الشاي الكوري

الشاي الكوري هو مجموعة من المشروبات تتكون من الماء المغلي المنقوع بأوراق (مثل نبات الشاي كاميليا سينينسيس )، أو جذور ، أو أزهار ، أو ثمار ، أو حبوب ، أو فطر صالح للأكل ، أو أعشاب بحرية . وقد يحتوي على أوراق الشاي أو لا.

بحسب سجل جايا ، المذكور في كتاب تذكارات الممالك الثلاث ، فإن الملكة الأسطورية هيو هوانغ أوك ، أميرة دولة "أيوتا" (التي يُعتقد أنها أيوديا ، الهند)، أحضرت نبات الشاي كاميليا سينينسيس (النوع أساميكا ) من الهند إلى كوريا وزرعته على جبل بايغوولسان، الذي يُحاذي مدينة تشانغوون . ^{[ 1 ]} لكن في الواقع، كان شاي لابرادور وشاي الفواكه، مثل شاي توت الماغنوليا وشاي توت الغوجي ، أكثر شيوعًا في عصر سامهان . ^{[ 2 ]}

يُعتقد على نطاق واسع أن زراعة شجيرات الشاي بشكل منهجي بدأت مع إدخال ثقافة الشاي من قبل الرهبان البوذيين بعد بضعة قرون. ^{[ 1 ]} وتدّعي بعض أقدم المعابد البوذية في كوريا، مثل بولغابسا وبولهويسا وهوايومسا ، أنها مهد ثقافة الشاي الكورية. ^{[ 1 ]} بدأ استيراد منتجات الشاي الصينية خلال عهد الملكة سيونديوك من مملكة شيلا (631-647)، عندما تم استيراد نوعين من قوالب الشاي ، وهما جيونتشا ( 전차 ؛磚茶) ودانتشا ( 단차 ؛團茶)، من إمبراطورية تانغ . ^{[ 2 ]} ويُقال إنه في عام 765، قدّم راهب بوذي الشاي كقربان للملك غيونغدوك وبوذا . ^{[ ٢ ]} انتشرت نباتات الشاي الصينية (Camellia sinensis) في جميع أنحاء البلاد عام ٨٢٨، عندما تلقى الملك هيونغدوك بذورًا من إمبراطورية تانغ وأرسلها لزراعتها على جبل جيريسان . ^{[ ١ ]} كان الشاي يُقدم عادةً إلى بوذا، وكذلك إلى أرواح الأجداد المتوفين. ^{[ ١ ]}

ازدهرت ثقافة الشاي خلال عهد مملكة غوريو . وكان تقديم الشاي جزءًا من أكبر الاحتفالات الوطنية، مثل احتفالات يونديونغهوي وبالغوانهوي ، ونشأت مدن الشاي حول المعابد. ^{[ 2 ]} وفي عهد الملك ميونغجونغ (1131-1202)، سادت عادات سيون البوذية. وقد استمتع تشونغ مونغ جو وغيره من العلماء بشعر الشاي، المعروف باسم داسي ( 다시 ؛茶詩)، ولقاءات الشاي، المعروفة باسم داهوي ( 다회 ؛茶會). ^{[ 2 ]} وقد تم الإشادة بحالة داسونيلتشي ( 다선일치 ؛茶禪一致؛ "الشاي وسيون في وئام"). ^{[ ٢ ]} كتب شو جينغ، مبعوث أسرة سونغ الذي زار غوريو عام ١١٢٣، في كتابه "غاولي توجينغ" أن أهل غوريو كانوا مولعين بشرب الشاي، وكانوا يقدمونه ثلاث مرات في اليوم. ^{[ ٣ ]} وكانت العملات المعدنية مقبولة في محلات الشاي والنبيذ. ^{[ ٤ ]}

خلال عهد مملكة جوسون (1392-1910)، شهدت ثقافة الشاي الكورية تحولًا نحو العلمانية. ^{[ 5 ]} استخدمت العائلة المالكة والطبقة الأرستقراطية الشاي في طقوس بسيطة، وهي ممارسة تُعرف باسم " داري" ( 다례 ؛茶禮، "طقوس الشاي")، والتي تُترجم غالبًا إلى "آداب شرب الشاي". ^{[ 2 ]} ومع اقتراب نهاية عهد مملكة جوسون، تبنى عامة الشعب عادة استخدام الشاي في طقوس الأجداد. ^{[ 6 ]} أما كلمة " شاري" ( 차례 ؛茶禮، "طقوس الشاي")، وهي مشتقة من كلمة "داري "، فتشير الآن إلى "جيسا " (طقوس الأجداد). ^{[ 7 ] [ 8 ]} في الماضي، كان المصطلحان مترادفين، حيث كانت طقوس الأجداد تتضمن غالبًا تقديم الشاي للأجداد. كما تضمنت حفلات الزفاف أيضًا تقديم الشاي. استمرت عادة تعبئة الشاي في قوالب صغيرة، والتي فقدت شعبيتها في الصين خلال القرن الرابع عشر، في كوريا حتى القرن التاسع عشر. ^{[ 1 ]}

في عام 1895، استخدم الملك غوجونغ ملك الإمبراطورية الكورية القهوة لأول مرة. ^{[ 2 ]} وفي عام 1896، بدأت محلات البقالة بإضافة غرف شاي كملحقات لها، وتم إنشاء أول مقهى شاي حديث في عام 1924. ^{[ 2 ]}

تُجسّد مراسم الشاي الكورية، المعروفة باسم "داري"، مبادئ الكونفوشيوسية المتمثلة في الانسجام والاحترام والامتنان. تُقام هذه المراسم في منزل كوري تقليدي، حيث يرتدي المشاركون زي الهانبوك. تشمل مراسم "داري" تحضير الشاي وتقديمه وعرضه. يقوم المضيف بتقديم الشاي للضيوف حسب ترتيب أهميتهم، باستخدام إبريق شاي خزفي وأكواب صغيرة. يُعتقد أن مراسم "داري" تُهيئ أجواءً هادئة للاستمتاع بجمال الشاي، وإجراء حوارات هادفة، والتأمل في قيم الاحترام والامتنان. ^{[ 9 ]}

على الرغم من أن شاي نبات الكاميليا الصينية ليس شائعًا كالقهوة في كوريا الجنوبية - حيث يبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد السنوي من الشاي 0.16 كيلوغرام (0.35 رطل) مقارنةً بـ 3.9 كيلوغرام (8.6 رطل) للقهوة ^{[ 10 ]} - إلا أن أنواع الشاي المصنوعة من الحبوب تُقدم في العديد من المطاعم بدلًا من الماء. ^{[ 11 ] [ 12 ]} كما تُقدم أنواع الشاي العشبي وشاي الفواكه بكثرة، ساخنًا وباردًا. ^{[ 12 ]}    

• ميسوتغارو
• سوجيونغوا