القرطم

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة

القرطم الصبغي
إنتاج القرطم على مستوى العالم
القرطم الصبغي - متحف التاريخ الطبيعي

العصفر ( Carthamus tinctorius )، المعروف أيضًا بالزعفران الكاذب ، نبات عشبي حولي متفرع بكثافة، يشبه الشوك ، وينتمي إلى الفصيلة النجمية (Asteraceae ) . يُعدّ من أقدم المحاصيل في العالم، ويُزرع اليوم تجاريًا لاستخراج الزيت النباتي من بذوره . يتراوح طول النبات بين 30 و150 سم، وله رؤوس زهرية كروية الشكل ، صفراء أو برتقالية أو حمراء . يحمل كل فرع عادةً من رأس زهرية واحدة إلى خمس رؤوس، تحتوي كل منها على 15 إلى 20 بذرة. موطن العصفر الأصلي هو البيئات الجافة ذات الأمطار الموسمية ، وله جذر وتدي عميق يُمكّنه من النمو والازدهار في مثل هذه البيئات.  

أصل الكلمة

كلمة "الزعفران" مُقتبسة من الهولندية ( saffloer) ، والألمانية ( safflor) ، والفرنسية القديمة ( saffleur) ، وأصلها غير مؤكد، مع أنها متأثرة بكلمتي "الزعفران" و "الزهرة" . [ 2 ] استُخدمت الكلمة لأول مرة في اللغة الإنجليزية في القرن السادس عشر . [ 2 ] يُعرف أيضًا باسم "الزعفران الكاذب" ، نظرًا لتشابه بتلاته مع بتلات الزعفران. [ 2 ] [ 3 ]

علم الأحياء

القرطم ( كارثاموس تينكتوريوس )، رسم توضيحي

مورفولوجيا النبات

العصفر عشبة حولية سريعة النمو، منتصبة، تنمو في الشتاء والربيع ، وتشبه الشوك . [ 4 ] ينشأ من وردة ورقية ساق مركزية متفرعة (تُعرف أيضًا بالساق الطرفية) مع ازدياد طول النهار ودرجة الحرارة. يصل ارتفاع الساق الرئيسية إلى 30-150 سم (10-60 بوصة) . كما تُكوّن النبتة جذرًا وتديًا قويًا ، يمتد إلى عمق مترين (6 أقدام و7 بوصات) . تبدأ الفروع الجانبية بالظهور عندما يصل ارتفاع الساق الرئيسية إلى حوالي 20-40 سم (8-16 بوصة) . يمكن لهذه الفروع الجانبية أن تتفرع مرة أخرى لتُنتج فروعًا ثانوية وثالثية. يؤثر الصنف المُختار وظروف النمو على مدى التفرع.       

تصل الأوراق الطويلة والمسننة إلى طول 10-15 سم (4-6 بوصات) وعرض 2.5-5 سم (1-2 بوصة) وتمتد على طول الساق. أما الأوراق العلوية التي تُشكل القنابات ، فعادةً ما تكون قصيرة وصلبة وبيضوية الشكل، وتنتهي بشوكة. [ 4 ] تتفتح البراعم في نهايات الأغصان، وتحتوي كل زهرة مركبة (رأس الزهرة ) على 20-180 زهرة صغيرة . وبحسب الصنف وإدارة المحصول وظروف النمو، يمكن لكل نبتة أن تُنتج 3-50 زهرة أو أكثر بقطر 1.25-4 سم (نصف بوصة - نصف بوصة ونصف ) . يبدأ الإزهار بالزهور الطرفية ( الساق المركزية ) ، تليها تباعًا الزهور الأولية والثانوية، وأحيانًا الزهور الثالثية على الأغصان. وتستمر الزهرة الصغيرة عادةً في الإزهار لمدة 3-4 أيام. وتُعد الأصناف التجارية ذاتية التلقيح في الغالب. وتكون الأزهار عادةً صفراء وبرتقالية وحمراء، ولكن توجد أيضًا أزهار بيضاء وكريمية اللون. [ 4 ] يُشكّل المبيض ثنائي الكرابل ، الموجود فوق المبيض، البويضة . ثم تُنتج نبتة القرطم ثمارًا جافة غير متفتحة (أكين ). تحتوي كل زهرة عادةً على 15-50 بذرة، ولكن قد يتجاوز العدد 100 بذرة. تتراوح نسبة القشرة في البذور بين 30 و60%، بينما تتراوح نسبة الزيت فيها بين 20 و40%. [ 4 ]      

تطوير النباتات

ينبت العصفر عادةً بعد أسبوع إلى ثلاثة أسابيع من الزراعة، ويتباطأ نموه في درجات الحرارة المنخفضة. إنبات العصفر فوق سطح الأرض . تشكل الأوراق الحقيقية الأولى التي تظهر وردة . تحدث هذه المرحلة في فصل الشتاء مع قصر ساعات النهار وانخفاض درجات الحرارة، حيث يتحمل العصفر الصقيع حتى -7 درجات مئوية (19 درجة فهرنهايت) خلال مرحلة الوردة.  

عندما تبدأ درجة الحرارة وطول النهار بالارتفاع، يبدأ الساق المركزي بالاستطالة والتفرع، مما يؤدي إلى نمو أسرع. يتيح البذر المبكر مزيدًا من الوقت لتكوين وردة كبيرة وتفرع أكثر كثافة، مما ينتج عنه محصول أوفر.

يتأثر الإزهار بشكل رئيسي بطول النهار. وتستغرق الفترة من نهاية الإزهار إلى النضج عادةً 4 أسابيع. وتختلف المدة الإجمالية من البذر إلى الحصاد باختلاف الصنف والموقع ووقت البذر وظروف النمو؛ ففي حالة البذر في يونيو أو يوليو، قد تصل المدة إلى حوالي 26-31 أسبوعًا. [ 4 ]

يحتوي كل من الشكل البري والمزروع على مجموعة ثنائية من الكروموسومات 2n = 24. ويمكن أن ينتج عن التهجين مع أنواع القرطم الفلسطيني (Carthamus palaestinus) والقرطم الشوكي (Carthamus oxyacanthus ) والقرطم الفارسي (Carthamus persicus) نسل خصب.

تاريخ

يُعدّ العصفر من أقدم المحاصيل التي زرعتها البشرية. وقد زُرع لأول مرة في بلاد ما بين النهرين ، مع وجود آثار أثرية يُحتمل أن تعود إلى عام 2500 قبل الميلاد. [ 5 ]

كشف التحليل الكيميائي للمنسوجات المصرية القديمة التي يعود تاريخها إلى الأسرة الثانية عشرة (1991-1802 قبل الميلاد) عن وجود أصباغ مصنوعة من العصفر، كما عُثر على أكاليل مصنوعة من العصفر في مقبرة الفرعون توت عنخ آمون . [ 6 ] ويذكر جون تشادويك أن الاسم اليوناني للعصفر ( كارثاموس ، κάρθαμος ) يرد مرات عديدة في ألواح الكتابة الخطية ب ، ويُصنف إلى نوعين: عصفر أبيض (ka-na-ko re-u-ka, knākos leukā , κνάκος λευκά )، والذي كان يُقاس، وعصفر أحمر (ka-na-ko e-ru-ta-ra, knākos eruthrā , κνάκος ερυθρά )، والذي كان يُوزن. "التفسير هو أن هناك جزأين من النبات يمكن استخدامهما؛ البذور الشاحبة والزهيرات الحمراء . " [ 7 ]

استخدمت المستعمرات الإسبانية الأولى على طول نهر ريو غراندي في نيو مكسيكو نبات القرطم كبديل للزعفران في وصفاتها التقليدية. ولا يزال صنفٌ متوارثٌ من القرطم، نشأ في كوراليس، نيو مكسيكو ، يُسمى "كوراليس أزفران"، يُزرع ويُستخدم كبديل للزعفران في مطبخ نيو مكسيكو . [ 8 ] كما أشار إشتوري هابارخي، في كتابه "كفتور فا-فراخ" ( بالعبرية : כפתור ופרח) الذي يعود إلى القرن الرابع عشر، إلى أن سكان أرض إسرائيل في عصره كانوا يستخدمون القرطم لتلوين طعامهم كبديل للزعفران . [ 9 ]

زراعة

مناخ

يفضل القرطم درجات الحرارة المرتفعة، وينمو بشكل أفضل عند 28-35 درجة مئوية (82-95 درجة فهرنهايت) . يتحمل القرطم درجات حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) ، ولكن توجد أيضًا بعض الأصناف التي تنمو في درجات حرارة منخفضة جدًا. [ 10 ] يُزرع القرطم في مواسم مختلفة: كمحصول شتوي في جنوب وسط الهند، وكمحصول صيفي مبكر في كاليفورنيا، وكمحصول صيفي متوسط ​​في السهول الشمالية الكبرى بالولايات المتحدة. [ 11 ] يبلغ الحد الأدنى لطول موسم النمو 120 يومًا للأصناف الصيفية و200 يوم للأصناف الشتوية. [ 12 ] يعتمد أداء النبات بشكل كبير على مواعيد الزراعة المختلفة من حيث درجة الحرارة وطول النهار. [ 11 ] لا تُكوّن الأصناف الشتوية القوية وردة إلا في أواخر الخريف، وتستطيل في الربيع. [ 11 ] في المراحل المبكرة، يتحمل القرطم الرطوبة، ولكن بعد مرحلة التبرعم، يزداد خطر الإصابة بمرض العفن الرمادي (البوتريتيس). [ 11 ]    

يتحمل العصفر الجفاف. [ 13 ] ويُتيح جذره الرئيسي امتصاص الرطوبة من طبقات التربة العميقة. [ 11 ] إضافةً إلى ذلك، يُمكن تفسير هذه القدرة على تحمل الجفاف بكفاءة أعلى في استخدام المياه مقارنةً بمحاصيل زيتية أخرى مثل الكتان والخردل. [ 14 ] وتكون احتياجاته من الماء في ذروتها قبل وأثناء فترة الإزهار. [ 11 ] وإلى جانب تحمله للجفاف، فإن جميع أجزاء النبات حساسة للرطوبة من حيث الأمراض. [ 11 ] وفي حالة الإفراط في الري، يصبح عرضةً لتعفن الجذور. [ 11 ] ولذلك، فإن العديد من أصنافه غير مناسبة للزراعة المروية، خاصةً في التربة المعرضة لخطر التشبع بالمياه. [ 12 ]

يتحمل القرطم الرياح والبرد بشكل أفضل من الحبوب. [ 15 ] يبقى منتصباً ويمكنه الاحتفاظ بالبذور في السنبلة. [ 11 ]

تربة

يفضل العصفر التربة جيدة التصريف، المتعادلة، الخصبة، والعميقة. [ 11 ] [ 10 ] يتكيف جيدًا مع درجة حموضة التربة (5-8) ويتحمل الملوحة. [ 10 ] يمكن زراعة العصفر بنجاح في أنواع مختلفة من التربة، حيث يُعد توفر المياه العامل الرئيسي في ملاءمته، وذلك تبعًا للمناخ والري، وما ينتج عن ذلك من اختلاف في أنظمة الري بين أنواع التربة المختلفة. [ 11 ] لذلك، فإن زراعته في التربة الضحلة، وخاصةً التربة المعرضة لخطر التشبع بالمياه، غير مناسبة. [ 12 ] يعزز عمق جذوره حركة الماء والهواء، ويُحسّن جودة التربة للمحاصيل اللاحقة في الدورة الزراعية. [ 15 ]

يمكن مقارنة الاحتياجات الغذائية بالقمح والشعير، باستثناء أنه ينبغي زيادة إضافة النيتروجين بنسبة 20%. [ 11 ] لذلك، تُعد التربة التي تحتوي على كمية كافية من النيتروجين مناسبة. [ 12 ]

الممارسات الزراعية

تناوب المحاصيل والبذر

يُزرع القرطم عادةً ضمن دورة زراعية مع الحبوب الصغيرة ، وترك الأرض بورًا ، والبقوليات الحولية . [ 16 ] ينبغي تجنب التناوب الزراعي المباشر مع المحاصيل المعرضة لمرض فطر Sclerotinia sclerotiorum (مثل عباد الشمس ، والكانولا ، والخردل ، والبازلاء ). يُوصى بدورة زراعية مدتها أربع سنوات للحد من انتشار المرض. [ 16 ]

يُنصح بزراعة البذور في الربيع بمجرد تجاوز درجة حرارة التربة 4.5 درجة مئوية (40.1 درجة فهرنهايت) للاستفادة القصوى من موسم النمو. في حال وجود ديدان سلكية في الحقل خلال المواسم السابقة، يُوصى بمعالجة البذور وفقًا لذلك . يُعد عمق الزراعة الأمثل بين 2.5 و 3.5 سم (0.98 و 1.38 بوصة) . تُعزز الزراعة السطحية إنباتًا متجانسًا، مما يُحسّن نمو المحصول.    

تتراوح معدلات البذر الموصى بها بين 17 و33.5 كجم/هكتار (15.2-29.9 رطل/فدان) من البذور الحية. [ 16 ] حيث تُشجع معدلات البذر المنخفضة على التفرع، وفترة إزهار أطول، ونضج متأخر، بينما تُشجع المعدلات العالية على نمو كثيف مع زيادة احتمالية الإصابة بالأمراض. الرطوبة الكافية ضرورية للإنبات. عادةً ما يتم اختيار المسافة بين الصفوف بين 15 و25 سم (5.9 و9.8 بوصة) باستخدام إعدادات آلة البذر نفسها الموصى بها للشعير . [ 16 ]    

إدارة

توصي الإرشادات باستخدام 90 كجم/هكتار (80 رطل/فدان) من النيتروجين . ويشمل ذلك كميات النيتروجين المُضافة بناءً على المحاصيل السابقة والنيتروجين المُتاح في التربة. وبالنسبة للنيتروجين المُتاح، يجب مراعاة العناصر الغذائية الموجودة في الطبقات العميقة من التربة، حيث أن جذور القرطم أعمق من جذور الحبوب الصغيرة، وبالتالي تصل إلى عناصر غذائية غير متاحة لها. [ 16 ] يحتاج القرطم المزروع في تربة فقيرة بالفوسفور إلى التسميد. ويمكن إضافة ما يصل إلى 39 كجم/هكتار (35 رطل/فدان) من الفوسفات بأمان عن طريق البذر.    

يُعدّ برنامج مكافحة الأعشاب الضارة ضروريًا عند زراعة القرطم، نظرًا لضعف قدرته على منافسة الأعشاب الضارة خلال مرحلة تكوين الوردة. [ 16 ] ولا يُنصح بالزراعة في الحقول التي تعاني من انتشار كثيف للأعشاب المعمرة.

محصول

ينضج العصفر عندما تتحول معظم أوراقه إلى اللون البني بعد حوالي 30 يومًا من الإزهار. [ 16 ] ينبغي أن تتساقط البذور من السنبلة عند فركها. قد يتسبب المطر والرطوبة العالية بعد النضج في إنبات البذور على السنبلة. [ 16 ]

عادةً ما يتم الحصاد باستخدام حصادة حبوب صغيرة . [ 16 ] يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في البذور 8% لضمان تخزينها بشكل آمن وطويل الأمد. يمكن تجفيفها بطريقة مشابهة لتجفيف بذور دوار الشمس. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 43 درجة مئوية (109 درجة فهرنهايت) لمنع تلف البذور وضمان جودتها.  

الآفات

الأمراض

تُعدّ فطريات Alternaria spp. من أكثر الأمراض انتشارًا، حيث تُسبّب خسائر تصل إلى 50% في الهند. [ 17 ] وفي تجربة ميدانية في سويسرا، كان فطر Botrytis cinerea هو المرض الأكثر انتشارًا. [ 18 ]

ملخص لأمراض النباتات التي تصيب القرطم دون مراعاة التوزيع الجغرافي والأهمية [ 19 ]
مرضسببأعراضيتحكم
الأمراض البكتيرية
اللفحة البكتيريةالزائفة السيرينجيةتظهر آفات داكنة اللون ومبللة بالماء على السيقان وأعناق الأوراق والأوراق نفسها. كما تظهر بقع نخرية بنية محمرة على الأوراق. وتموت النباتات المصابة بشدة.لم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
تعفن الساق الرخوإروينيا كاروتوفوراالذبول. السيقان بها تعفن داخلي طري.لم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
الأمراض الفطرية
بقعة أوراق نبات ألتيرنياAlternaria Carthamiقد تتعفن البذور أو تموت الشتلات بسبب الرطوبة. تظهر بقع بنية على الفلقتين. إذا أصيب الساق، يذبل النبات.بذور خالية من الأمراض، معالجة البذور بمبيدات الفطريات، صنف مقاوم، معالجة البذور بالماء الساخن.
تعفن رأس البوتريتيسبوتريتيس سينيرياتتغير ألوان رؤوس البذور من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح، ثم تتحول إلى اللون البني بالكامل. وتُغطى الأجزاء الزهرية المصابة بعفن رمادي.لم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
بقعة أوراق سيركوسبوراسيركوسبورا كارثاميفي أي مرحلة من مراحل النمو. تظهر عادةً على شكل بقع مستديرة على الأوراق السفلية.لا حاجة للتحكم.
تعفن ساق فطر كوليتريشومكوليتريشوم أوربيكولارتظهر آفات بنية اللون، قد تتحول إلى نخرية، عند قاعدة السيقان. وقد يموت النبات.لا حاجة للتحكم.
ذبول الفيوزاريومالفيوزاريوم أوكسيسبوروماصفرار الأوراق في جانب واحد من النبتة، بدءًا من الأوراق السفلية، يتبعه ذبول. وقد تموت النباتات الصغيرة.لا تزرع بذور النباتات المصابة، معالجة البذور بمبيدات الفطريات، التناوب الزراعي، أصناف مقاومة
تعفن جذور الفيتوفثوراPhytophtora cryptogea ، P. drechsleri ، P. cactorumفي أي مرحلة من مراحل النمو. تنهار السيقان السفلية للشتلات. أما في النباتات الأكبر سناً، فتتحول الأوراق إلى اللون الأخضر الفاتح أو الأصفر، ثم تذبل وتموت.صنف مقاوم، يوفر تصريفًا جيدًا، ويتجنب تجمع المياه
البياض الدقيقيGolovinomyces montagnei ، Phyllactinia lappaeفطر رمادي اللون ( Golovinomyces ) أو أبيض أكثر سمكًا ( Phyllactinia ) على أسطح الأوراق.لم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
تعفن جذور البيثيومأنواع البيثيوميصبح السويقة الجنينية والعقدة الأولى طريين ومتشبعين بالماء مع تغير لونهما إلى البني الفاتح. وفي وقت لاحق، ينهار النبات.معالجة البذور بمبيدات الفطريات، وتجنب الري
بقعة أوراق نبات رامولاريارامولاريا كارثاميتظهر بقع مستديرة ومنتظمة على جانبي الأوراق. ويتأثر المحصول وجودة البذور.تناوب
لفحة الجذورRhizocotina solaniتظهر آفات قشرية داكنة على ساق الشتلة. في المراحل المتقدمة، تمتد آفات المرض إلى أعلى الساق. ويقل نمو الجذور.صنف مقاوم
الصدأفطر القرطميمكن أن يحدث ذلك في مرحلة الشتلات أو في مرحلة نمو الأوراق.معالجة البذور بمبيدات الفطريات، تناوب المحاصيل، حرث المخلفات، صنف مقاوم
تعفن ساق نبات سكليروتينياسكليروتينيا سكليروتيورومتتحول الأوراق إلى اللون الأصفر، ثم تذبل، وتتحول إلى اللون البني، وتذبل. ينمو على الساق نمو أبيض قطني. قد يصيب هذا المرض رؤوس النباتات أيضاً. وقد يموت النبات.لا تزرع القرطم مع نباتات أخرى معرضة للإصابة بفطر Sclerotinia sclerotiorum.
ذبول الفيرتيسيليومذبول الفيرتيسيليومفي أي مرحلة من مراحل النمو، تتحول أوراق النباتات إلى لون أخضر داكن أكثر من أوراق النباتات السليمة. في النباتات الأكبر سنًا، تبدأ الأوراق السفلية بالتحول. نمو الأوراق من جانب واحد. ظهور بقع مصفرة على الأوراق.مرض طفيف في العادة. لا يُنصح بزراعته بالتناوب مع القطن والفول السوداني والمحاصيل الأخرى المعرضة للإصابة.
أمراض الميكوبلازما
داء القرطم الورقيميكوبلازما فيلوديد القرطمنمو غير طبيعي للغدد الليمفاوية الإبطية.حافظ على حقول القرطم خالية من نبات القرطم الرقيق (Carthamus tenuis L.) لأن حشرة نطاط الأوراق (الناقلة) تتكاثر في هذا النبات.
الأمراض الفيروسية
فسيفساء الفلفل الحارفيروس تبرقش الفلفل الحار CMVتنتشر بقع خضراء فاتحة وداكنة على الأوراقلم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
فسيفساء الخيارنمط فسيفسائي باللونين الأخضر الفاتح والداكن، يظهر بشكل أساسي على الأوراق العلويةلم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
فسيفساء شديدةفيروس موزاييك اللفت (TuMV)نباتات متقزمة ذات أوراق ورؤوس بذور صغيرة الحجم. تتعفن بويضات البذور.لم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
فسيفساء التبغفيروس تبرقش التبغ (TMV)أنماط فسيفسائية مبقعة باللونين الأخضر الفاتح والداكن على الأوراق.لم يتم الإبلاغ عن أي حالة تحكم.
إنتاج بذور القرطم 2023، بالطن
 كازاخستان242,172
 روسيا137,957
 الهند90,002
 المكسيك65,760
 الولايات المتحدة59,230
عالم723,875
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 20 ]

إنتاج

في عام 2023، بلغ الإنتاج العالمي من بذور القرطم 723875 طنًا ، وتصدرت كازاخستان بنسبة 33٪ من الإجمالي، بينما احتلت روسيا والهند مراكز ثانوية في الإنتاج (الجدول).

الاستخدامات

تقليديًا، كان يُزرع هذا المحصول من أجل بذوره. كما كان يُستخدم لتلوين وتنكيه الأطعمة، وفي الأدوية، وفي صناعة الأصباغ الحمراء ( الكارثامين ) والصفراء، خاصة قبل توفر أصباغ الأنيلين الأرخص ثمنًا. [ 6 ]

زيت القرطم

على مدى الخمسين عامًا الماضية تقريبًا، زُرعت نبتة القرطم بشكل رئيسي لاستخراج الزيت النباتي من بذورها. زيت القرطم عديم النكهة واللون، ويُستخدم بشكل أساسي في مستحضرات التجميل، وكزيت للطهي ، وفي تتبيلات السلطة ، وفي إنتاج السمن النباتي . يُعرف هذا الزيت علميًا باسم Carthamus tinctorius .

يوجد نوعان من القرطم ينتجان نوعين مختلفين من الزيت: أحدهما غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ( حمض الأوليك )، والآخر غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ( حمض اللينوليك ). ويُهيمن حاليًا النوع الأول على سوق الزيوت الصالحة للأكل، نظرًا لانخفاض نسبة الدهون المشبعة فيه مقارنةً بزيت الزيتون. أما النوع الثاني، فيُستخدم في الطلاء بدلًا من زيت بذر الكتان ، وخاصةً مع الدهانات البيضاء، لأنه لا يُضفي اللون الأصفر الذي يتميز به زيت بذر الكتان.

في إحدى المراجعات للتجارب السريرية الصغيرة ، أدى استهلاك زيت القرطم إلى خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم - وهو عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية - أكثر من تلك التي لوحظت عند استهلاك الزبدة أو السمن . [ 21 ]

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من زيت بذور القرطم عالي اللينوليك [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]
مينالأعلى
الأحماض الدهنية المشبعةميريستيك C14:000.5
حمض البالمتيك C16:048.6
حمض الستياريك C18:01.72.6
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعةحمض الأوليك C18:18.118.4
حمض الإيكوسينويك C20:100.2
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعةحمض اللينوليك C18:271.683.7
أراكيدونيك C20:400.4
لينولينيك C18:300.1
تركيبة الأحماض الدهنية لزيت بذور القرطم عالي الأوليك [ 27 ]
%
الأحماض الدهنية المشبعةحمض البالمتيك C16:0حوالي 5
حمض الستياريك C18:0~2
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعةحمض الأوليك C18:1حوالي 78
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعةحمض اللينوليك C18:2حوالي 13

زهور للاستهلاك البشري

العصفر في السوق

تُستخدم أزهار العصفر أحيانًا في الطهي كبديل أرخص للزعفران ، ويُشار إليها أحيانًا باسم "الزعفران الرديء". [ 28 ]

تُستخدم بتلات العصفر المجففة أيضاً كنوع من أنواع شاي الأعشاب .

صبغة من الزهور

زيت القرطم كوسيط للألوان الزيتية

تحتوي بتلات العصفر على صبغة حمراء واحدة وصبغتين صفراوين. في تلوين المنسوجات ، تُستخدم أزهار العصفر المجففة كمصدر طبيعي لصبغة الكارثامين البرتقالية الحمراء . يُعرف الكارثامين أيضًا في صناعة الصباغة باسم أحمر القرطم أو أحمر طبيعي CI 26 (CICN 75140). [ 29 ] تُعرف الصبغة الصفراء المستخرجة من العصفر باسم أصفر القرطم أو أصفر طبيعي CI 5 (CICN 751405). [ 30 ] إحدى الصبغات الصفراء غير ثابتة وتزول بالغسل بالماء البارد. تُناسب هذه الصبغة القطن ، الذي يمتص الصبغة الحمراء، والحرير ، الذي يمتص اللونين الأصفر والأحمر ليُنتج اللون البرتقالي. لا حاجة إلى مُثبِّت للصبغة . [ 31 ] نظرًا لارتفاع سعر الصبغة، كان يتم تخفيف صبغة العصفر أحيانًا بمواد صبغية أخرى ، مثل الكركم والصابون . [ 32 ]

زيت قابل للتحلل الحيوي

في أستراليا عام 2005، أطلقت منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية (CSIRO) ومؤسسة أبحاث وتطوير الحبوب مبادرة مصانع المحاصيل الحيوية لإنتاج زيت الأوليك بنسبة 93% لاستخدامه كزيت قابل للتحلل الحيوي في مواد التشحيم والسوائل الهيدروليكية وزيوت المحولات ، وكمادة خام للبوليمرات الحيوية والمواد الخافضة للتوتر السطحي . [ 33 ]

الأنسولين

ابتكرت شركة التكنولوجيا الحيوية الكندية "سيمبيوسيس جينيتكس" عملية لاستخلاص إنسولين مكافئ حيويًا للهيومولين من بذور القرطم المعدلة وراثيًا [ 34 ] . وتوقعت "سيمبيوسيس" أن يصل الإنسولين إلى السوق في عام 2012 [ 35 ] . إلا أن الشركة أعلنت إغلاقها في مايو من ذلك العام [ 36 ] .

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ " كارثاموس تينكتوريوس إل." Tropicos, v 4.0, Missouri Botanical Garden , St. Louis, MO. 2016 . تم الاسترجاع في 16 يونيو 2016 .
  2. 1 2 3 "القرطم" . قاموس كولينز. ​​2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أغسطس 2025 .
  3. ↑ "العصفر، كارثاموس تينكتوريوس إل." جامعة مينيسوتا، معشبة ستراند التذكارية. 2025 . تم الاسترجاع في 10 أغسطس 2025 .
  4. 1 2 3 4 5 مؤسسة أبحاث وتطوير الحبوب (2020-11-06). "نمو نبات القرطم ووظائفه الحيوية" (ملف PDF) .
  5. ↑ بيرمان، جورجينا (2005). برانس، غيليان؛ نيسبيت، مارك (محرران). التاريخ الثقافي للنباتات . روتليدج. ص 150. ISBN  0415927463.
  6. ١ ٢ العصفر ، ص ١٦٨، على كتب جوجل في زوهاري، دانيال؛ فايس، إيهود؛ هوبف، ماريا (٢٠١٢). "محاصيل الصبغة". استئناس النباتات في العالم القديم . ص ١٦٦-١٦٨ . doi : 10.1093/acprof:osobl/9780199549061.003.0009 . ISBN  978-0-19-954906-1.
  7. ↑ جون تشادويك، العالم الميسيني (كامبريدج: مطبعة الجامعة، 1976)، ص 120
  8. ↑ "Corrales Azafrán - Native-Seeds-Search" . shop.nativeseeds.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 يناير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2019 .
  9. ↑ عمار، زوهار (1993). "Estori ha-Parchi وتحديد نباتات أرض إسرائيل" . وقائع المؤتمر العالمي للدراسات اليهودية (بالعبرية). 11 : 137. ISSN 0333-9068 . JSTOR 23536280 .  
  10. 1 2 3 نوكولو، إي؛ سمارت، ج، محرران. (1996). الغذاء والعلف من البقوليات والبذور الزيتية . doi : 10.1007/978-1-4613-0433-3 . ISBN 978-1-4613-8050-4.
  11. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 نولز ، ب. ف. (2015). "القرطم". تهجين المحاصيل الزراعية . منشورات الجمعية الأمريكية لعلم النبات، والجمعية الكندية لعلم النبات، والجمعية الأمريكية لعلم النبات. الصفحات 535-548 . doi : 10.2135/1980.hybridizationofcrops.c38 . ISBN  9780891185666.
  12. 1 2 3 4 نولز، بي إف (يوليو 1955). "القرطم - الإنتاج والتصنيع والاستخدام". علم النبات الاقتصادي . 9 (3): 273-299 . Bibcode : 1955EcBot...9..273K . doi : 10.1007/BF02859823 . S2CID 46373776 . 
  13. ↑ حسين، م. افتخار؛ ليرا، ديونيسيا-أنجيليكي؛ فاروق، محمد؛ نيكولوداكيس، نيكولاوس؛ خالد، نعمان (مارس 2016). "إجهاد الملح والجفاف في القرطم: مراجعة" . الزراعة من أجل التنمية المستدامة . 36 (1): 4. Bibcode : 2016AgSD...36....4H . doi : 10.1007/s13593-015-0344-8 . hdl : 20.500.14279/9052 . S2CID 18210727 . 
  14. ↑ كار، غورنغا؛ كومار، أشواني؛ مارثا، م. (يناير 2007). "كفاءة استخدام المياه ومعاملات المحاصيل الزيتية في موسم الجفاف". إدارة المياه الزراعية . 87 (1): 73-82 . Bibcode : 2007AgWM...87...73K . doi : 10.1016/j.agwat.2006.06.002 .
  15. 1 2 "رفع مستوى زراعة القرطم من خلال تحسين أساليب الزراعة" . مؤسسة أبحاث وتطوير الحبوب . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 نوفمبر 2020 .
  16. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 "إنتاج القرطم - منشورات" . www.ag.ndsu.edu . 21 أغسطس 2019. تاريخ الاسترجاع: 6 نوفمبر 2020 .
  17. ↑ غوبتا، إس كيه، محرر. (2012). الابتكارات التكنولوجية في المحاصيل الزيتية الرئيسية في العالم، المجلد 1. doi : 10.1007 /978-1-4614-0356-2 . ISBN 978-1-4614-0355-5. S2CID 38884275 . 
  18. ^ "Distelöl aus Schweizer Saflor؟" . Agrarforschung Schweiz (في المانيا). 2005-04-01 . تم الاسترجاع 2020-11-08 .
  19. ↑ نيفال، روبرت ف. (1989). دليل أمراض المحاصيل الحقلية . doi : 10.1007/978-1-4757-5221-2 . ISBN 978-1-4757-5223-6. S2CID 38851230 . 
  20. ↑ "إنتاج بذور القرطم في عام 2023، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أغسطس 2025 .
  21. ^ شوينجشاكل ، لوكاس. بوجينسبيرجر، بيريت؛ بينتشيتش، الكسندر. كنوبل، سفين؛ بوينغ، هاينر؛ هوفمان ، جورج (سبتمبر 2018). "آثار الزيوت والدهون الصلبة على نسبة الدهون في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للشبكة" . مجلة أبحاث الدهون . 59 (9): 1771–1782 . دوى : 10.1194/jlr.P085522 . بمك 6121943 . بميد 30006369 .  
  22. ↑ "الملحق ب. تركيب الأحماض الدهنية في الدهون والزيوت الغذائية". دهون الحياة . 2019. ص 219-221 . doi : 10.36019/9780813549194-009 . ISBN  9780813549194. S2CID 241747841 . 
  23. ↑ سبزاليان، محمد ر.؛ سعيدي، قدرت الله؛ ميرلوهي، أغافخر (أغسطس 2008). "محتوى الزيت وتركيب الأحماض الدهنية في بذور ثلاثة أنواع من القرطم". مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت . 85 (8): 717-721 . doi : 10.1007/s11746-008-1254-6 . S2CID 85260715 . 
  24. ↑ مايلر، ر.، بوتر، ت.، ريدن، ر.، وأيتون، ج. (2008). تقييم جودة أصناف القرطم (Carthamus tinctorius L.). في ورقة بحثية قُدِّمت في المؤتمر الدولي السابع للقرطم (واجا واجا، نيو ساوث ويلز) S2CID 25100084 
  25. ↑ بن مومن، عبد الصمد؛ منصوري، فريد؛ ريتشارد، غايتان؛ عابد، ماليكا؛ فوكونييه، ماري لور؛ سنديك، ماريان؛ العمراني، أحمد؛ سرغيني كايد، هناء (مارس 2015). "الخصائص البيوكيميائية لزيوت بذور أربعة أصناف من القرطم (Carthamus tinctorius) المزروعة في شمال شرق المغرب". المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية . 50 (3): 804-810 . doi : 10.1111/ijfs.12714 . hdl : 2268/175051 .
  26. ↑ كوزج، بلجين؛ غوربوز، بلال؛ كيرالان، مصطفى (2007). "محتوى الزيت وتركيب الأحماض الدهنية لبعض أصناف القرطم (Carthamus tinctorius L.) المزروعة في الربيع والشتاء" . المجلة الدولية للعلوم الطبيعية والهندسية . 1 (3): 11-15 .
  27. ^ سالابيريا، ف.، كونستينلا، د.، كاريلي، AA وآخرون. التركيب الكيميائي والخواص الفيزيائية لزيوت العصفر عالية الأوليك (Carthamus tinctorius، Var. CW88-OL وCW99-OL). J Am Oil Chem Soc 93, 1383–1391 (2016). https://doi.org/10.1007/s11746-016-2886-6 |url= https://link.springer.com/article/10.1007/s11746-016-2886-6
  28. ↑ مثال: "الزعفران" في قاموس ويبستر ، عام 1828. مؤرشف في 8 مايو 2013 على موقع Wayback Machine . مثال: "الزعفران الفاسد" في كتاب الأعشاب، أو التاريخ العام للنباتات ، لجون جيرارد، عام 1597، الصفحات 1006-1007.
  29. ↑ "القرطم الأحمر؛ في: خلاصة مواصفات المضافات الغذائية. الملحق 5. (ورقة منظمة الأغذية والزراعة للأغذية والتغذية - 52 الملحق 5)" . لجنة خبراء منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية. 1997. تم الاطلاع عليه في 20 سبتمبر 2016 .
  30. ↑ "أصفر القرطم؛ في: خلاصة مواصفات المضافات الغذائية. (ورقة منظمة الأغذية والزراعة للأغذية والتغذية - 52 ملحق 5)" . لجنة خبراء منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية. 1997. تم الاطلاع عليه في 7 أبريل 2022 .
  31. ↑ "الصباغة باستخدام العصفر" . wildcolours.co.uk . ١٩ أبريل ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٦ يناير ٢٠٢٢ .
  32. ↑ أراي، ماساناو؛ إيواموتو وادا، يوشيكو (2010). "بيني إيتاجيمي: صباغة مقاومة باللون الأحمر باستخدام مشبك لوح منحوت" (ملف PDF) . وقائع ندوة جمعية النسيج الأمريكية . جامعة نبراسكا - لينكولن. مؤرشف من الأصل في 2 نوفمبر 2021.
  33. ↑ لي، تيم (7 يونيو 2020). "العلماء يشيدون بزيت القرطم باعتباره بديلاً محتملاً قابلاً لإعادة التدوير والتحلل الحيوي للبترول" . أخبار ABC . برنامج Landline. هيئة الإذاعة الأسترالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 يونيو 2020 .
  34. ↑ "شركة تقول إن إنتاج الأنسولين من النباتات بات أقرب" . سي بي سي نيوز .
  35. ↑ "أبرز ملامح المشروع (00597)" . حكومة كندا. 12 مارس 2009.
  36. ↑ بيان صحفي بتاريخ 15 مايو 2012: شركة SemBioSys تعلن عن نتائج الربع الأول وتقدم تحديثًا عن أنشطتها. مؤرشف بتاريخ 15 أغسطس 2012 (عدم تطابق التاريخ) في أرشيف الإنترنت ( Wayback Machine) .