المطبخ البلياري

يُعدّ المطبخ البلياري مطبخًا متوسطيًا يُحضّر في جزر البليار بإسبانيا . ويمكن اعتباره جزءًا من المطبخ الكاتالوني الأوسع ، نظرًا لتشابه العديد من الأطباق والمكونات مع كاتالونيا ومنطقة فالنسيا . ^{[ 1 ]} بينما يراه آخرون جزءًا من المطبخ الإسباني العالمي . يتميز المطبخ البلياري التقليدي بغناه بالخضراوات والحبوب والبقوليات ، وانخفاض نسبة الدهون فيه . ومن أبرز أطباقه: الإنسيماديس ، يخنات المأكولات البحرية والخضراوات ، السوبريسادا ، الكوكي ، التومبيت ، جبن ماو ، اللوز ، والنبيذ . ^[²^]

مخبز وحلويات

خبز غير مملح
إنسيمادا : معجنات مصنوعة من الشحم ومرشوشة بالسكر البودرة،^{[ 2 ]} "فخر وسرور جزر البليار في فن الطهي"^{[ 1 ]}
فلاو : فطيرة الجبن القريش . تتضمن الوصفة البيض والجبن القريش والسكر والنعناعقد يعكسمزيجالنكهات المالحة والحلوة التأثير العربي من الماضي الإسلامي للجزر .^[²^]
كوكا : تشبه البيتزا الإيطالية ولكن بدون جبن. تشمل أنواعها في مايوركا عادةً جوليفيرت ( بقدونس )، وبيبريس توراتس ( فلفل مشوي )، وتريمبو ( سلطة طماطم وفلفل أخضر وبصل ) .
منتجات الخبز لعيد الفصح
- باناديس : فطائر لحم الضأن والبازلاء .
- روبيول : معجنات محشوة بالجبن القريش أو المربى
كريسبيل هو نوع من البسكويت من مايوركا.

تشمل أطباق الخضار التقليدية ما يلي:

تومبيت : كوسة مقلية ، بطاطس ، باذنجان وفلفل أحمر مخبوز في صلصة الطماطم ، وهو طبق مشابه لأطباق البحر الأبيض المتوسط مثل سامفاينا أو راتاتوي .^{[ 1 ]}
فافا بارادا : هريس الفول والخضراوات المشكلة
تريمبو : مصنوع من الفلفل والبصل والطماطم؛ يؤكل مع بلح البحر، في أصداف الدجاج ، كسلطة، إلخ.
شوربة مايوركينا : مصنوعة من الخضار والمرق وشرائح الخبز.

نظراً لأن جزر البليار بيئة جزرية، فإن الأسماك والمأكولات البحرية تحتل مكانة بارزة في المطبخ المحلي. ^{[ 2 ]}

يُعد زيت الزيتون أكثر أنواع الدهون استخداماً في مطبخ جزر البليار. أما الزبدة فتُستخدم باعتدال، حتى في الأطباق التي تعتمد عليها بكثرة في مناطق أخرى من العالم، مثل البيض المقلي ( أوس فيراتس ).
يُطلق على المايونيز اسم " أولي " (الثوم والزيت) في اللغة الكاتالونية. ويرى بعض المؤرخين أن أصل المايونيز يعود إلى ماهون (المعروفة في الكاتالونية باسم ماو)، عاصمة جزيرة مينوركا في جزر البليار .

جبنة ماو : جبنة صلبة مصنوعة من حليب البقر تشبه جبنة غرانابادانو أو بارميزان ^[²^]
النبيذ الأحمر من منطقتي بينيساليم وبلا إي ليفانت . ^{[ 2 ]}
الحلزون : يُؤكل الحلزون في يخنة تحتوي أيضاً على اللحم والبطاطا والشمر. كما يُؤكل الحلزون أحياناً في البايلا .

1 2 3 لي، فيل (2010-04-01). الدليل السياحي الموجز لجزيرة مايوركا ومينوركا . دار بنغوين للنشر. الصفحات 29-33 . ISBN 978-1-84836-975-7.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ميدينا، ف. خافيير (30 يناير 2005). ثقافة الطعام في إسبانيا . دار بلومزبري للنشر، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 97-98 . ISBN 978-0-313-05968-1.