قائمة أطباق شرائح اللحم

هذه قائمة بأطباق شرائح اللحم . شريحة اللحم هي قطعة من لحم البقر تُقطع بشكل عمودي على ألياف العضلات، أو قطعة من السمك تُقطع بشكل عمودي على العمود الفقري. تُشوى شرائح اللحم عادةً ، أو تُقلى في المقلاة ، أو تُحمر ، بينما يمكن خبز شرائح السمك. يُطلق مصطلح "شريحة لحم" أيضاً على اللحم المطبوخ في الصلصة، مثل فطيرة اللحم والكلى ، أو اللحم المفروم المُشكّل على هيئة شريحة لحم، مثل شريحة لحم سالزبوري وشريحة لحم الهامبرغر .

شريحة اللحم البقري هي قطعة مسطحة من اللحم البقري ، تُقطع عادةً بشكل عمودي على ألياف العضلات. تُشوى شرائح اللحم البقري عادةً ، أو تُقلى في المقلاة ، أو تُحمر . تُطهى القطع الأكثر طراوة من الخاصرة والضلوع بسرعة باستخدام الحرارة الجافة، وتُقدم كاملة. أما القطع الأقل طراوة من الكتف أو الفخذ فتُطهى بالحرارة الرطبة أو تُطرى ميكانيكيًا (على سبيل المثال، شريحة اللحم المكعبة ).

• أسادو - أسلوب شواء في العديد من دول أمريكا الجنوبية - تستخدم بعض أطباق الأسادو شرائح لحم البقر 
• لحم ويلينغتون – طبق ستيك 
• بيستيكا ألا فيورنتينا – طبق ستيك إيطالي 
• بيستيك – طبق فلبيني 
• بيستيك جاوا – قطعة لحم البقر المسطحة 
• بولجوجي – طبق لحم كوري 
• شريحة لحم كاربتباغ – طبق تقليدي من أطباق الطبقة العاملة في مامبلز، المملكة المتحدة 
• كارني أسادا – لحم بقري مشوي ومقطع إلى شرائح 
• شاتوبريان (طبق) – قطعة أمامية من لحم الخاصرة البقري 
• شطائر تشيز ستيك - صفحات تعرض أوصافًا مختصرة بدون مسافات 
• شريحة لحم مقلية بالدجاج – طبق شرائح لحم أمريكية مغطاة بالبقسماط 
• شريحة لحم ديلمونيكو – طريقة تحضير لحم البقر التي اشتهرت في مدينة نيويورك 
• فاهيتا – طبق تكس مكس – يشير المصطلح في الأصل إلى قطعة لحم البقر المستخدمة في الطبق والمعروفة باسم شريحة لحم التنورة . ^{[ 1 ]} 
• شرائح اللحم الصغيرة – شرائح لحم مقلية 
• شريحة لحم هامبورغ – قطعة لحم بقري مفروم ألمانية 
• لندن برويل – طبق لحم بقري من أمريكا الشمالية 
• لحم منغولي – طبق لحم بقري تايواني 
• شريحة لحم بالفلفل - طبق ستيك صيني أمريكي 
• طريقة طهي شرائح اللحم النادرة على طريقة بيتسبرغ 
• شريحة لحم سالزبوري – طبق لحم بقري أمريكي 
• سيلات سولو - طبق لحم البقر الإندونيسي 
• لحم شا تشا – طبق صيني يتكون من صلصة شا تشا وشرائح لحم بقري 
• ساندوتش شوترز – ساندوتش ستيك من أصل إنجليزي 
• شريحة لحم فوضوية (شريحة لحم خيالية من الموسم الثاني الحلقة الثانية، أعتقد أنه يجب عليك المغادرة مع تيم روبنسون)
• شريحة لحم وبيض – طبق إفطار أمريكي 
• فطيرة اللحم والكلى – فطيرة بريطانية مالحة 
• بودنغ اللحم والكلى – طبق بريطاني مصنوع من لحم بقري مطهو ببطء، وكلى ثور، وعجينة دهنية 
• فطيرة اللحم والمحار – طبق فطيرة إنجليزي من العصر الفيكتوري 
• ستيك أو بوار – طبق ستيك فرنسي 
• ستيك دي بورغو – طبق لحم بقري من منطقة الغرب الأوسط في الولايات المتحدة 
• ستيك ديان – طبق من شرائح اللحم مع الصلصة 
• ستيك فريتس – طبق من شرائح اللحم مصحوب بالبطاطس المقلية 
• ستيك أوسكار – طبق من لحم العجل أو البقر، وسرطان البحر، والصلصة 
• شطيرة لحم – نوع من أنواع الشطائر 
• شطيرة لحم (أستراليا) – طبق أسترالي 
• ستيك تارتار – طبق من لحم البقر النيء المفروم ناعماً 
• Suadero – قطع رقيقة من اللحم في المطبخ المكسيكي 
• طبق سيرف آند تيرف – طبق يحتوي على المأكولات البحرية واللحوم 
• شريحة لحم سويسرية – طبق لحم مطهو ببطء 

• 
  ستيك تارتار
• 
  المأكولات البحرية واللحوم – شرائح اللحم والكركند
• 
  طبق لحم واغيو
• 
  تورنيدوس روسيني هو طبق ستيك فرنسي، يُزعم أنه تم ابتكاره للملحن جواكينو روسيني من قبل الطاهي الفرنسي الماهر ماري أنطوان كاريم ^{[ 2 ]} أو من قبل طاهي فندق سافوي أوغست إسكوفييه . ^{[ 3 ]}

شريحة السمك هي قطعة من السمك تُقطع عموديًا على العمود الفقري وتشمل العظام. تختلف شريحة السمك عن فيليه السمك ، الذي يُقطع موازيًا لأي من جانبي العمود الفقري ولا يشمل العظام الكبيرة. يمكن طهي شرائح السمك على الشواية ، أو القلي ، أو التحميص، أو الخبز .

• الكبكاب - يخنة سمك وطماطم تُحضّر تقليدياً في تونس مع شرائح السمك والكبر والزيتون والليمون

يُقطع لحم الخنزير عادةً من كتف الخنزير، ولكن يمكن أيضاً قطعه من الخاصرة أو الفخذ . تُقطع شرائح الكتف من نفس القطعة الرئيسية للحم المستخدمة غالباً في تحضير لحم الخنزير المفتت ، وقد تكون قاسية نوعاً ما إذا لم تُطهى لفترة طويلة نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من الكولاجين . لذلك، غالباً ما تُطهى شرائح كتف الخنزير ببطء أكثر من شرائح لحم البقر العادية ، وغالباً ما تُطهى على نار هادئة أو تُسلق في صلصة الشواء أثناء الطهي.

• كوتيليه
• شريحة لحم الخنزير
• خبز مع شريحة لحم الخنزير
• لحم الخنزير المطبوخ مرتين - طبق صيني شهير على طريقة سيشوان يتم تحضيره عن طريق طهي شرائح لحم بطن الخنزير في الماء مع التوابل، ثم تبريدها وتقطيعها، وأخيراً قليها بشكل سطحي في الزيت في مقلاة ووك.

• شريحة فطر بورتوبيلو ^{[ 4 ]}
• شريحة توفو

صلصة الستيك هي صلصة بنية داكنة تُقدم عادةً كإضافة للحم البقري في الولايات المتحدة؛ أما الصلصة الأصلية التي اشتُقت منها فتُعرف في بريطانيا باسم " الصلصة البنية ". وفي اليابان، تُشتق صلصة تونكاتسو ^{[ 5 ]} من "الصلصة البنية" أيضاً، مع اختلاف طفيف في مكوناتها.

• صلصة ستيك A1 – علامة تجارية لصلصة بنية اللون. صفحات تعرض وصفًا موجزًا ​​لأهداف إعادة التوجيه. 
• صلصة بيرنيز – صلصة مصنوعة من الزبدة المصفاة وصفار البيض 
• صلصة كافيه دي باريس - صلصة بالزبدة 
• الزبدة المركبة – زبدة ممزوجة بمكونات أخرى 
• ديمي جلاس – صلصة في المطبخ الفرنسي 
• المرق – صلصة مصنوعة من عصارة اللحوم 
• هاينز 57 - ماركة صلصة ستيك 
• صلصة إتش بي – صلصة بنية بريطانية 
• صلصة الفلفل الأسود – صلصة كريمة الطهي 
• صلصة ورشسترشاير – توابل إنجليزية مخمرة 

• قائمة أطباق اللحم البقري
• قائمة أطباق السمك
• قائمة أطباق لحم الخنزير
• قائمة الأطعمة
• شريحة لحم معاد تشكيلها
• واغيو