الحبار البرتقالي
 | This article needs additional citations for verification. (February 2013) |
 | |
| أسماء بديلة | حبار برتقالي |
|---|---|
| مكان المنشأ | قوانغدونغ أو تشاوتشو |
| المكونات الرئيسية | الحبار |
| الحبار البرتقالي | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| الصينية التقليدية | أحواض السمك | ||||||||||||||
| الصينية المبسطة | أحواض السمك | ||||||||||||||
| هانيو بينيين | لوشو مويو | ||||||||||||||
| كانتونية ييل | لوه سيوي ماهك يو | ||||||||||||||
| المعنى الحرفي | حبار مطهي بالصلصة الرئيسية | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
الحبار البرتقالي أو الحبار البرتقالي هو الاسم الإنجليزي الأكثر شيوعًا المستخدم لطبق الحبار في المطبخ الكانتوني . إنه سيو مي على الرغم من أنه ليس مشويًا تمامًا. يوجد الطبق بشكل شائع في جنوب الصين وهونج كونج وأحياء الصين في الخارج . [1]
الأسماء
يمكن استخدام الحبار أو الحبار الأبيض بالتبادل، على الرغم من أنهما يشتركان في نفس الاسم الغذائي الصيني (鹵水墨魚). كما يتم اختصاره في معظم الأحيان إلى (墨魚).
لقد تم استخدام كلمة "برتقالي" للتمييز بينه وبين الفاكهة البرتقالية، ولا علاقة للبرتقال بالطبق.
المطبخ الكانتوني
يأتي اللون البرتقالي من صبغة تلوين الطعام . تتم إضافة بعض النكهات لتعزيز طعم الحبار. يتميز بقوام ناعم مقرمش فريد من نوعه ( بالصينية :爽؛ الكانتونية : sóng ) لا يوجد بشكل عام في أي نوع آخر من اللحوم.
عند تقديمه، عادة ما يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ويأتي مع صلصة غمس تعتمد على صلصة الصويا السوداء تسمى ( بالصينية :鹵水؛ الكانتونية ييل : lóuh séui ) والتي تمنحه نكهة مالحة خفيفة . ومن المقبول ثقافيًا أن الصلصة نشأت في مطبخ قوانغدونغ أو تشاوزو .
انظر أيضا
مراجع
- ^ جورميتكك (9 مايو 2010). "鹵水墨魚،還不錯" . تم الاسترجاع 13 أغسطس 2012 .
