دجاج مقلي مقرمش
 | |
| دورة | الأطباق الرئيسية |
|---|---|
| مكان المنشأ | الصين |
| المنطقة أو الولاية | هونج كونج ، قوانغدونغ |
| المكونات الرئيسية | فرخة |
| |
| دجاج مقلي مقرمش | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| الصينية التقليدية | 炸子雞 | ||||||||||||||||||||||
| الصينية المبسطة | 炸子鸡 | ||||||||||||||||||||||
| هانيو بينيين | زهازيجي | ||||||||||||||||||||||
| جيوتبينغ | زعازي2غاي1 | ||||||||||||||||||||||
| المعنى الحرفي | دجاج مقلي | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
الدجاج المقلي المقرمش ( بالصينية المبسطة :炸子鸡؛ بالصينية التقليدية :炸子雞) هو طبق قياسي في المطبخ الكانتوني في جنوب الصين وهونج كونج . [1] يُقلى الدجاج بطريقة تجعل الجلد مقرمشًا للغاية، لكن اللحم الأبيض يكون طريًا نسبيًا. [2] يتم ذلك عن طريق سلق الدجاج أولاً في الماء مع التوابل (مثل اليانسون النجمي والقرفة وجوزة الطيب والفلفل السيشواني والزنجبيل والشمر والبصل الأخضر ) ، وتجفيفه وتغطيته بشراب الخل والسكر ، وتركه يجف تمامًا (مما يساعد على جعل الجلد مقرمشًا) والقلي العميق. [3]
غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع طبقين جانبيين، ملح الفلفل (椒鹽) وبسكويت الروبيان (蝦片). [4] ملح الفلفل، الملون باللون الأبيض الداكن إلى الرمادي، مقلي بشكل منفصل في مقلاة. [5] وهو مصنوع من الملح وفلفل سيتشوان . [3]
تقليديًا يتم تناول هذا الطبق في الليل. وهو أيضًا أحد أطباق الدجاج التقليدية التي يتم تقديمها في حفلات الزفاف الصينية وحفلات الزفاف الآسيوية الأخرى. [2] [6]
انظر أيضا
- اصابع الدجاج
- بطاطس الدجاج
- ناجتس الدجاج
- دجاج مقلي
- دجاج مقلي على الطريقة الكورية
- قائمة أطباق الدجاج
- دجاج مقطع ابيض
مراجع
- ^ 39العالم. “39World.com أرشفة 2009-07-17 في آلة Wayback ..”炸子鸡. تم استرجاعه بتاريخ 2008-11-19.
- ^ تم أرشفة مطبخ قوانغتشو في 2009-01-08 على موقع واي باك مشين . تم استرجاعه في 2009-10-20.
- ^ ab Fessler, Stella Lau (1982). Chinese Poultry Cooking . New American Library. p. 50. ISBN 0-452-25365-9.
- ^ نفس المطعم مرتين أرشيف 2011-06-06 على موقع واي باك مشين . تم استرجاعه في 2009-10-20.
- ^ وصفة مصورة: دجاج مقلي على الطريقة الكانتونية (炸子雞) محفوظ في 10 يوليو 2011 على موقع واي باك مشين . تم استرجاعه في 20 أكتوبر 2009.
- ^ باقات الزفاف في ماكاو - قوائم عشاء الزفاف الصيني محفوظ في 13 أبريل 2009 على موقع واي باك مشين . تم استرجاعه في 20 أكتوبر 2009.
 | هذه المقالة المتعلقة بالمطبخ الصيني هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
