البيرة الحرفية

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 28 صور
الموسوعة الحرة
بيرغنهوس مصنع الجعة الصغيرة، بيرغن , النرويج [1]
صناعة البيرة الحرفية في ألاغاش في بورتلاند، ماين

البيرة الحرفية هي بيرة يتم تصنيعها بواسطة مصانع البيرة الحرفية، والتي تنتج عادةً كميات أقل من البيرة مقارنة بمصانع البيرة "الكبرى" الأكبر حجمًا وغالبًا ما تكون مملوكة بشكل مستقل. يُنظر إلى مثل هذه المصانع عمومًا ويتم تسويقها على أنها تؤكد على الحماس والنكهات الجديدة وتقنيات التخمير المتنوعة. [2] [3] [4]

بدأت حركة مصانع الجعة الصغيرة في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة في سبعينيات القرن العشرين، [5] [6] على الرغم من أن التخمير الحرفي التقليدي كان موجودًا في أوروبا لقرون ثم انتشر لاحقًا إلى دول أخرى. ومع نمو الحركة، وتوسع بعض مصانع الجعة في إنتاجها وتوزيعها، ظهر مفهوم التخمير الحرفي الأكثر شمولاً. حانة تخمير البيرة هي حانة تخمر بيرة خاصة بها للبيع في المبنى. [7]

تعريفات المنتج

مصنع الجعة الصغير

على الرغم من أن مصطلح "مصانع الجعة الصغيرة" كان يستخدم في الأصل فيما يتعلق بحجم مصانع الجعة، إلا أنه أصبح يعكس تدريجيًا موقفًا ونهجًا بديلين لمرونة التخمير وقابلية التكيف والتجريب وخدمة العملاء. انتشر المصطلح والاتجاه من المملكة المتحدة إلى الولايات المتحدة في الثمانينيات، [8] وتم استخدامه في النهاية كتسمية لمصانع الجعة التي تنتج أقل من 15000 برميل بيرة أمريكي (1800000 لتر؛ 460000 جالون أمريكي) سنويًا. [9] في عام 1995، كان هناك 205 مصانع جعة صغيرة على مستوى البلاد. [10] في عام 2000، تضاعف هذا العدد إلى أكثر من 420 مصنع جعة صغير. [11]

مصنع نانو للبيرة

زجاجة بيرة كبيرة من مصنع Flounder Brewing ، وهو مصنع جعة صغير في نيوجيرسي ، الولايات المتحدة الأمريكية

يُعرِّف موقع The Food Section الإلكتروني "مصنع الجعة النانوي" بأنه "مصنع جعة صغير مصغر، غالبًا ما يديره رجل أعمال منفرد، وينتج الجعة على دفعات صغيرة". [12] غالبًا ما يعمل مصنعو الجعة النانويين في المرائب أو المساحات الصناعية الصغيرة. [13] ثم تُباع الدفعات الصغيرة إلى الحانات المحلية أو مباشرة للعملاء. [13] تُعرِّف وزارة الخزانة الأمريكية مصانع الجعة النانوية بأنها "عمليات مصنع جعة صغيرة جدًا" تنتج الجعة للبيع. [14] لا تزال هذه العمليات الصغيرة يجب أن تفي بمتطلبات الترخيص على مستوى الولاية والحكومة الفيدرالية. [13] في عام 2013، كان هناك أكثر من 200 "مصنع جعة نانوي" في الولايات المتحدة. [13] مع انخفاض تكاليف بدء التشغيل مقارنة بمصنع الجعة الحرفية، أصبحت مصانع الجعة النانوية شائعة بين مصنعي الجعة المنزليين الذين يتطلعون إلى التوسع وممارسة مهارات تخمير الجعة الخاصة بهم. [13]

مصنع الجعة الحرفية

"التخمير الحرفي" هو مصطلح أكثر شمولاً للتطورات في الصناعة التي خلفت حركة التخمير الصغيرة في أواخر القرن العشرين. التعريف ليس متسقًا تمامًا ولكنه ينطبق عادةً على مصانع الجعة التجارية الصغيرة نسبيًا والمملوكة بشكل مستقل والتي تستخدم طرق التخمير التقليدية وتؤكد على النكهة والجودة. عادةً ما يتم حجز المصطلح لمصانع الجعة التي تأسست منذ سبعينيات القرن العشرين ولكن يمكن استخدامه لمصانع الجعة القديمة ذات التركيز المماثل. [7] تقدم مجموعة تجارية أمريكية، Brewers Association ، المهتمة بشفافية العلامة التجارية، تعريفًا لمصانع الجعة الحرفية بأنها "صغيرة ومستقلة وتقليدية". تستغرق عملية التخمير الحرفي وقتًا ويمكن اعتبارها فنًا من قبل صانعي الجعة. [15] [16] في المملكة المتحدة، تدير جمعية مصنعي الجعة المستقلين (SIBA) مبادرة Assured Independent British Craft Brewer، والتي تضمن أن أي مصانع جعة تستخدم شعار Independent Craft Brewer هي صغيرة نسبيًا ومستقلة وتنتج بيرة عالية الجودة. [17]

مزرعة بيرة

كان مصطلح "مصنع الجعة الزراعي" أو "مصنع الجعة الريفي" موجودًا منذ قرون. تعتبر العديد من أنماط البيرة "مزارع"، والتي نشأت في الأصل من قيام المزارعين بتخمير بيرة منخفضة الكحول كحافز لعمال الحقل. لم تكن مصانع الجعة الزراعية كبيرة الحجم؛ كانت لديها طرق أصغر وأكثر تفردًا للتخمير والتخمير مقارنة بمصانع الجعة الأكبر حجمًا في ذلك الوقت. [18] كان لهذا تأثيرات مختلفة على المنتج الإجمالي، مما أدى إلى إنشاء نكهات بيرة غير تقليدية.

وقد وجد مصطلح "مصنع الجعة الزراعي" طريقه مؤخرًا إلى العديد من القوانين المحلية والولائية [19] [20] من أجل منح مصانع الجعة الزراعية امتيازات معينة، غالبًا ما تكون مرتبطة بالزراعة، ولا توجد عادةً بموجب قوانين مصانع الجعة القياسية. وعادةً ما تأتي هذه الامتيازات بثمن: يجب زراعة جزء من المكونات (مثل الحبوب أو القفزات أو الفاكهة ) المستخدمة في البيرة في مصنع الجعة الزراعي المرخص له.

مصنع بيرة

بيرة مدخنة من مصنع البيرة Schlenkerla في بامبرج ، ألمانيا

Brewpub هو مصطلح مختصر يجمع بين فكرتي مصنع الجعة والحانة أو الحانة العامة. يمكن أن تكون brewpub حانة أو مطعمًا يقوم بتخمير البيرة في المبنى. [21] في الولايات المتحدة، يتم تعريف brewpub على أنه يبيع 25 بالمائة أو أكثر من بيرة في الموقع ويقوم بتشغيل خدمات طعام كبيرة. مصنع الجعة taproom هو مصنع جعة محترف يبيع 25 بالمائة أو أكثر من بيرة في الموقع ولا يقوم بتشغيل خدمات طعام كبيرة. يتم تخمير البيرة في المقام الأول للبيع في taproom، وغالبًا ما يتم توزيعها مباشرة من خزانات تخزين مصنع الجعة. [22]

في الاتحاد الأوروبي ، يتم تفضيل مصانع البيرة في بعض البلدان من خلال نظام ضريبة البيرة التدريجية ، والذي نشأ في بافاريا . في المملكة المتحدة، تدفع مصانع البيرة التي تنتج ما يصل إلى 5000 هكتولتر في السنة (حوالي 880.000 باينت) نصف معدلات ضريبة البيرة العادية فقط. [23]

التطورات في القرن الحادي والعشرين

استراتيجية التسويق

لقد تبنت صناعة البيرة الحرفية استراتيجية تسويقية تختلف عن تلك التي تتبناها مصانع البيرة الكبيرة التي تعمل في السوق الشامل، حيث تقدم منتجات تتنافس على أساس الجودة والتنوع بدلاً من السعر المنخفض والدعاية. وكان تأثيرها أكبر بكثير من حصتها في السوق ، والتي تبلغ 2% فقط في المملكة المتحدة، [24] وهو ما يشير إليه تقديم مصانع البيرة التجارية الكبيرة لعلامات تجارية جديدة لسوق البيرة الحرفية. ومع ذلك، عندما فشلت الاستراتيجية، استثمرت مصانع البيرة التجارية في مصانع البيرة الصغيرة أو، في كثير من الحالات، استحوذت عليها بشكل مباشر. [25]

بيرة معلبة

علبة من Juicy Ass IPA من Flying Monkeys Craft Brewery في باري ، أونتاريو ، كندا

طورت شركة American Can Company أول علبة بيرة في عام 1933 بعد سنوات من البحث عن كيفية إنشاء علبة يمكنها حمل مشروب غازي مضغوط. [26] [27] كما ابتكروا طلاءً خاصًا على الجزء الداخلي من العلبة لمنع الطعم المعدني من التأثير على البيرة. [26] [27] تم بيع أول علبة بيرة في 24 يناير 1935، عندما دخلت شركة American Can Company في شراكة مع شركة Gottfried Krueger Brewing Company ومقرها نيوجيرسي ، لتسليم ألفي علبة من Krueger's Finest Beer وKrueger's Cream Ale إلى الناس في ريتشموند بولاية فيرجينيا . [26] [28] [27] وبحلول نهاية العام، كانت 37 مصنعًا للجعة تعلب بيرةها. [29]

في المملكة المتحدة، قامت شركة Felinfoel Brewery ببيع أول بيرة معلبة في أوروبا في يناير 1936. [30]

في عام 1962، قدمت شركة تخمير في بيتسبرغ أول علبة ذاتية الفتح، والتي أصبحت فيما بعد عبارة عن حلقة سحب، مما أدى إلى القضاء على الحاجة إلى جهاز فتح منفصل. [27]

تضاعف استخدام العلب من قبل مصنعي البيرة الحرفيين بين عامي 2012 و2014، حيث تستخدم أكثر من 500 شركة في الولايات المتحدة العلب لتعبئة مشروباتها. كانت العلب مرتبطة في السابق بشركات التخمير الكبرى، والآن يفضلها مصنعو البيرة الحرفيون لأسباب عديدة: العلب مقاومة للأكسجين، والضوء الذي يفسد البيرة لا يؤثر على البيرة المعلبة، والبيرة المعلبة أكثر قابلية للحمل حيث تتطلب مساحة أقل للتخزين أو النقل، والبيرة المعلبة تبرد بشكل أسرع، والعلب لها مساحة سطح أكبر للتصميمات والديكورات الملفوفة. [31]

لقد تم وصف الاعتقاد بأن الزجاجات تؤدي إلى طعم أفضل من البيرة المعلبة بأنه "قديم نوعًا ما"، [31] حيث أن معظم علب الألومنيوم مبطنة بطبقة من البوليمر تحمي البيرة من المعدن المشكل. ومع ذلك، نظرًا لأن الشرب مباشرة من العلبة قد يؤدي إلى طعم معدني، فإن معظم مصنعي البيرة الحرفيين يوصون بصب البيرة في كوب قبل الاستهلاك. في يونيو 2014، قدرت BA أن 3٪ من البيرة الحرفية في الولايات المتحدة تُباع في علب، و60٪ تُباع في زجاجات، وتمثل البراميل بقية السوق. [31]

بين عامي 2015 و2020، ارتفعت نسبة البيرة الحرفية المعبأة في علب في المملكة المتحدة بنحو عشرة أضعاف إلى 4.9 بالمائة. [32]

البيرة المخزنة في البراميل

صانع بيرة ينقر برميلًا لتذوقه في شركة Nebraska Brewing Company

أنتجت Goose Island لأول مرة Bourbon County Stout في عام 1992، لكنها لم تكن متوفرة بانتظام حتى عام 2005. بدأت مصانع الجعة الأخرى في اتباع خطى Goose Island، وعادةً ما كانت تنضج أنواعًا غنية من البيرة الإمبراطورية مثل Founders KBS و The Bruery 's Black Tuesday. [33] في عام 2018، كتبت مجلة Food and Drink : "لقد أصبحت العملية التي كانت في السابق متخصصة ليست مجرد عملية سائدة، بل أصبحت منتشرة في كل مكان". [34] تعد البيرة الحامضة التي تم تخزينها في البراميل اتجاهًا جديدًا، مستوحى من التقليد البلجيكي للبيرة لامبيك وبيرة فلاندرز الحمراء . [35]

بيرة حرفية خالية من الكحول

من المتوقع أن يتضاعف سوق البيرة والنبيذ الخالي من الكحول في أمريكا الشمالية أربع مرات من قاعدة تبلغ حوالي 20 مليون دولار في عام 2018. تعد Brooklyn Brewery من بين مصانع البيرة الحرفية المبكرة المستعدة لإطلاق بيرة حرفية خالية من الكحول، مع "مؤثراتها الخاصة". [36] تشمل الأمثلة في أوروبا "Drink'in The Sun" من Mikkeller و "Kosmic Stout" الخالية من الجلوتين من Nirvana . [37]

البيرة الحرفية في آسيا

كمبوديا

تم افتتاح أول مصنع جعة صغير في كمبوديا، Kingdom Breweries ، [38] في عام 2009 ويصنع البيرة الداكنة وبيرة بيلسنر وبيرة لاجر.

الصين

تدير شركة Great Leap Brewing سلسلة من مصانع البيرة في الصين

الصين، أكبر مستهلك للبيرة في العالم اعتبارًا من يوليو 2013، هي موطن لسوق البيرة الحرفية المتنامية، مع علامات تجارية مثل Slowboat Brewery وJing-A Brewery وBoxing Cat Brewery. [39] بحلول يوليو 2013، تضاعف عدد مصانع البيرة في شنغهاي ، الصين منذ عام 2010. [39] وصل استهلاك البيرة العام إلى 50 مليون لتر (13 مليون جالون أمريكي) في أوائل عام 2013 وتطور الاهتمام المتزايد بالبيرة الحرفية وفقًا لذلك. تعد شركة Great Leap Brewing Company مثالاً واحدًا على العديد من مصانع الجعة الصغيرة التي تم إنشاؤها مؤخرًا، مع استراتيجية توطين تؤدي إلى استخدام المكونات والتوابل الصينية التقليدية في عملية إنتاج بيرة العلامة التجارية بكين. يقع أكبر مصنع بيرة في الصين في سوتشو ويديره شركة التخمير التايوانية Le Ble D'or (金色三麥)، في حين أن مستهلكي البيرة الحرفية هم من المغتربين والصينيين الأصليين. [39]

الهند

تم افتتاح أول مصنع جعة صغير في الهند، Doolally، في مدينة بوني عام 2009. [40] في عام 2019، كان في بنغالور أكثر من 60 مصنع جعة صغير. [41]

اليابان

بيرة دوغو من مصنع الجعة الصغير Minakuchi-shuzō في ماتسوياما ، اليابان

وقد حدث ازدهار مبكر في مصانع الجعة الصغيرة الإقليمية في أعقاب مراجعة اليابان لقوانين الضرائب في عام 1994 للسماح بإنشاء مصانع جعة أصغر تنتج 60000 لتر (13000 جالون إمب؛ 16000 جالون أمريكي) سنويًا. قبل هذا التغيير، لم يكن بإمكان مصانع الجعة الحصول على ترخيص دون إنتاج ما لا يقل عن 2000000 لتر (440000 جالون إمب؛ 530000 جالون أمريكي) سنويًا. [42] كان يُشار إلى البيرة التي تنتجها مصانع الجعة الصغيرة في أوائل التسعينيات باسم Ji Bīru (地ビール)، أو "البيرة المحلية". في أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، اختارت مصانع الجعة الصغيرة الأكثر رسوخًا في اليابان التأكيد على مصطلح البيرة المصنوعة يدويًا (クラフトビア) للإشارة إلى الانفصال عن طفرة جي بيرو قصيرة الأمد والتأكيد على مهارات التخمير التقليدية والاحترام للمكونات التي تميز منتجاتها.

سريلانكا

في سريلانكا، جعلت القوانين الصارمة للغاية من المستحيل تقريبًا تخمير أي نوع من أنواع البيرة المصنوعة يدويًا. ومع ذلك، على الساحل الشرقي البعيد، تمكنت "Arugam Bay Surfer's Beer" من الحفاظ على حانة صغيرة ولكنها شهيرة. تأسس فندق Siam View في عام 1977، ونجا من اللوائح بسبب الحرب الأهلية الطويلة وبُعده. لمدة عامين متتاليين، منحت صحيفة ديلي تلغراف [43] "أفضل حانة بريطانية" فندق Siam View ميدالية "أفضل حانة في سريلانكا". [44]

تايوان

ياردة من البيرة في مصنع الجعة جولي، تايوان

في تايوان، حيث تهيمن شركة بيرة واحدة على السوق، نمت سوق البيرة الحرفية مع اكتساب شركات تخمير مثل شركة Redpoint Brewing Company تعرضًا متزايدًا للسوق من خلال الحانات والمطاعم المحلية. وقد صاحب هذا الاتجاه في السوق مهرجانات البيرة الحرفية حيث يعرض المغتربون والتايوانيون بيرةهم. [45]

تايلاند

بعد تقديم البيرة المصنوعة يدويًا الأمريكية في عام 2012، زادت شعبية حانات البيرة المصنوعة يدويًا في تايلاند - وخاصة بانكوك - بسرعة كبيرة وفي يناير 2014، تم إطلاق الموقع العالمي الرابع لمصنع البيرة المصنوع يدويًا الدنماركي ميكيلر في بانكوك. دخلت العلامة التجارية في شراكة مع شركة توزيع بيرة راسخة بالفعل وتسعى إلى الاستفادة من القدرة الأعلى على الكسب لدى الشعب التايلاندي في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، وكذلك السياح. في الافتتاح، أوضح أحد المالكين: "... واعتقدنا أنه حان الوقت لرفع مستوى البيرة المصنوعة يدويًا المتاحة في تايلاند، ونأمل أن نتوسع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا". يتم تقديم ما مجموعه 30 نوعًا من البيرة في المكان، بما في ذلك نوعان من البيرة المصنوعة يدويًا حصريًا لتايلاند. [46] [47] [48]

فيتنام

باستور ستريت بروينج، مدينة هوشي منه ، فيتنام

فيتنام هي أكبر منتج للبيرة الحرفية في جنوب شرق آسيا، حيث أنتجت مصانع الجعة الصغيرة 31000 هكتولتر في عام 2018. [49]

مع ثقافة البيرة التي نشأت أثناء الاستعمار الفرنسي وتأثرت بشكل أكبر بالطلاب الفيتناميين العائدين من الدراسات في الخارج، [50] اعتبارًا من عام 2018 ، كان هناك 31 مصنعًا صغيرًا للجعة في فيتنام. تشمل مصانع الجعة الصغيرة الراسخة Heart of Darkness Craft Brewery وBiaCraft وPlatinum Beers وFuzzy Logic وPasteur Street Brewing Company وRooster Beers.

البيرة الحرفية في أوروبا

الجمهورية التشيكية

لقد شهدت صناعة البيرة الحرفية طفرة كبيرة. وعلى الرغم من التقاليد القوية لشرب البيرة التشيكية، إلا أن صناعة البيرة الحرفية في جمهورية التشيك تشهد نموًا متزايدًا يركز على أنماط البيرة غير التقليدية. ومن بين مصانع البيرة الشهيرة Matuška وClock وZichovec. وما يجعل البيرة الحرفية التشيكية فريدة من نوعها هو الاستخدام الشائع للنقع بدلاً من التسريب حتى في حالة البيرة المخمرة.

الدنمارك

في الدنمارك، انتشرت مصانع الجعة الصغيرة في جميع أنحاء البلاد بأعداد متزايدة. غالبًا ما ترتبط مصانع الجعة الصغيرة بالمطاعم والحانات، ولكن يتم أيضًا بيع البيرة المصنوعة محليًا في المتاجر. [51]

استونيا

مصنع بوهجالا للبيرة ، إستونيا

تتمتع إستونيا بتقليد البيرة المصنوعة منزليًا والتي غالبًا ما تكون بنكهة العرعر. وصلت البيرة المصنوعة يدويًا إلى إستونيا متأخرًا، لكن هذا بدأ يتغير في عام 2012 عندما صنع ميكيلر بيرة مخصصة للسوق الإستونية، تسمى Baltic Frontier. ثم مهدت إحدى مصانع البيرة المحلية على وجه الخصوص، Põhjala ، الطريق لمصانع البيرة الصغيرة الإستونية الأخرى مثل Lehe و Koeru و Õllenaut. [52] بحلول عام 2017، كان هناك ما يقرب من 30 مصنعًا صغيرًا للجعة في السوق الإستونية، في دولة يبلغ عدد سكانها 1.2 مليون نسمة فقط. منذ عام 2015، نظمت Põhjala Brewery مهرجانًا سنويًا للبيرة المصنوعة يدويًا يسمى "Tallinn Craft Beer Weekend". [53]

فنلندا

يسمح التشريع في فنلندا لمصانع الجعة الحرفية ببيع منتجاتها مباشرة للمستهلكين. [54]

فرنسا

مجموعة مختارة من البيرة الفرنسية المصنوعة يدويًا

قد تكون فرنسا مرتبطة بشكل أكثر شيوعًا بالنبيذ، ولكن مشهد البيرة الحرفية فيها يحظى بشعبية أيضًا، بدءًا من بيرة المزرعة الكلاسيكية إلى الأنماط التجريبية الممزوجة بالمكونات المحلية مثل اللافندر أو كبد الإوز.

يوجد اليوم مئات من مصانع البيرة الحرفية في مختلف أنحاء فرنسا. يستلهم الكثير منها أساليبها من الأنماط الأوروبية التقليدية مثل بيرة saison البلجيكية وبيرة pilsner الألمانية، بينما يجرب البعض الآخر مكونات فريدة مثل الكستناء أو الزهور البرية.

ألمانيا

بيرة Zoigl من مصانع البيرة الجماعية في Oberpfalz في ألمانيا

بعض مصانع الجعة الصغيرة، مثل تلك الموجودة في ألمانيا، تقوم بتخمير البيرة بشكل تقليدي منذ مئات السنين. في ألمانيا، كان هناك 901 مصنع جعة صغير في عام 2010. يعرّف المكتب الإحصائي الفيدرالي مصنع الجعة الصغير بأنه مصنع جعة ينتج أقل من 5000 هكتولتر (132086 جالونًا أمريكيًا) من البيرة سنويًا. تدفع مصانع الجعة الصغيرة ضريبة بيرة مخفضة .

تبلغ حصة السوق الإجمالية للمصانع الصغيرة أقل من 1%. [55] يبلغ إنتاج 638 منها أقل من 1000 هكتولتر (26417.2 جالون أمريكي) سنويًا ويمكن اعتبارها مصانع جعة صغيرة بالمعنى الضيق. تنطبق الأرقام على مصانع الجعة التجارية فقط ولا تشمل التخمير كهواية.

يعود تاريخ حوالي ثلث مصانع الجعة الصغيرة إلى 500 عام، معظمها في فرانكونيا . تم تأسيس حوالي ثلثي هذه المصانع خلال السنوات الخمس والعشرين الماضية. تعمل الغالبية العظمى من مصانع الجعة الصغيرة بالاشتراك مع مصنع جعة.

في حين ارتفعت مصانع الجعة الصغيرة ومصانع البيرة في بلدان أخرى ردًا على الإنتاج والتسويق الضخم للبيرة، في ألمانيا، تظل مصانع البيرة التقليدية أو براوهاوس مصدرًا رئيسيًا للبيرة. وينطبق هذا بشكل أساسي على جنوب ألمانيا، وخاصة ولاية بافاريا. تتمتع فرانكونيا العليا ، وهي منطقة في إقليم فرانكونيا في شمال بافاريا، بأعلى كثافة لمصانع الجعة في العالم. يبلغ عدد سكان فرانكونيا العليا حوالي مليون نسمة وحوالي 200 مصنع جعة. العديد منها مصانع جعة صغيرة أو مصانع بيرة. [56]

أيرلندا

مهرجان البيرة الحرفية الأيرلندية، 2015

أيرلندا لديها تاريخ طويل في التخمير وفي العقدين الماضيين، كان هناك انتعاش في مصانع الجعة الحرفية. على الرغم من أن السوق الأيرلندية لا تزال تهيمن عليها ثلاث شركات تخمير متعددة الجنسيات (Diageo و Heineken و C&C)، [57] كانت هناك أربع موجات من النمو في سوق البيرة الحرفية الأيرلندية. ارتفع عدد مصانع الجعة الصغيرة في أيرلندا من 15 في عام 2012 إلى أكثر من 72 بحلول عام 2017. [58] اتبعت مصانع الجعة الكبرى سياسة إجبار صنابير البيرة الحرفية على الخروج من الحانات، من خلال استخدام حوافز مثل البراميل المجانية أو المخفضة المقدمة لأصحاب الحانات لاستبدال صنابير مصانع الجعة الحرفية بصنابيرهم الخاصة.

إيطاليا

في السنوات الأخيرة، تم افتتاح العديد من مصانع الجعة الصغيرة في إيطاليا، وذلك بسبب زيادة شعبية البيرة بين الشباب. ووفقًا لشركة كولديريتي، فقد نمت مصانع الجعة الصغيرة بنسبة 1900% في عشر سنوات. يوجد أكثر من 900 مصنع جعة صغير نشط في إيطاليا. [59]

النرويج

Robohop، جلسة IPA من Cervisiam في أوسلو، النرويج

بعد إنشاء مصنع أوسلو الصغير للجعة في عام 1989، توسع عدد مصانع الجعة الصغيرة في النرويج بسرعة وبشكل حاد في العقود الأخيرة. ارتفع الاهتمام والخبرة بين النرويجيين بشأن البيرة المصنوعة يدويًا بشكل حاد في وقت قصير، وتم إحياء تقاليد مصانع الجعة القديمة في هذا البلد وإعادة اكتشاف الخميرة التقليدية لصنع البيرة . ومع ذلك، يتم تخمير معظم أنواع البيرة المصنوعة يدويًا باستخدام وصفات مستوردة. تنتشر مصانع الجعة الصغيرة المحلية في جميع أنحاء النرويج، من ليندسنيس في أقصى الجنوب، وحتى مصنع الجعة الصغير الأكثر شمالًا في العالم، سفالبارد بريجيري في سفالبارد . [60]

روسيا

اكتسبت صناعة البيرة الحرفية شعبية في روسيا في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. تُباع البيرة الحرفية المحلية عادةً بسعر يتراوح بين 200 و300 روبل (3-4 دولارات) للباينت. تم افتتاح ما لا يقل عن عشرين بارًا حرفيًا في موسكو منذ صيف عام 2014، تقدم البيرة المصنوعة يدويًا الروسية والأجنبية. [61] اعتبارًا من عام 2021، يوجد حوالي 250 مصنعًا حرفيًا مستقلًا في روسيا، لكن حصة البيرة الحرفية في المبيعات كانت 1.5٪ فقط. [62]

إسبانيا

كاستانا، بيرة مدخنة بالكستناء من سيريكس في إكستريمادورا ، إسبانيا

في إسبانيا في عام 2011، ذكرت صحيفة إل بايس أن "ثورة تحدث في صناعة البيرة الحرفية" ( cervezas artesanales ) [63] ومؤخرًا بحلول عام 2013 امتد هذا الاتجاه إلى المجتمعات المستقلة في كتالونيا وفالنسيا وبلاد الباسك ونافارا ومدريد . [ 64 ]

السويد

في السويد، كانت مصانع الجعة الصغيرة موجودة منذ عام 1995 تقريبًا. واليوم، تزدهر السوق مع وجود مصانع جعة خاصة في العديد من مناطق ومدن البلاد، مثل Gotlands Bryggeri و Jämtlands Bryggeri و Helsingborgs Bryggeri و Wermlands Brygghus . يمتلك ستيفان بيرسون ، الرئيس التنفيذي لسلسلة الملابس السويدية H&M ، مصنع جعة صغير خاص به في ممتلكاته في إنجلترا. [65]

المملكة المتحدة

بيل أوركهارت في مصنع الجعة ليتشبورو

نشأ مصطلح "مصانع الجعة الصغيرة" في المملكة المتحدة في أواخر سبعينيات القرن العشرين لوصف الجيل الجديد من مصانع الجعة الصغيرة التي ركزت على إنتاج بيرة البراميل التقليدية بشكل مستقل عن مصانع الجعة الكبرى أو سلاسل الحانات. في عام 1972، أسس مارتن سايكس مصنع الجعة سيلبي كأول شركة تخمير مستقلة جديدة منذ 50 عامًا. قال: "لقد توقعت إحياء البيرة الحقيقية، ودخلت مبكرًا". [66] ومن الأمثلة المبكرة الأخرى مصنع الجعة ليتشبورو الذي أسسه بيل أوركهارت في عام 1974. إلى جانب التخمير التجاري، قدمت ليتشبورو دورات تدريبية وتدريبات مهنية، حيث مر العديد من رواد الحركة الأوائل في المملكة المتحدة بدوراتها قبل إنشاء مصانع الجعة الخاصة بهم. [67]

قبل تطور مصانع الجعة التجارية الكبيرة في المملكة المتحدة، كان يتم تخمير البيرة في الأماكن التي يتم بيعها منها. كان أصحاب مصانع الجعة يضعون لافتة -عمود القفزات أو عصا البيرة- للإشارة إلى أن البيرة جاهزة. كانت السلطات في العصور الوسطى أكثر اهتمامًا بضمان الجودة والقوة الكافية للبيرة بدلاً من تثبيط الشرب. تدريجيًا، انخرط الرجال في التخمير ونظموا أنفسهم في نقابات مثل نقابة مصنعي البيرة في لندن عام 1342 وجمعية مصنعي البيرة في إدنبرة عام 1598؛ ومع تزايد تنظيم التخمير وموثوقيته، توقف العديد من النزل والحانات عن التخمير لأنفسهم واشتروا البيرة من مصانع الجعة التجارية المبكرة هذه. [68]

براميل من البيرة الحقيقية من مصانع الجعة البريطانية الصغيرة في مهرجان البيرة

ومع ذلك، كان هناك بعض مصانع البيرة التي استمرت في تخمير بيرة خاصة بها، مثل Blue Anchor في Helston ، Cornwall ، والتي تأسست عام 1400 وتعتبر أقدم مصنع بيرة في المملكة المتحدة. [69] [70] في المملكة المتحدة خلال القرن العشرين، تم شراء معظم الحانات التقليدية التي كانت تخمر بيرة خاصة بها في مصنع الجعة الموجود في الجزء الخلفي من الحانة، من قبل مصانع الجعة الأكبر حجمًا وتوقفت عن التخمير في المبنى. بحلول منتصف السبعينيات، لم يتبق سوى أربعة: All Nations (Madeley، Shropshire)، The Old Swan (Netherton، West Midlands)، The Three Tuns (Bishop's Castle، Shropshire) وحانة Blue Anchor (Helston، Cornwall). [71]

بدأ الاتجاه نحو شركات التخمير الأكبر حجمًا في التغير خلال السبعينيات، عندما شجعت حملة حملة "من أجل البيرة الحقيقية " (CAMRA) لأساليب التخمير التقليدية، ونجاح دليل مايكل جاكسون العالمي للبيرة ، مصنعي البيرة في المملكة المتحدة، مثل بيتر أوستن ، على تكوين مصانع جعة صغيرة خاصة بهم أو حانات تخمير. في عام 1979، بدأت سلسلة من حانات التخمير في المملكة المتحدة، والمعروفة باسم حانات " فيركين "، [72] والتي تجاوزت المائة في ذروة السلسلة؛ ومع ذلك، تم بيع السلسلة وفي النهاية توقفت حاناتها عن تخمير بيرة خاصة بها.

تتخصص بعض مصانع البيرة البريطانية في البيرة، بينما تقوم مصانع أخرى بتخمير البيرة القارية وبيرة القمح . وزارة البيرة، بيرنلي؛ [73] ماسونز آرمز في هيدينجتون، أكسفورد؛ [74] برونزويك إن، ديربي (في عام 2010، تم تخمير نصف أنواع البيرة التي باعتها المنشأة في الموقع)؛ [75] حانة واترميل، إنجز كمبريا؛ [76] ومصنع أولد كانون للجعة، بوري سانت إدموندز [77] هي بعض الأمثلة على مصانع البيرة المستقلة الصغيرة في المملكة المتحدة.

تم تحديد مدينة بريستول من قبل صحيفة The Guardian في مايو 2014 كمنطقة ازدهرت فيها صناعة مصانع الجعة الصغيرة. تم تحديد عشرة مصانع بيرة، مثل Zerodegrees وThe Tobacco Factory وCopper Jacks Crafthouse وThe Urban Standard، كمؤسسات مزدهرة لصناعة البيرة الحرفية في بريستول. [78]

كما كان الجزء الشرقي من لندن مكانًا للبيرة الحرفية المتخصصة والحانات المستقلة ومصانع الجعة الفريدة. مرة أخرى، لدى صحيفة The Guardian قائمة بحانات البيرة الحرفية في شرق لندن [79] مع شركات جولات East End المحلية التي تعرض أيضًا الطعام المميز وحانات البيرة الحرفية لزوار لندن من خلال جولات Craft Beer. [80]

في المملكة المتحدة لا توجد معايير ثابتة لما يحدد "البيرة المصنوعة يدويًا". [81] في عام 2019، سمحت CAMRA ببيع بيرة البراميل المصنوعة يدويًا في مهرجان البيرة البريطاني العظيم لأول مرة. قالت منظمة المهرجان كاثرين تونري: "الأشخاص الذين يأتون إلى المهرجان يحبون البيرة بجميع أشكالها وأنواعها". [82]

البيرة الحرفية في الشرق الأوسط

الأردن

يوجد في الأردن العديد من الشركات التي تنتج البيرة، [83] وأقدمها شركة Jordan Brewery Company، التي بنت أول مصنع بيرة Amstel خارج هولندا في عام 1958 في الزرقاء ، والتي تنتج أيضًا البتراء، أقدم جعة محلية في الأردن. [84] تم إنشاء أول مصنع جعة صغير في الأردن، Carakale Brewery ، في عام 2010 في الفحيص . [85]

ديك رومى

في تركيا، أصبحت البيرة الحرفية شائعة في الوقت الحاضر؛ ومن بين العلامات التجارية التركية للبيرة الحرفية Gara Guzu وFeliz Kulpa وAntiochs و Pablo و Graf .

البيرة الحرفية في أمريكا الشمالية

كندا

مصنع ستيمووركس للجعة ، فانكوفر

بحلول أوائل الثمانينيات، تم إنتاج 97٪ من البيرة الكندية بواسطة لابات ومولسون . [86] كان أول مصنع جعة صغير هو مصنع هورسشو باي للجعة الذي لم يدم طويلًا، والذي افتتحه فرانك أبلتون وجون ميتشل في عام 1981 بجوار حانة ترولر في شمال فانكوفر . [86] أغلق بعد عام، لكن ميتشل وأبلتون، جنبًا إلى جنب مع بول هادفيلد، افتتحوا حانة سبيناكر بروباب في فيكتوريا عام 1984. [86] افتُتح عدد من مصانع الجعة الصغيرة الأخرى لاحقًا بين عامي 1984 و1987، بما في ذلك جزيرة جرانفيل (فانكوفر)، وبيج روك (كالجاري)، وبريك (واترلو، أونتاريو)، وأبر كندا (تورنتو)، ومقاطعة ويلينجتون (جولف، أونتاريو).

على مدى السنوات العشرين التالية كان هناك نمو ثابت إن لم يكن مذهلاً ، وبحلول عام 2006 كان هناك 88 مصنعًا صغيرًا للجعة في جميع أنحاء كندا، معظمها في كولومبيا البريطانية وكيبيك وأونتاريو . في العقد الثاني من القرن، بدأت مصانع الجعة في الظهور في كل مقاطعة بمعدل أسي، وبحلول عام 2018، كان هناك أكثر من 700 مصنع جعة في جميع أنحاء كندا تنتج أكثر من 20 مليون هكتولتر. [ 87] يوجد في العديد من المقاطعات جمعيات تمثل مصانع الجعة الحرفية، بما في ذلك مصنعي الجعة الحرفية في أونتاريو (OCB)، ونقابة مصنعي الجعة الحرفية في كولومبيا البريطانية.

وبما أن تنظيم بيع الكحول مسؤولية إقليمية، وليست فيدرالية، فإن التعريف الدقيق للمصنع الصغير، والمصنع الصغير جداً، والمصنع الكبير، والمصنع الصغير جداً، والذي يتم تحديده من خلال عدد الهكتولترات المنتجة، يختلف من مقاطعة إلى أخرى.

تم شراء العديد من مصانع الجعة الصغيرة الأكثر نجاحًا من قبل MolsonCoors و AB InBev و Sapporo ، بما في ذلك Granville Island (فانكوفر)، [88] Mill Street (تورنتو)، [89] و Creemore Springs (Creemore، Ontario)؛ [90] على الرغم من أن المالكين الجدد يزعمون غالبًا أن هذه العمليات لا تزال مصانع جعة حرفية، إلا أن عضويتهم في جمعية مصانع الجعة الحرفية الإقليمية ذات الصلة يتم إنهاؤها على الفور بسبب القواعد التي تتطلب الملكية المستقلة. [91]

المكسيك

بيرة مكسيكية مصنوعة يدويًا من Tequixquiac في منطقة Zumpango

في تسعينيات القرن العشرين، بدأ إنتاج واستهلاك البيرة الحرفية في وسط المكسيك، مع انتشار هذا الاتجاه في جميع أنحاء البلاد. يقع المنتجون الرئيسيون في باجا كاليفورنيا وخاليسكو ومكسيكو سيتي. يتم تصدير معظم البيرة المنتجة إلى الولايات المتحدة، ولم يساعد وجود اتحادين كبيرين للبيرة في البلاد في تطوير صناعة البيرة الحرفية . في عام 2009، شكلت البيرة الحرفية 0.05٪ فقط من إجمالي الإنتاج. تم إنشاء الرابطة الوطنية لمنتجي البيرة الحرفية (Asociación Nacional de Creadores de Cerveza Artesanal) لدعم وتعزيز الصناعة في المكسيك.

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، تم إحياء حركة البيرة الحرفية في عام 1965 - بعد حقبة أمريكية سابقة - عندما استحوذت شركة فريتز مايتاج على شركة أنكور بروينج في سان فرانسيسكو، وبالتالي أنقذتها من الإغلاق. [92] يميل شاربو البيرة الحرفية الأمريكيون إلى الحصول على متوسط ​​دخل أعلى ويميلون ديموغرافيًا إلى البيض والذكور وجيل إكس؛ ومع ذلك، تُظهر الاتجاهات ملفًا ديموغرافيًا متنوعًا عرقيًا وإثنيًا بشكل متزايد، للإناث، والألفية. [93]

في مقابلة أجريت في يونيو 2014، أوضح مالك مصنع جعة صغير مقره ولاية أوريجون : "يتعين عليك أن تفعل أكثر من مجرد صنع بيرة رائعة. الأمر يتعلق حقًا بالابتكار والإبداع - الخروج عن إطار تسويق البيرة التقليدي"، بينما أوضح أحد الموظفين أن "القلب والروح" هو جوهر العملية. [94]

يعتبر التحول الذي شهدته شركة Anchor Brewing Company في عام 1965، بعد استحواذ شركة Maytag عليها، نقطة تحول بالنسبة للبيرة الأمريكية، وذلك بسبب إحياء البيرة المصنوعة يدويًا في الولايات المتحدة، حيث ازدهرت صناعة البيرة الصغيرة بعد أن رفع الرئيس جيمي كارتر القيود التنظيمية عن سوق البيرة في عام 1979. [92] [95] وخلال نفس الفترة، تحول آخرون إلى صناعة البيرة في المنزل ، وفي النهاية بدأ عدد قليل من هؤلاء المصنعين في الإنتاج على نطاق أوسع قليلاً. وللحصول على الإلهام، لجأوا إلى تقليد إنتاج البيرة الحرفية والبيرة المصنوعة في البراميل والذي استمر لقرون في المملكة المتحدة وألمانيا وبلجيكا. [96]

تأسست شركة New Albion Brewing Company في عام 1976 وكانت بمثابة نموذج أولي لصانعي الجعة الأمريكيين لبناء مصانع جعة تجارية صغيرة الحجم. [97] [98] كانت شعبية هذه المنتجات كبيرة لدرجة أن الاتجاه انتشر بسرعة وتم تأسيس عدد كبير من مصانع الجعة الصغيرة، والتي غالبًا ما تكون مرتبطة ببار ( يُعرف باسم " مصنع الجعة ") حيث يمكن بيع المنتج مباشرة. مع انتشار مصانع الجعة الصغيرة، أصبح بعضها أكثر من مجرد مصانع جعة صغيرة، مما استلزم إنشاء فئة أوسع من البيرة الحرفية. [ بحاجة لمصدر ]

مصانع الجعة الصغيرة ومصانع الجعة الإقليمية وحانات الجعة للفرد الواحد [99]

توزع مصانع الجعة الصغيرة الأمريكية عادةً من خلال تاجر جملة في نظام تقليدي من ثلاث طبقات ، بينما تعمل مصانع أخرى كموزع خاص بها (تاجر جملة) وتبيع إلى تجار التجزئة أو مباشرة إلى المستهلك من خلال غرفة الصنبور أو المطعم المرفق أو المبيعات خارج المبنى. نظرًا لأن التحكم في الكحول متروك للولايات ، فهناك العديد من الاختلافات بين الولايات في القوانين. [100] بعد إغلاق الحكومة الفيدرالية الأمريكية في 1 أكتوبر 2013، أُجبر منتجو البيرة الحرفية على الركود في النشاط بسبب إغلاق مكتب ضرائب وتجارة الكحول والتبغ (TTB)، وهو فرع من وزارة الخزانة. مكتب ضرائب وتجارة الكحول والتبغ مسؤول عن منح الموافقة على مصانع الجعة الجديدة والوصفات والملصقات. [101] انتشر الاهتمام إلى الولايات المتحدة، وفي عام 1982، تم افتتاح حانة Grant's Brewery Pub في ياكيما بواشنطن ، مما أدى إلى إحياء "حانات مصانع الجعة" الأمريكية للأمريكيين الأوائل المعروفين مثل ويليام بن وصمويل آدمز وباتريك هنري . كان النمو بطيئًا في البداية - تم افتتاح مصنع البيرة الخامس في الولايات المتحدة ( شركة BridgePort Brewing Company في بورتلاند، أوريغون ) في عام 1984، [102] وتأسست شركة Dock Street Brewing Company في فيلادلفيا، بنسلفانيا ، في عام 1985 [103] بواسطة روزماري سيرتو وجيفري وير، وتستمر في العمل اليوم مع مواقع متعددة في فيلادلفيا، ثم تريبل روك في عام 1986، [104] ولكن النمو منذ ذلك الحين كان كبيرًا: أفادت جمعية مصنعي البيرة أنه في عام 2012 كان هناك 2075 مصنعًا إقليميًا للبيرة الحرفية ومصانع جعة صغيرة وحانات بيرة في الولايات المتحدة [105]

تعد صناعة البيرة الحرفية أكثر انتشارًا في الولايات المتحدة، حيث أرست التغييرات التي طرأت على القانون الأمريكي الأساس لتوسيع صناعة البيرة الحرفية. سمح قانون تخمير البيرة المنزلي لعام 1978 بكميات صغيرة من البيرة والنبيذ، وفي عام 1979، وقع كارتر على مشروع قانون لإلغاء القيود التنظيمية على صناعة البيرة، مما يسهل بدء مصانع بيرة جديدة، [95] على الرغم من أن الولايات لا تزال قادرة على سن القيود المحلية. ونتيجة لإلغاء القيود التنظيمية، أصبحت صناعة البيرة المنزلية هواية شائعة في الثمانينيات والتسعينيات، وفي منتصف التسعينيات، أطلق صانعو البيرة المنزلية مشاريع تجارية تعتمد على صناعة البيرة المنزلية كهواية.

شركة DG Yuengling & Son هي أقدم شركة تخمير عاملة في الولايات المتحدة، تأسست عام 1829. وهي أيضًا أكبر شركة تخمير حرفية، وسادس أكبر شركة تخمير بشكل عام. [106] [107]

في عام 1979، كان هناك 89 مصنعًا للجعة في الولايات المتحدة - أفادت جمعية مصنعي الجعة أنه في مارس 2013 كان إجمالي عدد مصانع الجعة الأمريكية العاملة 2416 مصنعًا، منها 2360 مصنعًا للجعة الحرفية (98 بالمائة - 1124 مصنعًا للجعة، و1139 مصنعًا صغيرًا للجعة، و97 مصنعًا للجعة الحرفية الإقليمية). [ 105] [108] وبحلول عام 2015، نما عدد مصانع الجعة الحرفية في الولايات المتحدة إلى أكثر من 4000. [93] بالإضافة إلى ذلك، باعت مصانع الجعة الحرفية أكثر من 15600000 برميل بيرة أمريكي (1.83 × 109  لتر؛ 480 مليون جالون أمريكي) من البيرة، وهو ما يمثل حوالي 7.8٪ من السوق الأمريكية من حيث الحجم. [109] في عام 2007، كانت أكبر مصنع جعة حرفي أمريكي هي شركة بوسطن بير ، صانعة صمويل آدامز . [110] يوجد في الساحل الغربي أكبر عدد من مصانع الجعة الحرفية، بينما يوجد في الجنوب العميق أقل عدد منها. [93]

تُعرِّف جمعية مصنعي البيرة مصانع البيرة الحرفية الأمريكية بأنها "صغيرة ومستقلة وتقليدية": تُعرَّف "صغيرة" بأنها "إنتاج سنوي يبلغ 6 ملايين برميل من البيرة أو أقل"؛ وتُعرَّف "مستقلة" بأنها مملوكة أو خاضعة لسيطرة مصنع بيرة حرفي بنسبة 75% على الأقل؛ وتُعرَّف "تقليدية" بأنها تخمير يتكون ما لا يقل عن 50% من حجم البيرة من مكونات "تقليدية أو مبتكرة". [15] يشمل هذا التعريف مصانع البيرة الصغيرة القديمة، التي تنتج تقليديًا كميات صغيرة من البيرة، بالإضافة إلى مصانع البيرة الأخرى ذات الأحجام والتخصصات المختلفة. [111]

تعرف جمعية مصنعي البيرة أربعة أسواق داخل صناعة البيرة الحرفية الأمريكية: مصانع البيرة الصغيرة، التي يقل إنتاجها السنوي عن 15000 برميل بيرة أمريكي (1800000 لتر؛ 460000 جالون أمريكي)؛ مصانع البيرة، التي تبيع 25% أو أكثر من بيرة في الموقع؛ مصانع البيرة الحرفية الإقليمية، التي تصنع ما بين 15000 برميل بيرة أمريكي (1800000 لتر؛ 460000 جالون أمريكي) و6000000 برميل بيرة أمريكي (700000000 لتر؛ 190000000 جالون أمريكي)، منها 50% على الأقل من الشعير أو تحتوي على إضافات تستخدم فقط لتعزيز النكهة؛ وشركات التخمير التعاقدية، التي تستأجر مصانع جعة أخرى لصنع بيرة خاصة بها. [112]

في مارس 2014، قامت جمعية مصنعي البيرة بتحديث تعريف البيرة الحرفية لإزالة أي إشارات إلى استخدام المواد المضافة في عملية التخمير. يسمح هذا التغيير بتعريف مصانع البيرة العريقة، مثل Yuengling ، على أنها بيرة حرفية. وجاء في بيان جمعية مصنعي البيرة:

إن فكرة أن مصنعي البيرة الذين كانوا في العمل لأجيال لم يكونوا مؤهلين لوصف "التقليديين" لم تكن متماسكة بالنسبة للعديد من الأعضاء. لقد صنع مصنعو البيرة منذ فترة طويلة ما كان متاحًا لهم. (نظرًا لأن جمعية مصنعي البيرة لا تحدد البيرة الحرفية - تظل هذه الفكرة متروكة لشارب البيرة - فإن التعريف لا يميز بين نوع البيرة التي يصنعها مصنعو البيرة الحرفية، طالما أن غالبية ما يصنعونه هو بيرة). يوفر التعريف المنقح أيضًا مساحة للقدرات الإبداعية لصانعي البيرة الحرفية لتطوير أنماط بيرة جديدة والإبداع داخل أنماط البيرة الحالية. يزيل التعريف المنقح التقييم الذاتي من قبل موظفي جمعية مصنعي البيرة حول ما إذا كانت الإضافات "تعزز" أو "تخفف" النكهة في بيرة معينة. [113]

كما تضمن قرار جمعية البيرة البريطانية بيانًا محدثًا للمهمة وأهدافًا لحصة السوق للصناعة. وتعهد أعضاء الجمعية بالسعي لتحقيق هدف حصة سوقية بنسبة 20% بحلول عام 2020، وأوضح جاري فيش، مالك مصنع ديشوتس للجعة ورئيس مجلس إدارة جمعية البيرة البريطانية لعام 2014:

إن هدف 20 في 20 هو هدف طموح لمجتمعنا الحرفي، مع تناسق ملهم. أنا مقتنع بأن هذا الهدف في متناول أيدينا إذا واصلنا، كصناعة، التركيز على نقاط قوتنا وشغفنا - صنع وتقديم بيرة عالية الجودة ومبتكرة ومليئة بالنكهة لعشاق البيرة الحرفية. ... بالإضافة إلى ذلك، من خلال الإشارة إلى الالتزام بالجودة وتوضيح مكانة صانعي البيرة في المنزل وعشاق التخمير، فإننا ندرك أيضًا الدور الحاسم الذي يلعبه كل منهما في صحة ونمو صناعة التخمير الحرفية. [113]

أفادت جمعية مصنعي البيرة أن إنتاج البيرة الحرفية تضاعف بين عامي 2011 و2016، حيث ارتفع عدد مصانع البيرة من 2000 في عام 2011 إلى 5200 في عام 2016. كما تشهد مصانع البيرة الحرفية زيادة في سياحة البيرة، والمشروبات الموسمية، وجهود تسويقية لإشراك المزيد من النساء في إنتاج البيرة. [114]

البيرة الحرفية في أمريكا الجنوبية

كولومبيا

في السنوات الأخيرة، شهدت كولومبيا طفرة كبيرة في إنتاج واستهلاك البيرة المصنوعة يدويًا، حيث برزت مدن مثل ميديلين كمركز لهذا الاتجاه. كان نمو مصانع الجعة الصغيرة مدفوعًا برغبة المستهلكين في تجربة نكهات أكثر أصالة وأعلى جودة، والابتعاد عن الخيارات الصناعية التقليدية. شهدت ميديلين على وجه الخصوص زيادة في ثقافة البيرة المصنوعة يدويًا، مع وجود حانات ومهرجانات متخصصة مخصصة للترويج للعلامات التجارية المحلية والوطنية المختلفة. وقد حول هذا الاتجاه المدينة إلى وجهة يجب زيارتها لمحبي البيرة المصنوعة يدويًا.

أحد مصانع الجعة التي اكتسبت شهرة في هذه الحركة هي Cervecería FESTA، التي تأسست في ميديلين مع التركيز على إنتاج بيرة حرفية عالية الجودة. مستوحاة من الثقافة والفولكلور الكولومبي ، تتميز FESTA بتقديم تجربة أصيلة وفريدة من نوعها، وتخمير بيرة تسعى إلى عكس جوهر البلاد. على الرغم من كونها مصنع جعة جديدًا نسبيًا، فقد تمكنت FESTA من جذب انتباه المعجبين بفضل التزامها بالجودة والابتكار، ووضع نفسها كمعيار ضمن مشهد البيرة المتنامي في المدينة.

البيرة الحرفية في أوقيانوسيا

أستراليا

تمثل مبيعات البيرة المصنوعة يدويًا ما يقدر بنحو 5% من إجمالي المبيعات في سوق البيرة الأسترالية، وهي نسبة آخذة في الازدياد. [115]

نيوزيلندا

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ Bergenhus Bryggeri. مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2019 على موقع Wayback Machine (تم الاسترجاع في 16 ديسمبر 2019)
  2. ^ ماريا كارامبيلا (7 نوفمبر 2019). "تعاني البيرة المصنوعة يدويًا من أزمة هوية، مع دخول مصانع الجعة الكبرى إلى السوق". المحادثة . مؤرشف من الأصل في 11 ديسمبر 2021. تم الاسترجاع في 23 أغسطس 2020 .
  3. ^ أليسون بوتيلر (2009). دليل الذواقة للطهي بالبيرة . دار نشر كواري بوكس. ص. 15. رقم ISBN 978-1-59253-486-9تم الاسترجاع بتاريخ 21 يوليو 2011 .
  4. ^ أوليفر، جاريت (2011). "التخمير الحرفي". في أوليفر، جاريت (المحرر). The Oxford Companion to Beer . Oxford University Press. ص 270-271، 585. ISBN 978-0-19-536713-3.
  5. ^ جلوفر، برايان (1988). "دليل البيرة الجديد". دليل ثورة مصانع البيرة الصغيرة في بريطانيا . ديفيد وتشارلز. ص 5-19. رقم ISBN 0-7153-9147-X.
  6. ^ "بيرة الحرف اليدوية هي القصة الاقتصادية الأكثر غرابة وسعادة في أمريكا". الأطلسي . 19 يناير 2018.
  7. ^ ab Oliver, Garrett (2011). "Craft brewing". في Oliver, Garrett (ed.). The Oxford Companion to Beer . Oxford University Press. ص 270-271. ISBN 978-0-19-536713-3.
  8. ^ "تاريخ موجز لمصانع الجعة الصغيرة في ولاية كارولينا الجنوبية". Lowcountry Style & Living . تم الاسترجاع في 2023-06-29 .
  9. ^ "مرحبًا بكم في Brewers Association". Brewersassociation.org. مؤرشف من الأصل في 2012-03-15 . تم الاسترجاع في 2012-03-16 .
  10. ^ ستانكو، ديتر (1995-11-26). "مصنع جعة صغير يبحث عن سوق كبير". نيويورك تايمز . ISSN  0362-4331 . تم الاسترجاع في 2023-06-29 .
  11. ^ فلاهيرتي، جولي (2000-05-30). "الآن، أصبح الكأس نصف فارغ؛ مصانع الجعة الصغيرة في المسار البطيء". نيويورك تايمز . ISSN  0362-4331 . تم الاسترجاع في 2023-06-29 .
  12. ^ فريدلاند، جوش. "nan·o·brew·e·ry". قسم الطعام . مؤرشف من الأصل في 2014-06-26 . تم الاسترجاع في 2014-07-21 .
  13. ^ abcde Risen, Clay (2013-07-16). "Breweries Not Too Big for Their Barrels". The New York Times . ISSN  0362-4331 . تم الاسترجاع في 2023-06-29 .
  14. ^ "TTB GovBeer FAQs". وزارة الخزانة الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 2014-08-14 . تم استرجاعه في 2014-07-21 .
  15. ^ "Craft Brewer Defined". Brewersassociation.org. مؤرشف من الأصل في 26 أغسطس 2016. تم الاسترجاع في 9 يوليو 2016 .
  16. ^ "ما الذي يعتبر بيرة حرفية؟". USA Today . مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2016 . تم الاسترجاع 29 يونيو 2016 .
  17. ^ "Assured Independent British Craft Brewers". جمعية مصنعي البيرة المستقلين. مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2021. تم الاسترجاع في 3 فبراير 2019 .
  18. ^ "Sahti and Related Ancient Farmhouse Ales". مؤرشف من الأصل في 2017-10-05.
  19. ^ "مساعدة الشركات الناشئة – رابطة مصنعي البيرة في ماريلاند". مؤرشف من الأصل في 2017-09-29.
  20. ^ "بخصوص: معامل تقطير المزارع وغرف التذوق، وغرف تذوق البيرة والمقطرات ومصانع النبيذ المحدودة". مجلس مقاطعة فريدريك، ماريلاند. 13 فبراير 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-09-29 . تم الاسترجاع في 2017-09-29 .
  21. ^ "مصنع الجعة، مصنع الجعة الصغير، مصنع الجعة. ما الفرق؟". Evergreen . 2016-08-18. مؤرشف من الأصل في 2019-04-25 . تم الاسترجاع 2019-04-25 .
  22. ^ "شرائح سوق صناعة البيرة الحرفية". مؤرشف من الأصل في 2021-06-05 . تم الاسترجاع 2019-12-14 .
  23. ^ "نزاع محتدم مع تفكير صانعي البيرة الحرفية في إصلاح ضريبي معلق". الجارديان . 16 مارس 2019. مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2021. تم الاسترجاع 4 يناير 2023 .
  24. ^ جوناثان دافي (28 نوفمبر 2001). "محنة صناع البيرة الصغيرة". بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016.
  25. ^ "ماذا يفكر صانعو البيرة الحرفيون حقًا بشأن شراء مصانع البيرة الكبيرة لهم؟". morningadvertiser.co.uk . 12 يوليو 2018. مؤرشف من الأصل في 2021-05-11 . تم الاسترجاع 2019-12-16 .
  26. ^ abc "أول بيرة معلبة تُطرح للبيع". HISTORY . تم الاسترجاع في 2023-07-21 .
  27. ^ abcd Perozzi, Christina (2015-07-15). "From Church Key to Pop Top, a Look Back at Canned Beer". Eater . تم الاسترجاع في 2023-07-21 .
  28. ^ مجلة سميثسونيان ؛ إيفليث، روز. "أول بيرة معلبة تم طرحها للبيع منذ 78 عامًا اليوم". مجلة سميثسونيان . تم الاسترجاع في 2023-07-21 .
  29. ^ فينتون، دانييل. "24 يناير 1935: بيع أول بيرة معلبة". Wired . ISSN  1059-1028 . تم الاسترجاع في 2023-07-21 .
  30. ^ Jaime, Jurado (2018-06-09). "تاريخ موجز (ومكثف) لعلبة البيرة". Craft Beer & Brewing . تم الاسترجاع في 2023-07-21 .
  31. ^ abc Lewis Wallace (10 يونيو 2014). "Brewers Have Been All Bottled Up, But Now They're Canning It". NPR . مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2014 . تم الاسترجاع في 14 يونيو 2014 .
  32. ^ Statista.com. توزيع إنتاج البيرة الحرفية في المملكة المتحدة من 2015 إلى 2020، حسب نوع التغليف. مؤرشف من الأصل في 2021-12-24 على موقع Wayback Machine تم الاسترجاع في 8 أكتوبر 2020
  33. ^ "الحدود التالية في صناعة البيرة الحرفية المعتقة في البراميل". 17 مارس 2015. مؤرشف من الأصل في 2021-12-24 . تم الاسترجاع 2019-12-16 .
  34. ^ "25 نوعًا استثنائيًا من البيرة المصنوعة يدويًا والمُعتّقة في البراميل". الطعام والنبيذ . مؤرشف من الأصل في 2021-12-24 . تم الاسترجاع في 2019-12-16 .
  35. ^ "مقدمة عن أكثر أنواع البيرة المصنوعة يدويًا تشابهًا بالنبيذ". 19 أكتوبر 2016. مؤرشف من الأصل في 2021-12-24 . تم الاسترجاع 2019-12-16 .
  36. ^ Curran, Sarah (11 سبتمبر 2019). "لماذا تقوم مصانع الجعة بصنع بيرة حرفية غير كحولية". CraftBeer.com . مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2019. تم الاسترجاع في 16 ديسمبر 2019 .
  37. ^ "بيرة خالية من الكحول – كل النكهة بدون الخمر". الجارديان . 3 أغسطس 2018. مؤرشف من الأصل في 4 يناير 2023. تم الاسترجاع 4 يناير 2023 .
  38. ^ برايس، جيما (2011-11-20). "كمبوديا: مشهد البيرة في بنوم بنه يزدهر". لوس أنجلوس تايمز . تم الاسترجاع في 2023-06-29 .
  39. ^ abc Justin McDonnell (24 يوليو 2013). "انسَ بورتلاند: قد تكون الصين هي المركز الجديد لصناعة البيرة المصنوعة يدويًا". The Atlantic . مؤرشف من الأصل في 27 يوليو 2013 . تم الاسترجاع في 25 يوليو 2013 .
  40. ^ "جنون البيرة: أشهر مصانع الجعة الصغيرة في الهند". مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2016.
  41. ^ ديساي، دواني (3 فبراير 2019). "مع أكثر من 60 مصنعًا للجعة، فلا شك أن بنغالورو هي عاصمة الحانات الأصلية". تايمز أوف إنديا . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2019. تم الاسترجاع في 4 أبريل 2019 .
  42. ^ "Japan Craft Beer Association". www.craftbeerassociation.jp . JCBA. مؤرشف من الأصل في 30 مارس 2014 . تم الاسترجاع في 2 يونيو 2014 .
  43. ^ "Telegraph.co.uk Expat Directory". Expatdirectory.telegraph.co.uk. 2009-09-16. مؤرشف من الأصل في 2013-12-03 . تم الاسترجاع في 2013-09-18 .
  44. ^ "Arugam Bay Surfer's Beer". Facebook.com. 2013-09-14. مؤرشف من الأصل في 2015-10-18 . تم الاسترجاع 2013-09-18 .
  45. ^ مواضيع الأعمال في تايوان. البيرة الحرفية: شغف وليس موضة. مؤرشف من الأصل في 18 يناير 2022 على موقع واي باك مشين (يناير 2017) تم الاسترجاع في 16 يناير 2022
  46. ^ Asia Eater (12 فبراير 2014). "Asia Eater presents: Mikkeller Bangkok Opening" (تحميل فيديو) . Asia Eater على YouTube . Google Inc. مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2014. تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  47. ^ كريستيان لوريتزن (30 يناير 2014). "الافتتاح الكبير لبار البيرة الدنماركي ميكيلر في بانكوك". Scandasia . مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2014. تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  48. ^ كول بينينجتون (10 مارس 2014). "ميكيلر يطفو على مكانة بانكوك كجبل بيرة". كوكوناتس بانكوك . كوكوناتس ميديا . مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2014. تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  49. ^ "رسوم بيانية توضيحية لاستطلاع سوق مصانع الجعة الصغيرة الجديدة في جنوب شرق آسيا". sea-brew.com . SEA Brew. مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2019 . تم الاسترجاع في 21 يناير 2019 .
  50. ^ "تاريخ السُكر: حكاية كيف نشأت بيا هوي". Hot Table. 2018-06-08. مؤرشف من الأصل في 2019-02-24 . تم الاسترجاع في 2019-02-11 .
  51. ^ Danske ølentusiaster أرشفة 2018-03-10 في آلة Wayback. Danske ølentusiaster (باللغة الدنماركية)
  52. ^ "اتجاه إنتاج البيرة الحرفية محليًا خارج الزجاجة". ERR . 6 أغسطس 2014. مؤرشف من الأصل في 17 فبراير 2019. تم الاسترجاع في 16 فبراير 2019 .
  53. ^ "Tallinn Calling". www.beer52.com . مؤرشف من الأصل في 2019-02-17 . تم الاسترجاع 2019-02-16 .
  54. ^ "صحف الجمعة: تسوية حزب العمال، ومبيعات الكحول، والنساء يحصلن على معظم الدكتوراه". Yle News. 9 فبراير 2018. مؤرشف من الأصل في 7 مايو 2018. تم الاسترجاع 6 مايو 2018 .
  55. ^ “Destatis Fachserie 14 Reihe 9.2.2” (PDF) (في الألمانية). Destatis.de. مؤرشفة من الأصلي (PDF) بتاريخ 2012-01-18.
  56. ^ "Brauereien in Oberfranken" [مصانع الجعة في فرانكونيا العليا] (في الألمانية). بيرلاند أوبرفرانكن. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2014-02-03.
  57. ^ "بورد بيا تطلق تقرير التأثير الاقتصادي للبيرة المصنوعة يدويًا لعام 2017". 17 نوفمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2018. تم الاسترجاع 4 يونيو 2018 .
  58. ^ "البيرة الأيرلندية الحرفية تدعم النمو". www.bordbia.ie . 16 نوفمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-12-17 . تم الاسترجاع 4 يونيو 2018 .
  59. ^ "Accanto al colosso SabMiller, +1900% birre Made in Italy artigianali". giovanimpresa.coldiretti.it (باللغة الإيطالية). 13 أكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل في 19 أغسطس 2016. تم استرجاعه في 9 يوليو 2016 .
  60. ^ "www.drikkeglede.no Bryggerier i Norge" (باللغة النرويجية). مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2016. تم الاسترجاع 9 يوليو 2016 .
  61. ^ "ثورة البيرة الحرفية في روسيا: "آخر مرة وقف فيها الناس في طوابير للحصول على البيرة كانت في الاتحاد السوفييتي". The Guardian . 2016-01-17. مؤرشف من الأصل في 2021-07-18 . تم الاسترجاع 2021-07-15 .
  62. ^ “العالم في النهاية هو: كيف تقوم روسيا بصنع الحرف اليدوية في باريس”. РБК برو (بالروسية). مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2021-03-25 . تم الاسترجاع بتاريخ 2021-12-11 .
  63. ^ “Llega la revolución de las cervezas artesanales”. الباييس (بالإسبانية). Cultura.elpais.com. 30 أغسطس 2011 مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 10-09-2013 . تم الاسترجاع 2013/09/18 .
  64. ^ ألبرت ، مانويل ج. (27/07/2013). "Cerveza de pequeña marca". الباييس . Ccaa.elpais.com. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 30-07-2013 . تم الاسترجاع 2013/09/18 .
  65. ^ “ستيفان بيرسون بريجر هيما”. صناعة داجينز . 1 شباط/فبراير 2006 مؤرشفة من الأصلي في 5 مارس 2016.
  66. ^ جلوفر، برايان (1988). "دليل البيرة الجديد". دليل ثورة مصانع البيرة الصغيرة في بريطانيا . ديفيد وتشارلز. ص 5-6. ISBN 0-7153-9147-X.
  67. ^ Brewed In Northants بقلم مايك براون مع بريان ويلموت. جمعية تاريخ مصانع الجعة (2010) ISBN 1-873966-03-2 
  68. ^ مارتن كورنيل. البيرة: قصة الباينت
  69. ^ "المرساة الزرقاء". Spingoales.com. مؤرشف من الأصل في 2012-02-20 . تم الاسترجاع في 2012-03-16 .
  70. ^ "Blue Anchor". Quaffale.org.uk. 2012-02-23. مؤرشف من الأصل في 2015-09-24 . تم الاسترجاع في 2012-03-16 .
  71. ^ نيل هانسون (محرر)، دليل البيرة الجيد 1985 ، كامرا، 1984. ISBN 0-9509584-0-9 . 
  72. ^ "Firkin Brewery". 25 ديسمبر 2001. مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2001.
  73. ^ "LFW Travel Guides – Burnley, Turf Moor". Loft For Words . FansNetwork. أكتوبر 2013. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2014 . تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  74. ^ توماس بوروز (27 سبتمبر 2013). "يخشى نشطاء حملة البيرة أن يتحول موقع حانة هيدينجتون إلى مسكن". أكسفورد ميل . مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2014. تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  75. ^ أدريان تيرني جونز (26 فبراير 2010). "دليل حانات ديربيشاير: نزل برونزويك، ديربي". صحيفة التلغراف . مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2014. تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  76. ^ "The Watermill Inn, Ings, Cumbria". The Guardian . سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 2014-03-13 . تم الاسترجاع 13 مارس 2014 .
  77. ^ "مهرجان البيرة ينطلق غدًا مساءً في مصنع البيرة Old Cannon في Bury St Edmunds". Bury Free Press . 22 أغسطس 2013. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2014. تم الاسترجاع في 13 مارس 2014 .
  78. ^ Bristol Monday Night Club (26 مايو 2014). "أفضل 10 حانات بيرة حرفية في بريستول". The Guardian . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2014 . تم الاسترجاع في 29 مايو 2014 .
  79. ^ "أفضل 10 حانات تقدم البيرة الحرفية في شرق لندن". مؤرشف من الأصل في 2017-02-04.
  80. ^ "جولات البيرة الحرفية في لندن". مؤرشف من الأصل في 2016-12-24.
  81. ^ Sutton, Nikkie (25 January 2019). "How 'craft beer' is defined". Morning Advertiser . مؤرشف من الأصل في 2021-01-27 . تم الاسترجاع 2020-11-15 .
  82. ^ "CAMRA yields to allow live craft keg beer at GBBF". morningadvertiser.co.uk . 3 يونيو 2019. مؤرشف من الأصل في 2021-06-13 . تم الاسترجاع 2019-12-29 .
  83. ^ بيتزي، مايكل (23 يونيو 2015). "مصنع البيرة الأردني يعيد البيرة إلى مسقط رأسها". الجزيرة أميركا . مؤرشف من الأصل في 7 سبتمبر 2016. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2018 .
  84. ^ كروكروفت، أورلاندو (5 يونيو 2013). "أفضل 6 أنواع بيرة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا". سي إن إن ترافيل . مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2019. تم الاسترجاع 27 أكتوبر 2018 .
  85. ^ بولوس، نبيه (5 مايو 2014). "رائد في مجال البيرة يطلق أول مصنع جعة صغير في الأردن". لوس أنجلوس تايمز . مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2020. تم الاسترجاع 27 أكتوبر 2018 .
  86. ^ abc Coutts, Ian (2010). Brew North: How Canadians Made Beer and Beer Made Canada . Greystone Books. ISBN 978-1-55365-467-4.
  87. ^ Weersink, Alfons; von Massow, Michael (2018-04-01). "لماذا لا يؤدي انفجار صناعة البيرة الحرفية في كندا إلى عمليات استحواذ كبيرة". المحادثة . مؤرشف من الأصل في 2019-12-24 . تم الاسترجاع في 2019-12-23 . يقترب الإنتاج الحالي البالغ حوالي 20 مليون هكتولتر من البيرة في كندا من مستويات عام 1985 ولكن أكثر من 700 مصنع جعة يقوم بتخميرها الآن.
  88. ^ إبنر، ديفيد (2009-10-19). "مولسون يشتري مصنع الجعة في جزيرة جرانفيل". جلوب آند ميل . تورنتو. مؤرشف من الأصل في 2020-11-11 . تم الاسترجاع في 2019-12-23 .
  89. ^ فريمان، ساني (2015-10-09). "Mill Street تفقد جاذبيتها المستقلة مع استحواذ Labatt، وتكتسب إمكانية الوصول إلى عملاء جدد". تورنتو ستار . مؤرشف من الأصل في 2019-12-24 . تم الاسترجاع في 2019-12-23 .
  90. ^ "مولسون تشتري مصنع الجعة Creemore Springs Brewery". CBC News . تورنتو. 2005-04-22. مؤرشف من الأصل في 2021-01-22 . تم الاسترجاع 2019-12-23 .
  91. ^ "تعريف البيرة الحرفية في كندا". BeerWinnipeg . 15 أكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل في 12 يناير 2017. تم الاسترجاع 22 يناير 2017 .
  92. ^ ab Klemp, K. Florian (1 January 2008). "Barley Wine". All About Beer . Stylistically Speaking. 28 (6). مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2014 . تم الاسترجاع في 29 أبريل 2014 .
  93. ^ abc Barajas, JM; Boeing, G.; Wartell, J. (2017). "Neighborhood Change, One Pint at a Time: The Impact of Local Characteristics on Craft Breweries". في Chapman, NG; Lellock, JS; Lippard, CD (المحررون). Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer . مورغانتاون، فيرجينيا الغربية: مطبعة جامعة فيرجينيا الغربية. ص. 155-176. arXiv : 1802.03140 . doi :10.2139/ssrn.2936427. S2CID  54645209. مؤرشف من الأصل في 2017-08-26.
  94. ^ "Silver Moon: A Beer Apart" (تحميل فيديو) . Inc.com . Monsueto Ventures. 19 يونيو 2014. مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2016 . تم الاسترجاع 21 يونيو 2014 .
  95. ^ "كيف أنقذ جيمي كارتر صناعة البيرة الحرفية – ماكس فيشر". The Atlantic Wire. 2010-08-05. مؤرشف من الأصل في 2013-09-21 . تم الاسترجاع في 2013-09-18 .
  96. ^ ستاك، مارتن هـ. (يوليو 2003). "تاريخ موجز لصناعة البيرة في أمريكا". موسوعة التاريخ الاقتصادي (EH.net) . مؤرشف من الأصل في 16 يناير 2013.
  97. ^ Acitelli, Tom (2011). "New York's Beer Debt to California". New York Observer. مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 2012. تم الاسترجاع في 11 مايو 2011 .
  98. ^ أوغل، مورين (2006). مشروب طموح: قصة البيرة الأمريكية . أورلاندو: هاركورت. ص 291-299. رقم ISBN 0-15-101012-9.
  99. ^ "إحصائيات صناعة تخمير البيرة الحرفية". Brewersassociation.org. مؤرشف من الأصل في 2012-03-17 . تم الاسترجاع في 2012-03-16 .
  100. ^ "معلومات للمستهلك". قوانين الكحول حسب الولاية . الويب. 17 فبراير 2015. <http://www.consumer.ftc.gov/articles/0388-alcohol-laws-state> [ رابط معطل دائم ] ؛.
  101. ^ كاري أنتلفينجر؛ تود ريتشموند (9 أكتوبر 2013). "الإغلاق يعني عدم وجود بيرة جديدة من مصانع البيرة الحرفية". أسوشيتد برس . مؤرشف من الأصل في 12 أكتوبر 2013. تم الاسترجاع في 12 أكتوبر 2013 .
  102. ^ "BridgePort Brewing Co". Travel Portland . مؤرشف من الأصل في 2018-05-11 . تم الاسترجاع في 2018-05-10 .
  103. ^ "نبذة عن Dock Street". DockStreetBeer.com. مؤرشف من الأصل في 2021-10-20.
  104. ^ "1st Five Brewpubs". Triplerock.com. مؤرشف من الأصل في 2013-10-26 . تم الاسترجاع في 2013-09-18 .
  105. ^ من "رابطة مصنعي البيرة". brewersassociation.org. 2 أغسطس 2012. مؤرشف من الأصل في 2013-05-11 . تم الاسترجاع في 2013-05-19 .
  106. ^ "Brewers Association Releases Top 50 Breweries of 2016". brewersassociation.org. 15 مارس 2017. مؤرشف من الأصل في 11 نوفمبر 2020. تم الاسترجاع 15 ديسمبر 2019 .
  107. ^ "لا تزال شركة Yuengling هي الشركة الأولى في الولايات المتحدة في مجال تخمير البيرة الحرفية والسادسة على مستوى البلاد في المبيعات". 13 مارس 2019. مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2019. تم الاسترجاع في 17 ديسمبر 2019 .
  108. ^ "رابطة مصنعي البيرة | عدد مصانع البيرة". brewersassociation.org . 2011. مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2013. تم الاسترجاع 28 يناير 2013 .
  109. ^ رابطة مصنعي الجعة (13 مارس 2014). "عدد مصانع الجعة". مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2014. استرجاع 10 مايو 2014 .
  110. ^ "جنون البيرة: 32 نوعًا من البيرة تتنافس على المقعد الأول". واشنطن بوست . 2007. مؤرشف من الأصل في 2016-08-25.
  111. ^ أوليفر، جاريت (2011). "Craft brewing". في أوليفر، جاريت (المحرر). The Oxford Companion to Beer . دار نشر جامعة أكسفورد. ص. 271. ISBN 978-0-19-536713-3.
  112. ^ "رابطة مصنعي البيرة | قطاعات السوق". brewersassociation.org . 2011. مؤرشف من الأصل في 18 يوليو 2011. تم الاسترجاع في 21 يوليو 2011 .
  113. ^ من تأليف كريس كرويل (10 مارس 2014). "رابطة مصنعي البيرة تُحدِّث تعريف "البيرة الحرفية"؛ التركيز على الملكية وقبول الإضافات". أعمال صناعة البيرة الحرفية . CBB Media LLC. مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2014. تم الاسترجاع في 14 يونيو 2014 .
  114. ^ "تحول صغار مصنعي البيرة إلى شركات كبيرة في صناعة البيرة الحرفية". Crain . Crain Communications Inc. 2017-12-18. مؤرشف من الأصل في 2017-12-22 . تم الاسترجاع في 2017-12-21 .
  115. ^ "البيرة الحرفية في أستراليا | ديلويت أستراليا | الأعمال الاستهلاكية، الأعمال الزراعية".

قراءة إضافية

  • " الصغير وفير (يناير 2015)، مجلة نيويوركر . "تبيع مصانع البيرة الحرفية الأمريكية مجتمعة الآن أكثر من 16.1 مليون برميل من البيرة سنويًا، متجاوزة بذلك، لأول مرة، شركة بودوايزر."
  • غير مستغل: استكشاف الأبعاد الثقافية للبيرة المصنوعة يدويًا، تحرير ناثانيال ج. تشابمان، وج. سليد ليلوك، وكاميرون د. ليبارد، 2017، مطبعة جامعة وست فرجينيا
  • تحليل مقارن للسموم الفطرية والمبيدات الحشرية والمحتوى العنصري للحرف الكناري والبيرة الإسبانية السائدة بقلم إيفا بابلو ألونسو غونزاليس، إيفا بارغا دانس، إيفان دي لاس هيراس ترانش، أندريا كارولينا أكوستا-داكال، أنخيل رودريغيز هيرنانديز، آنا ماسياس مونتيس، مانويل زومبادو بينيا , أوكتافيو بيريز لوزاردو [1]
تحتوي ويكيميديا ​​كومنز على الوسائط المتعلقة بـ مصانع الجعة الصغيرة .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=بيرة_صناعية&oldid=1252010013"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate