سمك الإليش

سمكة الإليش ( Tenualosa ilisha ) ( بالبنغالية : ইলিশ ، بالحروف اللاتينية :  iliś )، والمعروفة أيضًا باسم الإليشي ، أو الهيلسا ، أو البولاسا ، أو رنجة الهيلسا، أو شاد الهيلسا ، هي نوع من الأسماك ينتمي إلى فصيلة الرنجة (Clupeidae ). وهي من الأطعمة الشائعة والمرغوبة في منطقة البنغال ، وتُعدّ السمكة الوطنية لبنغلاديش ^{[ 3 ]} والسمكة الرسمية لولاية البنغال الغربية الهندية ^{[ 4 ]} .

اعتبارًا من عام 2023، كان 97% من إجمالي إمدادات سمك الإليش في العالم مصدره بنغلاديش . ^{[ 5 ]} يُساهم هذا السمك بنحو 12% من إجمالي إنتاج الأسماك، ونحو 1.15% من الناتج المحلي الإجمالي في بنغلاديش. في 6 أغسطس/آب 2017، أعلنت إدارة براءات الاختراع والتصاميم والعلامات التجارية التابعة لوزارة الصناعة سمك الإليش مؤشرًا جغرافيًا لبنغلاديش. ^{[ 6 ]} يعمل حوالي 450 ألف شخص بشكل مباشر في صيد هذا السمك كمصدر رئيسي لرزقهم، بينما يعمل ما بين أربعة إلى خمسة ملايين شخص بشكل غير مباشر في تجارته. ^{[ 7 ]}

تشمل الأسماء الأخرى جاتكا ، إيلي ، إيليش دي فاونديفر، إليس ، أسماك بالا ، هيلشا ، إيليه إلخ . મોદાર/પાલ્વા : مودار أو بالفا، أوديا : ଇଲିଶି ، بالحروف اللاتينية: iliśi ، Sindhī : پلو مڇي pallo machhi، التاميل : பள்ளு மீன்/بالا مين ، التيلجو : ( పులస pulasa). يُستخدم اسم سمك الإليش أيضًا في مجتمعات الآسامية والبنغالية والأودية في الهند. في العراق يُطلق عليه اسم صبور. في ماليزيا وإندونيسيا ، يُعرف باسم تيروبوك. نظرًا لكونه دهنيًا وطريًا نسبيًا، يُطلق عليه بعض الماليزيين، وخاصة في شمال جوهور، اسم " تيروبوك أمنو " لتمييزه عن سمك التولي، الذي يحتوي على العديد من العظام الصغيرة وليس دهنيًا. في ميانمار ، يُطلق عليه اسم ( ငါးသလောက် ) باللغة البورمية ، وهي مشتقة من كلمة ကသလံက် في لغة مون ، حيث تعني က في مون و ငါး في البورمية سمكًا. ^{[ 8 ]}  

تنمو إناث هذا النوع أكبر من الذكور، حيث لا يتجاوز طول الذكور 46  سم، بينما قد يصل طول الإناث إلى 55  سم. ويتحقق النضج عادةً بنهاية السنة الأولى أو بداية الثانية، حيث يبلغ طول الذكور 26-29  سم، والإناث 31-33  سم. ^{[ 9 ]}

لا يمتلك هذا النوع أشواكًا ظهرية، ولكنه يمتلك من 18 إلى 21 شعاعًا ظهريًا ناعمًا، بالإضافة إلى شعاع شرجي ناعم. ويحتوي بطنه على ما بين 30 و33 حراشف . ويوجد ثلمة وسطية واضحة في الفك العلوي. أما خياشيمه فهي دقيقة وكثيرة، إذ يتراوح عددها بين 100 و250 خيطًا في الجزء السفلي من قوس الخياشيم، وزعانفه شفافة . ويظهر على السمكة بقعة داكنة خلف فتحة الخياشيم، تليها سلسلة من البقع الصغيرة على طول الجانب في صغارها. أما في حالتها الحية، فيكون لونها فضيًا مرصعًا بالذهبي والأرجواني.

هذه السمكة بحرية، تعيش في المياه العذبة والمالحة، وتتواجد في المياه السطحية والساحلية ، وهي مهاجرة بين المياه العذبة والمالحة ، ويبلغ عمقها حوالي 200 متر. وتتواجد ضمن نطاق استوائي (34° شمالاً - 5° شمالاً، 42° شرقاً - 97° شرقاً) في المياه المالحة والعذبة. وتوجد في الأنهار ومصبات الأنهار في بنغلاديش والهند وباكستان وميانمار ( المعروفة أيضاً باسم بورما) ومنطقة الخليج العربي ، حيث يمكن العثور عليها في نهري دجلة والفرات في إيران وجنوب العراق . ^{[ 10 ]} تتجمع هذه السمكة في أسراب في المياه الساحلية ، ثم تصعد في الأنهار (هجرة بين المياه العذبة والمالحة) لمسافة تتراوح بين 50 و100 كيلومتر للتكاثر خلال موسم الرياح الموسمية الجنوبية الغربية (من يونيو إلى سبتمبر ومن يناير إلى أبريل). ولا يزال موسم التكاثر الأمثل لهذه السمكة موضع نقاش بين الباحثين. ^{[ 11 ]} 

بعد التكاثر، تعود هذه الأسماك إلى البحر، وتُعرف باسم جاتكا في بنغلاديش (يصل حجم السمكة إلى 9  سم)، على الرغم من أن بعض المخزونات تبقى مقيمة في الأنهار. ^{[ 9 ]}

منذ مطلع القرن العشرين، بُذلت جهودٌ حثيثة لتربية أسماك الهيلسا في جميع أنحاء جنوب آسيا، وخاصة في الهند وبنغلاديش. ومع ذلك، لم يُحرز أي نجاح يُذكر في إكمال دورة حياة هذه الأسماك في الأسر. ^{[ 12 ]}

يتواجد هذا النوع من الأسماك في 11 دولة: بنغلاديش ، والهند ، وميانمار ، وباكستان ، وإيران ، والعراق ، والكويت ، والبحرين ، وإندونيسيا ، وماليزيا ، وتايلاند . وتُعدّ بنغلاديش أكبر دولة منتجة لسمك الهيلسا في العالم، تليها ميانمار ثم الهند . ^{[ 5 ]}

تشير التقديرات إلى أن 97% من إجمالي صيد سمك الهيلسا يأتي من بنغلاديش. وقد زاد إنتاج سمك الإليش في البلاد بنسبة 92% خلال الفترة من 2008 إلى 2023. ^{[ 15 ]}

بحسب القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة في بنغلاديش (2000) ، فإن سمكة الهيلسا لا تعتبر حالياً من الأنواع المهددة بالانقراض في البلاد. ^{[ 16 ]}

إلا أنه نظراً لانخفاض أعداد سمك الهيلسا، فرضت الحكومة حظراً في عام 2002 على صيد كل من أسماك الهيلسا البالغة وصغارها (جاتكا). كما تم فرض حظر على الصيد خلال موسم التكاثر. ^{[ 17 ]}

ونتيجة لذلك، في حين انخفض إنتاج سمك الهيلسا في 10 دول أخرى بسبب الصيد الجائر والتلوث، فقد زاد الصيد في بنغلاديش بنسبة 8-10% سنوياً حتى عام 2021. ومن بين الدول الـ 11 المنتجة لسمك الهيلسا، تحتل بنغلاديش المرتبة الأولى عالمياً. ^{[ 18 ]}

مساهمة سمك الهيلسا في الاقتصاد

في السنة المالية 2022-2023، بلغ إنتاج سمك الهيلسا 565 ألف طن متري. وفي السنة المالية 2023-2024، ارتفع قليلاً إلى 571 ألف طن متري. ^{[ 19 ]}

تُساهم أسماك الهيلسا بنحو 1% من الناتج المحلي الإجمالي لبنغلاديش. وتُدرّ صادراتها السنوية ما يقارب 3 مليارات تاكا بنغلاديشية من العملات الأجنبية. ويأتي حوالي 86% من إجمالي صيد الهيلسا في العالم من بنغلاديش.

في الفترة 2008-2009، أنتجت البلاد 299 ألف طن متري من سمك الهيلسا، وارتفع هذا الإنتاج إلى 550 ألف طن متري في الفترة 2019-2020. ويمثل هذا حوالي 12% من إجمالي إنتاج الأسماك في بنغلاديش. وتبلغ القيمة السوقية الحالية حوالي 210 مليارات تاكا بنغلاديشية.

على مدى السنوات العشر الماضية، زاد إنتاج سمك الهيلسا بنسبة 66%. ^{[ 20 ]}

يشارك حوالي 2.5 مليون شخص بشكل مباشر أو غير مباشر في القطاعات المرتبطة بسمك الهيلسا، مثل الصيد والنقل والتسويق والتجزئة. ويلعب سمك الهيلسا دوراً هاماً في توفير فرص العمل والحد من الفقر، لا سيما في المناطق الساحلية والجزرية. ^{[ 21 ]}

في عام 2023، صدّرت بنغلاديش 1300 طن متري من سمك الهيلسا إلى الهند. ^{[ 22 ]}

يتم تطبيق حظر الصيد في الفترات التالية:

• في الهند: من 15 أبريل إلى 14 يونيو (61 يومًا)، ويختلف ذلك باختلاف المنطقة.
• في ميانمار: من 16 مايو إلى 31 أغسطس (91 يومًا).
• في بنغلاديش: من 20 مايو إلى 23 يوليو (65 يومًا). ^{[ 23 ]}

يُعدّ السمك طعامًا شائعًا بين سكان جنوب آسيا والشرق الأوسط، وخاصةً بين البنغاليين والأوديين والتيلوجو في ساحل أندرا براديش . ويُعتبر كاري السمك البنغالي طبقًا شهيرًا يُحضّر بزيت أو بذور الخردل، ويُطلق عليه البنغاليون اسم "شورشي إيليش" . ويحظى هذا الطبق بشعبية واسعة في البنغال ( بنغلاديش وغرب البنغال في الهند )، وكذلك في أوديشا وتريبورا وآسام وغوجارات وأندرا براديش ، كما يُصدّر إلى جميع أنحاء العالم .

يُعتبر سمك الإليش الذي يتم جمعه من بنغلاديش من أجود أنواع الأسماك على الإطلاق، ويشتهر بحجمه الكبير ومذاقه الرائع. ^{[ 24 ]}

في أمريكا الشمالية (حيث لا يتوفر سمك الإليش بسهولة دائمًا)، تُستخدم أنواع أخرى من سمك الشاد أحيانًا كبديل له، خاصةً في المطبخ البنغالي . ويحدث هذا عادةً بالقرب من الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية، حيث يمكن العثور على سمك الشاد الطازج الذي يشبه طعمه طعم سمك الإليش.

في بنغلاديش، يتم صيد الأسماك في دلتا ميغنا - جامونا ، ^{[ 25 ]} التي تصب في خليج البنغال ونهر ميغنا ( براهمابوترا السفلي )، ونهر جامونا .

في الهند، تشتهر أنهار روبنارايان (التي تحتوي على سمك الهيلسا كولاجاتير )، وهوجلي ، وماهانادي ، ^{[ 26 ]} ونارمادا وجودافاري وبحيرة تشيلكا بوفرة الأسماك فيها.

في ولاية أندرا براديش الهندية، يكتسب سمك الهيلسا مكانةً خاصة. يُطلق مصطلح "بولاسا" تحديدًا على أسماك الهيلسا الكبيرة والناضجة التي تهاجر عكس التيار على طول نهر جودافاري. تُعدّ هذه الهجرة بالغة الأهمية، إذ يُعتقد أن مياه جودافاري الموحلة الفريدة تُسهم في تطوير نكهة أغنى وقوام أكثر تماسكًا في السمك، مقارنةً بسمك الهيلسا الذي يُصطاد في أماكن أخرى. نظرًا لهذه الجودة العالية المُتصوَّرة وتوافره الموسمي المحدود (عادةً خلال موسم الأمطار)، يحظى سمك البولاسا بسعر أعلى بكثير وأهمية ثقافية كبيرة في أندرا براديش. يُعتبر من أشهى المأكولات، وغالبًا ما يُشار إليه باسم "ملك الأسماك" في مناطق جودافاري، ويُقدّم في وجبات الاحتفالات وكهدية ثمينة. تُعتبر الهجرة عكس التيار عملية طبيعية حيوية، ويُنظر إلى سمك البولاسا كمكافأة للصيادين الصبورين الذين ينتظرون وصوله.

في باكستان، يُصطاد معظم سمك الهيلسا في دلتا نهر السند في إقليم السند . كما يُصطاد في البحر، إلا أن البعض يعتبرون مرحلة نموه في البحر غير مستساغة. يتميز هذا السمك بعظام حادة وقاسية، مما يجعل تناوله صعباً بالنسبة للبعض.

سمك الإليش هو سمك دهني غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية . ^{[ 27 ]} وقد أظهرت تجارب حديثة فوائده في خفض مستوى الكوليسترول لدى الفئران ^{[ 28 ]} ومستوى الأنسولين. ^{[ 29 ]}

في البنغال وأوديشا ، يُمكن تدخين سمك الإليش أو قليه أو طهيه على البخار أو خبزه في أوراق الموز الصغيرة، ويُحضّر مع معجون بذور الخردل واللبن الرائب والباذنجان وتوابل مختلفة مثل الكمون وغيرها. ويُقال إن هناك أكثر من 50 طريقة لطهي الإليش. [ ^{30 ] كما} يُعدّ بطارخ الإليش طبقًا جانبيًا شائعًا. يُمكن طهي الإليش بكمية قليلة جدًا من الزيت نظرًا لغناه بالزيت. ^{[ 31 ]}

• سمكة الإليش هي السمكة الوطنية لبنغلاديش . ^{[ 3 ]}
• في ولاية أندرا براديش ، يُقال "Pustelu ammi ayina Pulasa tinocchu"، أي "يستحق سمك البولاسا/الإليش أن تأكله حتى لو اضطررت لبيع خيطك " . ^{[ 32 ]} يُعرف سمك الهيلسا أيضًا باسم البولاسا في مقاطعات جودافاري بالولاية. ويستمر هذا الاسم لفترة محدودة بين شهري يوليو وسبتمبر من كل عام، عندما يرتفع منسوب نهر جودافاري بسبب الفيضانات. في هذا الوقت، يزداد الطلب على السمك، ويصل سعره أحيانًا إلى 100 دولار للكيلوغرام. ^{[ 32 ] [ 33 ]}
• في العديد من العائلات الهندوسية البنغالية، يُشترى زوج من سمك الإليش (بالبنغالية: Jora Ilish ) في الأيام المباركة، مثل أيام الصلوات أو الطقوس الدينية الخاصة، كطقوس ساراسواتي بوجا ، إلهة الموسيقى والفن والمعرفة ، التي تُقام في بداية الربيع، أو طقوس لاكشمي بوجا (إلهة الثروة والرخاء) التي تُقام في الخريف. ^{[ 34 ]} يقدم بعض الناس السمك إلى الإلهة لاكشمي ، إذ يُعتقد أحيانًا أن الطقوس الدينية ناقصة بدونه. كما يُقدم سمك الإليش كهدية (بالبنغالية: tattwa ) في حفلات الزفاف البنغالية.

• يُعرف سمك الهيلسا في السند باسم "بالو ماتشي"، وهو جزء أساسي من المطبخ السندي ، ويُحضّر بطرق طهي متعددة. يمكن قليه وتزيينه بالتوابل المحلية، أو طهيه مع البصل والبطاطس كوجبة سمك تقليدية، أو شويه. غالبًا ما يحتوي السمك على بطارخ تُسمى "آني" في السندية، وتُعتبر من الأطعمة الشهية. تُقلى البطارخ عادةً مع "بالو ماتشي" وتُقدّم مع شرائح السمك. ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]}
• يُحتفى بالتنافس بين ناديي إيست بنغال وموهون باغان ، وهما ناديان لكرة القدم في كولكاتا ، من خلال الطعام. فعندما يفوز إيست بنغال، يُعدّ مشجعوه طبقًا من سمك الإليش (الهيلشا). وبالمثل، عندما يفوز موهون باغان، يُعدّ مشجعوه طبقًا من الجمبري ( التشينغري ). ^{[ 38 ]} وغالبًا ما تُعرض هذه الأطباق في لافتات التشجيع الخاصة بهذين الناديين.

بسبب الطلب المتزايد على هذا النوع من الأسماك وشعبيته، ينتشر الصيد الجائر على نطاق واسع. أصبحت الأسماك التي يتراوح وزنها بين 2 و3 كيلوغرامات نادرة في الهند، حيث يتم صيد حتى الأسماك الأصغر حجماً باستخدام شباك صيد أدقّ مع ازدياد الإنتاج في بنغلاديش. ^{[ 39 ] [ 40 ]} ونتيجة لذلك، ارتفعت أسعار هذه الأسماك. في الماضي، لم يكن يتم صيد سمك الإليش بين عيد فيجايا داشامي وعيد ساراسواتي بوجا بسبب بعض العادات غير الرسمية لدى الهندوس الأوديا والبنغاليين ، حيث يُعدّ هذا الوقت موسم تكاثر هذه الأسماك. ولكن مع ازدياد الدخل المتاح، تخلى المستهلكون الأكثر ثراءً عن هذه التقاليد القديمة. ^{[ 41 ]}

أدى ظهور شباك الصيد الدقيقة وتقنيات الصيد المتقدمة ، بالإضافة إلى التدهور البيئي للأنهار، إلى تفاقم الوضع. ويتجاهل الصيادون الدعوات إلى ترك صغار سمك "جاتكا" وشأنها على الأقل لإعادة توطين هذا النوع. وقد أصبح صيد صغار "جاتكا" غير قانوني في بنغلاديش . إلا أن هذا الحظر تسبب في ارتفاع معدلات البطالة، حيث يعجز حوالي 83 ألف صياد عن ممارسة مصدر رزقهم السابق لمدة ثمانية أشهر كل عام. كما أدى إلى ظهور سوق سوداء تُباع فيها أسماك "جاتكا" بأسعار باهظة. ^{[ 42 ]} علاوة على ذلك، أدت التغيرات الناجمة عن الاحتباس الحراري إلى استنزاف تدريجي لمناطق تكاثر سمك "إيليش"، مما قلل من أعدادها بشكل أكبر. ^{[ 43 ]} وقد فاقم تلوث الأنهار الوضع، ولكن بفضل تحسن جودة المياه نسبيًا، أصبح من الممكن العثور على الأسماك بالقرب من دلتا بنغلاديش. ^{[ 40 ]} وبسبب هذا الوضع، يُستخدم سمك الإليش كسلعة تجارية دبلوماسية، وكان آخر استخدام له في توزيع لقاحات كوفيد-19 . ^{[ 44 ]}

فرضت بنغلاديش قيودًا منتظمة على تصدير سمك الإليش إلى الخارج، مُعللةً ذلك بندرته. ورغم ذلك، رفعت رئيسة الوزراء الشيخة حسينة الحظر دوريًا للسماح بتصدير ما بين 3000 و5000 طن من السمك سنويًا إلى الهند خلال مهرجان دورجا بوجا ، فيما يُعرف بـ"دبلوماسية الإليش". ومنذ سقوط حكومة حسينة، فرضت الحكومة المؤقتة في بنغلاديش حظرًا على تصدير الإليش، ^{[ 45 ]} والذي رُفع جزئيًا في 21 سبتمبر 2024 للسماح بتصدير 3000 طن من السمك لمهرجان دورجا بوجا. ^{[ 46 ]}

• المطبخ البنغلاديشي
• المطبخ البنغالي
• مأكولات أوديشا
• الأثر البيئي للصيد

• أبحاث سمك الهيلسا في خليج البنغال
• Tenualosa ilisha . BdFISH
• "Tenualosa ilisha" . نظام المعلومات التصنيفية المتكامل . تم الاسترجاع في 6 يونيو 2006 .
• موقع إيليش هت (ইলিশ হাট) - مؤرشف بتاريخ 28 مارس 2019 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine ) - موقع إلكتروني لبيع سمك الإليش في بنغلاديش
• مازومدر إس كيه، وعالم إم إس (يناير - مارس 2009). "مستويات عالية من التباين والتمايز الجيني في تجمعات سمك الهيلسا شاد، Tenualosa ilisha (Clupeidae، Clupeiformes) كما كشف عنها تحليل PCR-RFLP لمنطقة الحلقة D في الحمض النووي للميتوكوندريا" . علم الوراثة والبيولوجيا الجزيئية . 32 (1): 190-196 . doi : 10.1590/S1415-47572009005000023 . PMC 3032976. PMID 21637667 .  
• روماني إل، ستوده آم، حكيمي مفراد ر (أكتوبر 2013). “البيولوجيا الإنجابية لهيلسا شاد ( تينوالوسا إليشا ) في المياه الساحلية في شمال غرب الخليج الفارسي” (PDF) . المجلة الإيرانية لعلوم مصايد الأسماك . 13 (1): 201 – 2015.