بيضة حديدية
البيض الحديدي ( بالصينية :鐵蛋؛ بينيين : tiědàn ) هو نوع خاص من بيض الصويا ، وهو وجبة خفيفة من تايوان . ويعتبر من الأطعمة الشهية، وقد نشأ في منطقة تامسوي في مدينة تايبيه الجديدة .
يتكون الطبق من بيض صغير تم طهيه بشكل متكرر في مزيج من التوابل وتجفيفه بالهواء. البيض الناتج يكون بنيًا داكنًا من الخارج، وملمسه مطاطي، ولذيذ جدًا مقارنة بالبيض المسلوق القياسي . ويقال إن مذاقه "حلو وحار ومالح قليلاً مع نكهة بيض مركزة - وجبة خفيفة رائعة مع المشروبات". [1]
اكتسبت البيض الحديدي شهرة واسعة من خلال صاحبة المتجر يانغ بي يون (楊碧雲)، التي افتتحت أول متجر يبيع المنتج في تامسوي عام 1980. [2] ادعت أن بيضها اخترعته بالصدفة عندما اضطرت في يوم بطيء في كشك الوجبات الخفيفة الخاص بها إلى إعادة طهي بيض الصويا (滷蛋) باستمرار لإبقائه دافئًا بعد إخراجه من مرق صلصة الصويا . أسفرت عملية إعادة الطهي والتجفيف في النهاية عن بيض منكمش كان داكنًا ولذيذًا ومضغيًا، وكان شائعًا للغاية لدى السكان المحليين. أسست يانغ في النهاية عملًا تجاريًا جديدًا يعتمد على وصفة بيض الحديد الخاصة بها، وتعبئتها وبيعها تحت العلامة التجارية Apotiedan (阿婆鐵蛋؛ "بيض جدتي الحديدي"). [3] على الرغم من أن يانغ أكدت أن بيضتها الحديدية كانت الأصلية، إلا أن أسطورة محلية في تامسوي تدعي أن صاحب كشك معكرونة يُدعى هوانغ تشانغ نيان (黃張哖) اخترع البيض الحديدي في السبعينيات. [2]
لا يمكن صنع بيض الحديد إلا باستخدام "بيض الدجاج أو الحمام أو السمان" ولكن ليس من بيض البط . [4] بيض السمان شائع جدًا. [5] ارتفعت شعبية بيض الحديد ويمكن العثور عليه في مناطق أخرى إلى جانب تايوان، مثل إفريقيا والشرق الأوسط . [4]
انظر أيضا
- أجي – طبق تايواني
- البيض المدخن – طعام يتضمن تدخين البيض
- المطبخ التايواني – التقاليد الطهوية في تايوان
- بيض الشاي – بيض مسلوق في الشاي كوجبة خفيفة لذيذة
مراجع
- ^ سميث، شارميان (25 يناير 2012). "الغوص في وعاء تايواني". Allied Press Limited . تم الاسترجاع في 10 أكتوبر 2014 .
- ^ ab 淡水阿婆鐵蛋創辦人驚傳逝世 享壽84歲 (بالصينية). أخبار إي بي سي . 12 يوليو 2012 . تم الاسترجاع في 18 يناير 2023 .
- ^ الحب في القلب (1983). أطعمة نباتية(باللغة الصينية). نعم. ص 21 – 5.
- ^ ab Newman, Jacqueline (2006). "Iron Eggs". Flavor and Fortune . 13 (1). معهد النهوض بعلم وفن المطبخ الصيني: 5، 8.
- ^ هيوفو وونغ، ماجي (24 يوليو 2015). "40 من أفضل الأطعمة والمشروبات التايوانية". edition.cnn.com . CNN . تم الاسترجاع في 8 أبريل 2020 .
روابط خارجية
- صورة على فليكر
- وصفة في YepRecipes
| أنواع | |
|---|---|
| سجل الحفريات | |
| علم الأحياء | |
| عناصر |
|
| كغذاء | |
| في الثقافة | |
| |
| الأطباق والوجبات |  | |
|---|---|---|
| شياوتشي |
| |
| الوجبات الخفيفة والحلويات | ||
| المشروبات | ||
| مكونات | ||
| الطهاة | ||
| متنوع | ||
| ||
 | هذه المقالة المتعلقة بالمطبخ التايواني هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
