قائمة الحلويات الصينية
الحلويات الصينية هي أطعمة وأطباق حلوة تُقدم مع الشاي ، أو مع الوجبات، أو في نهاية الوجبات في المطبخ الصيني . تشمل هذه الحلويات مجموعة واسعة من المكونات الشائعة في مطابخ شرق آسيا ، مثل الأرز الدبق المطحون أو الكامل ، ومعجون الفاصوليا الحلوة ، والأجار . ونظرًا لتعدد الثقافات الصينية وتاريخ الصين العريق ، يوجد تنوع كبير في الحلويات بأشكالها المختلفة.
الحلويات الصينية
أ
- Xingren doufu杏仁豆腐 - حلوى متخثرة غالباً ما تُترجم إلى "توفو اللوز"، على الرغم من أنها مصنوعة في الواقع من حليب نواة المشمش .
- Aiwowo艾窝窝 - زلابية أرز لزجة صغيرة مستديرة محشوة بالسكر والمكسرات المختلفة.
ب
- لفائف الموز - كعكات أرز لزجة بحجم قطع صغيرة برائحة زيت الموز
- Basi digua拔丝地瓜 -- قطع البطاطا الحلوة المقلية في المقلاة مع السكر حتى تتكون طبقة مطاطية.
- رول السمسم الأسود
- شوربة السمسم الأسود (黑芝麻糊) - شوربة حلوة ودسمة مصنوعة من مسحوق السمسم الأسود، وعادة ما تقدم ساخنة
- بينغفن (Bingfen) - جيلي شفاف مصنوع من بذور نبات نيكاندرا فيسالوديس (Nicandra physalodes) ، ويُقدم عادةً باردًا مع شراب السكر البني وإضافات أخرى.
- شاي الفقاعات - مشروب يحتوي على شاي مع لآلئ التابيوكا .
ج
- تشاو هونغ قوه炒红果 - ثمار الزعرور الكاملة مطهوة ببطء في السكر.
- تشينغ بو ليونغ清补凉 - تونغسوي بارد مصنوع من جوز الهند مع إضافات متنوعة، وهو شائع في المقاطعات (شبه) الاستوائية (مثل هاينان ، قوانغشي )
- كعكة تشونغ يانغ (重阳糕) - كعكات الأرز التي تُستهلك في يوم تشونغ يانغ ، وهو عيد خريفي ذو تقاليد لتكريم كبار السن والأجداد.
- سيبا (Ciba) - كعكات الأرز المصنوعة من هرس الأرز الدبق المطهو على البخار، وهي شائعة في جنوب غرب الصين، ولها العديد من الاختلافات.
- بار جوز الهند椰汁糕 - خثارة باردة من حليب جوز الهند [ 2 ]
- كعكة الكريستال - معجنات مخبوزة وهشة محشوة بشكل أساسي بالسكر والسمن
د
- دوهوا - خثارة الفاصوليا الحلوة
- حلوى لحية التنين
- حليب مزدوج الجلد双皮奶 - بودنغ الحليب على البخار.
هـ
- كعكة الثقب المقلي耳朵眼炸糕 - كعكات أرز الدخن المقلية المحشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء ؛ سميت على اسم الزقاق الضحل ( hutong ) الذي نشأت فيه.
- فطيرة الكاسترد بالبيض هي معجنات شهيرة تتكون من قشرة خارجية من العجين محشوة بالكاسترد بالبيض ومخبوزة.
- بيضة تونغ سوي蛋花糖水 - حساء قطرة البيض الحلو .
- وافل البيض (鸡蛋仔) - فطائر ساخنة محمولة باليد ذات سطح على شكل بيضة
F
- الآيس كريم المقلي - عبارة عن كرات من الآيس كريم مغطاة بالبقسماط ومقلية بسرعة، مع قشرة دافئة ومقرمشة تحيط بالآيس كريم البارد.
- الحليب المقلي [ 3 ] الحليب المقلي هو حلوى مصنوعة عن طريق تغطية عجينة الحليب الطازج المتجمدة بالعجين أو فتات الخبز ثم قليها في الزيت الغزير.
جي
- خثارة حليب الزنجبيل姜撞奶 - حلوى كانتونية مطهوة على البخار؛ يستخدم عصير الزنجبيل لتخثير الحليب المحلى [ 4 ]
- جيلي العشب
- جيلي لينغاو (Guilinggao龟苓膏) - جيلي عشبي يحتوي تقليديًا على صدفة سلحفاة، ويُقدم ساخنًا أو باردًا
ح
- هايتانغ غاو ( Haitang gao) - فطائر ساخنة مقلية مع جانب واحد مكرمل؛ وهي عادةً وجبة خفيفة تُباع في الشوارع.
- حسما
- هوب توه سوه核桃酥 - بسكويت الجوز الصيني
ج
- جيونيانغ (Jiuniang酒酿) - أرز حلو مخمر يحتوي على نسبة قليلة من الكحول؛ يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه كمكون في حلويات أخرى (مثل بيض تونغ سوي ، حساء تانغ يوان ).
- جينغ باجيان (京八件) - سلسلة من ثمانية أنواع من الحلويات الصينية نشأت في المطبخ الإمبراطوري لسلالة تشينغ
- جيان دوي / كرات السمسم 煎堆 - كرات أرز لزج مقلية محشوة بحشوات حلوة ومغطاة ببذور السمسم
ك
- كاي كو شياو开口笑 - شذرات العجين المقلية المقرمشة
ل
- ليانغ غاو (凉糕) - كعكات الأرز اللزج التي تقدم باردة، وأحيانًا مع إضافات حلوة متنوعة
- ليانغ شيا - حلوى جيلاتينية صغيرة من الأرز في حساء حلو، تشبه في شكلها الروبيان الصغير، وهي شائعة كطعام شوارع في جنوب غرب الصين
- ليغاو تانغ (حلوى صلبة) - حلوى صلبة مصنوعة أساسًا من عصير الكمثرى أو شراب الكمثرى، ممزوجة بالسكر ومجموعة متنوعة من الأعشاب الصينية. ولها تأثير علاجي يتمثل في ترطيب الرئتين وتخفيف السعال.
- كعكة بذور اللوتس莲蓉包 - باو مطهو على البخار محشو بمعجون بذور اللوتس الحلو
- لوداغون (Lüdagun驴打滚) - حلوى مانشو تقليدية ، وهي عبارة عن لفائف أرز لزج محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء ، ومغطاة بدقيق فول الصويا المحمص؛ ويترجم اسمها حرفيًا إلى "الحمار المتدحرج".
- لودو غاو - حلوى صينية تقليدية باردة مصنوعة من حبوب المونج المطحونة، وغالبًا ما يتم تناولها خلال مهرجان قوارب التنين.
م
- ماهوا麻花 - عجينة مقلية مضفرة
- مانجو بوميلو ساجو杨枝甘露 - تونجسوي يعتمد على هريس المانجو مع الساجو ولب البوميلو وحليب جوز الهند
- بودنغ المانجو芒果布丁 - حلوى مصنوعة بشكل أساسي من لب المانجو والحليب والسكر ومادة تخثر.
- كعكة الإسفنج الماليزية [ 5 ]马拉糕 - وهي معجنات ناعمة مصنوعة من الدقيق والبيض والسمن أو الزبدة، يتم تخميرها ثم طهيها على البخار، وهي من أصل قوانغدونغ وتُعد من أطباق الديم سوم الشائعة في بيوت الشاي الكانتونية.
- مي سان داو (蜜三刀) - عجينة مقلية مغموسة في الشراب، تتميز بثلاثة شقوق على كل قطعة.
- كعكة القمر (Mooncake) - نوع من المعجنات بحشوات متنوعة يتم تناولها في عيد منتصف الخريف .
شمال
- سوان ناي (suan nai酸奶) - خثارة حليب تشبه الزبادي ذات قوام ناعم يشبه التوفو ، يتم تخميرها تقليديًا بنبيذ الأرز اللزج.
- ناي وونغ باو奶黄包 - كعك الكسترد الكانتوني المطبوخ على البخار.
- نيان دو باو (粘豆包) - زلابية مطهوة على البخار على الطريقة الشمالية الشرقية، ذات قشرة لزجة وحشوة من معجون الفاصوليا الحمراء ذات حلاوة خفيفة للغاية ، وعادة ما تُغمس في السكر المحبب قبل تناولها.
- نيان جاو年糕 - فئة من كعك الأرز اللزج.
- Nuomici糯米糍 -- زلابية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج مع حشوات حلوة، تشبه دايفوكو في اليابان ولكنها عادة ما تكون مغطاة برقائق جوز الهند.
يا
- كعكة الأوسمانثوس桂花糕 -- كعكات الأرز اللزج مع شراب الأوسمانثوس .
P
- ضعي تشاي كو钵仔糕 - كعك الأرز المطهو على البخار في أوعية صغيرة
- كعكة الأناناس (菠萝包) - كعكة بدون حشوة تتميز بسطح مقرمش يشبه البسكويت، ويشبه الأناناس في شكله.
- كعكة الأناناس - وهي معجنات حلوة تايوانية تقليدية تحتوي على حشوة أناناس غنية تشبه المربى ومغلفة بقشرة هشة وزبدية.
سؤال
- تشينغتوان (青团) - نوع من الزلابية المصنوعة من دقيق الأرز الدبق والمطهوة على البخار، والتي تُستهلك تقليديًا في فترة مهرجان تشينغمينغ كل ربيع في جنوب شرق الصين. ويُكسبها عصير أعشاب موسم الربيع ( الشيح الصيني تقليديًا ) لونها الأخضر.
R
- كعكة الفاصوليا الحمراء (红豆糕) - وهي معجنات صينية تقليدية مصنوعة بشكل أساسي من الفاصوليا الحمراء، ولها ملمس ناعم ومطاطي وطعم حلو وعطري.
- حساء الفاصوليا الحمراء - حساء حلو تقليدي مصنوع أساسًا من الفاصوليا الحمراء.
- كعكة السلحفاة الحمراء紅龜粿 - كعكات أرز لزجة حمراء اللون، تُشكّل في قوالب مزينة بنقوش على شكل صدفة سلحفاة
- با باو فان八宝饭 - أرز لزج مطهو على البخار مع ثمانية أنواع من الإضافات، بما في ذلك الفواكه المسكرة والبقوليات المختلفة ("الكنوز الثمانية").
- كعكة الفاصوليا الحمراء - نوع من الكعك المطهو على البخار مصنوع عن طريق لف حشوة معجون الفاصوليا الحمراء في عجينة مخمرة وطهيها على البخار.
- ساتشيما (萨其马/沙琪玛) - فطيرة من عجينة منشوريا مملوءة بكثرة بالشراب.
- بودنغ الساغو ؟
- Sai mai lou西米捞 - حساء تونغسوي بارد يحتوي على الساغو كمكون رئيسي، وعادة ما يكون مصحوبًا بحساء حلو مصنوع من حليب جوز الهند وإضافات حلوة متنوعة.
- Shanzhagao山楂糕 - مكعبات منعشة من اللبن الرائب مصنوعة من هريس الزعرور .
- شويجينغ باو (水晶包) - كعكات مطهوة على البخار بحشوات حلوة ومغلفة بنشا القمح ذي اللون الشفاف
- سونغ غاو (على طريقة شنغهاي) 松糕 - كعكات دقيق الأرز الإسفنجية، وعادة ما تحتوي على الفاصوليا الحمراء
- الرسم بالسكر (糖画) - هو نوع من الحرف اليدوية الشعبية التي تُصنع عن طريق رسم أنماط مختلفة على سطح مستو باستخدام شراب السكر المذاب كمادة خام.
- حساء البطاطا الحلوة番薯糖水- تونغسوي مع البطاطا الحلوة كمكون رئيسي
- كعكة الحبيب [ 6 ] كعكة الحبيبة - معجنات كانتونية ذات قشرة هشة، محشوة عادةً بمعجون القرع الشتوي المخلوط بدقيق الأرز الدبق والسكر؛ كما توجد أنواع مختلفة من الحشوات.
تي
- تانغهولو (糖葫芦) - عبارة عن أسياخ من الفواكه الطازجة (تقليديًا الزعرور ) مغطاة بالسكر المذاب ومبردة، نشأت في شمال الصين
- تانغ أو糖藕 - جذور اللوتس المطهوة على البخار والمحشوة بالأرز الدبق، والمبردة، والمقدمة في شراب الأوسمانثوس
- تانغ سانجياو (糖三角) - كعكات مثلثة الشكل مطهوة على البخار ( باو ) محشوة بحشوات من السكر البني الساخن المذاب
- تانغ يوان ( كرات الأرز الدبق المسلوقة في مرق)؛ تشمل الحشوات الحلوة الشائعة السمسم الأسود ومعجون الفاصوليا الحمراء
- القلقاس بيوريه
- معجنات القلقاس芋头酥 - نوع من المعجنات المخبوزة محشوة بمعجون القلقاس ولها طبقة خارجية من المعجنات الهشة.
- كعكة القلقاس芋头糕 - وهي معجنات مالحة مصنوعة أساسًا من القلقاس، ممزوجة بدقيق الأرز اللزج واللحوم المحفوظة ومكونات أخرى، ثم تُطهى على البخار.
- تياوتو غاو条头糕 -- لفائف كعكة الأرز اللزجة من شنغهاي محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء .
- تونغ بات لات糖不甩 -- كرات أرز لزج كانتونية مع الفول السوداني المطحون والسمسم والسكر البني
- تونغ سوي糖水 - فئة من الحلويات القائمة على الحساء/السائل والتي تقدم باردة أو ساخنة
دبليو
- وان دو هوانغ豌豆黄 - مكعبات من اللبن الرائب النشوي ذي المذاق الحلو الخفيف، مصنوع من البازلاء الصفراء المجففة
- كعكة الكستناء المائية (马蹄糕) - وهي نوع من الديم سوم الحلو، على شكل مكعب مسطح، مصنوع بشكل أساسي من الدقيق وقطع الكستناء المائية الصينية .
- كعكة إسفنجية بيضاء بالسكر - كعكة أرز كانتونية إسفنجية وحلوة بشكل خفيف
X
- Xi gua lao西瓜酪 - عصير بطيخ سميك
- شيان هوا بينغ - معجنات هشة مخبوزة محشوة ببتلات الورد المسكرة
- Xingren cha杏仁茶 - حساء حلو كثيف القوام ذو رائحة تشبه اللوز مع إضافات حلوة متنوعة (على طريقة بكين) أو مشروب حلو مصنوع من حليب نواة المشمش (على الطريقة الكانتونية).
- شوميان دوشا ( معجون الفاصوليا الحمراء ملفوف ببياض البيض المخفوق ومقلي)
Y
- ينكس سينب لي تسي - حلوى من مأكولات الباي ، ولها أنواع مختلفة تُقدم كحلوى؛ وهي عبارة عن رقائق من منتجات الألبان تُصنع عن طريق تجفيف الحليب.
Z
- Zhu er ba猪儿粑 -- زلابية الأرز المطهوة على البخار من سيتشوان محشوة بأوراق الموز أو الزنجبيل المقشر أو عشب النخيل .
- Zigong yanwosi自贡燕窝丝 - " كعكة عش طائر Zigong" - كعكة مطبوخة على البخار مصنوعة من العجين المبشور، من Zigong (سيتشوان). على غرار هواجوان . تم إنشاؤها في تسيغونغ في عام 1965.
- Zongzi粽子 - نوع من حلوى الأرز الدبق المطهو على البخار والمغلف بأوراق (عادة من الخيزران ذي الأوراق الكبيرة )، وعادة ما يكون على شكل مخروطي ويتم تناوله تقليديًا في مهرجان قوارب التنين [ 7 ].
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ "الحلويات الصينية". مؤرشف بتاريخ 2011-07-02 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine). موقع "كاليديوسكوب - الثقافة الصينية" مؤرشف بتاريخ 2011-07-11 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) . تم الاطلاع عليه في يونيو 2011.
- ↑ كوكونت بار . آي فود تي في. تم الاطلاع عليه في 31 مارس 2012.
- ↑ حليب مقلي يذوب في الفم من إعداد الطاهي الصيني الماهر • برنامج تيست شو ، تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 نوفمبر 2021
- ↑ "بودنغ حليب الزنجبيل، كاسترد طبيعي" . tastehongkong.com . 29 مارس 2011. مؤرشف من الأصل في 25 أغسطس 2012. تم الاطلاع عليه في 13 أغسطس 2012 .
- ↑ "ما لاي غو كعكة صينية مطهوة على البخار" . أواني الحياة . 18 فبراير 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 نوفمبر 2021 .
- ↑ "كعكة الحبيب الصينية" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-02-2014 .
{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link ) - ↑ الحلوى الشعبية في الصين . موقع TravelChinaCheaper. تاريخ الوصول: 20 يونيو 2019.
روابط خارجية
فئات :
- الحلويات الصينية
- قوائم متعلقة بالحلويات
- قوائم متعلقة بالمطبخ الصيني