غرناش

غريناش ( / ɡ r ə ˈ n æ ʃ / ، واضح [ ɡʁənaʃ ]^ⓘ ) أوغارناتشا(تُنطق [ ɡaɾˈnatʃa ] ) هي واحدة من أكثر أنواع العنبالأحمر زراعةًفي العالم. ^{[ 1 ]} تنضجمتأخرًا، لذا فهي تحتاج إلى ظروف حارة وجافة كتلك الموجودة فيإسبانيا، حيث يُعتقد أن العنب نشأ. كما تُزرع أيضًا في جزيرةسردينيا، وجنوبفرنسا،وأستراليا،ومناطقمونتيري،وباسو روبلز،ومقاطعة سانتا باربرا،ووادي سان جواكينوويلكوكس فيولاية أريزونا.

يتميز نبيذ غرناش عمومًا بنكهة التوت الحارة والناعمة، ويُنتج نبيذًا ذو نسبة كحول عالية نسبيًا ، ولكنه يتطلب تحكمًا دقيقًا في المحصول للحصول على أفضل النتائج. تشمل النكهات المميزة نكهات الفواكه الحمراء (التوت والفراولة) مع لمسة خفيفة من الفلفل الأبيض. يُعد نبيذ غرناش عرضةً للأكسدة، حتى أن بعض الأنواع الصغيرة منه قد تُظهر تغيرًا في اللون (أو ما يُعرف بـ"التقزم") حول حافة الكأس عند تقييم النبيذ من زاوية معينة. مع تقدم عمر نبيذ غرناش، يميل إلى اكتساب نكهات الجلد والقطران. ^{[ 2 ]} عادةً ما يفتقر نبيذ غرناش إلى الحموضة والتانين واللون ، وغالبًا ما يُخلط مع أنواع أخرى مثل سيراه ، وكاريغنان ، وتيمبرانيلو ، ومورفيدر ، وسينسو .

في إسبانيا، تُنتج أنواع نبيذ أحادية الصنف من عنب غرناش تينتا (غرناش الأحمر)، لا سيما في مناطق كالاتايود وكارينينا وكامبو دي بورخا جنوب أراغون ، ولكنه يُستخدم أيضًا في مزيج أنواع النبيذ، كما هو الحال في بعض أنواع نبيذ ريوخا مع عنب تيمبرانيلو . يُعدّ غرناش الصنف السائد في معظم أنواع نبيذ جنوب وادي الرون ، وخاصة في شاتونوف دو باب ، حيث يُشكّل عادةً أكثر من 80% من المزيج. في أستراليا ، يُخلط عادةً في مزيج " GSM " مع عنب سيراه ومورفدر ، مع أمثلة من كروم قديمة في ماكلارين فالي . في إيطاليا، يُصنّف نبيذ كانوناو دي سردينيا، الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) ، بموجب القانون على أنه 90% من عنب غرناش المحلي ( كانوناو باللغة السردينية ). يُستخدم غرناش أيضًا في صناعة النبيذ الوردي في فرنسا وإسبانيا، لا سيما نبيذ منطقة تافيل في كوت دو رون ونبيذ منطقة نافارا . وقد أدت مستويات السكر العالية في عنب غرناش إلى استخدامه على نطاق واسع في صناعة النبيذ المدعم ، بما في ذلك النبيذ الأحمر الحلو الطبيعي من روسيون مثل بانيول ، وكأساس لمعظم أنواع النبيذ الأسترالي المدعم. ^{[ 3 ]}

يُرجّح أن يكون أصل عنب غرناش، أو غارناتشا كما يُعرف في إسبانيا، من منطقة أراغون شمال إسبانيا، وفقًا للأدلة المتعلقة بعلم زراعة العنب . ^{[ 4 ]} وربما انتشرت زراعته من موطنه الأصلي إلى كاتالونيا وأراضٍ أخرى تابعة لتاج أراغون، مثل سردينيا وروسيون في جنوب فرنسا . وكان يُعرف سابقًا باسم تينتو أراغونيس (أحمر أراغون). ويُعرف هذا العنب باسم كانوناو في سردينيا، حيث يُزعم أنه نشأ هناك استنادًا إلى اكتشافات أثرية حديثة، ^{[ 5 ]} وانتشر إلى أراضٍ أخرى في البحر الأبيض المتوسط ​​تحت حكم أراغون. ^{[ 3 ]} وكان عنب غرناش، تحت اسمه الإسباني غارناتشا، قد ترسّخ بالفعل على جانبي جبال البرانس عندما ضمّت فرنسا منطقة روسيون . ومن هناك، شقّ العنب طريقه عبر لانغدوك إلى منطقة جنوب الرون، حيث ترسّخ بحلول القرن التاسع عشر. على الرغم من انتشارها في نافارا وكاتالونيا المجاورة، لم تُزرع غارناتشا على نطاق واسع في ريوخا حتى أوائل القرن العشرين حيث أعيد غرس الكروم بعد وباء الفيلوكسيرا . ^{[ 3 ]}

كان عنب غرناش من أوائل الأصناف التي أُدخلت إلى أستراليا في القرن الثامن عشر، وسرعان ما أصبح أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في البلاد حتى تفوق عليه عنب شيراز في منتصف ستينيات القرن العشرين. ^{[ 6 ]} شكّل عنب غرناش الأسترالي في بداياته مكونًا رئيسيًا في أنواع النبيذ المُدعّم الحلوة التي كانت حجر الزاوية في صناعة النبيذ الأسترالية آنذاك. في القرن التاسع عشر، قدّر مزارعو النبيذ في كاليفورنيا قدرة هذا العنب على إنتاج محاصيل وفيرة وتحمّل الحرارة والجفاف . وزُرع العنب على نطاق واسع في وادي سان جواكين الحار ، حيث استُخدم بشكل أساسي كمكون في مزج أنواع النبيذ الفاتحة والحلوة . في أواخر القرن العشرين، لفتت حركة "رون رينجرز" الانتباه إلى إنتاج أنواع فاخرة من عنب غرناش ومزيجات على طراز وادي الرون، مستوحاة من نبيذ شاتونوف دو باب الذي يهيمن عليه عنب غرناش . ^{[ 3 ]} في أوائل القرن العشرين، كان عنب غرناش أحد أوائل أنواع العنب من نوع Vitis vinifera التي تم تخميرها بنجاح خلال المراحل الأولى لتطور صناعة النبيذ في واشنطن، حيث حظي نبيذ روزيه من وادي ياكيما لعام 1966 بذكر في كتاب مؤرخ النبيذ ليون آدامز بعنوان " نبيذ أمريكا" . ^{[ 7 ]}

تتميز كرمة غرناش بغطاءها الخشبي الكثيف ونموها المنتصب. تتمتع بمقاومة جيدة للرياح (وهو أمر مفيد مع رياح سيرزو وميسترال الشمالية التي تؤثر على منطقتي أراغون ووادي الرون)، وقد أثبتت ملاءمتها التامة للمناخ الجاف والدافئ والعاصف حول البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 1 ]} تتفتح براعم الكرمة مبكرًا وتحتاج إلى موسم نمو طويل لتنضج تمامًا. غالبًا ما يكون عنب غرناش من آخر أنواع العنب التي تُحصد ، حيث ينضج بعد أسابيع من عنب كابرنيه ساوفيجنون . تسمح عملية النضج الطويلة بوصول نسبة السكريات في العنب إلى مستويات عالية، مما يجعل نبيذ غرناش قادرًا على إنتاج مستويات كحول عالية ، غالبًا ما لا تقل عن 15% . [ ^{3 ] على} الرغم من أن الكرمة قوية بشكل عام، إلا أنها عرضة لأمراض العنب المختلفة التي يمكن أن تؤثر على محصول وجودة إنتاج العنب، مثل تعفن العنقود ، والعفن الفطري ، والبياض الزغبي، وذلك بسبب عناقيد العنب المتراصة. قد تزيد المناخات الهامشية والرطبة من قابلية عنب غرناش للإصابة بهذه المخاطر الزراعية. وتعتمد مقاومة الكرمة للجفاف على نوع الأصل الذي تُزرع عليه، ولكن يبدو أن عنب غرناش يستجيب بشكل إيجابي لدرجة معينة من الإجهاد المائي على جميع أنواع الأصول . ^{[ 6 ]}

يفضل عنب غرناش التربة الحارة والجافة جيدة التصريف، ولكنه يتكيف نسبيًا مع جميع أنواع تربة الكروم . في جنوب فرنسا، يزدهر غرناش في التربة الصخرية والجرانيتية ، وقد استجاب جيدًا للتربة الحجرية في شاتونوف دو باب، حيث توجد أحجار "غاليه روليه" التي تحتفظ بالحرارة. في بريورات، تحتفظ التربة الصخرية المتفتتة في المنطقة بكمية كافية من الماء، مما يسمح للمنتجين بتجنب الري في منطقة إنتاج النبيذ الجاف. تميل الكروم التي تُروى بإفراط إلى إنتاج نبيذ فاتح اللون ذي نكهات مخففة ونسبة كحول عالية. ^{[ 6 ]} يمكن للكروم القديمة ذات الإنتاجية المنخفضة أن تزيد من تركيز المركبات الفينولية وتنتج نبيذًا داكنًا وأكثر تانينًا، مثل ذلك الموجود في منطقة بريورات بإسبانيا، حيث تتراوح الإنتاجية غالبًا بين 5 و6 هكتولتر/هكتار (أقل من نصف طن للفدان). يرتبط التحكم في المحصول ارتباطًا وثيقًا بجودة النبيذ الناتج، حيث ينتج عن المحاصيل التي تقل عن 35 هكتولتر/هكتار (طنين/فدان)، كما هو الحال في العديد من مزارع شاتونوف دو باب، نبيذًا مختلفًا تمامًا عن النبيذ الذي تنتجه المحاصيل التي تقارب 50 هكتولتر/هكتار (5 أطنان/فدان)، وهو المحصول الأساسي لنبيذ تسمية المنشأ المراقبة (AOC) المصنف تحت اسم كوت دو رون . ^{[ 6 ]} تُصعّب مظلة غرناش الخشبية الكثيفة عملية حصاد الكرمة باستخدام الحصادات الآلية ومعدات التقليم، وتجعل زراعتها أكثر كثافة من حيث العمالة. في مناطق إنتاج النبيذ ذات الميكنة العالية، مثل أستراليا وكاليفورنيا، ساهم ذلك في انخفاض شعبية هذه الكرمة. ^{[ 3 ]}

يُستخدم عنب غرناش غالبًا كمكون أساسي في مزج أنواع النبيذ المختلفة، حيث يُضفي عليه قوامًا ونكهة فاكهية حلوة. قد يُشكّل هذا العنب تحديًا لصانع النبيذ نظرًا لميله إلى التأكسد بسهولة وفقدان لونه. وللتعويض عن انخفاض نسبة التانينات والمركبات الفينولية فيه، يلجأ بعض المنتجين إلى عصر العنب بقوة مفرطة وتخميره على نار ساخنة مع السيقان لاستخلاص أكبر قدر من اللون والفينولات من القشور. إلا أن هذه الطريقة قد تأتي بنتائج عكسية، فتُنتج نبيذًا ذا نكهات عشبية خضراء وقوام خشن وقابض، يفتقر إلى نكهة الفاكهة المميزة لهذا العنب. وللحفاظ على هذه الخصائص، يستجيب عنب غرناش بشكل أفضل للتخمير البطيء والطويل في درجات حرارة منخفضة، يليه فترة نقع . وللحد من التأكسد، يجب تصفية النبيذ بأقل قدر ممكن. يُمكن أن يُساعد استخدام براميل البلوط الجديدة في الحفاظ على اللون ومنع التأكسد، ولكن الإفراط في استخدام البلوط قد يُخفي نكهة الفاكهة في عنب غرناش. ^{[ 6 ]}

بفضل محتواها العالي من السكريات وانخفاض نسبة التانينات القوية فيها، تُعدّ عنب غرناش مثاليةً لإنتاج النبيذ المُدعّم، مثل نبيذ " فين دو ناتوريل " (VDN) في منطقة روسيون (مثل ريفسالت ، وبانيول ، وموري )، ونبيذ " بورت " الأسترالي. في هذه الأنواع من النبيذ، يُخمّر العصير لمدة ثلاثة أيام قبل إضافة كحول العنب لإيقاف التخمير وتحويل السكر إلى كحول. يرفع كحول العنب عالي التركيز نسبة الكحول في النبيذ النهائي إلى 15-16%. يُمكن إنتاج هذه الأنواع من النبيذ على طريقة "رانشيو" بتركها في الهواء الطلق في قوارير زجاجية كبيرة (أو قوارير زجاجية كبيرة ) أو براميل خشبية، حيث تُعرّض لأشعة الشمس لعدة سنوات حتى تكتسب نكهة مميزة ونكهات الزبيب الحامض والمكسرات والجبن . يتميز نبيذ "فين دو ناتوريل" المُدعّم ونبيذ "بورت" بطول عمره، ويمكن الاستمتاع به حتى بعد مرور أكثر من ثلاثين عامًا . ^{[ 6 ]}

يُعدّ عنب غرناش من أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في العالم، وتُعتبر فرنسا وإسبانيا أكبر منطقتين رئيسيتين لإنتاجه. في أواخر القرن العشرين، شهدت المساحة الإجمالية المزروعة بعنب غرناش في إسبانيا انخفاضًا ملحوظًا، حيث تمّ استبدال مزارع الكروم بأنواع أخرى أكثر رواجًا مثل تيمبرانيلو وكابيرنيه ساوفيجنون وميرلو . بين أواخر ثمانينيات القرن الماضي وعام 2004، انخفضت المساحة المزروعة في إسبانيا من 170,000 هكتار إلى 82,300 هكتار ، مما سمح لفرنسا، بمساحتها البالغة 95,700 هكتار، بالظهور كأكبر مصدر لعنب غرناش في العالم. وبحلول عام 2000، كان غرناش ثالث أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في فرنسا، بعد ميرلو وكاريجنان . ^{[ 3 ]} من المشاتل الفرنسية ، أصبح عنب غرناش رابع أكثر أنواع العنب انتشاراً، حيث بيع منه أكثر من 23 مليون عقلة منذ عام 1998، وفقاً لعالم العنب الفرنسي بيير غاليت . ^{[ 6 ]}   

فرنسا

في فرنسا، يرتبط صنف العنب "غرينش" ارتباطًا وثيقًا بنبيذ منطقة الرون وجنوب فرنسا. ^{[ 10 ]} يعود تاريخه في الرون إلى تأثير تجار النبيذ البورغنديين في القرنين السابع عشر والثامن عشر، الذين سعوا إلى صنفٍ يُستخدم في المزج لإضافة قوامٍ ومحتوى كحولي إلى نبيذهم الخفيف. وقد لبّى "غرينش"، بميله إلى إنتاج نسبة عالية من الكحول وغزارة إنتاجه، هذه الرغبات على أكمل وجه، فزُرع على نطاق واسع في مناطق شاتونوف دو باب وجيغونداس وفاكيراس . ^{[ 6 ]} واليوم، يُزرع "غرينش" على نطاق واسع في منطقة لانغدوك روسيون ، حيث يُخلط بكثرة مع أصناف "كاريغنان" و " سينسو" و "سيراه" و "مورفيدر" . كما تُزرع هذه الكرمة على نطاق واسع في مقاطعة دروم . يُتيح خشب الكرمة القوي والصلب، بالإضافة إلى ميلها إلى نظام التقليم الشجري ، ازدهارها في مناطق وادي الرون الجنوبية المتأثرة برياح الميسترال، وتحديدًا في شاتونوف دو باب وجيغونداس. ^{[ 3 ]} في شاتونوف دو باب، يُعدّ غرناش نوار الصنف الأكثر شيوعًا من بين الأصناف الثلاثة عشر المسموح بها، على الرغم من أن بعض المنتجين في السنوات الأخيرة يستخدمون نسبة أعلى من مورفدر. ينتج عنب غرناش عصيرًا حلوًا قد يصل قوامه إلى حدّ المربى تقريبًا عند نضجه الكامل. يُخلط عادةً مع عنب سيراه لإضفاء اللون والنكهة، بينما يُضفي مورفدر لمسة من الأناقة والقوام على النبيذ. ^{[ 11 ]}

تُعدّ قشرتها الرقيقة ولونها الفاتح من العوامل التي تجعلها مثالية لإنتاج نبيذ روزيه فاكهي كامل القوام . يُعتبر عنب غرناش المكون الرئيسي لنبيذ روزيه في منطقتي تافيل وليراك ، كما يلعب دورًا هامًا في منطقة بروفانس . في منطقة روسيون، يُستخدم عنب غرناش نوار، بالإضافة إلى طفراته الرمادية والبيضاء ، في إنتاج نبيذ فين دو ناتوريل المُدعّم في مناطق ريفسالت وبانيول وموري . ^{[ 3 ]} تعتمد خصائص نبيذ غرناش الفرنسي بشكل كبير على اختيار مكونات المزج، وتتراوح بين النكهة الغنية والتوابل المميزة لنبيذ شاتونوف دو باب، والنكهة الفاكهية الغنية لنبيذ كوت دو رون فيلاج الأساسي . تشمل المناطق الأخرى التي تُزرع فيها كميات كبيرة من عنب غرناش مناطق تسمية المنشأ المراقبة ( AOC) في مينيرفوا وفيتو وكوربيير . ^{[ 6 ]}

إسبانيا

في إسبانيا، يُعرف عنب غرناش باسم غارناتشا ( غارناتشا باللغتين الباسكية والكتالونية )، ونظرًا لتاريخ هذا العنب، يُرجّح أن يكون هذا اسمه الأصلي (مع أن الجمعية الملكية للنبيذ تُشير إلى أن أصل الكلمة هو فيرناتشيا الإيطالية ^{[ 12 ]} ). توجد عدة أصناف من عنب غارناتشا، وأكثرها شيوعًا غارناتشا تينتا (تُكتب أحيانًا تينتو )، ذات القشرة الرقيقة واللون الداكن. يوجد أيضًا في إسبانيا، وخاصة في بورخا وكارينينا (أراغون)، صنف آخر يُعرف باسم غارناتشا بيلودا أو "غرناتشا المشعرة" نظرًا لملمسه الناعم الشبيه بالشعر على الجانب السفلي من أوراق الكرمة. بالمقارنة مع صنف غرناتشا الأكثر انتشارًا، يُنتج هذا الصنف نبيذًا أقل كحولًا وأكثر حموضة، تظهر فيه نكهات التوابل والنكهات اللذيذة بشكل أوضح مع مرور الوقت. ^{[ 8 ]} لطالما اعتُبر عنب غرناتشا، الذي يُزرع على نطاق واسع في شمال شرق ووسط إسبانيا، عنبًا "عمليًا" منخفض الجودة مناسبًا للمزج. في أواخر القرن العشرين، أدى نجاح نبيذ غارناتشا من بريورات في كاتالونيا (بالإضافة إلى الاهتمام الدولي المتزايد بنبيذ وادي الرون ) إلى إعادة تقييم هذا الصنف "الأساسي". واليوم، يُعد ثالث أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في إسبانيا (بعد تيمبرانيلو وبوبال) بمساحة تزيد عن 57,907 هكتارات (143,091 فدانًا)، ويُستخدم في كلٍ من النبيذ المصنوع من هذا الصنف والنبيذ المخلوط.

يلعب Garnacha دورًا رئيسيًا في نبيذ denominación de origen protegida (DOP) في أراغون وكاتالونيا ونافار ونبيذ denominación de origen calificada (DOC/DOQ) في ريوخا وبريورات، بالإضافة إلى المناطق الجبلية جنوب غرب مدريد مباشرة : مينتريدا وسيبريروس . مناطق النبيذ الإسبانية الأخرى التي تحتوي على مزارع جارناشا كبيرة تشمل كوسترز ديل سيجري ، وإمبوردا ، ولامانشا ، ومدريد ، وبينيديس ، وسومونتانو ، وتاراغونا ، وتيرا ألتا . ^{[ 3 ]}

أراغون

تُعتبر منطقة أراغون، التي يُعتقد أنها الموطن الأصلي لعنب غرناش، مركزًا لأكبر مساحة مزروعة بهذا العنب في إسبانيا، حيث تبلغ مساحتها 40,034 فدانًا (16,201 هكتارًا) . يُعدّ غرناش الصنف السائد في المنطقة، ويُستخدم عادةً لإنتاج أنواع النبيذ أحادية الصنف. على الرغم من أن غرناش كان يُعتبر في منتصف القرن العشرين صنفًا أساسيًا لإنتاج كميات كبيرة من النبيذ، إلا أن جيلًا جديدًا من صانعي النبيذ قد تبنّى في العشرين عامًا الماضية نهجًا جديدًا، من خلال التحكم في المحصول، والاستفادة من الكروم القديمة (التي يتراوح عمرها بين 30 و100 عام)، وتطبيق التقنيات الحديثة جنبًا إلى جنب مع التقاليد العريقة لزيادة تركيز النكهة. وتضم منطقة كالاتايود (التي يُشكّل غرناش 91% من إنتاجها) أعلى مزارع كروم غرناش ارتفاعًا، وهي المنطقة الوحيدة التي تُحدّد قانونيًا "الكروم القديمة" (35 عامًا كحد أدنى). في منطقة كامبو دي بورخا ذات التسمية الأصلية المحمية ، تنتشر كروم العنب من نوع غارناتشا التي يزيد عمرها عن 30 عامًا، والتي تُربى على طريقة الشجيرات، ويُحصد العنب يدويًا؛ وعادةً ما يكون العنب ذا قوام يشبه الزبيب، ويُنتج نسبة كحول تتراوح بين 14 و14.5%. أما منطقة كارينينا ذات التسمية الأصلية المحمية، فتضم أكبر مساحة من كروم العنب من نوع غارناتشا في المنطقة، حيث تبلغ مساحتها 11,120 فدانًا (4,500 هكتار) ، والعديد منها كروم قديمة. وعلى الرغم من أن العديد من أنواع نبيذ سومونتانو ذات التسمية الأصلية المحمية تُنتج الآن باستخدام أصناف عنب عالمية، إلا أن بعض أقدم كروم العنب في المرتفعات العالية لا تزال تُزرع بطريقة تقليدية باستخدام عنب غارناتشا.  

ريوخا

في منطقة ريوخا، تُزرع العنب في الغالب في منطقة ريوخا باخا الدافئة الواقعة في الجزء الشرقي من منطقة النبيذ. يُخلط عادةً مع عنب تيمبرانيلو، ويُضفي غارناتشا نكهة فاكهية غنية وقوامًا مميزًا. في السنوات الأخيرة، زاد منتجو ريوخا المعاصرون من كمية غارناتشا المستخدمة في المزيج لإنتاج نبيذ ريوخا ينضج مبكرًا ويكون أكثر سهولة في التناول في شبابه. يُستخدم غارناتشا أيضًا في نبيذ روزادو فاتح اللون في ريوخا. ^{[ 3 ]} يتمتع هذا العنب بتاريخ عريق في منطقة نافارا، حيث كان الصنف الأحمر السائد، إذ تُزرع به حوالي 54% من كروم العنب في المنطقة.

نافارا

بالمقارنة مع منطقة ريوخا المجاورة، فإن مزيجات نافارا المصنوعة من عنب غرناتشا أخف وأكثر فاكهية، وهي مخصصة للاستهلاك المبكر. ^{[ 6 ]}

بريورات

يعتقد علماء زراعة العنب أن عنب غرناش كان موجودًا في منطقة بريورات في كاتالونيا منذ مئات السنين (ربما قرابة 800 عام)، ولكن منذ تسعينيات القرن الماضي، حظي عنب غرناش القديم في المنطقة باهتمام كبير. فقد أعادت موجة من صانعي النبيذ الشباب الطموحين اكتشاف عنب غرناش ذي الإنتاجية المنخفضة، والمُربّى على شكل شجيرات، والمُنتشر في جميع أنحاء تربة بريورات الغنية بصخور الليكوريلا (الشيست البني). هذا المزيج الفريد من الكروم القديمة جدًا (يتراوح متوسط ​​عمر معظم الكروم بين 35 و60 عامًا) المزروعة على مصاطب شديدة الانحدار وتربة تُنتج غلة منخفضة جدًا (حوالي 5-6 هكتولتر للهكتار)، مما يجعل نبيذ بريورات كثيفًا وغنيًا ومركزًا وداكن اللون مع نسبة ملحوظة من التانينات. عادةً ما يكون نبيذ بريورات التقليدي أسود اللون تقريبًا، ويتطلب سنوات من التعتيق قبل أن يصبح جاهزًا للشرب. تُزرع حوالي 40% من أراضي الكروم في منطقة بريورات بعنب غرناش، ومعظم المساحة المتبقية مزروعة بعنب كاريغنان، إلا أن مساحة زراعة كابرنيه ساوفيجنون وسيرا وميرلو قد زادت قبل عام 2000 ، حيث سعى المنتجون العصريون إلى مزج هذه الأصناف لإضفاء مزيد من التعقيد على مذاقها. وتتميز بعض أنواع نبيذ بريورات الحديثة هذه بنكهة توت العليق الناعمة في بداياتها، ثم تتطور مع مرور الوقت لتُظهر نكهات التين والقطران . ^{[ 6 ]}

أستراليا

وصلت سلالة من عنب بيربينيان إلى أستراليا مع جيمس بوسبي ضمن مجموعته عام ١٨٣٢. وكان الأهم من ذلك إدخال شتلات جديدة من جنوب فرنسا إلى جنوب أستراليا على يد الدكتور كريستوفر راوسون بينفولد عام ١٨٤٤. وشهدت زراعة العنب في جنوب أستراليا ازدهارًا كبيرًا، لا سيما في وادي ماكلارين ووادي باروسا ووادي كلير . [ ^{٤ ] وحتى} منتصف القرن العشرين، كان عنب غرناش أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في أستراليا، مع زراعات واسعة النطاق في منطقة ريفرلاند الشاسعة ، حيث كان عنصرًا أساسيًا في صناعة النبيذ المُدعّم على طراز "بورت" في بدايات صناعة النبيذ الأسترالية. ومع بدء صانعي النبيذ الأستراليين بالتركيز أكثر على أنواع النبيذ غير الفوار الفاخرة، تراجع الإقبال على عنب غرناش تدريجيًا، ليحل محله عنب شيراز، ثم كابرنيه ساوفيجنون لاحقًا في مزارع الكروم الأسترالية. شهدت أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين عودة الاهتمام بعنب غرناش، حيث استُخدمت كروم قديمة في جنوب أستراليا لإنتاج غرناش أحادي الصنف، بالإضافة إلى مزيج " GSM " - غرناش، سيراه، ومورفيدر - الذي لاقى رواجًا كبيرًا. ^{[ 3 ]} يتميز غرناش أحادي الصنف من وادي ماكلارين بنكهة غنية ونكهات حارة، بينما يتميز غرناش وادي باروسا بنكهة فاكهية مركزة تشبه المربى. ^{[ 6 ]}

الولايات المتحدة

في بدايات صناعة النبيذ في كاليفورنيا، جعلت وفرة إنتاجية عنب غرناش ونسبة الكحول فيه منه مكونًا مثاليًا لمزج أنواع النبيذ المختلفة. تركزت زراعته الأولى في وادي سان جواكين الأوسط الحار، حيث استفاد العنب من تحمله للحرارة والجفاف. استُخدم في البداية لإنتاج نبيذ "غرناش الأبيض" الحلو ذي اللون الفاتح، والذي يشبه في جودته ومذاقه نبيذ وايت زينفاندل . شهد أواخر القرن العشرين عودة الاهتمام بهذا الصنف، بقيادة حركة "رون رينجرز" . استورد هؤلاء المنتجون شتلات جديدة من وادي الرون لزراعتها في منطقة الساحل الأوسط الأكثر برودة ، لاستخدامها في إنتاج نبيذ غرناش فاخر ومزيج نبيذ على طراز الرون. كما حظيت بعض مزارع كروم غرناش القديمة التاريخية في مقاطعة ميندوسينو باهتمام متزايد في السنوات الأخيرة. ^{[ 3 ]} في أوائل القرن العشرين، كان عنب غرناش من أوائل أنواع العنب الأوروبي (Vitis vinifera) التي نجحت عملية تخميرها خلال المراحل الأولى لتطور صناعة النبيذ في واشنطن ، حيث نال نبيذ روزيه من وادي ياكيما عام 1966 ذكراً في كتاب مؤرخ النبيذ ليون آدامز " نبيذ أمريكا" . وعلى الرغم من تاريخه العريق، ظل عنب غرناش صنفاً ثانوياً في واشنطن، إلا أنه شهد زيادة في زراعته في السنوات الأخيرة بفضل حركة "رون رينجر" في الولاية. كما بدأت الزراعات القديمة في منطقتي هورس هيفن هيلز وكولومبيا جورج الأمريكيتين لزراعة العنب (AVAs) تجذب الاهتمام. ^{[ 7 ]}

على الرغم من أن عنب غرناش يُستخدم غالبًا في أنواع النبيذ المخلوطة (مثل نبيذ وادي الرون أو مزيج GSM )، إلا أن هناك أنواعًا أخرى تُصنع منه كصنف مستقل. يُقدّر غرناش كمكون في المزج لما يضفيه من قوام غني ونكهة فاكهية مميزة دون إضافة تانينات. أما كصنف مستقل، فيُعزى لونه الباهت وقلة تركيز المركبات الفينولية فيه إلى انخفاض تركيزه الطبيعي، إلا أن ممارسات زراعة الكروم وانخفاض المحصول قد تزيد من تركيز هذه المركبات. عادةً ما يُصنع نبيذ غرناش للاستهلاك المبكر، إذ أن قابليته للأكسدة تجعله غير مناسب للتعتيق طويل الأمد . مع ذلك، يستطيع المنتجون (مثل بعض الأمثلة من شاتونوف دو باب وبريورات) الذين يستخدمون محاصيل منخفضة مزروعة في تربة فقيرة إنتاج أنواع نبيذ كثيفة ومركزة تستفيد من التخزين. ^{[ 3 ]} تتم حماية أنواع النبيذ الفرنسي المدعم (vin doux naturels) وأنواع النبيذ الأسترالية "على طراز البورت" من ميل عنب غرناش للأكسدة من خلال عملية التدعيم، ويمكن عادةً أن تكون صالحة للشرب لمدة عقدين أو ثلاثة عقود. ^{[ 6 ]}

تتميز عنب غرناش بنكهات التوت، مثل التوت البري والفراولة . وعندما يتم التحكم في المحصول، يمكن أن تتطور نكهات نبيذ غرناش لتصبح معقدة وقوية، تشمل الكشمش الأسود ، والكرز الأسود ، والزيتون الأسود ، والقهوة ، والزنجبيل ، والعسل، والجلد ، والفلفل الأسود ، والقطران، والتوابل ، والمكسرات المحمصة. أما عند زيادة المحصول، فتظهر نكهات ترابية وعشبية أكثر وضوحًا، تميل إلى التلاشي سريعًا في الفم. ويمكن أن تضفي كروم بريورات القديمة ذات المحصول المنخفض جدًا نكهات الفواكه السوداء الداكنة، ونكهات التين والقطران، مع العديد من الخصائص المشابهة لنبيذ أمارون الإيطالي . غالبًا ما يتميز نبيذ غرناش الوردي بنكهات الفراولة والقشدة، بينما يتميز نبيذ فين دو نوتريل المدعم ونبيذ "بورت" الأسترالي بنكهات القهوة والمكسرات . ^{[ 6 ]}

يُعرف صنف العنب "غرينش" بمجموعة متنوعة من المرادفات في جميع أنحاء العالم. وتشمل هذه: أبوندانتي، ألينتي، ألينتيدي ريفالتو، ألينتي بوجياريلي، أليكانت بلاو، أليكانتي، أليكانتي غريناش، أراغونيس، بوا جون، بوردو، كانونادو، كانونادو نييدو، كانوناو، كانوناو سيلفاجيو، كانونازو، كارينيان روسو، إليجانتي، فرانسيس، جاماي ديل تراسيمينو، جاماي بيروجينو، Garnaccho Negro، Garnacha Comun، Garnacha negra، Garnacha Roja، Garnacha tinta، Garnatxa negra، Garnatxa Pais، Gironet، Granaccia، Granaxa، Grenache noir، Grenache rouge، Kek Grenache، Lladoner، Mencida، Navaro، Navarre، Navarre de la Dordogne، Navarro، Negru Calvese، Ranconnat، ريد جريناش، ريدوندال، ريتاجليادو نيدو، ريفسالت ، روسيون تينتو، روسيون، روفيلارد، سان باريل، سانتا ماريا دي ألكانتارا، تينتيلو، تينتيلا، تينتيلا، تينتو مينودو، تينتو نافالكارنيرو، تاي روسو، توليدانا، أوفا دي سبجنا، ^{[ 14 ]} وفيرناتكسا. ^{[ 15 ]}

• بوابة النبيذ