بيض صيني على البخار
 بيض صيني مطهو على البخار ومغطى بالمرق ومكونات أخرى | |
| أسماء بديلة | بيضة ماء |
|---|---|
| مكان المنشأ | الصين |
| المنطقة أو الولاية | المناطق الناطقة باللغة الصينية |
| المكونات الرئيسية | بيضة وماء أو مرق دجاج |
| المكونات المستخدمة بشكل عام | البصل الأخضر أو البيض أو الجمبري المجفف |
| الاختلافات | تشاوانموشي ، جيران ججيم |
| |
| بيض صيني على البخار | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| الصينية | 鸡蛋羹 | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| الاسم الصيني البديل | |||||||||||||||||
| الصينية | 蒸水蛋 | ||||||||||||||||
| المعنى الحرفي | بخار الماء والبيض | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| الاسم الصيني البديل الثاني | |||||||||||||||||
| الصينية | 蒸蛋 | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| الاسم الصيني البديل الثالث | |||||||||||||||||
| الصينية | 水蒸蛋 | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
البيض الصيني المطهو على البخار أو بيض الماء هو طبق صيني تقليدي [1] يوجد في جميع أنحاء الصين. يتم خفق البيض حتى يصبح قوامه مشابهًا للقوام المستخدم في العجة ثم يتم طهيه على البخار . يُشار إليه أحيانًا باسم كاسترد البيض في قوائم الطعام. [1]
تحضير
تُخفق البيض ويُضاف الماء للحصول على قوام أكثر طراوة. النسبة الجيدة من الماء إلى البيض هي 1.5:1. يمكن استخدام زيت السمسم أو صلصة الصويا [1] أو مرق الدجاج [2] لإضافة نكهة إضافية.
يمكن أيضًا إضافة مكونات صلبة أخرى (مثل الفطر أو المحار أو لحم السلطعون ) إلى الخليط. يُسكب خليط البيض في طبق، ثم يوضع في جهاز تبخير ويُطهى بالبخار حتى ينضج تمامًا. يجب طهي البيض بالبخار حتى يصبح متماسكًا، بحيث يظل ملمس البيض ناعمًا وحريريًا. عادةً ما يتم وضع طبق فوق الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض ويُترك عليه أثناء تبخير البيض. سيكون للبيض المطهو على البخار بدون غطاء ماء أعلى الطبق النهائي بسبب البخار. [ بحاجة لمصدر ]
باستخدام أربع بيضات، يبلغ متوسط وقت الطهي 10 دقائق بالماء، و7 دقائق بمرق الدجاج. ومع ذلك، هذا بالإضافة إلى الوقت اللازم لغلي الماء مسبقًا. [ بحاجة لمصدر ]
طرق الطبخ الأخرى
يمكن طهي نفس الطبق في الميكروويف أو في قدر الضغط. تستغرق الطريقتان وقتًا أقل، على الرغم من أن المنتج النهائي قد لا يكون بنفس الجودة.
الاختلافات
قد تتضمن الإصدارات المصنوعة منزليًا البصل الأخضر أو البيض المسلوق أو الجمبري المجفف . تُضاف هذه المكونات الإضافية إلى خليط البيض قبل الطهي على البخار. يمكن أيضًا الاستمتاع بها مع صلصة الصويا . عادةً ما يكون الطعم لذيذًا (على عكس الكاسترد الحلو).
انظر أيضا
- تشاوانموشي – طبق كاسترد بيض ياباني
- جيران جيجيم – بيض على البخار الكوري
- قائمة أطباق البيض
- قائمة الأطعمة المطهوة على البخار
مراجع
روابط خارجية
- بيض مطهو على البخار على الطريقة الصينية. Chinasichuanfood.com.
مواضيع قوانغدونغ | |
|---|---|
| عام | |
| الجغرافيا |
|
| تعليم |
|
| ثقافة |
|
| مطبخ | |
| |
