سلطة أوليفييه

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

سلطة أوليفييه ( بالروسية: салат Оливье ، بالحروف اللاتينية:  Salat Olivye ،نطقⓘ )، والمعروفة أيضاً باسمالسلطة الروسية [ 1 ] [ 2 ] أوسلطة ستوليتشني[ 3 ]، هي طبقسلطةفيالمطبخ الروسي. [ 2 ] يُنسب ابتكارها عموماً إلىلوسيان أوليفييه. [ 4 ] [ 5 ]

يحظى هذا الطبق بشعبية واسعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ودول الكتلة الشرقية الأخرى حول العالم. في وصفات حديثة مختلفة ، يُحضّر عادةً بمكعبات من البطاطس المسلوقة والجزر والمخلل (أو الخيار )، مع إضافة البيض ، ومكونات نباتية أو فاكهة مثل البازلاء الخضراء والكرفس والبصل والتفاح ، ومكونات لحوم اختيارية مثل مكعبات الدجاج المسلوق أو النقانق أو لحم الخنزير أو الهوت دوغ ، مع إضافة الملح والفلفل والخردل أحيانًا لتحسين النكهة، ويُقدّم مع المايونيز .

في روسيا ودول ما بعد الاتحاد السوفيتي الأخرى، وكذلك في المجتمعات الناطقة بالروسية حول العالم، أصبحت السلطة من الأطباق الرئيسية على موائد "زاكوسكي" التي تُقدم خلال احتفالات رأس السنة الميلادية ( نوفي غود ). وفي بولندا، تُقدم عادةً في عيد الميلاد وعيد الفصح.

اسم

في العديد من البلدان، يُشار إلى هذا الطبق عادةً باسم السلطة الروسية أو سلطة ستوليتشني . في إيران، يُعرف باسم سلطة أوليفيه ، ويُحضّر عادةً بالبيض والدجاج. في بعض الدول الاسكندنافية (الدنمارك والنرويج)، يُطلق عليه اسم سلطة إيطالية (إشارةً إلى شعبيته في شمال إيطاليا، حيث يُعرف باسم سلطة روسية ). في هولندا ، يُطلق عليه اسم سلطة الفرسان . في دول يوغوسلافيا السابقة ، يُطلق عليه اسم السلطة الروسية . أما السلطة الفرنسية فهي طبق مشابه. في رومانيا، يُعرف باسم سلطة لحم البقر . [ 4 ] في فرنسا، يشار إليها باسم macédoine de légumes ، في حين أن النسخة البولندية، التي عادة لا تحتوي على لحم، تُعرف ببساطة باسم sałatka jarzynowa ، أو "سلطة الخضار".

تاريخ

مطعم هيرميتاج في القرن العشرين

ابتكر النسخة الأصلية من هذه السلطة في ستينيات القرن التاسع عشر طاهٍ من أصل فرنسي بلجيكي، هو لوسيان أوليفييه ، رئيس طهاة مطعم هيرميتاج، أحد أشهر مطاعم موسكو. وسرعان ما لاقت سلطة أوليفييه رواجاً كبيراً بين رواد هيرميتاج الدائمين، وأصبحت الطبق المميز للمطعم. [ 1 ] [ 2 ]

سلطة أوليفييه محضرة وفقًا لوصفة مطعم هيرميتاج

في مطلع القرن العشرين، حاول إيفان إيفانوف، أحد مساعدي أوليفييه ، سرقة وصفة الصلصة. وبينما كان يُعدّها مساءً في عزلته، كعادته، استُدعي أوليفييه فجأة. فانتهز إيفانوف الفرصة، وتسلل إلى مطبخ أوليفييه الخاص، وراقب تحضيراته ، مما مكّنه من استنتاج مكونات صلصة أوليفييه الشهيرة. بعد ذلك، ترك إيفانوف العمل لدى أوليفييه، وانتقل للعمل طاهياً في مطعم "موسكفا"، وهو مطعم أقل جودة، حيث بدأ بتقديم سلطة مشابهة بشكلٍ مثير للريبة تحت اسم "سلطة متروبوليتان" ( بالروسية: Столичный ، بالحروف اللاتينية:  Stolichny ). إلا أن خبراء الطعام في ذلك الوقت أفادوا بأن صلصة سلطة "ستوليتشني" كانت أقل جودة من صلصة أوليفييه. [ 6 ]

لاحقًا، باع إيفانوف وصفة السلطة لعدة دور نشر، مما ساهم في انتشارها. وبسبب إغلاق مطعم هيرميتاج عام ١٩٠٥، ورحيل عائلة أوليفييه من روسيا، أصبحت السلطة تُعرف باسم "أوليفييه".

إحدى أولى الوصفات المطبوعة لسلطة أوليفييه، من تأليف ألكساندروفا، والتي ظهرت في عام 1894، تطلبت نصف طائر بندق ، وحبتين من البطاطس، وخيارة صغيرة (أو خيارة كبيرة )، و3-4 أوراق خس، و3 ذيول جراد بحر كبيرة، وربع كوب من مكعبات الهلام، وملعقة صغيرة من الكبر، و3-5 حبات زيتون، وملعقة ونصف كبيرة من صلصة بروفنسال (المايونيز).

وكما يحدث غالباً مع وصفات الطعام الفاخرة التي تحظى بشعبية، فإن المكونات التي كانت نادرة أو باهظة الثمن أو موسمية أو يصعب تحضيرها تم استبدالها تدريجياً بأطعمة أرخص وأكثر توفراً.

مكونات

إعلان لصلصة موغول وغيرها من التوابل من إنتاج جون بورغيس وأولاده

ظهرت أقدم وصفة منشورة معروفة حتى الآن في المجلة الروسية "ناشا بيشا" ( Nasha pishcha ، أي " طعامنا " )، العدد  6 (31  مارس 1894). وذكرت هذه المجلة، التي نُشرت بين عامي 1891 و1896 وحررها م.  إغناتييف، أن الوصفة الأصلية احتوت على "صلصة المغول" أو "صلصة الكابول" (شبيهة بصلصة ورشسترشاير )، من إنتاج شركة جون بورغيس وأبنائه [ ملاحظة 1 ] (العلامة التجارية التي يُقال إنه استخدمها) وشركة كروس وبلاك ويل .

الكتاب Руководство к изучению основ кулинарного искусства ( Rukovodstvo k izucheniyu osnov kulinarnogo iskusstva ، ' دليل دراسة أساسيات فن الطهي ' ) (1897) بقلم P.  Aleksandrova أعطى وصفة تحتوي على طيهوج ، جراد البحر ، بطاطا، خيار، خس، حساء، نبات الكبر، زيتون ومايونيز. كتب المؤلف أنه يمكن استبدال لحم العجل أو الحجل أو الدجاج، لكن الوصفة الأصلية تحتوي على طيوج.

في روسيا ما بعد الثورة، تم استبدال المكونات الأصلية بمكونات أرخص: تم استبدال طائر التدرج بالدجاج أو النقانق، وجراد البحر بالبيض المسلوق، والخيار والزيتون والكبر بالخيار المخلل والبازلاء الخضراء.

في السابق، كانت هذه السلطة تتضمن دائمًا لحومًا باردة مثل لحم الخنزير أو لسان العجل ، أو السمك . أما في منتصف القرن العشرين، فقد أصبحت نسخة المطاعم منها لا تقتصر على الخضراوات فحسب، بل تشمل أيضًا اللحوم ومكونات أخرى مثل اللسان المخلل، والنقانق ، ولحم الكركند ، والكمأة ، وكلها مزينة، على سبيل المثال، بالكبر وشرائح الأنشوجة . وفي بعض النسخ، كانت السلطة تُحضّر في الهلام .

في الاستخدام الحديث، تتكون سلطة أوليفييه عادةً من كمية كبيرة من الخضراوات المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات والممزوجة بالمايونيز، مع نقانق من نوع دوكتورسكايا . أما النسخة البديلة الأكثر شيوعًا، والتي تُستبدل فيها النقانق بالدجاج المسلوق أو المدخن، فتُسمى سلطة ستوليتشني، نسبةً إلى نسخة إيفانوف.

توجد العديد من النسخ الأخرى (المسماة وغير المسماة وحتى المسجلة كعلامات تجارية)، ولكن سلطة أوليفييه وسلطة ستوليتشني فقط هي التي دخلت اللغة العامية الشائعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.

أوليفييه الحديث

سلطة أوليفييه على الطريقة السوفيتية التقليدية

تُعدّ النسخة الشائعة اليوم من سلطة أوليفييه - التي تحتوي على بطاطس مسلوقة، ومخلل الشبت أو خيار طازج، وبازلاء، وبيض، وجزر، وبصل، ولحم بقري/دجاج مسلوق أو بولونيا، مع صلصة المايونيز - نسخةً من سلطة ستوليتشني لإيفانوف، ولا تشبه إلى حد كبير وصفة أوليفييه الأصلية. كانت هذه النسخة طبقًا أساسيًا في جميع وجبات العشاء خلال الأعياد السوفيتية ، وخاصةً عشاء ليلة رأس السنة ( لدرجة أن وجودها كان يُعتبر بمثابة الشمبانيا السوفيتية أو اليوسفي )، وذلك لتوافر مكوناتها في فصل الشتاء. ورغم توفر أطعمة أكثر غرابةً على نطاق واسع في روسيا الآن، إلا أن شعبيتها لم تتراجع كثيرًا: فقد كانت هذه السلطة، وربما لا تزال، الطبق الأكثر تقليديةً للاحتفال برأس السنة في المنازل لدى الشعب الروسي. [ 7 ]

تعتمد النسخ المنزلية من الأطباق الاحتفالية في روسيا ودول ما بعد الاتحاد السوفيتي تقليدياً على ذوق الطاهي. فبينما تُعتبر بعض المكونات أساسية وضرورية، يُفضّل استخدام مكونات أخرى أو تُستبعد باعتبارها تهديداً للأصالة المفترضة.

تم إعداد أكبر سلطة أوليفييه، والتي بلغ وزنها 1841 كيلوغراماً (4059 رطلاً) ، في ديسمبر 2012 في أورينبورغ . [ 8 ] [ 9 ] 

جنوب شرق أوروبا

وجبة عيد الميلاد الصربية

في صربيا ، تُعرف سلطة أوليفييه باسم "السلطة الروسية"، وهي طبق شائع على موائد رأس السنة وعيد الميلاد . وتشتهر هذه السلطة في بلغاريا وصربيا ومقدونيا الشمالية باسم " روسكا سالاتا " ، وفي ألبانيا باسم "سالاتيه روسه ". تتكون النسخة البلغارية من السلطة عادةً من البطاطس والجزر والبازلاء والمخللات ونوع من السلامي أو لحم الخنزير. أما في البوسنة والهرسك ، فتُعدّ كل من " روسكا سالاتا" و "فرانكوسكا سالاتا" (وهي في الأساس سلطة روسية مُحضّرة بدون لحم) من الأطباق الشائعة جدًا، خاصةً خلال الأعياد.

في كرواتيا وسلوفينيا ، يُحضّر هذا الطبق عادةً بدون لحم، ويُطلق عليه اسم "فرانكوسكا سالاتا" باللغة الكرواتية و "فرانكوسكا سولاتا" باللغة السلوفينية، وكلاهما يعني " السلطة الفرنسية " . إلى جانب البازلاء والذرة والجزر، تحتوي بعض الأصناف الكرواتية أيضاً على مكعبات التفاح.

يُعتبر الطبق الروماني المسمى "سلطة اللحم البقري" (salată de boeuf) طبقًا تقليديًا. وهو عبارة عن مزيج من اللحم البقري (أو الدجاج) المفروم ناعمًا والخضراوات الجذرية، ممزوج بالمايونيز ومزين بالمخلل الروماني التقليدي ( murături ). ويمكن تحضيره أيضًا بنسخة نباتية.

في تركيا ، تُعرف باسم " روس سالاتاسي " (السلطة الروسية). تتكون النسخة التركية من الجزر والبطاطا المسلوقة والمقطعة مكعبات، ومخلل الخيار المقطع، والبازلاء المسلوقة، والمايونيز، وتُزين أحيانًا بالبيض المسلوق والمقطع، والزيتون الأسود، ومخلل الشمندر. تُقدم كطبق مزة ، وتُستخدم كحشوة لبعض السندويشات والكمبير (البطاطا المشوية). يُعرف هذا الطبق أيضًا في تركيا باسم " أميريكان سالاتاسي " ( السلطة الأمريكية ) ، وهو اسم مُلطف يعود إلى فترة الحرب الباردة .

أوروبا الشرقية

في سلوفاكيا، تُسمى "زيمياكوفي شالات " أي " سلطة البطاطس " . توجد عدة وصفات لها، لكنها تتكون عادةً من خضراوات مسلوقة ومقطعة مكعبات (بطاطس، جزر)، وبصل مفروم ناعماً، ومخلل، مع صلصة المايونيز، وغالباً ما تُضاف إليها مكعبات البيض المسلوق والبازلاء الخضراء المعلبة. تُتبل بالملح والفلفل الأسود والخردل، وقد يُضاف إليها أيضاً القليل من سائل المخلل.

في التشيكية ، تُسمى ببساطة " سلطة البطاطس " ( bramborový salát ) . تتكون من خضراوات مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات (بطاطس، جزر، بقدونس، وجذر كرفس)، وبصل مفروم ناعماً، ومخللات، مع صلصة المايونيز، وغالباً ما تُضاف إليها مكعبات البيض المسلوق، ونوع من السلامي الطري، والبازلاء الخضراء المعلبة. تُعد هذه السلطة الطبق الجانبي المفضل مع شنيتزل أو سمك الكارب المقلي ، وهما من الأطباق الرئيسية في وجبات عيد الميلاد في جمهورية التشيك.

سالاتكا جارزينوفا ، بولندا

سلطة الخضار البولندية ( sałatka jarzynowa أو sałatka warzywna ) ، والتي تُعرف اختصارًا باسم sałatka ، هي سلطة نباتية تتكون من البازلاء والبيض المسلوق ومزيج الخضار ( الميربوا )، وتُقطع جميعها إلى مكعبات صغيرة، وتُتبل بالمايونيز والملح والفلفل. تختلف وصفاتها عادةً باختلاف المنطقة (حيث يمكن إضافة التفاح الحامض أو المخللات)، وحتى باختلاف المنازل، إذ يُضاف إليها أحيانًا اللحم (مثل لحم الخنزير). ومن الاستثناءات البارزة سلطة szałot ( تُنطق بالبولندية: [ ˈʂawɔt ] )، وهي نوع من سيليزيا، قد تحتوي ليس فقط على البطاطس المسلوقة والجزر والبازلاء والبيض المسلوق، بل أيضًا على لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو الرنجة المخللة . [ 10 ] تُقدم هذه السلطات غالبًا في الاحتفالات العائلية، وخاصةً ليلة عيد الميلاد .

في المجر ، يُطلق على النسخة الخالية من اللحم اسم " فرانشياسالاتا " ( السلطة الفرنسية ) . أما النسخ التي تحتوي على اللحم فتُسمى " أوروسز هوسالاتا " ( سلطة اللحم الروسية ) . وسواءً أكانت تحتوي على اللحم أم لا، فهي طعام شائع على مدار العام.

انسالاديلا روسا , مدريد , إسبانيا

جنوب أوروبا

في اليونان، يُمكن إيجادها في قوائم معظم المطاعم وتُسمى " روسيكي سالاتا " (ρώσικη σαλάτα )، وهي عادةً خالية من اللحوم. أما " إنسالاديلا روسا" (Ensaladilla rusa)، أي " السلطة الروسية الصغيرة "، فهي شائعة في إسبانيا وتُقدم كطبق تاباس في العديد من الحانات. تتكون عادةً من بطاطا مسلوقة مفرومة، وجزر مسلوق مفروم، وتونة معلبة، وبيض مسلوق مفروم، وبازلاء، ومايونيز. [ 11 ] في إيطاليا، تتكون "إنسالاتا روسا" (insalata russa) في أغلب الأحيان من الخضراوات فقط (جزر، بازلاء، وبطاطا) والمايونيز. وهناك نسخة مشابهة شائعة في البرتغال، حيث تُسمى " سالادا روسا" (salada russa ). تُقدم عادةً كطبق رئيسي أو كطبق جانبي لأطباق السمك، وخاصةً شرائح السمك.

شمال أوروبا

في النرويج، تُسمى هذه السلطة "روسيسك سالات" ، وتتكون من الجزر والبازلاء الخضراء مع صلصة المايونيز. وقد تحتوي أيضًا على روبيان صغير. [ 12 ] غالبًا ما تُقدم هذه السلطة مع اللحم المدخن على الخبز. كما تتوفر سلطة مشابهة ولكنها مختلفة تُعرف باسم "إيتالينسك سالات" في الدول الاسكندنافية، وتتكون من الملفوف المبشور والجزر مع صلصة المايونيز. وكثيرًا ما يُخلط بين "روسيسك سالات" و "إيتالينسك سالات" . [ 13 ] في فنلندا، تحتوي السلطة الإقليمية "إيتاليانسالاتي" على الجزر والبازلاء ولحم الخنزير مع صلصة المايونيز، ولكنها تستبدل البطاطس بالسباغيتي أو المعكرونة. وفي هولندا، توجد سلطة مشابهة تُسمى " هوزارينسالاد " ( سلطة الفرسان ) ، ولكن هذه السلطة كانت موجودة بالفعل في أربعينيات القرن التاسع عشر. وربما يكون اسمها مشتقًا من أفواج الفرسان الهولندية، ويشير إلى المكون الأصلي وهو لحم الخيل. [ 14 ]

آسيا

سلطة روسية، هانوي ، فيتنام

سلطة أوليفييه ( بالفارسية : سالاد الیویه ، sâlâd-e olivier) هي طبق جانبي شائع في إيران ، حيث تُعرف باسم سلطة أوليفييه ، وعادةً ما تُحضّر من البطاطس والبيض والخيار المخلل الفارسي والجزر والدجاج والبازلاء والمايونيز؛ وهي حشوة شائعة الاستخدام في السندويشات. [ 15 ]

سلطة روسية، كراتشي ، باكستان

كما أنها معروفة جيدًا في فيتنام وبنغلاديش وباكستان والهند أيضًا ، حيث يتم تحضيرها عادةً بالبطاطس والبازلاء والتفاح أو الأناناس والمايونيز ، ويتم تقديمها بشكل متكرر كطبق جانبي في المقاهي.

يقال غالبًا أن سلطة البطاطس اليابانية ( بوتيسارا ،ポテサラ) هي نسخة يوشوكو من سلطة أوليفييه، وتختلف في قوام البطاطس شبه المهروسة، ولحم الخنزير المفروم كمكون رئيسي للحوم (بدلاً من الدواجن التقليدية) والاستخدام السخي لخل الأرز وخردل كاراشي في تتبيلتها.

يُعتقد أن سلطة أوليفييه قد دخلت منغوليا خلال الحقبة السوفيتية تحت مسمى "سلطة العاصمة" أو "سلطة نيسيل". تتكون عادةً من لحم الخنزير المفروم، والبيض المسلوق المفروم، والجزر المسلوق المفروم، والبطاطا المتبلة بالمايونيز. تُقدم هذه السلطة على نطاق واسع بين المنغوليين، وخاصة خلال المواسم الاحتفالية.

في أوائل القرن العشرين، سكن عدد كبير من الروس في شنغهاي، وكانوا يُعرفون باسم " روس شنغهاي" ، وشكّلوا أكبر مجموعة أوروبية مقيمة في المدينة. ونتيجةً لذلك، أصبحت سلطة أوليفييه طبقًا منزليًا شائعًا بين الصينيين المقيمين في مركز شنغهاي. تُعرف هذه السلطة باسم "سلطة شنغهاي" ، وهي من أشهر أطباق مطبخ "هايباي" ، وهو مطبخ غربي فريد من نوعه في شنغهاي. تتكون النسخة التقليدية من سلطة أوليفييه في شنغهاي من البطاطس وبياض البيض ونوع من النقانق يشبه نقانق "كيلباسا" البولندية، ولكنه يُصنع محليًا في شنغهاي، ويشبه أيضًا النقانق الصينية التي تحمل الاسم نفسه والتي تُصنع في مدينة هاربين الصينية. يُضاف أحيانًا التفاح أو البازلاء الخضراء إلى السلطة. ويُستخدم صفار البيض لصنع المايونيز المستخدم في تتبيلة السلطة. ومع مرور الوقت، ظهرت نسخ جديدة منها بإضافة مكونات أخرى أو باستخدام تتبيلات مختلفة. [ 16 ]

أمريكا اللاتينية

سلطة أرجنتينية روسية

يُعدّ هذا الطبق شائعًا في العديد من دول أمريكا اللاتينية، حيث يُعرف باسم "إنسالادا روسا" (سلطة روسية) ، وقد تمّ اختصاره إلى مكوناته الأساسية: بطاطس وجزر مسلوقان مفرومان، وفاصوليا خضراء، وصلصة أساسها المايونيز. في الأرجنتين ، يُقدّم عادةً كطبق رئيسي، أو مع لفائف لحم بقري رقيقة جدًا تُسمى "ماتامبري" ، في طبق يُسمى "ماتامبري كون روسا" . قد يُحضّر الأرجنتينيون من أصول يهودية من أوروبا الشرقية هذه السلطة مع التونة. في بيرو ، وتشيلي ، وكولومبيا ، وفنزويلا ، والأرجنتين ، يُعتبر طبقًا جانبيًا تقليديًا في عيد الميلاد. في جمهورية الدومينيكان ، يُحضّر الطبق من خضراوات مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات، تشمل الشمندر، والجزر، والبطاطس، وأحيانًا الذرة، ممزوجة بالمايونيز والتوابل. وغالبًا ما يُقدّم كطبق جانبي. أما النسخة الأكثر شيوعًا في البرازيل فهي مشابهة لتلك الموجودة في دول أمريكا اللاتينية الأخرى، وغالبًا ما تُسمى ببساطة "مايونيز" .

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ مملوكة الآن لمجموعة غرينكور: "التاريخ" . مجموعة غرينكور . مؤرشفة من الأصل بتاريخ 14 أغسطس 2012.

مراجع

  1. 1 2 Ayto 2013 .
  2. 1 2 3 غولدشتاين 1999 ، ص. 39.
  3. ↑ بايراملي، نيجار (2 يناير 2020). "إليكم بعض تقاليد الطعام الشائعة في رأس السنة في بحر قزوين" . أخبار بحر قزوين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 سبتمبر 2025 .
  4. 1 2 "سلطة لا ترغب أي أمة في أن تُنسب إليها" . tasteatlas.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يناير 2023 .
  5. ↑ ديفيدسون وجين 2006 .
  6. ↑ غولدشتاين، دارا (24 مايو 2022). مملكة الجاودار: تاريخ موجز للطعام الروسي . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 7. ISBN  978-0-520-38389-0.
  7. ↑ سلطة روسية (أوليفييه)
  8. ↑ "الصلاة الكبرى على "أوليف""« [ أكبر سلطة أوليفييه ]» (بالروسية). كتاب الأرقام القياسية في روسيا. 16-12-2012.
  9. ↑ "سجل Мировой по по праиготовлению sалата "Оливье" установлен в Оrenburgе" (بالروسية). ريا نوفوستي . 2012-12-16. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2012-12-19.
  10. ^ ماريك زولتيسيك، كوتشنيا سليسكا ، Wydawnictwo Śląskie ABC، ريبنيك 2003، ISBN 83-88966-07-3(باللغة البولندية)
  11. ↑ "ensaladilla-rusa-recipe-russian-potato-salad" . spanishsabores.com . 4 أبريل 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2014 .
  12. ^ "ديليكات روسيسك ريكسالات" . ديليكات (باللغة النرويجية بوكمول) . تم الاسترجاع بتاريخ 2022-06-05 .
  13. ^ "Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det italiensk Salat og russisk Salat؟ | Samvirke" . samvirke.dk (باللغة الدنماركية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2022-06-06 .
  14. ^ نيكولين فان دير سيجس (2022-10-01). "Etymologica: de huzarensalade" . Neerlandistiek.nl.
  15. ↑ سلطة أوليفيه - مطبخي الفارسي
  16. ↑ "上海色拉" ،维基百科،自由的百科全书(باللغة الصينية المبسطة)، 2022-10-21 ، استرجاعها 2025-02-02

مصادر

للمزيد من القراءة