القهوة في ثقافات العالم

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 15 صور
الموسوعة الحرة

لقد زرعت الدول حبوب البن في مختلف المجالات لتلبية احتياجاتها الخاصة. وسواء كان ذلك من أجل الطاقة، أو التواصل الاجتماعي، أو الحفاظ على التقاليد، فقد مثّلت زراعة البن قوة دافعة للعالم. ويُعدّ تحديث البن وأشكاله الفريدة عبر الثقافات مؤشراً على التقاليد والتغيرات الحديثة في مختلف القارات. وتتجلى ثقافة البن في طريقة استهلاك الناس له، وطريقة تحضيره، وأماكن تقديمه ومشاركته. وتعكس هذه العوامل مجتمعة حياة الناس في هذه البلدان وأهمية البن في جميع أنحاء العالم.

تاريخ

الأصول

فاكهة البن

أسطورة إثيوبية

يمكن تتبع تراث زراعة البن في جميع أنحاء العالم إلى غابات إثيوبيا، حيث توجد أيضًا نظرية أصوله. وفقًا للأسطورة المحلية، رأى راعي ماعز يُدعى كالدي ماعزه تأكل ثمار البن ، مما أدى إلى اكتسابها طاقة هائلة منعتها من النوم ليلًا. نقل كالدي هذه المعلومة إلى الرهبان المحليين، الذين صنعوا مشروبًا من حبوب البن. وجد أحد الرهبان الذين شربوا هذا المشروب أنه يسمح له بالسهر طوال الليل للصلاة. ومع انتشار هذه المعلومة بين الرهبان الإثيوبيين الآخرين، بدأت تنتشر في جميع أنحاء العالم المتحضر. [ 1 ]

زراعة

يعود جزء كبير من انتشار القهوة إلى زراعتها في العالم العربي، بدءًا من اليمن الحالي على يد رهبان صوفيين في القرن الخامس عشر. [ 2 ] وبفضل آلاف المسلمين الذين أدوا فريضة الحج إلى مكة، انتشر الاستمتاع بالقهوة وحصادها، أو ما يُعرف بـ"خمر العرب"، إلى بلدان أخرى (مثل تركيا ومصر وسوريا)، ثم إلى معظم أنحاء العالم بحلول القرن السادس عشر. لم تقتصر أهمية القهوة على كونها عنصرًا أساسيًا في المنزل، بل أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الحياة الاجتماعية. [ 3 ] المقاهي، القهوةقاوهةفي اللغة العربية الفصحى الحديثة، أصبحت تُعرف باسم "مدارس الحكماء" حيث تطورت إلى أماكن للنقاش الفكري، بالإضافة إلى كونها مراكز للاسترخاء والصداقة. [ 1 ]

توسع

أوروبا

بحلول القرن السابع عشر، جلب الرحالة الأوروبيون القهوة إلى القارة، حيث أثير جدل واسع حولها مع ازدياد شعبيتها. وبدأت "مدارس الحكماء" في العالم العربي بالانتشار في أنحاء القارة، حتى أصبحت تُعرف باسم " جامعات البنس " في إنجلترا، وتطورت لتلبية احتياجات مختلف الطبقات الاجتماعية. إضافةً إلى ذلك، حلت القهوة محل البيرة والنبيذ كمشروب إفطار، مما حسّن جودة ما تنتجه الطبقات العاملة. وبعد أن منح البابا كليمنت الثامن عفوًا بابويًا عن القهوة عام ١٦١٥، [ ٢ ] ازداد عدد مستهلكي القهوة وساهم في انتشارها لاحقًا إلى الأمريكتين. [ ١ ]

الأمريكتان

جلب التجار والغزاة والمبشرون القهوة إلى الأمريكتين خلال التبادل الكولومبي . ففي أمريكا الشمالية، جلب البريطانيون القهوة إلى نيويورك، ثم إلى نيو أمستردام ، في القرن السابع عشر. وبلغت ذروة شعبيتها بعد حادثة حفلة شاي بوسطن ، وظلت منذ ذلك الحين مشروبًا أساسيًا في أمريكا. أما البذور الأم لقهوة أرابيكا، الموجودة بشكل رئيسي في منطقة الكاريبي، ولكن أيضًا في دول أخرى في أمريكا الجنوبية والوسطى، فقد جُلبت عام ١٧٢٣. بعد أن أهدى عمدة أمستردام الملك لويس الرابع عشر شتلة قهوة عام ١٧١٤، سرق الضابط البحري غابرييل دي كليو بذرة منها وأحضرها إلى جزيرة مارتينيك . وانتشرت زراعتها لاحقًا في المناطق المذكورة. أما البرازيل ، أكبر منتج للقهوة اليوم، فقد جلبها فرانسيسكو دي ميلو بالهيتا ، الذي حصل على البذور من غينيا الفرنسية . [ ١ ]

العبودية

بُنيت صناعة البنّ المربحة اليوم على أساس نظام العبودية في أنحاء العالم. فعندما تجاوز الطلب على البنّ الإنتاج المحلي في العالم العربي، بدأ الهولنديون زراعته في إندونيسيا (جاوة حاليًا)، ثم انتقلوا لاحقًا إلى سومطرة وسيليبس في القرن السابع عشر. كما أن جزءًا كبيرًا من البنّ الذي زُرع في أفريقيا والأمريكتين كان يُزرع ويُحصد بأيدي العبيد. [ 4 ] [ 1 ]

ثقافات العالم

ثقافة المقاهي

طريقة تحضير القهوة التقليدية في مقهى عربي

بدأت ثقافة المقاهي في العالم العربي، ثم انتشرت إلى مناطق أخرى من العالم وامتزجت بالثقافات المحلية. تُعدّ المقاهي العربية التقليدية أماكن يجتمع فيها الرجال في الغالب للتواصل الاجتماعي أثناء اللعب وشرب القهوة وتدخين الشيشة . وتختلف أنواع القهوة باختلاف موقع المقهى. ففي شمال أفريقيا، يُقدّم الشاي الأخضر مع النعناع، ​​وتُقدّم القهوة على الطريقة الأوروبية. أما القهوة العربية ، أو القهوة التركية، فتُحضّر في مصر وبلاد الشام . وتُحضّر القهوة العربية بكمية قليلة جدًا من البن الداكن المغلي في إبريق، ثم تُقدّم في فنجان صغير (ديميتاس) . وفي مصر تحديدًا، تُقدّم القهوة "مُزَبُوط "، أي بكمية سكر "مناسبة"، حوالي ملعقة صغيرة لكل فنجان. أما في شبه الجزيرة العربية ، فتُحمّص القهوة العربية بطريقة تجعلها شبه شفافة؛ ومن التقاليد أن يُعيد المضيف ملء فنجان الضيف حتى يُشير إليه بلطف أنه قد انتهى. [ 3 ]

مقهى في الإمبراطورية العثمانية

اكتسبت المقاهي شعبيةً في دول أخرى مثل تركيا وإيران. فتركيا، على سبيل المثال، تتشابه إلى حد كبير مع المقاهي العربية، إذ اندمجت في الثقافة خلال عهد الإمبراطورية العثمانية. من جهة أخرى، ظهرت المقاهي النمساوية الشهيرة في فيينا مع انتشار القهوة في أوروبا. وتختلف هذه المقاهي في كونها ليست أماكن للتجمعات عادةً، بل يرتادها الكثيرون للجلوس بمفردهم والاستمتاع بالقهوة. [ 5 ] وقد ظهرت أنواع أخرى مع تطور العالم: المقاهي في أمريكا الشمالية والفلبين، و "كوبي تيام" في ماليزيا وسنغافورة، والمقاهي في دول أخرى. [ 4 ]

أفريقيا

أثيوبيا

يُعدّ شرب القهوة الإثيوبية، وخاصة في موطنها الأصلي، تجربة ثقافية مميزة. تستغرق عملية تحضيرها، المعروفة باسم "بونا" ، أكثر من ساعة. في البداية، تُغسل حبوب البن بالماء ثم توضع في مقلاة على النار. بعد أن تنفصل الحبوب عن قشورها، تُطحن بعصا معدنية. ثم توضع القهوة المطحونة في "جبينة" ، وهي إناء إثيوبي تقليدي، مع الماء الساخن، وتُقدّم في فنجان "سيني" . [ 6 ] [ 7 ]

أوروبا

طورت دول أوروبا أنواعاً مختلفة من القهوة انتشرت في جميع أنحاء العالم. وأصبح كل من قهوة "كافيه أو ليه" والإسبريسو من المشروبات الشائعة في مختلف المقاهي، بينما أثرت أنواع القهوة المزروعة في الدول التي كانت مستعمرة سابقاً من قبل القوى الأوروبية بدورها على ثقافة القهوة الأوروبية.

فرنسا

انتشرت القهوة الفرنسية، مثل قهوة "كافيه أو ليه" ، واكتسبت شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لا تزال طريقة تناولها فرنسية بامتياز. تُشرب القهوة جلوسًا في المقاهي أو أماكن الاسترخاء، كما تُستهلك بكميات قليلة. لقد أصبحت القهوة جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الفرنسية اليومية. [ 6 ]

ألمانيا

في ألمانيا، أُنشئت المقاهي لأول مرة في موانئ بحر الشمال، بما في ذلك فوبرتال-رونسدورف (1673) وهامبورغ (1677). في البداية، كُتب اسم هذا المشروب الجديد باللغة الإنجليزية "coffee" ، ولكن خلال القرن الثامن عشر، تبنى الألمان تدريجيًا الكلمة الفرنسية " cafe" ، ثم غيروا تهجئتها ببطء إلى "Kaffee" ، وهي الكلمة المستخدمة حاليًا. في القرن الثامن عشر، انتشرت شعبية القهوة تدريجيًا في جميع أنحاء الأراضي الألمانية، واكتسبتها الطبقات الحاكمة. قُدّمت القهوة في بلاط الأمير الناخب العظيم ، فريدريك ويليام من براندنبورغ، في وقت مبكر من عام 1675، لكن أول مقهى عام في برلين لم يُفتتح إلا في عام 1721. [ 8 ]

مقهى زيمرمان، لايبزيغ (نقش ليوهان جورج شرايبر، 1732)

قاد المؤلف الموسيقي يوهان سيباستيان باخ ، الذي كان مرتلًا في كنيسة القديس توما في لايبزيغ بين عامي 1723 و1750، فرقة موسيقية في مقهى زيمرمان المحلي . وفي الفترة ما بين عامي 1732 و1735، ألّف باخ مقطوعة " كانتاتا القهوة " ( BWV 211 )، وهي مقطوعة دنيوية تتوسل فيها شابة تُدعى ليشن إلى والدها الرافض لشرب القهوة، التي كانت آنذاك موضة جديدة. ويتضمن نص المقطوعة أبياتًا مثل:

إي! wie schmeckt der Coffee sü ße، Lieblicher als tausend Küsse، Milder als Muskatenwein. القهوة، القهوة muss ich haben، Und wenn jemand mich will laben، Ach، so schinkt mir Coffee ein! (أوه! كم طعم القهوة الحلوة، أفضل من ألف قبلة، وأخف من نبيذ مسقط. القهوة، القهوة، يجب أن أتناولها، وإذا أراد شخص ما أن ينعشني، * أوه، فقط أعطني فنجانًا من القهوة!)

اليونان

تتمتع اليونان بثقافة قهوة راسخة وقوية بشكلٍ لافت. يوجد مكانان رئيسيان لتناول القهوة: الكافيتيريا والكافينيو . الكافيتيريا ، التي تتحول من مقهى إلى بار ليلاً، هي في الغالب ملتقى للشباب دون سن الخامسة والثلاثين. أما الكافينيو ، فهو المكان الذي اعتاد فيه كبار السن الاجتماع خلال "مدارس الحكمة" الشهيرة. المشروب الأكثر شيوعاً في الكافينيو هو " إلينيكو كافيس" ، وهو شبيه جداً بالقهوة التركية . تُستخدم حبوبه أيضاً في قراءة الطالع بعد الانتهاء من شربه. مع ذلك، أصبحت مشروبات الفرابيه أكثر شعبية بين الشباب في الكافيتيريا . [ 9 ] يتكون الفرابيه اليوناني من مزيج من قهوة نسكافيه سريعة التحضير ، والحليب، والسكر، ويُخفق المزيج ويُسكب فوق الثلج. شهدت السنوات الأخيرة ازدياداً في شعبية مشروبات القهوة المثلجة المصنوعة من الإسبريسو، مثل إسبريسو فريدو (يُخلط مع الثلج ثم يُسكب فوق الثلج) وكابتشينو فريدو (نفس الشيء، ولكن مع طبقة من الحليب البارد الرغوي تُسكب في الأعلى). [ 7 ] [ 9 ] [ 10 ]

ألبانيا

مقاهي على طول شارع مصطفى ماتوهيتي بالقرب من منطقة بلوكو في وسط تيرانا، ألبانيا

في عام 2016، تفوقت ألبانيا على إسبانيا لتصبح الدولة التي تضم أكبر عدد من المقاهي للفرد في العالم. [ 11 ] في الواقع، يوجد 654 مقهى لكل 100,000 نسمة في ألبانيا، التي لا يتجاوز عدد سكانها 2.5 مليون نسمة. ويعود ذلك إلى إغلاق المقاهي في إسبانيا بسبب الأزمة الاقتصادية، وحقيقة أن عدد المقاهي التي تُفتتح في ألبانيا يُعادل عدد التي تُغلق. إضافةً إلى ذلك، فإن كون القهوة من أسهل سبل كسب العيش بعد سقوط الشيوعية في ألبانيا، إلى جانب الإرث العثماني للبلاد، يُعزز هيمنة ثقافة القهوة في ألبانيا.

أيرلندا

على الرغم من أن الشاي هو المشروب الأكثر شعبية في أيرلندا، إلا أن للبلاد تاريخاً عريقاً في المقاهي، وقد ساهمت ثقافة القهوة فيها في ابتكار مشروب اكتسب شهرة عالمية. القهوة الأيرلندية هي مزيج من القهوة الساخنة والويسكي والكريمة المخفوقة ، وعادةً ما تُقدم بعد العشاء في العديد من المطاعم والمقاهي الأيرلندية. [ 7 ]

إيطاليا

ماكينة إسبريسو حديثة

باعتبارها مهد آلة الإسبريسو ، تولي إيطاليا اهتمامًا كبيرًا بالإسبريسو . ويمكن للمرء أن يحصل على قهوة إسبريسو تناسب ذوقه. [ 6 ] [ 7 ] ومن أشهر المشروبات القائمة على القهوة:

دول الشمال الأوروبي

نشأت عادة استراحة القهوة الشهيرة في منطقة الشمال الأوروبي، وتحديدًا في السويد وفنلندا. وتقضي عادة "فيكا " (استراحة قصيرة) باستراحتين، صباحية ومسائية، وهي شائعة أيضًا خلال ساعات العمل. [ 12 ] وتُعدّ "فيكا" مناسبة اجتماعية، حيث يجتمع فيها الأحباء والأصدقاء والزملاء لتناول القهوة القوية والحلويات. [ 13 ]

البرتغال

كغيرها من دول جنوب أوروبا، وباعتبارها قوة استعمارية سابقة، تتمتع البرتغال بثقافة قهوة راسخة. تنتشر المقاهي في كل شارع تقريبًا في كل مدينة وبلدة وقرية، ويُطلق عليها ببساطة اسم " كافيه "، وهي الكلمة البرتغالية التي تعني "قهوة". يُعد الذهاب إلى "الكافيه" أو الخروج "لتناول القهوة" تعبيرين لغويين، بمعنى "الخروج" أو لقاء هادئ مع شخص ما. وكما هو الحال في الثقافة الإيطالية، يربط البرتغاليون المقهى بالإسبريسو ، وهو المشروب المفضل. يُقدم المقهى عادةً بعد الوجبات، ولكن أيضًا في أي وقت آخر من اليوم. في المنازل البرتغالية، تُعد آلات القهوة أو أباريقها من الأدوات الأساسية. تُحضّر القهوة البرتغالية، باستخدام حبوب روبوستا بشكل رئيسي ، وهي قوية جدًا، والطلب المعتاد هو "بيكا" (خاصة في منطقة لشبونة)، وهي جرعة إسبريسو شديدة المرارة. ووفقًا للأسطورة الشعبية، فإن هذا اختصار لعبارة " beba isto com açúcar" ، والتي تُترجم إلى "اشرب هذا مع السكر". [ 6 ]

إسبانيا

مقهى مقهى تجاري في مدريد

يُستهلك القهوة مع كل وجبة تقريبًا، ولكن غالبًا مع وجبة الغداء (almuerzo) ، وهي وجبة خفيفة في منتصف النهار، وبعد العشاء ( cena ). وتشمل العناصر الأساسية لنمط حياة محبي القهوة ما يلي: [ 14 ]

  • مقهى سولو : إسبريسو
    • كافيه كورتادو : إسبريسو مع كمية قليلة من الحليب
    • كافيه كون هيلو : إسبرسو مثلج
    • قهوة أمريكية : قهوة سولو مع المزيد من الماء
    • كافيه كراميل / كافيه بومبون : اسبريسو / كافيه سولو مع الحليب المكثف
  • كافيه دوبل : إسبريسو مزدوج
  • قهوة بالحليب : قهوة مع الحليب
  • كاراخيلو : إسبريسو مع كمية قليلة من الروم أو البراندي أو الويسكي
    • تريفاسيكو (بالكتالونية): كاراخيو بالحليب
  • كافيه سومبرا / كافيه مانشادا : كوب من الحليب مع كمية قليلة من القهوة
  • كافيه سويزو : قهوة مع كريمة مخفوقة

المملكة المتحدة

منشور دعائي يعود لعام 1652 يعلن عن بيع القهوة في زقاق سانت مايكل، لندن

افتُتح أول مقهى في إنجلترا في أكسفورد عام 1650. [ 15 ] أما أول مقهى في لندن، فقد افتُتح في زقاق سانت مايكل بمنطقة كورنهيل . وكان مالكه باسكو روزيه ، خادم دانيال إدواردز، تاجر البضائع التركية. استورد إدواردز البن وساعد روزيه في تأسيس المقهى. كما جُلِبَ البن أيضًا عبر شركة الهند الشرقية البريطانية وشركة الهند الشرقية الهولندية في القرن السابع عشر. ولا يزال مقهى كوينز لين في أكسفورد ، الذي تأسس عام 1654، قائمًا حتى اليوم. وبحلول عام 1675، كان هناك أكثر من 3000 مقهى في جميع أنحاء إنجلترا، إلا أن حركة المقاهي شهدت العديد من الانقطاعات بين ستينيات وسبعينيات القرن السابع عشر. [ 16 ] وخلال عصر التنوير، أصبحت هذه المقاهي الإنجليزية المبكرة أماكن تجمع تُستخدم لإجراء نقاشات دينية وسياسية معمقة بين عامة الناس، نظرًا لأنها كانت فرصة نادرة للحوار الرصين. [ 17 ] أصبحت هذه الممارسة شائعة للغاية، وربما تخريبية، لدرجة أن تشارلز الثاني حاول سحق المقاهي في سبعينيات القرن السابع عشر. [ 18 ]

لم يكن حظر دخول النساء إلى المقاهي أمراً عالمياً (على سبيل المثال، كانت النساء يترددن عليها في ألمانيا)، ولكنه يبدو أنه كان شائعاً في أماكن أخرى في أوروبا، بما في ذلك إنجلترا. [ 19 ]

اعتقد الكثيرون في تلك الفترة أن للقهوة خصائص علاجية. وكثيراً ما أوصى أطباء مشهورون وبارزون بتناول القهوة لأغراض طبية، ووصفها بعضهم كعلاج للاضطرابات العصبية. [ 20 ] وتُعدد رسالة صدرت عام 1661 بعنوان "خصائص القهوة والمقاهي"، كتبها أحد أعضاء البرلمان، بعضاً من هذه الفوائد المزعومة:

يُشيد به لتجفيف رواسب المعدة، وطرد الأبخرة من الرأس. توت ممتاز! قادر على تطهير معدة الرجل الإنجليزي من البلغم، وطرد الدوار من رأسه.

إلا أن هذه السلعة الجديدة أثارت جدلاً واسعاً بين بعض الفئات. فعلى سبيل المثال، جاء في عريضة "نساء ضد القهوة" المجهولة المصدر عام 1674 ما يلي:

إن الإفراط في استخدام ذلك المشروب الجديد البغيض والوثني المسمى القهوة ... قد أدى إلى ... إضعاف أزواجنا، وإعاقة فرساننا الأكثر لطفًا ، حتى أصبحوا عاجزين جنسيًا مثل الشيخوخة. [ 21 ]

يوغوسلافيا

أمريكا اللاتينية

مزارعو البن السلفادوريون

تُعرَّف أمريكا اللاتينية بأنها الأراضي والدول في الأمريكتين التي تُعدّ لغاتها الرئيسية من اللغات الرومانسية. تقع غالبية الدول المنتجة للبن في هذه المنطقة، ولا تزال مشاريع القهوة الصغيرة المملوكة للعائلات تحقق نجاحًا ملحوظًا. وتحظى القهوة، لا سيما بمزيجها الفريد من الثقافات الأوروبية والسكان الأصليين، بشعبية كبيرة وتتميز كل منطقة بطابعها الخاص.

كولومبيا

قهوة في مقهى في بوغوتا

تشتهر كولومبيا بإنتاج حبوب بنّ معتدلة ومتوازنة . [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] ويبلغ متوسط ​​إنتاج كولومبيا السنوي من البن 11.5  مليون كيس، وهو ثالث أعلى معدل إنتاج في العالم بعد البرازيل وفيتنام، مع أنه الأعلى من حيث حبوب أرابيكا. [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] وتُصدّر حبوب البن إلى الولايات المتحدة وألمانيا وفرنسا واليابان وإيطاليا. [ 30 ] يُزرع معظم البن في منطقة محور زراعة البن الكولومبية ، بينما تركز مناطق أخرى على الجودة بدلاً من الكمية، مثل سييرا نيفادا دي سانتا مارتا . في عام 2007، منح الاتحاد الأوروبي البن الكولومبي وضع تسمية منشأ محمية . [ 31 ] وفي عام 2011، أعلنت اليونسكو "المشهد الثقافي للبن" في كولومبيا موقعًا للتراث العالمي . [ 32 ]

انتشرت زراعة البن في كولومبيا بحلول عام ١٧٩٠. [ ٣٣ ] يُنسب أقدم دليل مكتوب على وجود البن في كولومبيا إلى الكاهن اليسوعي خوسيه غوميلا . في كتابه "أورينوكو المصور" (١٧٣٠)، سجل وجود البن في بعثة القديسة تيريزا دي تاباجي، بالقرب من مصب نهر ميتا في نهر أورينوكو. كما وردت شهادة أخرى من رئيس الأساقفة ونائب الملك كاباييرو إي غونغورا (١٧٨٧) الذي سجل وجود المحصول في شمال شرق البلاد بالقرب من جيرون (سانتاندر) وموزو (بوياكا) في تقرير قدمه إلى السلطات الإسبانية.

المكسيك

يُعدّ "كافيه دي أولا" أشهر أنواع القهوة في المكسيك ، وقد اشتق اسمه من طريقة تحضيره في إناء فخاري. ويُقدّم تقليدياً مع القهوة المحمصة الداكنة المحضرة في هذا الإناء ، سكر بني غير مكرر ( بيلونسيلو ) وعود قرفة. [ 6 ]

البرازيل

تحظى القهوة بشعبية واسعة في البرازيل، تشمل جميع الأعمار والفئات. ومن أشهر مشروباتها "كافيه كوم ليتي" ، وهي قهوة قوية ممزوجة بكمية كبيرة من الحليب. يُقدم هذا المشروب عادةً على الإفطار للكبار والصغار على حد سواء. ومن المشروبات البرازيلية الشهيرة الأخرى " كافيزينيو" ، وهو مزيج من القهوة القوية المشابهة لتلك المستخدمة في "كافيه كوم ليتي" ، مع إضافة كمية كبيرة من السكر. [ 6 ]

الإكوادور

غالباً ما تُحلى القهوة في الإكوادور مسبقاً وتُحضّر باستخدام القهوة سريعة التحضير. عند طلب قهوة بالحليب ، يُقدّم كوب كبير من الحليب المبخر مع كمية قليلة من القهوة سريعة التحضير . أما لطلب قهوة مُحضّرة بالطريقة التقليدية، فالطريقة الصحيحة هي طلب قهوة مُفلترة . [ 7 ]

كوبنهاغن

كما هو الحال في البرازيل، يُستمتع بالقهوة في كوبا على أفضل وجه داخل الأسرة. عادةً ما تكون القهوة الكوبية عبارة عن مزيج من القهوة الجاهزة مع مزيج قهوة مُباع في المتاجر. تُحضّر عادةً قوية جدًا، ولكنها حلوة المذاق. من أشهر أنواعها "الكافيه كوبانو" أو " الكافيسيتو" ، وهو إسبريسو مُحلى بالسكر. أما النوع الأقل حلاوة فهو " الكورتاديتو "، وهو إسبريسو مُضاف إليه حليب مبخر. [ 6 ]

بيرو

رصد انبعاثات الكربون في مزرعة بن بيروفية

تُعد بيرو واحدة من أفضل 20 دولة منتجة للبن في العالم اعتبارًا من عام 2014. [ 34 ] وتحتل المرتبة الخامسة في تصدير أرابيكا في السوق العالمية.

فنزويلا

إنتاج البن في فنزويلا

بدأ إنتاج البن في فنزويلا أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر في منطقة جبال الأنديز . يُنسب الفضل إلى خوسيه غوميلا ، وهو كاهن يسوعي ، في إدخال البن إلى فنزويلا عام ١٧٣٢. ويعزى هذا الإنتاج إلى الطلب الكبير عليه، بالإضافة إلى انخفاض تكلفة العمالة والأراضي. [ ٣٥ ] وقد صُدِّر البن لأول مرة إلى البرازيل . [ ٣٦ ] أدى إنتاج البن في فنزويلا إلى هجرة جماعية للسكان إلى هذه المنطقة في أواخر القرن التاسع عشر. [ ٣٧ ] ورغم أن فنزويلا كانت تُصنَّف في وقت من الأوقات قريبة من كولومبيا في إنتاج البن، إلا أنها بحلول عام ٢٠٠١، لم تعد تُنتج سوى أقل من واحد بالمئة من إنتاج البن العالمي. [ ٣٨ ]

أمريكا الشمالية

على الرغم من أن كندا تستهلك قهوة أكثر من الولايات المتحدة ، إلا أن سكان كلا البلدين يستمتعون بتناول القهوة بسرعة وبحلاوة. تهيمن سلاسل المقاهي على كلا البلدين (مثل تيم هورتونز وستاربكس )، ومع ذلك، تختلف ثقافات القهوة من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال، يفضل سكان شمال شرق الولايات المتحدة القهوة السريعة (كما في شعار دانكن دونتس "الجميع يشرب دانكن")، بينما طورت مدن مثل بورتلاند، أوريغون، وسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، ثقافة قهوة أكثر عصرية وأقرب إلى ثقافة المقاهي والمحامص. [ 39 ]

شرق آسيا

تُعدّ ثقافة القهوة ظاهرة حديثة نسبياً، لكنها واسعة الانتشار في شرق آسيا. وقد شهدت المقاهي، سواءً ستاربكس أو المقاهي الصغيرة، نمواً متسارعاً في المناطق الحضرية. وتُعتبر المقاهي الأكثر شعبية تلك التي امتزجت فيها التقاليد مع الموجة الجديدة من ثقافة القهوة. [ 40 ]

الصين

بدأ الإنتاج الحديث للبن في الصين عام ١٩٨٨. [ ٤١ ] وفي عامي ٢٠١٦ و٢٠١٧، كانت الصين من بين أكبر ٢٠ دولة منتجة للبن في العالم. [ ٤٢ ] ويأتي ٩٨٪ من البن المزروع في الصين من مقاطعة يونان . [ ٤٣ ]

اليابان

استطاعت ثقافة القهوة اليابانية أن تمزج بين ثقافة القهوة الأمريكية الشمالية وثقافة الشاي اليابانية. [ 6 ] وبينما تنتشر مقاهي القهوة السريعة في المدن الكبرى، تشهد اليابان أيضاً تطوراً ملحوظاً في المقاهي التي تحاكي المقاهي التقليدية للشاي. تتميز هذه المقاهي بتصاميمها العصرية، ولا سيما اللاتيه، وثقافتها اليابانية الرائجة؛ إلا أنها تحرص في الوقت نفسه على الحفاظ على آداب تقديم الشاي الياباني القديم. [ 44 ]

كوريا

تايوان

تُعد تايوان دولة منتجة ومستهلكة للقهوة، إلا أن الواردات تفوق الإنتاج المحلي بكثير .

جنوب شرق آسيا

كوبيتيام هو مقهى تقليدي في جنوب شرق آسيا، ويحظى بشعبية واسعة في سنغافورة وماليزيا. يجتمع فيه جميع أفراد العائلة من مختلف الأعمار ، ويتناولون الشاي الأخضر القوي والقهوة بالحليب بالطريقة التقليدية. ورغم وجود هذه المقاهي في كل حي تقريبًا، إلا أن أنواعًا أحدث من القهوة تنتشر في المدن الكبرى ومراكز القهوة.

بينما تبنت المناطق الحضرية اتجاه محامص البن الصغيرة والمتناهية الصغر، ابتكرت مدن زراعة البن (مثل بانكوك وجاكرتا) خلطاتها الخاصة التي تُباع في مقاهي البن المحلية المتخصصة. [ 40 ] وتُعد إندونيسيا على وجه الخصوص من أبرز منتجي البن في العالم ، ومن أبرز مصدريه.

فيلبيني

تُعدّ الفلبين من الدول القليلة التي تُنتج أربعة أنواع من البنّ المُجدي تجاريًا: أرابيكا، وليبيريكا (باراكو)، وإكسيلسا، وروبوستا. [ 45 ] ورغم شيوع الاعتقاد بأنّ البنّ أُدخل إلى ليبا عام 1740 على يد راهب فرنسيسكاني إسباني ، [ 46 ] إلا أنّه لا يوجد دليل مباشر يُذكر يُؤكّد ذلك. [ 47 ] ومع ذلك، وبحلول أوائل القرن التاسع عشر، كان البنّ يُزرع في جميع أنحاء الفلبين، ثمّ صُدّر إلى أمريكا وأستراليا، ثمّ إلى أوروبا مع افتتاح قناة السويس . [ 46 ] ويُنسب إلى ليبا عادةً كونها مركز هذه الزراعة، إلى أن انهار قطاعها فجأةً عام 1889 تقريبًا، على الأرجح بسبب الآفات، وصدأ البنّ (الذي تمكّنت الفلبين من تجنّبه لفترة أطول من بقية العالم)، وعوامل سياسية . [ 47 ]

في أعقاب هذا الدمار، تراجعت مكانة الفلبين في سلسلة توريد البن العالمية، وكان تعافيها بطيئًا. وعلى مدار القرن العشرين، نُفذت مبادرات حكومية عديدة لإحياء هذه الصناعة، [ 48 ] على الرغم من أن الفلبين بدأت تدريجيًا باستيراد كميات من البن سريع التحضير تفوق صادراتها. ومع ذلك، فقد بدأت ثقافة القهوة بالنمو منذ تسعينيات القرن الماضي، بعد انضمام الفلبين إلى منظمة البن الدولية عام 1980، واليوم تنتشر العديد من المقاهي المتخصصة في جميع أنحاء البلاد. [ 49 ]

تايلاند

إنتاج البن، دوي تشانغ، تايلاند

تُعدّ تايلاند ( سيام سابقًا ) واحدة من أكبر 25 دولة منتجة للبن في العالم حتى عام 2014، إلا أن مكانتها كمصدر رئيسي للبن لم تكن معروفة على نطاق واسع. [ 50 ] لطالما اشتهرت تايلاند بإنتاج بن روبوستا للاستخدام الصناعي، لكنها سرعان ما أصبحت وجهة واعدة لإنتاج بن أرابيكا الفاخر وبن روبوستا عالي الجودة. وتتميز تايلاند بقلة صادراتها من البن، حيث يبقى معظم الاستهلاك داخل البلاد. ويوجد في تايلاند نظام بيئي مزدهر للبن المتخصص، حيث يتعايش المزارعون ومحامص البن والمقاهي والمستهلكون في تناغم تام. [ 51 ] وغالبًا ما يُنظر إليها كمثال ناجح لنظام بيئي متكامل للبن، حيث يُنتج البن بطريقة مستدامة من الناحيتين الاقتصادية والبيئية.

مشتل قهوة، مقاطعة ماي تشان ، محافظة تشيانغ راي ، تايلاند

فيتنام

القهوة المثلجة الفيتنامية قيد التحضير

بما أن الفرنسيين هم من جلبوا القهوة إلى فيتنام، فقد تركت بصمتهم عليها بشكل كبير. وبالمثل، تُعدّ القهوة جزءًا أساسيًا من كلا الثقافتين. فعلى سبيل المثال، يُولي الفيتناميون اهتمامًا بالغًا بالقهوة، ولا يستوردون إلا أجود أنواعها وأفضل خلطاتها. ومع ذلك، عند الحديث عن القهوة الفيتنامية، تُستخدم كلمات مثل "النجاح " و "الاكتشاف" . [ 52 ] يُعدّ مشروب "كا في سوا دا" (cà phê sữa đá) ، أو "قهوة، حليب، ثلج"، المشروب الأكثر شيوعًا في فيتنام . يُحضّر هذا المشروب بمزج قهوة مركزة مُقطّرة عبر مصفاة ماء مع حليب مكثف محلى، ثم يُسكب المزيج فوق الثلج. [ 6 ] [ 7 ]

الهند

بدأ تهريب البن إلى الهند في القرن السادس عشر، ومنذ ذلك الحين يُزرع في ولايات كارناتاكا وكيرالا وتاميل نادو. ورغم أن الشاي هو المشروب المفضل لدى معظم الهنود، إلا أن البن وجد مكانة مميزة بين العائلات في جنوب الهند. وتزدهر طقوس تحضير قهوة الفلتر الصباحية في هذه الولايات، حيث تشتري العائلات كميات صغيرة من حبوب البن المطحونة من متاجر الأحياء، وتُحضّر مشروبًا قويًا بسكب الماء الساخن على مسحوق البن في فلتر. يُخلط هذا المشروب مع الحليب المُحلى ويُقدّم في كوب معدني مع صحن "دابارا"، وهو عبارة عن مجموعة من الأواني تُستخدم لتبريد المشروب. وقد أصبح إضافة الهندباء البرية، وهي عادة شجعها مجلس البن خلال الحرب العالمية الثانية كوسيلة لترشيد الإمدادات، تقليدًا راسخًا. كما أطلق مجلس البن سلسلة مقاهي "إنديان كوفي هاوس" خلال أربعينيات القرن العشرين، والتي أصبحت مركزًا للحركات الاجتماعية والسياسية في المدن الكبرى على مدى العقود التي تلت الاستقلال. في تسعينيات القرن الماضي، دشّنت سلسلة المقاهي الهندية " كافيه كوفي داي" عصراً جديداً من التفاعلات الاجتماعية التي تُقام على فنجان قهوة، مُعرّفةً جيلاً جديداً بهذا المشروب بشعارها "الكثير من الأمور قد تحدث على فنجان قهوة". ومنذ ذلك الحين، ساهمت سلاسل عالمية مثل ستاربكس، إلى جانب عدد كبير من محامص القهوة الحرفية، في زيادة استهلاك القهوة في المدن الهندية.

أوقيانوسيا

أستراليا ونيوزيلندا

تشتهر أستراليا، وتحديدًا سيدني وملبورن، بثقافة القهوة . ففي البداية، كانت هناك بعض المقاهي والعلامات التجارية المستقلة في العقود الأولى من القرن العشرين، ثم ازدهرت ثقافة المقاهي مع وصول المهاجرين اليونانيين والإيطاليين. وقد اشتهر مشروب "فلات وايت" ، وهو عبارة عن جرعة من الإسبريسو مع نسبة أكبر من الرغوة والحليب المبخر، [ 53 ] لأول مرة في أستراليا في تسعينيات القرن الماضي [ 54 ]، ويُنسب ابتكار هذا المشروب إلى أحد سكان سيدني . [ 55 ] [ 56 ] ومنذ ذلك الحين، أصبح "فلات وايت" مشروبًا كلاسيكيًا لسكان سيدني. [ 53 ] أما ملبورن، فقد لُقّبت بـ"عاصمة القهوة في العالم" [ 57 ] [ 58 ] بفضل تنوع مقاهيها ومحامصها. [ 59 ]

بابوا غينيا الجديدة

تُصدّر بابوا غينيا الجديدة جميع إنتاجها من البن تقريبًا، وخاصةً من مقاطعة المرتفعات الشرقية ، ومقاطعة المرتفعات الغربية ، ومنطقة تشيمبو . وتُعدّ الظروف مثالية لزراعة البن، حيث يسود مناخ استوائي بارد في تلك المناطق المرتفعة. بدأت صناعة البن في المزارع الكبيرة خلال الحقبة الاستعمارية. ويُنتج معظم البن حاليًا من قِبل صغار المزارعين، في مناطق تُهيمن عليها الزراعة المعيشية. وتعاني هذه الصناعة من ضعف البنية التحتية ونقص الاستثمارات. ومن التهديدات الأخرى التي تواجهها، قِدم أشجار البن الموجودة، والتي سيحتاج الكثير منها إلى الاستبدال للحفاظ على إنتاجيتها. [ 60 ]

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 "تاريخ القهوة" . ncausa.org . الرابطة الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة الأمريكية، 24 أكتوبر 2016.
  2. 1 2 سيفيتيلو، ليندا (2007). المطبخ والثقافة: تاريخ الطعام والناس . هوبوكين، نيوجيرسي: جون وايلي. ISBN 9780471741725.
  3. 1 2 بروستاد، كريستين؛ البطل، محمود؛ التونسي، عباس (2010). أليف با: مقدمة للحروف والأصوات العربية . مطبعة جامعة جورج تاون. ص. 132. ردمك  9781589016330.
  4. 1 2 تاكر، كاثرين (2011). ثقافات القهوة: تجارب محلية، روابط عالمية . نيويورك: روتليدج. ص 35-43 . ISBN  9780415800242.
  5. ↑ هويلر، صوفي كلير (17 أكتوبر 2015). "إليكم سبب أهمية القهوة في ثقافة فيينا" . ثقافة القهوة في فيينا . بزنس إنسايدر.
  6. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ "دول القهوة: كيف يُستمتع بفنجان قهوة حول العالم؟" . huffingtonpost.ca . صحيفة هافينغتون بوست. ٢٤ أكتوبر ٢٠١٦.
  7. 1 2 3 4 5 6 بلاند، ألاستير (15 مارس 2013). "القهوة هنا، والقهوة هناك: كيف يقدم الناس المختلفون المشروب الساخن المفضل في العالم" . www.smithsonianmag.com . مؤسسة سميثسونيان.
  8. ↑ "8. إدخال القهوة إلى ألمانيا" . www.web-books.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 17-03-2019 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-09-2019 .
  9. 1 2 تريفوليس، ديسبينيا (19 فبراير 2013). "القهوة اليونانية في أثينا" . كوليناري باكستريتس . كوليناري باكستريتس، ​​إنك.
  10. ↑ بابانتونيو، ماكيس (26 أكتوبر 2017). "قهوة يونانية باردة رائعة: فريدو إسبريسو وفريدو كابتشينو" . رحلة قهوة أوروبية . مؤرشف من الأصل في 22 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه في 22 فبراير 2018 .
  11. ↑ «ألبانيا تحتل المرتبة الأولى في العالم من حيث عدد الحانات والمطاعم لكل ساكن» . 19 فبراير 2018.
  12. ^ "راست أوش وقفة" . يونيون (باللغة السويدية) . تم الاسترجاع 2023-10-07 .
  13. ↑ شبيغل، أليسون (10 أبريل 2015). "ما يمكننا جميعًا تعلمه من طقوس استراحة القهوة في السويد" . هافينغتون بوست .
  14. ↑ "القهوة الإسبانية" . إسبانيا ببساطة . 2016.
  15. ↑ "الوصف الفني لـ Bialetti" . fmartinezport.commons.gc.cuny.edu . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2024. تم الاطلاع عليه في 14 مايو 2023 .
  16. ↑ "تاريخ القهوة" . نستله بروفيشنال . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 أغسطس 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2009 .
  17. ↑ أوفبيرغ، ماكس (2020-07-01). "المقاهي على وشك فقدان مكانتها في الثقافة الأمريكية" . GEN . تم الاسترجاع في 2021-03-20 .
  18. ↑ كوان، برايان (1 أكتوبر 2008). الحياة الاجتماعية للقهوة: نشأة المقاهي البريطانية . مطبعة جامعة ييل. الصفحات 16، 188، 223. ISBN  978-0-300-13350-9.
  19. ↑ "تاريخ القهوة" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15-09-2007 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-10-2007 .
  20. ↑ كوين، برايان (2005). الحياة الاجتماعية للقهوة: ظهور المقاهي البريطانية . كونيتيكت: مطبعة جامعة ييل. ص 49. 
  21. ↑ «عريضة النساء ضد القهوة، والتي تُقدّم للرأي العام، تُبيّن المضايقات الجسيمة التي تلحق بجنسهنّ نتيجة الإفراط في تناول هذا المشروب المُجفّف والمُضعِف» . مؤرشف من الأصل بتاريخ 10 أغسطس/آب 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يونيو/حزيران 2006 .
  22. ^ تشارلز دبليو بيرجكويست (1 أكتوبر 1986). القهوة والصراع في كولومبيا، 1886-1910 . مطبعة جامعة ديوك. ص. السابع عشر. رقم ISBN  0822307359.
  23. ↑ فيليب كوتلر (11 ديسمبر 2012). كوتلر والتسويق . سايمون وشوستر. ص 104. ISBN  9781471109560.
  24. ↑ مايستر (10 يونيو 2013). "ما هو طعم القهوة من مناطق الزراعة الرئيسية؟" . seriouseats.com.
  25. ↑ باتريشيا مكوسلاند-غالو (2004). أسرار الطبخ الكولومبي . كتب هيبوكرين. ص 3. ISBN  9780781810258.
  26. ↑ "تجارة البن العالمية (1963-2013)" (ملف PDF) . الرابطة الدولية للبن. 24 فبراير 2014.
  27. ↑ "تاريخ القهوة في كولومبيا" . equalexchange.coop.
  28. ↑ "سوق البن وكولومبيا" . american.edu. مايو 2001. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2010. تم الاطلاع عليه في 12 أغسطس 2010 .
  29. ↑ "أفضل 10 دول منتجة للبن في العالم في الفترة 2010-2011" . بلومبيرغ . 19 أغسطس 2011.
  30. ↑ "دراسة حالة من مؤتمر تيد: سوق البن وكولومبيا" (بالإسبانية). الجامعة الأمريكية، كلية الخدمة الدولية. ١٣ أغسطس ٢٠٠١. مؤرشف من الأصل في ١٠ يونيو ٢٠١٠. تم الاطلاع عليه في ١١ أغسطس ٢٠١٠ .
  31. ↑ «الاتحاد الأوروبي يمنح «قهوة كولومبيا» تسمية المنشأ المحمية» (بالإسبانية). تيرا. ١٣ أغسطس ٢٠٠٧. مؤرشف من الأصل في ٨ مايو ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه في ٢٢ أبريل ٢٠٠٨ .
  32. ↑ المشهد الثقافي للقهوة في كولومبيا ، اليونسكو، unesco.org
  33. ↑ كالايا كريشنامورثي (2002). رواد الاكتشافات العلمية . منشورات ميتال. ص 49. ISBN  9788170998440.
  34. ↑ "بيانات تاريخية عن تجارة البن العالمية - إجمالي الإنتاج - السنة الزراعية" ، المنظمة الدولية للبن
  35. ↑ أنظمة الزراعة الحراجية متعددة الطبقات مع المحاصيل المعمرة . المرجع: أورتون، المعهد الدولي للزراعة الحراجية/المركز الدولي للبحوث الزراعية الدولية. 1999. الصفحات 34 وما بعدها. GGKEY:EXRAQNAQUX4 . تاريخ الاسترجاع: 12 مايو 2013 . 
  36. ↑ «فنزويلا، ١٩٩٢، الذكرى المئوية الخامسة للتبشير في فنزويلا، سكوت ١٦٠٤د» . منظمة مانريسا-إس جيه. مؤرشف من الأصل في ٢٧ أبريل ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ١٢ مايو ٢٠١٣ .
  37. ↑ برايس، ماري (يناير 1994). "أيدٍ للقهوة: المهاجرون وإنتاج البن في غرب فنزويلا، 1870-1930". مجلة الجغرافيا التاريخية . 20 (1): 62-80 . doi : 10.1006/jhge.1994.1006 .
  38. ↑ ديفيدز، كينيث (4 مايو 2001). القهوة: دليل للشراء والتحضير والاستمتاع، الطبعة الخامسة . دار سانت مارتن للنشر. الصفحات 60، 61 وما بعدها. ISBN  978-0-312-24665-5.
  39. ↑ ستراند، أوليفيا (10 فبراير 2012). "في بورتلاند، أوريغون، ثقافة القهوة التي تُصنع ذاتيًا" . نيويورك تايمز . شركة نيويورك تايمز.
  40. 1 2 سيرنا، برونوين (27 أبريل 2016). "ثقافة القهوة المزدهرة في جنوب شرق آسيا" . مجلة القهوة المختصة . جمعية القهوة المختصة الأمريكية.
  41. ↑ "القهوة في الصين" (ملف PDF) . ميلانو، إيطاليا: المنظمة الدولية للقهوة. 2015.
  42. ↑ "القهوة: الأسواق العالمية والتجارة" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية.
  43. ↑ "القهوة تجلب الرخاء لمزارعي يونان" . صحيفة تشاينا ديلي . 15 ديسمبر 2017.
  44. ↑ بيسر، آري (11 سبتمبر 2015). "طريق القهوة: اليابان تصنع ثقافتها الفريدة" . ناشيونال جيوغرافيك . مؤرشف من الأصل في 22 يونيو 2018.
  45. ↑ "مستقبل القهوة الفلبينية من وجهة نظر ثلاثة موردين" . vogue.ph . 15 أكتوبر 2022. تاريخ الاطلاع: 31 مايو 2024 .
  46. ١ ٢ "القهوة الفلبينية: تراثنا في صناعة القهوة: تاريخ القهوة العريق في الفلبين" . مجلس القهوة الفلبيني . مجلس القهوة الفلبيني، شركة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2024 .
  47. 1 2 سانتوس كاسترو، ماريا (ديسمبر 2003). "تبديد الأساطير حول تاريخ القهوة في ليبا، باتانغاس في القرن التاسع عشر" (ملف PDF) . الصفحات 35-39 . تاريخ الاسترجاع: 4 أغسطس 2024 . 
  48. ↑ بامبر، بيني؛ دالي، جاك (أبريل 2017). "الفلبين في سلسلة القيمة العالمية للقهوة" (ملف PDF) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2024 .
  49. ↑ جوزيف، م. (2015-06-08). "هل صناعة البن الفلبينية "موجة ثالثة"؟ ملاحظات من الداخل" . بيرفكت ديلي غرايند . تم الاسترجاع في 2024-08-04 .
  50. ↑ إجمالي إنتاج الدول المصدرة ، منظمة البن الدولية. مؤرشف بتاريخ 6 يوليو 2010 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  51. ↑ "خمسة مقاهٍ تايلاندية متخصصة تستحق الزيارة" . 3 ديسمبر 2015.
  52. ↑ غرايدون، نيكولا (6 أكتوبر 2014). "فيتنام: ثقافة القهوة في مدينة هو تشي منه" . صحيفة التلغراف . مجموعة التلغراف الإعلامية المحدودة.
  53. 1 2 "ما تعلمته عن القهوة أثناء إقامتي في أستراليا" . جامعة سبون . 29 أغسطس 2023. تاريخ الاسترجاع: 21 مايو 2024 .
  54. ↑ "تاريخ قهوة فلات وايت" . دليل القهوة . 24 فبراير 2023. تاريخ الاطلاع: 12 أكتوبر 2023 .
  55. ↑ "كيف سيطرت القهوة الأسترالية على السوق - ولماذا قد تكون القهوة النيوزيلندية هي التالية؟" . مجلة فوغ . 1 يناير 2018. تاريخ الاطلاع: 10 ديسمبر 2018 .
  56. ↑ بيرلمان، جوناثان (28 سبتمبر 2015). "من اخترع قهوة فلات وايت؟ خلاف يندلع بين أصحاب المقاهي الأستراليين والنيوزيلنديين" . صحيفة ديلي تلغراف . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0307-1235 . مؤرشف من الأصل في 12 يناير 2022. تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2018 . 
  57. ↑ "كيف أصبحت ملبورن عاصمة القهوة في العالم. - لاي داي كوفي" . 5 أكتوبر 2023. مؤرشف من الأصل في 5 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 21 مايو 2024 .
  58. ↑ دليل Insider (22-12-2022). "ثقافة القهوة في أستراليا" . دليل Insider . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-05-2024 .
  59. ↑ إريكسن، إيدا (15 أغسطس 2017). "ملبورن: عاصمة القهوة في العالم؟" . سي بي إس واير . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مارس 2023 .
  60. ↑ "صناعة البن في بابوا غينيا الجديدة - الوضع الراهن، والآفاق، والمعوقات، واستراتيجيات التنمية المستدامة" (ملف PDF) . أرشيف الإنترنت . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 24 أغسطس 2009.