واغيو

في عام 675، وبسبب تأثير البوذية، أصدر الإمبراطور تينمو مرسومًا يحظر أكل اللحوم، وأصبح أكل الماشية محظورًا رسميًا في اليابان. ومع ذلك، كشفت دراسة للبراز البشري المستخرج من موقع قصر هيجو أن اليابانيين في فترة نارا (710-794) استمروا في أكل الماشية حتى بعد الحظر. ^{[ 16 ]} إضافةً إلى ذلك، ينص قانون يورو (757) على أنه عند نفوق حصان أو ثور مملوك للدولة، يجب تقطيعه وإزالة جلده ودماغه وقرونه ومرارته، وإذا وُجدت حصى في المرارة، فيجب تسليمه إلى الدولة. ^{[ 17 ]} كما يتضمن قانون يورو أحكامًا لبيع جلود ولحوم الخيول والماشية، وكانت هناك قنوات توزيع في جميع أنحاء اليابان لشراء وبيع هذه المنتجات خلال فترة نارا.

خلال فترة هييان (794-1185)، كان الاستخدام الرئيسي للماشية هو جرّ العربات التي تجرها الثيران . وكانت الماشية التي تتفوق في هذا الاستخدام تُسمى "سون-غيو" (駿牛، أي الثيران السريعة)، وتُعتبر من الثيران الممتازة. وأصبح امتلاك مثل هذا الثور الممتاز مصدر فخر لأرستقراطيي اليابان في ذلك الوقت.

يُعدّ كتاب "السجل المصور للثيران السريعة" (駿牛絵詞)، الذي يُعتقد أنه كُتب حوالي عام 1279، أقدم كتاب متخصص في العالم عن الثيران. ^{[ 18 ]} ويُدرج الكتاب نفسه أسماء 52 ثورًا باعتبارها ثيرانًا سريعة. في ذلك الوقت، كانت الماشية القادمة من جزيرة إيكي، في محافظة ناغازاكي الحالية، تتمتع بأعلى سمعة كثيران سريعة، إلا أن الجيش المغولي قضى عليها مؤقتًا خلال الغزو المغولي ، حيث قتلها واستخدمها كغذاء.

من فترة كاماكورا (1185-1333) إلى فترة موروماتشي (1336-1573)، انتشرت الزراعة باستخدام الماشية والخيول بشكل رئيسي في غرب اليابان، مما ساهم بشكل كبير في تطوير الزراعة. وفي شكوى قدمها مزارع عام 1423، يصف فيها تجاوزات أحد مسؤولي الإقطاعية، ذُكر أن المزارع كان يمتلك ماشية ويستخدمها في الزراعة. ^{[ 19 ]}

حتى وقت استعادة ميجي عام 1868 تقريبًا، كانت الماشية تُستخدم فقط كحيوانات جرّ ، وفي الزراعة ، والغابات، والتعدين ، والنقل، وكمصدر للأسمدة . لم يكن استهلاك الحليب معروفًا، ولأسباب ثقافية ودينية، لم يكن يُؤكل اللحم. كانت الماشية ذات قيمة عالية وثمينة، وباهظة الثمن بالنسبة للمزارع الفقير. ^{[ 1 ] : 2}

كانت اليابان معزولة فعلياً عن بقية العالم من عام 1635 حتى عام 1854؛ ولم يكن هناك أي احتمال لإدخال جينات أجنبية إلى قطيع الماشية خلال هذه الفترة.

في غرب اليابان خلال فترة إيدو (1603-1867)، تم إنتاج سلالات ممتازة من الماشية عن طريق التزاوج الداخلي المكثف، وأُطلق على هذه السلالات اسم " تسورو " (蔓، وتعني حرفيًا " الكرمة " )، وكانت الماشية ذات السلالات الممتازة ( تسورو-أوشي ، وتعني حرفيًا " ماشية الكرمة " ) تُباع بأسعار مرتفعة. ^{[ 20 ]} ومن أشهر سلالات التسورو: تاكينوتاني تسورو ( محافظة أوكاياما )، وبوكورا تسورو ( محافظة شيماني )، وإيواكورا تسورو ( محافظة هيروشيما )، وشوسوكي تسورو ( محافظة هيوغو ). في اليابان، حيث كان يُنظر إلى أكل اللحوم نظرة سلبية ولم يكن استخدام الحليب شائعًا، كانت الأبقار في فترة إيدو تُستخدم في المقام الأول في حرث الحقول، لذا كانت البقرة الجيدة في تلك الفترة تعني البقرة السليمة والمطيعة.

وُلد الثور الشهير "تاجيري-جو" من سلالة "أتسوتا تسورو "، وهي سلالة من سلالة "شوسوكي تسورو " . ووفقًا لدراسة استقصائية أجرتها جمعية تسجيل أبقار واغيو اليابانية ، تم تتبع نسب هذه السلالة من قاعدة بيانات تضم 718,969 من إناث الأبقار السوداء اليابانية المسجلة في اليابان، وتبين أن 718,330 منها، أي ما يعادل 99.9%، تنحدر من سلالة "تاجيري-جو". ^{[ 21 ]}

من جهة أخرى، هناك من يشعرون بالقلق إزاء الوضع الراهن الذي يقتصر فيه انتشار سلالة تاجيما من الماشية، ممثلةً بسلالة تاجيري-جو، على فقدان التنوع الجيني في سلالة واغيو، وقد حظيت حركة إحياء سلالة تاكينوتاني تسورو باهتمام متزايد في السنوات الأخيرة. ^{[ 22 ]}

في عام ١٨٥٩، افتتحت اليابان ميناء يوكوهاما استجابةً لمطالب الدول الغربية. وفي الوقت نفسه، أُنشئت مستوطنة أجنبية في يوكوهاما . سعى المقيمون الأجانب للحصول على الماشية من القرى المجاورة، لكن طلباتهم قوبلت بالرفض، فاستوردوا الماشية من الولايات المتحدة والصين وكوريا، مما أدى تدريجياً إلى عجزهم عن تلبية الطلب.

في عام 1865، وقبل افتتاح ميناء كوبي ، وقعت حادثة مطالبة افتتاح ميناء هيوغو، حيث غزت تسع سفن حربية من بريطانيا وفرنسا وهولندا والولايات المتحدة ميناء هيوغو مطالبةً بافتتاحه. في ذلك الوقت، تفاوض البحارة مع تجار الماشية المحليين لشراء الماشية، التي كانت تُذبح في البداية على متن السفن، ولكن مع ازدياد الطلب، أصبح من الضروري ذبحها على اليابسة. شهد عام 1866 أول عملية ذبح للماشية على يد أجانب في غابات الصنوبر في رأس واداميزاكي. ^{[ 23 ]} وبهذه الطريقة، اشترت السفن الأجنبية ما بين 30 و40 بقرة في المرة الواحدة من كوبي قبل الافتتاح الرسمي للميناء، ونقلتها إلى يوكوهاما، حيث اشتهر لحم "كوبي " ( لحم تاجيما في الواقع ) بمذاقه اللذيذ. ^{[ 23 ]}

في يناير 1868، مع افتتاح ميناء كوبي الجديد شرق ميناء هيوغو، تأسست الجالية الأجنبية في كوبي . وفي العام نفسه، أنشأ الإنجليزي إدوارد تشارلز كيربي أول مسلخ في كوبي، وفي عام 1869، افتُتح مطعم سوكيياكي يُدعى "جيكا-تي" هناك. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

بحسب مقال صحفي نُشر عام 1875، كانت كوبي أول مدينة شاع فيها تناول اللحوم، حيث ذُبح فيها 800 بقرة في شهر واحد. تلتها يوكوهاما بـ 600 بقرة، ثم طوكيو بـ 500 بقرة، وأوساكا وناغويا بـ 300 بقرة. ^{[ 25 ]}

انتشرت سمعة لحم واغيو بجودته العالية من سكان المستوطنات الأجنبية إلى اليابانيين، وقد ورد في كتب ذلك الوقت أن "لحم واغيو ألذ طعماً من اللحم الأجنبي" ^{[ 26 ]} و"لم يكن هناك لحم بمثل جودة لحم كوبي". ^{[ 27 ]}

في الوقت نفسه، كان يُعتقد أيضاً أن سلالة واغيو تتفوق على السلالات الغربية في استخدامها في الحراثة، لكنها أقل كفاءة في إنتاج الحليب واللحوم، وأن تحسينها كان ضرورياً بشكل عاجل. ^{[ 28 ]}

بين عامي 1868، عام إصلاحات ميجي، و1887، بعضتم استيراد 2600 رأس من الماشية الأجنبية. ^{[ 1 ] : 7} في البداية، لم يكن هناك اهتمام كبير بتهجين هذه الماشية مع السلالات المحلية، ولكن منذ حوالي عام 1900، أصبح الأمر واسع الانتشار.

في عام 1900، شكلت الحكومة اليابانية لجنة لدراسة تحسين تربية الماشية، وبدأت برنامجًا منهجيًا للتهجين بين سلالة واغيو والسلالات الغربية. استُوردت سلالتا أيرشاير وسيمينتال أولًا، ثم سلالة براون سويس ، لكن قلة من الناس رغبوا في تهجينها بسبب حجمها الكبير، ورغم تشجيع الحكومة اليابانية لذلك، إلا أن السلالات المهجنة لم تلقَ رواجًا كبيرًا . ^{[ 29 ]}

بسبب ضخامة حجمها، لم تكن السلالات المهجنة ملائمة للأراضي الزراعية الضيقة في اليابان، وكانت حركتها بطيئة وخاملة، وطباعها عنيفة وغير مطيعة. كما أن لحومها كانت رديئة الجودة، وقد استنكرها الجميع لعدم ملاءمتها لطبق السوكيياكي. ^{[ 29 ]} ونتيجة لذلك، توقف إنتاج السلالات المهجنة منذ حوالي عام 1907، وكرد فعل على ذلك، اعتُبرت الماشية السوداء القديمة جيدة، وطالما كانت صغيرة الحجم وسوداء اللون، كان يُسمح ببيعها. ^{[ 29 ]}

مع تقدم التهجين مع السلالات الغربية، ظهر مصطلح "واغيو النقي" (純粋和牛، junsui Wagyū ) ^{[ 30 ] [ 31 ]} لوصف الماشية اليابانية الأصلية، وبحلول عام 1912، زُعم أن هناك تعريفين للواغيو: "واغيو النقي" و"واغيو المحسن" (改良和牛، kairyō Wagyū ). ^{[ 32 ]}

في ذلك الوقت، كانت قوانين مندل قد أُعيد اكتشافها حديثًا، وكان كل من الحكومة اليابانية ومربي الماشية يفتقرون إلى المعرفة الكافية بعلم الوراثة. وقد أدى عدم الإقبال على الماشية المهجنة إلى قرار الحكومة اليابانية في عام 1911 بتعليق خطط شراء ماشية براون سويس وسيمينتال. وفي عام 1912، قررت الحكومة اليابانية إنهاء سياستها رسميًا في تشجيع التهجين، معلنةً أن التهجين بين ماشية واغيو والسلالات الأوروبية قد حقق نجاحًا كافيًا. ^{[ 33 ]} ومنذ ذلك الحين، استند تحسين سلالة واغيو إلى ماشية واغيو النقية والمحسّنة (الماشية المهجنة).

في أكتوبر 1912، عندما أقيم معرض تشوغوكو السادس لمربي الماشية في محافظات هيوغو الست بمدينة هيميجي ، فاز ثوران مهجنان بالجائزة الأولى كـ"سلالة يابانية محسنة" (改良和種، kairyō washu )، ومنذ ذلك الحين شاع استخدام مصطلح "سلالة يابانية محسنة". ^{[ 34 ]} بعد ذلك، بدأت جهود تربية منظمة لزيادة أعداد أبقار واغيو الممتازة.

بحسب مسح أُجري عام 1914، كان هناك 61 سلالة مختلفة من أبقار واغيو في اليابان آنذاك، بما في ذلك أبقار تاجيما ، وأبقار إيوايزومي، وأبقار ميشيما، وأبقار أسو، وغيرها. ^{[ 35 ]} مع ذلك، لم تكن هذه سلالات حقيقية، بل مجرد أسماء لتصنيفات إقليمية.

في حالة محافظة هيوغو، المنتج الرئيسي لأبقار واغيو ( أبقار كوبي وأبقار تاجيما) في ذلك الوقت، كان عدد الثيران المخصصة للتكاثر المملوكة حسب السلالة اعتبارًا من عام 1914 كما يلي.

حتى بعد عصر ميجي، الذي شُجّع فيه تربية الماشية الهجينة، ظلّ عدد كبير من أبقار واغيو الأصيلة موجودًا في عصر تايشو (1912-1926). وكجزء من سياسة تحسين سلالة واغيو، بُذلت جهودٌ حثيثةٌ للقضاء على الصفات السلبية للماشية الهجينة قدر الإمكان، وتحديدًا إزالة علامات مثل سوداري (خطوط النمر)، ونوري-كوتشي (الشفاه الرمادية المائلة للبياض)، وأوناغي-سين (اختلاف لون الفراء على الخط الظهري)، والبقع البيضاء، وغيرها. ^{[ 37 ]} من جهة أخرى، بُذلت جهودٌ لتحسين بنية ووزن كلٍّ من أبقار واغيو الأصيلة والمحسّنة، ومنذ حوالي عشرينيات القرن العشرين، أصبح مصطلح "واغيو المحسّن" يُشير إلى جميع أبقار واغيو، بما في ذلك واغيو الأصيلة.

في حوالي عام ١٩١٩، بدأ فحص وتسجيل سلالة واغيو بشكل رئيسي في غرب اليابان، وبدأ تسجيل أنسابها وأنواع أجسامها. تم تسجيل تسع سلالات: تاجيما، بيساكو، هيروشيما، بوتشو، شيماني، إنهاكو، بونغو، كوماموتو، وكاغوشيما. ^{[ ٣٨ ]} مع ذلك، كانت عملية الفحص والتسجيل تُجرى من قِبل كل محافظة على حدة، وكانت معايير الفحص تختلف. في حوالي عام ١٩٢٥، بدأت نتائج التحسينات تظهر جليًا: اختفت تقريبًا الخصائص السلبية للتهجين من أبقار واغيو، وازداد حجمها ووزنها، وبرزت التحسينات في الجزء الخلفي منها بوضوح.

في عام 1937، عندما أصبحت جمعية صناعة الثروة الحيوانية اليابانية السابقة هي المنظمة المركزية لتسجيل الماشية في جميع أنحاء اليابان، تم إنشاء أسماء السلالات " الأسود الياباني " و" الياباني عديم القرون " و" البني الياباني " بدلاً من السلالات التسع المذكورة أعلاه.

في عام ١٩٤٤، تقرر رسميًا إلغاء الاسم التقليدي "سلالة يابانية محسّنة" واستبداله بأسماء أخرى مثل "الأسود الياباني" و"البني الياباني" و"الياباني عديم القرون"، وذلك بعد أن اتضحت خصائص كل سلالة نتيجةً للتحسينات التي أُجريت عليها. ^{[ ٣٩ ]} وقد اعتُرف رسميًا بهذه السلالات الثلاث كسلالات ثابتة. ثم في عام ١٩٥٧، أُضيفت سلالة "شورت هورن الياباني". وتُعرف هذه السلالات مجتمعةً باسم "واغيو".

قررت جولة أوروغواي من الاتفاقية العامة للتعريفات والتجارة (الجات) التي عُقدت بين عامي 1986 و1994، والتي وضعت قواعد لتحرير التجارة الدولية، تحرير واردات لحوم الأبقار الأجنبية إلى اليابان. وقد تم تحرير واردات لحوم الأبقار منذ عام 1991. وفي عام 1993، قفزت واردات لحوم الأبقار بنسبة 34% مقارنة بالعام السابق، ونتيجة لذلك، انخفض معدل الاكتفاء الذاتي لليابان من لحوم الأبقار إلى أقل من 50%. ^{[ 40 ]}

أدى تحرير واردات لحوم الأبقار إلى تغييرات في نظام إنتاج لحوم الواغيو المحلي في اليابان. ففي سبيل منافسة لحوم الأبقار الأجنبية الأرخص سعراً، ركز مربو الماشية اليابانيون بشكل أكبر على تربية سلالة "الأسود الياباني" التي تتميز بتوزيع الدهون المتداخلة في لحمها. ونتيجة لذلك، انخفض عدد سلالات الواغيو الثلاث الأخرى.

عقب تفشي مرض جنون البقر (اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري) في اليابان، سُنّ قانون التدابير الخاصة المتعلقة بإدارة ونقل المعلومات لتحديد هوية الماشية (قانون تتبع لحوم الأبقار) في عام 2003. وينص هذا القانون على وضع علامات على آذان الماشية، والإبلاغ عن المعلومات التاريخية وتسجيلها وتخزينها منذ الولادة وحتى بيعها، ونشر المعلومات المسجلة على الإنترنت. بعبارة أخرى، أصبح من الممكن تتبع تاريخ جميع لحوم الأبقار اليابانية المباعة في اليابان. ^{[ 41 ]}

اليوم، لكل منطقة في اليابان علامتها التجارية الخاصة من لحم واغيو، والتي يزيد عددها عن 320 علامة. ^{[ 48 ]} كان لحم كوبي أول لحم واغيو يحظى بشهرة واسعة ، إذ اشتهر منذ ستينيات القرن التاسع عشر، وعرفته الدول الأجنبية بفضل المقيمين الأجانب. ^{[ 49 ] [ 50 ]} كما اشتهر لحم أومي بمذاقه اللذيذ منذ عصر ميجي (1868-1912). ^{[ 51 ]} وفي عصر تايشو (1912-1926)، اكتسب لحم ماتسوساكا شهرة واسعة أيضًا. ^{[ 52 ]} كانت هذه الأبقار في الأصل من سلالة تاجيما ، حيث كان يتم شراء العجول من منطقة تاجيما، وتسمينها في كل منطقة، ثم بيعها. وفي منطقة طوكيو، اشتهر لحم يونيزاوا أيضًا منذ عصر ميجي. ^{[ 50 ]}

منذ ثمانينيات القرن الماضي، تم الترويج لعلامة لحم واغيو التجارية في مناطق مختلفة من اليابان. إلا أن قانون العلامات التجارية الياباني آنذاك لم يكن يسمح بإنشاء علامات تجارية جماعية إقليمية، مما شكل عائقًا أمام الحماية القانونية. وقبل سنّ قانون تتبع لحوم الأبقار (2003)، كانت هناك أيضًا مشكلات تتعلق بالتحقق من منشأ لحم واغيو ومكان تربيته وتوزيعه.

في عام 2006، عُدّل قانون العلامات التجارية الياباني للاعتراف بالعلامات التجارية الجماعية الإقليمية، مما سمح بتسجيل لحم واغيو كعلامة تجارية إقليمية. وفي عام 2014، صدر قانون المؤشرات الجغرافية، وبدأ العمل بحماية المؤشرات الجغرافية في عام 2015. وفيما يلي العلامات التجارية المسجلة للحوم واغيو كمؤشرات جغرافية. ^{[ 53 ]}

• لحم تاجيما : لحم تاجيما هو لحم بقري من منطقة تاجيما في محافظة هيوغو، وله تاريخ يمتد لحوالي 1200 عام. ^{[ 54 ]}
• لحم كوبي : لحم كوبي هو علامة تجارية تُطلق على أجود أنواع اللحوم من أبقار تاجيما في محافظة هيوغو، وله تاريخ يمتد لحوالي 170 عامًا. ^{[ 55 ]}
• لحم ماتسوزاكا المميز : لحم ماتسوزاكا المميز (توكوسان ماتسوزاكا أوشي) هو علامة تجارية تُمنح لأعلى جودة من لحوم الأبقار البكر من منطقة ماتسوزاكا في محافظة ميه. وتتمتع علامة ماتسوزاكا التجارية بتاريخ يمتد لحوالي 100 عام. ^{[ 56 ]}
• لحم يونيزاوا : لحم يونيزاوا (يونيزاوا غيو) هو لحم بقري من إناث الأبقار السوداء اليابانية البكر في منطقة أوكيتاما بمحافظة ياماغاتا، وله تاريخ يمتد لحوالي 150 عامًا. ^{[ 57 ]}
• لحم مايساوا: لحم مايساوا هو علامة تجارية تُطلق على أجود أنواع اللحوم من منطقة مايساوا في محافظة إيواتيه، وله تاريخ يمتد لحوالي 70 عامًا. ^{[ 58 ]}
• لحم ميازاكي: لحم ميازاكي هو علامة تجارية للحم الواغيو من محافظة ميازاكي، وقد فاز في كثير من الأحيان بأولمبياد الواغيو في السنوات الأخيرة. ^{[ 59 ]}
• لحم أومي : لحم أومي هو علامة تجارية للحم واغيو من محافظة شيغا ولها تاريخ يمتد لحوالي 400 عام. ^{[ 60 ]}
• لحم كاجوشيما الأسود: لحم كاجوشيما الأسود (كاجوشيما كوروشي) هو علامة تجارية للحم واغيو من محافظة كاجوشيما فازت بأولمبياد واغيو الأخير. ^{[ 61 ]}
• لحم كوماموتو الأحمر: لحم كوماموتو الأحمر (كواموتو أكاوشي) هو لحم واغيو من محافظة كوماموتو، يتميز بلحمه الخالي من الدهون. ^{[ 62 ]}
• لحم هيبا: لحم هيبا هو علامة تجارية للأبقار السوداء اليابانية من مدينة شوبارا، محافظة هيروشيما، ويعود تاريخها إلى فترة إيدو. ^{[ 63 ]}
• لحم هيدا: لحم هيدا هو لحم بقري ياباني من محافظة جيفو وله تاريخ يمتد لحوالي 100 عام. ^{[ 64 ]}
• لحم واغيو المغذى على الزيتون: لحم واغيو المغذى على الزيتون هو نوع من الأبقار السوداء اليابانية التي تتغذى على الزيتون. وهو من أندر أنواع اللحوم في العالم. ^{[ 65 ]}

تُعدّ جمعية واغيو الأسترالية أكبر جمعية لسلالة واغيو خارج اليابان. ^{[ 74 ]} تُربّى أبقار واغيو الأصيلة والمهجنة في أستراليا للأسواق المحلية والخارجية، بما في ذلك الصين والدنمارك وفرنسا وألمانيا وهونغ كونغ وإندونيسيا وسنغافورة وتايوان والمملكة المتحدة والولايات المتحدة. ^{[ 75 ]} تتغذى أبقار واغيو الأسترالية على الحبوب خلال آخر 300 إلى 500 يوم من إنتاجها. وغالبًا ما يُضاف النبيذ الأحمر إلى علف أبقار واغيو التي تُربّى في منطقة مارغريت ريفر في غرب أستراليا . ^{[ 76 ]}

في الولايات المتحدة، يتم تهجين بعض أبقار واغيو اليابانية مع أبقار أنجوس الأمريكية . يُسوّق لحم هذا التهجين تحت مسمى "لحم كوبي على الطريقة الأمريكية" ^{[ 77 ]} أو "وانغوس" ^{[ 78 ]} ، مع أن العديد من تجار التجزئة الأمريكيين يُشيرون إليه ببساطة (بشكل غير دقيق) باسم واغيو. عُرضت أبقار واغيو لأول مرة في مسابقة في معرض ويسترن الوطني للماشية عام 2012 ^{[ 79 ].} يمتلك مربّو واغيو آخرون في الولايات المتحدة حيوانات أصيلة تنحدر مباشرة من سلالات يابانية أصلية، وهي مسجلة لدى جمعية واغيو الأمريكية ^{[ 80 ] .}

بدأت تربية أبقار واغيو في كندا بعد عام 1991، مع تأسيس جمعية واغيو الكندية. وتنتشر مزارع وأبقار واغيو في كندا، وتحديدًا في ألبرتا ، ^{[ 81 ]} وساسكاتشوان ، ^{[ 82 ]} وأونتاريو ، ^{[ 83 ]} وكيبيك ، ^{[ 84 ]} وكولومبيا البريطانية ، ^{[ 85 ]} وجزيرة الأمير إدوارد ، ^{[ 86 ]} ونيوفاوندلاند ولابرادور . وتُصدّر منتجات لحوم واغيو الكندية إلى الولايات المتحدة (بما في ذلك هاواي)، وأستراليا، ونيوزيلندا، وكوريا، وتايوان، وسنغافورة، وهونغ كونغ، وأوروبا. ^{[ 86 ]}

في عام ٢٠٠٨، تم استيراد قطيع من أبقار واغيو إلى شمال يوركشاير ، وأصبح متاحًا للاستهلاك لأول مرة في عام ٢٠١١. ^{[ ٨٧ ]} ومنذ عام ٢٠١١، توجد قطعان من أبقار واغيو في اسكتلندا. ^{[ ٨٨ ] [ ٨٩ ] [ ٩٠ ] [ ٩١ ] [ ٩٢ ]} وهناك سلالات بريطانية وأيرلندية أصيلة من أبقار واغيو مسجلة لدى جمعية مربي أبقار واغيو البريطانية. ^{[ ٩٣ ]}

يتم تنظيم وترويج لحم الواغيو البرازيلي من قبل جمعية الواغيو البرازيلية، وهي عضو في المجلس العالمي للواغيو. ^{[ 94 ]}

يتم تنظيم وترويج لحم واغيو الألماني من قبل جمعية واغيو الألمانية، وهي عضو في المجلس العالمي لـ واغيو.

يتم تنظيم وترويج لحم واغيو الجنوب أفريقي من قبل جمعية واغيو في جنوب أفريقيا، وهي عضو في المجلس العالمي لـ واغيو.

يتم تنظيم وترويج لحم واغيو الناميبي من قبل جمعية واغيو الناميبية، وهي عضو في المجلس العالمي للواغيو.

يتم تنظيم وترويج سلالة واغيو النيوزيلندية من قبل جمعية مربي واغيو النيوزيلندية، وهي عضو في المجلس العالمي لواغيو.