المطبخ الأوروبي المركزي

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 28 صور
الموسوعة الحرة
شنيتزل فيينا النمساوي
كابوستنيتسا السلوفاكية (حساء مصنوع من مخلل الملفوف والنقانق)
بيروجي البولندية ( زلابية محشوة باللحم أو الجبن)

يتألف المطبخ الأوروبي الأوسط من العادات والتقاليد والمأكولات الخاصة بدول أوروبا الوسطى .

تتأثر مطابخ كل دولة في المنطقة بشكل كبير بالمناخ المحلي . فعلى سبيل المثال، تتشابه المطابخ الألمانية والنمساوية والسويسرية في كثير من الجوانب ، إلا أنها تختلف عن مطابخ سكان المرتفعات في بلدانها الأصلية، بينما في المستوطنات القريبة من الأنهار أو البحيرات، يتوفر السمك والمأكولات البحرية بكثرة. أما المناطق الجبلية القريبة من جبال الألب، فتشتهر بأطباق تحتوي على الجبن والحليب والزبدة ، بالإضافة إلى منتجات الألبان الأخرى . [ 1 ]

على الرغم من أن كرواتيا والمجر وليتوانيا وبولندا وسلوفاكيا وسلوفينيا تُصنف جغرافياً ضمن دول أوروبا الوسطى، إلا أن مطابخها تختلف اختلافاً كبيراً عن مطابخ النمسا وألمانيا وسويسرا. ويُنظر إلى المطبخ الليتواني والبولندي والسلوفاكي ، في بعض الأحيان، على أنه جزء من المطبخ الأوروبي الشرقي نظراً لارتباطه بالمطابخ السلافية الشرقية . أما المطبخ الكرواتي والمجري والسلوفيني ، فيرتبط غالباً بمطبخ البلقان ، نتيجةً للروابط الثقافية والغذائية المشتركة الهامة.

خلال العصر البرونزي والحديدي ، كانت البقوليات والفواكه البرية والمكسرات والحبوب هي الأطعمة الأساسية . وقد أظهرت الأدلة الأثرية النباتية أن عددًا كبيرًا من المواد الغذائية الجديدة قد أُدخلت إلى أوروبا الوسطى في ظل الحكم الروماني، حيث اندمجت في النكهات المحلية للمطبخ (بدلاً من أن تحل محلها). ونظرًا لصعوبة زراعة الحمص والقرع والفلفل الأسود والفستق واللوز والتمر والزيتون والبطيخ والأرز محليًا، فقد ظلت سلعًا مستوردة فاخرة، بعيدة المنال عن معظم الناس. وقد عُثر على أدلة على وجود الشبت وبذور الكرفس وتوابل أخرى في بيبراكت ومواقع تنقيب أخرى. [ 2 ] [ 3 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ المشرف (24-03-2020). "أطباق نموذجية لمنطقة جبال الألب" . مطعم فوندو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23-09-2022 .
  2. ↑ الرفاهية: تاريخ ثري . مطبعة جامعة أكسفورد. 2016. ص 21. ISBN  978-0-19-966324-8.
  3. ↑ فليمنج، روبن (11 يونيو 2021). السقوط المادي لبريطانيا الرومانية . ص 206. ISBN  9780812297362.
  • ميتزجر، كريستين (محررة). فنون الطهي في ألمانيا. كامبريدج: أولمان، 2008.
  • مونتاناري، ماسيمو ، إيل موندو إن كوكينا (العالم في المطبخ). لاتيرزا، 2002
  • مينتز، سيدني . تذوق الطعام، تذوق الحرية: رحلات في عالم الأكل والسلطة والماضي، دار بيكون للنشر، 1997، رقم ISBN 0807046299
  • مينتالوفا - زوبيركوفا، زورا : Všetko okolo stola I.(حول الطاولة I.)، Vydavateľstvo Matice slovenskej، 2009، ISBN 978-80-89208-94-4