الخروب

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 15 صور
الموسوعة الحرة

الخروب ( يُلفظ : / ˈkærəb / ، الاسم العلمي : Ceratonia siliqua ) شجرة أو شجيرة دائمة الخضرة مزهرة، تنتمي إلى الفصيلة الفرعية Caesalpinioideae من عائلة البقوليات Fabaceae . موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. تُزرع على نطاق واسع لثمارها الصالحة للأكل، والتي تأتي على شكل قرون بذور ، ولزراعتها كشجرة زينة في الحدائق والمناظر الطبيعية. تُعد إسبانيا أكبر منتج لها، تليها إيطاليا والمغرب.

تُستخدم قرون الخروب في العديد من التطبيقات الغذائية، بما في ذلك مسحوقها أو رقائقها التي يمكن استخدامها كبديل للشوكولاتة. أما بذورها فتُستخدم لإنتاج صمغ الخروب، وهو عامل تكثيف شائع الاستخدام في صناعة الأغذية .

وصف

وريقة من أوراق شجرة الخروب

يصل ارتفاع شجرة الخروب إلى 15 مترًا (50 قدمًا) . تاجها عريض وشبه كروي، مدعوم بجذع سميك ذي لحاء بني خشن وفروع متينة. أوراقها يتراوح طولها بين 10 و20 سنتيمترًا (4 إلى 8 بوصات) ، وهي متبادلة وريشية، وقد تحتوي أو لا تحتوي على وريقة طرفية. تتحمل الصقيع حتى درجة حرارة -7 درجة مئوية (19 درجة فهرنهايت) تقريبًا .  

معظم أشجار الخروب ثنائية الجنس ، لذا فإن الأشجار الذكرية لا تُثمر، لكن بعضها خنثى . [ 3 ] عندما تُزهر الأشجار في الخريف، تكون الأزهار صغيرة وكثيرة، مرتبة حلزونيًا على طول محور النورة في عناقيد زهرية تشبه السنابل، محمولة على نتوءات من الخشب القديم وحتى على الجذع ( إزهار جذعي )؛ ويتم تلقيحها بواسطة الرياح والحشرات . تفوح من الأزهار الذكرية رائحة تشبه رائحة السائل المنوي ، وهي رائحة ناتجة جزئيًا عن الأمينات . [ 4 ]

الثمرة عبارة عن بقولية (تُعرف أيضاً، وإن كان ذلك أقل دقة، باسم قرن )، وهي طويلة ومضغوطة ومستقيمة أو منحنية، وسميكة عند الدرزات. تستغرق القرون عاماً كاملاً لتنمو وتنضج. عندما تسقط القرون الحلوة الناضجة على الأرض، تتغذى عليها أنواع مختلفة من الثدييات، مثل الخنازير، مما يؤدي إلى انتشار البذور الصلبة الداخلية في البراز.

تحتوي بذور شجرة الخروب على الليوكوديلفينيدين ، وهو طليعة فلافانول عديم اللون يرتبط بالليوكوأنثوسيانيدين . [ 5 ]

أصل الكلمة

رسم توضيحي لنبات الخروب (Ceratonia siliqua).

كلمة "خروب" مشتقة من الفرنسية الوسطى carobe (الفرنسية الحديثة caroube )، والتي استعارتها من العربية خروب ( kharrūb ، "قرن الخروب") والفارسية khirnub ، [ 6 ] والتي استعارتها في النهاية ربما من اللغة الأكادية harūb- أو الآرامية חרובא ḥarrūḇā . [ 7 ]

يُشتق الاسم العلمي لشجرة الخروب، Ceratonia siliqua ، من الكلمة اليونانية κερατωνία keratōnía ، والتي تعني "شجرة الخروب" (انظر κέρας kéras ، والتي تعني "قرن")، [ 8 ] والكلمة اللاتينية siliqua التي تعني "قرن، خروب". [ 9 ]

يُعرف هذا النبات في اللغة الإنجليزية أيضاً باسم " خبز القديس يوحنا " [ 10 ] [ أ ] و"شجرة الجراد" [ 12 ] (لا ينبغي الخلط بينه وبين فول الجراد الأفريقي ). [ 13 ] وينطبق هذا الاسم الأخير أيضاً على العديد من الأشجار الأخرى من نفس الفصيلة.

في اللغة اليديشية ، يُطلق عليه اسم באקסער bokser ، وهو مشتق من كلمة bokshornboum الألمانية العليا الوسطى التي تعني "شجرة قرن الكبش" (في إشارة إلى شكل الخروب). [ 14 ]

القيراط ، وحدة قياس كتلة الأحجار الكريمة ووحدة قياس نقاء الذهب، مشتق اسمه من الكلمة العربية " قيرات" من الاسم اليوناني لبذرة الخروب " كيراتيون " (وتعني حرفيًا "القرن الصغير"). [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]

التوزيع والموئل

شجرة الخروب موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. [ 18 ] على الرغم من زراعتها على نطاق واسع، لا يزال من الممكن العثور على الخروب ينمو بريًا في مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط، وقد استوطن في غرب البحر الأبيض المتوسط. [ 19 ] : 20

الشجرة نموذجية في منطقة الغارف جنوب البرتغال ، حيث تسمى الشجرة الفاروبيرا ، وثمرة الفاروبا. يتم مشاهدتها أيضًا في جنوب وشرق إسبانيا ( بالإسبانية : algarrobo، algarroba ، الكاتالونية / فالنسيا / البليار : garrofer، garrofera، garrover، garrovera ) ، بشكل رئيسي في مناطق الأندلس ، مورسيا ، فالنسيا ، جزر البليار [ 20 ] وكاتالونيا [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] (الكتالونية / بلنسية / جزر البليار: جاروفر، جاروفيرا، جاروفر، جاروفيرا ); تُعرف هذه الشجرة في مالطا ( بالمالطية : ħarruba )، وفي جزيرتي صقلية ( بالصقلية : carrua ) وسردينيا ( بالسردينية : carrubba ، carruba )، وفي جنوب كرواتيا ( بالكرواتية : rogač )، مثل جزيرة شيبان ، وفي شرق بلغاريا ( بالبلغارية : рожков )، وفي جنوب اليونان، في قبرص، بالإضافة إلى العديد من الجزر اليونانية مثل كريت وساموس . ويُطلق عليها في اليونان اسم χαρουπιά ( حرفيًا: charoupiá )، أو ξυλοκερατιά ( حرفيًا: xylokeratiá ، وتعني "القرن الخشبي"). وفي تركيا، تُعرف باسم "قرن الماعز" ( بالتركية : keçiboynuzu ). [ 19 ] [ 24 ] في إسرائيل، الاسم العبري هو حروف ( ترجمة . kharúv ).

شجرة الخروب
شجرة خروب كبيرة في سردينيا

تنتمي الأشجار المختلفة المعروفة باسم الخروب في أمريكا اللاتينية ( سامانيا سامان في كوبا، وبروسوبيس باليدا في بيرو، وأربعة أنواع من البروسوبيس في الأرجنتين وباراغواي) إلى فصيلة فرعية مختلفة من الفصيلة البقولية : الميموزويديا . أطلق عليها المستوطنون الإسبان الأوائل اسم الخروب نسبةً إلى شجرة الخروب لأنها تنتج أيضًا قرونًا ذات لب حلو. [ 25 ]

علم البيئة

قرون ثمار الخروب الناضجة على الشجرة

ينتمي جنس الخروب، Ceratonia ، إلى عائلة البقوليات، Fabaceae ، ويُعتقد أنه بقايا قديمة لجزء من هذه العائلة يُعتبر الآن منقرضًا بشكل عام . ينمو الخروب جيدًا في المناطق المعتدلة الدافئة وشبه الاستوائية ، ويتحمل المناطق الساحلية الحارة والرطبة. وباعتباره نباتًا مقاومًا للجفاف، يتكيف الخروب جيدًا مع ظروف منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​التي لا يتجاوز معدل هطول الأمطار فيها 250 إلى 500 مليمتر (10 إلى 20 بوصة) سنويًا. [ 19 ] 

تستطيع أشجار الخروب تحمل فترات جفاف طويلة، لكنها تحتاج إلى ما بين 500 و550 مليمترًا (20 إلى 22 بوصة) من الأمطار سنويًا لتثمر. [ 19 ] وهي تُفضل التربة الرملية الطينية جيدة التصريف، ولا تتحمل التشبع بالماء ، إلا أن جذورها العميقة قادرة على التكيف مع ظروف تربة متنوعة، كما أنها تتحمل الملوحة إلى حد ما (حتى 3% في التربة). [ 19 ] بعد ريها بمياه مالحة في الصيف، قد تتعافى أشجار الخروب خلال أمطار الشتاء. [ 26 ] في بعض التجارب، أظهرت أشجار الخروب الصغيرة قدرتها على أداء وظائفها الفسيولوجية الأساسية في ظل ظروف ملوحة عالية (40 ملي مول من كلوريد الصوديوم/لتر ). [ 26 ]  

لا تستطيع جميع أنواع البقوليات تكوين علاقة تكافلية مع بكتيريا الرايزوبيا للاستفادة من النيتروجين الجوي . ولا يزال من غير الواضح ما إذا كانت أشجار الخروب تمتلك هذه القدرة؛ إذ تشير بعض النتائج إلى أنها غير قادرة على تكوين عُقيدات جذرية مع الرايزوبيا، [ 19 ] بينما في دراسة أخرى أحدث، تم تحديد أشجار ذات عُقيدات تحتوي على بكتيريا يُعتقد أنها من جنس الرايزوبيوم . [ 27 ] ومع ذلك، لم تدعم دراسة قياس إشارة النيتروجين -15 (البصمة النظيرية) في أنسجة شجرة الخروب نظرية استخدام أشجار الخروب للنيتروجين الجوي بشكل طبيعي. [ 28 ]

زراعة

يُعدّ التكاثر الخضري للخروب محدودًا بطبيعته نظرًا لانخفاض قدرته على تكوين الجذور العرضية. ولذلك، قد يكون التطعيم والترقيد الهوائي من أكثر الطرق فعالية للتكاثر اللاجنسي. [ 29 ] تُستخدم البذور عادةً كوسيلة للتكاثر. تُزرع البذور في مشاتل أصص في أوائل الربيع، ثم تُنقل الشتلات الحساسة للبرودة والجفاف إلى الحقل في العام التالي بعد آخر موجة صقيع. تدخل أشجار الخروب مرحلة الإنتاج ببطء. ففي المناطق ذات الظروف المناخية الملائمة، يبدأ الحصاد بعد 3-4 سنوات من التبرعم، بينما قد تستغرق فترة عدم الإثمار ما يصل إلى 8 سنوات في المناطق ذات التربة الهامشية. ويبدأ الإثمار الكامل للأشجار غالبًا عند بلوغها عمر 20-25 عامًا، حيث يستقر المحصول. [ 19 ] تُزرع البساتين تقليديًا بكثافة منخفضة تتراوح بين 25 و45 شجرة للهكتار الواحد ( 10 إلى 20 شجرة/فدان ). عادة ما تزرع الأشجار الخنثى أو الذكرية، التي تنتج عددًا أقل من القرون أو لا تنتج أي قرون على الإطلاق، بكثافة أقل في البساتين كملقحات .

تُعدّ الزراعة المختلطة مع أنواع أخرى من الأشجار شائعةً على نطاق واسع. ولا تتطلب الكثير من إدارة الزراعة، إذ يكفي التقليم الخفيف والحرث العرضي للحدّ من الأعشاب الضارة. وقد أظهرت الدراسات أن تسميد النباتات بالنيتروجين له تأثيرات إيجابية على إنتاجية المحصول. [ 19 ] وعلى الرغم من أن موطنها الأصلي هو المناخات الجافة نسبيًا، فإن ريّها لمدة صيفين أو ثلاثة يُسهم بشكل كبير في نموّها، ويُسرّع من إثمارها، ويزيد من إنتاجيتها. [ 30 ]

الحصاد والمعالجة بعد الحصاد

يُعدّ حصاد الخروب الجزء الأكثر استهلاكًا للعمالة، حيث يتم غالبًا عن طريق إسقاط الثمار بعصا طويلة وجمعها باستخدام الشباك. وهذه مهمة دقيقة نظرًا لتزامن إزهار الأشجار مع الحصاد، مما يستدعي الحرص على عدم إتلاف الأزهار ومحصول العام التالي. وتوصي الدراسات بإجراء أبحاث لتحسين نضج الثمار بشكل أكثر انتظامًا، أو لتطوير أصناف يمكن حصادها آليًا (بالرج). [ 19 ]

تحتوي قرون الخروب الطازجة على نسبة رطوبة تتراوح بين 10 و20%، ويجب تجفيفها حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 8% لتجنب تعفنها. تُفصل البذور عن اللب في عملية معالجة لاحقة تُعرف باسم "التقطيع"، وتنتج عنها بذور وقطع من قرون الخروب. تشمل معالجة اللب الطحن لإنتاج علف الحيوانات، أو التحميص والطحن لصناعة الأغذية البشرية. يجب تقشير البذور باستخدام الأحماض أو التحميص. ثم يُفصل السويداء والجنين لاستخدامات مختلفة. [ 19 ]

الآفات والأمراض

نادرًا ما تُسبب الآفات أضرارًا جسيمة في بساتين الخروب، لذا لم تُعالج تقليديًا بالمبيدات . قد تُسبب بعض الآفات العامة، مثل يرقات عثة النمر ( Zeuzera pyrina ) وعثة الفاكهة المجففة ( Cadra calidella ) والقوارض الصغيرة كالفئران ( Rattus spp. ) والجرذان ( Pitymys spp. )، أضرارًا في بعض المناطق. بعض الأصناف فقط شديدة الحساسية لمرض البياض الدقيقي ( Pseudoidium ceratoniae ). ومن الآفات المرتبطة مباشرةً بالخروب يرقات عثة الخروب ( Myelois ceratoniae )، التي قد تُسبب أضرارًا جسيمة بعد الحصاد. [ 19 ]

تُهاجم عثة كادرا كاليديلا محاصيل الخروب قبل الحصاد وتُصيب المنتجات في المخازن. تنتشر هذه العثة في قبرص، وغالبًا ما تُصيب مخازن الخروب في البلاد.  أُجريت أبحاث لفهم وظائف هذه العثة، بهدف التوصل إلى طرق لمراقبة تكاثرها وخفض معدلات بقائها، وذلك من خلال التحكم في درجة الحرارة، أو استخدام مصائد الفيرومونات ، أو مصائد الطفيليات . [ 31 ]

إنتاج

في عام 2022، قُدّر الإنتاج العالمي من الخروب (على شكل حبوب الخروب) بنحو 56,423 طنًا ، [ 32 ] مع العلم أن بعض الدول المنتجة للخروب لم تُبلغ منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة بنتائجها . وشكّلت كميات الإنتاج في تركيا والمغرب ما يقارب كامل الإنتاج العالمي المُبلغ عنه في عام 2022. [ 32 ]

معظم الأصناف الخمسين المعروفة تقريبًا [ 19 ] مجهولة الأصل وموزعة إقليميًا فقط. وتُظهر هذه الأصناف تنوعًا وراثيًا كبيرًا، وبالتالي تنوعًا شكليًا وزراعيًا. [ 19 ] لم يُسجّل أي تهجين تقليدي مُتحكّم به، ولكن جرى اختيار الأصناف من البساتين أو من التجمعات البرية. ويمكن تمييز الخروب المُستأنس ( C. s. var. edulis ) عن أقاربه البرية ( C. s. var. silvestris ) ببعض الصفات المُنتجة للثمار، مثل تكوين قرون أكبر، ولب أكثر، ومحتوى سكري أعلى. كما حدث تكيف وراثي لبعض الأصناف مع المتطلبات المناخية لمناطق نموها. [ 19 ] ورغم نجاح كسر ثنائية الجنس جزئيًا ، إلا أن إنتاجية الأشجار الخنثى لا تزال غير قادرة على منافسة إنتاجية النباتات الأنثوية، نظرًا لضعف خصائصها في إنتاج القرون. [ 33 ] سيركز التهجين المستقبلي على جوانب جودة المعالجة، بالإضافة إلى خصائص لتحسين ميكنة الحصاد أو زيادة إنتاجية النباتات الخنثى. ويُعدّ استخدام تقنيات التهجين الحديثة محدودًا بسبب انخفاض التعدد الشكلي للعلامات الجزيئية . [ 19 ]

الاستخدامات

طعام

حلوى الخروب
تشبه كعكات الخروب مع رقائق الخروب كعكات رقائق الشوكولاتة .
حلوى الخروب التي تشبه الشوكولاتة

تُستخرج منتجات الخروب التي يستهلكها الإنسان من قرون الخروب المجففة (وأحيانًا المحمصة) ، والتي تتكون من جزأين رئيسيين: اللب الذي يشكل 90% من وزنها، والبذور التي تشكل 10%. [ 19 ] [ 34 ] يُباع لب الخروب إما على شكل دقيق أو قطع. [ 34 ] كما يُمكن استخدام دقيق جنين الخروب (البذرة) في تغذية الإنسان والحيوان، [ 19 ] ولكن غالبًا ما تُفصل البذرة قبل تحويلها إلى مسحوق الخروب .

تتميز قرون الخروب بحلاوة خفيفة (إذ تحتوي على ما يقارب ثلث إلى نصف كمية السكر من وزنها الجاف)، لذا تُستخدم على شكل مسحوق أو رقائق أو شراب كمكون في الكعك والبسكويت، وأحيانًا كبديل للشوكولاتة في الوصفات نظرًا للونها وملمسها وطعمها المميز. في مالطا ، تُصنع حلوى تقليدية تُسمى "كاراميلي تال-هاروب" من قرون الخروب ، وتُؤكل خلال أيام الصوم الكبير والجمعة العظيمة في المسيحية. [ 35 ] كما يُؤكل الخروب المجفف تقليديًا في عيد " طو بشفاط" اليهودي . [ 36 ]

استُخدمت قرون الخروب كغذاءٍ في أوقات المجاعة في حوض البحر الأبيض المتوسط ، بما في ذلك الساحل الجنوبي للبرتغال المطل على المحيط الأطلسي والساحل الشمالي الغربي للمغرب المطل على المحيط الأطلسي. [ 37 ] في الأدبيات الحاخامية ، كان يُنظر إلى الخروب على أنه غذاءٌ ذو مكانةٍ متدنية. وينصح أحد المصادر بأنه في أوقات الندرة، لا ينبغي حتى تخزين كب واحد من الخروب. وتشير نصوص حاخامية أخرى إلى أن الخروب مناسبٌ كعلفٍ للحيوانات. [ 38 ]

مسحوق الخروب

مسحوق الخروب (دقيق لب الخروب) [ 39 ] مصنوع من لب قرون الخروب المجفف أو المحمص، ثم يُطحن طحناً ناعماً. [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] يمكن استخدام مسحوق الخروب كبديل لمسحوق الكاكاو ، وهو ما شاع استخدامه خلال حركة الغذاء الطبيعي في سبعينيات القرن الماضي . [ 44 ]

صمغ الخروب

يُستخرج صمغ الخروب من السويداء ، التي تُشكّل 42-46% من بذرة الخروب، وهي غنية بالجالاكتومانان (88% من الكتلة الجافة للسويداء ). الجالاكتومانان مادة محبة للماء وتنتفخ فيه. عند مزج الجالاكتومانان مع مواد هلامية أخرى، مثل الكاراجينان ، يُمكن استخدامه لتكثيف الجزء السائل من الطعام بفعالية. يُستخدم هذا على نطاق واسع في أغذية الحيوانات المعلبة للحصول على قوام "هلامي". [ 34 ]

علف الحيوانات

بينما يحتوي الشوكولاتة على مركب الثيوبرومين بنسب سامة لبعض الثدييات، لا يحتوي الخروب على أي منه، كما أنه خالٍ من الكافيين ، لذا يُستخدم أحيانًا في صنع حلويات شبيهة بالشوكولاتة للكلاب. [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ] يُستخدم مسحوق قرون الخروب أيضًا كعلف غني بالطاقة للماشية ، وخاصة المجترات ، على الرغم من أن محتواه العالي من التانين قد يحد من هذا الاستخدام. [ 48 ]

استُخدمت قرون الخروب كعلف للحيوانات في حوض البحر الأبيض المتوسط. [ 37 ] وكانت تُستخدم بشكل رئيسي كعلف للحيوانات في جزر مالطا ، باستثناء أوقات المجاعة أو الحرب، حيث كانت تُشكّل جزءًا من النظام الغذائي لكثير من المالطيين . وفي شبه الجزيرة الأيبيرية ، كانت قرون الخروب تُستخدم تاريخيًا كعلف للحمير.

تعبير

مشروب الخروب المالطي

يتكون لب ثمرة الخروب من حوالي 48-56% سكريات و18% سليلوز وهيميسليلوز. [19] تُلاحظ بعض الاختلافات في محتوى السكر (السكروز) بين أشجار الخروب البرية والمزروعة : حوالي 531 غ / كغ من الوزن الجاف في الأصناف المزروعة ، وحوالي 437 غ/كغ في الأصناف البرية. لا تختلف مستويات الفركتوز والجلوكوز بين الخروب المزروع والبري. [ 49 ] يُعد الجنين ( 20-25% من وزن البذرة) غنيًا بالبروتينات (50%). أما الغلاف الخارجي للبذرة (30-33% من وزن البذرة) فيحتوي على السليلوز واللجنين والتانينات . [ 34 ] [ 50 ]  

الشراب والمشروبات

تحتوي قرون الخروب على ما يقارب ثلث إلى نصف وزنها من السكر، ويمكن استخلاص هذا السكر وتحويله إلى شراب. [ 51 ] في مالطا، يُصنع شراب الخروب ( ġulepp tal-ħarrub ) من هذه القرون. كما يُستخدم شراب الخروب في جزيرة كريت ، [ 52 ] وتُصدّره قبرص . [ 53 ]

في مصر وبلاد الشام ، تُسخّن قرون الخروب المطحونة لتكرمل سكرياتها الطبيعية، مُنتجةً دبس الخروب. ثم يُضاف الماء والسكر البني إلى المزيج ويُغلى لفترة من الزمن. يُقدّم هذا المشروب باردًا ويُعرف باسم "الخروب"، وهو شائعٌ جدًا خلال شهر رمضان . يُباع هذا المشروب على نطاق واسع في محلات العصائر والباعة المتجولين، ويحمل أهمية ثقافية في كل من بلاد الشام ومصر. [ 54 ] [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ]

في لبنان، يُطلق على دبس الخروب اسم "دبس الخروب "، ولكن يُختصر عادةً إلى "دبس" . يتميز هذا الدبس بنكهة حلوة تُشبه الشوكولاتة. يُخلط عادةً مع الطحينة (عادةً 75% دبس خروب و25% طحينة). يُسمى المزيج الناتج "دبس بالطحينة" ويُؤكل نيئًا أو مع الخبز. كما يُستخدم الدبس في بعض أنواع الكعك. [ 58 ] تُنتج منطقة إقليم الخروب ، التي تعني " منطقة الخروب" ، كمية كبيرة من الخروب.

في قبرص، تُنقع قرون الخروب المجففة والمطحونة في الماء، ثم تُنقل إلى أوعية خاصة يتسرب منها عصير الخروب تدريجيًا ويُجمع. يُغلى العصير بعد ذلك مع التحريك المستمر، لينتج شرابًا كثيفًا يُعرف باسم "هاروبوميلو" . [ 59 ] [ 60 ] على الرغم من أن هذا الشراب يُباع ويُؤكل غالبًا كما هو، إلا أن "هاروبوميلو" يُستخدم أيضًا كأساس لحلوى محلية تشبه التوفي تُعرف باسم "باستيلي" . [ 61 ] يؤدي التحريك المستمر لشراب الخروب إلى تكوين كتلة سوداء غير منتظمة الشكل، تُترك بعد ذلك لتبرد. ثم تُعجن الكتلة وتُمدد وتُسحب حتى تُصبح ذات لون ذهبي فاتح وقوام يشبه التوفي، وهو ما يُعرف باسم "باستيلي" . [ 60 ]

يُستخدم الخروب في تحضير الكومبوت والمشروبات الكحولية والشراب في تركيا ومالطا والبرتغال وإسبانيا وصقلية. وفي ليبيا ، يُستخدم شراب الخروب (المعروف باسم "الروب ") كمكمل للعصيدة (المصنوعة من دقيق القمح). أما ما يُسمى بـ"شراب الخروب" المُصنّع في بيرو، فهو في الواقع مُستخلص من ثمار شجرة البرسوبس الأسود (Prosopis nigra ). ونظرًا لمذاقه القوي، يُنكّه شراب الخروب أحيانًا بالبرتقال أو الشوكولاتة. وفي اليمن ، يلعب الخروب دورًا في السيطرة على داء السكري وفقًا للطب الشعبي اليمني، حيث يتناول مرضى السكري قرون الخروب كعصير لخفض مستويات السكر في الدم. [ 62 ]

زخرفي

شجرة الخروب في القدس

تُزرع شجرة الخروب على نطاق واسع في مشاتل البستنة كنبات زينة في مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق المعتدلة الأخرى حول العالم، وهي شائعة بشكل خاص في كاليفورنيا وهاواي . تنمو الشجرة بجذع منحوت وشكل شجرة زينة بعد تقليمها مع نضجها، وإلا تُستخدم كسياج كثيف وكبير . تتحمل الشجرة الجفاف بشكل كبير طالما لا يُهتم بحجم محصول الثمار، لذا يمكن استخدامها في تصميم المناظر الطبيعية الجافة للحدائق والمتنزهات والمساحات الخضراء العامة والتجارية. [ 63 ]

الأخشاب

في بعض مناطق اليونان، وتحديداً جزيرة كريت، يُستخدم خشب الخروب غالباً كحطب. [ 64 ] ونظراً لكونه وقوداً ممتازاً، فإنه يُفضّل أحياناً على خشب البلوط أو الزيتون.

نظرًا لأن جذع الخروب ذو التعرجات الكثيرة يُظهر عادةً تعفنًا في القلب ، فنادرًا ما يُستخدم خشب الخروب في أعمال البناء. [ 65 ] ومع ذلك، يُطلب أحيانًا للأعمال الزخرفية، وخاصةً في تصميم الأثاث، حيث يتناسب الشكل الطبيعي للجذع مع هذه المهمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسيج الخشب المتموج للغاية يمنح خشب الخروب مقاومة استثنائية للتشقق ؛ [ 66 ] وبالتالي ، فإن قطع جذع الخروب مناسبة لصنع قوالب تقطيع الخشب.

ملحوظات

  1. ↑ من الاعتقاد بأن البذور واللب كانا "الجراد" و"العسل" اللذين أكلهما يوحنا المعمدان [ 11 ]

مراجع

  1. ↑ رانكو، هـ.؛ مسو، س.؛ تشادبورن، هـ.؛ ريفرز، م.س.؛ أوهامو، أ.؛ ومارتن، ج. (2017). " Ceratonia siliqua " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2017 e.T202951A112823254. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T202951A112823254.en . تاريخ الاسترجاع: 4 مايو 2026 .
  2. 1 2 " Ceratonia siliqua L." نباتات العالم على الإنترنت . الحدائق النباتية الملكية، كيو . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2026 .
  3. ↑ آدامز ب (14 أبريل 2013). "بث المحصول الحلو" . هاتف أرضي .
  4. ↑ أرمسترونغ دبليو بي (28 يوليو 2010)، أزهار الخروب الذكرية ذات الرائحة الكريهة (Ceratonia siliqua) ، مؤرشفة من الأصل في 18 نوفمبر 2017 ، تم استرجاعها في 17 نوفمبر 2017
  5. ↑ غوتفريدسن إي. "ليوكوديلفينيدين" . ليبر هيرباروم مينور (الإنجليزية): الدليل المرجعي غير الكامل للطب العشبي . مؤرشف من الأصل في 31 يوليو 2017. تم الاسترجاع في 31 يوليو 2017 .
  6. ↑ قاموس أكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الأولى (1888)، مادة "خروب". مؤرشف بتاريخ 28-09-2023 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  7. ↑ هاربر د. "خروب" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت . تم الاسترجاع في 16-05-2014 .
  8. ↑ κερατωνία , κέρας . ليدل، هنري جورج ؛ سكوت، روبرت ؛ معجم يوناني إنجليزي في مشروع بيرسيوس .
  9. ↑ siliqua . تشارلتون تي. لويس وتشارلز شورت. قاموس لاتيني ضمن مشروع برسيوس .
  10. ↑ صفحة تقرير نظام معلومات تكنولوجيا المعلومات: الخروب (Ceratonia siliqua) مؤرشفة بتاريخ 20 يونيو 2018 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine ). تاريخ الوصول: 5 نوفمبر 2011
  11. ↑ ليتل، إلبرت ل. (1994) [1980]. دليل جمعية أودوبون الميداني لأشجار أمريكا الشمالية: المنطقة الغربية (طبعة شانتيكلير برس ). كنوبف. ص 488. ISBN   0394507614.
  12. ↑ ريم إس، إسبغ جي (1991). النباتات المزروعة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية : الزراعة، والقيمة الاقتصادية، والاستخدام . فايكرشايم (ألمانيا): مارغراف. الصفحات: 8، 552 صفحة – 220 صفحة.  
  13. ↑ كوندر سي آر ، كيتشنر إتش إتش (1883). مسح غرب فلسطين: مذكرات عن الطبوغرافيا، والتضاريس، والهيدروغرافيا، وعلم الآثار . المجلد 3. لندن: لجنة صندوق استكشاف فلسطين . ، ص 354 sv Khurbet Jala
  14. ↑ "نبذة مختصرة عن بوكسر" . مقدمة . 4 فبراير 2005. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 22 ديسمبر 2022 .
  15. ↑ بيرسال ج (2011). "keration" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( الطبعة الثانية عشرة). نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 211. ISBN   978-0-19-960108-0أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 28 سبتمبر 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يونيو 2022 .
  16. ↑ هاربر، دوغلاس. "قيراط" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت .
  17. ↑ κεράτιον في ليدل وسكوت .​ 
  18. ↑ "Tropicos - Name - !Ceratonia siliqua L." tropicos.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2017-08-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2011-05-12 .
  19. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 باتل، آي.، وتوس، ج. (1997). شجرة الخروب . روما، إيطاليا: المعهد الدولي للموارد الوراثية النباتية. ISBN 978-92-9043-328-6أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 18 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 فبراير 2011 .
  20. ↑ "الزراعة 11 نوعًا من الحدائق لاستنساخ المواد النباتية في نهاية سا جرانجا" . Conselleria d'Agricultura، Pesca i Medi Natural، Govern de les Illes Balears (باللغة الكاتالونية). 2022-03-16 . تم الاسترجاع 2023-10-13 .
  21. ^ مومبرو ، جوردي (2022-09-02). "La febre dels garrofers" . Ara.cat (باللغة الكاتالانية) . تم الاسترجاع 2023-10-13 .
  22. ^ "الجاروفر" . Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural، GenCat (باللغة الكاتالونية) . تم الاسترجاع 2023-10-13 .
  23. ^ بيدريرو ، باولا (2022/09/19). "El Boom de la Garrofa Arriba les Terres de l'Ebre" . سيتماناري ليبري (باللغة الكاتالونية) . تم الاسترجاع 2023-10-13 .
  24. ↑ "فواكه" . المطبخ التركي. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28-07-2011 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26-07-2010 .
  25. ↑ فالنتين كالديرون، ليونيل. "باريو الجاروبوس" (بالإسبانية). هنا إستا بورتوريكو. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2019-03-08 . تم الاسترجاع 2019-03-07 .
  26. 1 2 كوريا بي جيه، جاما إف، بيستانا إم، مارتينز لوساو إم إيه (2010). "تحمل جذر الخروب الصغير (Ceratonia siliqua L.) لـ NaCl". إدارة المياه الزراعية . 97 (6): 910– 916. بيب كود : 2010AgWM...97..910C . دوى : 10.1016/j.agwat.2010.01.022 .
  27. ↑ مصباح الإدريسي م، أوجار ن، بلعبيد أ، ديسو ي، الفيلالي ملطوف أ (1996). "توصيف الريزوبيا المعزولة من شجرة الخروب (Ceratonia siliqua)". مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية . 80 (2): 165-73 . دوى : 10.1111/j.1365-2672.1996.tb03205.x .
  28. ↑ لا مالفا إس، تريبولاتو إي، جنتيلي إيه، جيواكيني بي، فينتورا إم، تاجليافيني إم (2010). "تقنية الوفرة الطبيعية للنظير 15N لا تكشف عن وجود النيتروجين الناتج عن التثبيت البيولوجي في أشجار الخروب (Ceratonia siliqua L.) المزروعة في الحقل". مجلة البستنة . 868 : 191-195 .
  29. ^ جوبوك إتش، جونيس إي، أيالا سيلفا تي، إرجيسلي إس (2011). "طريقة التكاثر الخضري السريع للخروب" . Notulae Botanicae Horti Agrobotanici كلوج نابوكا . 39 (1): 251– 254. بيب كود : 2011NBHAC..39..251G . دوى : 10.15835/nbha3916074 .
  30. ↑ بيلي، إل إتش (1914). الموسوعة القياسية للبستنة . شركة ماكميلان. ص 718. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 نوفمبر 2011 . 
  31. ↑ كوكس، ب. د. (1975). "تأثير الفترة الضوئية على دورات حياة عثتي إيفستيا كاليديلا (غيني) وإيفستيا فيغوليللا غريغسون (حرشفيات الأجنحة: فيسيتيداي)". مجلة أبحاث المنتجات المخزنة . 11 (2): 77-85 . doi : 10.1016/0022-474X(75)90043-0 .
  32. 1 2 "إنتاج الخروب في عام 2022، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية ( FAOSTAT ). 2024. تم الاطلاع عليه في 3 يوليو 2024 .
  33. ↑ زوهاري د (2013). "تدجين الخروب (Ceratonia siliqua L.)". مجلة إسرائيل لعلوم النبات . 50 (ملحق 1): 141-145 . doi : 10.1560/BW6B-4M9P-U2UA-C6NN (غير نشط في 11 يوليو 2025).{{cite journal}}: صيانة CS1: تم تعطيل DOI اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )
  34. 1 2 3 4 دروستي ر (1993). Möglichkeiten und Grenzen des Anbaus von Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.) als Bestandteil eines التقليدية Anbausystems في الغارف، البرتغال [ إمكانيات وقيود زراعة الجراد (Ceratonia siliqua L.) كجزء من نظام الزراعة التقليدية في الغارف، البرتغال ] (بالألمانية). معهد Pflanzenbau und Tierhygiene in den Tropen und Subtropen، جامعة جورج أغسطس في غوتنغن: غولتز. رقم ISBN 978-3-88452-743-6.
  35. ↑ فينيش ن (2 أبريل 2007). "متعة الصوم الكبير: حلوى الكراميل بالخروب" . تايمز أوف مالطا . مؤرشف من الأصل في 2 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 18 نوفمبر 2019 .
  36. ↑ سولوفيتشيك م. "لماذا اعتاد اليهود تناول الخروب المجفف في عيد طو بشفاط؟" . موزاييك . مؤرشف من الأصل في 20 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 25 يوليو 2017 .
  37. 1 2 "قرن الخروب"، ماثيو أتوكاران، نكهات وملونات الطعام الطبيعية ، 2017، ISBN 1119114764، ص 112
  38. ↑ بروشي، ماجن (2001). الخبز، والنبيذ، والجدران، والمخطوطات . مكتبة دراسات الهيكل الثاني. لندن: دار بلومزبري للنشر. ص 128. ISBN  978-1-84127-201-6.
  39. ^ مارتيتش، نيكولا. زاهوريك، جانا؛ ستيلينوفيتش، نيبويشا؛ أندريجيتش-فيسنجيتش، بوجانا؛ بافليتش، برانيمير؛ كلادار، نيبويشا؛ شورونيا سيموفيتش، دراغانا؛ شيريش، زيتا؛ فوجيتشيتش، ميودراغ؛ هورفات، أولغا؛ راسكوفيتش ، ألكسندر (17 مارس 2022). "التأثير الوقائي للكبد لمستخلص دقيق لب الخروب (Ceratonia siliqua L.) الذي تم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص الأمثل بمساعدة الميكروويف" . الصيدلة . 14 (3): 657. دوى : 10.3390/pharmaceutics14030657 . بمك 8950939 . PMID 35336031 .  
  40. ↑ حجازي، ماجدة؛ الفراوي، إنتسار؛ زيتون، محمد؛ شلتوت، أميمة؛ أبو اليزيد، أيمن (31 مارس 2018). "العناصر الغذائية في مسحوق الخروب وبذوره وتطبيقاتها في بعض المنتجات الغذائية" . مجلة التقدم في البحوث الزراعية . 23 (1): 130-147 . ISSN 1110-5585 . مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2022 . 
  41. ↑ شركة إف غوتكيند المحدودة. "مسحوق الخروب" . شبكة المكونات . مؤرشف من الأصل بتاريخ 18-10-2022 . تم الاسترجاع بتاريخ 18-10-2022 .
  42. ↑ رودريغيز-سولانا، راكيل؛ رومانو، أنابيلا؛ مورينو-روخاس، خوسيه مانويل (30 يونيو 2021). "لب الخروب: منتج ثانوي غذائي ووظيفي ينتشر عالميًا في تركيب مختلف المنتجات الغذائية والمشروبات. مراجعة" . العمليات . 9 (7): 1146. doi : 10.3390/pr9071146 . hdl : 10400.1/16836 .
  43. ↑ عيساوي، مانيل؛ فلاميني، غيدو؛ ديلغادو، أميليا (يناير 2021). "فرص الاستدامة لمنتجات غذائية متوسطية من خلال تركيبات جديدة تعتمد على دقيق الخروب (Ceratonia siliqua L.)" . الاستدامة . 13 (14): 8026. Bibcode : 2021Sust...13.8026I . doi : 10.3390/su13148026 . hdl : 10400.1/16834 . ISSN 2071-1050 . 
  44. ↑ كوفمان، جوناثان (31 يناير 2018). "كيف صدم الخروب جيلاً كاملاً" . مجلة نيويوركر . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0028-792X . تاريخ الاسترجاع: 7 أكتوبر 2023 . 
  45. ↑ كريج دبليو جيه، نغوين تي تي (1984). "مستويات الكافيين والثيوبرومين في منتجات الكاكاو والخروب". مجلة علوم الأغذية . 49 (1): 302-303 ، 305. doi : 10.1111/j.1365-2621.1984.tb13737.x .
  46. ↑ بورغ ب (2007). مكافآت لذيذة للكلاب: كتاب طبخ للكلاب: 50 مكافأة منزلية الصنع للمناسبات الخاصة . دار نشر كواري. ص 28. 
  47. ↑ بوتينين سي جيه (2000). موسوعة الرعاية الطبيعية للحيوانات الأليفة . ماكجرو هيل بروفيشنال. ص 81. 
  48. ^ هيوزي في، سوفانت د، تران جي، ليباس إف، ليسير إم (3 أكتوبر 2013). "الخروب ( سيراتونيا سيليكا )" . Feedipedia.org. برنامج من إعداد INRA , CIRAD , AFZ و FAO . أرشفة من الإصدار الأصلي في 12 تشرين الأول 2013 . تم الاسترجاع 3 أكتوبر، 2013 .
  49. ↑ بينر ب، غوبوك ح، كارهان م، أكسو م، بيكميزجي م (يناير 2007). "ملامح السكريات في قرون الخروب (Ceratonia siliqua L.) المزروعة والبرية في تركيا". كيمياء الغذاء . 100 (4): 1453-1455 . Bibcode : 2007FoodC.100.1453B . doi : 10.1016/j.foodchem.2005.11.037 .
  50. ↑ كاليستو، فولغانسيو س (5 مايو 1982). "المكونات ذات الأهمية الغذائية في قرون الخروب ( Ceratonia siliqua )". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 33 (12): 1319-1423 . Bibcode : 1982JSFA...33.1319C . doi : 10.1002/jsfa.2740331219 .
  51. ↑ البطل، ح.؛ حسيب، أ.؛ أوتمان، أ.؛ دهبي، ف.؛ جواد، أ.؛ بولي، أ. (2016-11-01). "تركيب السكر وإنتاجية الشراب من لب قرون الخروب المغربي (Ceratonia siliqua L.)" . المجلة العربية للكيمياء . 9 : 955-959. doi : 10.1016/j.arabjc.2011.10.012 . ISSN 1878-5352 . 
  52. ↑ دوبروفسكي، ف. (25 نوفمبر 2019). "شجرة الخروب - منتج كريت الفريد والمفيد" . ذا نيو كريت . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 يوليو 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 سبتمبر 2022 .
  53. ↑ كريستوس. "شراب الخروب" . زيارة قبرص . مؤرشف من الأصل بتاريخ 23-09-2022 . تم الاسترجاع بتاريخ 23-09-2022 .
  54. ↑ رمضان: خمسة مشروبات تروي العطش من مختلف أنحاء الشرق الأوسط ، نور أيوبي، 4 أبريل 2022، ميدل إيست آي
  55. ↑ الحداد، ليلى؛ شميت، ماغي. "عصير الخروب" . مطبخ غزة: رحلة طهي فلسطينية . مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2022 .
  56. ↑ "الخروب: مشروب الخروب" . وصفات المطبخ المصري .
  57. ↑ "المطبخ الفلسطيني" . معهد فهم الشرق الأوسط . مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2022 .
  58. ↑ عكاد، جمانة (31 أغسطس 2009). "الطحينة ودبس الخروب" . طعم بيروت . مؤرشف من الأصل في 24 نوفمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 11 نوفمبر 2022 .
  59. ↑ كريستوس. "شراب الخروب" . www.visitcyprus.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-09-2022 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12-04-2023 .
  60. ١ ٢ "فن الطهي في قبرص" . publications.gov.cy . مؤرشف من الأصل بتاريخ ١٢ أبريل ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٢ أبريل ٢٠٢٣ .
  61. ↑ كريستوس. "باستيلي (حلوى الخروب)" . www.visitcyprus.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  62. ↑ قاسم، موسى أ. نور الدين، محمد إبراهيم؛ آريا، أديتيا؛ الصلاحي، عبد الصمد؛ جياش، سهير ناجي (23-05-2018). "تقييم التأثير الجلايسيمي لقرون سيراتونيا سيليكا (الخروب) على نموذج الفئران المصابة بالسكري المستحث بالستربتوزوتوسين والنيكوتيناميد" . بيرج . 6 إي4788. دوى : 10.7717/peerj.4788 . ردمك 2167-8359 . بمك 5970558 . بميد 29844959 .   
  63. ↑ " Ceratonia siliqua " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2017 .
  64. ^ باتل، آي. طوس، ج. (1997). شجرة الخروب: Ceratonia siliqua L. IPGRI . ص. 26. رقم ISBN  978-929043328-6. OCLC 1198534064 . 
  65. ↑ "الخروب" . مجلة وود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-11-2024 .
  66. ↑ "خشب الخروب - النجارة المغربية" . النجارة المغربية . 22-03-2023 . تاريخ الاسترجاع: 28-11-2024 .