الصيد (الصيد)

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة
طائر التدرج الشائع ، الذي تم إدخاله على نطاق واسع ويتم صيده كطريدة

تُعرف الطرائد أو الفرائس بأنها حيوانات برية تُصطاد للحصول على منتجاتها الحيوانية (وخاصة اللحوم )، أو لأغراض الترفيه (" الصيد الرياضي ")، أو للحصول على تذكارات الصيد . [ 1 ] وتختلف أنواع الحيوانات التي تُصطاد كطرائد باختلاف مناطق العالم والسلطات المحلية، إلا أن معظمها من الثدييات البرية والطيور. كما يُطلق على الأسماك التي تُصطاد لأغراض غير تجارية ( الصيد الترفيهي ) اسم أسماك الطرائد .

حسب القارة والمنطقة

تختلف أنواع الحيوانات التي يصطادها الإنسان باختلاف مناطق العالم. ويتأثر هذا الاختلاف بالمناخ ، والتنوع الحيواني ، والأذواق الشعبية ، والآراء المحلية المقبولة حول ما يُسمح بصيده وما لا يُسمح. [ 2 ] [ 3 ] ويُفرّق أحيانًا بين أنواع وسلالات حيوان معين، مثل الديك الرومي البري والديك الرومي المستأنس . [ 4 ] ويُوصَف لحم الحيوان، عند ذبحه للاستهلاك، غالبًا بأنه ذو نكهة "برية". [ 5 ] ويُعزى هذا الاختلاف في المذاق إلى النظام الغذائي الطبيعي للحيوان، والذي ينتج عنه عادةً محتوى دهني أقل مقارنةً بالحيوانات المستأنسة التي تُربى في المزارع. [ 6 ]

في بعض البلدان، تُصنَّف الطرائد، بما في ذلك التصنيفات القانونية المتعلقة بالتراخيص المطلوبة، [ 7 ] إما إلى "طرائد صغيرة" أو "طرائد كبيرة". [ 1 ] قد يشمل ترخيص واحد للطرائد الصغيرة جميع أنواع الطرائد الصغيرة ويخضع لحدود سنوية للصيد . [ 8 ] [ 9 ] أما الطرائد الكبيرة، فغالبًا ما تخضع لترخيص فردي، حيث يُشترط الحصول على تصريح منفصل لكل حيوان يتم صيده (علامات).

أفريقيا

صياد ومرشدون محليون مع صيده، 1970

في بعض مناطق أفريقيا ، تُسمى الحيوانات البرية التي تُصطاد للحصول على لحومها "لحوم الطرائد". وتشمل هذه الحيوانات، على سبيل المثال لا الحصر:

بعض هذه الحيوانات مهددة بالانقراض أو محمية بطريقة أخرى، وبالتالي فإن صيدها غير قانوني.

في أفريقيا، يُشار أحيانًا إلى الحيوانات التي يتم اصطيادها من أجل فرائها أو عاجها باسم الطرائد الكبيرة .

انظر أيضًا التعريف القانوني للصيد في إسواتيني . [ 10 ]

جنوب أفريقيا

تُعدّ جنوب أفريقيا وجهةً شهيرةً لصيد الطرائد، لما تتمتع به من تنوع بيولوجي غني ، وبالتالي تنوع مذهل في أنواع الطرائد. وقد عادت العديد من الحيوانات إلى المناطق التي كانت تُؤخذ منها سابقًا نتيجةً لقتلها في صيد الطرائد الكبيرة . ومن بين الأنواع الشائعة التي يتم صيدها:

تضم جنوب أفريقيا 62 نوعًا من طيور الصيد، بما في ذلك الدجاج الحبشي ، والفرنكولين ، والحجل ، والسمان ، والقطا ، والبط ، والإوز ، والشنقب ، والحبارى ، والكورهان . لم يعد يُصطاد بعض هذه الأنواع، ومن بين 44 نوعًا من طيور الصيد المحلية التي يُمكن استغلالها في جنوب أفريقيا، ثلاثة أنواع فقط، وهي: قطا أصفر الحنجرة ، وحمام ديليجورج ، والإوزة القزمة الأفريقية، تستحق حماية خاصة. من بين الأنواع الـ 41 المتبقية، شهد 24 نوعًا زيادة في أعدادها ونطاق انتشارها خلال السنوات الـ 25 الماضية تقريبًا. يبدو أن وضع 14 نوعًا لم يتغير، مع عدم توفر معلومات كافية عن الأنواع الثلاثة المتبقية. فيما يلي قائمة بطيور الصيد في جنوب أفريقيا التي كان وضعها السكاني في عام 2005 مستقرًا أو في ازدياد:

أوقيانوسيا

أستراليا

في أستراليا ، تتضمن اللعبة ما يلي:

نيوزيلندا

تشمل الألعاب في نيوزيلندا ما يلي:

أمريكا الشمالية

كندا والولايات المتحدة

صيد الطرائد الكبيرة

في الولايات المتحدة وكندا ، يُعدّ الغزال ذو الذيل الأبيض أكثر أنواع الطرائد الكبيرة شيوعًا في الصيد. وتشمل أنواع الطرائد الأخرى ما يلي :

طائر السمان البوبوايت، وهو طائر صيد مهم في أمريكا الشمالية
الأيل ذو الذيل الأبيض
الزواحف والبرمائيات
الطيور (المفترسة)
الطيور (طيور الصيد البرية)
الطيور (الطيور المائية)
الطيور (الطيور الشاطئية)
ذوات الحوافر
آكلات اللحوم
القوارض
الثدييات المتنوعة

منطقة البحر الكاريبي

تضم منطقة البحر الكاريبي أنواعاً مختلفة، ويعتبر معظم هذه الأنواع من الأطعمة الشهية.

الزواحف والبرمائيات
الطيور المائية
طيور الصيد الجبلية
الطيور الخواضة
الثدييات

آسيا

جمهورية الصين الشعبية

يوجد في جمهورية الصين الشعبية فئة خاصة من المأكولات تسمى "يويوي" ، والتي تشمل الحيوانات البرية.

روسيا

"الصيادون في حالة راحة" بريشة فاسيلي بيروف ، 1871

أوروبا

المملكة المتحدة

طيور الصيد في سوق بورو في لندن

في المملكة المتحدة ، يُعرَّف الصيد بموجب قانون الصيد لعام 1831 ( 1 و2 ويليام، 4 ، الفصل 32). ويُحظر صيد الطرائد يوم الأحد أو ليلاً. أما الطيور الأخرى غير المخصصة للصيد والتي تُصاد من أجل الغذاء في المملكة المتحدة، فتُحدد بموجب قانون الحياة البرية والمناطق الريفية لعام 1981. ويُعرّف القانون البريطاني الصيد بأنه يشمل ما يلي:

لا يشمل التعريف الغزلان ، ولكن تُطبق عليها ضوابط مماثلة لتلك المنصوص عليها في قانون الصيد (من قانون الغزلان لعام ١٩٩١ ). الغزلان التي تُصطاد في المملكة المتحدة هي:

تشمل الحيوانات الأخرى التي يتم اصطيادها في المملكة المتحدة ما يلي:

لا يُسمح حاليًا بصيد طائر التدرج الأسود في المملكة المتحدة نظرًا لانخفاض أعداده مؤخرًا، فضلًا عن مشاريع الحفاظ عليه بهدف إنعاش أعداده. ويُعتبر الحظر عمومًا طوعيًا في الأراضي الخاصة، ويُزعم أن عددًا قليلًا من هذه الطيور يعيش بعيدًا عن أراضي الجمعية الملكية لحماية الطيور أو هيئة الغابات .

أيسلندا

تتضمن اللعبة في أيسلندا ما يلي:

دول الشمال الأوروبي

غزال الرو

تتضمن اللعبة في النرويج والسويد والدنمارك وفنلندا ما يلي :

بولندا

في بولندا ، تشمل الألعاب القانونية ما يلي: [ 11 ] الألعاب الكبيرة

ألعاب صغيرة

ألمانيا

تشمل الألعاب القانونية في ألمانيا ما يلي:

  • الأيل الأوروبي (Capreolus capreolus L.) - الأكثر شيوعاً.
  • الغزلان البور الأوروبية (Dama dama L.)
  • الخنزير البري (Sus scrofa L.)
  • الأيل الأحمر (Cervus elaphus L.)
  • غزال سيكا
  • مشروم أوروبي
  • الشامواه (يعيش فقط في بافاريا)
  • الأرنب الأوروبي والأرنب الأوروبي
  • الثعلب الأحمر
  • كلب الراكون
  • الغرير الأوروبي
  • ابن عرس، والقط الأوروبي، وابن عرس الصغير، والسمور الصنوبري، والسمور الزان
  • الراكون
  • طائر الريا الكبير (يعيش فقط في مكلنبورغ-فوربومرن)
  • البجعة الأخرس
  • الإوز الكندي، والإوز المصري، والإوز الرمادي، وإوز الفاصوليا، والإوز ذو الجبهة البيضاء الكبيرة، وإوز برنت، والبط الشهرمان الأحمر
  • البط البري، والبط ذو الذيل المدبب الشمالي، والبط الأوراسي، والبط الأوروبي، والبط ذو الخصلة، والبط ذو الرأس الأحمر، والبط ذو الرأس الكبير، والبط ذو الرأس المخملي، والبط ذو الرأس الأسود.
  • طائر التدرج ذو العنق الحلقي
  • طائر الحجل الرمادي
  • الديك الرومي البري (يعيش فقط في شمال الراين وستفاليا)
  • حمامة الخشب واليمام المطوق الأوراسي

تُصنّف قوانين الصيد الألمانية حيوانات مثل الأيائل، والبيسون الأوروبي، والدب البني، وفقمة الميناء، وديك الرومي البري الغربي، والحبارى الكبرى، والطيور الجارحة ضمن الطرائد، على الرغم من عدم وجود مواسم صيد محددة لها نظرًا لكونها مهددة بالانقراض في ألمانيا. يُعدّ الصيد في ألمانيا مقيدًا للغاية، ويصعب ممارسته دون الإقامة في ألمانيا لفترة طويلة.

تحضير اللحوم

صورة داخلية لمطبخ مع خادمة وسيدة تُحضّران الصيد، حوالي عام 1600

يُحصل على لحوم الطرائد من خلال صيد الحيوانات في بيئتها الطبيعية، عادةً باستخدام البندقية أو القوس . يجب على الصيادين التأكد تمامًا من هدفهم قبل إطلاق النار، وعليهم بذل قصارى جهدهم لإسقاط الحيوان بأسرع وقت ممكن وبأقل قدر من الألم. بعد الحصول على لحوم الطرائد، يجب معالجتها لتجنب فسادها. تختلف طريقة المعالجة باختلاف نوع وحجم الطرائد. يمكن ببساطة حمل الطرائد الصغيرة والطيور إلى المنزل لتقطيعها . أما الطرائد الكبيرة كالغزلان، فيتم تنظيفها بسرعة في الميدان بإزالة الأحشاء ، بينما قد تُقطع الحيوانات الضخمة جدًا كالأيائل جزئيًا في الميدان لصعوبة نقلها سليمة من بيئتها. غالبًا ما تتولى مصانع تجهيز اللحوم التجارية معالجة الغزلان التي يتم صيدها خلال مواسم الصيد، وأحيانًا حتى في أقسام اللحوم في محلات السوبر ماركت. وإلا، يتولى الصياد عملية التقطيع بنفسه. تُحفظ الذبيحة باردة لتقليل فسادها.

تقليديًا، كان يُعلق لحم الطرائد حتى يصبح "عاليًا" أو "ذو رائحة طرائد قوية"، أي يقترب من حالة التحلل . [ 12 ] إلا أن هذا يزيد من خطر التلوث. يمكن معالجة الطرائد الصغيرة وهي سليمة تقريبًا، بعد تنظيف أحشائها وسلخها أو إزالة ريشها (حسب النوع). الحيوانات الصغيرة جاهزة للطهي، على الرغم من أنه قد يتم فصل أجزائها أولًا. أما الطرائد الكبيرة، فيجب معالجتها بالتقنيات الشائعة لدى الجزارين التجاريين.

طبخ

عمومًا، تُطهى لحوم الطرائد بنفس طرق طهي اللحوم المرباة في المزارع. [ 13 ] ولأن بعض لحوم الطرائد أقل دهونًا من لحوم البقر المُباعة في المتاجر، فإن الإفراط في الطهي خطأ شائع يمكن تجنبه عند تحضيرها بشكل صحيح. [ 14 ] أحيانًا تُشوى أو تُطهى لفترة أطول أو تُطهى ببطء أو بطرق الطهي الرطبة لجعلها أكثر طراوة، لأن بعض لحوم الطرائد تميل إلى أن تكون أقسى من اللحوم المرباة في المزارع. تشمل طرق التطرية الأخرى التتبيل كما في طبق هاسنبفيفر ، أو الطهي في فطيرة الطرائد أو كحساء مثل البورجو .

أمان

ترى الهيئة النرويجية لسلامة الأغذية أنه لا ينبغي للأطفال والنساء الحوامل والنساء في سن الإنجاب والأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم تناول لحوم الطرائد المصيدة بذخيرة تحتوي على الرصاص أكثر من مرة واحدة شهريًا. قد يُصاب الأطفال الذين يتناولون هذه اللحوم بشكل متكرر بانخفاض طفيف في معدل الذكاء ، حيث يؤثر الرصاص على نمو الجهاز العصبي المركزي . [ 15 ] ويمكن تجنب ذلك بالصيد باستخدام السهام أو الرصاص النحاسي.

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 "الصيد | التعريف، الحيوانات البرية، والتحضير | بريتانيكا" . www.britannica.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14-09-2023 .
  2. ↑ تابر، ستيفن (يوليو 2005). شيرفينجتون، لويز (محررة). مكاسب الطبيعة . فوردينجبريدج : صندوق الحفاظ على الصيد. الصفحات 6-10 . 
  3. ↑ هارت، آدم (1 سبتمبر 2015). "وجهة نظر: حقائق غير مريحة لصيد الطرائد الكبيرة" . بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 13 فبراير 2023. تم الاسترجاع في 20 فبراير 2026 .
  4. ↑ "كتاب مشروع غوتنبرغ الإلكتروني لكتاب الديك الرومي البري وصيده، بقلم إدوارد أ. ماكيلهيني" . readingroo.ms . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 فبراير 2026 .
  5. ↑ سنكلير، تشارلز. قاموس الطعام (ملف PDF) (الطبعة الثانية ). لندن: مدرسة ليث للطعام والنبيذ: مصطلحات الطعام والطبخ الدولية من الألف إلى الياء. ص 239.  {{cite book}}: CS1 maint: publisher location ( link )
  6. ^ كروليكوفسكي، توماش. "لحوم الطرائد في نظام غذائي متوازن كبديل جذاب للحوم الماشية". مجلة NutriLife (Przegląd Żywieniowy) . 2 . جامعة وارسو لعلوم الحياة : 126.
  7. ↑ الشيخ، برويز أ. (20 مارس 2019). "صيد الجوائز الدولي" . www.congress.gov . تاريخ الاسترجاع: 21 فبراير 2026 .
  8. ↑ ويلسون، ستيفن أ. كيفية تحديد المواسم وحدود الصيد (ملف PDF) . ص 2. 
  9. ↑ "الأساليب والمواسم والحدود". السجل الفيدرالي: الباب 50 - الحياة البرية (ملف PDF) . المجلد 21. واشنطن. 13 يوليو 1956. ص 5226.  {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  10. ↑ قانون الصيد ( مؤرشف بتاريخ 18 يونيو 2004 في أرشيف الإنترنت ) تشريعات سوازيلاند
  11. ^ Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 11 marca 2005 r. w sprawie ustalenia listy gatunków zwierząt łownych [ لائحة وزير البيئة بتاريخ 11 مارس 2005 بشأن تحديد قائمة أنواع الألعاب ] (PDF) (اللائحة) (باللغة البولندية) (تم نشرها في 22/03/2005). 11 مارس 2005 . تم الاسترجاع 2022/07/27 – عبر Sejm (isap.sejm.gov.pl).
  12. ↑ قاموس أكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الثالثة، sv high adj. A.II.12d ، gamey 1a
  13. ↑ "لحوم الطرائد للأكل" . 2007-05-02.
  14. ↑ "حول لحوم الطرائد" . ١٩ مايو ٢٠٠٧. مؤرشف من الأصل في ١٩ مايو ٢٠٠٧. تم الاطلاع عليه في ١٧ أكتوبر ٢٠١١ .
  15. ^ “Mattilsynet: – Barn kan få lavere IQ av storvilt” (باللغة النرويجية). NRK.no. 29 أغسطس 2013 . تم الاسترجاع في 30 أغسطس 2013 .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بالصيد على ويكيميديا ​​كومنز