ثقافة القهوة

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 14 صور
الموسوعة الحرة
مقهى في دمشق (2003 )

ثقافة القهوة هي مجموعة التقاليد والسلوكيات الاجتماعية المحيطة باستهلاك القهوة ، لا سيما كعامل مساعد على التواصل الاجتماعي . [ 1 ] ويشير المصطلح أيضًا إلى الانتشار الثقافي للقهوة واعتمادها كمنبه شائع الاستهلاك. في أواخر القرن العشرين، أصبح الإسبريسو مشروبًا مهيمنًا بشكل متزايد، مساهمًا في ثقافة القهوة، [ 2 ] خاصة في العالم الغربي والمناطق الحضرية الأخرى حول العالم. في أوائل القرن الحادي والعشرين، أصبحت عربات القهوة المتنقلة ومقاهي الإسبريسو المؤقتة جزءًا من ثقافة القهوة، حيث تقدم مشروبات مميزة في الأسواق والمهرجانات والفعاليات التجارية.

مقهى فيينا ( 2004)

يعود تاريخ ثقافة القهوة والمقاهي إلى القرن السادس عشر في تركيا العثمانية . [ 3 ] لم تكن المقاهي في أوروبا الغربية وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​مجرد مراكز اجتماعية، بل كانت أيضًا مراكز فنية وفكرية. في أواخر القرنين السابع عشر والثامن عشر، أصبحت المقاهي في لندن أماكن لقاء شهيرة للفنانين والكتاب والشخصيات الاجتماعية ، فضلًا عن كونها مراكز للنشاط السياسي والتجاري. في القرن التاسع عشر، نشأت ثقافة مقاهي مميزة في فيينا، عُرفت باسم " المقهى الفييني" ، والتي انتشرت لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا الوسطى . أما مقهى "لي دو ماجو" في باريس، الذي يُعد اليوم وجهة سياحية شهيرة، فقد ارتبط في السابق بالمفكرين جان بول سارتر وسيمون دي بوفوار . [ 4 ]

تشمل عناصر المقاهي الحديثة خدمة الطعام الفاخرة بوتيرة بطيئة، وتقنيات تحضير القهوة البديلة، والديكور الجذاب.

في الولايات المتحدة، يُشير مصطلح "ثقافة القهوة" غالبًا إلى الانتشار الواسع لأكشاك الإسبريسو ومقاهي القهوة في المدن الكبرى، وتوسع سلاسل المقاهي العالمية الضخمة مثل ستاربكس . توفر العديد من المقاهي لزبائنها خدمة الإنترنت اللاسلكي المجاني ، مما يشجع على العمل أو الاستخدام الشخصي فيها. وتختلف ثقافة القهوة باختلاف البلد والولاية والمدينة.

في المراكز الحضرية حول العالم، ليس من المستغرب رؤية مقاهي وأكشاك الإسبريسو على مسافة قريبة من بعضها البعض أو في زوايا متقابلة من نفس التقاطع. كما يُستخدم مصطلح "ثقافة القهوة" في وسائل الإعلام التجارية الشائعة لوصف التأثير العميق لانتشار مؤسسات تقديم القهوة في السوق. [ 5 ]

تاريخ

حامل قهوة، من الأحياء العثمانية في القاهرة (1857)

يمكن تتبع أصول زراعة البن إلى إثيوبيا. [ 6 ] ظهرت أولى الأدلة على معرفة شجرة البن وشرب القهوة في أواخر القرن الخامس عشر؛ ومن المعروف أن الشيخ الصوفي محمد بن سعيد الذبهاني، مفتي عدن ، استورد بضائع من إثيوبيا إلى اليمن . [ 7 ] وكان الصوفيون اليمنيون يشربون القهوة للمساعدة على التركيز عند ترديد اسم الله. [ 8 ]

بحلول عام 1414، كان النبات معروفًا في مكة المكرمة ، وفي أوائل القرن السادس عشر كان ينتشر إلى سلطنة المماليك في مصر وشمال إفريقيا من ميناء المخا اليمني . [ 9 ] [ 8 ]

خلال القرن الخامس عشر، عُرفت القهوة كمشروب يُستخدم في الإمبراطورية العثمانية . وفي وقت لاحق، في أوائل القرن السادس عشر، حُظرت القهوة من قِبل الأئمة المحافظين، إلا أن فتوى صادرة عن المفتي العام أبو السعود أفندي ألغت هذا الحظر. [ 10 ] وخلال هذه الفترة أيضًا، انتشرت أشجار البن من أفريقيا إلى شبه الجزيرة العربية وبلاد الشام وبلاد فارس. [ 6 ] ومن الشرق الأوسط، انتشر شرب القهوة إلى إيطاليا، ثم إلى بقية أنحاء أوروبا، ونقل الهولنديون أشجار البن إلى جزر الهند الشرقية والأمريكتين. [ 11 ]

في غضون عام من معركة موهاج (1526) ، وصل البن إلى فيينا على يد الأتراك. [ 12 ] وفي إيطاليا، كما هو الحال في معظم أنحاء أوروبا، وصل البن في النصف الثاني من القرن السادس عشر عبر الطرق التجارية في البحر الأبيض المتوسط . في عام 1580، استورد عالم النباتات والطبيب الفينيسي بروسبيرو ألبيني البن إلى جمهورية البندقية من مصر. [ 13 ] افتُتح أول مقهى في إنجلترا في زقاق سانت مايكل في كورنهيل، لندن . وكان صاحبه باسكوا روزيه ، خادم دانيال إدواردز، تاجر البضائع التركية. وبحلول عام 1675، كان هناك أكثر من 3000 مقهى في جميع أنحاء إنجلترا. [ 14 ]

في عام 1658، استخدم الهولنديون هذه البذور لأول مرة لبدء زراعة البن في سيلان (سريلانكا حاليًا)، ثم لاحقًا في جنوب الهند؛ لكنهم تخلوا عن هذه الزراعة للتركيز على مزارعهم في جاوة لتجنب خفض السعر بسبب فائض الإنتاج. [ 15 ] في غضون سنوات قليلة، أصبحت المستعمرات الهولندية ( جاوة في آسيا، وسورينام في الأمريكتين) المورد الرئيسي للبن إلى أوروبا. كما أدخل الهولنديون البن إلى اليابان في القرن السابع عشر، وظلّ البن غريبًا حتى رفع القيود التجارية عنه عام 1858 (افتُتح أول مقهى على الطراز الأوروبي في طوكيو عام 1888). [ 16 ] وصل البن أيضًا إلى الهند عن طريق بابا بودان ، وهو وليّ صوفي [ 17 ] أدخل حبوب البن من اليمن إلى تلال تشيكماغالور في كارناتاكا عام 1670. [ 18 ] ومنذ ذلك الحين، انتشرت مزارع البن في المنطقة، وامتدت جنوبًا إلى كوداغو . [ 17 ]

جلب غابرييل دي كليو شتلات البن إلى مارتينيك في منطقة الكاريبي عام 1720. ازدهرت تلك الشتلات، وبعد خمسين عامًا، بلغ عدد أشجار البن في مارتينيك 18,680 شجرة، مما مكّن من انتشار زراعة البن إلى سانت دومينغو ( هايتي ) والمكسيك وجزر أخرى في الكاريبي. شهدت سانت دومينغو، وهي منطقة فرنسية ، زراعة البن بدءًا من عام 1734، وبحلول عام 1788، كانت تُزوّد ​​نصف إنتاج البن العالمي. كان للبن تأثير كبير على جغرافية أمريكا اللاتينية. [ 19 ] لعقود طويلة في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، كانت البرازيل أكبر منتج للبن ، واحتكرت تجارته فعليًا. مع ذلك، سرعان ما فتحت سياسة الحفاظ على أسعار مرتفعة آفاقًا جديدة أمام دول أخرى، مثل فنزويلا وكولومبيا . [ 20 ] يشهد الإنتاج العالمي للبن ازديادًا منذ عام 2021. [ 6 ]

المقاهي

مقهى في مكتبة بمدينة ملبورن (2006)

المقهى هو مكان يُقدّم القهوة بشكل أساسي، بالإضافة إلى مشروبات أخرى. تاريخيًا، كانت المقاهي أماكن مهمة للتجمعات الاجتماعية في أوروبا، ولا تزال كذلك حتى اليوم. خلال القرن السادس عشر، مُنعت المقاهي مؤقتًا في مكة المكرمة خشية أن تُثير اضطرابات سياسية. [ 21 ]

في عام 2016، تفوقت ألبانيا على إسبانيا لتصبح الدولة التي تضم أكبر عدد من المقاهي للفرد في العالم. في الواقع، يوجد 654 مقهى لكل 100,000 نسمة في ألبانيا، وهي دولة لا يتجاوز عدد سكانها 2.5 مليون نسمة. [ 22 ]

تضاعفت ثقافة المقاهي في الصين على مر السنين: فمدينة شنغهاي وحدها تضم ​​ما يقدر بنحو 6500 مقهى، بما في ذلك السلاسل الصغيرة والشركات الكبيرة مثل ستاربكس. [ 23 ]

إضافةً إلى ذلك، تتميز سيول، عاصمة كوريا الجنوبية، بكثافة عالية من المقاهي. فقد شهدت المقاهي ارتفاعًا بنسبة 900% بين عامي 2006 و2011، فضلًا عن ارتفاع المبيعات الوطنية بنسبة 1800% خلال الفترة نفسها. ويُقام في سيول معرضٌ للقهوة يجذب العديد من المشترين والبائعين، ويساهم في تعزيز نمو صناعة القهوة في كوريا الجنوبية. [ 24 ]

إلى جانب القهوة، تقدم العديد من المقاهي الشاي والسندويشات والمعجنات وغيرها من المرطبات الخفيفة. كما توفر بعض المقاهي خدمات أخرى، مثل خدمة الإنترنت السلكية أو اللاسلكية (وقد انتشر مصطلح " مقهى الإنترنت " ليشمل المقاهي التي تقدم خدمة الإنترنت دون تقديم القهوة). وقد امتد هذا الأمر ليشمل نوعًا من المقاهي يُعرف باسم " مقهى الشبكة المحلية" (LAN Café )، والذي يتيح للمستخدمين الوصول إلى أجهزة كمبيوتر مثبت عليها ألعاب الكمبيوتر مسبقًا . [ 25 ]

الجوانب الاجتماعية

مقهى Les Deux Magots في باريس ، الذي كان في يوم من الأيام ملتقى شهيراً للمثقفين الفرنسيين (2006).

تتجلى العديد من الجوانب الاجتماعية للقهوة في نمط الحياة المعاصر. تُعدّ الولايات المتحدة الأمريكية أكبر سوق للقهوة من حيث الحجم المطلق ، تليها ألمانيا واليابان ، بينما تُعتبر كندا وأستراليا والسويد ونيوزيلندا من الدول المستهلكة للقهوة بكثرة. وتستهلك دول شمال وغرب أوروبا أعلى معدلات استهلاك القهوة للفرد، حيث تحتل فنلندا المرتبة الأولى عادةً باستهلاك 12 كيلوغرامًا (26 رطلاً) للفرد سنويًا، تليها النرويج وأيسلندا والدنمارك وهولندا والسويد . [ 26 ] [ 27 ] وقد ازداد الاستهلاك بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة في المملكة المتحدة ، التي تشتهر تقليديًا بشرب الشاي ، ولكنه لا يزال أقل من 5 كيلوغرامات (11 رطلاً) للفرد سنويًا حتى عام 2005. وتحظى القهوة التركية بشعبية واسعة في تركيا وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب شرق أوروبا .    

مقهى سان ماركو في ترييستي ، المعروف بفنانيه وكتابه ومثقفيه (2014)

انتشرت ثقافة المقاهي بقوة في معظم أنحاء الإمبراطورية العثمانية السابقة ، حيث لا تزال القهوة التركية هي الطريقة السائدة لتحضيرها. وكانت القهوة التي تُستهلك في الشرق الأوسط العثماني تُنتج في اليمن/إثيوبيا، على الرغم من المحاولات المتكررة لحظرها بسبب خصائصها المنشطة. وبحلول عام 1600، أصبحت القهوة والمقاهي جزءًا لا يتجزأ من الحياة العثمانية. [ 28 ] وتتعدد وجهات النظر الأكاديمية حول وظائف المقاهي العثمانية ، حيث يرى الكثيرون أنها كانت مراكز لطقوس اجتماعية هامة، مما جعلها لا تقل أهمية عن القهوة نفسها، بل قد تفوقها أهمية. [ 29 ] "في بداية العصر الحديث، كانت المقاهي أماكن لإعادة التفاوض على التسلسل الهرمي الاجتماعي وتحدي النظام الاجتماعي". [ 30 ] وعلى مر تاريخ المقاهي، كان منع النساء من ارتيادها شائعًا. ورغم منعهن من زيارتها في إنجلترا، إلا أنهن كنّ يترددن عليها بكثرة في بعض مناطق ألمانيا. ربما كان الحظر بسبب "عريضة النساء ضد القهوة" لعام 1674 والتي نصت على ما يلي:

إن الإفراط في تناول ذلك المشروب الجديد البغيض والوثني المسمى القهوة قد أهلك أزواجنا، وأضعف فرساننا الأكثر لطفاً، حتى أصبحوا عاجزين جنسياً كالشيخوخة. [ 31 ]

ثقافة المقاهي في أوروبا الوسطى في عهد آل هابسبورغ: الأخبار، والقهوة، وكأس الماء، وسطح الطاولة الرخامي (2004)

لطالما كان للقهوة مكانة هامة في الثقافة النمساوية والفرنسية منذ أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. وتُعد مقاهي فيينا من أبرز معالم الثقافة الفيينية، وتحظى بشهرة عالمية، بينما كان لباريس دور محوري في تطوير " مجتمع المقاهي " في النصف الأول من القرن العشرين.

ثم انتشرت ثقافة المقاهي الفيينية في جميع أنحاء أوروبا الوسطى . كان العلماء والفنانون يجتمعون في بيئة مقاهي فيينا المميزة، التي كانت جزءًا من الإمبراطورية النمساوية المجرية . وكان الفنانون والموسيقيون والمثقفون وأصحاب الذوق الرفيع، بالإضافة إلى مموليهم، يجتمعون في المقاهي لمناقشة المشاريع والنظريات والرؤى العالمية الجديدة. كما كانت المقاهي مصدرًا غنيًا بالمعلومات، نظرًا لتوافر الصحف المحلية والأجنبية مجانًا لجميع روادها. [ 32 ] وقد دُمّرت هذه الأجواء والثقافة متعددة الثقافات إلى حد كبير مع ظهور الاشتراكية القومية والشيوعية لاحقًا، ولم يتبق منها سوى أماكن متفرقة نجت من تقلبات التاريخ، مثل فيينا وترييستي . وكانت ترييستي ، ولا تزال، مركزًا هامًا لثقافة القهوة، كونها أهم ميناء وموقع لتصنيع القهوة في أوروبا الوسطى وإيطاليا. وفي خضم هذه الثقافة المتنوعة للمقاهي في الإمبراطورية النمساوية المجرية ، تطورت أيضًا أنواع مختلفة من تحضير القهوة. هكذا تطورت قهوة الكابتشينو الشهيرة عالمياً من قهوة كابوزينر الفيينية عبر الأجزاء الناطقة بالإيطالية من الإمبراطورية في شمال إيطاليا. [ 33 ]

ساحة مقهى خارجية نابضة بالحياة في مدينة إيكس أون بروفانس الفرنسية، تعج بالناس الذين يتناولون الطعام تحت الأشجار وأضواء المساء الدافئة، مما يعكس ثقافة المقاهي الفرنسية النابضة بالحياة.
ثقافة المقاهي المسائية في إيكس أون بروفانس

في فرنسا، يُنظر إلى استهلاك القهوة غالبًا على أنه نشاط اجتماعي، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة المقاهي. [ 34 ] وتُعدّ المشروبات القائمة على الإسبريسو، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر، قهوة بالحليب وقهوة بالكريمة ، الأكثر شيوعًا في ثقافة القهوة الفرنسية الحديثة.

فنجان قهوة مع كعكة الجبن في مقهى في هلسنكي ، فنلندا

تُعدّ حفلات القهوة ، لا سيما في شمال أوروبا ، شكلاً شائعاً من أشكال الترفيه. ويُقدّم مُضيف أو مُضيفة حفلة القهوة الكعك والمعجنات، والتي قد تكون منزلية الصنع. وفي ألمانيا وهولندا والنمسا ودول الشمال الأوروبي ، يُستهلك القهوة السوداء المركزة بانتظام أثناء أو بعد الوجبات الرئيسية كالغداء والعشاء ، وكذلك عدة مرات في اليوم في العمل أو المدرسة. وفي هذه الدول، وخاصة ألمانيا والسويد، تُقدّم المطاعم والمقاهي عادةً أكواباً إضافية مجانية من القهوة السوداء، لا سيما إذا اشترى الزبائن حلوى أو معجنات مع مشروبهم. أما في الولايات المتحدة، فتُستخدم المقاهي عادةً كمكان للقاءات العمل، كما يرتادها الشباب بكثرة كمكان للتعارف .

رجل من أمريكا الشمالية يستمتع بقهوته الجاهزة، رغم أنه في أوروبا

في أمريكا الشمالية، لا تُعتبر القهوة سلعة اجتماعية بالمعنى المتعارف عليه. فبينما يجلس الناس في المقاهي في بقية أنحاء العالم للاستمتاع بها، يُفضّل سكان أمريكا الشمالية تناول قهوتهم أثناء التنقل. [ 35 ] كما يميل سكان أمريكا الشمالية إلى شرب كميات أكبر من القهوة (تصل إلى 24 أونصة)، في حين تُستهلك القهوة عادةً بكميات أصغر (من 2 إلى 8 أونصات) في أماكن أخرى. [ 35 ]

لعبت القهوة دورًا بارزًا في التاريخ والأدب نظرًا لتأثير صناعتها على الثقافات التي تُنتج وتُستهلك فيها. غالبًا ما تُعتبر القهوة من أهم السلع الاقتصادية المستخدمة في السيطرة الإمبريالية على التجارة. وقد حددت أنماط التجارة الاستعمارية في سلع مثل العبيد والقهوة والسكر ملامح التجارة البرازيلية لقرون. وتُعد القهوة في الثقافة والتجارة موضوعًا محوريًا، ويُشار إليها بشكل بارز في الشعر والروايات والتاريخ الإقليمي. [ 36 ]

أدوات تحضير القهوة

  • مطحنة قهوة
  • إبريق قهوة، لتحضير القهوة بالماء الساخن، مصنوع من الزجاج أو المعدن
  • ماكينة صنع القهوة
  • كوب القهوة ، لشرب القهوة، وعادة ما يكون أصغر من كوب الشاي في أمريكا الشمالية وأوروبا
  • صحن يوضع تحت فنجان القهوة
  • ملعقة القهوة، عادة ما تكون صغيرة وتستخدم لتقليب القهوة في الكوب
  • صينية تقديم القهوة، لوضع أدوات القهوة عليها ولمنع انسكاب الماء الساخن على الطاولة
  • علبة قهوة، عادةً ما تكون محكمة الإغلاق، لتخزين القهوة
  • غلاية ماء ، أو غلاية قهوة، لتسخين الماء
  • وعاء سكر ، للسكر الحبيبي أو كتل السكر أو مكعبات السكر
  • إبريق أو وعاء للكريمة، ويسمى أيضاً وعاء للكريمة، للحليب الطازج أو الكريمة

استراحة قهوة

استراحة القهوة هي تجمع اجتماعي روتيني لتناول وجبة خفيفة أو قضاء وقت قصير للراحة بين الموظفين في مختلف القطاعات. يُقال إنها نشأت في أواخر القرن التاسع عشر على يد زوجات المهاجرين النرويجيين في ستوتون، ويسكونسن ، حيث تُحتفل بها سنويًا في مهرجان ستوتون لاستراحة القهوة. [ 37 ] في عام 1951، أشارت مجلة تايم إلى أنه "منذ الحرب، أصبحت استراحة القهوة جزءًا من عقود النقابات العمالية". [ 38 ] اكتسب المصطلح شعبية واسعة لاحقًا من خلال حملة إعلانية أطلقها مكتب القهوة الأمريكي عام 1952 ، والتي حثت المستهلكين على "منح أنفسهم استراحة قهوة - والاستمتاع بفوائدها". [ 39 ] ساهم جون بي. واتسون ، عالم النفس السلوكي الذي عمل مع ماكسويل هاوس في وقت لاحق من حياته المهنية، في نشر ثقافة استراحة القهوة في المجتمع الأمريكي. [ 40 ]

مسابقات القهوة

تُقام مسابقات القهوة في جميع أنحاء العالم، حيث يتنافس المشاركون على المستوى الإقليمي للفوز بألقاب وطنية، ثم يتأهلون للمنافسة على الساحة الدولية. وتُنظم مؤسسة "وورلد كوفي إيفنتس" أكبر هذه الفعاليات، وهي بطولة العالم للقهوة ، في موقع مختلف كل عام. تشمل هذه البطولة بطولة العالم للباريستا ، وهي مسابقة تُقيّم الباريستا من جميع أنحاء العالم بناءً على مذاق المشروب، وطريقة التقديم، والتقنية، والنظافة؛ وكأس العالم لصانعي القهوة ، وهي مسابقة تُقيّم صانعي القهوة بناءً على تحضير القهوة المفلترة يدويًا [ 41 ] ؛ وبطولة العالم لفن اللاتيه ؛ وبطولة العالم لتذوق القهوة ؛ وبطولة محامص القهوة ؛ وبطولة الجزوة / الإبريق [ 42 ] .

حسب البلد أو المنطقة

المقاهي في وسط تيرانا (2017)

ألبانيا

في عام 2016، تفوقت ألبانيا على إسبانيا لتصبح الدولة التي تضم أكبر عدد من المقاهي للفرد في العالم. [ 43 ] يوجد في ألبانيا 654 مقهى لكل 100,000 نسمة، في بلد لا يتجاوز عدد سكانه 2.5 مليون نسمة. ويعود هذا إلى إغلاق المقاهي في إسبانيا بسبب الأزمة الاقتصادية، بينما شهدت ألبانيا تقاربًا في عدد المقاهي التي افتُتحت وتلك التي أُغلقت. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ العمل في المقاهي من أسهل سبل كسب العيش بعد سقوط الشيوعية في ألبانيا.

أستراليا

قهوة فلات وايت ، وهي قهوة أسترالية كلاسيكية

أصبحت ثقافة القهوة ظاهرة ثقافية مهمة في أستراليا .

يوناني أسترالي

تُعدّ ثقافة المقاهي اليونانية في أستراليا ( باليونانية : Ελληνική κουλτούρα καφενείον στην Αυστραλία) جزءًا من التاريخ المشترك بين اليونان وأستراليا. بالنسبة للمهاجرين اليونانيين غير المهرة والفقراء، مثّلت هذه المقاهي سبيلًا للنجاح، حيث أنشأوا مراكز اجتماعية تجمع الأستراليين. كما تُعتبر المقاهي اليونانية ظاهرة أسترالية فريدة من نوعها: فقد أدى نجاح متجر الأسماك الخاص بآرثر كومينو في سيدني إلى موجة هجرة جماعية شهدت افتتاح مئات المهاجرين اليونانيين محلات بيع المحار في جميع أنحاء أستراليا بحلول عام 1900. [ 44 ]

تكيفاً مع تغيرات السوق واتجاهات الطعام، واصل الملاك اليونانيون إدارة متاجر الأسماك، ومتاجر الفاكهة، ومحلات الآيس كريم، ومحلات السنداي، ومحلات الحليب، ومحلات الوجبات الخفيفة، ومحلات الحلويات، والمقاهي التي انتشرت في أرجاء أستراليا طوال معظم القرن العشرين. [ 44 ]

النمسا

في النمسا، وخاصة في فيينا، لعبت ثقافة المقاهي تاريخياً دوراً هاماً في الحياة الاجتماعية والثقافية. ووفقاً لموسوعة بريتانيكا، تُعدّ المقاهي الفيينية أماكن لقاء تقليدية يجتمع فيها الناس للحديث والاسترخاء والتبادل الثقافي، مما يعكس أهميتها في الحياة الحضرية النمساوية. [ 45 ]

في النمسا المعاصرة، لا تزال المقاهي تؤدي دوراً هاماً كمساحات عامة ضمن الحياة الحضرية، وخاصة في فيينا. وتشير موسوعة بريتانيكا إلى أن مقاهي فيينا لا تزال جزءاً لا يتجزأ من المشهد الثقافي للمدينة، حيث تُستخدم كمساحات للتفاعل الاجتماعي والترفيه وممارسة الأنشطة اليومية في المجتمع الحديث. [ 46 ]

لطالما ارتبطت المقاهي الفيينية ارتباطاً وثيقاً بالنشاط الفكري والثقافي. وتشير موسوعة بريتانيكا إلى أن المقاهي في فيينا لطالما وفرت أماكن للقراءة والنقاش والتفاعل مع الحياة الفنية والأدبية، مما ساهم في ترسيخ سمعتها كمراكز دائمة للتبادل الثقافي. [ 46 ]

إسبرانتوجو

في ثقافة الإسبرانتو ، يُعرف "غوفوجو" (جمعه "غوفوجوج") بأنه مقهى أوروبي مؤقت، خالٍ من الكحول والتدخين، يفتح أبوابه مساءً. يجتمع متحدثو الإسبرانتو في مكان محدد، سواء كان مكانًا مستأجرًا أو منزلًا، ويستمتعون بالموسيقى الحية أو القراءة مع الشاي والقهوة والمعجنات، وما إلى ذلك. وقد يُطلب الدفع نقدًا كما هو الحال في المقاهي التقليدية. يتميز "غوفوجو" بجو هادئ يتناقض تمامًا مع الحفلات الصاخبة التي قد يقيمها متحدثو الإسبرانتو الآخرون في أماكن أخرى. كان "غوفوجوج" مخصصًا في الأصل للأشخاص الذين لا يحبون الازدحام والضوضاء والحفلات. [ 47 ] [ 48 ]

فرنسا

لطالما ارتبطت المقاهي في فرنسا بالحياة الاجتماعية اليومية والتواصل الاجتماعي العام. وتشير موسوعة بريتانيكا إلى أن المقهى ظل مؤسسة اجتماعية مهمة في فرنسا طوال القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين. [ 49 ]

لطالما لعبت المقاهي في باريس دوراً هاماً في الحياة الفكرية والثقافية للمدينة. وتصف موسوعة بريتانيكا المقاهي الباريسية بأنها أماكن لقاء تقليدية للكتاب والفنانين والمفكرين، حيث كانت تُتبادل الأفكار وتتشكل الحركات الأدبية والفنية. [ 50 ]

تحتل المقاهي مكانة مركزية في الحياة اليومية في فرنسا، حيث تُعدّ أماكن منتظمة للحوار والقراءة واللقاءات غير الرسمية. ووفقًا لموسوعة بريتانيكا، تُشكّل المقاهي والأماكن العامة المشابهة جزءًا لا يتجزأ من الروتين الاجتماعي اليومي في المدن الفرنسية، مما يُعزز دورها كأماكن يسهل الوصول إليها للتفاعل الاجتماعي خارج المنزل ومكان العمل. [ 51 ]

في فرنسا المعاصرة، لا تزال المقاهي تتكيف مع أنماط الحياة الحضرية المتغيرة مع الحفاظ على وظيفتها الاجتماعية. وتشير موسوعة بريتانيكا إلى أن المقاهي لا تزال أماكن شائعة للقاء في المدن الفرنسية الحديثة، حيث تستوعب أنشطة مثل العمل غير الرسمي والتجمعات الاجتماعية والترفيه، مع الحفاظ على دورها كمساحات اجتماعية عامة. [ 52 ]

هونغ كونغ

في عشرينيات القرن العشرين، كان الأثرياء أو ذوو المكانة الاجتماعية والاقتصادية المرتفعة هم من يستطيعون شرب القهوة، بينما كان عامة الناس نادرًا ما يستطيعون تحمل تكلفتها، إذ كانت أغلى من المشروبات التقليدية. [ 53 ] ابتُكر مشروب "يويونغ" (القهوة مع الشاي) في هونغ كونغ عام 1936. [ 54 ]

إيطاليا

كافيه فلوريان في البندقية (2015)

في إيطاليا ، يفضل السكان المحليون شرب القهوة في المقهى بدلاً من أخذها معهم. يقدم الإيطاليون الإسبريسو كقهوة أساسية، ولا يضيفون إليه أي نكهات، ولا يشربون الكابتشينو عادةً بعد الساعة الحادية عشرة صباحًا [ 55 ]. في الواقع، تُستمتع مشروبات الإسبريسو المصنوعة من الحليب عادةً في الصباح فقط. الماكياتو عبارة عن جرعة من الإسبريسو مع قليل من الحليب [ 56 ] . يُعد مقهى فلوريان في البندقية أقدم مقهى في إيطاليا [ 57 ] .

فيما يتعلق باستهلاك القهوة، تبرز مدينة ترييستي ، التي كانت ميناءً للإمبراطورية النمساوية المجرية ، حيث يشرب سكان ترييستي ما معدله 1500 كوب من القهوة سنوياً للفرد الواحد؛ أي ما يقارب ضعف المعدل الذي يتم شربه في أماكن أخرى من إيطاليا. [ 58 ]

اليابان

في عام ١٨٨٨، افتُتح أول مقهى في اليابان ، يُعرف باسم "كاهيتشاكان"، أي مقهى يُقدّم القهوة والشاي. [ ٥٩ ] في سبعينيات القرن العشرين، انتشرت العديد من المقاهي الصغيرة (كيساتن) في أنحاء طوكيو، مثل شينجوكو وجينزا ، وفي المناطق الطلابية الشهيرة مثل كاندا. وتركزت هذه المقاهي في المناطق السكنية المحيطة بمحطات القطار، حيث بلغ عددها حوالي ٢٠٠ فرع في شينجوكو وحدها. ومع العولمة ، بدأت سلاسل المقاهي بالظهور في ثمانينيات القرن العشرين. وفي عام ١٩٨٢، ذكرت جمعية القهوة اليابانية أن هناك ١٦٢ ألف متجر في اليابان. وتضاعف حجم الواردات من عام ١٩٧٠ إلى عام ١٩٨٠، من ٨٩٤٥٦ إلى ١٩٤٢٩٤ طنًا. [ ٦٠ ]

بورتوريكو

تتميز ثقافة القهوة في بورتوريكو اليوم بالحيوية والنشاط، وتتمحور حول مزيج من المقاهي التقليدية والمعاصرة، بالإضافة إلى المقاهي المتخصصة. وبينما يأتي معظم إنتاج حبوب البن في الجزيرة من مناطق أدخونتاس ، ولاريس ، وأوتوادو ، وياوكو ، تنتشر المقاهي الكلاسيكية والحديثة في جميع أنحاء الجزيرة. ولكل منطقة ومحل أسلوبها الخاص، بل وتنتج حلويات محلية مثل فلان القهوة (بالإسبانية: flan de cafe )، والكعك، والحلويات الأخرى. [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]

تُشكّل الفعاليات المتعلقة بالقهوة جزءًا هامًا من التقويم الثقافي للجزيرة، وتجذب عشاق القهوة والعاملين في هذا القطاع على حدٍ سواء. يحتفي مهرجان ياوكو الوطني السنوي للقهوة، الذي يُقام في بلدية ياوكو الجبلية، بتراث بورتوريكو العريق في صناعة القهوة، من خلال جلسات تذوق القهوة، وجولات في المزارع، وورش عمل، وعروض تحضير القهوة، والموسيقى، والمأكولات، والأسواق الحرفية. كما تُقام فعاليات ومعارض أخرى متعلقة بالقهوة على مدار العام، تُسلّط الضوء على المنتجين المحليين، وتُروّج للقهوة المختصة، وتُعزّز دور ثقافة القهوة في حياة مجتمع بورتوريكو. [ 64 ] [ 65 ]

جنوب أفريقيا

كيب تاون

تزدهر ثقافة القهوة في كيب تاون ، وتُعتبر المدينة إحدى عواصم القهوة في العالم، ومن أفضل المدن لتذوق هذا المشروب. فهي تضم المقرات الرئيسية لأربع من أكبر خمس سلاسل مقاهي في جنوب إفريقيا، بالإضافة إلى عشر محامص بن، والعديد من المقاهي المستقلة.

السويد

عائلة في سودرهامن ، السويد، جالسة لتناول الفيكا ( حوالي 1916 )

وصلت أول شحنة مسجلة من البن إلى غوتنبرغ عام 1685 [ 66 ] ، لكنها لم تحظَ بشعبية إلا في أوائل القرن الثامن عشر، بين الأثرياء. [ 67 ] [ 68 ] وفي وقت لاحق، حاولت مراسيم ملكية وحظر عديدة الحد من استهلاك البن. [ 67 ] عارض الملك غوستاف الثالث البن، وأمر بإجراء تجربة لدراسة آثاره . [ 68 ] انتهت القيود عام 1823، وبعدها أصبح البن مشروبًا أساسيًا. وتُعد السويد الآن من بين الدول الأعلى استهلاكًا للبن للفرد في العالم. [ 69 ]

لدى السويديين عادة تناول الفيكا ( تُنطق [ ˈfîːka ]ⓘ ;back slangof kaffi [coffee,lyctical]), وهياستراحة قهوةمعخبز حلوأومعجنات، [ 70 ] على الرغم من أنه يمكن استبدال القهوةبالشايأوالعصيرأوالليمونأوالشوكولاتة الساخنةأوعصير الفاكهةللأطفال.

انتشرت عادة "فيكا" في الشركات السويدية حول العالم. [ 71 ] تُعدّ "فيكا" تقليدًا اجتماعيًا في السويد ، ويُعتبر تناول مشروب ووجبة خفيفة خلال استراحة أمرًا شائعًا في الحياة السويدية. [ 72 ] وباعتبارها عادة شائعة في أماكن العمل في السويد، تُقام "فيكا" في منتصف الصباح ومنتصف الظهيرة، وقد تُستخدم أيضًا كلقائٍ غير رسمي بين زملاء العمل والإدارة، بل قد يُعتبر عدم المشاركة فيها أمرًا غير لائق. [ 73 ] [ 74 ] غالبًا ما تُقام "فيكا" في غرفة اجتماعات أو غرفة مخصصة لها . وقد يُطلق اسم "فيكا " على شطيرة أو بعض الفاكهة أو وجبة خفيفة، تمامًا كما هو الحال مع مفهوم "شاي ما بعد الظهيرة" في اللغة الإنجليزية . [ 75 ]

ديك رومى

في تركيا، ارتبطت المقاهي تقليدياً بالحياة الاجتماعية والتفاعل العام، لا سيما في المناطق الحضرية. وتصف موسوعة بريتانيكا المقاهي بأنها أماكن مهمة للتجمع الاجتماعي في الشرق الأوسط، حيث يلتقي الناس للحديث والترفيه وتبادل الأخبار، وهو دور ارتبط تاريخياً بثقافة القهوة في المجتمع التركي. [ 49 ]

في تركيا المعاصرة، لا تزال المقاهي بمثابة أماكن لقاء شائعة في الحياة الحضرية، حيث توفر فرصًا للتفاعل الاجتماعي والترفيه والتجمعات غير الرسمية. وتشير موسوعة بريتانيكا إلى أن المقاهي لا تزال مساحات عامة مهمة في العديد من المجتمعات، وهو دور لا يزال يميز ثقافة المقاهي في المدن التركية الحديثة. [ 76 ]

تُشكّل المقاهي جزءًا من الروتين اليومي في تركيا، حيث تُستخدم كمساحات غير رسمية للحوار والاسترخاء والتواصل الاجتماعي. وتصف موسوعة بريتانيكا المقاهي بأنها أماكن شائعة الاستخدام للتفاعل الاجتماعي اليومي والترفيه، وهو نمط لا يزال يُؤثر على استخدام المقاهي في الحياة الحضرية التركية. [ 76 ]

التعليم والبحث

يُعدّ مقرر "تصميم القهوة" في إحدى الجامعات الأمريكية جزءًا من مناهج الهندسة الكيميائية في جامعة كاليفورنيا، ديفيس . وكان يجري إنشاء مركز أبحاث مخصص لأبحاث القهوة في حرم جامعة كاليفورنيا، ديفيس، في أوائل عام 2017. [ 77 ]

تُعدّ ترييستي مقرّ جامعة القهوة، التي أسّستها شركة إيلي عام 1999. وقد أُنشئ مركز الكفاءات هذا لنشر ثقافة القهوة عالية الجودة من خلال التدريب في جميع أنحاء العالم، ولتدريب خبراء تحضير القهوة (الباريستا)، ولإجراء البحوث والابتكارات. [ 78 ]

في وسائل الإعلام

تظهر ثقافة القهوة بكثرة في القصص المصورة والتلفزيون والأفلام بأشكال متنوعة. فكثيراً ما تتمحور قصص "آدم" و "بيرلز بيفور سوين" المصورة حول زيارة المقاهي أو العمل فيها. كما تُظهر مسلسلات تلفزيونية مثل "إن سي آي إس" شخصيات تحمل أكواب الإسبريسو أو توزع أكواباً جاهزة على شخصيات أخرى. وفي مسلسل " فريندز" ، يجتمع أبطال المسلسل في مقهى "سنترال بيرك" الخيالي في كل حلقة تقريباً. أما مسلسل "غيلمور غيرلز" ، وهو مسلسل شهير من أوائل الألفية، فيُظهر الشخصيتين الرئيسيتين لورلاي غيلمور وابنتها روري وهما تُشيران باستمرار إلى حاجتهما للقهوة، بالإضافة إلى استمتاعهما بها في مطعمهما المحلي "لوكس". وفي مسلسل " فريزر" على قناة إن بي سي ، غالباً ما تُرى الشخصيات وهي تشرب القهوة في مقهى "نيرفوزا" الخيالي، والذي يُقال إنه مستوحى من مقهى "إليوت باي" الحقيقي في سياتل. [ 79 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "القهوة: دورها الصامت في مجتمعنا" . Streetdirectory.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2021 .
  2. ↑ "ثقافة القهوة: تاريخ" . مجلة جورميه ترافيلر . 20 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2019 .
  3. ↑ "تقاليد القهوة والمقاهي عند الأتراك" . Turkishculture.org . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2019 .
  4. ^ سميث ، هازل (26 مارس 2018). "Deux Cafés, S'il Vous Plaît: Les Deux Magots & Café de Flore في باريس" . فرنسا اليوم . تم الاسترجاع في 1 أبريل 2019 .
  5. ↑ "تحليل سوق القهوة، الحصة، الحجم، القيمة | التوقعات (2018-2023)" . Mordorintelligence.com . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2019 .
  6. 1 2 3 "تاريخ القهوة" . Ncausa.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2021 .
  7. ↑ واينبرغ، بينيت آلان؛ بيلر، بوني ك. (2001). عالم الكافيين: علم وثقافة أكثر المخدرات شيوعًا في العالم . نيويورك: روتليدج . ص 3-4 . ISBN  978-0-415-92722-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2015 .
  8. 1 2 "القهوة والقهوة: كيف أصبح مشروب المتصوفين العرب عالميًا" . بي بي سي نيوز . 18 أبريل 2013.
  9. ↑ جون ك. فرانسيس. "Coffea arabica L. Rubiaceae" (ملف PDF) . صحيفة وقائع صادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة الغابات. مؤرشفة من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 11 أغسطس 2007. تم الاطلاع عليها بتاريخ 27 يوليو 2007 .
  10. ^ شنايدر، ايرين (2001). "أبوسعود". في ستوليس، مايكل (محرر). Juristen: ein biographisches Lexikon؛ von der Antike bis zum 20. Jahrhundert (باللغة الألمانية) ( الطبعة الثانية). ميونيخ: بيك. ص. 193. ردمك   3-406-45957-9.
  11. ↑ مايرز، هانا (7 مارس 2005). ""جزيئات الموكا الناعمة" - القهوة والكيمياء والحضارة . مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 فبراير 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 فبراير 2007 .
  12. ^ وليام ج. دويكر. جاكسون جيه سبيلفوغل (2014). تاريخ العالم . روتليدج . ص 189 – 190. ISBN  9781317895701.
  13. ↑ أوكرز، ويليام هاريسون (1935). كل شيء عن القهوة . مكتبة الإسكندرية. ISBN 9781465523976.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  14. ↑ "تاريخ القهوة" . نستله بروفيشنال . مؤرشف من الأصل في 15 أغسطس 2012. تم الاطلاع عليه في 31 ديسمبر 2009 .
  15. ↑ "من 'اندفاع القهوة' إلى 'تدمير إميلي': تاريخ قهوة سيلان" . serendib.btoptions.lk . مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 25 يونيو 2021 .
  16. ↑ "نبذة تاريخية عن القهوة في اليابان" . دي-كايج .
  17. 1 2 وايلد، أنتوني (1995). كتاب شركة الهند الشرقية عن القهوة . هاربر كولينز. ​​ISBN 0004127390.
  18. ↑ "بابا بودان جيري" . chickmagalur.nic.in . مؤرشف من الأصل في 20 نوفمبر 2010. تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2010 .
  19. ↑ رايس، روبرت أ . (1999). "مكان لا يليق: مزارع البن في شمال أمريكا اللاتينية". المجلة الجغرافية . 89 (4): 554-579 . doi : 10.2307/216102 . JSTOR 216102. PMID 20662186 .  
  20. ↑ بالاسيوس، ماركو (2002). القهوة في كولومبيا، 1850-1970: تاريخ اقتصادي واجتماعي وسياسي . مطبعة جامعة كامبريدج. ISBN 0-521-52859-3.
  21. ↑ نغوين، كلينتون. "يُظهر تاريخ القهوة أن الناس يتجادلون حول هذا المشروب منذ أكثر من 500 عام" . بزنس إنسايدر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2019 .
  22. ↑ "Rekordi، Shqipëria kalon e para në botë për numrin e lartë të bar-kafeve përbanor -" . 19 فبراير 2018.
  23. ↑ جوردان، آدم؛ بيرتلين، ليزا (5 ديسمبر 2017). "ثقافة القهوة الناشئة في الصين تدفع ستاربكس نحو الأمام وتجذب المنافسين" . رويترز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 فبراير 2018 .
  24. ↑ "معرض سيول للقهوة 2013 سيوفر مركزًا لسوق القهوة الكوري المزدهر" . asiatoday.com . 5 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 3 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 12 فبراير 2022 .
  25. ↑ جوردان، آدم؛ داناستاسيو، سيسيليا (22 فبراير 2018). "مقاهي الإنترنت تعود من جديد" . رويترز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2019 .
  26. ↑ "أكبر الدول استهلاكاً للقهوة" . WorldAtlas. 6 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أبريل 2023 .
  27. ↑ "الدول الأكثر إدماناً للقهوة" . ستاتيستا. أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أبريل 2023 .
  28. ↑ بارام، عوزي (1999). "غليون التبغ الطيني وشظايا فناجين القهوة في آثار الشرق الأوسط: آثار التوترات الاجتماعية من الماضي العثماني". المجلة الدولية لعلم الآثار التاريخية . 3 (3): 137-151 . doi : 10.1023/A:1021905918886 . S2CID 160356345 . 
  29. ↑ ميخائيل، آلان (2014). رغبة القلب: النوع الاجتماعي، والفضاء الحضري، والمقهى العثماني. زهور التوليب العثمانية، القهوة العثمانية: أوقات الفراغ وأسلوب الحياة في القرن الثامن عشر، تحرير دانا ساجدي . لندن: دار توريس للدراسات الأكاديمية. ص 133-170 . 
  30. ↑ كارابابا، إمينغول؛ جير، غوليز (2011). "ثقافة المقاهي العثمانية في أوائل العصر الحديث وتكوين الذات الاستهلاكية" . مجلة أبحاث المستهلك . 37 (5): 737-760 . doi : 10.1086/656422 . hdl : 11511/34922 . ISSN 0093-5301 . JSTOR 10.1086/656422 .  
  31. ↑ أكسلرود، لورين. "علم آثار الحفارين القدماء" . تم الاسترجاع في 2022-12-07 .
  32. ^ فريدريش توربيرج “Kaffeehaus war überall” (1982) ص 8.
  33. ^ هيلموت لوثر “Warum Kaffeetrinken in Triest anspruchsvoll ist” في: Die Welt، 16 فبراير 2015.
  34. ↑ دانيال (12 مايو 2012). "ثقافة المقاهي في فرنسا" . مقهى فلور . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 مارس 2019 .
  35. ١ ٢ هاف بوست، بيث كريتش، بتكليف من (٢٠٢٤-٠٨-٢٧). "الشيء الوحيد الذي يفعله الأمريكيون بالقهوة والذي يصدم الناس حول العالم" . هاف بوست . تم الاسترجاع في ٢٠٢٦-٠٣-٢٩ .
  36. ↑ أويانغ، وين-تشين. "القهوة كوسيلة للتواصل - التقاليد، والجدل، والتمثيلات الأدبية" . الأكاديمية البريطانية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 مارس 2025 .
  37. ↑ "ستوكتون، ويسكونسن - مهد استراحة القهوة" . غرفة تجارة ستوكتون، ويسكونسن. مؤرشف من الأصل في 20 مايو 2009. تم الاطلاع عليه في 11 يونيو 2009. قرر السيد أوزموند غندرسون أن يسأل زوجات النرويجيات، اللواتي كنّ يعشن أعلى التل من مستودعه، عما إذا كنّ سيساعدنه في فرز التبغ. وافقت النساء، بشرط أن يحصلن على استراحة في الصباح وأخرى في فترة ما بعد الظهر، للعودة إلى منازلهن والقيام بأعمالهن المنزلية. وبالطبع، كان هذا يعني أيضًا أنهنّ متفرغات لتناول فنجان من القهوة من الإبريق الساخن دائمًا على الموقد. وافق السيد غندرسون، وبهذه العادة البسيطة، وُلدت استراحة القهوة.
  38. ↑ "الآداب والأخلاق: وقت القهوة" . مجلة تايم . المجلد 57، العدد 10. 5 مارس 1951. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أغسطس 2019 .  
  39. ↑ "استراحة القهوة" . NPR . 2 ديسمبر 2002. مؤرشف من الأصل في 28 مايو 2009. تم الاسترجاع في 10 يونيو 2009. يقول ستامبرغ إنه أينما نشأت استراحة القهوة، فربما لم تُطلق عليها اسم استراحة قهوة حتى عام 1952. في ذلك العام، حثت حملة إعلانية لمكتب القهوة الأمريكي المستهلكين على "منح نفسك استراحة قهوة - واحصل على ما تقدمه لك القهوة".
  40. ↑ هانت، مورتون م. (1993). قصة علم النفس ( الطبعة الأولى). نيويورك: دابلداي. ص 260. ISBN   0-385-24762-1. [عمل] لصالح شركة ماكسويل هاوس ساهم في جعل "استراحة القهوة" عادة أمريكية في المكاتب والمصانع والمنازل.
  41. ↑ "كأس العالم لصانعي الجعة" . كأس ​​العالم لصانعي الجعة. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 سبتمبر 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 سبتمبر 2022 .
  42. ↑ أمانداك. "الفعاليات" . فعاليات القهوة العالمية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 سبتمبر 2022 .
  43. ↑ «ألبانيا تحتل المرتبة الأولى في العالم من حيث عدد الحانات والمطاعم لكل ساكن» . 19 فبراير 2018.
  44. 1 2 ريسون، توني (24 أكتوبر 2016). "طريق النجاح: المقهى اليوناني | مكتبة جون أوكسلي" . مكتبة ولاية كوينزلاند . تم الاسترجاع في 10 يناير 2020 .
  45. ↑ "فيينا - الحياة الثقافية" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-12-2025 .
  46. 1 2 "فيينا - الحياة الثقافية" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-12-2025 .
  47. ↑ Kirilo81 (2015-04-17). "مساعدة: ما معنى هذه الكلمة؟" . lernu.net . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-08-02 . إنّ "غوفوجو" مصطلح لا يُمكن فهمه دون الانخراط في ثقافة الإسبرانتو. وهو أشبه بغرفة استرخاء (أتمنى أن يكون هذا هو المعنى المقصود؛ ففي الألمانية، تعني كلمة chillen الإنجليزية شيئًا مثل "الاسترخاء، وعدم فعل شيء، والتجول") حيث يُمكنك قضاء الأمسية/الليل مع الشاي، والمحادثات الهادئة، والموسيقى الهادئة (الحية)، وما إلى ذلك.{{cite web}}: صيانة CS1: الأسماء الرقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  48. ^ لا جوفوجو ، 10 مارس 2014 ، استرجاعها 2021/11/19
  49. 1 2 "مقهى" . موسوعة بريتانيكا . تم الاسترجاع في 17-12-2025 .
  50. ↑ "باريس - الحياة الثقافية" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-12-2025 .
  51. ↑ "فرنسا - الحياة اليومية والعادات الاجتماعية" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-12-2025 .
  52. ↑ "فرنسا - المؤسسات الثقافية" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-12-2025 .
  53. ^ كوفي ديمور (28 أكتوبر 2015). " " .八十 六 年老字號 榮陽咖啡. " تم الاسترجاع في 3 مارس 2019 .
  54. ↑ فريق عمل صحيفة أوبزرفر (أكتوبر 2006). "نيويورك وورلد 66" . صحيفة نيويورك أوبزرفر .
  55. ↑ سانتورو، باولا (22 أبريل 2016). "دليلك المختصر لثقافة القهوة الإيطالية" . هافينغتون بوست . مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2018 .
  56. ↑ "لماذا لا يجب عليك حتى التفكير في طلب قهوة لاتيه بعد الظهر في إيطاليا" . هاف بوست . 8 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 مايو 2019 .
  57. ↑ بوجيولي، سيلفيا (14 يوليو 2017). "ثقافة القهوة في إيطاليا تزخر بالطقوس والقواعد الغامضة" . NPR.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يونيو 2020 .
  58. ↑ جيزيلا هوبفمولر، فرانز هلافاك "Triest: Die Kaffeehauptstadt" في: فالستاف، 28 يونيو 2020.
  59. ↑ وايت، ميري (2012). حياة القهوة في اليابان . مطبعة جامعة كاليفورنيا؛ الطبعة الأولى (1 مايو 2012). ISBN 978-0520271159.
  60. ↑ "سوق القهوة في اليابان" (ملف PDF) . جمعية القهوة اليابانية (AJCA) . يوليو 2012. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 6 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مارس 2019 .
  61. ↑ "قهوة بورتوريكو: الإنتاج، والمناطق، والمذاق، وأفضل العلامات التجارية" . Colipsecoffee.com . 4 أكتوبر 2025. تم الاطلاع عليه في 24 مايو 2026 .
  62. ↑ "أفضل 50 مقهى في بورتوريكو" . Wanderlog.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 مايو 2026 .
  63. ↑ "الكفينة · القائمة · Desayunos، وجبة فطور وغداء وأطباق إبداعية" . كفيناكوفى هوبر.كوم . تم الاسترجاع في 24 مايو، 2026 .
  64. ↑ "جنة عشاق القهوة: أفضل مهرجانات القهوة في بورتوريكو" . Discoveringpuertorico.com . 5 فبراير 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 مايو 2026 .
  65. ↑ "Historia" . Yaucofestivaldelcafe.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 مايو 2026 .
  66. ↑ "بدأ تاريخ القهوة في السويد في غوتنبرغ" . A43 Kaffebaren . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2025 .
  67. 1 2 واينبرغ، بينيت آلان؛ بيلر، بوني ك. (2001). عالم الكافيين: علم وثقافة أكثر المخدرات شيوعًا في العالم . دار النشر النفسية. ص 92-93 . ISBN  978-0-415-92722-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 فبراير 2012 .
  68. 1 2 سيمبلر، كاياندرز (15 مارس 2006). "تجربة غوستاف الثالث الخالدة مع القهوة" ( باللغة السويدية ). ني تيكنيك . مؤرشف من الأصل في 1 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه في 6 فبراير 2012 .
  69. ↑ كروزييه، آلان؛ أشيهارا، هيروشي؛ توماس-باربيران، فرانسيسكو (26 سبتمبر 2011). الشاي والكاكاو والقهوة: المستقلبات الثانوية النباتية والصحة . جون وايلي وأولاده . ص 21. ISBN  978-1-4443-4706-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 فبراير 2012 .
  70. ↑ هندرسون، هيلين (2005). المائدة السويدية . مطبعة جامعة مينيسوتا. ص. xxiii-xxv. ISBN  978-0-8166-4513-8.
  71. ↑ هوتسون، إليزابيث (13 يناير 2016). "هل هذا هو السرّ الحلو للنجاح السويدي؟" . بي بي سي . تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2017 .
  72. ↑ "Fika |sweden.se" . sweden.se . 8 مايو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 مايو 2016 .
  73. ↑ بولسن، رولاند (2014) العمل الفارغ: الخمول ومقاومة مكان العمل . مطبعة جامعة كامبريدج، كامبريدج. ISBN 9781107066410ص 90
  74. ↑ غولدشتاين، دارا؛ ميركل، كاثرين (2005). الثقافات الغذائية في أوروبا: الهوية والتنوع والحوار . مجلس أوروبا. ص 428-429 . ISBN  978-92-871-5744-7.
  75. ↑ يوهانسون روبينويتز، كريستينا؛ ليزا ويرنر كار (2001). فايكنج العصر الحديث: دليل عملي للتفاعل مع السويديين . دار النشر بين الثقافات. ص 149. ISBN  978-1-877864-88-9.
  76. 1 2 "مقهى" . موسوعة بريتانيكا . تم الاسترجاع في 17-12-2025 .
  77. ↑ باربر، غريغوري (فبراير 2017). "صانع القهوة بيل: داخل مختبر القهوة". ألفا. وايرد . ص 18. 
  78. ^ ألموت سيفرت “Zu Be such in der Kaffee-Universität in Triest. Eine Bohne kann alles verderben”. في: شتوتجارتر تسايتونج ، 27 سبتمبر 2019.
  79. ↑ "مقهى إليوت باي - مصدر إلهام مقهى نيرفوزا في مسلسل 'فريزر'"" . 14 أكتوبر 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2016 .

للمزيد من القراءة

  • تاكر، كاثرين م. (2017). ثقافة القهوة: تجارب محلية، روابط عالمية (  الطبعة الثانية). نيويورك: روتليدج . ISBN 9781138933033.