الموسم الخامس من برنامج "ذا غريت بريتش بيك أوف"

في أول تحدٍّ للخبز، طُلب من المتسابقين إعداد كعكة سويسرية ملفوفة كطبقهم المميز في غضون ساعتين ونصف . أما في التحدي التقني، فقد طُلب منهم خبز كعكة الكرز في غضون ساعتين باستخدام وصفة ماري بيري. وفي التحدي الأبرز، مُنح الخبازون ثلاث ^ساعات ونصف لخبز مجموعة مختارة من الكعكات البريطانية الكلاسيكية المصغرة. وكان عليهم إعداد 36 كعكة متطابقة _في الحجم والشكل والملمس.

في التحدي الرئيسي، كان أمام الخبازين ساعتان لخبز 36 قطعة بسكويت مالح. أما في التحدي التقني، فكان أمامهم ساعة وربع الساعة لتطبيق وصفة ماري بيري لـ 18 قطعة بسكويت فلورنتين ، والتي وجدها الخبازون صعبة. وفي التحدي الأخير، كان أمامهم 4 ساعات لصنع مجسم ثلاثي الأبعاد للبسكويت.

في أسبوع الخبز، كان على الخبازين أولاً إعداد 12 رغيف خبز الجاودار في ثلاث ساعات ونصف . وفي التحدي التقني، مُنحوا ثلاث ساعات لإعداد أربعة أرغفة شياباتا باستخدام وصفة بول هوليوود ، مع نصيحة منه بالتحلي بالصبر. أما في التحدي الأبرز، فكان عليهم إعداد قطعة خبز مركزية في أربع ساعات. يجب أن تكون هذه القطعة رغيفًا محشوًا، رائعًا ولذيذًا، وسيتم تقييمه بناءً على مظهره وتصميمه وقشرته، مع ضرورة أن يكون مخبوزًا جيدًا من الداخل.

في تحدي الخبز المميز، منح الحكام الخبازين ساعتين لإعداد 8 قطع من حلوى البودينغ ذاتية الصلصة، أي أن الصلصة يجب أن تأتي من عملية الخبز نفسها. ويمكن للخبازين اختيار استخدام عجينة السكر أو الكيك الإسفنجي الذي يُكوّن صلصته الخاصة في الأسفل. أما في التحدي التقني، فكان عليهم خبز كعكة التيراميسو الخاصة بماري بيري في ساعتين ونصف . وفي التحدي الأبرز ، مُنحوا أربع ساعات ونصف لإعداد حلوى ألاسكا المخبوزة .

واجه العديد من الخبازين صعوبة في إعداد حلوى ألاسكا المخبوزة، نظرًا لكونه اليوم الأشد حرارةً في السنة حتى ذلك الحين، وتعطل ثلاجتين من أصل خمس، مما أدى إلى صراع بين المتسابقين على مساحة كافية في المجمد. ^{[ 23 ]} أثناء الخبز، أخرجت ديانا آيس كريم إيان وكعكة الإسفنج من المجمد لتوفير مساحة لحلوىها، تاركةً إياها عن طريق الخطأ على طاولة في الخيمة الحارة. عندما وجدها إيان، كان الآيس كريم قد ذاب، فقام، في حالة من الإحباط، برمي كعكة الإسفنج والآيس كريم الذائب في سلة المهملات. (ذكر المنتجون لاحقًا أن الحلوى لم تكن خارج المجمد إلا لدقيقة واحدة). وبخه بول وماري على هذا القرار، موضحين أنهما كانا يفضلان تقييم عينات من كل مكون من مكونات حلوى ألاسكا المخبوزة أو حتى المنتج النهائي الذائب على عدم تقييم أي شيء على الإطلاق، وأن قراره بعدم تقديم أي شيء لبول وماري للتقييم ساهم في إقصائه. اعترض مشاهدو البرنامج على تويتر، وهاجموا ديانا. ^{[ 23 ]} انتقد إيان هذه الهجمات الإلكترونية، ^{[ 23 ]} وزعمت ديانا أن المونتاج شوّه الحقيقة، "ودبّر لها مكيدة". ثم انسحبت من البرنامج بعد تعرضها لإصابة جراء سقوطها. ^{[ 24 ]}

في تحدي الطبق المميز، كُلِّف الخبازون بمهمة إعداد فطيرة كاسترد عائلية في غضون ساعتين ^ونصف . يجب أن تتميز الفطيرة بقاعدة مقرمشة وحشوة كاسترد ناعمة. أما التحدي التقني، فكان باستخدام إحدى وصفات بول هوليوود، حيث طُلب من الخبازين إعداد ست فطائر كمثرى صغيرة، وهي عبارة عن كمثرى مسلوقة محاطة بعجينة هشة _، على أن يتم إنجازها في غضون خمس ساعات. وفي التحدي الأبرز، كُلِّف الخبازون بإعداد فطائر متعددة الطبقات في غضون أربع ساعات ^ونصف . يجب أن تكون الفطائر متماسكة، وأن تتكون من ثلاث طبقات على الأقل، وأن تشترك في فكرة واحدة _.

في تحدي الخبز المميز، كان التحدي هو خبز كعكة مستوحاة من المطبخ الأوروبي، ولكن بشرط استخدام الخميرة . مُنح الخبازون ثلاث ساعات لإنجاز هذا التحدي. أما التحدي التقني، فكان استخدام إحدى وصفات ماري بيري لكعكة الأميرة السويدية، Prinsesstårta . تُعد هذه الوصفة الأكثر تعقيدًا حتى الآن، إذ تتطلب 26 مكونًا منفصلًا موزعة على 14 مرحلة، ويجب إتمامها في ساعتين ^وربع . أما في تحدي العرض، فكان على الخبازين إعداد نسخة عصرية من كعكة دوبوش المجرية في _غضون خمس ساعات. يجب أن تتكون الكعكة من طبقتين على الأقل، مع التركيز بشكل خاص على تزيينها بسكر الكراميل.

في مهمتهم الأولى، كُلِّف الخبازون بمهمة إعداد 12 قطعة من المعجنات المالحة، على أن يتم إنجازها في غضون ^ساعة و ₄₅ دقيقة. يمكن أن تكون القطع من أي نوع من المعجنات، ولكن يجب أن تكون متساوية الحجم، ومحشوة جيدًا، ومطبوخة بإتقان، ومغلقة بإحكام لمنع التسرب. أما التحدي التقني، فكان عبارة عن تجربة معجنات بريتونية جديدة لم يسمع بها أي من الخبازين، وهي الكويغنامان ، باستخدام إحدى وصفات بول هوليوود. كان على الخبازين إعداد 12 قطعة كويغنامان متطابقة في غضون ثلاث ساعات ^ونصف . أما التحدي الأخير، فكان إعداد 24 قطعة إكلير بنكهتين مختلفتين (12 قطعة من كل نكهة) في غضون أربع ساعات. يجب أن تكون قطع الإكلير مصنوعة من _عجينة الشو وعلى شكل إكلير، وإلا كان للخبازين حرية الإبداع في تصميم قطعة مميزة.

في تحدي الخبز المميز، طُلب من الخبازين إعداد أرغفة فواكه حلوة غير منتظمة الشكل. مُنحوا ساعتين ^{ونصف لإتمام الخبز} _، وهو ما يُعد تحديًا نظرًا لاستخدامهم عجينة غنية تستغرق وقتًا أطول للتخمير _. أما في التحدي التقني، فكان أمامهم ^ساعتان ونصف لإعداد "بوفيتيكا" ، وهي العجينة التي أعدتها شيتنا لرغيفها المميز. كان هذا التحدي التقني صعبًا للغاية على معظم الخبازين، حيث كانت العديد من أرغفتهم نيئة من الداخل وغير صالحة للأكل. وفي المهمة الأخيرة، طُلب من الخبازين إعداد 18 قطعة دونات من نوعين مختلفين، على أن يتم إنجاز المهمة في غضون 4 ساعات .

في تحدي الطبق المميز، كان على الخبازين إعداد البقلاوة ، بما في ذلك عجينة الفيلو الخاصة بهم ، في غضون ثلاث ساعات ^ونصف . وكان عليهم تقديم نوعين مختلفين من البقلاوة، بإجمالي 24 حصة. أما في التحدي التقني، فكان عليهم إعداد كعكة شيشتتورت ، في غضون ساعتين. وكان عليهم أن تتكون من 20 طبقة، وفقًا لإحدى وصفات بول هوليوود. وفي تحدي الطبق الأبرز، كان على الخبازين إعداد _حلوى الإنتريميه ، وهي كعكات صغيرة ورقيقة تُعرض في واجهة متجر حلويات فرنسي . وكان عليهم إعداد نوعين مختلفين من الإنتريميه، 12 قطعة من كل نوع، في غضون خمس ساعات.

في التحدي النهائي، كان على الخبازين إعداد معجنات فيينا في غضون ثلاث _ساعات ونصف ^. وكان عليهم إعداد نوعين مختلفين من هذه المعجنات. أما في التحدي التقني الأخير، فقد قرر الحكام العودة إلى الأساسيات، حيث طلبوا من الخبازين خبز 12 قطعة من ساندوتش فيكتوريا ، وتارت الليمون، وسكونز . لكن التحدي كان يتمثل في منحهم ساعتين فقط لإنجاز ذلك، مع ثلاث تعليمات فقط. وكانت القطعة النهائية المبهرة عبارة عن قطعة مونتيه . مُنح الخبازون خمس ساعات لإعدادها، واشترط الحكام أن تكون على شكل هيكل قائم بذاته.

قدّمت ماري وبول شرحًا عمليًا لكيفية إعداد التحديات التقنية التي طرحوها على الخبازين، بالإضافة إلى وصفاتهم المفضلة لبعض التحديات الأخرى في البرنامج. كما قدّما بعض النصائح حول تقنيات الخبز. عُرضت حلقات البرنامج على قناة BBC2.

في الحلقة الرابعة من البرنامج، أثير جدلٌ واسعٌ حول الأحداث التي سبقت خروج المتسابق إيان واترز. خلال جولة العرض النهائية، طُلب من المتسابقين إعداد آيس كريم "ألاسكا المخبوزة". ظهر آيس كريم إيان غير متماسك، وفي لحظة غضب، ألقى به في سلة المهملات. أشارت عملية المونتاج إلى أن متسابقة أخرى، ديانا بيرد، هي من تسببت في فشل الآيس كريم بإخراجه من المُجمد لاستخدامه في صنع آيس كريم خاص بها، وأثار هذا "التخريب" المزعوم ضجةً كبيرةً على مواقع التواصل الاجتماعي. ^{[ 25 ]}

تم تقديم أكثر من 800 شكوى إلى هيئة الإذاعة البريطانية (BBC)، كما تم تقديم بعض الشكاوى إلى هيئة تنظيم الاتصالات (Ofcom) . ^{[ 26 ]} ومع ذلك، نشر بعض أعضاء فريق التمثيل تعليقات داعمة لديانا، ^{[ 27 ]} وأصدر متحدث باسم هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) بيانًا لاحقًا:

كما هو موضح في الحلقة، أصبح إيان رابع خباز يغادر الخيمة لأنه لم يقدم لبول وماري أي شيء يستحق التقييم في تحدي العرض النهائي، وكان كلا الحكمين واضحين تمامًا بشأن أسباب هذا القرار. ونظرًا لارتفاع درجة الحرارة الشديدة في الخيمة ذلك اليوم، واجه العديد من الخبازين صعوبة في جعل آيس كريمهم يتماسك، كما رأينا في الحلقة. ولم يكن إخراج ديانا لآيس كريم إيان من المُجمد لمدة تقل عن دقيقة سببًا في مغادرته بأي شكل من الأشكال. ^{[ 28 ]}

إلا أن ادعاءه بأن طبقه لم يُترك إلا لفترة قصيرة قد تم دحضه من قبل إيان واترز، الذي قال إنه تُرك لفترة كافية لإفساد الحلوى. ^{[ 29 ]}

انتقد المتسابق جوردان كوكس إنتاج البرنامج، مدعياً ​​أن المجمدات لم تكن ذات جودة عالية، وأن اختيارها كان فقط لأسباب جمالية. ^{[ 30 ]}

غادرت ديانا بيرد البرنامج قبل تصوير الحلقة التالية بسبب المرض. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

أجرى بيرد لاحقاً مقابلة مع إذاعة بي بي سي شروبشاير :

أشعر بخيبة أمل من الطريقة التي عُرض بها الأمر. لقد تم التلاعب بي، أليس كذلك؟ كنا 12 خبازًا هاويًا، ولم تكن هناك جوائز مالية. لماذا قد أُخرب وصفة إيان لكعكة ألاسكا المخبوزة؟ لقد جعل هذا الأمر يبدو وكأنه منافسة شرسة. أعتقد أن هناك من يتحمل مسؤولية المونتاج، حقًا. ^{[ 33 ]}

وقالت بيرد أيضاً إن آيس كريم إيان لم يكن خارج المجمد لأكثر من 40 ثانية، وأن ضميرها مرتاح. ^{[ 33 ]}

وقد أشار المتسابق إيان روس (وهو أيضاً من بلفاست) إلى الحادثة لاحقاً في الموسم 16. عندما كُلِّف روس بابتكار حلوى " فاشيرين جلاسيه " رائعة تتكون من الآيس كريم والميرينغ، استلهم فكرته من اسمه الأول المشترك واسم واترز، ومن مسقط رأسهما، فابتكر حلوى "بينجيت ريدمبشن" باستخدام نفس نكهات حلوى ألاسكا المخبوزة التي أعدها واترز.

اشتكى عدد من المشاهدين لبرنامج " وجهات نظر " على قناة بي بي سي خلال الموسم الخامس من البرنامج من "التعليقات المبتذلة المتكررة" من مقدمتي البرنامج ميل وسو. ^{[ 34 ] [ 35 ]} واعتُبر هذا الموسم أكثر تلميحًا من المواسم السابقة؛ إذ لاحظ بعض النقاد "جرعة إضافية من الإثارة" و"تزايد انفتاح ميل جيدرويك وسو بيركنز على الأفكار المبتذلة"، ^{[ 36 ] [ 37 ]} في حين جادل جون وايت، الفائز بالموسم الثالث، بأن التلميح جزء مما جعل البرنامج ناجحًا، ^{[ 38 ]} بينما وصف بول هوليوود التلميح بأنه مزاح على غرار أفلام "كاري أون" وجزء من الثقافة البريطانية، ^{[ 39 ]} وهو رأي شاركه آخرون. ^{[ 40 ] [ 41 ]}