بكتيريا حمض اللاكتيك

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 6 صور
الموسوعة الحرة

بكتيريا حمض اللاكتيك
آفات Weissella confusa في قرد المونا ( صبغة الهيماتوكسيلين والإيوزين ): أ) الكبد : ثلاثيات بوابية مع تسلل العدلات (x10)؛ أ1، وجود انسداد بكتيري داخل الوريد (السهم) (x40). ب) الالتهاب الرئوي الحاد: الوذمة والاحتقان ونضح خلايا الكريات البيضاء في الحويصلات الرئوية (x10). ج) التهاب الدماغ : الاحتقان والعدلات المهمشة في الأوعية العصبية (x10)
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
اِختِصاص: البكتيريا
الشعبة: باسيلوتا
فصل: العصيات
طلب: العصيات اللبنية
لودفيج وشليفر وويتمان 2010
العائلات
المرادفات
  • "كوكاليس" كراسيلنيكوف 1949
  • "بلوكاموباكتريالز" بريبرام 1933

العصيات اللبنية هي رتبة من البكتيريا إيجابية الجرام ، منخفضة الجرام ، تتحمل الأحماض، غير متبوغة عمومًا، غير متنفسة، إما على شكل قضيب (عصيات) أو كروية (مكورات) تشترك في خصائص أيضية وفسيولوجية مشتركة . تنتج هذه البكتيريا ، التي توجد عادةً في النباتات المتحللة ومنتجات الألبان، حمض اللاكتيك كمنتج نهائي أيضي رئيسي لتخمير الكربوهيدرات ، مما يمنحها الاسم الشائع بكتيريا حمض اللاكتيك ( LAB ).

وقد ربط إنتاج حمض اللاكتيك بين LAB وتخمر الأغذية ، حيث يعمل التحمض على تثبيط نمو عوامل التلف. يتم إنتاج البكتيريا البروتينية بواسطة العديد من سلالات LAB وتوفر عقبة إضافية للتلف والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض . علاوة على ذلك، يساهم حمض اللاكتيك وغيره من المنتجات الأيضية في المظهر الحسي والنسيجي للعنصر الغذائي. تتجلى الأهمية الصناعية لـ LAB أيضًا من خلال وضعها المعترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS)، نظرًا لظهورها في كل مكان في الطعام ومساهمتها في ميكروبات الأمعاء الصحية للأسطح المخاطية للحيوان والإنسان .

الأجناس التي تشكل مجموعة البكتيريا اللاهوائية هي في الأساس Lactobacillus و Leuconostoc و Pediococcus و Lactococcus و Streptococcus ، بالإضافة إلى Aerococcus و Carnobacterium و Enterococcus و Oenococcus و Sporolactobacillus و Tetragenococcus و Vagococcus و Weissella . جميعها باستثناء Sporolactobacillus هي أعضاء في رتبة Lactobacillales، وجميعها أعضاء في شعبة Bacillota .

على الرغم من أن بكتيريا حمض اللاكتيك ترتبط عمومًا برتبة Lactobacillales، فإن بكتيريا جنس Bifidobacterium (شعبة Actinomycetota ) تنتج أيضًا حمض اللاكتيك باعتباره المنتج الرئيسي لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. [1]

صفات

تكون بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) إما على شكل قضيب ( عصيات ) أو كروية ( مكورات ) وتتميز بتحمل متزايد للحموضة ( نطاق pH منخفض). يساعد هذا الجانب بكتيريا حمض اللاكتيك على التفوق على البكتيريا الأخرى في التخمير الطبيعي ، حيث يمكنها تحمل الحموضة المتزايدة من إنتاج الأحماض العضوية (مثل حمض اللاكتيك ). تشتمل الوسائط المعملية المستخدمة لبكتيريا حمض اللاكتيك عادةً على مصدر للكربوهيدرات ، حيث أن معظم الأنواع غير قادرة على التنفس. بكتيريا حمض اللاكتيك سلبية الكاتالاز . تعد بكتيريا حمض اللاكتيك من بين أهم مجموعات الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في صناعة الأغذية. [2] كما دفع استقلابها البسيط نسبيًا إلى استخدامها كمصانع للخلايا الميكروبية لإنتاج العديد من السلع للقطاعين الغذائي وغير الغذائي [3]

الاسْتِقْلاب

يتم تصنيف أجناس LAB من حيث مسارين رئيسيين لتخمير الهكسوز :

  1. في ظل ظروف الجلوكوز الزائد والأكسجين المحدود، تقوم LAB المثلية باستقلاب مول واحد من الجلوكوز في مسار Embden-Meyerhof-Parnas لإنتاج مولين من البيروفات . يتم الحفاظ على توازن الأكسدة والاختزال داخل الخلايا من خلال أكسدة NADH ، المصاحبة لاختزال البيروفات إلى حمض اللاكتيك. تنتج هذه العملية مولين من ATP لكل مول من الجلوكوز المستهلك. تشمل أجناس LAB المثلية التمثيلية Lactococcus و Enterococcus و Streptococcus و Pediococcus والمجموعة الأولى من العصيات اللبنية [4]
  2. تستخدم LAB التخميرية غير المتجانسة مسار فوسفات البنتوز ، أو ما يشار إليه أيضًا باسم مسار فوسفو كيتولاز البنتوز. يتم نزع الهيدروجين من مول واحد من الجلوكوز-6-فوسفات في البداية إلى 6-فوسفوجلوكونات ثم نزع الكربوكسيل منه لإنتاج مول واحد من ثاني أكسيد الكربون . يتم تقسيم البنتوز-5-فوسفات الناتج إلى مول واحد من فوسفات الجليسيرالدهيد (GAP) ومول واحد من فوسفات الأسيتيل. يتم استقلاب GAP إلى لاكتات كما هو الحال في التخمير المتجانس، مع اختزال فوسفات الأسيتيل إلى إيثانول عبر وسيط أسيتيل-CoA وأسيتالديهيد . من الناحية النظرية ، يتم إنتاج المنتجات النهائية (بما في ذلك ATP) بكميات متساوية من استقلاب مول واحد من الجلوكوز. تشمل LAB التخميرية غير المتجانسة الإلزامية Leuconostoc و Oenococcus و Weissella والمجموعة الثالثة من العصيات اللبنية [4]

يبدو أن بعض أعضاء فصيلة Lactobacillus قادرة أيضًا على التنفس الهوائي ، مما يجعلها لاهوائية اختيارية ، على عكس الأعضاء الآخرين في الرتبة، والتي تكون جميعها متسامحة مع الهواء. يساعد استخدام الأكسجين هذه البكتيريا على التعامل مع الإجهاد. [5]

العقديةإعادة التصنيف

العقدية

في عام 1985، أعيد تصنيف أعضاء الجنس المتنوع Streptococcus إلى Lactococcus و Enterococcus و Vagococcus و Streptococcus بناءً على الخصائص الكيميائية الحيوية، فضلاً عن السمات الجزيئية. في السابق، تم فصل العقديات في المقام الأول بناءً على علم الأمصال ، والذي أثبت أنه يرتبط جيدًا بالتعاريف التصنيفية الحالية. تُستخدم Lactococci (المعروفة سابقًا باسم مجموعة لانسفيلد N streptococci) على نطاق واسع كمبتدئين للتخمير في إنتاج الألبان ، حيث يُقدر أن البشر يستهلكون 10 18 (مليار مليار) من العقديات اللبنية سنويًا. [ بحاجة لمصدر ] ويرجع ذلك جزئيًا إلى أهميتها الصناعية، حيث يتم استخدام كل من النوعين الفرعيين L. lactis ( L. l. lactis و L. l. cremoris ) على نطاق واسع كنماذج LAB عامة للبحث. L. lactis ssp. cremoris ، المستخدمة في إنتاج الجبن الصلب ، ممثلة في سلالات المختبر LM0230 وMG1363. وعلى نحو مماثل، يتم استخدام L. lactis ssp. lactis في تخمير الجبن الطري، مع وجود سلالة العمل IL1403 في كل مكان في مختبرات أبحاث LAB. في عام 2001، قام Bolotin وآخرون بتسلسل جينوم IL1403، والذي تزامن مع تحول كبير في الموارد لفهم جينوميات LAB والتطبيقات ذات الصلة.

نسالة

يعتمد التصنيف المقبول حاليًا على قائمة أسماء الكائنات الحية البدائية التي لها مكانة في التسمية (LPSN) [6] والمركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية (NCBI) [7]

16S rRNA القائم على LTP _08_2023 [8] [9] [10] 120 بروتينًا مميزًا يعتمد على GTDB 08-RS214 [11] [12] [13]
العصيات اللبنية
العصيات اللبنية


الاستخدامات

البروبيوتيك

البروبيوتيك هي منتجات تهدف إلى توصيل خلايا بكتيرية حية ومفيدة محتملة إلى النظام البيئي المعوي للإنسان والحيوانات الأخرى، في حين أن البريبايوتيك هي كربوهيدرات غير قابلة للهضم يتم توصيلها في الطعام إلى الأمعاء الغليظة لتوفير ركائز قابلة للتخمير للبكتيريا المختارة. تنتمي معظم السلالات المستخدمة كبروبيوتيك إلى جنس Lactobacillus . (تنتمي سلالات البروبيوتيك الأخرى المستخدمة إلى جنس Bifidobacterium ). [2] [14]

تم تقييم البروبيوتيك في دراسات بحثية أجريت على الحيوانات والبشر فيما يتعلق بالإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية، وإسهال المسافرين، وإسهال الأطفال، ومرض التهاب الأمعاء ، ومتلازمة القولون العصبي [15] ومرض الزهايمر . [16] وقد تم تخمين أن التطبيقات المستقبلية للبروبيوتيك تشمل أنظمة توصيل اللقاحات والغلوبولينات المناعية، وعلاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة والتهاب المهبل . [15]

الأطعمة

لقد شجع السعي لإيجاد مكونات غذائية ذات خصائص حيوية نشطة قيمة على الاهتمام بالسكريات الخارجية من LAB. أصبحت المنتجات الغذائية الوظيفية التي تقدم فوائد صحية وحسية تتجاوز تركيبتها الغذائية أكثر أهمية بشكل متزايد لصناعة الأغذية. الفوائد الحسية للسكريات الخارجية راسخة جيدًا، وهناك أدلة على الخصائص الصحية التي يمكن أن تُعزى إلى السكريات الخارجية من LAB. ومع ذلك، هناك تباين واسع في الهياكل الجزيئية للسكريات الخارجية وتعقيد الآليات التي يتم من خلالها إثارة التغيرات الفيزيائية في الأطعمة والتأثيرات الحيوية النشطة. [17]

تنتج بعض بكتيريا LAB بكتيريا تحد من مسببات الأمراض عن طريق التدخل في تخليق جدار الخلية أو التسبب في تكوين مسام في غشاء الخلية. [18] تم البحث عن نيسين ، وهو بكتيريا تنتجها LAB، لأول مرة كمواد حافظة للأغذية في عام 1951 ومنذ ذلك الحين تم استخدامه تجاريًا على نطاق واسع في الأطعمة بسبب نشاطه المضاد للميكروبات ضد البكتيريا إيجابية الجرام. [19] يتم استخدام نيسين كمادة مضافة للغذاء في 50 دولة على الأقل. [19] بالإضافة إلى نشاطه المضاد للبكتيريا، يمكن لـ LAB أن يثبط نمو الفطريات. تعمل أنواع مختلفة من LAB، إلى حد كبير من جنس Lactococcus و Lactobacillus ، على قمع نمو العفن الميكوتوكسيني بسبب إنتاج مستقلبات مضادة للفطريات. [20] علاوة على ذلك، تتمتع LAB بالقدرة على تقليل وفرة السموم الفطرية في الأطعمة عن طريق الارتباط بها. [20] في دراسة أجريت على سلامة المنتجات الغذائية بعد الحصاد باستخدام 119 بكتيريا معزولة من منطقة جذور أشجار الزيتون والكمأة الصحراوية، ومعظمها ضمن أجناس Enterococcus و Weissella ، وجد الباحثون نشاطًا مضادًا للبكتيريا قويًا ضد Stenotrophomonas maltophilia و Pantoea agglomerans و Pseudomonas savastanoi و Staphylococcus aureus و Listeria monocytogenes ، ونشاطًا مضادًا للفطريات ضد Botrytis cinerea و Penicillium expansum و Verticillium dahliae و Aspergillus niger . [21]

سماد

قام الباحثون بدراسة تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك على إنتاج حمض الإندول الأسيتيك ، وإذابة الفوسفات ، وتثبيت النيتروجين في الحمضيات. وفي حين كانت معظم العزلات البكتيرية قادرة على إنتاج حمض الإندول الأسيتيك، فإن إذابة الفوسفات كانت محدودة بواحدة فقط من عزلات بكتيريا حمض اللاكتيك الثمانية. [22]

التخمير

تُستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك في صناعة الأغذية لأسباب متنوعة مثل إنتاج الجبن ومنتجات الزبادي . تُصنع المشروبات الشعبية مثل الكومبوتشا باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك، ومن المعروف أن الكومبوتشا تحتوي على آثار من Lactobacillus و Pediococcus بمجرد صنع المشروب. [23]

تستخدم عملية صناعة البيرة والنبيذ بعض بكتيريا حمض اللاكتيك، وخاصة Lactobacillus . تُستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك لبدء عملية صناعة النبيذ عن طريق بدء التخمير المالولاكتيكي. بعد التخمير المالولاكتيكي، تُستخدم خلايا الخميرة لبدء عملية التخمير الكحولي في العنب. آلية التخمير المالولاكتيكي هي في الأساس تحويل حمض الماليك (حمض ثنائي الكربوكسيل) إلى حمض اللاكتيك (حمض أحادي الكربوكسيل). [24] يحدث هذا التغيير بسبب وجود إنزيمات المالولاكت والماليك. تتحلل جميع أحماض الماليك وهذا يزيد من مستويات الأس الهيدروجيني مما يغير طعم النبيذ. [24] لا يبدأون العملية فحسب، بل إنهم مسؤولون عن الروائح المختلفة التي ينتجها النبيذ من خلال وجود العناصر الغذائية وجودة العنب. أيضًا، يمكن أن يؤدي وجود سلالات مختلفة إلى تغيير رغبة وجود الروائح. ترتبط التوافر المختلف للإنزيمات التي تساهم في الطيف الواسع من الروائح في النبيذ بالجليكوسيدات، وبيتا جلوكوسيدات، وإسترازات، وديكاربوكسيلاز حمض الفينول، وليازات السترات. [25]

وباستخدام علم الأحياء الجزيئي، يمكن للباحثين المساعدة في اختيار سلالات مرغوبة مختلفة تساعد في تحسين جودة النبيذ وتساعد في التخلص من السلالات غير المرغوبة. ويمكن قول الشيء نفسه عن تخمير البيرة أيضًا والذي يستخدم الخميرة مع استخدام بعض مصانع البيرة لبكتيريا حمض اللاكتيك لتغيير طعم البيرة. [26]

إدارة البكتيريا العاثية في الصناعة

يتم تصنيع عدد كبير من المنتجات الغذائية، والمواد الكيميائية، ومنتجات التكنولوجيا الحيوية صناعيًا عن طريق التخمير البكتيري واسع النطاق لمختلف الركائز العضوية. ولأن هذا ينطوي على زراعة كميات هائلة من البكتيريا كل يوم في أحواض تخمير كبيرة، فإن التهديد الخطير في هذه الصناعات هو خطر التلوث بالعاثيات ، والذي يمكن أن يؤدي بسرعة إلى توقف التخمير ويسبب انتكاسات اقتصادية. تشمل مجالات الاهتمام في إدارة هذا الخطر مصادر تلوث العاثيات، والتدابير للسيطرة على انتشارها وانتشارها، واستراتيجيات الدفاع التكنولوجي الحيوي التي تم تطويرها لكبحها. في سياق صناعة تخمير الأغذية، فإن العلاقة بين العاثيات ومضيفيها البكتيريين مهمة للغاية. لقد اعترفت صناعة تخمير الألبان علنًا بمشكلة تلوث العاثيات ، وعملت لعقود من الزمن مع الأوساط الأكاديمية ومصنعي ثقافة البادئ لتطوير استراتيجيات وأنظمة دفاعية للحد من انتشار العاثيات وتطورها. [27]

تفاعل البكتيريا مع المضيف

إن أول اتصال بين البكتيريا العصوية المصابة ومضيفها البكتيري هو ارتباط البكتيريا العصوية بالخلية المضيفة. ويتم هذا الارتباط بواسطة بروتين ربط المستقبلات (RBP) الخاص بالبكتيريا العصوية، والذي يتعرف على مستقبل على سطح البكتيريا ويرتبط به. كما يشار إلى بروتينات ربط المستقبلات باسم بروتينات تحديد المضيف، ومحددات المضيف، ومضادات المستقبلات. وقد تم اقتراح مجموعة متنوعة من الجزيئات للعمل كمستقبلات للمضيف للبكتيريا العصوية التي تصيب LAB؛ ومن بين هذه الجزيئات البولي سكاريد وأحماض (ليبو) تيكويك ، بالإضافة إلى بروتين أحادي الغشاء. وقد تم تحديد عدد من بروتينات ربط المستقبلات الخاصة بالبكتيريا العصوية من خلال توليد البكتيريا العصوية الهجينة ذات نطاقات المضيف المتغيرة. ومع ذلك، وجدت هذه الدراسات أيضًا أن بروتينات البكتيريا العصوية الإضافية مهمة لنجاح إصابة البكتيريا العصوية. يشير تحليل البنية البلورية للعديد من بروتينات ربط السلسلة إلى أن هذه البروتينات تشترك في طي ثالثي مشترك، وتدعم المؤشرات السابقة للطبيعة السكرية لمستقبل المضيف. تحتوي البكتيريا إيجابية الجرام على طبقة سميكة من الببتيدوغليكان ، والتي يجب عبورها لحقن جينوم البكتيريا في سيتوبلازم البكتيريا . ومن المتوقع أن تسهل الإنزيمات المحللة للببتيدوغليكان هذا الاختراق، وقد تم العثور على مثل هذه الإنزيمات كعناصر بنيوية لعدد من البكتيريا إيجابية الجرام. [27]

بكتيريا حمض اللاكتيك والبلاك السني

تستطيع بكتيريا LAB تصنيع الليفان من السكروز ، والديكستران من الجلوكوز . [ 28] والديكستران، مثل الجلوكوزان الآخر ، يمكن البكتيريا من الالتصاق بسطح الأسنان، مما قد يتسبب بدوره في تسوس الأسنان من خلال تكوين اللويحة السنية وإنتاج حمض اللاكتيك. [29] في حين أن البكتيريا الأساسية المسؤولة عن تسوس الأسنان هي Streptococcus mutans ، فإن بكتيريا LAB من بين أكثر البكتيريا الفموية شيوعًا التي تسبب التسوس. [30]

أجناس بكتيريا حمض اللاكتيك

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ Saez-Lara MJ, Gomez-Llorente C, Plaza-Diaz J, Gil A (2015). "دور بكتيريا حمض اللاكتيك البروبيوتيك والبكتيريا المشقوقة في الوقاية من مرض التهاب الأمعاء وعلاجه والأمراض الأخرى ذات الصلة: مراجعة منهجية للتجارب السريرية البشرية العشوائية". BioMed Research International . 2015 : 505878. doi : 10.1155/2015/505878 . PMC  4352483. PMID  25793197 .
  2. ^ ab Sonomoto K, Yokota A, eds. (2011). Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria: Current Progress in Advanced Research . Caister Academic Press . ISBN 978-1-904455-82-0.
  3. ^ Hatti-Kaul R, Chen L, Disisha T, Enshasy HE (أكتوبر 2018). "بكتيريا حمض اللاكتيك: من الثقافات المبتدئة إلى منتجي المواد الكيميائية". رسائل علم الأحياء الدقيقة FEMS . 365 (20). doi : 10.1093/femsle/fny213 . PMID  30169778.
  4. ^ ab Gänzle MG (2015). "إعادة النظر في عملية التمثيل الغذائي للحمض اللبني: عملية التمثيل الغذائي لبكتيريا حمض اللاكتيك في تخمير الطعام وتلف الطعام". الرأي الحالي في علوم الغذاء . 2 : 106-117. doi :10.1016/j.cofs.2015.03.001.
  5. ^ Zotta T, Parente E, Ricciardi A (أبريل 2017). "التمثيل الغذائي الهوائي في جنس Lactobacillus: التأثير على الاستجابة للإجهاد والتطبيقات المحتملة في صناعة الأغذية". مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية . 122 (4): 857-869. doi : 10.1111/jam.13399 . PMID  28063197.
  6. ^ JP Euzéby. "Lactobacillales". قائمة أسماء الكائنات الحية البدائية التي لها مكانة في التسمية (LPSN) . تم الاسترجاع في 20 مارس 2023 .
  7. ^ Sayers; et al. "Lactobacillales". قاعدة بيانات تصنيف المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية (NCBI) . تم الاسترجاع في 20 مارس 2023 .
  8. ^ "The LTP" . تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2023 .
  9. ^ "شجرة LTP_all بتنسيق newick" . تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2023 .
  10. ^ "ملاحظات إصدار LTP_08_2023" (PDF) . تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2023 .
  11. ^ "GTDB release 08-RS214". قاعدة بيانات تصنيف الجينوم . تم الاسترجاع في 10 مايو 2023 .
  12. ^ "bac120_r214.sp_label". قاعدة بيانات تصنيف الجينوم . تم الاسترجاع في 10 مايو 2023 .
  13. ^ "تاريخ التصنيف". قاعدة بيانات تصنيف الجينوم . تم الاسترجاع في 10 مايو 2023 .
  14. ^ Tannock G, ed. (2005). البروبيوتيك والبريبايوتيك: الجوانب العلمية (الطبعة الأولى). Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-01-1.
  15. ^ ab Ljungh A, Wadstrom T, eds. (2009). Lactobacillus Molecular Biology: From Genomics to Probiotics . Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-41-7.
  16. ^ كومورا تي، أوكي إم، كوتورا إس، نيشيكاوا واي (نوفمبر 2022). "التأثير الوقائي للمكورات اللبنية و Pediococcus parvulus ضد الاعتلال العصبي بسبب اميلويد بيتا في Caenorhabditis elegans". الطب الحيوي والعلاج الدوائي . 155 : 113769. دوى : 10.1016/j.biopha.2022.113769 . بميد  36271552.
  17. ^ ويلمان إيه دي (2009). "استغلال عديدات السكاريد الخارجية من بكتيريا حمض اللاكتيك". عديدات السكاريد البكتيرية: الابتكارات الحالية والاتجاهات المستقبلية . دار كايستر للنشر الأكاديمي. رقم ISBN 978-1-904455-45-5.
  18. ^ Twomey D, Ross RP, Ryan M, Meaney B, Hill C (أغسطس 2002). "Lantibiotics produced by lactic acidbacterial: structure, function and applications". Antonie van Leeuwenhoek . 82 (1–4): 165–185. doi :10.1023/A:1020660321724. PMID  12369187. S2CID  25524132.
  19. ^ أ ب Delves-Broughton J، Blackburn P، Evans RJ، Hugenholtz J (فبراير 1996). "تطبيقات البكتريوسين والنيسين". أنتوني فان ليفينهوك . 69 (2): 193-202. دوى :10.1007/BF00399424. بميد  8775979. S2CID  20844172.
  20. ^ ab Dalié DK, Deschamps AM, Richard-Forget F (أبريل 2010). "بكتيريا حمض اللاكتيك - إمكانية التحكم في نمو العفن والسموم الفطرية: مراجعة". مراقبة الأغذية . 21 (4): 370-380. doi :10.1016/j.foodcont.2009.07.011. ISSN  0956-7135.
  21. ^ Fhoula I, Najjari A, Turki Y, Jaballah S, Boudabous A, Ouzari H (2013). "التنوع والخصائص المضادة للميكروبات لبكتيريا حمض اللاكتيك المعزولة من منطقة جذور أشجار الزيتون والكمأة الصحراوية في تونس". BioMed Research International . 2013 : 405708. doi : 10.1155/2013/405708 . PMC 3787589. PMID  24151598 . 
  22. ^ Giassi V, Kiritani C, Kupper KC (سبتمبر 2016). "البكتيريا كعوامل معززة للنمو لجذور الحمضيات". البحوث الميكروبيولوجية . 190 : 46–54. doi : 10.1016/j.micres.2015.12.006 . PMID  27393998.
  23. ^ Nguyen NK, Dong NT, Nguyen HT, Le PH (24 فبراير 2015). "بكتيريا حمض اللاكتيك: مكملات واعدة لتعزيز الأنشطة البيولوجية للكومبوتشا". SpringerPlus . 4 : 91. doi : 10.1186/s40064-015-0872-3 . PMC 4348356. PMID  25763303 . 
  24. ^ ab Lonvaud-Funel A (1999). "بكتيريا حمض اللاكتيك في تحسين جودة النبيذ واستهلاكه". Antonie van Leeuwenhoek . 76 (1-4): 317-331. doi :10.1023/A:1002088931106. PMID  10532386. S2CID  30267659.
  25. ^ Cappello MS, Zapparoli G, Logrieco A, Bartowsky EJ (فبراير 2017). "ربط تنوع بكتيريا حمض اللاكتيك في النبيذ برائحة النبيذ ونكهته". المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائية . 243 : 16-27. doi :10.1016/j.ijfoodmicro.2016.11.025. PMID  27940412.
  26. ^ Dysvik A, Liland KH, Myhrer KS, Westereng B, Rukke E, de Rouck G, Wicklund T (2019). "التخمير المسبق باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك في إنتاج البيرة الحامضة". مجلة معهد التخمير . 125 (3): 342-356. doi : 10.1002/jib.569 . hdl : 11250/2637117 .
  27. ^ ab Mc Grath S, van Sinderen D, eds. (2007). Bacteriophage: Genetics and Molecular Biology (الطبعة الأولى). Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-14-1.
  28. ^ White D, Drummond J, Fuqua C (2012). The Physiology and Biochemistry of Prokaryotes (الطبعة الرابعة). Oxford University Press. ص 331-332. ISBN 978-0-19-539304-0.
  29. ^ Brock biology of microorganisms (الطبعة الحادية عشرة). Pearson Prentice Hall. 2006. ISBN 978-0-13-144329-7.
  30. ^ Tanzer JM, Livingston J, Thompson AM (أكتوبر 2001). "علم الأحياء الدقيقة لتسوس الأسنان الأولية لدى البشر". مجلة تعليم طب الأسنان . 65 (10): 1028–1037. doi :10.1002/j.0022-0337.2001.65.10.tb03446.x. PMID  11699974.

قراءة إضافية

  • Holzapfel WH, Wood BJ (1998). أجناس بكتيريا حمض اللاكتيك (الطبعة الأولى). London Blackie Academic & Professional. ISBN 978-0-7514-0215-5.
  • Salminen S, von Wright A, Ouwehand AC, eds. (2004). بكتيريا حمض اللاكتيك: الجوانب الميكروبيولوجية والوظيفية (الطبعة الثالثة). نيويورك: Marcel Dekker, Inc. ISBN 978-0-8247-5332-0.
  • ماديجان إم تي، مارتينكو جي إم، باركر جي (2004). بروك. بيولوجيا الكائنات الحية الدقيقة (الطبعة العاشرة). مدريد: Pearson Educaciòn SA ISBN 978-84-205-3679-8.
  • "بكتيريا حمض اللاكتيك في ميتاميكروب: التصنيف والحقائق وخصائص البروبيوتيك والمراجع". مؤرشف من الأصل في 2019-05-04.
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=بكتيريا_حمض_اللاكتيك&oldid=1245209977"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate