بويبلا (مدينة)

يرى بعض المؤرخين أن المنطقة التي تقع فيها المدينة اليوم لم تكن مأهولة بالسكان في عصر ما قبل كولومبوس ، باستثناء القرن الخامس عشر، عندما تم تخصيص هذا الوادي لاستخدامه في ما يسمى بحروب الزهور بين سكان إيتزوكان ، وتيباكا ، وهوجوتزينجو ، وتيكسميلوكان، وتلاكسكالا ، حيث تم استخدام الجنود الذين تم أسرهم كضحايا للتضحية. ^{[ 7 ]}

بدأ تاريخ تأسيس مدينة بويبلا برسالة من أسقف تلاكسكالا، جوليان غارسيس، إلى ملكة إسبانيا عام ١٥٣٠، يشرح فيها الحاجة إلى مستوطنة إسبانية بين مدينة مكسيكو وميناء فيراكروز. ^{[ ١٠ ]} وتقول الأسطورة إن الأسقف رأى في منامه مكان بناء المدينة. في هذا المنظر، رأى واديًا تغطيه الغابات والمروج، يجري فيه نهر صافٍ، وتنتشر فيه ينابيع المياه العذبة على أرض خصبة. وبينما كان يتأمل هذا المشهد، يُزعم أنه رأى مجموعة من الملائكة تنزل من السماء وترسم معالم المدينة. اقتنع الأسقف بأنه رأى رؤيا إلهية، فأقام القداس ، وأخذ بعض الإخوة للبحث عن المكان. وعلى بُعد خمسة فراسخ من الدير، أعلن أنهم وجدوا المكان الذي رآه في منامه. هذه الأسطورة هي مصدر اسم بويبلا الأصلي، بويبلا دي لوس أنخيليس، ولقبها الحالي أنجيلوبوليس (أي مدينة الملائكة ). ^{[ 5 ] [ 11 ]}

يشير شعار المدينة إلى مدينة (القلعة ذات الأبراج الخمسة) التي تحميها الملائكة؛ وتشير الأحرف KV إلى شارل الخامس، إمبراطور الإمبراطورية الرومانية المقدسة ( باللاتينية : Karolus V )، والذي يشار إليه أيضًا باسم شارل الأول ملك إسبانيا؛ وفيما يلي 7 أنهار تعبر المدينة.

تأسست المدينة عام 1531 في وادي كويتلاكسكوابان كمدينة إسبانية، لا على أساس مدينة-دولة محلية قائمة. ويُذكر أن تاريخ التأسيس الرسمي هو 16 أبريل 1531، إلا أن هذه المحاولة الأولى للاستيطان باءت بالفشل بسبب الفيضانات المتكررة التي كانت تغمر الموقع المجاور للنهر. ^{[ 10 ]} تجري عدة أنهار عبر وادي بويبلا، منها سان فرانسيسكو، وأتوياك، وألسيسيكا. وكان هذا الوادي محاطًا بمدن-دول محلية تحولت لاحقًا إلى مدن استعمارية، وهي تشولولا ، وتلاكسكالا ، وهويوتزينغو ، وتيبيكا ، وكلها كانت تضم أعدادًا كبيرة من السكان الأصليين. بعد تأسيس المدينة، أصبح هذا الوادي الطريق الرئيسي بين مدينة مكسيكو وفيراكروز، الميناء الواقع على ساحل البحر الكاريبي، والصلة مع إسبانيا.

كانت بويبلا مدينة ومنطقة مهمة في تاريخ إسبانيا الجديدة ، إذ كانت تقع في قلب المنطقة التي استوطنها الإسبان، في منتصف الطريق بين الميناء الرئيسي والعاصمة، وتضم عددًا كبيرًا من السكان الأصليين، وتجذب العديد من المستوطنين الإسبان. وقد زودت العاصمة بالمنتجات الزراعية المزروعة تجاريًا، وأصبحت مركزًا لإنتاج المنسوجات المحلية. ^{[ 13 ]} كما كانت تتمتع بروابط جيدة مع شمال المكسيك، ولا سيما منطقة تعدين الفضة حول زاكاتيكاس.

انتقل معظم السكان من الضفة الغربية لنهر سان فرانسيسكو إلى موقع مرتفع. وبقيت بعض العائلات وأعادت تسمية المستوطنة الأصلية إلى ألتو دي سان فرانسيسكو. دعم التاج الإسباني تأسيس بويبلا كمدينة بلا نظام الإقطاع ، نظرًا لسوء استخدام هذا النظام ووجود عدد من الإسبان بلا أرض. حصلت بويبلا على شعارها الرسمي عام 1538، وألقاب "نوبل إي ليال" (النبيلة والمخلصة) عام 1558، و"موي نوبل إي ليال سيوداد" (المدينة النبيلة والمخلصة جدًا) عام 1561، و"موي نوبل إي موي ليال سيوداد" (المدينة النبيلة والمخلصة جدًا) عام 1576. ^{[ 10 ]}

يتميز تخطيط المدينة بالطراز الإسباني الكلاسيكي، ويتوسطه ساحة رئيسية تُعرف اليوم باسم زوكالو . كانت هذه الساحة في الأصل مستطيلة الشكل، ثم حُوّلت إلى مربعة لاحقًا نظرًا لاعتبار شكلها السابق غير جذاب. ومن أبرز معالم المدينة أيضًا الأسواق الأسبوعية ( تيانغيس )، حيث كان الباعة المحليون يعرضون بضائعهم وموادهم الغذائية للبيع للسكان. وبحلول منتصف القرن السادس عشر، جُلبت المياه إلى الساحة الرئيسية لتغذية نافورة جديدة. وبحلول نهاية القرن، امتدت المدينة على مساحة 120 مربعًا سكنيًا، كان معظمها قيد الإنشاء، حيث بدأ بناء الكاتدرائية الجديدة عام 1575. ^{[ 10 ]} وخلال فترة اتحاد إسبانيا والبرتغال (1580-1640)، ازدهرت في المدينة جالية برتغالية كبيرة. وقد ساهمت العلاقات التجارية مع البرتغال والاقتصاد المتنامي في جعل المدينة مركزًا لتجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي خلال أوائل القرن السابع عشر. ^{[ 15 ]}

ساعد مناخ بويبلا المعتدل وموقعها الاستراتيجي المدينة على الازدهار، وسرعان ما أصبحت ثاني أهم مدينة في إسبانيا الجديدة . ^{[ 5 ]} أمضى خوان غوتيريز دي باديلا ، الملحن البارز في القرن السابع عشر في العالم الجديد، معظم حياته في الكاتدرائية، من حوالي عام 1620 إلى عام 1664.

كان مجلس مدينة بويبلا، المؤلف من إسبان فقط، يتمتع بقدر من الاستقلال الذاتي في إدارة شؤون المدينة والأراضي الخاضعة لسلطته. ضمّ هذا المجلس بلدات أموزوك وتوتيمهواكان وكواوتينشان إلى أراضيه عام ١٧٥٥. وبحلول عام ١٧٨٦، امتدت أراضي بويبلا من ولاية فيراكروز الحالية إلى ولاية غيريرو . ^{[ ٧ ]} استمرت المدينة في النمو والتنظيم خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر. بُني مبنى جديد لبلدية المدينة عام ١٧١٤، واستُبدلت أسواق تيانغيس في الساحة الرئيسية بأكشاك خشبية بحلول سبعينيات القرن الثامن عشر. ورُصفت الشوارع بالحجارة بين عامي ١٧٨٦ و١٨١١. ^{[ ١٠ ]}

بحلول أوائل القرن التاسع عشر، نُقلت الأنشطة التجارية بالكامل من الساحة الرئيسية إلى سوق سان فرانسيسكو باريان. وشُيّدت ساحات أخرى، مثل ساحة سان لويس، وساحة سان أنطونيو، وساحة إل كارمن، وساحة لا كونكورديا، وساحة سانتا إينيس. وخضعت الساحة الرئيسية لعدة تحولات، أُضيفت إليها تماثيل وحدائق. ^{[ 10 ]} خلال حرب الاستقلال المكسيكية ، تمثّل الدور الرئيسي لمدينة بويبلا في طباعة وتوزيع وثيقة الاستقلال. ^{[ 5 ]} في عام 1827، وبعد الاستقلال، طُرد جميع الإسبان ( بينينسولاريس ) من أراضي المدينة. ^{[ 16 ]}

في عام ١٨٤٧، استولت القوات الأمريكية بقيادة الجنرال وينفيلد سكوت على المدينة دون إطلاق رصاصة واحدة. حاصرت القوات غير النظامية بقيادة الجنرال خواكين ريا الحامية الأمريكية في المدينة من ١٤ سبتمبر إلى ١٢ أكتوبر ١٨٤٧، ثم عززها أنطونيو لوبيز دي سانتا آنا . وتم فك الحصار على يد قوات الجنرال جوزيف لين التي شقت طريقها من فيراكروز إلى المدينة بعد هزيمة سانتا آنا في معركة هوامانتلا في ٩ أكتوبر ١٨٤٧. واتخذت بويبلا من المدينة قاعدة لحملة الجنرال لين ضد الجنرال ريا وباقي المقاتلين الذين هاجموا خطوط إمداد الجيش الأمريكي. وغادرت هذه القوات في يوليو ١٨٤٨ بعد التصديق على معاهدة غوادالوبي هيدالغو . ^{[ ١٦ ]}

خلال التدخل الفرنسي في المكسيك في 5 مايو 1862، في معركة بويبلا ، تمكنت القوات المكسيكية المدافعة بقيادة إغناسيو زاراغوزا من هزيمة الجيش الفرنسي بقيادة الكونت دي لورينسيز . وتم تغيير اسم المدينة إلى بويبلا دي زاراغوزا في عام 1862، بموجب مرسوم أصدره بينيتو خواريز ، ويُعد عيد "5 مايو" ( سينكو دي مايو ) حدثًا سنويًا رئيسيًا فيها. ^{[ 5 ]} تعرضت المدينة لهجوم فرنسي آخر في عام 1863، ونجح الفرنسيون في الاستيلاء عليها. انسحبت القوات الفرنسية في عام 1866، وبدأت إعادة الإعمار في عام 1867. ^{[ 16 ]}

خلال أواخر القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين، حافظت بويبلا على أهميتها الثقافية والاقتصادية، حيث ازدهرت فيها صناعة النسيج. وشُجعت الهجرة من أوروبا، فاستقر فيها أناس من إسبانيا وإيطاليا وألمانيا وفرنسا ولبنان .

في ما أصبح نذيرًا للثورة المكسيكية ، كان الأشقاء كارمن وماكسيمو وأكيلس سيردان وراء إحدى أولى المؤامرات ضد حكومة بورفيريو دياز. تم اكتشاف خططهم، وحاصرت القوات الفيدرالية منزلهم الكائن في شارع أورينتي رقم 6. ودارت معركة بالأسلحة النارية أسفرت عن مقتل الأخوين سيردان في 18 نوفمبر 1910. ^{[ 5 ]} خلال الثورة المكسيكية، سيطرت قوات الجنرال بابلو غونزاليس غارزا على المدينة ، ثم أصبحت لاحقًا تحت سيطرة الزاباتيستا .

منذ عام ١٩٣١ وحتى نهاية القرن العشرين، حفّز نمو المدينة ضمّ بلديات إغناسيو ماريسكال ، وسان فيليبي هويوتليبان ، وريسوريكسيون ، وسان جيرونيمو كاليراس ، وسان ميغيل كانوا ، وسان فرانسيسكو توتيميهواكان إلى المدينة. ^{[ ٧ ]} وفي عام ١٩٥٠، وبموجب مرسوم من مجلس الولاية، مُنحت المدينة لقب "بويبلا دي سرقسطة البطولية". وفي عام ١٩٧٧، أعلنت الحكومة الفيدرالية المدينة منطقةً للمعالم التاريخية. وفي عام ١٩٨٧، أُدرج المركز التاريخي لبويبلا ضمن قائمة مواقع التراث العالمي لليونسكو . ^{[ ١٦ ]}

قدمت مدينة بويبلا ترشيحها لاستضافة مقر منطقة التجارة الحرة للأمريكتين ، وعملت لفترة وجيزة كمقر مؤقت للأمانة العامة حتى توقفت المفاوضات في عام 2005. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

أُزيلت الغابات من معظم أنحاء البلدية، بما في ذلك الأجزاء السفلى من بركان مالينشي وسلسلة جبال سييرا دي أموزوك بأكملها، بسبب قطع الأشجار والزراعة الموسمية. ^{[ 7 ]}

لا تزال سييرا ديل تينتزون والمرتفعات العالية لبركان مالينتشي تحافظ على المنطقة البيئية لغابات الصنوبر والبلوط في الحزام البركاني العابر للمكسيك ، والتي تضم غابات من الصنوبر والبلوط الأخضر وأنواع أخرى من الأشجار. ^{[ 7 ]} في غابات الصنوبر، يسود صنوبر مونتيزوما (Pinus montezumae) بشكل عام، بينما ينتشر صنوبر هارتويغ (Pinus hartwegii) وصنوبر تيوكوت (Pinus teocote) في المناطق الجافة ذات التربة الضحلة. أما غابات الصنوبر والتنوب فتتكون بالكامل تقريبًا من صنوبر هارتويغ (Pinus hartwegii) والتنوب المقدس (Abies religiosa) .

تتكون الحياة الحيوانية في الغالب من الثدييات الصغيرة مثل الأرانب والظربان، بالإضافة إلى الطيور مثل البوم والنسور والطيور المائية البرية. ^{[ 7 ]}

تُعدّ القيمة التاريخية والثقافية لعمارة بويبلا سببًا رئيسيًا لاختيارها كموقع تراث عالمي لليونسكو . إضافةً إلى ذلك، تُصنّف اليونسكو بويبلا كمدينة تصميم . وتتجلى فيها أنماط وتقنيات معمارية متنوعة، كالباروك وعصر النهضة والكلاسيكية، في أكثر من 5000 مبنى مُدرج في قائمة التراث العالمي. ^{[ 27 ]} يزخر مركزها التاريخي بالكنائس والأديرة والقصور وغيرها، والتي بُنيت في معظمها من حجر الكانتيرا الرمادي والطوب الأحمر، وزُيّنت ببلاط متعدد الألوان. وتُعتبر بويبلا أيضًا "مهد الباروك المكسيكي" في كلٍ من العمارة والفنون الزخرفية، ^{[ 28 ]} وإحدى أهم خمس مدن استعمارية في المكسيك. ^{[ 29 ]}

على الرغم من كثرة مراكز التسوق في بويبلا اليوم، لا تزال ساحة زوكالو ، الساحة الرئيسية، المركز الثقافي والسياسي والديني للمدينة. ^{[ 30 ]} تحيط بالساحة العديد من المباني البارزة، بما في ذلك مبنى البلدية، ودار الدمى، والكاتدرائية. تحمل معظم شوارع بويبلا نظام ترقيم، يتمركز حول الركن الشمالي الغربي من ساحة زوكالو. ^{[ 31 ]} يقع سوق إل باريان للفنون والحرف اليدوية على بُعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من الساحة. يتكون السوق في معظمه من أكشاك دائمة، ولكنه يضم أيضًا منطقة مخصصة للباعة الذين يرتادونه ويبيعون بضائعهم على أغطية تُفرش على الأرض. ^{[ 11 ]}

تشمل المتنزهات الشهيرة في بويبلا باركي إيكولوجيكو، ^{[ 32 ]} باركي ديل آرتي، ^{[ 33 ]} ولاجونا سان بالتازار. ^{[ 34 ]}

يُعدّ كويكسكوماتي مخروطًا بركانيًا يبلغ ارتفاعه ثلاثة عشر مترًا وقطره ثلاثة وعشرين مترًا. وهو برك خامد يقع في حي لا ليبرتاد بمدينة بويبلا. ويوجد درج حلزوني ينزل إلى فوهة البركان. ^{[ 35 ] [ 36 ]}

أُطلق على كويكسكوماتي خطأً لقب أصغر بركان في العالم بسبب شكله. إلا أنه في الواقع ينبوع ماء حار، وليس بركانًا. كلمة كويكسكوماتي مشتقة من لغة ناواتل وتعني "إناء فخاري" أو "مكان للحفظ"، وقد استُخدمت لتخزين الطعام والتخلص من الجثث. ^{[ 37 ]}

يضم متحف أمبارو مبنيين يعودان إلى الحقبة الاستعمارية، من القرنين السابع عشر والثامن عشر، وكانا يُعرفان شعبيًا باسم "إل هوسبيتاليتو". أحدهما كان مستشفى سان خوان دي ليتران، الذي حُوِّل إلى كلية للبنات. أما الآخر فهو قصر من القرن الثامن عشر، أُلحق بالمستشفى ثم أصبح "ديبوزيتو دي موخيريس كاساداس" (ملجأ النساء المتزوجات). أُنشئ هذا الملجأ عام 1606 للنساء اللواتي يغيب أزواجهن لفترات طويلة. إلا أن الفكرة لم تلقَ استحسانًا لدى النساء، وفي عام 1609، أصبح ملجأً للنساء "الضائعات"، أي اللواتي اضطررن للعزلة لسبب ما. نُقل هذا المرفق إلى مبنى آخر، وأصبح المبنى جزءًا من كلية البنات التي أُسست بجواره، ثم أصبح ديرًا. يضم المتحف أربعة عشر قاعة عرض تعرض قطعًا فخارية ونصبًا تذكارية ومنحوتات من حضارات الزابوتيك والهواستيك والمايا والأولمك والأزتيك ، بالإضافة إلى أثاث فاخر وأدوات دينية من الحقبة الاستعمارية ونماذج من الفن المعاصر. تمثل هذه المعروضات الحقب الثلاث من تاريخ المكسيك: ما قبل كولومبوس، والحقبة الاستعمارية، وما بعد الاستقلال . سبع من هذه القاعات مخصصة لقطع ما قبل كولومبوس. ^{[ 38 ] [ 39 ]}

تأسست مكتبة بالافوكسيانا (Biblioteca Palafoxiana) عام 1646 على يد خوان دي بالافوكس إي ميندوزا لصالح معهد بويبلا اللاهوتي. وقد تبرع بمجموعته الخاصة التي تضم 5000 كتاب لكلية سان خوان لتكون بدايةً لهذه المجموعة. وكانت أول مكتبة عامة في الأمريكتين. [ 40 ^{] تتميز القاعة} الرئيسية بالطراز الباروكي، وقد شُيدت عام 1773 على يد الأسقف فرانسيسكو فابيان إي فويرو، الذي أطلق عليها اسم بالافوكس. تضم المكتبة اليوم أكثر من 42000 كتاب، و5000 مخطوطة، ومواد أخرى، يعود تاريخها إلى الفترة من 1473 إلى 1910. وقد صُنفت المكتبة كمعلم تاريخي في المكسيك، وأدرجتها اليونسكو ضمن مواقع التراث العالمي. ^{[ 41 ]}

يقع مركز سانتا روزا الثقافي في مبنى يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر، وكان في الأصل مسكنًا لراهبات الدومينيكان. لاحقًا، تحوّل إلى دير سُمّي تكريمًا للقديسة روزا دي ليما. وهنا بدأت قصة ابتكار طبق مول بوبلانو. في عام ١٨٦٩، توقف عن كونه ديرًا وتحوّل إلى مستشفى للأمراض النفسية. في القرن العشرين، تأسس متحف الخزف في مطبخ المبنى، بينما شُغلت بقية أجزاء المبنى كمساكن لحوالي ١٥٠٠ شخص. في عام ١٩٧٣، تأسس متحف الفن الثقافي بوبلانو، وفي عام ٢٠٠٠ تم تغيير اسمه إلى اسمه الحالي. يقدم المركز معارض وعروضًا ودروسًا فنية. ^{[ ٤٢ ]}

كان متحف الثورة منزل أكيلس سيردان في أوائل القرن العشرين. كان ناشطًا سياسيًا في حركة مناهضة إعادة انتخاب الرئيس بورفيريو دياز آنذاك، واتُهم بنشر دعاية ضد دياز. اقتحمت الشرطة المبنى، وقاوم سيردان وعائلته حتى قُتل أكيلس. أقام الرئيس فرانسيسكو ماديرو في المنزل تكريمًا لسيردان. بعد ذلك بوقت قصير، انتقلت العائلة إلى مكسيكو سيتي، وتحول المبنى إلى مساكن ومتاجر. بعد عقود، استحوذت الحكومة الفيدرالية على المبنى من العائلة لتحويله إلى المتحف القائم اليوم. ^{[ 43 ]}

يقع حصن لوريتو وحصن غوادالوبي في منطقة سينترو سيفيكو 5 دي مايو بمدينة بويبلا. وقد لعب كلاهما دورًا محوريًا في معركة بويبلا التي وقعت في 5 مايو 1862. يضم حصن لوريتو كنيسة قديمة، أصبحت الآن متحف عدم التدخل، تخليدًا لذكرى اتفاقية عدم الاعتداء التي وقعتها المكسيك ودول من أمريكا الوسطى ودولتان من أمريكا الجنوبية في ستينيات القرن الماضي. كما يضم الحصن متحف حرب حصني لوريتو وغوادالوبي، الذي يحتوي على مدافع وبنادق وسيوف ووثائق وغيرها من القطع الأثرية المتعلقة بهذه المعركة. ^{[ 44 ]}

تُكرّس غاليريا دي آرتي كونتمبورانيو إي ديزاينيو (غاليريا دي آرتي كونتمبورانيو إي ديزاينيو) للفنون البصرية، كالرسم والنحت والخزف والنقش على المعادن والتصوير الفوتوغرافي والفيديو وغيرها، وهي تابعة لوزارة الثقافة في ولاية بويبلا. يقع المتحف في مصنع لا فيوليتا القديم للنسيج، الذي يعود تاريخه إلى عام 1908، وكان آنذاك أحد المصانع العديدة في المنطقة. وقد جُدّد هذا المبنى بين عامي 1995 و1998 ليُصبح متحفًا. ^{[ 45 ]}

المتحف الدولي للباروك هو متحف لفن الباروك صممه المهندس المعماري الياباني تويو إيتو . وقد افتتح في 4 فبراير 2016.

تأسس متحف خوسيه ماريانو بيلو إي أسيدو في البداية بمجموعة خاصة لعائلة بيلو، بالإضافة إلى أعمال تبرع بها الأصدقاء. بدأ المتحف في الأصل كمتحف خاص أو مكتبة لبيع اللوحات. بعد وفاة خوسيه ماريانو، أوصى بالمنزل والمجموعة للمدينة. ^{[ 46 ]}

سُمّي منزل ألفينيك بهذا الاسم نسبةً إلى أعمال الملاط المُتقنة التي تُغطي واجهته. ألفينيك هو نوع من حلوى السكر واللوز. شُيّد المنزل على يد أنطونيو سانتاماريا دي إنشاورغي لصالح خوان إغناسيو موراليس، الذي كان حدادًا ماهرًا. كما تحتوي الواجهات على شرفات وأفاريز وتاج من الحديد المطاوع. أوصى أليخاندرو رويز أولافارييتا بالمنزل للدولة عام ١٨٩٦. استُخدم المنزل في البداية لإيواء أول متحف عام في مدينة بويبلا. تضم المجموعة أكثر من ١٥٠٠ قطعة ذات طابع تاريخي. ^{[ ٤٧ ]}

شُيّد متحف الفنون في الأصل ليكون معبد سان بيدرو، الذي تأسس عام 1541 ليكون كنيسة ومستشفى. وفي نهاية المطاف، أُنشئ كمستشفى سان بيدرو وسان بابلو تحت إدارة كاتدرائية تلاكسكالا. وبحلول عام 1544، كان يعمل كمستشفى، لكنه تكبّد نفقات باهظة، مما اضطره إلى حصر خدماته على الرجال فقط. اكتملت أقواس الفناء الرئيسي عام 1640، بالإضافة إلى النافورة ووحدات التمريض. في النصف الأول من القرن الثامن عشر، لم يعد المستشفى تحت السيطرة المباشرة للكاتدرائية، وانتقلت إدارته إلى رهبان رهبنة سان خوان دي ديوس. وفي النصف الثاني من القرن، بدأ بإيواء الجنود لتحسين موارده المالية. خضع المستشفى لإصلاحات كبيرة في أوائل القرن التاسع عشر لتحسين الرعاية الطبية، وبدأ باستقبال طلاب الطب من أكاديمية بويبلا الطبية الجراحية. في عام ١٨٦٧، أصبح المبنى مستشفى الدولة العام. وفي عام ١٩١٧، انتقل المستشفى إلى مبنى جديد في المدينة. وخلال معظم القرن العشرين، استُخدم المبنى لأغراض متنوعة. وفي عام ١٩٩٨، طُرح مشروع لترميم المبنى ليُستخدم كمتحف بويبلا للفنون النيابية. وفي عام ٢٠٠٢، حُوِّل هذا المتحف إلى متحف سان بيدرو للفنون، الذي يعرض أعمالًا فنية من مختلف العصور. ^{[ ٤٨ ]}

كان متحف ورشة عمل إيراستو كورتيس خواريز موطنًا لأحد أبرز الشخصيات في الفنون الجميلة والرسمية في بويبلا خلال القرن العشرين. تأسس المتحف عام 2000 ويضم أكثر من 400 قطعة من أعماله ومقتنياته الشخصية. كما يستضيف المتحف معارض مؤقتة وورش عمل وندوات. ^{[ 49 ]}

استغرق بناء كاتدرائية بويبلا ، الواقعة في شارع 16 دي سيبتيمبر وشارع 5 أورينتي، 300 عام، ويعود ذلك جزئيًا إلى فترات توقف في عملية البناء. بدأ تشييد الكاتدرائية عام 1575 بأمر من فيليب الثاني ملك إسبانيا على يد المهندسين المعماريين فرانسيسكو بيسيرا وخوان دي سيجوروندو. تم تدشين المبنى عام 1649 على الرغم من أن نصف الجدران وجزءًا كبيرًا من السقف كانا مفقودين، ولم تكن الأبراج قد بُنيت بعد. أُضيف البرج الشمالي عام 1678 والبرج الجنوبي عام 1768. تتخذ الكاتدرائية شكل الصليب اللاتيني وتضم خمسة أروقة . المذبح الرئيسي مثمن الأضلاع، مع أربعة مذابح أخرى موجهة نحو الجهات الأصلية ^{[ 28 ].} يتكون المجمع من أربعة عشر مصلى بأنماط مختلفة، تضم العديد من الأعمال الفنية، مثل القبة الرئيسية والمذبح الرئيسي، وكلاهما من تصميم كريستوبال دي فيلالباندو . تُصنّف واجهة الكاتدرائية ضمن طراز الباروك المتأخر في مرحلة الانتقال إلى الطراز الكلاسيكي الحديث ، وتتميز بأعمدة دورية وكورنثية . يبلغ ارتفاع برجي الجرس فيها ما يقارب 70 مترًا، وهما الأعلى في المكسيك. أما مقاعد جوقة المرنمين فهي مصنوعة من خشب فاخر مُرصّع بالعقيق اليماني والعاج بتصميم مغربي . وقد تبرع الملك شارل الخامس بالأرغنين . ^{[ 27 ]} وفي سرداب الكاتدرائية، يمكن رؤية العديد من تماثيل القديسين والملائكة المصنوعة من العقيق اليماني. ^{[ 50 ]}

تقع كنيسة ودير سان فرانسيسكو في شارع أبطال الخامس من مايو. يتميز برجها المرتفع ذو الطوابق الأربعة بزخارفه وأعمدته الأيونية والدورية. الواجهة الرئيسية مبنية من حجر الكانتيرا الرمادي، ونُحتت عليها جرار كبيرة وأزهار. البوابة الرئيسية على طراز تشوريغويرسكي ، ويحيط بها ألواح كبيرة من البلاط محاطة بزخارف بلاتيرسكية . في الداخل، توجد جوقة بلاتيرسكية، ومذابح كلاسيكية حديثة، وجثمان سيباستيان دي أباريسيو المحنط، الذي طُوّب وسرعان ما رُفع إلى مرتبة القديسين . ^{[ 27 ]}

يضم مجمع الدير الكبير مجموعة نشطة من الرهبان الفرنسيسكان، الذين بالإضافة إلى إدارة مدرسة كبيرة من الروضة وحتى الصف الثاني عشر في الموقع، يعملون أيضًا في أنشطة رعوية وعدالة وسلام وبيئية أخرى.

تقع كنيسة سانتو دومينغو في شارع 5 دي مايو. يتميز مدخلها الرئيسي بطراز كلاسيكي خالص، مُغطى بحجر الكانتيرا الرمادي. تتألف الكنيسة من ثلاثة طوابق بأعمدة مزدوجة على الطراز الدوري. أما واجهة الدير القديم، فهي مزخرفة بزخارف باروكية بديعة، وتوجد أمامها ردهة واسعة. يتكون سقف الكنيسة من قبتين كبيرتين، ويضم مذابح مذهبة بطرازات باروكية، وسالمونيك، وشورغيريسك. ^{[ 27 ]}

تقع كنيسة الوردية في كنيسة سانتو دومينغو. بُنيت الكنيسة بين عامي 1650 و1690، وكانت أول كنيسة تُكرس لسيدة الوردية . تزخر الكنيسة بالرموز، إذ تضم صورًا وعناصر تمثل طراز الباروك في إسبانيا الجديدة. وتهدف هذه الرموز في المقام الأول إلى دعم عملية التبشير. تتناول الكنيسة ثلاثة مواضيع مهمة للكنيسة: أسرار الوردية، والفضائل المرتبطة بها، وسيدة الوردية نفسها. تتخذ القبة شكل تاج مريم العذراء . وتُزين الكنيسة بمنحوتات جصية مُذهبة من إبداع فنانين محليين. كما تضم ​​ست لوحات للفنان خوسيه رودريغيز كارنيرو، بالإضافة إلى لوحات على المذبح تُصور حياة العذراء. ^{[ 51 ]}

يُعدّ منزل العميد أقدم منزل نبيل في مدينة بويبلا، وقد شُيّد على يد توماس دي لا بلازا غويس، الذي كان شماس كاتدرائية بويبلا. اكتمل بناؤه عام 1580. وظلّ المبنى سليمًا تقريبًا حتى عام 1953، حين كان مُقررًا هدمه لبناء دار سينما. نجحت الاحتجاجات التي نُظمت لإنقاذ المبنى، نظرًا لجدارياته وواجهته، في الحفاظ على جزء منه فقط. الجداريات عبارة عن لوحات جدارية (فريسكو)، وهي الأمثلة غير الدينية الوحيدة الباقية من القرن السادس عشر في موقعها الأصلي في المكسيك. الواجهة الحجرية الرمادية ناعمة تمامًا لتُبرز البوابة الرئيسية، ذات الطراز النهضوي. تحتوي البوابة على جزأين علوي وسفلي يعلوهما شعار. ^{[ 52 ]}

افتُتح مسرح بويبلا الرئيسي (Teatro Principal de Puebla) عام 1761 على يد ميغيل دي سانتاماريا. وفي عام 1902، احترق المسرح، وأُعيد بناؤه عام 1940، ثم مرة أخرى عام 1998. ويستضيف المسرح فعاليات ثقافية ومعارض فنية لفنانين محليين ووطنيين ودوليين . ^{[ 53 ]}

يقع القصر البلدي في شارع ماكسيمينو أفيلا كاماتشو. واجهته مبنية من حجر الكانتيرا الرمادي على طراز عصر النهضة، وتتميز بأعمدة أيونية وأفاريز ، مما يجعلها مختلفة عن المباني الأخرى المحيطة بالساحة الرئيسية. يتألف المدخل من مستويين يعلوهما علية مركزية، تضم ساعة وبرجين على كل جانب. ^{[ 27 ]}

تقع نافورة تشاينا بوبلانا في شارع أبطال الخامس من مايو. وهي تحفة معمارية ضخمة مصنوعة من حجر الكانتيرا وبلاط تالافيرا، بقاعدة قطرها حوالي ثلاثين متراً. في وسطها عمود يحمل حوضين كبيرين وتمثالاً لتشاينا بوبلانا يزيد ارتفاعه عن ثلاثة أمتار. ^{[ 27 ]} تم افتتاح هذه النافورة في سبتمبر 1971. نحت النصب التذكاري الفنان خيسوس كورو فيرير، الذي جسّد تشاينا بوبلانا مستخدماً صورة زوجته ماريا ديل كونسويلو لوبيز إي مارتينيز. ^{[ 54 ]} كما يقع نصب رافائيل كابريرا التذكاري في المدينة.

جسر أوفاندو هو جسر حجري صغير عبر النهر، في حي أنالكو بمدينة بويبلا، تم بناؤه عام 1775. ^{[ 55 ]}

أشهر أنواع صلصة المول هي صلصة مول بوبلانو، نسبةً إلى مدينة بويبلا . يُثار جدلٌ حول أصل هذه الصلصة، وهناك روايتان شائعتان للأسطورة. تقول الرواية الأولى إن راهبات دير سانتا روزا في القرن السادس عشر كنّ قلقاتٍ لأنهنّ علمنَ للتوّ أن رئيس الأساقفة سيزورهنّ، ولم يكن لديهنّ ما يُحضّرنه له سوى ديك رومي قديم في الفناء. ويُزعم أنهنّ، بإلهامٍ إلهي، بدأنَ بخلط العديد من التوابل والمنكهات المتوفرة لديهنّ في المطبخ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الفلفل الحار، وتوابل أخرى، وخبز بايت، وشوكولاتة، ونحو عشرين مكونًا آخر. تركنَ الصلصة تُطهى على نار هادئة لساعات، ثمّ سكبنَها فوق لحم الديك الرومي. لحسن الحظ، أعجب رئيس الأساقفة بالوجبة كثيرًا، وتمكنت الراهبات من حفظ ماء الوجه. ^{[ 56 ]}

تقول رواية أخرى إن الصلصة تعود إلى ما قبل الحقبة الإسبانية، وأن موكتيزوما الثاني قدّمها لهرنان كورتيس وغيره من الغزاة الإسبان . ^{[ 56 ]} كان لدى الأزتيك طبق يُسمى "تشيلمولي"، والذي يعني في لغة ناواتل "صلصة الفلفل الحار". ^{[ 57 ]} مع ذلك، لا يوجد دليل على استخدام الشوكولاتة لتنكيه الأطعمة الجاهزة أو في تحضير "تشيلمولي". ^{[ 56 ]} ما حدث هو أن الصلصة اكتسبت مكونات جديدة مع إعادة تفسيرها خلال الحقبة الاستعمارية. ^{[ 57 ]} يعتبر العديد من كُتّاب الطعام والذواقة اليوم طبقًا واحدًا على وجه الخصوص، وهو الديك الرومي الشهير بصلصة مول بوبلانو، والذي يحتوي على الشوكولاتة، يُمثل ذروة تقاليد الطهي المكسيكية. ^{[ 56 ]}

طبق آخر شهير، هو تشيلي إن نوغادا ، يُقال إنه ابْتُكِرَ هنا أيضًا. تبدأ القصة بثلاث شقيقات من بويبلا التقين بضباط من جيش الضمانات الثلاث التابع لأغوستين دي إيتوربيدي في مكسيكو سيتي، ووقعن في حبهم. بُذلت محاولات لخطبة هؤلاء الضباط، لكن إحدى المشكلات كانت أن أياً من الشقيقات لم تكن تجيد الطبخ. عند عودتهن إلى بويبلا، أرسلتهن والدتهن إلى دير سانتا مونيكا ليتعلمن الطبخ. قررت النساء إعداد طبق مميز لإبهار إيتوربيدي وضباطه عند زيارتهم لبويبلا. يُمثل طبق تشيلي إن نوغادا ألوان العلم المكسيكي : الأخضر (البقدونس)، والأبيض (صلصة الجوز)، والأحمر ( بذور الرمان ). قُدِّم الطبق لأول مرة في مأدبة أُقيمت على شرف إيتوربيدي، وحقق نجاحًا باهرًا. ^{[ 58 ]}

من الأطباق المميزة الأخرى في بويبلا " السيميتا "، وهي نوع من الشطائر المحشوة جيدًا في خبز البرغر. ^{[ 50 ]} تُعتبر السيميتا "شقيقة التورتا المكسيكية ، وابنة عم البامبازو ، وابنة عم الباست والساندويتش ، وسلف التورتا العملاقة" التي تُباع اليوم في معظم أنحاء المكسيك. سُميت هذه الشطيرة الكبيرة الغنية باللحم نسبةً إلى الخبز الذي تُقدم عليه، وهو خبز السيميتا. يعود أصل هذا الخبز إلى خبز أدخله الفرنسيون خلال فترة التدخل الفرنسي في المكسيك (1863-1867)، ولكنه تطور منذ ذلك الحين ليناسب الأذواق المكسيكية، وخاصة في ولاية بويبلا. في أوائل القرن العشرين، بدأ تقديم الخبز مقطعًا إلى شرائح مع حشوة من بقايا الطعام، كالبطاطس والفاصوليا والصبار ولحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير. واشتهر سوق فيكتوريا في بويبلا بنسخة منه محشوة بحافر البقر والبصل والفلفل الحار مع صلصة الخل. سرعان ما ابتكرت الأسواق وأكشاك الطعام الأخرى نسخها الخاصة من السيميتا، مع حشوات متنوعة لا حصر لها. وفي الفترة نفسها، أصبح من التقاليد رشّ بذور السمسم على خبز السيميتا، وغالبًا ما تُزيّن برسومات من الزهور والنجوم والحيوانات وغيرها. ورغم أن الطبق بدأ كوجبة للطبقة الفقيرة، إلا أنه يُستمتع به الآن من قِبل جميع فئات المجتمع في المدينة كنوع من الوجبات السريعة. ^{[ 59 ]}

بعد تأسيسها بفترة وجيزة، اشتهرت بويبلا بصناعة الخزف الفاخر، ولا سيما أسلوب "تالافيرا" . ويعود ذلك إلى وفرة الطين عالي الجودة في المنطقة، ما جذب إليها أمهر الحرفيين. بين عامي 1550 و1570، قدم خزافون إسبان من تالافيرا دي لا رينا في إسبانيا إلى بويبلا لتعليم السكان المحليين التقنيات الأوروبية في استخدام دولاب الخزف والتزجيج بالقصدير. امتزجت هذه الأساليب الجديدة بالتصاميم المحلية لتُنتج ما عُرف لاحقًا باسم "تالافيرا بوبلانو". استُخدمت تقنية التزجيج أولًا في صناعة البلاط الذي لا يزال يُزيّن العديد من مباني المدينة. لاحقًا، استُخدمت في صناعة الأواني والأطباق والجرار والتماثيل الدينية وغيرها. بحلول منتصف القرن السابع عشر، ترسخت هذه الصناعة في بويبلا، حيث شُكّلت النقابات وسُنّت القوانين لضمان الجودة. اقتصر استخدام اللون الأزرق على القطع الأغلى ثمنًا نظرًا لتكلفة المعدن المستخدم في إنتاجه. كانت الفترة بين عامي 1650 و 1750 تُعرف بالعصر الذهبي. ^{[ 60 ]}

في عام ١٨١٣، ألغى الدستور نقابة الخزافين وألغى القوانين التي وُضعت عام ١٦٥٣ لتوحيد الإنتاج. أصبح بإمكان أي شخص استخدام هذه الطريقة الخزفية بأي أسلوب يريده، وأدى غياب القوانين إلى تراجع التقنية والجودة الفنية. انهار سوق خزف تالافيرا. من بين ٤٦ ورشة عمل كانت تُنتج منذ القرن الثامن عشر، لم يتبق سوى سبع ورش. عندما وصل إنريكي لويس فينتوسا، وهو شاب كتالوني يبلغ من العمر ٢٩ عامًا، إلى بويبلا عام ١٨٩٧، لم يكن هناك سوى ست ورش عمل متبقية. انبهر فينتوسا بتاريخ بويبلا وحرفيتها الراقية التي ميزتها عن بقية المكسيك. وأصبح القوة الدافعة وراء نهضة خزف تالافيرا. ^{[ ٦٠ ]}

كان من بين العوامل الأخرى التي ساهمت في إحياء فن بلاط بويبلا اكتشاف هواة جمع التحف له. ففي عام ١٩٠٤، سافرت أمريكية تُدعى إميلي جونستون دي فورست إلى المكسيك برفقة زوجها، واكتشفت فن تالافيرا. وقد تواصلت مع باحثين وهواة جمع تحف وتجار ساعدوها في بناء مجموعتها. وفي نهاية المطاف، أُهديت مجموعتها إلى متحف متروبوليتان للفنون في مدينة نيويورك. كما قامت متاحف أخرى، مثل متحف فيلادلفيا للفنون ، ببناء مجموعاتها الخاصة. ويضم متحف فرانز ماير في مدينة مكسيكو أكبر مجموعة من هذا الفن، إذ تحتوي على ٧٢٦ قطعة. ^{[ ٦٠ ]}

بحسب مصادر منشورة من الحقبة الاستعمارية، اختُطفت شابة هندية تُدعى ميرا على يد قراصنة برتغاليين ونُقلت إلى كوتشين (كوتشي الحالية) جنوب الهند. هناك، هربت من خاطفيها ولجأت إلى بعثة يسوعية ، حيث عُمِّدت باسم كاتارينا دي سان خوان . ثم اختُطفت ميرا مرة أخرى على يد القراصنة أنفسهم الذين اختطفوها من والديها، وفي مانيلا سلموها إلى تاجر نقلها لاحقًا إلى إسبانيا الجديدة. وبمجرد وصولها إلى أكابولكو ، بيعت لتاجر من بويبلا يُدعى ميغيل دي سوسا. طوال حياتها، استمرت كاتارينا أو ميرا في ارتداء الساري . من المحتمل أن يكون هذا سببًا في ظهور "فستان الصين" الذي شاع في المكسيك في القرن السابع عشر. بعد بضع سنوات من وصولها إلى المكسيك، توفي ميغيل دي سوسا، وأوصى في وصيته بتحرير عبدته . أُدخلت إلى دير، حيث يُقال إنها بدأت ترى رؤى للسيدة مريم العذراء والطفل يسوع . توفيت "تشينا بوبلانا" في 5 يناير 1688 عن عمر يناهز 82 عامًا. في بويبلا، كانت تُبجّل كقديسة حتى عام 1691، عندما حظرت محاكم التفتيش المكسيكية التعبد العلني لها. اليوم، يُعرف معبد لا كومبانيا في بويبلا باسم مقبرة تشينا بوبلانا ، لأن رفات كاتارينا دي سان خوان موجودة في خزانة ملابسه. ^{[ 61 ]}

لطالما ترددت شائعات عن وجود شبكة أنفاق تحت المدينة. وبعد أن كانت تُعتبر لفترة طويلة مجرد أسطورة حضرية ، أعيد اكتشافها في عام 2015. ويُعتقد أن عمرها يصل إلى 500 عام، وأن طولها يزيد عن 10  كيلومترات. ^{[ 62 ]}