تربية الدواجن

تسمح تربية الدواجن في المراعي المفتوحة للدجاج بالتجول بحرية خلال جزء من النهار، مع أنها تُحصر عادةً في حظائر ليلاً لحمايتها من الحيوانات المفترسة، أو تُحفظ في الداخل إذا كان الطقس سيئاً للغاية. في المملكة المتحدة، تنص وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية (DEFRA) على أن دجاج المراعي المفتوحة يجب أن يتمتع بإمكانية الوصول إلى مساحات مفتوحة خلال النهار لمدة نصف عمره على الأقل. وخلافاً للولايات المتحدة، ينطبق هذا التعريف أيضاً على دجاج البيض في المراعي المفتوحة، مما يعني أنه لا يزال من الممكن حصرها بكثافة عالية مع وصول محدود إلى الهواء الطلق. ينظم الاتحاد الأوروبي معايير تسويق بيض الدجاج، والتي تحدد شرطاً أدنى لبيض المراعي المفتوحة، وهو أن "يتمتع الدجاج بإمكانية الوصول المستمر إلى مساحات مفتوحة خلال النهار، باستثناء حالات القيود المؤقتة التي تفرضها السلطات البيطرية". ^{[ 13 ]} تشير معايير الرفق بالحيوان الخاصة بالدجاج البياض والدجاجات الصغيرة التابعة للجمعية الملكية لمنع القسوة على الحيوانات إلى أنه يجب ألا يتجاوز معدل التسكين 1000 طائر لكل هكتار (10 م 2 لكل ^دجاجة ) من المساحة المتاحة ويجب توفير مساحة دنيا من الظل/المأوى العلوي تبلغ 8 م ^{2 لكل 1000 دجاجة.}

تتزايد حصة تربية الدجاج البياض في المراعي المفتوحة في السوق. وتشير إحصاءات وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية (DEFRA) إلى أن 45% من البيض المنتج في المملكة المتحدة خلال عام 2010 كان من إنتاج دجاج المراعي المفتوحة، و5% من إنتاج الدجاج في الحظائر، و50% من إنتاج الدجاج في الأقفاص. ويقارن هذا بنسبة 41% من إنتاج دجاج المراعي المفتوحة في عام 2009. ^{[ 14 ]}

تتطلب الأرض المناسبة تصريفًا جيدًا للحد من الديدان وبويضات الكوكسيديا ، وحماية مناسبة من الرياح السائدة، وتهوية جيدة، وسهولة الوصول، وحماية من الحيوانات المفترسة. ويمكن أن يكون للحرارة الزائدة أو البرودة أو الرطوبة تأثير ضار على الحيوانات وإنتاجيتها. ^{[ 15 ]} يتمتع مربو الدجاج الحر بتحكم أقل من مربي الدجاج الذين يستخدمون الأقفاص في نوعية غذاء دجاجهم، مما قد يؤدي إلى إنتاجية غير مستقرة، ^{[ 16 ]} على الرغم من أن التغذية التكميلية تقلل من هذا التذبذب.

تشمل فوائد تربية الدواجن في المراعي المفتوحة للدجاج البياض توفير فرص لممارسة سلوكيات طبيعية مثل النقر والخدش والبحث عن الطعام وممارسة الرياضة في الهواء الطلق. ^{[ 17 ]} في بعض المزارع، يمكن استخدام روث الدواجن في المراعي المفتوحة لتحسين المحاصيل. ^{[ 18 ]}

تُثير كلٌّ من تربية الدواجن المكثفة في المراعي المفتوحة وتربية الدجاج في حظائر مغلقة، مع استمرار حصر الدجاجات في أماكن متقاربة بسبب الكثافة العالية، مخاوف تتعلق برفاهية الحيوان. فقد يكون أكل لحوم الدواجن من نفس النوع ، ونتف الريش ، ونقر فتحة المجمع، أمراً شائعاً، مما يدفع بعض المزارعين إلى تقليم المناقير كإجراء وقائي، على الرغم من أن خفض كثافة التسكين من شأنه أن يقضي على هذه المشاكل. ^{[ 19 ]} كما أن الأمراض شائعة، وتكون الحيوانات عرضة للحيوانات المفترسة. ^{[ 19 ]} وقد وُجد أن أنظمة الحظائر تُعاني من أسوأ ظروف رعاية الطيور. ^{[ 19 ]} وفي جنوب شرق آسيا، ارتبط نقص مكافحة الأمراض في مزارع الدواجن في المراعي المفتوحة بتفشي إنفلونزا الطيور . ^{[ 20 ]}

على الرغم من الخلط الشائع بين تربية الدواجن في المراعي المفتوحة وتربية الدواجن في المراعي المفتوحة، إلا أن تربية الدواجن في الحظائر طريقة منفصلة تجمع بين حظيرة ومساحة مسيجة خارجية. ويكمن الفرق في أن دواجن المراعي المفتوحة إما أن تكون غير مسيجة تمامًا، أو أن السياج بعيد جدًا بحيث لا يؤثر بشكل كبير على حرية حركتها. وتُعد تربية الدواجن في الحظائر تقنية شائعة في المزارع الصغيرة في شمال شرق الولايات المتحدة. تُطلق الطيور يوميًا من حظائرها أو أقفاصها. وعادةً ما تضع الدجاجات البيض إما على أرضية الحظيرة أو في سلال إذا وفرها المزارع. وقد تكون هذه التقنية معقدة عند استخدامها مع الديوك، ويرجع ذلك في الغالب إلى سلوكها العدواني.

تُربى غالبية الدجاجات في العديد من البلدان في أقفاص البطاريات ، على الرغم من أن توجيه مجلس الاتحاد الأوروبي رقم 1999/74/EC ^{[ 24 ]} قد حظر استخدام أقفاص البطاريات التقليدية في دول الاتحاد الأوروبي منذ يناير 2012. واعتبارًا من 1 أبريل 2017، مُنع تركيب أي أقفاص بطاريات جديدة في كندا. ^{[ 25 ]} ويتعين على المزارعين التحول نحو أنظمة تربية مُحسّنة أو استخدام نظام خالٍ من الأقفاص. في عام 2016، أعلنت جمعية مُربي البيض في كندا أن مُربي البيض في البلاد سينتقلون تدريجيًا من أنظمة تربية الدجاج التقليدية (أقفاص البطاريات) ولن يتبقى لديهم أي أقفاص تقليدية بحلول عام 2036. ^{[ 26 ]} أقفاص البطاريات عبارة عن أقفاص صغيرة، تُصنع عادةً من المعدن في الأنظمة الحديثة، وتتسع من 3 إلى 8 دجاجات. وتُصنع جدرانها إما من المعدن الصلب أو من الشبك، أما أرضيتها فهي عبارة عن شبكة سلكية مائلة تسمح للفضلات بالتساقط من خلالها وللبيض بالتدحرج على سير ناقل لجمع البيض. يتم توفير الماء عادةً عن طريق أنظمة حلمات علوية، ويتم تجديد الطعام في حوض على طول الجزء الأمامي من القفص على فترات منتظمة بواسطة نظام ميكانيكي.

تُرتب أقفاص البطاريات في صفوف طويلة على شكل طبقات متعددة، وغالبًا ما تكون الأقفاص متلاصقة (ومن هنا جاء المصطلح). قد يحتوي الحظيرة الواحدة على عدة طوابق تضم أقفاص بطاريات، مما يعني أن حظيرة واحدة قد تضم عشرات الآلاف من الدجاجات. غالبًا ما تُخفّض شدة الإضاءة (مثلاً 10 لوكس) للحد من نقر الريش وفتحات الإخراج. تشمل فوائد أقفاص البطاريات سهولة رعاية الطيور، والتخلص من البيض الذي يُوضع على الأرض (والذي يُعد جمعه مكلفًا)، ونظافة البيض، وتسريع عملية جمعه في نهاية فترة وضعه، وانخفاض كمية العلف المطلوبة لإنتاج البيض، والحد من عادة حضانة البيض ، وإمكانية إيواء عدد أكبر من الدجاجات في مساحة أرضية معينة من الحظيرة، وسهولة علاج الطفيليات الداخلية، وانخفاض متطلبات العمالة بشكل عام.

في المزارع التي تستخدم الأقفاص لإنتاج البيض، يكون عدد الطيور في وحدة المساحة أكبر، مما يسمح بزيادة الإنتاجية وخفض تكاليف الغذاء. ^{[ 27 ]} تتراوح مساحة الأرضية من 300 ^سم²  لكل دجاجة. وقد نصت معايير الاتحاد الأوروبي في عام 2003 على مساحة لا تقل عن 550 ^{سم² لكل دجاجة. [28} ] أما ^{في الولايات المتحدة} ، فتوصي جمعية منتجي البيض حاليًا بمساحة تتراوح بين 430 و560 ^سم² لكل ^طائر . ^{[ 29 ]} غالبًا ما يُوصف الحيز المتاح لدجاج الأقفاص بأنه أقل من حجم ورقة A4 (623 ^سم² ) . ^{[ 30 ]} وقد انتقد علماء رعاية الحيوان أقفاص الأقفاص لأنها لا توفر للدجاج مساحة كافية للوقوف أو المشي أو رفرفة أجنحتها أو الجلوس على المجثم أو بناء عش، ويُعتقد على نطاق واسع أن الدجاج يعاني من الملل والإحباط لعدم قدرته على ممارسة هذه السلوكيات. ^{[ 31 ]} يمكن أن يؤدي هذا إلى مجموعة واسعة من السلوكيات غير الطبيعية ، بعضها ضار بالدجاجات أو رفيقاتها في القفص.   

في عام ١٩٩٩، حظر توجيه مجلس الاتحاد الأوروبي رقم ١٩٩٩/٧٤/EC ^{[ ٢٤ ]} أقفاص البطاريات التقليدية للدجاج البياض في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي اعتبارًا من ١ يناير ٢٠١٢؛ وكانت هذه الأقفاص محظورة سابقًا في دول أخرى، بما في ذلك سويسرا . واستجابةً لهذا الحظر، بدأ تطوير نماذج أولية لأنظمة الأقفاص التجارية المجهزة في ثمانينيات القرن الماضي. تُعرف الأقفاص المجهزة، والتي تُسمى أحيانًا بالأقفاص "المُحسّنة" أو "المُعدّلة"، بأنها أقفاص للدجاج البياض صُممت للسماح للدجاج بممارسة سلوكياته الطبيعية مع الحفاظ على مزاياها الاقتصادية والتربوية، كما توفر بعض مزايا الرفاهية التي توفرها أنظمة الأقفاص غير التقليدية. وقد تم دمج العديد من ميزات تصميم الأقفاص المجهزة نظرًا لأن الأبحاث في علم رعاية الحيوان أظهرت فائدتها للدجاج. في المملكة المتحدة، تنص "مدونة رعاية الدجاج البياض" التابعة لوزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية ^{[ 32 ]} على أن الأقفاص المجهزة يجب أن توفر مساحة لا تقل عن 750  سم ^مربع  لكل دجاجة، منها 600 سم ^مربع قابلة للاستخدام؛ ويجب ألا يقل ارتفاع القفص عن 20  سم في كل نقطة، ولا يجب أن تقل المساحة الإجمالية لأي قفص عن 2000  سم ^مربع .

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن توفر الأقفاص المجهزة عشًا، وفرشًا يسمح بالنقر والخدش، ومجاثم مناسبة توفر مساحة لا تقل عن 15  سم لكل دجاجة، وجهازًا لتقصير المخالب، ومعلفًا يمكن استخدامه بحرية يوفر مساحة 12  سم لكل دجاجة. تمنح الأقفاص المجهزة (المُحسّنة) الدجاجات مساحة أكبر من أقفاص البطاريات التقليدية، بحيث يمكن لكل طائر فرد جناحيه دون أن يلمس الآخر إذا رغب في ذلك. كما تُوفر أيضًا وسائل تحسين البيئة مثل صناديق التعشيش والمجاثم وحمامات الرمل، حتى تتمكن الطيور من ممارسة سلوكياتها الطبيعية مثل التعشيش والجلوس والخدش كما لو كانت في الهواء الطلق.

يؤدي تحسين بيئة أقفاص الدجاج البياض في نهاية المطاف إلى تحسين جودة العظام. ^{[ 33 ]} ويعود ذلك إلى زيادة نشاط الدجاجات نتيجة للمساحة الإضافية والتحسينات التي يوفرها نظام الإسكان المجهز.

على الرغم من مزايا نظام الإسكان المُحسّن، كتقليل العدوانية بين الدجاجات وتحسين نظافة البيض، إلا أن سلالات الدجاج البياض الحديثة غالبًا ما تُعاني من هشاشة العظام، مما يُضعف هيكلها العظمي. خلال عملية إنتاج البيض، تنتقل كميات كبيرة من الكالسيوم من العظام لتكوين قشرة البيضة. ورغم كفاية مستويات الكالسيوم في العلف، إلا أن امتصاصه لا يكون كافيًا دائمًا، نظرًا لكثافة الإنتاج، لتعويض الكالسيوم في العظام بالكامل. وهذا قد يؤدي إلى زيادة كسور العظام، خاصةً عند إخراج الدجاجات من الأقفاص في نهاية موسم وضع البيض. يُمكن الوقاية من هشاشة العظام من خلال أنظمة التربية الحرة وأنظمة الإسكان غير المقيدة بأقفاص، إذ أظهرت هذه الأنظمة تأثيرًا إيجابيًا على الهيكل العظمي للدجاجات مقارنةً بتلك المُرباة في أقفاص. ^{[ 34 ]}

تخطط دول مثل النمسا وبلجيكا وألمانيا لحظر الأقفاص المجهزة حتى عام 2025 بالإضافة إلى الأقفاص التقليدية المحظورة بالفعل. ^{[ 35 ]}

تشهد تربية الدجاج في البيئات الحضرية أو الضواحي عودةً إلى رواجها في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة. ويشير مؤيدو هذه الممارسة إلى فوائد مثل الحصول على بيض طازج، ومكافحة الآفات بطرق طبيعية، وفرص تعليمية، والارتباط بممارسات غذائية مستدامة. ^{[ 36 ]}

بينما تستخدم العمليات التجارية عادةً دجاج الليجهورن ، فإن العديد من السلالات الأخرى مثل دجاج البانتام مناسبة تمامًا للبيئات الحضرية. ^{[ 37 ] [ 38 ]}

تواجه هذه الممارسة عقبات قانونية وتنظيمية؛ إذ أن العديد من المدن لديها قوانين محددة تتعلق بعدد الدجاج المسموح به، وحجم الحظيرة، ومشاكل الضوضاء والروائح المحتملة. ^{[ 39 ]}

توجد أيضًا مخاوف تتعلق بالافتراس من الحيوانات اللاحمة البرية ^{[ 40 ]} مثل الراكون، ^{[ 41 ]} والتعرض للمعادن الثقيلة، ^{[ 42 ] [ 43 ]} وانخفاض محتمل في قيم العقارات، ^{[ 44 ]} والسالمونيلا، ^{[ 45 ] [ 46 ]} وإنفلونزا الطيور، ^{[ 47 ] [ 48 ]} ورفاهية الحيوان، ^{[ 49 ]} والصراعات المحتملة مع الجيران.

على الرغم من هذه التحديات، لا تزال تربية الدجاج في المدن تكتسب زخماً كجزء من حركة الغذاء المحلي الأوسع ووسيلة للأفراد لزيادة اكتفائهم الذاتي. ^{[ 50 ]}

يُربى دجاج اللحم، المعروف باسم دجاج التسمين ، على أرضيات مغطاة بفرش مثل نشارة الخشب وقشور الفول السوداني وقشور الأرز، داخل حظائر مُكيّفة. وبموجب أساليب التربية الحديثة، يصل دجاج اللحم المُربى داخل الحظائر إلى وزن الذبح في عمر يتراوح بين 5 و9 أسابيع، وذلك بفضل التربية الانتقائية التي تُجرى له. في الأسبوع الأول من حياة دجاجة التسمين، قد يصل حجمها إلى 300% من حجم جسمها الأصلي. ^{[ 51 ]} يبلغ متوسط ​​وزن دجاجة التسمين في عمر 9 أسابيع أكثر من 4 كيلوغرامات  . في عمر 9 أسابيع، يبلغ متوسط ​​وزن الدجاجة حوالي 3.2 كيلوغرام  ، بينما يبلغ متوسط ​​وزن الديك حوالي 5.5 كيلوغرام  ، بمتوسط ​​وزن 4  كيلوغرامات.

لا تُربى دجاجات التسمين في أقفاص، بل في هياكل واسعة مفتوحة تُعرف باسم حظائر التسمين. يستلم المزارع الدجاج من المفرخ في عمر يوم واحد. وتستغرق فترة التسمين من 5 إلى 9 أسابيع، حسب الحجم المطلوب للدجاج في المسلخ. تُجهز هذه الحظائر بأنظمة ميكانيكية لتوصيل العلف والماء للدجاج، بالإضافة إلى أنظمة تهوية وسخانات تعمل حسب الحاجة. تُغطى أرضية الحظيرة بفرش من نشارة الخشب أو قشور الأرز أو قشور الفول السوداني. وفي بعض الحالات، يمكن تربيتها فوق فرش جاف أو سماد عضوي. ولأن الفرش الجاف يُساعد في الحفاظ على صحة القطيع، فإن معظم حظائر التسمين مزودة بأنظمة ري مغلقة ("حلمات شرب") تُقلل من هدر الماء. ^{[ 52 ]}

يُوفر إبقاء الطيور داخل البيوت حمايةً لها من الحيوانات المفترسة كالصقور والثعالب. بعض البيوت مُجهزة بجدران ستائرية يُمكن رفعها في الطقس الجيد للسماح بدخول الضوء الطبيعي والهواء النقي. تتميز معظم بيوت تربية الطيور التي بُنيت في السنوات الأخيرة بنظام "التهوية النفقية"، حيث تقوم مجموعة من المراوح بسحب الهواء النقي عبر البيت. ^{[ 52 ]}

تقليديًا، يتكون قطيع دجاج التسمين من حوالي 20,000 طائر في حظيرة تربية يبلغ طولها 400-500 قدم وعرضها 40-50 قدمًا، مما يوفر حوالي 0.8 قدم مربع لكل طائر. ويشير مجلس العلوم والتكنولوجيا الزراعية (CAST) إلى أن الحد الأدنى للمساحة هو نصف قدم مربع لكل طائر. غالبًا ما تكون الحظائر الحديثة أكبر حجمًا وتحتوي على عدد أكبر من الطيور، لكن مساحة الأرضية المخصصة لها لا تزال كافية لتلبية احتياجات الطيور. كلما كبر حجم الطائر، قل عدد الدجاجات في كل حظيرة، وذلك لمنح الطائر الأكبر مساحة أكبر لكل قدم مربع. ^{[ 52 ]}

نظراً لأن دجاج التسمين صغير نسبياً ولم يبلغ النضج الجنسي، فإنه يُظهر سلوكاً عدوانياً ضئيلاً للغاية. ^{[ 52 ]}

يتكون علف الدجاج بشكل أساسي من الذرة وفول الصويا مع إضافة الفيتامينات والمعادن الأساسية. ولا يُسمح باستخدام الهرمونات أو الستيرويدات في تربية الدجاج. ^{[ 52 ] [ 53 ]}

تُربى دجاجات التسمين في المراعي المفتوحة في ظروف مشابهة لتلك التي تُربى فيها دجاجات البيض في المراعي المفتوحة. تنمو هذه السلالات ببطء مقارنةً بتلك المستخدمة في التربية الداخلية، وعادةً ما تصل إلى وزن الذبح في عمر 8 أسابيع تقريبًا. في الاتحاد الأوروبي، يجب أن يتوفر لكل دجاجة متر مربع واحد من المساحة الخارجية. ^{[ 17 ]} تشمل فوائد تربية الدواجن في المراعي المفتوحة توفير فرص لممارسة سلوكيات طبيعية مثل النقر والخدش والبحث عن الطعام وممارسة الرياضة في الهواء الطلق. ولأنها تنمو ببطء وتتوفر لها فرص لممارسة الرياضة، غالبًا ما تتمتع دجاجات التسمين في المراعي المفتوحة بصحة أفضل في الأرجل والقلب. ^{[ 17 ]}

تُربى دجاجات التسمين العضوية في ظروف مشابهة لظروف تربية دجاج التسمين الحر، ولكن مع قيود على الاستخدام الروتيني للأدوية المضافة إلى العلف أو الماء، والمضافات الغذائية الأخرى، والأحماض الأمينية المصنعة. وتتميز السلالات المستخدمة بنموها البطيء، وهي سلالات تقليدية، وتصل عادةً إلى وزن الذبح في عمر 12 أسبوعًا تقريبًا. ^{[ 58 ]} وتُخصص لها مساحة أكبر في الهواء الطلق (متران مربعان على الأقل، وأحيانًا تصل إلى 10 أمتار مربعة لكل طائر). ^{[ 11 ]} وتشير معايير جمعية التربة ^{[ 23 ]} إلى حد أقصى لكثافة التسكين في الهواء الطلق يبلغ 2500 طائر للهكتار الواحد، وحد أقصى 1000 دجاجة تسمين لكل حظيرة دواجن.

كثيراً ما انتقدت جماعات الرفق بالحيوان صناعة الدواجن لممارساتها التي تعتبرها غير إنسانية. ويعترض العديد من المدافعين عن حقوق الحيوان على قتل الدجاج للاستهلاك البشري، وعلى ظروف مزارع الإنتاج المكثف التي يُربى فيها، وعلى طرق نقله وذبحه. وقد أجرت منظمة " أنيمال أوتلوك " (التي كانت تُعرف سابقاً باسم "الرحمة فوق القتل") وغيرها من المنظمات تحقيقات سرية متكررة في مزارع الدجاج والمسالخ، والتي تزعم أنها تؤكد مزاعمها بشأن القسوة. ^{[ 68 ]}

من الممارسات الشائعة في مزارع تفريخ الدجاج البياض التخلص من الكتاكيت الذكور حديثة الفقس، لأنها لا تبيض ولا تنمو بالسرعة الكافية لتكون مربحة للحوم. وهناك خطط للتخلص من البيض بطريقة أكثر أخلاقية قبل فقس الكتاكيت، باستخدام تقنية تحديد الجنس داخل البيضة. ^{[ 69 ]}

غالباً ما يتم تخدير الدجاج قبل ذبحه باستخدام ثاني أكسيد الكربون أو الصدمة الكهربائية في حمام مائي . ومن الطرق التي يُزعم أنها أكثر إنسانية والتي يمكن استخدامها التخدير بضغط جوي منخفض والاختناق بالغاز الخامل . ^{[ 70 ]}

بحسب جمعيات الرفق بالحيوان، فإن حمل الدجاج من أرجله عمل غير إنساني. وتؤيد المفوضية الأوروبية هذه الممارسة، وتعتزم حكومة المملكة المتحدة تقنينها. ^{[ 71 ] [ 72 ]}

تُقَصّ مناقير الدجاجات البياضة بشكل روتيني في عمر يوم واحد للحد من الآثار الضارة للعدوانية ونتف الريش وأكل لحوم بعضها البعض. وقد أظهرت الدراسات العلمية أن تقليم المنقار قد يُسبب ألمًا حادًا ومزمنًا. ^{[ 73 ] [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ]} وقد يُسبب التقليم المفرط للمنقار، أو تقليم مناقير الدجاجات في سن متقدمة، ألمًا مزمنًا. بعد تقليم مناقير الدجاجات المسنة أو البالغة، تُظهر مستقبلات الألم في جذع المنقار أنماطًا غير طبيعية من التفريغ العصبي، مما يُشير إلى ألم حاد. ^{[ 73 ] [ 79 ] [ 80 ] [ 81 ]}

تُوجد الأورام العصبية ، وهي كتل متشابكة من براعم المحاور العصبية المتورمة والمتجددة، ^{[ 82 ] في بقايا مناقير الطيور التي تم تقليمها عند عمر 5 أسابيع أو أكبر، وكذلك في الطيور التي خضعت لتقليم مناقير شديد. [ 83 ]} وقد ارتبطت الأورام العصبية بالألم الوهمي لدى مبتوري الأطراف من البشر، وبالتالي رُبطت بالألم المزمن لدى الطيور التي خضعت لتقليم مناقيرها. إذا كان تقليم المنقار شديدًا بسبب إجراء غير صحيح أو تم إجراؤه على طيور أكبر سنًا، فإن الأورام العصبية ستستمر، مما يشير إلى أن الطيور الأكبر سنًا التي خضعت لتقليم مناقيرها تعاني من ألم مزمن ، على الرغم من أن هذا الأمر محل نقاش. ^{[ 84 ]}

تُلاحظ أن الكتاكيت التي خضعت لتقليم المنقار تنقر في البداية بشكل أقل من الدجاج غير المقلم، وهو ما تُعزيه عالمة سلوك الحيوان تمبل غراندين إلى الحماية من الألم. ^{[ 85 ]} ويزعم الناشط في مجال حقوق الحيوان، بيتر سينغر ، أن هذه العملية ضارة لأن المناقير حساسة، وأن الممارسة المعتادة لتقليمها دون تخدير تُعتبر غير إنسانية من قِبل البعض. ^{[ 86 ]} ويدّعي البعض في صناعة الدجاج أن تقليم المنقار ليس مؤلمًا ^{[ 87 ]} بينما يجادل آخرون بأن هذه العملية تُسبب ألمًا مزمنًا وعدم راحة، وتُقلل من القدرة على الأكل أو الشرب. ^{[ 86 ] [ 88 ]}

استُخدمت المضادات الحيوية في تربية الدواجن بكميات كبيرة منذ عام 1951، عندما وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدامها. ^{[ 89 ]} وقد وجد العلماء أن الدجاج الذي تغذى على بقايا المضادات الحيوية نما أسرع بنسبة 50% من الدجاج غير المُغذى. ^{[ 90 ]} كما أن الدجاج أنتج بيضًا أكثر، وتعرض لمعدلات وفيات أقل، ومرض أقل. بعد هذا الاكتشاف، تحول المزارعون من استخدام البروتينات الحيوانية باهظة الثمن إلى المضادات الحيوية وفيتامين ب12 الأقل تكلفة نسبيًا. وأصبح الدجاج يصل إلى وزنه التسويقي بمعدل أسرع بكثير وبتكلفة أقل. مع تزايد عدد السكان وزيادة الطلب على الدواجن، بدت المضادات الحيوية وسيلة مثالية وفعالة من حيث التكلفة لزيادة إنتاج الدواجن. منذ هذا الاكتشاف، استُخدمت المضادات الحيوية بشكل روتيني في إنتاج الدواجن، ولكنها أصبحت مؤخرًا موضع جدل بسبب الخوف من مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية . ^{[ 91 ]}

قد يحتوي علف الدواجن على روكسارسون أو نيتارسون ، وهما دواءان مضادان للميكروبات يحتويان على الزرنيخ ، ويعملان أيضًا على تعزيز النمو. وقد استخدم حوالي 70% من مربي الدجاج اللاحم روكسارسون كعلف بادئ للدجاج اللاحم بين عامي 1995 و2000. ^{[ 92 ]} أثارت هذه الأدوية جدلًا واسعًا لاحتوائها على الزرنيخ ، وهو مادة شديدة السمية للإنسان. ويمكن أن ينتقل هذا الزرنيخ عبر مياه الصرف من مزارع الدواجن. وأفادت دراسة أجرتها مجلة "كونسيومر ريبورتس" الأمريكية عام 2004 بأنه "لم يتم الكشف عن أي زرنيخ في عينات العضلات التي تم فحصها"، لكنها وجدت أن "بعض عينات كبد الدجاج تحتوي على كمية، وفقًا لمعايير وكالة حماية البيئة الأمريكية، قد تسبب مشاكل عصبية لطفل يتناول 57 غرامًا من الكبد المطبوخ أسبوعيًا، أو لشخص بالغ يتناول 150 غرامًا أسبوعيًا". ومع ذلك، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هي الجهة المسؤولة عن تنظيم الأغذية في أمريكا، وقد كانت جميع العينات التي تم اختبارها "أقل بكثير من الكمية المسموح بها في المنتجات الغذائية". ^{[ 93 ]} 

يُعدّ استخدام الهرمونات في إنتاج الدواجن غير قانوني في الولايات المتحدة. ^{[ 53 ] [ 94 ] [ 95 ]} وبالمثل، لا يُغذّى أي دجاج يُباع في أستراليا بالهرمونات. ^{[ 96 ]} وقد وثّقت العديد من الدراسات العلمية حقيقة أن الدجاج ينمو بسرعة لأنه يُربّى على ذلك، وليس بسبب هرمونات النمو. ^{[ 97 ] [ 98 ]}

بحسب تقارير المستهلك ، يُصاب 1.1 مليون أمريكي أو أكثر بالمرض سنويًا بسبب الدجاج غير المطبوخ جيدًا والملوث. وقد كشفت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عن وجود بكتيريا الإشريكية القولونية (النمط الحيوي الأول) في 99% من دجاج المتاجر، نتيجةً لعدم اتباع عملية ذبح الدجاج لقواعد التعقيم. ^{[ 99 ]} ومع ذلك، تُظهر الدراسة نفسها أيضًا أن سلالة الإشريكية القولونية التي تم العثور عليها كانت دائمًا من النوع غير المميت، ولم يُعثر على أي دجاجة تحمل النمط المصلي الممرض O157:H7 . ^{[ 99 ]} علاوة على ذلك، كان مستوى التلوث منخفضًا نسبيًا في العديد من هذه الدجاجات. ^{[ 100 ]}

تميل الفضلات إلى التسرب من الذبيحة حتى مرحلة إخراج الأحشاء ، وتتيح هذه المرحلة نفسها فرصة لدخول البكتيريا المعوية إلى داخل الذبيحة. (يحدث ذلك أيضًا مع جلد الذبيحة، لكنه يشكل حاجزًا أفضل ضد البكتيريا ويتعرض لدرجات حرارة أعلى أثناء الطهي). قبل عام ١٩٥٠، كان يتم احتواء هذه المشكلة إلى حد كبير عن طريق عدم إخراج أحشاء الذبيحة عند الذبح، وتأجيل ذلك إلى وقت البيع بالتجزئة أو في المنزل. هذا الأمر قلل من فرصة البكتيريا المعوية في استعمار اللحم الصالح للأكل. أضاف تطوير "الدجاج الجاهز للطهي" في الخمسينيات من القرن الماضي مزيدًا من الراحة، ولكنه في الوقت نفسه زاد من المخاطر، على افتراض أن التبريد الكامل والطهي الجيد يوفران حماية كافية. يمكن القضاء على بكتيريا الإشريكية القولونية من خلال أوقات الطهي المناسبة، ولكن لا يزال هناك بعض المخاطر المرتبطة بها، وانتشارها شبه الكامل في الدجاج المربى تجاريًا يثير قلق البعض. تم اقتراح استخدام الإشعاع كوسيلة لتعقيم لحم الدجاج بعد ذبحه.

لا تقتصر البكتيريا الهوائية الموجودة في حظائر الدواجن على الإشريكية القولونية فحسب ، بل تشمل أيضًا المكورات العنقودية ، والزائفة ، والمكورات الدقيقة ، وغيرها. تُساهم هذه الملوثات في تكوين الغبار الذي غالبًا ما يُسبب مشاكل في الجهاز التنفسي للدواجن والعاملين في هذا المجال. إذا ارتفعت مستويات البكتيريا في مياه شرب الدواجن، فقد يُؤدي ذلك إلى الإسهال البكتيري، الذي قد يتطور إلى تسمم الدم في حال انتشار البكتيريا من الأمعاء المتضررة. ^{[ 101 ]}

يمكن أن تشكل السالمونيلا أيضاً ضغطاً على إنتاج الدواجن. وقد تم بحث كيفية تسببها في المرض بتفصيل كبير. ^{[ 102 ]}

هناك أيضًا خطر يتمثل في أن الاكتظاظ في مزارع الدجاج قد يسمح بانتشار إنفلونزا الطيور بسرعة. وجاء في بيان صحفي للأمم المتحدة : "يتعين على الحكومات والسلطات المحلية والوكالات الدولية أن تضطلع بدور أكبر بكثير في مكافحة دور مزارع الإنتاج المكثف، وتجارة الدواجن الحية، وأسواق الحياة البرية، التي توفر ظروفًا مثالية لانتشار الفيروس وتحوره إلى شكل أكثر خطورة". ^{[ 103 ]} ومن المرجح أن تضطر المزرعة المصابة إلى منع المزيد من الانتشار عن طريق إعدام الدجاج جماعيًا، غالبًا باستخدام أساليب غير إنسانية كالصعق بالشمس. ^{[ 104 ]} وفي الولايات المتحدة، تم إعدام 85 مليون طائر دواجن في عام 2022. ^{[ 104 ]}

تُعدّ العديد من أمراض التهاب الجلد شائعة في الدجاج، وخاصةً التهاب الجلد الغرغريني . يُسبّب هذا المرض أنواعًا عديدة من البكتيريا، منها: المطثية المسببة للالتهاب، والمطثية الحاطمة من النوع أ، والمطثية السورديلية، والمطثية النوفية ، والمكورات العنقودية الذهبية ، والمكورات العنقودية الخشبية ، والمكورات العنقودية البشروية ، والإشريكية القولونية ، والباستوريلا متعددة القتل ، والزائفة الزنجارية ، والمكورات المعوية البرازية ، وأنواع من البروتيوس، وأنواع من العصوية ، والإريزيبيلوثريكس الروسوباثي ، والجاليباكتيريوم أناتيس فار. هيموليتيكا . وقد وجد بيمر وآخرون (1970) أن فطر رودوتورولا موكيلاجينوزا يُسبّب التهابًا جلديًا في الدجاج يُشتبه خطأً في تشخيصه على أنه التهاب الجلد الغرغريني. ^{[ 105 ]}

تعتمد تربية الدجاج على نطاق صناعي بشكل كبير على الأعلاف الغنية بالبروتين المشتقة من فول الصويا ؛ ففي الاتحاد الأوروبي، يهيمن فول الصويا على إمدادات البروتين لأعلاف الحيوانات، ^{[ 106 ]} وتُعد صناعة الدواجن أكبر مستهلك لهذا النوع من الأعلاف. ^{[ 106 ]} يجب إطعام الدواجن كيلوغرامين من الحبوب لإنتاج  كيلوغرام واحد من زيادة الوزن، ^{[ 107 ]} وهي كمية أقل بكثير مما هو مطلوب للحم الخنزير أو لحم البقر. ^{[ 108 ]} ومع ذلك، فمقابل كل غرام من البروتين المستهلك، لا ينتج الدجاج سوى 0.33 غرام من البروتين الصالح للأكل. ^{[ 109 ]}

تؤثر التغيرات في أسعار الأعلاف الزراعية للدواجن بشكل مباشر على تكلفة ممارسة الأعمال في صناعة الدواجن. فعلى سبيل المثال، يمكن أن يؤدي ارتفاع سعر الذرة بشكل كبير في الولايات المتحدة إلى ضغط اقتصادي كبير على عمليات تربية الدجاج الصناعية الكبيرة. ^{[ 110 ]}

يتطلب إنتاج الدواجن مراقبة منتظمة للفضلات، وفي أجزاء كثيرة من العالم، يتعين على عمليات الإنتاج، وخاصة العمليات الكبيرة ، الامتثال للوائح البيئية وإجراءات الحماية. وعلى عكس فضلات الثدييات، تُفرز الدواجن (وجميع الطيور) البول والبراز معًا كسماد، مما ينتج عنه سماد أكثر رطوبة وأعلى تركيزًا للنيتروجين.

يمكن إدارة النفايات بطريقة رطبة أو جافة أو مزيج منهما. تُستخدم الإدارة الرطبة بشكل خاص في مزارع إنتاج بيض الدجاج، حيث تُغسل النفايات بمياه جارية باستمرار أو بشكل متقطع. كما تُستخدم المياه لتنظيف الأرضيات المحيطة بمواقع التعشيش المنفصلة عن الحظائر المفتوحة. أما الإدارة الجافة فتشير تحديدًا إلى الفرش الجافة مثل نشارة الخشب التي تُزال حسب الحاجة. وقد تشمل الإدارة الجافة أيضًا المراعي المفتوحة حيث يمتص السماد بواسطة التربة والنباتات الموجودة، ولكن يجب مراقبتها بدقة لتجنب إرهاق قدرة التربة على امتصاصه، مما قد يؤدي إلى جريان المياه السطحية ومشاكل التلوث الأخرى.

يستخدم كل من السائل الناتج عن غسل التربة والفرشة الجافة كأسمدة عضوية ، ولكن من الصعب شحن الجزء الرطب من السماد السائل وغالبًا ما يقتصر استخدامه على نطاق محلي، في حين أن الأخير أسهل في التوزيع بكميات كبيرة وفي عبوات تجارية.

تُعدّ نسبة نفوق الدواجن مصدر قلق يومي لمربي الدواجن، ولذا يجب التخلص من الجيف للحد من انتشار الأمراض والآفات. تتعدد طرق التخلص من الجيف، وأكثرها شيوعًا الدفن، والتسميد ، والحرق ، والتصنيع . وتتمثل المخاوف البيئية المحيطة بكل طريقة من هذه الطرق في تلوث التربة والمياه الجوفية بالمغذيات ، ولهذا السبب، تُفرض رقابة مشددة أو تُمنع ممارسة الدفن في الحفر في العديد من البلدان والولايات الأمريكية. ^{[ 111 ]} ويمكن للمزارعين إنشاء مرافقهم الخاصة للتسميد، أو شراء معدات لبدء الحرق أو التخزين لأغراض التصنيع. ^{[ 112 ]}

تُعدّ عملية التسميد طريقة آمنة وعملية لاستخدام المواد العضوية، كما أن الإدارة السليمة لموقع التسميد تحدّ من الروائح الكريهة وانتشار الآفات. ^{[ 113 ]} يوفر الحرق طريقة أسرع للتخلص من المخلفات، ولكنه يستهلك طاقة الوقود ، وبالتالي تتفاوت تكاليفه. ^{[ 114 ]} تتميز عملية تحويل المخلفات إلى رواسب بإمكانية معالجتها خارج الموقع، كما أن استخدام المجمدات يمنع انتشار مسببات الأمراض أثناء التخزين بانتظار النقل. قد تقدم منظمات حكومية، مثل وزارة الزراعة الأمريكية، مساعدات مالية للمزارعين الراغبين في البدء باستخدام حلول صديقة للبيئة لمكافحة الآفات. ^{[ 115 ]}

في الإنتاج في أمريكا الشمالية، أكثر الحيوانات المفترسة شيوعاً هي: ^{[ 116 ] [ 117 ]}

• ذئب البراري
• الثعالب ، وخاصة الثعلب الأحمر
• الوشق​
• العرسيات
  • ابن عرس ، وخاصة ابن عرس الصغير وابن عرس طويل الذيل
• الطيور الجارحة
  • الصقور ، وخاصة الصقر أحمر الذيل ، والصقر أحمر الكتفين ، وصقر كوبر.
  • البوم ، وخاصة البومة القرناء الكبيرة
• الراكون​
• الأبوسوم الفرجيني
• الظربان
• القوارض
• الثعابين ، وخاصة ثعبان الجرذان
• الكلاب والقطط الأليفة

ومن بين الشركات البارزة في سوق إنتاج الدجاج في الولايات المتحدة الأمريكية: تايسون فودز ، وساندرسون فارمز ، وبيلغريمز برايد ، وبيردو فارمز . ^{[ 128 ]}

ينتج معظم المزارعين دجاجهم عن طريق التعاقد مع إحدى شركات إنتاج الدجاج الكبيرة. ^{[ 129 ]}