التراص في فول الصويا

تُعرف أيضًا أجيلوتينات فول الصويا (SBA) باسم لاكتينات فول الصويا (SBL) وهي لاكتينات موجودة في فول الصويا . وهي عائلة من لاكتينات البقوليات المماثلة . وباعتبارها لاكتينًا، فهي مادة مضادة للمغذيات تعمل على تخلب المعادن. وفي الأطعمة البشرية، يتم إبطال مفعول أقل من نصف هذا اللاكتين حتى مع الطهي المكثف (الغليان لمدة 20 دقيقة). ^[1]

صفات

تتمتع SBAs بوزن جزيئي يبلغ 120 كيلو دالتون ونقطة كهربائية متساوية بالقرب من الرقم الهيدروجيني 6.0 ^[2] ترتبط SBA بشكل تفضيلي بهياكل السكاريد القليلة ذات الحلزون ألفا الطرفي أو صفائح بيتا المرتبطة بـ N-acetylgalactosamine ، وإلى حد أقل ، بقايا الجلاكتوز . يمكن منع الارتباط عن طريق الاستبدالات على السكريات قبل الأخيرة ، مثل الفوكوز المرتبط بالجلاكتوز قبل الأخير في فصيلة الدم B. يحتوي ليكتين فول الصويا على موقع ربط معدني ، وهو محفوظ بين الفاصوليا. ^[3]

يرتبط SBA بالخلايا الظهارية المعوية، مما يسبب الالتهاب ونفاذية الأمعاء ، وهو عامل رئيسي في الالتهاب الحاد الناتج عن وجبة فول الصويا الخام المقدمة للحيوانات. ^[4]

أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران التي تغذت على فول الصويا تغييرات معقدة: فمع زيادة جرعات أسبارتات أمينوترانسفيراز، زادت أنشطة أسبارتات أمينوترانسفيراز بشكل خطي في البلازما وانخفض محتوى الأنسولين في البلازما دون انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم. أدى استهلاك أسبارتات أمينوترانسفيراز إلى استنزاف الدهون ونمو مفرط للأمعاء الدقيقة والبنكرياس في الفئران. وفي الوقت نفسه، لوحظ ضعف نمو الطحال والكلى وتضخم البنكرياس في الفئران التي تغذت على أسبارتات أمينوترانسفيراز. ^[5]^[6]

التطبيقات

من التطبيقات المهمة لـ SBA هو فصل الخلايا الجذعية متعددة القدرات من نخاع العظم البشري . لا تنتج الخلايا المجزأة بواسطة SBA مرض الطعم ضد المضيف ويمكن استخدامها في زراعة نخاع العظم عبر حواجز التوافق النسيجي . ^[2]

تم التحقيق في ارتباط SBA كأداة مفيدة للكشف عن سرطان المعدة . ^[7]

مراجع

^ ما، ياتينج؛ وانج، تونج (2010-10-15). "تعطيل التراص في فول الصويا بواسطة العلاجات الأنزيمية والفيزيائية الأخرى". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 58 (21): 11415. doi :10.1021/jf1017466. PMID 20949944. S2CID 4345106. تم الاسترجاع في 20 أكتوبر 2020 .
^ "Vector Labs: Soybean Agglutinin (SBA)". مؤرشف من الأصل في 2014-11-02 . تم الاسترجاع في 2014-11-02 .
^ "قسم علوم الحيوان بجامعة كورنيل".
^ "نسخة مؤرشفة" (PDF) . مؤرشفة من الأصل (PDF) في 2014-11-02 . تم استرجاعها في 2014-11-02 .{{cite web}}:CS1 maint: نسخة مؤرشفة كعنوان ( رابط )
^ زانج، جيه؛ لي، دي؛ بياو، إكس؛ تانج، إس (يونيو 2006). "تأثيرات التراص في فول الصويا على تكوين الجسم وأوزان الأعضاء لدى الفئران". مجلة التغذية وعلم التغذية . 60 (3): 245-53. doi :10.1080/17450390600679082. PMID 16736858. S2CID 33207456.
^ Li, Z; Li, D; Qiao, S; Zhu, X; Huang, C (Aug 2003). "التأثيرات المضادة للتغذية لجرعة معتدلة من أغلوتينين فول الصويا في الفئران". Arch Tierernahr . 57 (4): 267–77. doi :10.1080/00039420310001594414. PMID 14533866. S2CID 6115503.
^ تيراشيما، شينيا؛ تاكانو، يوشيناو؛ أوهوري، تاكيو؛ كانو، تومويوكي؛ كيمورا، تاكويا؛ موتوكي، ريويتشي؛ كاواغوتشي، تاكانوري (1997). "ارتباط أغلوتينين فول الصويا كمؤشر تشخيصي مفيد في سرطان المعدة". جراحة اليوم . 27 (4): 293-297. doi :10.1007/BF00941800. PMID 9086542. S2CID 33145471.

Original text

Rate this translation

Your feedback will be used to help improve Google Translate

[1] ما، ياتينج؛ وانج، تونج (2010-10-15). "تعطيل التراص في فول الصويا بواسطة العلاجات الأنزيمية والفيزيائية الأخرى". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 58 (21): 11415. doi :10.1021/jf1017466. PMID 20949944. S2CID 4345106. تم الاسترجاع في 20 أكتوبر 2020 .

[vector-2] "Vector Labs: Soybean Agglutinin (SBA)". مؤرشف من الأصل في 2014-11-02 . تم الاسترجاع في 2014-11-02 .

[3] "قسم علوم الحيوان بجامعة كورنيل".

[4] "نسخة مؤرشفة" (PDF) . مؤرشفة من الأصل (PDF) في 2014-11-02 . تم استرجاعها في 2014-11-02 .{{cite web}}:CS1 maint: نسخة مؤرشفة كعنوان ( رابط )

[5] زانج، جيه؛ لي، دي؛ بياو، إكس؛ تانج، إس (يونيو 2006). "تأثيرات التراص في فول الصويا على تكوين الجسم وأوزان الأعضاء لدى الفئران". مجلة التغذية وعلم التغذية . 60 (3): 245-53. doi :10.1080/17450390600679082. PMID 16736858. S2CID 33207456.

[6] Li, Z; Li, D; Qiao, S; Zhu, X; Huang, C (Aug 2003). "التأثيرات المضادة للتغذية لجرعة معتدلة من أغلوتينين فول الصويا في الفئران". Arch Tierernahr . 57 (4): 267–77. doi :10.1080/00039420310001594414. PMID 14533866. S2CID 6115503.

[7] تيراشيما، شينيا؛ تاكانو، يوشيناو؛ أوهوري، تاكيو؛ كانو، تومويوكي؛ كيمورا، تاكويا؛ موتوكي، ريويتشي؛ كاواغوتشي، تاكانوري (1997). "ارتباط أغلوتينين فول الصويا كمؤشر تشخيصي مفيد في سرطان المعدة". جراحة اليوم . 27 (4): 293-297. doi :10.1007/BF00941800. PMID 9086542. S2CID 33145471.