بطاطس مقلية المانية
البطاطس المقلية الألمانية (يشار إليها أيضًا باسم البطاطس المقلية الألمانية ) هي طبق يتكون من شرائح رقيقة من البطاطس النيئة أو المطبوخة المقلية في الدهون، مثل شحم الخنزير أو الزبدة أو الزيوت النباتية. [1] شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل من المكونات الإضافية الشائعة. يتم استخدام الملح والفلفل دائمًا للتتبيل، في حين أن الكراوية والمردقوش وإكليل الجبل والثوم اختيارية . بحلول سبعينيات القرن التاسع عشر، تم إدراج الأطباق التي تحمل هذه الأسماء في كتب الطبخ الأمريكية والبريطانية. [ 2] في الألمانية، يطلق عليها اسم Bratkartoffeln ( ، حرفيًا بطاطس مقلية ).
في الولايات المتحدة
خلال الحرب العالمية الأولى في الولايات المتحدة، نظرًا لكون ألمانيا عدوًا للولايات المتحدة، [3] غالبًا ما تم حذف أسماء الأماكن "الألمانية" (مثل برلين، أوهايو) والصفة "ألماني" من اللغة الأمريكية؛ وبحلول عام 1918، فازت " البطاطس المقلية "، المختصرة إلى "بطاطس"، بلعبة الأسماء في الولايات المتحدة وكندا". [2] خلال هذا الوقت، كان يُشار إلى الطبق أحيانًا باسم "البطاطس المقلية الأمريكية"، بسبب معارضة الولايات المتحدة لألمانيا خلال هذا الوقت. [3]
تحضير
قد يتضمن التحضير قلي البطاطس في مقلاة أو قليها في الزيت وإضافة مكونات مثل لحم الخنزير المقدد المطبوخ والبصل والفلفل الأخضر. [4] [5] [6] قد تستخدم بعض الإصدارات شرائح رقيقة من البطاطس. [7] يمكن إضافة الفلفل الحلو للنكهة. [5] سواء كانت البطاطس النيئة أو المطبوخة ستستخدم، الأخيرة إما طازجة أو مخزنة لعدة أيام وتستخدم فقط بعد التعتيق، تظل مسألة نقاش، اعتمادًا على الذوق الشخصي، وكذلك التأثيرات الإقليمية.
يمكن تقديم البطاطس المقلية الألمانية مع شنيتزل ، [8] أو كطبق جانبي للنقانق، مثل الباورنفورست. [5] [7] [9] تقدمها بعض المطاعم كطبق جانبي . [10]
انظر أيضا
- زينة عيد الميلاد
- بطاطس مقلية
- المطبخ الألماني
- بطاطس مقلية
- قائمة الأطعمة المقلية
- قائمة الأطباق الألمانية
- قائمة أطباق البطاطس
مراجع
- ^ هنرييت دافيديس (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche . برلين: دبليو هيرليت. ص. 107.
- ^ ab Smith, Andrew F. Fast Food and Junk Food. ص 283. تم الاسترجاع في 31 أكتوبر 2014 .
- ^ ab Koppelman, Kent. The Great Diversity Debate. p. 42 . تم الاسترجاع في 31 أكتوبر 2014 .
- ^ "انتقل مطعم Lucky's Steak House إلى Bay City، حاملاً معه طعامًا رائعًا وأسعارًا وقيمة". MLive.com . تم الاسترجاع في 31 أكتوبر 2014 .
- ^ abc "وجبة غداء في شاحنة طعام في نيويورك: باورنوورست وبطاطس مقلية ألمانية من هالو برلين". سي بي إس نيويورك . 18 سبتمبر 2012. تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2014 .
- ^ "بطاطس مقلية على الطريقة الألمانية الغربية مع صلصة السجق". Food.com . 2 يناير 2008. تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2014 .
- ^ "أكل الشارع بشكل صارم". The Age . 10 فبراير 2007. تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2014 .
- ^ "لقد أحضرت مطرقة لحم من ألمانيا حتى أتمكن من صنع شنيتزل". الغارديان . تم استرجاعه في 31 أكتوبر 2014 .
- ^ سيلفرمان، بريان. Frommer's New York City from $90 a Day. ص. 163. تم الاسترجاع في 31 أكتوبر 2014 .
- ^ Texas Monthly. نوفمبر 1978. ص 106. تم الاسترجاع في 31 أكتوبر 2014 .[ رابط ميت دائم ]
