جوريم
 جوديونجيو-جوريم ( سمك الماكريل المطهو على نار هادئة ) | |
| مكان المنشأ | كوريا |
|---|---|
| المطبخ المرتبط | المطبخ الكوري |
| أطباق مماثلة | نيمونو |
| |
| الاسم الكوري | |
| الهانغول | 조림 |
|---|---|
| الرومنة المنقحة | جوريم |
| ماكون-رايشاور | كوريم |
| آي بي أيه | [ت.ي.م] |
| هذه المقالة جزء من سلسلة حول |
| المطبخ الكوري 한국 요리 조선 료리 |
|---|
.jpg/1280px-KOCIS_Korean_meal_table_(4553953910).jpg) |
جوريم ( بالكورية : 조림 ) هي فئة من الأطباق في المطبخ الكوري ، تُصنع عن طريق طهي الخضروات أو اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية أو التوفو في مرق متبلحتى يمتص السائل في المكونات ويقل حجمه.عادةً ما تكون أطباق جوريم تعتمد على صلصة الصويا ، ولكن يمكن أيضًا إضافة جوتشوجانج (고추장) أو جوتشوجارو (고춧가루)، خاصةً عند استخدام الأسماك ذات اللحم الأحمر مثل الماكريل أو الصوري أو ذيل الشعر . [1] في مطبخ البلاط الملكي الكوري ،يُطلق على الجوريم اسم جوريني ( 조리니 ). [2]
علم أصول الكلمات
Jorim هو اسم فاعل مشتق من الفعل الكوري jorida ( 조리다 ؛ "الغليان"). [3] [4] على الرغم من أنه كان أسلوبًا شائع الاستخدام في الطهي، إلا أن المصطلح لم يظهر حتى القرن الثامن عشر، بسبب التطور البطيء لمصطلحات الطهي. [1] بدلاً من ذلك، تم تصنيف أطباق jorim على أنها jochi ، وهي فئة تشمل jjim و jjigae بالإضافة إلى jorim . [2] [5] ظهر أول ذكر للاسم الفاعل jorim كفئة طعام في Siuijeonseo ، وهو كتاب طبخ من القرن التاسع عشر، في وصف طرق jang-jorim (لحم البقر المطهو على نار هادئة مع صلصة الصويا). [1]
أصناف
- دوبو-جوريم ( 두부조림 ) – التوفو المسلوق [6]
- galchi-jorim ( 갈치조림 ) - ذيل شعر كبير الرأس مطهي على نار خفيفة
- جامجا جوريم ( 감자조림 ) - البطاطس المسلوقة [7]
- جوديونجيو-جوريم ( 고등어조림 ) – سمك الماكريل المطهو على نار هادئة والفجل [ 8 ]
- جانج-جوريم ( 장조림 ) – صلصة الصويا المطهية على نار هادئة لحم البقر المطهو على نار هادئة
- كاينيب-جوريم ( 깻잎조림 ) – أوراق البريلا المطبوخة على نار هادئة
- kkongchi-jorim ( 꽁치조림 ) – سمك الصورى المطبوخ على نار هادئة
- ueong-jorim ( 우엉조림 ) – جذور الأرقطيون المطهية على نار هادئة
- يونجون-جوريم ( 연근조림 ) – جذور اللوتس المطهية
معرض الصور
-
جانج-جوريم (لحم بقري مطهو على نار هادئة مع صلصة الصويا) -
جالشي جوريم (ذيل الشعر المغلي) -
دوبو-جوريم (توفو مطهو على نار هادئة) -
غامجا-جوريم (بطاطس مطهية) -
جوديونجيو-جوريم (سمك الماكريل المطهي) -
جيران جانج جوريم (بيض مسلوق بصلصة الصويا) -
يونجيون-جوريم (جذور اللوتس المطبوخة) -
أوونغ-جوريم (جذور الأرقطيون المطبوخة)
انظر أيضا
مراجع
- ^ اي بي سي 이، 효지. "جوريم" 조림. موسوعة الثقافة الكورية (باللغة الكورية). أكاديمية الدراسات الكورية . تم الاسترجاع 1 مايو 2017 .
- ^ أ ب "جوريم" 조림. دوبيديا (في الكورية). شركة دوسان . تم الاسترجاع 1 مايو 2017 .
- ^ "jorim" 조림. قاموس المتعلمين الكوريين-الإنجليزيين . المعهد الوطني للغة الكورية . تم الاسترجاع في 1 مايو 2017 .
- ^ "jorida" 조리다. قاموس المتعلمين الكوريين-الإنجليزيين . المعهد الوطني للغة الكورية . تم الاسترجاع في 1 مايو 2017 .
- ^ "jochi" 조치. قاموس اللغة الكورية القياسي (باللغة الكورية). المعهد الوطني للغة الكورية . مؤرشف من الأصل في 10 ديسمبر 2017. تم الاسترجاع في 1 مايو 2017 .
- ^ رو، هيو صن (19 أبريل 2017). "وصفة دوبو جوريم، وهو نوع من التوفو الكوري الحار المطهو على نار هادئة". صحيفة ستريتس تايمز . تم الاسترجاع في 1 مايو 2017 .
- ^ أندرسون، إيان (25 أكتوبر 2014). "الأطباق الجانبية مع طلب أي شيء". سان دييغو ريدر . تم الاسترجاع في 1 مايو 2017 .
- ^ زابيا، كورينا (26 أكتوبر 2016). "ماكريل، أيها الوغد المثير". الغريب . تم الاسترجاع في 1 مايو 2017 .
 | هذه المقالة المتعلقة بالمطبخ الكوري هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
