حمية ساتفيك

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

النظام الغذائي الساتوي (يُشار إليه أحيانًا بالنظام الغذائي اليوغي في الأدبيات الحديثة) هو نوع من النظام الغذائي النباتي في الأيورفيدا [ 1 ] حيث يُقسّم الطعام إلى ثلاث صفات يوغية ( غونا ) تُعرف باسم ساتفا . [ 2 ] في هذا النظام لتصنيف النظام الغذائي، تُعتبر الأطعمة التي تُقلل من طاقة الجسم تاماسيك ، بينما تُعتبر تلك التي تزيد من طاقة الجسم راجاسيك .

يتشارك النظام الغذائي الساتوي صفات الساتفا ، ومنها: "النقاء، والجوهر، والطبيعة، والحيوية، والطاقة، والنقاء، والوعي، والصدق، والأمانة، والحكمة". [ 3 ] [ 4 ] كما يُجسّد النظام الغذائي الساتوي مبدأ اللاعنف (أهيمسا) ، وهو مبدأ عدم إلحاق الأذى بالكائنات الحية الأخرى. وهذا أحد أسباب اتباع اليوغيين لنظام غذائي نباتي في كثير من الأحيان. [ 5 ]

النظام الغذائي الساتوي هو نظام يركز على الأطعمة الموسمية، والفواكه لمن لا يعاني من مشاكل السكر، والمكسرات، والبذور ، والزيوت ، والخضراوات الناضجة، والبقوليات ، والحبوب الكاملة ، والبروتينات النباتية . يُنصح بتناول منتجات الألبان عندما يتم تغذية البقرة وحلبها بشكل مناسب. [ 6 ]

في أدبيات اليوغا القديمة والوسيطة، يُناقش مفهوم " ميتاهارا "، والذي يعني حرفيًا "الاعتدال في الطعام". [ 6 ] [ 7 ] ويُعدّ النظام الغذائي الساتوي أحد أنواع العلاج الموصى بها في الأدبيات الأيورفيدية. [ 3 ]

أصل الكلمة

كلمة "ساتفيك" مشتقة من كلمة "ساتفا " ( सत्त्व ) وهي كلمة سنسكريتية . ساتفا مفهوم معقد في الفلسفة الهندية ، يُستخدم في سياقات متعددة، ويعني ما هو "نقي، جوهر، طبيعة، حيوي، طاقة، نظيف، واعٍ، قوي، شجاع، صادق، أمين، حكيم، أساس الحياة". [ 8 ]

ساتفا هي إحدى الصفات الثلاث (الخاصية، أو السمة، أو الميل، أو الصفة، أو الخاصية). أما الصفتان الأخريان فهما راجاس (المضطرب، والعاطفي، والمتحمس، والمتأثر بالموضة) وتاماس (المظلم، والمدمر، والفاسد، والجاهل، والبالي، والخامل، وغير الناضج، وغير الطبيعي، والضعيف، وغير النظيف). والمفهوم الذي يتناقض مع ساتفا ويعارضها هو تاماس . [ 9 ] [ 10 ]

يهدف النظام الغذائي الساتوي إلى أن يشمل طعامًا وعادات غذائية "نقية، أساسية، طبيعية، حيوية، ممولة للطاقة، نظيفة، واعية، حقيقية، صادقة، وحكيمة". [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

الأدب القديم

لقد تم التأكيد على أهمية تناول الطعام اللذيذ (الساتوي) والاعتدال في الأكل في الأدب الهندي القديم. فعلى سبيل المثال، يؤكد الشاعر والفيلسوف التاميلي فالوفار، الذي عاش في القرن الخامس الميلادي تقريبًا ، على هذا الأمر في الفصل 95 من كتابه " تيروكورال ". ويلمح قائلًا: "إذا كنت مطمئنًا للهضم وجوعك شديد، فتناول الطعام اللذيذ بحرص" (البيت 944)، و"الطعام اللذيذ باعتدال يضمن عدم الشعور بالألم" (البيت 945). [ 11 ] [ 12 ]

يتضمن اليوغا توصيات بشأن عادات الأكل. فكل من شاندايليا أوبانيشاد [ 13 ] وسفاتماراما ، وهو يوغي هندي عاش خلال القرن الخامس عشر الميلادي [ 14 ] : مقدمة [ 15 ] [ 16 ] تنص على أن ميتارا (تناول الطعام باعتدال) جزء مهم من ممارسة اليوغا. وهو أحد الياما (ضبط النفس الفاضل). [ 14 ] : الآيات 1.58-63، الصفحات 19-21

في سياق النظام الغذائي لليوجا، تتمثل فضيلة ميتارا في أن يكون اليوجي على دراية بكمية ونوعية الطعام والشراب الذي يتناوله، فلا يفرط في تناوله ولا يقلل منه، بل يلائم حالته الصحية واحتياجاته. [ 4 ] [ 6 ]

يُعدّ تطبيق مفهومي ساتفا وتاماس على الطعام إضافةً لاحقةً وحديثةً نسبيًا لفضيلة ميتارا في أدبيات اليوغا. تشير الأبيات من 1.57 إلى 1.63 من كتاب هاثا يوغا براديبكا [ 14 ] ، والأبيات من 1.58 إلى 1.63، والصفحات من 19 إلى 21، إلى أنه لا ينبغي أن تُسيطر الرغبة الشديدة في تناول الطعام على عادات الأكل؛ بل إن أفضل نظام غذائي هو النظام اللذيذ والمغذي والمستساغ، بالإضافة إلى كونه كافيًا لتلبية احتياجات الجسم. [ 17 ] يوصي الكتاب بأنه يجب على المرء "تناول الطعام فقط عند الشعور بالجوع" و"عدم الإفراط في تناول الطعام أو الأكل حتى امتلاء المعدة تمامًا؛ بل ترك ربعها فارغًا وملء ثلاثة أرباعها بطعام جيد وماء نقي". [ 17 ] يقترح كتاب هاثا يوغا براديبكا أن نظام "ميتارا" الغذائي لليوجي يتجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات زائدة من الحموضة أو الملح أو المرارة أو الزيت أو التوابل الحارة أو الخضراوات غير الناضجة أو الأطعمة المخمرة أو الكحول. [ 14 ] : الآيات من 1.59 إلى 1.61: تتضمن ممارسة ميتارا ، في هاثا يوجا براديبكا، تجنب الأطعمة الفاسدة وغير النقية والتاماسية ، وتناول كميات معتدلة من الأطعمة الطازجة والحيوية والساتوية . [ 2 ]

أطعمة ساتفيك

بحسب الأيورفيدا ، تتكون الأطعمة الساتڤية والراجاسية والتماسية من مزيج من أي من العناصر الأساسية الخمسة: بريثڤي (الأرض)، وجالا (الماء)، وتيجا (النار)، وفايو (الهواء)، وأكاش (الأثير). [ 18 ]

المكسرات والبذور

تشمل المكسرات التي يمكن اعتبارها جزءًا من نظام غذائي ساتفيكي اللوز العضوي النيء والكاجو والفستق. وتشمل البذور التي يمكن اعتبارها جزءًا من نظام غذائي ساتفيكي بذور عباد الشمس وبذور اليقطين. [ 19 ]

فاكهة

تُعتبر الفواكه الطازجة والعضوية من الفواكه الساتڤيكية. ويُفضّل تناول الفواكه الطازجة على المجمدة أو المحفوظة في النظام الغذائي الساتڤيكي. [ 20 ]

ألبان

يجب تحضير منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن ( البانير ) في نفس اليوم، من حليب تم الحصول عليه في نفس اليوم. كما يجب أن يكون الزبد طازجًا يوميًا وغير مبستر؛ أما السمن ( الزبد المصفى ) فيمكن تخزينه لفترة طويلة، وهو ممتاز للطهي. الطزاجة أساسية في منتجات الألبان. يجب أن يكون الحليب طازجًا من البقرة. يمكن حفظ الحليب غير الطازج في الثلاجة لمدة يوم أو يومين وهو غير مبستر، ولكن يجب غليه قبل الشرب، وشربه ساخنًا أو دافئًا.

الخضراوات

تُعتبر معظم الخضراوات ذات المذاق المعتدل ساتفيكية. أما الخضراوات ذات المذاق اللاذع ، كالكراث والثوم والبصل (تاماسيكية) ، فتُستثنى من ذلك، بما في ذلك الفطر ، إذ تُعتبر جميع أنواع الفطريات تاماسيكية أيضاً. ويرى البعض أن الطماطم والفلفل والباذنجان ساتفيكية، بينما يعتبر معظمهم فصيلة الثوميات (الثوم والبصل والكراث والكراث الفرنسي)، بالإضافة إلى الفطريات (الخمائر والأعفان والفطر) غير ساتفيكية.

الحبوب الكاملة

تُعدّ الحبوب الكاملة مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية. ومن أمثلتها الأرز العضوي ، والقمح الكامل ، والسبيلت ، والشوفان ، والشعير . أحياناً تُحمّص الحبوب تحميصاً خفيفاً قبل الطهي لتخفيف ثقلها. لا يُنصح بتناول الخبز المُخمّر إلا بعد تحميصه. كما يُمكن إنبات القمح والحبوب الأخرى قبل الطهي.

البقوليات

تُعتبر الفاصوليا الخضراء والعدس والبازلاء الصفراء المجروشة والحمص والفاصوليا الحمراء والفاصوليا العادية وبراعم الفاصوليا من الأطعمة الساتڤية إذا تم تحضيرها جيداً . وبشكل عام ، كلما صغر حجم الفاصوليا ، كان هضمها أسهل .

المحليات

يستخدم معظم ممارسي اليوغا العسل الخام (غالباً مع منتجات الألبان)، أو دبس السكر ، أو السكر الخام (غير المكرر). كما يُعد دبس السكر المصنوع من النخيل وسكر جوز الهند من الخيارات الأخرى. ويستخدم آخرون محليات بديلة، مثل ستيفيا أو أوراق ستيفيا. وفي بعض التقاليد، يُستبعد السكر و/أو العسل من النظام الغذائي، إلى جانب جميع المحليات الأخرى.

التوابل

التوابل الساتڤية هي أعشاب/أوراق، بما في ذلك الريحان والكزبرة .

تُعتبر جميع التوابل الأخرى إما راجاسية أو تاماسية. ومع ذلك، حاولت بعض الطوائف الهندوسية مع مرور الوقت تصنيف بعض التوابل على أنها ساتفية.

قد تشمل التوابل في قائمة ساتفيك الجديدة الهيل (yealakaai باللغة التاميلية، elaichi باللغة الهندية)، والقرفة (ilavangapattai باللغة التاميلية، dalchini باللغة الهندية)، والكمون (seeragam باللغة التاميلية، jeera باللغة الهندية)، والشمر (soambu باللغة التاميلية، Saunf باللغة الهندية)، والحلبة (venthaiyam باللغة التاميلية، Methi باللغة الهندية)، والفلفل الأسود ( Piper nigrum ) المعروف أيضًا باسم 'Kali "ميرش" باللغة الهندية، والزنجبيل الطازج (إنجي باللغة التاميلية، أدراك باللغة الهندية) والكركم (مانجاي باللغة التاميلية، والهالدي باللغة الهندية).

عادة ما يتم استبعاد التوابل الراجاسية مثل الفلفل الأحمر (kudaimilagai باللغة التاميلية، 'Shimla mirch' باللغة الهندية)، ولكن يتم استخدامها أحيانًا بكميات صغيرة، وذلك لتنظيف القنوات المسدودة بالمخاط ولمواجهة التاماس.

أعشاب ساتفيك

يتم استخدام أعشاب أخرى لدعم الساتفا بشكل مباشر في العقل وفي التأمل . وتشمل هذه اشواغاندا ، باكوبا ، كالاموس ، غوتو كولا ، الجنكة ، جاتامانسي، بورنارنافا، شاتافاري ، الزعفران ، شانكابوشبي، تولسي والورد .

الأطعمة الراجاسية (المنبهة)

يُعرَّف الطعام الراجاسي بأنه الطعام الحار، أو المقلي، أو اللاذع. ووفقًا للأيورفيدا ، يُعتقد أن تناول الطعام الراجاسي يُسبب الحزن، أو الشقاء، أو المرض. وغالبًا ما تُصنَّف الوجبات السريعة والأطعمة المحفوظة ضمن الأطعمة الراجاسية. [ 21 ]

الأطعمة التاماسيكية (المهدئة)

الأطعمة المهدئة ، والتي تُسمى أيضاً بالأطعمة الساكنة أو الأطعمة التاماسية ، هي أطعمة، وفقاً لليوجا ، يُعدّ تناولها ضاراً بالعقل والجسم على حد سواء. ويشمل الضرر الذي يلحق بالعقل أي شيء يؤدي إلى حالة وعي باهتة وأقل صفاءً.

تشمل هذه الأطعمة أحيانًا: اللحوم ، والأسماك ، والبيض، والبصل ، والثوم ، والبصل الأخضر ، والكراث ، والثوم المعمر ، والفطر ، والمشروبات الكحولية ، وفاكهة الدوريان ، والجبن الأزرق ، والأفيون ، والطعام الفاسد. ويُعتبر الطعام الذي بقي لأكثر من ثلاث ساعات (أي ما يعادل حبة يام واحدة) - وفقًا لبعض المفسرين على الفصل السابع عشر من البهاغافاد غيتا - في حالة تاماسيك. [ 22 ] كما يُعتبر الإفراط في تناول الطعام أيضًا من التاماسيك.

الأطعمة غير المتوافقة

تُعتبر الأطعمة غير المتوافقة (viruddha) [ 23 ] سببًا للعديد من الأمراض. [ 18 ] في كتاب Charaka Samhita ، وردت قائمة بمجموعات الأطعمة التي تُعتبر غير متوافقة في النظام الغذائي الساتوي. [ 18 ] ويذكر PV Sharma أن هذه التناقضات قد لا تؤثر على الشخص القوي الذي يمارس الرياضة بانتظام ويتمتع بجهاز هضمي سليم. [ 23 ]

من أمثلة التركيبات التي تعتبر غير متوافقة ما يلي:

  • الملح أو أي شيء يحتوي على الملح مع الحليب (يُعتقد تقليدياً أنه يسبب أمراضاً جلدية).
  • الفاكهة مع منتجات الألبان.
  • الأسماك التي تحتوي على منتجات الألبان (يُعتقد تقليديًا أنها تنتج سمومًا) [ 23 ] [ 18 ]
  • اللحوم مع منتجات الألبان [ 18 ]
  • الأطعمة الحامضة [ 18 ] أو الفواكه الحامضة [ 23 ] مع منتجات الألبان
  • الخضراوات الورقية مع منتجات الألبان [ 18 ]
  • بودنغ الحليب أو البودنغ الحلو مع الأرز [ 18 ]
  • زيت الخردل والكركم ( الكركم ) [ 18 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "اكتشاف الفوائد المذهلة للأطعمة الساتڤية" . صحيفة تايمز أوف إنديا . 14 ديسمبر 2023 - عبر صحيفة إيكونوميك تايمز - تايمز أوف إنديا.
  2. 1 2 3 ستيفن روزن (2011)، غذاء الروح: النباتية وتقاليد اليوغا، براغر، ISBN 978-0-313-39703-5الصفحات 25-29
  3. 1 2 3 سكوت جيرسون (2002)، الدليل الأيورفيدي للنظام الغذائي، ISBN 978-0-910261-29-6الفصل الثامن: النظام الغذائي الساتوي، الصفحات 107-132
  4. 1 2 3 ديساي، بي بي (1990). " مكانة التغذية في اليوغا" . العلوم القديمة للحياة . 9 (3): 147-153 . PMC 3331325. PMID 22557690 .  
  5. ↑ "أهيمسا - عقيدة دينية" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 مارس 2019 .
  6. 1 2 3 بول تيرنر (2013)، يوغا الطعام - تغذية الجسم والعقل والروح، الطبعة الثانية، ISBN 978-0-9850451-1-1
  7. ↑ ميتيهارا، في كتاب "ما هي الهندوسية؟" (تحرير: مجلة "هندوسية اليوم"، 2007)، أكاديمية الهيمالايا، هاواي، رقم ISBN 978-1-934145-00-5، الصفحة 340
  8. ↑ قاموس ساتفا مونير ويليامز السنسكريتي-الإنجليزي، معجم كولونيا الرقمي السنسكريتي، ألمانيا
  9. ↑ إدوارد كريج (2009)، موسوعة روتليدج للفلسفة، روتليدج، صفحة 463
  10. ↑ جيمس ج. لوشتفيلد، غونا، في الموسوعة المصورة للهندوسية: AM، المجلد 1، دار روزن للنشر، ISBN 978-0-8239-3179-8، الصفحة 265
  11. ^ سوندارام، ملاحظة (1990). تيروفالوفار كورال . جورجاون: البطريق. ص. 115. ردمك  978-0-14-400009-8.
  12. ↑ "راسل سيمونز يتحدث عن نظامه الغذائي النباتي، وأوباما، واليوغا" . مجلة اليوغا المتكاملة . بدون تاريخ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أغسطس 2021 .
  13. ↑ كي إن أيار (1914)، ثلاثون أوبانيشاد صغيرة، دار نشر كيسينجر، رقم ISBN 978-1-164-02641-9، الفصل 22، الصفحات 173-176
  14. 1 2 3 4 سفاتماراما. (2002). هاثا يوغا براديبكا (مترجم) . أكيرز، برايان دانا. كورك: بوك بيبي. ISBN 9780989996648. OCLC 897647792 . 
  15. ↑ لورينزن، ديفيد (1972). الكاباليكاس والكالاموخاس . مطبعة جامعة كاليفورنيا. الصفحات 186-190 . ISBN  978-0-520-01842-6.
  16. ↑ سوبرامونيا (2003). الاندماج مع شيفا: الميتافيزيقا المعاصرة للهندوسية . منشورات أكاديمية الهيمالايا. ص 155. ISBN  978-0-945497-99-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 أبريل 2009 .
  17. 1 2 كيه إس جوشي، الحديث عن اليوغا والعلاج الطبيعي، دار نشر ستيرلينغ، رقم ISBN 978-1-84557-045-3، الصفحات 65-66
  18. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 راستوجي، سانجيف (2014). علم الأيورفيدا للأغذية والتغذية . سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا. ISBN 1461496284. ص 16، 31-32.
  19. ↑ "6 أطعمة ساتفيكية لجعل نظامك الغذائي أقرب إلى نظام اليوغا • أساسيات اليوغا" . 17-12-2020 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24-08-2023 .
  20. ↑ "6 أطعمة ساتفيكية لجعل نظامك الغذائي أقرب إلى نظام اليوغا • أساسيات اليوغا" . 17-12-2020 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26-08-2023 .
  21. ↑ راستوجي، سانجيف (2014). علم الأيورفيدا للغذاء والتغذية . سبرينغر. ص 12، 22. ISBN  978-1-4614-9627-4.
  22. ^ موكونداناندا، سوامي. "BG 17.10: الفصل 17، الآية 10 - بهاجافاد غيتا، أغنية الله - سوامي موكونداناندا" . www.holy-bhagavad-gita.org .
  23. 1 2 3 4 فيروتا، لويزيلا؛ ماكي، ماريا بيا؛ فينكاتاسوبرامانيان، بادما (2015). ربط الحكمة الهندية بالعلوم الغربية: استخدام النباتات للتغذية والصحة . مطبعة سي آر سي، بوكا راتون، الولايات المتحدة الأمريكية. ISBN 1482299763الصفحات 25-26.