مطبخ هاينان

مطبخ هاينان
الصينية	海南菜
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين هاينان كاي

جزء من سلسلة عن
المطبخ الصيني
المأكولات الإقليمية أربعة تقاليد عظيمة تشوان (سيتشوان) لو (شاندونغ) يوي (قوانغدونغ) هوايانج (جيانغسو) ثمانية تقاليد عظيمة (+ كل ما سبق) آنهوي فوجيان هونان تشجيانغ عشرة تقاليد عظيمة (+ كل ما سبق) بكين شنغهاي اثنا عشر تقليدًا عظيمًا (+ كل ما سبق) هنان شنشى أربعة عشر تقليدًا عظيمًا (+ كل ما سبق) هوبي لياونينج ستة عشر تقليدًا عظيمًا (+ كل ما سبق) تيانجين يونان ثمانية تقاليد عظيمة جديدة قانسو هانغتشو جيلين لياونينج نينغبو شنشى شنغهاي شانشي بكين والمناطق المجاورة بكين إمبراطوري ارستقراطي تيانجين أنماط إقليمية أخرى تيوتشيو قوانغشي قويتشو هاينان هايباي هاكا هونج كونج جيانجشي ماكاوي مانشو شمال شرقي بوتيان (هنغهوا) تشينغهاي تايوان التبتية شينجيانغ
المطبخ الخارجي أستراليا بريطانيا بورما كمبوديا كندا الكاريبي فيلبيني الهند أندونيسيا اليابان أمريكا اللاتينية بيرو بورتوريكو كوريا ماليزيا نيوزيلندا باكستان سنغافورة الولايات المتحدة
المأكولات الدينية بوذي اسلامي طاوي
مكونات وأنواع الطعام الأطباق الرئيسية الحلويات نودلز
التحضير والطبخ القلي بالتحريك التبخير المزدوج الطبخ الاحمر
انظر أيضا العادات والآداب قائمة الحلويات الصينية قائمة الأطباق الصينية قائمة المطاعم الصينية قائمة المطاعم في الصين
بوابة آسيا بوابة الصين بوابة هونج كونج بوابة تايوان
ف ت هـ

المطبخ الهايناني ، أو المطبخ الهايناني ، مشتق من أساليب الطهي التي يتبناها سكان مقاطعة هاينان في الصين . الطعام أخف وزناً وأقل زيتاً وأكثر اعتدالاً في التوابل من الطعام الموجود في البر الرئيسي الصيني . تهيمن المأكولات البحرية على القائمة، حيث يتوفر الروبيان وسرطان البحر والأسماك العذبة والمحيطية على نطاق واسع.

يتم تناول العصيدة والمانتو والباوزي على الإفطار ، كما يتم تناول طبق المعكرونة على نطاق واسع. يتكون هذا الطبق من معكرونة رفيعة من نوع الشعيرية مع مجموعة متنوعة من الإضافات والمرق. إلى جانب الغداء والعشاء، يتم أيضًا تقديم أطباق الشواء في الهواء الطلق في وقت متأخر من الليل.

اسم	صورة	الصينية التقليدية	الصينية المبسطة	بينيين	وصف
لحم ضأن دونغشان		東山羊	东山羊	دونغشان يانغ	يأتي هذا الطبق من وانينج . لا يوجد طعم مميز للحم الضأن في الطبق. يتم تقديم اللحم، لحم الماعز في الواقع، طريًا وناعمًا، بعد طهيه أو تحميصه أو طهيه في حليب جوز الهند . [1]
سرطان البحر		و 樂蟹	خضروات وفواكه	هيلي شييه	نشأ سرطان البحر الهيلي في بلدة هيلي بالقرب من وانينج ، الواقعة على الشواطئ الجنوبية الشرقية لجزيرة هاينان. يتميز لحم السرطان الأصفر بملمس زيتي ورائحة قوية. وعادة ما يتم تقديمه مع الزنجبيل والثوم في الخل، بعد طهيه على البخار. [1] [2]
بطة جياجي		ملاك	ملاك الظلام	جياجي يا	بط جياجي، أصله من تشيونغهاي على ضفاف نهر وانكوان ، وهو مصنوع من بط مطهو على البخار أو مسلوق تم إطعامه قسراً مزيجاً من الحبوب وخثارة الفول ثلاث مرات يومياً. [1]
دجاج وينشانغ		اللغة الإنجليزية:	اللغة الإنجليزية:	وينتشانغ جي	هذا الطبق، الذي نشأ في وينتشانغ ، مصنوع من نوع معين من الدجاج الذي يتجول بحرية . يُسلق الدجاج ثم يُقطع إلى قطع. ثم يُؤكل عن طريق غمس القطع في مزيج من التوابل، بما في ذلك الزنجبيل المفروم والملح. [3] عادةً ما يكون جلد الدجاج أصفر اللون ومظهره زيتيًا. [4]

اسم	صورة	الصينية التقليدية	الصينية المبسطة	بينيين	وصف
دجاج جوز الهند		椰子雞	ملاكمة	يي زي جي	يتكون هذا الطبق من ماء جوز الهند المغلي مثل القدر الساخن مع الدجاج المغلي بداخله، مما يضفي طعمًا حلوًا خفيفًا على الدجاج.
نودلز الأرز من هاينان		海南粉	海南粉	هاينان فين	هذا الطبق شائع في هاينان. يتم تقديم المعكرونة الأرزية في درجة حرارة الغرفة مع مجموعة متنوعة من الإضافات، وأكثرها شيوعًا الفول السوداني المحمص والكزبرة الطازجة والخضروات المخللة وشرائح رقيقة من اللحم وصلصة سميكة، تحتوي أحيانًا على شرائح رقيقة من الخيزران. وعادة ما يتم تقديمه مع وعاء مجاني من المرق الصافي أو الصافي إلى حد ما المصنوع من أحشاء الخنزير و/أو مسحوق الدجاج.
وعاء ساخن على طراز هاينان		海南火鍋	海南火锅	هاينان هوغوو	يتم تقديم طبق "القدر الساخن على طريقة هاينان" عادة في مقلاة صغيرة مع شعلة أسفلها . يتكون هذا الطبق من مرق محضر يحتوي على قطع من اللحم. في وقت التقديم، لا يكون اللحم مطبوخًا بالكامل. يحتاج المتناولون إلى الانتظار لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل أن يصبح جاهزًا للأكل. تشمل العناصر المقدمة للطهي في هذا النوع من القدر الساخن: الفطر وشرائح رقيقة من لحم البقر والخس والخضروات الخضراء الأخرى. يختلف هذا الطبق في أجزاء مختلفة من هاينان.
لحم خنزير رضيع من نوع لينجاو		臨高乳豬	临高乳猪	لينغاو ريزو	هذا الطبق من مقاطعة لينجاو . يتم تحميص الخنازير الصغيرة التي يبلغ وزنها حوالي 10 كجم أو قليها أو شويها أو طهيها بالبخار. يتم تقديم اللحم عندما يكون الجلد مقرمشًا. [1]
معكرونة لينجشوي الحامضة					يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء المقاطعة، وهو مصنوع من الشعيرية في صلصة وردية اللون وحامضة صافية سميكة مع إضافة شرائح مجففة من لحم البقر والأسماك المجففة.
تشينغبوليانغ		مياة البحر	清补凉	تشينغ باي ليانغ	حساء حلوى بارد شهير يُصنع عادةً بقاعدة من حليب جوز الهند ويُزين بالفواكه الطازجة ومكونات أخرى متنوعة بما في ذلك الآيس كريم وجوز الهند المبشور والفاصوليا الخضراء وغيرها. متوفر على نطاق واسع في كل أكشاك الحلوى في هاينان. [5]
سمك الشبوط في نهر وانكوان		شوكة شوكة	شوكة شوكة	وان تشوان هي ليو	هذا الطبق مصنوع من أحد ثلاثة أنواع من سمك الشبوط التي تعيش في نهر وانكوان ، والمعروفة محليًا باسم Xijing وPhoenix Tailed وQuan. يتم تحضيره بعدة طرق، حيث يعتبر الطهي على البخار والطهي على نار هادئة أكثر الطرق شيوعًا. [1]
أوزة وينكوان		طين البحر	温泉鹅	وينتشوان إي	يتم استخدام نوع هجين من الأوز في هذا الطبق، حيث يتم تسمينه بمزيج يتضمن النخالة والسيلاج . [1]
يي بوا		شوكة	شوكة	ييبا	زلابية أرز لزجة حلوة مطبوخة على البخار محشوة بسكر النخيل وجوز الهند المبشور والفول السوداني والتوابل.

• المطبخ الصيني
• قائمة الأطباق الصينية

• صور أطباق هاينان
• صور دجاج وينتشانغ وأطباق هاينان المميزة الأخرى