قائمة الأحماض الدهنية غير المشبعة

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 31 صور
الموسوعة الحرة

ω−nالاسم الشائعأرقام الدهونΔ nالصيغة البنائيةمتحول أو متوافقيحدث بشكل طبيعي في
ω−3حمض ألفا لينولينيكج18:3Δ 9,12,15CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 7 COOHcisبذور الكتان، بذور الشيا، الجوز [ 1 ]
ω−3حمض ستيريدونيكج18:4Δ 6,9,12,15CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CH(

CH 2 ) 4 COOH

cisزيوت بذور القنب، الكشمش الأسود، الذرة، الجرومويل
ω−3حمض الإيكوسابنتاينويكج20:5Δ 5,8,11,14,17CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2

CH=CH(CH 2 ) 3 COOH

cisكبد سمك القد، والرنجة، والماكريل، والسلمون، والمنهادن، والسردين
ω−3حمض السيرفونيكج٢٢:٦Δ 4,7,10,13,16,19CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2

CH=CHCH 2 CH=CH(CH 2 ) 2 COOH

cisحليب الأم، زيت السمك [ 2 ]
ω−6حمض اللينوليكج18:2Δ 9,12CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CH CH 2 CH = CH (CH 2 ) 7 COOHcisزيت الفول السوداني، [ 3 ] دهن الدجاج، [ 4 ] زيت الزيتون [ 5 ] [ 6 ]
ω−6حمض اللينوليكج18:2Δ 9,12CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CH CH 2 CH = CH (CH 2 ) 7 COOHعبرزيوت نباتية مهدرجة جزئيا
ω−6حمض غاما لينولينيكج18:3Δ 6,9,12CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 4 COOHcisزيت لسان الثور، زيت الكشمش الأسود، زيت زهرة الربيع المسائية [ 7 ] وزيت القرطم [ 8 ]
ω−6حمض ثنائي هومو-γ-لينولينيكج20:3Δ 8,11,14CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 6 COOHcisيوجد بكميات ضئيلة فقط في المنتجات الحيوانية [ 9 ] [ 10 ]
ω−6حمض الأراكيدونيكج20:4Δ 5,8,11,14CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2

CH=CH(CH 2 ) 3 COOH

cis
ω−6حمض الدوكوساتيتراينويكج٢٢:٤Δ 7,10,13,16CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2

CH=CH(CH 2 ) 5 COOH

cis
ω−7حمض البالميتوليكج16:1Δ 9CH 3 (CH 2 ) 5 CH=CH(CH 2 ) 7 COOHcisجوز المكاديميا [ 11 ]
ω−7حمض الفاكسينيكج18:1Δ 11CH3 ( CH2 ) 5CH = CH ( CH2 ) 9COOHعبرمنتجات الألبان مثل الحليب والزبدة والزبادي [ 12 ]​
ω−7حمض البولينيكج20:1Δ 13CH3 ( CH2 ) 5CH = CH ( CH2 ) 11COOHcisالغوارانا [ 13 ]
ω−9حمض الأوليكج18:1Δ 9CH3 ( CH2 ) 7CH = CH ( CH2 ) 7COOHcisزيت الزيتون ، زيت البقان ، [ 14 ] زيت الكانولا [ 15 ]
ω−9حمض الإيلايديكج18:1Δ 9CH3 ( CH2 ) 7CH = CH ( CH2 ) 7COOHعبرالزيوت النباتية المهدرجة [ 16 ]
ω−9حمض الغوندويكج20:1Δ 11CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 9 COOHcisزيت الجوجوبا [ 17 ] (صالح للأكل ولكنه غير سعري وغير قابل للهضم)
ω−9حمض الإيروسيكج22:1Δ 13CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 11 COOHcisبذور زهرة الجدار، زيت الخردل
ω−9حمض نيرفونيكج24:1Δ 15CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 13 COOHcisسمك السلمون الملكي ، بذور الكتان ، سمك السلمون الأحمر ، بذور السمسم ، جوز المكاديميا [ 18 ]
ω−9حمض الميدج20:3Δ 5,8,11CH 3 (CH 2 ) 7 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 3 COOHcisغضروف

أنواع جزيئات الأحماض الدهنية

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة

تحتوي الأحماض الدهنية التالية على رابطة غير مشبعة واحدة.

حمض الكروتونيك

حمض الكروتونيك يحتوي على 4 ذرات كربون، وهو أحد مكونات زيت الكروتون ، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع ترانس-2. صيغته الكيميائية C₃H₅CO₂H ، واسمهالنظامي وفقًا لتسمية IUPAC هو حمض ( E )-بيوت-2-إينويك، أو حمض ترانس -بيوت-2 - إينويك، وصيغته العددية 4:1، و n-1، ووزنه الجزيئي 86.09، ونقطة انصهاره 72-74درجة مئوية، ونقطة غليانه 180-181درجة مئوية، وكثافته النوعية 1.027. رقمه في سجل CAS هو 107-93-7.  

بنية حمض الكروتونيك

حمض الميرستوليك

يحتوي حمض الميريستوليك على 14 ذرة كربون، ويوجد في دهن الحيتان ، وهوحمض دهني أحادي الإشباع من نوع سيس-9. صيغته الكيميائية C13H25CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو حمض ( Z ) -تتراديك-9-إينويك، وصيغته العددية 14:1، و n-5، ووزنه الجزيئي 226.36، ونقطة انصهاره تتراوح بين -4.5 و -4درجة مئوية. رقمه في سجل CAS هو 544-64-9. 

بنية حمض الميريستوليك

حمض البالميتوليك

يحتوي حمض البالميتوليك على 16 ذرة كربون، ويوجد في زيت كبد سمك القد ، وزيت السردين ، وزيت الرنجة ، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع سيس-9. الصيغة الكيميائية له هي C15H29CO2H ،واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو حمض ( Z )-هيكساديك-9-إينويك، n-7، وقيمته العددية 16:1، ووزنه الجزيئي 254.41، ونقطة انصهاره 5درجات مئوية، وكثافته النوعية 0.894. رقمه في سجل CAS هو 373-49-9. 

بنية حمض البالميتوليك

حمض السابينيك

يحتوي حمض السابينيك على 16 ذرة كربون، ويوجد في الجلد، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع سيس-6. الصيغة الكيميائية له هيC15H29CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو ( Z )-6-حمض الهيكساديسينويك، وn-10، وصيغته العددية 16:1، ووزنه الجزيئي 254.41. رقم CAS الخاص به هو 17004-51-2.

حمض الأوليك

يحتوي حمض الأوليك على 18 ذرة كربون، ويوجد في معظم الدهون الحيوانية وزيت الزيتون ، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع سيس-9. الصيغة الكيميائية:C17H33CO2H ، الاسم النظامي وفقًا لتسمية IUPAC: حمض ( Z )-أوكتاديك-9-إينويك، التمثيل العددي: 18:1 (9)، n-9، الوزن الجزيئي: 282.46، درجة الانصهار: 13.4درجة مئوية، الكثافة النوعية: 0.891. رقم CAS: 112-80-1. 

بنية حمض الأوليك

حمض الإيلايديك

يحتوي حمض الإيلايديك على 18 ذرة كربون، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع من نوع ترانس -9. وهو أيضًا متصاوغ ترانس لحمض الأوليك. الصيغة الكيميائية:C17H33CO2H ، الاسم النظامي وفقًا لتسمية IUPAC: حمض ( E )-أوكتاديك-9-إينويك، التمثيل العددي: 18:1 (9)، n-9، الوزن الجزيئي: 282.46، درجة الانصهار: 43-45درجة مئوية. رقم التسجيل في CAS: 112-79-8. 

بنية حمض الإيلايديك

حمض الفاكسينيك

يحتوي حمض الفاكسينيك على 18 ذرة كربون، ويوجد في شحم البقر ولحم الضأن والزبدة، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع ترانس-11. صيغته الكيميائية C17H33CO2H ، واسمه وفقًالتسميةIUPAC هو حمض ( E )-أوكتاديك-11-إينويك، وصيغته العددية 18:1 (11 ) n-7، ووزنه الجزيئي 282.46. رقمه في سجل CAS هو 506-17-2 .

بنية حمض الفاكسينيك

حمض الغادوليك

يحتوي حمض الغادوليك على 20 ذرة كربون، ويوجد في زيت كبد سمك القد وزيوت حيوانية بحرية أخرى، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع سيس-9. صيغته الكيميائية C19H37CO2H ، واسمهالنظامي وفقًا لتسمية IUPAC هو حمض ( Z ) -إيكوس-9-إينويك، وصيغته العددية 20:1 (9)، وn-11، ووزنه الجزيئي 310.51. رقمه في سجل CAS هو 29204-02-2.

بنية حمض الغادوليك

حمض الإيكوسينويك

يحتوي حمض الإيكوسينويك على 20 ذرة كربون، ويوجد في العديد من الزيوت النباتية، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع سيس-11. صيغته الكيميائية C19H37CO2H ، واسمه النظامي وفقًا لتسمية IUPAC هو حمض ( Z )-إيكوس-11-إينويك، وصيغته العددية 20:1 (11)، و n-9، ووزنه الجزيئي 310.51. رقمه في سجل CAS هو 5561-99-9 .

بنية حمض الإيكوسينويك

حمض الإيروسيك

يحتوي حمض الإيروسيك على 22 ذرة كربون، ويوجد في زيت بذور اللفت وزيت الخردل ، وهوحمض دهني أحادي عدم التشبع من نوع سيس-13. صيغته الكيميائية C₂₁H₄₁CO₂H ، واسمه النظامي وفقًا لتسمية IUPAC هو ( Z )-حمض دوكوس-13-إينويك، وصيغته العددية 22:1، و n-9، ووزنه الجزيئي 338.57، ونقطة انصهاره 33-35درجة مئوية. رقمه في سجل CAS هو 112-86-7. 

بنية حمض الإيروسيك

حمض نيرفونيك

يحتوي حمض النيرفونيك على 24 ذرة كربون، ويوجد في جليكوليبيدات الدماغ (نيرفون) والسفينغوميلين ، وهوحمض دهني أحادي غير مشبع من نوع سيس-15. صيغته الكيميائية C₂₃H₄₅CO₂H ، واسمه وفقًالتسمية IUPAC هو حمض ( Z )-تتراكوس-15-إينويك، وصيغته العددية 24:1، و n-9، ووزنه الجزيئي 366.62، ونقطة انصهاره 42-43درجة مئوية. رقمه في سجل CAS هو 506-37-6. 

بنية حمض النيرفونيك

الأحماض الدهنية غير المشبعة

تحتوي الأحماض الدهنية التالية على رابطتين غير مشبعتين.

حمض اللينوليك

يحتوي حمض اللينوليك على 18 ذرة كربون، ويوجد في العديد من الزيوت النباتية، وخاصة الزيوت شبه الجافة، وهوحمض دهني غير مشبع من نوع cis -9- cis - 12 . صيغته الكيميائية C17H31CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (9Z , 12Z) - أوكتاديكا -9،12-ديينويك، وصيغته العددية 18:2 (9,12)، و n-6، ووزنه الجزيئي 280.45، ونقطة انصهاره -5درجة مئوية، وكثافته النوعية 0.902. رقمه في سجل CAS هو 60-33-3. توجد متصاوغات لحمض اللينوليك بروابط ثنائية تفصل بينها رابطة أحادية، وتُسمى هذه المتصاوغات بالأحماض اللينوليكية المترافقة . 

بنية حمض اللينوليك

حمض الإيكوسادينويك

حمض الإيكوسادينويك (حمض الإيكوسادينويك) يحتوي على 20 ذرة كربون، وهوحمض دهني غير مشبع من نوع سيس-11-سيس-14. صيغته الكيميائية C19H35CO2H ، واسمهوفقًا لتسمية IUPAC هو (11Z , 14Z ) -إيكوسا-11،14-ديينويك، وصيغته العددية 20:2 (11,14)، وn-6، ووزنه الجزيئي 308.50.

بنية حمض الإيكوسادينويك

حمض الدوكوسادينويك

حمض الدوكوسادينويك (حمض الدوكوسادينويك) يحتوي على 22 ذرة كربون، وهوحمض دهني غير مشبع من نوع سيس-13-سيس-16. صيغته الكيميائية C₂₁H₃₉CO₂H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (13Z , 16Z ) - حمض الدوكوسا-13،16-ديينويك، وصيغته العددية 22:2 (13,16)، وn-6، ووزنه الجزيئي 336.55. رقمه في سجل CAS هو 7370-49-2.

بنية حمض الدوكوسادينويك

الأحماض الدهنية الثلاثية غير المشبعة

تحتوي الأحماض الدهنية التالية على ثلاث روابط غير مشبعة.

حمض اللينولينيك

حمض ألفا-لينولينيك (ألفا-لينولينيك) يحتوي على 18 ذرة كربون، ويوجد في زيت بذور الكتان وزيت التجفيف ، وهو حمض دهني ثلاثي غير مشبع من نوع 9،12،15. صيغته الكيميائية C17H29CO2H، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (9Z , 12Z , 15Z ) - أوكتاديكا-9،12،15-تراينويك، وصيغته العددية 18:3 (9,12,15)، و n-3، ووزنه الجزيئي 278.43، ونقطة انصهاره -11درجة مئوية، وكثافته النوعية 0.914. رقمه في سجل CAS هو 463-40-1. 

بنية حمض ألفا لينولينيك

يحتوي حمض غاما-لينولينيك (γ-linolenic's) على 18 ذرة كربون، وهو المتصاوغ البنيوي لحمض ألفا-لينولينيك. اسمه وفقًا لتسمية الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC) هو (6Z , 9Z , 12Z ) -أوكتاديكا-6،9،12-تراينويك، وصيغته العددية 18:3 (6,9,12)، حيث n=6. رقمه في سجل CAS هو 506-26-3.

بنية حمض غاما لينولينيك

حمض البينولينيك

حمض البينولينيك (أو حمض البينولينيك) يحتوي على 18 ذرة كربون، ويوجد في حبوب الصنوبر ، وهو حمض دهني ثلاثي غير مشبع من نوع 5،9،12. صيغته الكيميائية C17H29CO2H ، واسمه وفقًالتسمية IUPAC هو (5Z , 9Z , 12Z ) -أوكتاديكا-5،9،12-تراينويك، وصيغته العددية 18:3 (5,9,12)، وn-6، ووزنه الجزيئي 278.43. رقمه في سجل CAS هو 16833-54-8.

بنية حمض البينولينيك

حمض الإليوستياريك

يحتوي حمض ألفا-إليوستياريك (ألفا-إليوستياريك) على 18 ذرة كربون، ويوجد في زيت تجفيف الكيري ، وهو حمض دهني ثلاثي غير مشبع من نوع 9،11،13. الصيغة الكيميائية له هي C17H29CO2H ، واسمه وفقًالتسمية IUPAC هو (9Z ، 11E ، 13E ) -أوكتاديكا-9،11،13-تراينويك، وتمثيله العددي هو 18:3 (9،11،13)، وقيمته n-5، ووزنه الجزيئي 278.43.

بنية حمض ألفا-إليوستياريك

حمض بيتا-إليوستياريك (β-إليوستياريك، حمض بيتا-إليوستياريك) هو متصاوغ هندسي لحمض ألفا-إليوستياريك. اسمه وفقًا لتسمية الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC) هو حمض (9E ، 11E ، 13E ) -أوكتاديكا-9،11،13-تراينويك، وتمثيله العددي 18:3 (9،11،13)، n-5.

بنية حمض بيتا-إليوستياريك حمضا ألفا وبيتا إليوستياريك هما متصاوغان من نوع سيس-ترانس . ومن المتصاوغات الأخرى من نوع سيس-ترانس لحمض إليوستياريك ما يلي:

حمض الكاتالبيك (9E ، 11E ، 13Z ) حمض البونيكيك (9Z ، 11E ، 13Z ) .

حمض الميد

حمض ميد (Mead's) يحتوي على 20 ذرة كربون، وهو حمض دهني ثلاثي غير مشبع من نوع 5،8،11.صيغتهالكيميائية C19H33CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (5Z , 8Z , 11Z ) -إيكوسا-5،8،11-تراينويك، وصيغته العددية 20:3 (5,8,11)، وn-9، ووزنه الجزيئي 306.48. رقمه في سجل CAS هو 20590-32-3.

بنية حمض الميد

حمض ثنائي هومو-γ-لينولينيك

حمض ثنائي هومو- غاما-لينولينيك ( DGLA ) يحتوي على 20 ذرة كربون، وهو حمض دهني ثلاثي غير مشبع من نوع 8،11،14. صيغته الكيميائيةC19H33CO2H،واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (8Z , 11Z , 14Z ) - إيكوسا - 8،11،14 -تراينويك، وصيغته العددية 20:3 (8,11,14)، وn-6، ووزنه الجزيئي 306.48. رقم CAS الخاص به هو 1783-84-2.

بنية حمض ثنائي هومو-γ-لينولينيك

حمض الإيكوساتريينويك

حمض الإيكوساتريينويك (حمض الإيكوساتريينويك) يحتوي على 20 ذرة كربون، وهو حمض دهني ثلاثي غير مشبع من نوع 11،14،17. صيغته الكيميائيةC19H33CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (11Z ، 14Z ، 17Z ) -إيكوسا-11،14،17-ترايينويك، وصيغته العددية 20:3 (11،14،17)، ومعامل انفعاله n-3، ووزنه الجزيئي 306.48.

بنية حمض الإيكوساتريينويك

الأحماض الدهنية غير المشبعة رباعياً

تحتوي الأحماض الدهنية التالية على أربع روابط غير مشبعة.

حمض ستيريدونيك

حمض الستيريدونيك (ستيريدونيك) يحتوي على 18 ذرة كربون، ويوجد في زيت السردين وزيت الرنجة، وهو حمض دهني رباعي غير مشبع من نوع 6،9،12،15. صيغته الكيميائية C17H27CO2H ، واسمه وفقًالتسمية IUPAC هو (6Z , 9Z , 12Z , 15Z )-أوكتاديكا-6،9،12،15-حمض رباعي الإينويك، وتمثيله العددي 18:4 (6,9,12,15)، وn-3، ووزنه الجزيئي 276.41. رقم CAS الخاص به هو 20290-75-9.

بنية حمض الستيريدونيك

حمض الأراكيدونيك

حمض الأراكيدونيك (أو حمض الأراكيدونيك) يحتوي على 20 ذرة كربون، ويتواجد في الدهون الحشوية للحيوانات (الدماغ، الكبد، الكلى، الرئة، الطحال)، وهو حمض دهني رباعي غير مشبع من نوع 5،8،11،14. صيغته الكيميائية C19H31CO2H،واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (5Z , 8Z , 11Z , 14Z ) -إيكوسا-5،8،11،14-حمض رباعي الإينويك، وصيغته العددية 20:4 (5,8,11,14)، وn-6، ووزنه الجزيئي 304.47، ونقطة غليانه 169-171 درجة مئوية. رقمه في سجل CAS هو 506-32-1.

بنية حمض الأراكيدونيك

في عملية نقل الإشارات ، يُنتَج حمض الأراكيدونيك من خلال تحلل غشاء الخلية الفوسفوليبيدي . وينتج عن ذلك سلسلة تفاعلات حمض الأراكيدونيك ، وهي مسار أيضي يُنتج مركبات وسيطة دهنية [ 19 ] مثل البروستاجلاندينات والثرومبوكسانات والليكوترينات . وقد حظي هذا المسار باهتمام كبير في الدراسات لدوره المحوري في الأمراض الالتهابية كالربو . [ 20 ]

حمض الإيكوساتيتراينويك

حمض الإيكوساتيتراينويك (حمض الإيكوساتيتراينويك) يحتوي على 20 ذرة كربون، وهو حمض دهني رباعي عدم التشبع من نوع 8،11،14،17.صيغتهالكيميائية C19H31CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (8Z , 11Z , 14Z , 17Z ) - إيكوسا-8،11،14،17-حمض التتراينويك، وتمثيله العددي 20:4 (8,11,14,17)، وn-3، ووزنه الجزيئي 304.47.

بنية حمض الإيكوساتيتراينويك

حمض الأدرينيك

حمض الأدرينيك (أدرينيك إس دي) يحتوي على 22 ذرة كربون، وهو حمض دهني رباعي غير مشبع من نوع 7،10،13،16. صيغته الكيميائية C₂₁H₃₅CO₂H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (7Z,10Z , 13Z , 16Z ) -دوكوسا-7،10،13،16-حمض رباعي الإينويك، وتمثيله العددي 22:4 (7,10,13,16)، وn-6، ووزنه الجزيئي 332.52. رقمه في سجل CAS هو 28874-58-0 .

بنية حمض الأدرينيك

الأحماض الدهنية الخماسية غير المشبعة

تحتوي الأحماض الدهنية التالية على خمس روابط غير مشبعة.

حمض البوسيبنتاينويك

حمض البوسوبنتاينويك (حمض البوسوبنتاينويك)، يحتوي على 20 ذرة كربون، وهو حمض دهني خماسي غير مشبع من نوع 5،8،10،12،14. صيغته الكيميائية C17H25CO2H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (5Z,8Z , 10E , 12E , 14Z ) -إيكوسا-5،8،10،12،14-حمض البنتاينويك، وصيغته العددية 20:5 (5,8,10,12,14)، و n-6، ووزنه الجزيئي 302.46 غ/مول. [ 21 ]

حمض الإيكوسابنتاينويك

يحتوي حمض الإيكوسابنتاينويك ( EPA ) على 20 ذرة كربون، ويوجد في زيت السمك، وهو حمض دهني خماسي غير مشبع. يُعدّ من الأحماض الدهنية الأساسية . يُقال إن تناول مكملات زيت السمك أثناء الحمل يُساعد على تحسين القدرات الإدراكية في الشهر السادس، إلا أن تركيز الزئبق في منتجات الأسماك يُقلل من هذا التأثير. لدى المرضى الذين يُعانون من فرط شحميات الدم ومرض انسداد الشرايين، يُمكن أن يُساعد في خفض مستويات الدهون الثلاثية ، كما أن له تأثيرًا مضادًا للصفيحات الدموية مشابهًا لتأثير مضادات الصفيحات الأخرى . وقد ثبت أيضًا أنه يُساعد في الوقاية الثانوية من مرض القلب الإقفاري، كما هو موضح في اختبار JELIS .

C19H29CO2H ، الاسم النظامي وفقًا لتسمية IUPAC هو (5Z , 8Z , 11Z , 14Z , 17Z ) - إيكوسا - 5،8،11،14،17 -حمض البنتاينويك، التمثيل العددي هو 20:5 (5،8،11،14،17)، n-3، الوزن الجزيئي 302.45، نقطة الانصهار -54 إلى -53 درجة مئوية، الكثافة النوعية 0.943. رقم التسجيل في CAS هو 10417-94-4. 

بنية حمض الإيكوسابنتاينويك

حمض أوزوبوندو

حمض أوزوبوندو ( أو حمض أوزوبوندو، أو حمض أوزبوند)، يحتوي على 22 ذرة كربون، وهو حمض دهني خماسي غير مشبع من نوع 4،7،10،13،16.صيغته الكيميائية C₂₁H₃₃CO₂H، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (4Z ، 7Z ، 10Z ، 13Z ، 16Z ) -دوكوسا-4،7،10،13،16-حمض البنتاينويك، وصيغته العددية 22:5 (4،7،10،13،16)، وn-6، ووزنه الجزيئي 330.50. رقم CAS الخاص به هو 25182-74-5

بنية حمض أوزوبوندو

حمض السردين

حمض السردين ( حمض كلوبانودونيك ) يحتوي على 22 ذرة كربون، ويوجد في زيت السردين وزيت الرنجة، وهو حمض دهني خماسي غير مشبع من نوع 7،10،13،16،19. صيغته الكيميائية C₂₁H₃₃CO₂H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (7Z , 10Z , 13Z , 16Z , 19Z ) -دوكوسا-7،10،13،16،19-حمض البنتاينويك، وتمثيله العددي 22:5 (7,10,13,16,19)، و n-3، ووزنه الجزيئي 330.50.

بنية حمض السردين

حمض التتراكوسابنتاينويك

حمض التتراكوسابنتاينويك، وهو حمض دهني خماسي غير مشبع من نوع 9،12،15،18،21، يحتوي على 24 ذرة كربون. صيغته الكيميائية C₂₃H₃₇CO₂H ، واسمه وفقًا لتسمية IUPAC هو (9Z , 12Z , 15Z , 18Z , 21Z ) -حمض التتراكوسا-9،12،15،18،21-بنتاينويك، وصيغته العددية 24:5 (9,12,15,18,21)، و معامل انكساره n-3، ووزنه الجزيئي 358.56.

بنية حمض التتراكوسابنتاينويك

الأحماض الدهنية غير المشبعة سداسياً

تحتوي الأحماض الدهنية التالية على ست روابط غير مشبعة.

حمض السيرفونيك

حمض السيرفونيك (أو حمض الدوكوساهيكسانويك ) يحتوي على 22 ذرة كربون، ويوجد في زيت السمك، وهو حمض دهني سداسي غير مشبع من نوع 4،7،10،13،16،19. يعتمد إنتاجه في جسم الإنسان على استهلاك الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 (مثل حمض ألفا لينولينيك أو حمض الإيكوسابنتاينويك)، إلا أن عملية تحويله غير فعالة. [22] الصيغة الكيميائية : C21H31CO2H ، الاسم النظامي وفقًا لتسمية IUPAC: (4Z , 7Z , 10Z , 13Z , 16Z , 19Z ) -دوكوسا-4،7،10،13،16،19-حمض الهيكساينويك، التمثيل العددي: 22:6 (4,7,10,13,16,19)، n-3، الوزن الجزيئي: 328.49، نقطة الانصهار: -44 درجة مئوية، الكثافة النوعية: 0.950. رقم التسجيل في CAS هو 6217-54-5. 

بنية حمض الدوكوساهيكسانويك

حمض الرنجة

حمض هيرينغ (حمض هيرينغ، حمض النيسينيك) هو حمض دهني سداسي غير مشبع يحتوي على 24 ذرة كربون، وصيغته الكيميائية C₂₃H₃₅CO₂H. يُعرف وفقًا لتسمية IUPAC باسم (6Z , 9Z , 12Z , 15Z , 18Z , 21Z )- تتراكوسا - 6,9,12,15,18,21 - هيكساينويك ، وصيغته العددية 24:6 (6,9,12,15,18,21)، و n-3، ووزنه الجزيئي 356.54.

بنية حمض النيسينيك

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ سيموبولوس، أرتيميس ب. (2002). "أحماض أوميغا 3 الدهنية في النباتات البرية والمكسرات والبذور". مجلة آسيا والمحيط الهادئ للتغذية السريرية . 11 (ملحق 6): ص 163-173. doi : 10.1046/j.1440-6047.11.s.6.5.x .
  2. ↑ غيسنيت، ب.، وأليساندري، ج.م. (2011). "حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) والجهاز العصبي المركزي النامي - الآثار المترتبة على التوصيات الغذائية". بيوشيمي . 93 (1): 7-12 . doi : 10.1016/j.biochi.2010.05.005 . PMID 20478353 . 
  3. ↑ زيت الفول السوداني، للسلطة أو الطبخ: ابحث عن زيت الفول السوداني في "قواعد بيانات تكوين الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 3 مارس 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 نوفمبر 2011 .
  4. ↑ إم كيه ناتر، إي إي لوكهارت، وآر إس هاريس (1943). "التركيب الكيميائي للدهون المخزنة في الدجاج والديك الرومي". مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت . 20 (11): 231-234 . doi : 10.1007/BF02630880 . S2CID 84893770 . 
  5. ↑ "زيت الزيتون : الخصائص الكيميائية" . 
  6. ↑ بلتران؛ ديل ريو، سي؛ سانشيز، إس؛ مارتينيز، إل؛ وآخرون (2004). "تأثير تاريخ الحصاد وإنتاجية المحصول على تركيبة الأحماض الدهنية لزيوت الزيتون البكر من صنف بيكوال" (ملف PDF) . مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (11): 3434-3440 . doi : 10.1021/jf049894n . PMID 15161211 .  
  7. ↑ "الحالات التي نعالجها" .
  8. ↑ فليدر، فرانك ج. (2013). "تطوير وتسويق زيت القرطم الغني بحمض جاما لينولينيك". تكنولوجيا الدهون . 25 (10): 227-229 . doi : 10.1002/lite.201300302 .
  9. ^ هوروبين، دي إف، 1990 أ. حمض جاما لينولينيك. القس المعاصر. فارماكوثر. 1، 1-45
  10. ↑ هوانغ، واي.-إس. وميلز، دي إي (محرران)، 1996. استقلاب حمض جاما لينولينيك وأدواره في التغذية والطب. مطبعة AOCS، شامبين، إلينوي، 319 صفحة.
  11. ↑ "مكسرات، مكسرات المكاديميا، نيئة" . NutritionData.com.
  12. ↑ قد تكون الدهون المتحولة الطبيعية مفيدة لك. ١٩ مايو ٢٠٠٨
  13. ^ أفاتو، ف. بيسانتي، ماساتشوستس؛ فانيزي، ف.ب. سانتوس، كاليفورنيا (2003). "تركيبة زيت بذور Paullinia cupana var. Sorbilis (Mart.) Ducke". الدهون . 38 (7): 773-80 . دوى : 10.1007 / s11745-003-1126-5 . بميد 14506841 . S2CID 4026737 .  
  14. ↑ فياريال-لوزويا، خوسيه إي.؛ لومبارديني، ليوناردو؛ سيسنيروس-زيفالوس، لويس (2007). "المكونات الكيميائية النباتية والقدرة المضادة للأكسدة لأصناف مختلفة من جوز البقان (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch)". كيمياء الغذاء . 102 (4): 1241. doi : 10.1016/j.foodchem.2006.07.024 .
  15. ↑ "جدول مقارنة الدهون الغذائية" . مجلس الكانولا الكندي. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2008-06-06 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2008-09-03 .
  16. ↑ آبي م، نيستل ب. ج. (1994). "يزداد نشاط بروتين نقل إستر الكوليسترول في البلازما عند استبدال حمض الأوليك المتحول بحمض الأوليك المتماثل في النظام الغذائي". تصلب الشرايين . 106 (1): 99-107 . doi : 10.1016/0021-9150(94)90086-8 . PMID 8018112 . 
  17. ↑ ميوا، توماس (1971). "إسترات شمع زيت الجوجوبا والأحماض الدهنية والكحولات المشتقة منه: تحليلات كروماتوغرافية غازية" . مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت . 48 (6): 259-264 . doi : 10.1007/bf02638458 . S2CID 1466516. مؤرشف من الأصل في 15 سبتمبر 2012. تم الاطلاع عليه في 6 مايو 2013 . 
  18. ↑ "الأطعمة الأعلى في نسبة 24:1 C" .
  19. ↑ إدواردز؛ مكارثي؛ وينسيسلاو (2020). "الفصل 3.1: الدهون النشطة بيولوجيًا المشتقة من حمض الأراكيدونيك" . التصميم الصيدلاني الحالي . 26 (30): 3723-3732 . doi : 10.2174/1381612826666200417150121 . PMC 7542659. PMID 32303165 .  
  20. ↑ وانغ، ب.؛ وو، ل.؛ تشين، ج.؛ وآخرون . (2021). "مسارات استقلاب حمض الأراكيدونيك" . نقل الإشارة والعلاج الموجه . 6 (64): 94. doi : 10.1038/s41392-020-00443-w . PMC 7910446. PMID 33637672 .   
  21. ↑ بورغيس، جيه آر؛ دي لا روزا، آر آي؛ جاكوبس، آر إس؛ بتلر، إيه (1991). "حمض إيكوسابنتاينويك جديد مُشتق من حمض الأراكيدونيك في الطحالب الحمراء المرجانية بوسيلا أوربيجنيانا". ليبيدز. 26 (2): 1057-1059. doi:10.1007/BF02544012
  22. ↑ غروبر، سارين أنورا ستيبنيك؛ سميث، جاك ل.؛ كار، تيموثي ب. (5 أكتوبر 2016). التغذية المتقدمة واستقلاب الإنسان ( الطبعة السابعة). أستراليا. ISBN  9781305627857. OCLC 988914315 . {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )