حلوى سوهان

حلوى سوهان

نوع من أنواع حلوى السوهان على شكل قرص دائري
دورة	حَلوَى
مكان المنشأ	الهند وباكستان
المنطقة أو الولاية	البنجاب ودلهي القديمة
المكونات الرئيسية	دقيق الذرة والسكر والحليب والماء​​
الاختلافات	اللوز والجوز
معلومات اخرى	الحلاوة

سوهان حلوى ( الأردية سوہن حلوہ; [ˈsoːɦən ˈɦəlʋaː] ) هي حلوى موغلاي تقليدية ^[1] من البنجاب، مشهورة في شبه القارة الهندية ، وهي مجموعة متنوعة من الحلويات الكثيفة والحلوة أو الحلوى . Gheewala halwa مشهورة بحلوى سوهان منذ العصر المغولي .

يتم صنعها بغلي خليط من الماء والسكر والحليب ودقيق الذرة حتى يصبح صلبًا. يستخدم الزعفران للنكهة. يستخدم السمن لمنعه من الالتصاق بالمقلاة. يضاف اللوز والفستق وبذور الهيل. على عكس معظم أطباق الحلوى الأخرى في شبه القارة الهندية ، فهي صلبة، تشبه نظيراتها في الشرق الأوسط .

تعتبر حلوى سوهان جزءًا مهمًا جدًا من المطبخ الباكستاني ، وخاصة مطبخ ساريكي . أحد أصنافها، المعروف باسم حلوى مولتاني أو حافظ سوهان ، يحظى بشعبية كبيرة في باكستان وبين الجالية الباكستانية في جميع أنحاء العالم.

في دلهي القديمة ، في عام 1790، تم إنشاء متجر حلويات غانتيوالا في عهد الإمبراطور المغولي شاه علم الثاني لصنع حلوى السوهان. كان هذا المتجر من المعالم السياحية الشهيرة، ^{[2] [3]} ولكن في عام 2015 أغلق بسبب نقص الربحية. ^[4]

كانت هذه الحلوى تسمى في الأصل سوهان في خاريبولي (الهندية). الاسم مشتق من الكلمة السنسكريتية شوبان ^{[ بحاجة لمصدر ]} . ووفقًا لقاموس جون تي بلاتس للأردية والهندية الكلاسيكية والإنجليزية، فقد تم تسمية الحلوى على اسم شخص يدعى سوهان لال. ^[5]

يتم إنتاج حلوى سوهان تجاريًا بواسطة صناع الحلوى التقليديين منذ عقود من الزمن. إنها هشة ومكرملة، وعادة ما يتم تصنيعها على شكل أقراص بسمك 5-6 مم أو على شكل قطع مربعة بحجم اللقمة. عادة ما يتم تعبئتها في أسطوانات من الصفيح ذات تصميم معقد. في السنوات الأخيرة، أصبحت العبوات الأخرى شائعة أيضًا. ^[6]

• بقلاوة
• بسبوسة
• الحلاوة
• بيشمانية
• سراي الحلاوة
• شكرباره
• سوهان (حلويات)
• سوان بابدي

^[7]