المطبخ الليتواني

جزء من سلسلة عن
ثقافة ليتوانيا
تاريخ
الناس
اللغات
الأساطير
مطبخ
المهرجانات
دِين
فن
الأدب
موسيقى
وسائط راديو تلفزيون سينما
رياضة
آثار مواقع التراث العالمي
الرموز علَم شعار النبالة النشيد الوطني
بوابة ليتوانيا
ف ت هـ

يتميز المطبخ الليتواني بمنتجات تناسب مناخ شمال ليتوانيا البارد والرطب : حيث يتم زراعة الشعير والبطاطس والجاودار والبنجر والخضروات والتوت والفطر محليًا ، كما تعد منتجات الألبان أحد تخصصاتها. كما تم استخدام طرق مختلفة للتخليل للحفاظ على الطعام لفصل الشتاء . كما تحظى الحساء بشعبية كبيرة ، ويُنظر إليها على نطاق واسع على أنها مفتاح الصحة الجيدة. نظرًا لأنها تشترك في مناخها وممارساتها الزراعية مع شمال أوروبا ، فإن المطبخ الليتواني يشترك في الكثير من القواسم المشتركة مع جيرانه من دول البلطيق، وبشكل عام، الدول الشمالية.

تشكلت المطبخ الليتواني على يد تقاليد الزراعة والبحث عن الطعام الطويلة الأمد إلى جانب مجموعة متنوعة من التأثيرات خلال تاريخ البلاد. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

كان للتقاليد الألمانية تأثير على المطبخ الليتواني، حيث قدمت أطباق لحم الخنزير والبطاطس، مثل بودنغ البطاطس ( kugelis أو kugel ) والأمعاء المحشوة بالبطاطس المهروسة ( vėdarai )، بالإضافة إلى كعكة الشجرة الباروكية المعروفة باسم Šakotis . عادة ما يستأجر النبلاء الليتوانيون طهاة فرنسيين؛ وصل تأثير المطبخ الفرنسي إلى ليتوانيا بهذه الطريقة. ^[1] التأثير الأكثر غرابة هو المطبخ الشرقي ( الكارايت )، وطبق kibinai الذي أصبح شائعًا في ليتوانيا. يتشارك الليتوانيون والأمم الأخرى التي عاشت في دوقية ليتوانيا الكبرى أيضًا في بعض الأطباق والمشروبات. كما أثر المطبخ الليتواني أيضًا على المأكولات الروسية والبولندية . ^[2]

أقدم الإشارات إلى الطعام والزراعة لدى شعب البلطيق ( Aestii ) والعادات ذات الصلة تأتي من تاسيتوس حوالي عام 98 بعد الميلاد: "إنهم يزرعون الحبوب والمحاصيل الأخرى بمثابرة غير عادية بين الألمان الكسالى". ^[3]

وقد أشار الرحالة وولفستان في القرن التاسع إلى استخدام مشروب العسل بين أهل غرب البلطيق: "هناك قدر كبير من العسل وصيد الأسماك. ويشرب الملك وأقوى الرجال حليب الفرس، ويشرب الفقراء والعبيد مشروب العسل... لا يتم تخمير البيرة بين أهل إستي ولكن هناك الكثير من مشروب العسل". ^[4]

في القرن الرابع عشر، كانت ليتوانيا تُزرع تقريبًا كل الحبوب والبقوليات المعروفة اليوم ، لكن الجاودار كان الأكثر شيوعًا، لأنه كان من الأسهل زراعته في مناخ شمال أوروبا وكان المحصول أكثر قابلية للتنبؤ. في حصن مايسياجالا في طبقة القرنين الثالث عشر والرابع عشر، تم العثور على حوالي 20 نوعًا من الحبوب والبقوليات المختلفة - الجاودار الشتوي والصيفي والقمح والشعير والشوفان والدخن والحنطة السوداء والعدس والبيقية والبازلاء والفول. ^[5]

في العصور الوسطى، كان الصيد هو الطريقة الرئيسية لتزويد المرء باللحوم. ومن المعروف أن فيتوتاس الكبير قبل معركة زالجيريس نظم صيدًا كبيرًا في غابة بالتفيزيس وأعد براميل من اللحوم المملحة للجيش. كانت الطرائد أيضًا من المواد الغذائية الأساسية للنبلاء: حيث تم اصطياد الغزلان والثيران والغزلان. خاضت ليتوانيا حروبًا طويلة الأمد (حوالي 200 عام) مع النظام التوتوني. كما حافظت على علاقات دبلوماسية معها، تم خلالها تبادل الهدايا المختلفة - ومن المعروف أن النظام التوتوني أرسل نبيذًا نادرًا إلى آنا، دوقة ليتوانيا الكبرى ، زوجة فيتوتاس الكبير ، في عام 1416. في هذا الوقت، استورد النبلاء الليتوانيون بالفعل الزعفران والقرفة والأرز والفلفل والزبيب لتلبية احتياجاتهم. ^[6] كان مؤتمر لوتسك ، الذي استضافه فيتوتاس الكبير، مثالًا آخر على المطبخ الليتواني في العصور الوسطى. وتذكر السجلات التاريخية أن سبعمائة برميل من العسل، والنبيذ، وسبعمائة ثور، وألف وأربعمائة رأس من الأغنام، ومئات الأيائل، والخنازير البرية، وأطباق أخرى كانت تستهلك يومياً.

وقد وصف نيكولاس هوسوفيانوس الصيد التقليدي والمناظر الطبيعية الليتوانية والصراعات القائمة بين الوثنية والمسيحية في قصيدته اللاتينية Carmen de statura، feritate ac venatione bisontis ( أغنية عن ظهور ووحشية وصيد البيسون ، 1523).

جاءت العديد من الابتكارات الطهوية من إيطاليا مع بونا سفورزا ، زوجة الدوقة الكبرى لليتوانيا . قدمت بونا سفورزا الشوكة والطعام الإيطالي التقليدي - الزيتون وزيت الزيتون؛ مما جعل النبيذ ودقيق القمح أكثر شعبية. تم تقديم وزراعة الجزر الأبيض والقرنبيط والسبانخ وحتى الخرشوف. يُفترض أن قصر دوقات ليتوانيا الكبرى كان لديه حديقة مطبخ خاصة بهم . قدمت ابنة بونا سفورزا، كاثرين جاجيلون بعد زواجها من جون الثالث ملك السويد، الشوكة والعادات الثقافية الأخرى إلى السويد. ^[7] كان لدى ابن بونا سفورزا سيجيسموند الثاني أوغسطس طاهٍ إيطالي هو سيجيسموندو فانيلي، الذي يعيش في فيلنيوس، قصر دوقات ليتوانيا الكبرى.

تذكر دفاتر الحسابات القضائية لألكسندر جاجيلون مسؤولين في البلاط مرتبطين أيضًا بالمطبخ: كان لقب رئيس المطبخ هو القطب بيتراس ألكنايتيس، بينما كان كبير المطبخ راكلوفاس هو من يتولى الوظائف الفعلية لرئيس المطبخ، كما تم ذكر رئيس مطبخ آخر - ميكالوجوس جونديلايتيس والنحات بوتريماس جوكوبايتيس نيميرايتيس. في القرن السادس عشر، تم بناء أنبوب مياه من ينابيع فينجراي مباشرة إلى مطبخ قصر دوقات ليتوانيا الكبرى في فيلنيوس. ^[8]

في عقد البيع الذي أبرمته إليزابيث صوفي فون براندنبورغ، زوجة جونوساس رادفيلا وجونوساس كيسكا في عام 1623 ، باعت حديقة في فيلنيوس. يحتوي نص المعاهدة على إشارات مفصلة للغاية إلى نباتات الحديقة مثل أشجار التفاح المطعمة والكمثرى والخوخ ( prunus domestica ) والكرز والكرز البري والكرمة والزعرور وورود الكلب . كما أن حديقة الخضروات الإيطالية (كما أطلقوا عليها آنذاك) مفصلة للغاية. أي البطاطس والخرشوف والهليون وخس الحمل والجرجير والجرجير والسبانخ والبطيخ والبنجر والبردقوش الفرنسي والبصل الإيطالي والخس والهندباء . والتوابل والشجيرات المزخرفة: اليانسون والنعناع والطرخون والشبت والنيلي الحقيقي والعرعر . كما تم ذكر البرتقال الخشبي الذي كان يستخدم لزراعة أشجار التين والجوز الشائع . ^[9] في القرن السادس عشر، كان حكام ونبلاء ليتوانيا يستهلكون العنب والبرتقال والبطيخ والتوت والفراولة والكرز والخوخ، وكانوا يستوردون الزنجبيل والقرفة واللوز والفلفل.

من المعروف أن زراعة البطاطس في ليتوانيا تعود إلى القرن السابع عشر، ولكنها لم تنتشر على نطاق واسع إلا في القرن الثامن عشر. ^[10]

كشفت الاكتشافات الأثرية في موقع قصر دوقات ليتوانيا الكبرى عن الكثير من المعلومات حول الطعام الذي كان يتناوله حكام ليتوانيا وأدوات المائدة والطعام الذي كانوا يقدمونه لهم. ^[11]

كان أول مستكشف للنباتات الليتوانية، عالم النبات جورجيس بابريزا، هو الذي وصف زراعة التوابل في ليتوانيا.

ظهرت وصفات على الطريقة الليتوانية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر في الكتب الطهوية الفرنسية. ارتبطت الصورة الرومانسية لليتوانيا بالغابات الخصبة والحيوانات البرية - فلا عجب أن الوصفات على الطريقة الليتوانية كانت في الغالب أطباقًا تم إعدادها من الموظ أو الدب أو الحجل الرمادي . احتوى كتاب La Cuisine classique من تأليف Urbain Dubois و Émile Bernard ، الذي نُشر عام 1856 على وصفات ليتوانية لحساء الأوز والصلصة. تضمن كتاب الطهي Alphonse Petit La gastronomie en Russie ، الذي نُشر عام 1900 ، ثماني وصفات ليتوانية. ^{[12] [13]}

في القرن العشرين في ليتوانيا ما بين الحربين العالميتين ، التحقت العديد من الفتيات بمدرسة Amatų mokykla (المدرسة التجارية)، حيث تم تدريب الفتيات على إعداد أنواع مختلفة من الأطباق وتعلم وصفات مختلفة وآداب المائدة الصحيحة والاقتصاد وإدارة المنزل. أدت هذه المدارس إلى انتشار وصفات مماثلة في جميع أنحاء البلاد.

خلال السنوات الماضية، ظهرت في ليتوانيا مطاعم متخصصة في المطبخ الليتواني التاريخي والتراث الطهي وتفسيراته.

• 
  جزء من خريطة أولاوس ماجنوس التي تصور ليتوانيا: سفن تجارة المحاصيل الليتوانية (naves frumentarie) - تظهر vytinė بالقرب من فيلنيوس، كما تظهر خلايا النحل التي تحمي من الدببة (على الجانب الأيمن)
• 
  قصر الدوقات الكبرى لليتوانيا في فيلنيوس. وصلت العديد من الحداثة والأزياء الأوروبية مثل الأوبرا والمأكولات الإيطالية أو الفرنسية إلى ليتوانيا عبر هذا القصر.
• 
  يتم استخدام شعار مؤسسة التراث الطهوي الليتواني لتمييز الأطعمة المنتجة باستخدام الطريقة الليتوانية التقليدية.

كان خبز الجاودار ولا يزال أحد أقدم وأهم المنتجات الغذائية الليتوانية. كان يتم تناول خبز الجاودار كل يوم على الإفطار والغداء والعشاء. لعب الخبز دورًا مهمًا في طقوس الأسرة والاحتفالات الزراعية. ^{[14] تقليديًا، يعتبر} خبز الجاودار الداكن ( ruginė duona ) هو القطعة المركزية في المطبخ الليتواني والذي يستخدم أكثر من خبز القمح الخفيف . تكشف الاكتشافات الأثرية أن الخبز في القرنين التاسع والرابع عشر في ليتوانيا كان مشابهًا جدًا لخبز الجاودار الحالي. ^[15] تعتمد العجينة عادةً على بداية العجين المخمر ، وتتضمن بعض دقيق القمح لتخفيف المنتج النهائي. تقليديًا كان لكل منزل خميرة العجين المخمر الخاصة به - raugas ، والتي كان لها أيضًا معنى رمزي للمنزل. غالبًا ما يتم تناول خبز الجاودار على شكل شطيرة مفتوحة الوجه، مدهونة بالزبدة أو مدهونة بالجبن. يُنكه أحيانًا بالكراوية أو ببعض البصل. يُخبز الخبز التقليدي على أوراق الراية الحلوة . كان خبز الخبز يُعتبر طقوسًا مهمة. ^[16] كان الخبز يُخبز في فرن خاص للخبز - duonkepė krosnis . يقول المثل الليتواني - Be aukso apsieis, be duonos ne ( يمكن للمرء أن يتدبر أمره بدون ذهب، ولكن ليس بدون خبز ).

تحتوي بعض أصناف الخبز الليتواني على بذور كاملة من الجاودار والقمح؛ ويشار إلى هذا النوع من الخبز باسم grūdėtoji ، أي الخبز "المليء بالبذور".

البطاطس هي الخضار الأكثر استخدامًا في الوصفات الليتوانية ؛ ففي أبسط أشكالها، تُسلق أو تُخبز أو تُقلى، وغالبًا ما تُزين بالشبت ، ولكن توجد ^مجموعة هائلة من ^{وصفات البطاطس. تم إدخال البطاطس إلى ليتوانيا في} أواخر القرن الثامن عشر، ووجد أنها تزدهر في مناخها، وسرعان ما أصبحت لا غنى عنها.

الخيار ومخللات الشبت والفجل والخضراوات الورقية تحظى بشعبية كبيرة. كما يُزرع البنجر ( بوروكاي ) على نطاق أوسع من المناطق الأخرى في العالم ويُستخدم غالبًا في صنع حساء البرش والأطباق الجانبية. والملفوف هو خضروات شائعة أخرى تُستخدم كأساس للحساء أو ملفوفة حول الحشوات ( بالانديلياي ). أصبحت الطماطم متوفرة الآن على مدار العام في المتاجر، ولكن تلك المزروعة في البيوت الزجاجية العائلية لا تزال تعتبر متفوقة. يُزرع الحميض في الحدائق للحساء والسلطة.

تشمل الأعشاب والتوابل الليتوانية بذور الخردل والفجل الحار والشبت وبذور الكراوية والثوم والكزبرة والزعتر وأوراق الغار وتوت العرعر وبذور القنب وخلاصات الفاكهة . كان الفانيليا والفلفل نادرين أثناء الاحتلال السوفييتي ، لكنهما عادا مرة أخرى بعد استعادة الاستقلال. المطبخ الليتواني معتدل نسبيًا. [ ^{بحاجة لمصدر ]}

يعتبر التخليل طريقة شائعة لتحضير الخضراوات لفصل الشتاء أو لإضفاء نكهة معينة عليها. يتم تخليل الخيار والبنجر والشبت والطماطم المزروعة محليًا والبصل والثوم، ويتوفر التخليل طوال العام. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

كان زيت بذر الكتان شائعًا إلى حد ما. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

أحد فخر المطبخ الليتواني هو استخدامه الواسع للتوت البري والفطر، ولا يزال هذا التقليد البحثي حياً حتى الآن.

يعتبر جمع الفطر من الهوايات الشعبية في الفترة من منتصف الصيف إلى الخريف. وكغذاء أساسي، يتم حصاد الفطر عادة في الغابة؛ وفي بعض الأحيان يتم شراؤه من الأسواق على جانب الطريق، وخاصة على الطريق في منطقة دزوكيجا من دروسكينينكاي إلى فيلنيوس ؛ وشراء الفطر في المتاجر أمر نادر. وعلى الرغم من مكانته كطعام شهي، يعتقد العديد من الليتوانيين أن الفطر صعب الهضم. ويستخدم الفطر المجفف كتوابل. ويتم حصاد عدد من أنواع الفطر من البرية، بما في ذلك:

• بارافيكاس – البوليطس الملك ؛
• Voveraitė (حرفيا، السنجاب الصغير )، lepeška (في منطقة Dzūkija ) - شانتيريل ؛
• جودوكاس ، فوكييتوكاس ، كالبوكاس ، فيشتيلي – فطر غجري .

فطر البارافيكاس هو النوع الأكثر قيمة وطلبًا؛ والاستخدامات الأساسية له هي التجفيف والتتبيل. يتميز فطر البارافيكاس المجفف برائحة طيبة قوية ويُستخدم كتوابل في الحساء والصلصات. غالبًا ما يُستخدم فطر الفوفرايتي طازجًا كتوابل في الحساء أو مقليًا. الطبق الأكثر شيوعًا باستخدام هذا الفطر هو فطر الفوفرايتي المقلي مع البصل المفروم والبطاطس. فطر الجودوكاس ، الذي يمكن القول إنه أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل انتشارًا محليًا نظرًا لشعبيته المنخفضة، عادةً ما يُتبل. تعتبر أنواع أخرى صالحة للأكل من الفطر، مثل lepšė ( Leccinum scabrum )، raudonviršis أو raudonikis (حرفيًا، "ذات القمة الحمراء") ( Leccinum aurantiacum )، makavykas ( Suillus variegatus )، šilbaravykis ( Xerocomus badius )، أكثر ندرة، ولكن يتم جمعها أيضًا ويمكن استخدامها بنفس الطرق مثل baravykas .

كما يتم جمع التوت البري أو حتى شرائه من الأسواق أو المحلات التجارية على جوانب الطرق، وذلك في كثير من الأحيان أكثر من الفطر. ويعد التوت البري ( mėlynės ) والتوت البري ( bruknės ) أكثر نوعين من التوت البري وفرة. كما يتم تقدير التوت البري ( spanguolės )، ولكن زراعته تقتصر على مناطق مستنقعية معينة، مثل تلك المجاورة لمستنقع Čepkeliai Marsh . ويعتبر مربى التوت البري الحامض أو التوت البري ومربى التوت البري الحلو صلصات ممتازة للفطائر ( blynai ). ويستخدم مربى التوت البري أحيانًا كصلصة للدجاج المقلي أو الديك الرومي أو كصلصة لأطباق لذيذة أخرى. ويمكن وضع التوت البري الطازج في حساء الحليب البارد. والفراولة البرية ( žemuogės ) نادرة نسبيًا وعادة ما يتم جمعها للاستهلاك الفوري.

• البحث عن الطعام
• 
  البوليطس، "ملك الفطر"
• 
  تعتبر فطريات شانتيريل من الفطريات المشهورة في ليتوانيا
• 
  فطر الزبدة
• 
  التوت البري
• 
  التوت البري
• 
  الفراولة
• 
  Glyceria fluitans ( paprastoji monažolė ). تم استخدام البذور كغذاء وتم ذكرها كسلع طبيعية في ليتوانيا الصغرى إلى جانب شمع العسل والعسل والعنبر والخشب. ^[17]
• 
  كان الباستاكاس ساتيفا ( Paprastasis Pastarnokas ) طعامًا شائعًا قبل ظهور البطاطس. وقد روّج ك. دونيلايتس في قصيدته "الفصول" لزراعة الجزر الأبيض.

التفاح والخوخ والكمثرى ، والتي تنمو جيدًا في ليتوانيا، هي الفاكهة الأكثر استخدامًا. ^{[ بحاجة لمصدر ] نظرًا لأنها لا تتحمل الصقيع،} يجب استيراد الفاكهة الاستوائية مثل الحمضيات والموز والأناناس، وبالتالي كانت تستخدم بشكل أقل في الماضي؛ ومع ذلك، أصبحت هذه الفاكهة الآن أكثر شيوعًا ويتم استهلاكها على نطاق واسع. خلال موسم الحصاد في الخريف، غالبًا ما يتم طهي الفاكهة وتتبيلها لإنشاء حساء الفاكهة ( كومبوتس ). يتم زراعة عنب الثعلب ( أجراستاى ) والكشمش ( سيربنتاي ) على نطاق واسع؛ يتم تحليتها وتحويلها إلى مربى ومنتجات مخبوزة، وتوفر لمسة لاذعة للحلويات. يصنع المنتجون المحليون الصغار نبيذ الفاكهة الفاخر من التوت، وخاصة الكشمش الأسود؛ كما يتم إنتاج نبيذ التفاح المثلج. جبن التفاح ، الذي يعتبر حلوى، يحظى بشعبية كبيرة في الخريف. تم العثور على أقدم وصفة لجبن التفاح في ليتوانيا في كتاب رئيس الطهاة في عائلة رادفيلا من القرن السابع عشر. يستخدم نبق البحر للعصير وللتزيين.

اللحوم الأكثر استخدامًا هي لحم الخنزير ، يليه لحم البقر ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي والبط ؛ ^{[ بحاجة لمصدر ]} للاستهلاك الفوري غالبًا ما يتم شوائه أو رشه بفتات الخبز وقليه في طبق مشابه للشنيتزل . ^{[ بحاجة لمصدر ]} للتجمعات الأكبر، يتم تحضير المشويات في الفرن. [ ^{بحاجة لمصدر ]} لم تعد الحاجة إلى حفظ اللحوم تشكل إلحاحًا كما كانت أثناء الاحتلال السوفيتي أو أوقات المتاعب السابقة، ولكن العديد من التقنيات المفضلة لا تزال قائمة، بما في ذلك التمليح والتمليح والتجفيف والتدخين. هناك العديد من أنواع لحم الخنزير المدخن، بما في ذلك لحم الخنزير والنقانق الناعمة ذات الحشوة كبيرة الحبيبات؛ يتم تقديمها كطبق رئيسي أو مقطعة إلى شرائح رقيقة في السندويشات. Skilandis هي سجق ليتواني شهير وقد تم تسجيل شكل الإنتاج الأصلي كتخصص تقليدي مضمون في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة تحت اسم Lietuviškas skilandis . ^[18] إن فن تدخين اللحوم له تقاليد عريقة في ليتوانيا – حيث يتطلب الاختيار الصحيح للأخشاب أو الحرارة أو البعد عن النار إتقانًا. كان يتم تدخين لحم سكيلانديس لمدة أربعة أسابيع في غرفة خاصة – كاميناس – والتي كانت تستخدم للطهي. تختلف تقنيات التدخين والمعالجة وتحضير اللحوم الأخرى في المناطق الليتوانية.

كانت الأسماك التي تعيش في المياه العذبة باستثناء الرنجة هي الأسماك الأكثر شعبية في ليتوانيا. غالبًا ما تُخبز الأسماك، مثل البايك أو الزاندر أو الفرخ ، كاملة أو محشوة. تُتبل الرنجة أو تُخبز أو تُقلى أو تُقدم في هلام . منذ القرن التاسع عشر، تم استيراد الرنجة إلى ليتوانيا من النرويج وستافنجر . ^{[19] يُعد} السلمون أيضًا طبقًا شائعًا غالبًا ما يُقدم مع صلصة الكريمة والخضروات والأرز. قبل بناء السدود بعد الاحتلال السوفييتي، كان السلمون سمكًا وفيرًا جدًا في الأنهار الليتوانية.

تعد الأسماك المدخنة مثل الثعبان أو الدنيس من المقبلات والوجبات الرئيسية الشهيرة في المناطق القريبة من بحر البلطيق ، وخاصة في نرينجا . ^{[ بحاجة لمصدر ]}

كما أن جراد البحر يحظى بشعبية كبيرة ويتم تناوله عادة في فصل الصيف كطعام شهي وطبق جانبي يقدم مع البيرة. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

تشتهر ليتوانيا بمنتجات الألبان عالية الجودة. تلعب منتجات الألبان دورًا مهمًا في المطبخ الليتواني؛ قد يكون الجبن الرائب (المشابه للجبن القريش) حلوًا أو حامضًا أو متبلًا بالكراوية أو طازجًا أو معالجًا حتى يصبح نصف طري. الزبدة والقشدة الليتوانية غنية بشكل غير عادي. تعتبر القشدة الحامضة بارزة جدًا في المطبخ الليتواني، حيث يتم تناولها مع كل شيء - اللحوم والأسماك والفطائر والحساء والحلويات والسلطات وما إلى ذلك. تم تسجيل القشدة الحامضة Žemaitiškas kastinys في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة باعتبارها تخصصًا تقليديًا مضمونًا (TSG). ^[20]

تحظى الوجبات الخفيفة المصنوعة من اللبن الرائب الليتواني والتي تسمى sūreliai بشعبية كبيرة أيضًا. كما تتوفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات اللبن الرائب المختلفة في محلات السوبر ماركت، على الرغم من أن بعض الأشخاص ما زالوا يفضلون صنع اللبن الرائب بأنفسهم. تم إنشاء طريق الحليب الذي يمر عبر مواقع مهمة لإنتاج الحليب في ليتوانيا. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات الألبان - الحليب واللبن الرائب والحليب المخمر والكفير والقشدة والزبادي. والأكثر تقليدية هي اللبن الرائب والحليب المخمر، والتي تؤكل مع البطاطس المسلوقة. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

تم تسجيل الجبن الرائب الليتواني التقليدي Lietuviškas varškės sūris كمؤشر جغرافي محمي (PGI) في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة. ^[21] الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الجبن الأبيض الليتواني غير المخمر هي مع العسل الطازج؛ ويمكن أيضًا طهيه مع التوابل والاستمتاع به مع الشاي. يقدر مؤرخو الطعام أن جبن الرائب كان معروفًا منذ 4-6 آلاف عام. ^[22] بدأ الليتوانيون في تخمير الجبن الصلب حوالي القرن السادس عشر في منطقة ساموجيتيا . عبر حدود ساموجيتيا، عُرف هذا الجبن بالجبن الليتواني. تاريخيًا لم يكن هناك العديد من أنواع الجبن في ليتوانيا، بسبب انخفاض مستويات عدم تحمل اللاكتوز . ^{[ بحاجة لمصدر ]} كانت منتجات الألبان تُستهلك عادةً طازجة أو مخمرة قليلاً. تم تسجيل الجبن شبه الصلب Liliputas في عام 2015 كمؤشر جغرافي محمي للاتحاد الأوروبي (PGI). ^{[23] ينضج جبن} دزيوغاس الصلب لمدة 12 شهرًا على الأقل، وهو شائع بين الذواقة ويُستخدم في نكهة الوصفات. تم تسجيل دزيوغاس في عام 2019 كمؤشر جغرافي محمي. في فترة ما بين الحربين العالميتين، اشتهرت شيتا بجبنها، الذي كان يُصنع في سوريني ( بيت الجبن ). تنتج المزارع العائلية الصغيرة في جميع أنحاء ليتوانيا أيضًا أنواعًا مختلفة من الجبن الحرفي الذي يُباع في الأسواق البيئية وأسواق المزارعين والمطاعم. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

تتكون ليتوانيا من خمس مناطق: ليتوانيا الصغرى ( Mažoji Lietuva )، ساموجيتيا ( Žemaitija )، Aukštaitija ، Suvalkija ، Dzūkija .

اشتهرت ليتوانيا الصغرى بأسماكها، وخاصة المياه العذبة - حيث كانت مدخنة ومملحة ومحمصة ومجففة. كما يتم تحضير أفضل حساء سمك في ليتوانيا، على غرار حساء بويابيس ، في ليتوانيا الصغرى. تشتهر ساموجيتيا بأصنافها الوفيرة من العصيدة وجراد البحر والكاستيني وحساء الرنجة والبصل ( سيبولين) . تشتهر أوكشتاتيجا بأطباق البطاطس والفيداراي ؛ تشتهر أوكشتاتيجا الشمالية بأنها منطقة بيرة في ليتوانيا. تشتهر سوفالكيا بمنتجات اللحوم المدخنة عالية الجودة - حيث يتم استخدام مجموعة متنوعة من الأخشاب لإضفاء مذاق لطيف، ويتم تدخين بعض المنتجات لمدة تصل إلى شهر واحد. تشتهر دزوكيجا، المنطقة الأكثر غابات، بالفطر والتوت وأطباق الحنطة السوداء مثل كعكة الحنطة السوداء ( جريكيني بوبا ) وحساء البوليطس. لا يتم ممارسة معالجة اللحوم بالتدخين في دزوكيجا. وبدلاً من ذلك، تبقى قطع اللحم المملحة في محلول ملحي أو يتم تعليقها وتجفيفها في الهواء.

تم استخدام أنواع مختلفة من الأخشاب لتدخين اللحوم - في ساموجيتيا وأوكشتاتيجا تم استخدام شجرة ألدر مع مزيج من العرعر، في سوفالكيا تم استخدام ألدر فقط.

هيكل الوجبة الليتوانية في شكلها الكامل، وعادة ما يتم تقديمها خلال الاحتفالات.

طاولة باردة

سيتم تقديم شرائح من اللحوم الباردة وأنواع صغيرة من السلطة والرنجة. عادة ما تكون الوجبة باردة وليست دافئة. سيتم تقديم عدة أنواع من الأطباق الباردة المتنوعة للاختيار من بينها. يمكن تقديمها مع بعض المقبلات مثل الخمور المرّة.

حساء

الحساء جزء مهم جدًا من المطبخ الليتواني. ورغم أنه لا يحظى باهتمام كبير باعتباره الطبق الرئيسي، فإن الغرض منه هو أن يكون ممتعًا ومنعشًا.

الطبق الرئيسي

يتم تقديم الطبق الرئيسي ساخنًا. يمكن أن يكون دجاجًا مشويًا أو لحم بقري أو أي نوع من الأطباق الرئيسية التي يفخر المضيف بتقديمها للضيوف. سيتم تقديم البيرة أو النبيذ مع الطبق الرئيسي.

حَلوَى

يتم تقديم الحلوى بعد مرور بعض الوقت على الطبق الرئيسي، ويمكن أن تكون عبارة عن نوع من الكعك أو اللبن الرائب مع التوت أو المربى.

القهوة أو الشاي

يمكن تقديم القهوة أو الشاي مع الحلوى أو بشكل منفصل.

هضمي

إذا كان الضيوف يقضون وقتًا على الطاولة في إجراء محادثات مثيرة للاهتمام، فسيتم تقديم الطعام الهضمي أو المزيد من القهوة أو الشاي.

يتأثر هيكل الوجبات اليومية أيضًا بالحياة القديمة في المزرعة أو القرية. كان يوم العمل المعتاد مقسمًا إلى ثلاثة أجزاء - العمل من الصباح الباكر حتى الإفطار ( pusryčiai ) والعمل قبل الإفطار والعشاء ( pietūs ) والعمل بين العشاء ووجبة العشاء (vakarienė). ^[24] كان الإفطار يُعتبر الوجبة الأكثر إشباعًا، وكان العشاء يُعتبر وجبة أخف وكانت وجبة العشاء هي الأخف. في الصيف كان يوم العمل هو الأطول، وكانت الوجبة الخفيفة قبل الإفطار ( priešpusryčiai ) والوجبة قبل العشاء ووجبة العشاء - pavakariai . حتى يومنا هذا، يأكل الليتوانيون وجبات إفطار مشبعة ووجبات مسائية خفيفة حقًا.

• خبز الثوم ( Kepta duona ) – خبز أسود مقلي بالزيت ومدهون بالثوم، ويقدم غالبًا مع البيرة أو مشروب كحولي من نوع ما. وهو قريب من الخبز الفرنسي pain à l'ail .
• Įdaryti kiaušiniai – يتم تقسيم البيض المسلوق وحشوه وتزيينه؛ على غرار البيض المخفوق .
• إيداريتي بوميدوراي – يتم تقطيع الطماطم إلى نصفين وحشوها بحشوة لذيذة.
• Piršteliai prie alaus – هذه "الأصابع الصغيرة" عبارة عن معجنات رقيقة ملفوفةتقدم مع البيرة.
• لاشينياي (شحم الخنزير) – (دهن الخنزير المدخن غير المذاب مع طبقة صغيرة من اللحم مع أو بدونه) هو مقبلات شهيرة في القرى حيث يتم إنتاجه محليًا، وعادة ما يتم تناوله في شكل شطيرة مع خبز الجاودار الداكن غير المدهون بالزبدة والبصل أو الفجل أو الخضروات والتوابل الأخرى. يتم صنع السبيرجاي (القرمشات) من شحم الخنزير لصلصات مختلفة تشبه المرق . يمكن للمرء أن يجد أنواعًا مختلفة من لاشينياي في كل محل جزارة أو مركز تسوق في ليتوانيا.

• كرات البطاطس المفرومة – كرات البطاطس المفرومة التي يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة، ويتم غليها في الحليب. وعادة ما يتم صنعها من نفس خليط البطاطس المستخدم في صنع الفطائر .
• شوربة الملفوف ( كوبوستيينا ) بنكهة الجزر ، ولحم الخنزير، والبصل، والملفوف المخلل أو كل هذه المكونات ومسلوقة مع شحم الخنزير.
• شوربة الخيار – يتم هرس المرق مع الخيار والقشدة الحلوة أو الحامضة، وغالبًا ما يتم تزيينه بالشبت.
• جوكا – حساء الدم من المنطقة الجنوبية من ليتوانيا.
• لابينيه – يتم طهي الخضروات مثل الحميض أو السبانخ وإضافتها إلى مرق كريمي.
• كانكولين ، زاسيركا - حساء الحليب مع كرات العجين المصنوعة من الدقيق أو البطاطس.
• حساء الملفوف المخمر - عادة ما يكون متبلًا بلحم الخنزير والجزر والبصل وأوراق الغار.
• بارشياي - حساء البنجر الساخن ؛ يُقدم بدون كريمة أو ممزوجًا بالقشدة الحامضة أو اللبن الرائب ؛ وفي بعض الأحيان يُضاف إليه فطر البوليطس المفروم .
• Šaltibarščiai – حساء صيفي بارد يعتمد على البنجر وكفير الحليب أو اللبن الرائب ، ملون باللون الوردي المذهل. يُصنع من البنجر المطبوخ أو المخلل المبشور والعديد من الخضروات المفرومة الأخرى، مثل الخيار والشبت والبصل الأخضر. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس المسلوقة الساخنة والقشدة الحامضة الباردة والبيض المسلوق المقطع إلى جانب الحساء لإضافة اللون والملمس والتباين الحراري. كانت النسخة التقليدية القديمة من šaltibarščiai بيضاء اللون ببساطة بدون البنجر.
• مرق الدجاج – مرق الدجاج يحظى بشعبية كبيرة دائمًا، وخاصةً بين كبار السن والمرضى.
• مالتينياي أو فريكاديل ( فريكاديلير ) - فطائر لحم مفروم ناعمة وبصل، تقدم غالبًا مع البطاطس وشرائح الخيار والمخلل الشبت و/أو البقدونس المبشور والصلصة.
• مانو بوترا/كوسي – عصيدة/بودنج قمح السميد المزين بالزبدة والقرفة والسكر و/أو التوت. وهو شائع كطبق إفطار أو حلوى.
• شالتينا أو كوشيلينا ( هلام اللحم ) – يتم تقديم العديد من الأطعمة اللذيذة في قوالب الجيلاتين؛ وغالبًا ما يتم تقديم الفجل الحار كتوابل .
• Blynai أو Lietiniai أو Sklindžiai – على الرغم من أن blynai تُترجم غالبًا إلى فطائر ، إلا أنها عادةً ما تكون أكثر تشابهًا مع الكريب . فهي إما رقيقة مثل الكريب، أو مصنوعة من عجينة مخمرة بالخميرة، وغالبًا ما تُمزج مع التفاح المبشور أو البطاطس .

• Kėdainių blynai – فطائر البطاطس النيئة المبشورة، على غرار لاتكس .
• Žemaičių blynai - يشبه Kėdainių blynai، مصنوع من البطاطس المسلوقة ومليئة باللحم المطبوخ المفروم
• لييتينياي - فطائر كبيرة، مربعة الشكل ورقيقة محشوة باللحم المفروم، أو اللبن الرائب مع القرفة ، أو الفطر المفروم المقلي.
• فطائر الحنطة السوداء – طبق تقليدي في دزوكيجا

• بالانديلياي ( الحمام الصغير ) - أوراق الملفوف المحشوة باللحم والمطهوة.
• ديسرا - يتم تصنيع النقانق بطرق مختلفة عديدة: يمكن أن تكون مدخنة أو طازجة، وتشمل لحم الخنزير، أو لحم البقر، أو البطاطس، أو الشعير؛ في المناطق الريفية، يمكن إضافة الدم.
• ديدزكوكولياي أو سيبيليناي ( زبلين ) – زلابية البطاطس المحشوة باللحم أو الفطر أو الجبن، وغالبًا ما تُزين بالسبيرجاي والبصل المفروم المقلي ولحم الخنزير المقدد أو الكريمة الحامضة. سيبيليناي هو قريب بعيد من "كارتوفيل كلوس" الألمانية و"بوتيتبول" النرويجية.

• كاستينيس – كريمة حامضة "زبدة"؛ تُعجن الكريمة الحامضة وتُغسل حتى تتشكل عجينة ناعمة. طبق تقليدي في ساموجيتيا .

• كيبيناي – معجنات باللحم الضأن والبصل، طبق قرائي .
• كوكولياي – فطائر البطاطس المشابهة للجنوكتشي .
• كولدوناي، فيرتينياي، أوسيليس - هذه أنواع مختلفة من الزلابية ، محشوة باللحم المفروم أو السجق أو الجبن القريش أو الفطر، وعادة ما يتم تزيينها بفتات لحم الخنزير المقدد المقلي. وهي تشبه الزلابية البولندية أو الكولدوني ، ولكنها عادة ما تكون أصغر حجمًا. تم تقديم كولدوناي إلى ليتوانيا مع التتار، الذين تمت دعوتهم للاستقرار من قبل فيتاوتاس الكبير.
• Šaltanosiai - حرفيًا "ذوي الأنف البارد". على غرار koldūnai أو virtiniai - يتم تناولها فاترة أو باردة مع مربى التوت الأزرق. تم استعارة الاسم الليتواني šaltanosiais من اللغات البولندية والألمانية والبيلاروسية.
• Kugelis (يُطلق عليه أيضًا bulvių plokštainis ، وهو الاسم غير الأجنبي الصحيح معجميًا، ويعني حرفيًا "طبق البطاطس المسطح" أو banda - يسود هذا الاستخدام في منطقة Dzūkija ) - بودنغ البطاطس المصنوع من البطاطس المبشورة والبيض. وعادة ما يُقدم مع الكريمة الحامضة أو السبيرجاي . كما يُقدم مع لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات والبصل المقطع إلى مكعبات المطبوخ في دهن لحم الخنزير المقدد.
• Šaltnosiukai ( الأنوف الصغيرة الباردة ) - زلابية محشوة بالتوت البري ، لا يمكن العثور عليها في أي مكان خارج ليتوانيا.
• سكيلانديس أو كيندزيوكاس – معدة خنزير محشوة باللحم والثوم ومدخنة باردة.
• Suktiniai ( طيور اللحم البقري ) – يتم دق لحم البقر أو لحم الخنزير حتى يصبح رقيقًا جدًا، ثم يتم حشوه ولفه وطهيه. ومن الأمثلة على ذلك الزرزاي ، وهي لفائف لحم البقر الليتوانية. ^[25] انظر الصورة على اليمين.
• Švilpikai – بطاطس مخبوزة بالفرن.
• Šiupinys ( Hodge-Podge ) – حساء مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات – حبوب الشعير، والبازلاء، والفاصوليا، والبطاطس، واللحوم، ودقيق الجاودار. يفضل العديد من المناطق في ليتوانيا تركيبات مختلفة.
• تروسكينتي راوجينتي كوبوستاي – حساء مصنوع من مخلل الملفوف واختيار الطاهي من اللحوم والخضروات.
• فيداراي – أمعاء كبيرة من خنزير محلي محشوة بهريس البطاطس المبشور (بولفينياي فيداراي) أو بمزيج مصنوع من دم الخنزير وحبوب الشعير والنعناع المجفف (كراوجينياي فيداراي).

غالبًا ما تُخبز الكعكات على الطريقة الليتوانية ( بيراجاس ) في صينية مستطيلة وأحيانًا تُخبز فيها تفاحة أو برقوق أو مشمش أو فاكهة أخرى؛ وغالبًا ما تكون مثلجة مقارنة بما هو معتاد في الولايات المتحدة. تُقطع هذه الكعكات إلى مربعات للتقديم. تُستخدم بذور الخشخاش أحيانًا كحشوة حلزونية في خبز الحلوى ( لفائف بذور الخشخاش وšimtalapis) وكنكهة في المعجنات الأخرى.

في المناسبات الخاصة، يمكن تحضير التورتة ؛ وهي تتكون غالبًا من 10 إلى 20 طبقة، محشوة بالمربى وكريمة الزبدة بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة أو الموكا أو الروم ؛ وهي مزينة بشكل فخم. تقدم المقاهي الليتوانية ( كافيني ) مجموعة متنوعة من التورتة والمعجنات لجذب المتنزهين في المساء.

الحلويات تشمل:

• Žagarėliai (المعروفة أيضًا باسم krustai أو chrustai ) - معجنات ملتوية رقيقة مقلية مغطاة بسكر البودرة؛ مطابقة لملفات تعريف الارتباط Klejner الاسكندنافية ، ومشابهة لـ buñuelo المكسيكي .
• كوتشيوكاي أو شليزيكاي - لفائف صغيرة جدًا تُخبز وتُقدم مع حليب الخشخاش ؛ هذا هو طبق كوتشيوس التقليدي ( عشية عيد الميلاد ).
• ليداي – يتم تقديم الآيس كريم في كل مكان في الصيف.
• سبرغوس – نوع ليتواني من الكعك المحلى، محشو أحيانًا بالمربى. والفرق الرئيسي بينه وبين الكعك المحلى هو أن النسخة الليتوانية تستخدم اللبن الرائب كأساس. لذلك، غالبًا ما يطلق عليها اسم varškės spurgos – كعك محلى باللبن الرائب .
• Šakotis (وتسمى أيضًا raguotis ) - هي في الأساس كعكة رطل مشوية طبقة تلو الأخرى، ذات شكل متفرع مميز للغاية. إنها نسخة ليتوانية من كعكة البصق التي تعد قريبة من Baumkuchen الألمانية، و gâteau à la broche الفرنسية ، و spättekaka السويدية. تنسب بعض المصادر اختراعها إلى Yotvingians - قبيلة البلطيق القديمة المنقرضة الآن. Šakotis هي لهجة متكررة في حفلات الزفاف الليتوانية والاحتفالات الكبرى.
• شيمتالابيس (مائة ورقة) – تم إدخالها إلى ليتوانيا مع التتار الذين أحضرهم فيتاوتاس الكبير وتم تعديلها محليًا، وهي مصنوعة من عجينة مغلفة مفصولة بطبقات من الزبدة المذابة – المبدأ مشابه جدًا لمبدأ الكرواسون .

• تينجينيز – يتم تحضيرها باستخدام البسكويت أو البسكويت المالح والكاكاو والزبدة والسكر والحليب المتجمد
• سكروزديليناس (نمل) - يتكون من معجنات فردية مكدسة فوق بعضها البعض، مرشوشة ببذور الخشخاش ومغطاة بالعسل والمكسرات.
• خيار طازج مع العسل – حلوى صيفية مميزة، خاصة في الريف.

تعد البيرة من المشروبات الكحولية الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء البلاد، وخاصة منذ استعادة الاستقلال في عام 1990. وقد فازت العديد من أنواع البيرة الليتوانية بجوائز دولية. وتتمتع مصانع الجعة المحلية بنهضة. تعد البيرة المشروب الكحولي الأكثر شيوعًا. تتمتع ليتوانيا بتقليد طويل في صناعة البيرة في المزارع، وقد ذُكر لأول مرة في سجلات القرن الحادي عشر. تم تخمير البيرة للاحتفالات والطقوس البلطيقية القديمة. ^[26] كان الإله الليتواني القديم لتخمير البيرة والميد هو راجوتيس أو روجوتيس . كان يوم 21 سبتمبر يُعرف باسم ألوتينيس أو كوستوفس أو راجوتوفس الاحتفالي ؛ حيث تم صنع أول بيرة باستخدام حصاد العام الجاري. ^[27] لا تشتهر ليتوانيا ببيرةها على مستوى العالم، لكنها واحدة من الدول القليلة في أوروبا التي لديها تقليد بيرة مستقل حيث لا تقوم مصانع الجعة ببساطة بتخمير البيرة بأنماط تم تطويرها في أماكن أخرى. لقد استمرت عملية تخمير البيرة التقليدية في المزارع في ليتوانيا حتى يومنا هذا، وخلال الحقبة السوفييتية بدأت عملية تخمير البيرة هذه تتوسع على نطاق أوسع. وبعد الاستقلال، اكتسبت هذه العملية سرعة كبيرة وسرعان ما أصبح هناك أكثر من 200 مصنع جعة في البلاد. وقد أغلق العديد منها أبوابه منذ ذلك الحين، ولكن ليتوانيا لا تزال لديها حوالي 80 مصنع جعة، ربما ينتج 60-70 منها أنواعًا من البيرة بأنماط غير معروفة في بقية العالم. وبعض هذه الأنواع قريبة جدًا من أنواع البيرة التقليدية التي يصنعها المزارعون، بينما تطورت أنواع أخرى من هذه الأنواع نتيجة لنمو مصانع البيرة التقليدية إلى مصانع جعة إقليمية كبيرة إلى حد معقول.

لقد نجت صناعة البيرة في المزارع إلى حد كبير في ليتوانيا أكثر من أي مكان آخر، ومن خلال حوادث التاريخ طور الليتوانيون بعد ذلك ثقافة تخمير تجارية من تقاليدهم الزراعية الفريدة. ^[28] تحتل ليتوانيا المرتبة الخامسة من حيث استهلاك البيرة للفرد في أوروبا في عام 2015، حيث يبلغ عدد مصانع البيرة النشطة 75 مصنعًا، 32 منها مصانع صغيرة. ^[29]

لقد شهد مشهد مصانع الجعة الصغيرة في ليتوانيا نموًا في السنوات الأخيرة، مع ظهور عدد من الحانات التي تركز على هذه الجعة في فيلنيوس وأيضًا في أجزاء أخرى من البلاد. بدأت الجعة المحلية في جذب الانتباه الدولي بعد أن اكتشف مدونو الجعة البلاد، مما ألهم مقالًا رئيسيًا في مجلة Beer Connoisseur، مما دفع صحيفة نيويورك تايمز إلى إدراج ليتوانيا كواحدة من 42 مكانًا للزيارة في عام 2013 بسبب قوة بيرة القرية. يتم تنظيم طرق البيرة من خلال مصانع الجعة الرئيسية في شمال ليتوانيا.

يُقال إن ميدوس هو أقدم مشروب كحولي ليتواني؛ وهو عبارة عن مجموعة متنوعة من مشروب العسل المصنوع من العسل.كان شعب البلطيق يصنع مشروب الميدوس منذ آلاف السنين. وكان أول ذكر لمشروب البلطيق والميد من قبل الرحالة ولفستان من هيدبي في القرن التاسع ، والذي زار البروسيين . كان مشروب الميدوس الليتواني القديم مصنوعًا من محلول من العسل والماء المغلي مع العديد من التوابل، مثل الزعتر والليمون والقرفة والكرز وأزهار الزيزفون وتوت العرعر والقفزات. ^{[30] تم تسجيل أقدم وصفة} لميدوس الليتوانيفي كتاب من تأليف أولاوس ماغنوس هيستوريا دي جينتيبوس سبتنتريوناليبوس ، نُشر في روما عام 1555. ^{[31] كان يُعتبر} ميدوس مشروبًا للنبلاء والنبلاء. منذ القرن السادس عشر، بدأ ميدوس في التنافس مع الكروم المستوردة، لكنه كان معروفًا ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة في قصر دوقات ليتوانيا الكبرى . ^[32] اليوم يتم إنتاج ميدوس من قبل العديد من الشركات ويمكن العثور عليه في غالبية محلات بيع الخمور. كما أصبح إنتاج مشروب الميد المصنوع يدويًا شائعًا. ميدوس الليتواني التقليدي Stakliškės ، المخمر لمدة تصل إلى 90 يومًا، يحمل علامة المؤشر الجغرافي المحمي (PGI). ^[33]

تُصنع العديد من الشركات نبيذ الفاكهة والتوت في ليتوانيا. بدأ الإنتاج الصناعي لنبيذ الفاكهة والتوت على يد باليس كارازيجا في عام 1926 في أنيكسشياي . وقد فازت نبيذاته بجوائز دولية في عام 1938. جعلت مبادرات باليس كارازيجا نبيذ الفاكهة مشروبًا تقليديًا في ليتوانيا. حاليًا، تُنتج شركات أصغر وأكبر نبيذ التوت الأزرق والتفاح ونبيذ التفاح المثلج والكشمش الأسود والأرونيا والكرز.

• الشاي (أرباتا ) – شاي البابونج ووركين الورد والزعتر وغيرها من أنواع الشاي العشبي تحظى بشعبية كبيرة، فضلاً عن الشاي الأسود إن لم يكن أكثر انتشاراً. كما تُستخدم العديد من المشروبات العشبية لأغراض طبية. كانت حفلات الشاي شائعة في ليتوانيا في فترة ما بين الحربين العالميتين، وخاصة بين أفراد المجتمع الراقي.
• جيرا ( كفاس ) هو مشروب غير كحولي يتم صنعه عن طريق التخمير الطبيعي لخبز القمح أو الجاودار أو الشعير، ويُنكه أحيانًا بالفواكه أو التوت أو الزبيب أو عصارة البتولا؛ وهو يشبه الكفاس الروسي أو الأوكراني . تحظى تلك المخمرة من خبز الجاودار وبذور الكراوية بشعبية ويتم توزيعها في زجاجات زجاجية. يوجد أيضًا مشروب غازي خفيف يُعرف باسم جيرا، يتم توزيعه في زجاجات بلاستيكية، ولكنه لا يشترك في المذاق ولا في تقنية الإنتاج مع المشروب الأصلي.
• السولا ( نسغ البتولا ) هو مشروب تقليدي، يحظى بشعبية في الصيف.
• Degtinė ("الحرق") هو النسخة الليتوانية من الفودكا ، المصنوعة تقليديًا من الجاودار. يتم إنتاجها محليًا، وتتراوح جودتها من الأساسية إلى المقطرة ثلاث مرات .
• يتم تحضير الكافا ( القهوة ) في ماكينات الإسبريسو أو أواني الموكا في المنزل، أو باستخدام آلات الإسبريسو في المقاهي. إنها قوية جدًا وعادةً ما تكون محلاة. يمكن العثور على المقاهي ( الكافيني ) ليس فقط في كل زاوية شارع في المدن ولكن في محطات الاستراحة على الطرق السريعة وفي كل نقطة اهتمام. في البداية، كان الليتوانيون يحمصون بلوط البلوط ويصنعون جيليو كافا (قهوة البلوط) - وهو بديل لحبوب القهوة الطبيعية التي لا تزال تُباع في متاجر خاصة كطعام شهي. ظهرت أول المقاهي في ليتوانيا في القرن الثامن عشر وفي عام 1814 كان هناك 49 مقهى في فيلنيوس. ^[34] ازدهرت ثقافة القهوة في القرن التاسع عشر في ليتوانيا. كان من المرموق أن يكون لديك غرفة خاصة لشرب القهوة وشخص مخصص يعد القهوة. تم إنشاء أول مقاهي معروفة في قصور ريبيسكي ولنتفاريس. لقد جرب عالم الطبيعة جورج فورستر أثناء زيارته لميركيني القهوة في مقهى محلي وكتب عنها بأنها "ذات جودة جيدة". وكان الصحفي رابولاس ماكونيس مستكشفًا لحياة المقاهي وكتب عن ثقافة المقاهي في فيلنيوس وكاوناس في القرن العشرين.
• ستاركا ، وهو نوع من الفودكا القديمة، وكذلك كروبنيكاس ، وهو نوع من الخمور المصنوعة من العسل، من المشروبات التقليدية التي يعود تاريخها إلى الكومنولث البولندي الليتواني في القرنين السادس عشر والثامن عشر.
• Trauktinė (مر) هو فودكا عشبية قوية؛ وهناك العديد من الأنواع. كما يستخدم أيضًا في الطب التقليدي. Trejos devynerios ("999")، المنقوع بـ 27 عشبة مختلفة، هو أحد أشهرها.
• تنمو ثقافة النبيذ في ليتوانيا بشكل قوي، حيث تعمل مصانع النبيذ ومتاجر النبيذ المتخصصة في النبيذ الإيطالي والفرنسي والعالمي الجديد في أكبر المدن. يعد معرض النبيذ Vyno dienos ( أيام النبيذ ) الذي يقام في شهر مايو أكبر معرض نبيذ في شمال أوروبا. تاريخيًا، كانت ليتوانيا مستوردة للنبيذ، حيث أن مناخها ليس مناسبًا جدًا لزراعة كروم العنب.

عيد الفصح وعيد الميلاد (ليلة عيد الميلاد) من الأعياد الاحتفالية التي لها عروضها الخاصة على المائدة ونوع من الأطباق في ليتوانيا. يتم تزيين طاولات عيد الفصح بأغصان العرعر أو الأغصان الصفراء. ^[35]

• عيد الفصح ( Velykos ) – يتم تناول بيض عيد الفصح المزخرف بشكل معقد والذي تم إعداده في وقت سابق من الأسبوع على الإفطار. يلمس المتناولون البيض معًا كنوع من الخبز المحمص (بين الأطفال، يتحول هذا العرف أحيانًا إلى مسابقة تحطيم). قد يكون العشاء أوزة مشوية أو لحم خنزير مع مقبلات. غالبًا ما تكون الحلوى عبارة عن كعكة مصنوعة لتشبه جذع شجرة البتولا، أو بسكويت على شكل فطر ومزين.
• أعياد الميلاد ( Gimtadieniai ) – يتم تقديم الكعكة المفضلة لدى العائلة. تقليديًا في ليتوانيا، تحتفل الأسرة بيوم القديس الذي يحمل الشخص اسمه بالإضافة إلى تاريخ ميلاد الشخص نفسه؛ على سبيل المثال، يحتفل جون بيوم اسمه في يوم القديس جون ( Joninės )، 23 يونيو.
• عشية عيد الميلاد ( Kūčios ) - يتم تقديم اثني عشر طبقًا على طاولة مفروشة بالقش ومضاءة بالشموع. لا يُسمح بتناول أي منتجات حيوانية، بما في ذلك منتجات الألبان أو البيض، كجزء من هذه الوجبة. ومع ذلك، يُسمح بالأسماك وتشكل بانتظام جزءًا من الوجبة. تنتشر هذه العادة على نطاق واسع في أوروبا الشرقية الكاثوليكية ، لكن التقاليد تختلف باختلاف العائلات. من المفترض أن الطقوس وخدمة مائدة عشية عيد الميلاد تعكس أقدم التقاليد الليتوانية.
• حفلات الزفاف ( Vestuvės ) – يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم خبز نوع خاص من الخبز أحيانًا وتزيينه بالزهور وزخارف على شكل طيور، أو تزيين šakotis . يستمر حفل الزفاف الليتواني المثالي لمدة يومين على الأقل، لذا يتم طهي الكثير من الطعام والخبز.
• الجنازات ( Šermenys ) ^[36] - عادة ما تستضيف أسرة الفقيد عشاءً لجميع المعزين في مطعم أو مكان مماثل آخر.
• التجمعات غير الرسمية وحفلات الكوكتيل – غالبًا ما يقدم المضيفون شطائر صغيرة مفتوحة، تشبه تلك الموجودة في مأدبة عشاء اسكندنافية ، مع إضافة السمك المدخن والنقانق والخيار وما إلى ذلك. قد يتم تقديم الفودكا المنكهة، والتي ربما تم تحضيرها بالفواكه والأعشاب وفقًا لوصفة عائلة المضيف أو المضيفة.

تتأثر ليتوانيا حاليًا باتجاهات المطبخ الحديث - المأكولات المختلطة، والمأكولات النوردية الجديدة، والبيرة الحرفية، والطعام الحرفي. وتتطور ثقافة المطاعم والمأكولات الفاخرة بشكل أكبر في المدن الكبرى - فيلنيوس ، وكاوناس ، وكلايبيدا . وفي كل عام، يتم اختيار أفضل 30 مطعمًا ليتوانيًا من قبل Gero maisto akademija ("أكاديمية الطعام الجيد"). ^[37]

• المطبخ الفنلندي
• المطبخ الفرنسي
• المطبخ الألماني
• المطبخ الاستوني
• المطبخ اللاتفي
• المطبخ الأوكراني
• المطبخ البولندي
• بوابة الطعام
• بوابة ليتوانيا

• سيمون باجادا. البلطيق: وصفات جديدة وقديمة من إستونيا ولاتفيا وليتوانيا . لندن: هاردي جرانت بوكس، 2019. ISBN 978-1-74379-527-9 
• (في الليتوانية) ريمفيداس لوزيكاس. تأريخ Lietuvos Virtuvė: maistas ir gėrimai Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje . فيلنيوس: بريديس، 2014. ISBN 978-9955-26-463-7 
• (باللغة الليتوانية) Prie stalo Visa Lietuva: mityba ir maisto kultūra nuo seniausių laikų iki iki šių dienų . كاوناس: تيرا بوبليكا، 2015. ردمك 978-609-8090-89-5 
• (باللغة الليتوانية) Lietuvos kulinarinis paveldas تراث الطهي الليتواني - مدونة R.Laužikas
• (في الليتوانية) ليودفيكا ديدزيوليني-زمونا. Lietuvos Gaspadinė, arba Pamokinimai, kaip prigulinčiai suvartoti Dievo dovanas ( صاحبة الأرض الليتوانية أو إرشادات حول كيفية استهلاك هدايا الله بشكل صحيح ). فيلنيوس: فاجا، 2018. ISBN 9785415025381 
• (باللغة الليتوانية) ر. داسكيفيتشيوس. Maisto ir fotografijos knyga "52 kartai" ( 52 مرة - كتاب أفكار الطعام والتصوير الفوتوغرافي ).
• (باللغة الليتوانية) N. Marcinkevičienė. Metai už stalo ( عام خلف الطاولة ). فيلنيوس: Baltos lankos، 2009، ISBN 9789955232537 (كتاب عن المطبخ الليتواني الموسمي) 
• (باللغة الليتوانية) N. Marcinkevičienė. Nuo grūdo iki kepalo ( من الحبوب إلى الرغيف ). فيلنيوس: Žuvėdra، 2014، ISBN 9786098089349 (كتاب عن الخبز الليتواني) 
• (باللغة الليتوانية) P. Blaževičius، N. Dambrauskaitė، H. Luik، G. Piličiauskienė، S. Rumbutis. حيوانات فيلنيوس بيليش: nuo kepsnio iki draugo ( الحيوانات في قلاع فيلنيوس: للقلي أم لصديق؟ ). فيلنيوس: Vilniaus universiteto leidykla، 2019، ISBN 9786090700990 (كتاب عن عادات الأكل وثقافة سكان قلعة فيلنيوس) 
• (باللغة الليتوانية) D. Vaitkevičienė. Žydinti taurė. Baltų gėrimai ir apeigos ( الكأس المزدهرة. مشروبات وطقوس البلطيق ). فيلنيوس: Lietuvių Literatūros ir tautosakos institutas، 2019، ISBN 9786094252839 
• (باللغة الليتوانية) A. Laužikienė، R. Laužikas. Senieji lietuviški receptai ( الوصفات الليتوانية القديمة ). فيلنيوس: Vilniaus universiteto leidykla، 2020، ISBN 978-609-07-0433-2 
• ريمفيداس لوزيكاس، أنتاناس أستراوسكاس. كيف أكل ملك إنجلترا المستقبلي الطاووس في فيلنيوس: التاريخ الثقافي والسياسي والطهي المشترك لبريطانيا وليتوانيا . فيلنيوس: Lietuvos kultūros institutas، 2018. ISBN 9786098015652 
• (في الألمانية) ريمفيداس لوزيكاس، أنتاناس أستراوسكاس. Wie der gepökelte Stier nach Konstanz fuhr . فيلنيوس: Lietuvos kultūros institutas، 2017. ISBN 978-609-8015-52-2 
• (بالبولندية) ياروسلاف دومانوفسكي، ريمفيداس لوزيكاس، ليوتاوراس سيبراكاس، أرفيداس باسيفيتشيوس. دبليو كوتشني أوجينسكيتش (كتاب إلكتروني). فيلنيوس: VšI Akademine leidyba، 2016. ISBN 9789955336938 
• (بالبولندية) وينسينتا زوادزكا. كوشاركا ليتويسكا . فيلنيوس: 1913.
• Sweet Root. فخورة بليتوانيا: حكاية خرافية بقلم Sweet Root . فيلنيوس: Dvi tylos، 2017. ISBN 9786099557144 (ألبوم عن الموسم - مستوحى من المطبخ الليتواني والمنتجات الزراعية). 
• فيرجينيا ساكالاس-ميكيناس، راموني ساكالاس-جونيتيس. كنوز الطبخ الليتواني . 2012. ردمك 978-0968315002 
• جوزفين جيه. داودزفارديس. كنوز الطبخ الليتواني . ليث. جمعية الصحافة الكاثوليكية؛ الطبعة الثانية، 1958. ASIN: B01MU3CED7.
• بياتا نيكلسون. تذوق ليتوانيا . Beatos Virtuvė، 2015. ISBN 9786098157024 (وصفات المطبخ الليتواني المعاصر) 

• خريطة النكهات الليتوانية
• أفضل 30 مطعم في ليتوانيا
• 47 نكهة من فيلنيوس. أفضل المطاعم في فيلنيوس
• وصفات ساموغيتيان التقليدية
• المطبخ الليتواني التقليدي مع الوصفات
• البيرة الليتوانية - دليل تقريبي
• متحف التراث الطهوي في ليتوانيا
• (باللغة الليتوانية) Vilniaus Restoranai ir kavinės: alinka, Pastatai, interjeras
• (في الليتوانية) Viešasis maitinimas Lietuvoje/Foodservice في ليتوانيا
• (في الليتوانية) البروفيسور. ريمفيداس لوزيكاس. Lietuviški patiekalai ant užsieniečių stalo / الأطباق الليتوانية على مائدة الأجانب
• localtaste.lt - دليل الطعام الليتواني التقليدي
• (باللغات الليتوانية والفرنسية والإنجليزية والنرويجية) - الترويج للتراث الأوروبي
• السفر إلى ليتوانيا - المطبخ الليتواني