فاكهة الخبز

فاكهة الخبز ( Artocarpus altilis ) هي نوع من الأشجار المزهرة تنتمي إلى عائلة التوت والجاك فروت ( Moraceae ). ^{[ 2 ]} ويُشتق اسمها من ملمس ثمارها متوسطة النضج عند طهيها، والذي يُشبه الخبز الطازج وله نكهة تُشبه البطاطا. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

انتشرت فاكهة الخبز في أوقيانوسيا عبر التوسع الأسترونيزي ، ويُعتقد أنها نُسجت انتقائيًا في بولينيزيا من جوز الخبز ( Artocarpus camansi ). ^{[ 3 ]} أدخل الملاحون البريطانيون والفرنسيون بعض الأصناف البولينيزية عديمة البذور إلى جزر الكاريبي خلال أواخر القرن الثامن عشر. ^{[ 2 ]} تُزرع اليوم على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في جميع أنحاء جنوب وجنوب شرق آسيا، وجزر المحيط الهادئ والبحر الكاريبي، وسهول أمريكا الوسطى، وشمال أمريكا الجنوبية، وأفريقيا. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

إضافة إلى كون فاكهة الخبز غذاءً أساسياً في العديد من الثقافات، فقد تم استخدام خشبها الخفيف والمتين في صناعة الأثاث والمنازل وألواح التزلج على الماء . ^{[ 2 ]}

ترتبط فاكهة الخبز ارتباطًا وثيقًا بنبات A.  camansi (المعروف أيضًا باسم خبز الجوز أو خبز البذور) في غينيا الجديدة وجزر الملوك والفلبين، ونبات A. blancoi ( المعروف أيضًا باسم تيبولو أو أنتيبولو ) في الفلبين، وبدرجة أقل ارتباطًا بنبات A. mariannensis ( المعروف أيضًا باسم دوغدوغ ) في ميكرونيزيا ، وكلها تُعرف أحيانًا باسم "فاكهة الخبز". كما أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بفاكهة الجاك فروت . ^{[ 5 ]}

تنمو أشجار فاكهة الخبز إلى ارتفاع 26 مترًا (85 قدمًا) . ^{[ 2 ]} أوراقها كبيرة وسميكة ومقسمة بعمق إلى فصوص ريشية . جميع أجزاء الشجرة تُنتج مادة اللاتكس ، ^{[ 2 ]} وهي مادة مفيدة في سدّ الشقوق في القوارب . ^{[ 4 ]}  

الأشجار أحادية المسكن ، حيث تنمو الأزهار الذكرية والأنثوية على الشجرة نفسها. تظهر الأزهار الذكرية أولًا، تليها الأزهار الأنثوية بعد فترة وجيزة. تنمو الأزهار الأنثوية لتُشكّل رؤوسًا زهرية ، قادرة على التلقيح بعد ثلاثة أيام فقط. يتم التلقيح بشكل رئيسي بواسطة خفافيش الفاكهة ، لكن الأصناف المزروعة تُنتج ثمارًا دون تلقيح. ^{[ 4 ]} تتكون الثمرة الكاذبة المركبة من الغلاف الزهري المتضخم ، وتنشأ من 1500 إلى 2000 زهرة تظهر على قشرة الثمرة على شكل أقراص سداسية. ^{[ 3 ]}

تُعدّ فاكهة الخبز من أكثر النباتات الغذائية إنتاجية، إذ تُنتج الشجرة الواحدة ما يصل إلى 200 ثمرة أو أكثر بحجم الجريب فروت في الموسم الواحد، ولا تتطلب عناية كبيرة. في جنوب المحيط الهادئ، تُنتج الأشجار ما بين 50 و150 ثمرة سنويًا، عادةً ما تكون مستديرة أو بيضاوية أو مستطيلة، ويتراوح وزنها بين 0.25 و6.0 كيلوغرام (0.55 إلى 13 رطلًا) . ^{[ 3 ]} يختلف الإنتاج بين المناطق الرطبة والجافة. تشير الدراسات في بربادوس إلى إمكانية معقولة لإنتاج ما بين 15 و30 طنًا للهكتار (6.7 إلى 13.4 طن قصير للفدان) . ^{[ 2 ]} تتميز الثمرة البيضاوية بسطح خشن، وتنقسم كل ثمرة إلى العديد من البذور الصغيرة (الأكينات )، كل منها محاطة بغلاف زهري لحمي وتنمو على وعاء لحمي. معظم الأصناف المُهجّنة انتقائيًا لها ثمار عديمة البذور ، بينما تُزرع الأصناف ذات البذور بشكل أساسي لبذورها الصالحة للأكل. ^{[ 4 ]} عادةً ما يتم إكثار فاكهة الخبز باستخدام عقل الجذور . ^{[ 3 ]}    

تُعدّ فاكهة الخبز قريبة الصلة بجوز الخبز . ^{[ 3 ]} وهي تُشبه في مظهرها قريبتها من نفس الجنس ، وهي فاكهة الجاك فروت ( Artocarpus heterophyllus ). ويمكن تمييز فاكهة Artocarpus camansi القريبة الصلة عن فاكهة A. altilis من خلال ثمارها الأكثر شوكًا وبذورها الكثيرة. أما فاكهة Artocarpus mariannensis ، فيمكن تمييزها من خلال ثمارها الخضراء الداكنة والمستطيلة ذات اللب الأصفر الداكن، بالإضافة إلى أوراقها الكاملة أو ذات الفصوص الضحلة. ^{[ 5 ]}

وفقًا لدراسات البصمة الوراثية ، فإن السلف البري لفاكهة الخبز هو جوز الخبز ( ^A. camansi  ) ، وهو موطنه الأصلي غينيا الجديدة وجزر مالوكو والفلبين . [ ^{7 ]}

تم استئناس فاكهة الخبز A. camansi وتربيتها انتقائياً في بولينيزيا، مما أدى إلى ظهور فاكهة الخبز A.  altilis التي تكاد تخلو من البذور . كما تُظهر فاكهة الخبز الميكرونيزية أدلة على التهجين مع فاكهة الخبز المحلية A. mariannensis ، بينما لا تُظهر معظم الأصناف البولينيزية والميلانيزية ذلك. يشير هذا إلى أن ميكرونيزيا استُعمرت في البداية بشكل منفصل عن بولينيزيا وميلانيزيا من خلال حدثي هجرة مختلفين، تزامنا لاحقاً في شرق ميكرونيزيا. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 5 ] [ 10 ] [ 3 ] [ 4 ]}

كانت فاكهة الخبز من بين النباتات التي نشرها الرحالة الأسترونيزيون قبل حوالي 3000 عام في ^{ميكرونيزيا} وميلانيزيا وبولينيزيا ، حيث لم تكن موطناً أصلياً. ^{[ 8 ] [} 9 ^{] [ 5 ] [ 10 ]}

فاكهة الخبز نوع استوائي ينمو في الأراضي المنخفضة. وقد انتشرت من موطنها الأصلي في المحيط الهادئ إلى العديد من المناطق الاستوائية. ^{[ 8 ] [ 2 ]}

في عام ١٧٦٩، تمركز جوزيف بانكس في تاهيتي ضمن بعثة إنديفور بقيادة الكابتن جيمس كوك . ^{[ ٤ ] [ ١١ ]} وقد دفع سعي البريطانيين في أواخر القرن الثامن عشر إلى البحث عن مصادر غذائية رخيصة وغنية بالطاقة للعبيد في المستعمرات البريطانية، المسؤولين الاستعماريين وملاك المزارع إلى المطالبة بنقل فاكهة الخبز إلى منطقة الكاريبي. وبصفته رئيسًا للجمعية الملكية ، قدّم بانكس مكافأة مالية وميدالية ذهبية لمن ينجح في هذا المسعى، كما نجح في الضغط من أجل إرسال بعثة بحرية بريطانية. بعد رحلة غير ناجحة إلى جنوب المحيط الهادئ لجمع النباتات بصفته قائدًا لسفينة إتش إم إس باونتي  ، قاد ويليام بلاي في عام ١٧٩١ بعثة ثانية على متن سفينتي بروفيدنس وأسيستنت ^، حيث جمعوا نباتات فاكهة الخبز عديمة البذور في تاهيتي ونقلوها إلى سانت هيلينا في المحيط الأطلسي، وسانت  فنسنت وجامايكا في جزر الهند الغربية. ^[ ٣ ^{] [ ٤ ]}

ينمو هذا النبات بشكل أفضل على ارتفاعات تقل عن 650 مترًا (2130 قدمًا) ، ولكنه يوجد أيضًا على ارتفاعات تصل إلى 1550 مترًا (5090 قدمًا) . يفضل هذا النبات التربة المتعادلة إلى القلوية ( درجة حموضة تتراوح بين 6.1 و 7.4)، سواء كانت رملية أو رملية طينية أو طينية أو رملية طينية . يستطيع نبات الخبز أن ينمو في الرمال المرجانية والتربة المالحة . يُعدّ نبات الخبز من النباتات الاستوائية للغاية، حيث يتطلب نطاقًا حراريًا يتراوح بين 16 و38 درجة مئوية (61-100 درجة فهرنهايت) ومعدل هطول أمطار سنوي يتراوح بين 2000 و2500 مليمتر (80-100 بوصة) . ^{[ 2 ]}        

تتكون فاكهة الخبز من 71% ماء، و27% كربوهيدرات ، و1% بروتين ، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون (انظر الجدول). في 100 غرام (3.5 أونصة) من فاكهة الخبز النيئة، توفر 103 سعرات حرارية ، وهي مصدر غني بفيتامين ج (32% من القيمة اليومية الموصى بها)، ومصدر معتدل للبوتاسيوم (16% من القيمة اليومية الموصى بها)، دون وجود عناصر غذائية أخرى بكميات كبيرة.  

في بولووات بجزر كارولين ، وفي سياق تقاليد اليتانغ المقدسة ، تُعتبر ثمرة الخبز ( بوي ) رمزاً للمعرفة. وتنقسم هذه التقاليد إلى خمس فئات: الحرب، والسحر، والاجتماعات، والملاحة، وثمرة الخبز . ^{[ 29 ]}

بحسب أسطورة هاوايية ، نشأت فاكهة الخبز من تضحية إله الحرب كو . بعد أن قرر كو العيش سرًا بين البشر كمزارع، تزوج وأنجب أطفالًا. عاش هو وعائلته في سعادة حتى حلّت مجاعة بجزيرتهم. عندما لم يعد يحتمل رؤية أطفاله يعانون، أخبر زوجته أنه يستطيع إنقاذهم من الجوع، لكن عليه أن يتركهم. وافقت على مضض، وبناءً على كلمتها، هبط كو إلى الأرض في المكان الذي كان يقف فيه حتى لم يظهر منه سوى قمة رأسه. انتظرت عائلته حول المكان الذي كان فيه آخر مرة، ليلًا ونهارًا، يسقونه بدموعهم حتى ظهر فجأة غصن أخضر صغير في المكان الذي كان يقف فيه كو. سرعان ما نما الغصن ليصبح شجرة طويلة مورقة مثقلة بثمار الخبز الثقيلة التي أكلتها عائلة كو وجيرانه بامتنان، وقد أنقذوا أنفسهم من الجوع. ^{[ 30 ]} كما أنها تُعرف بأنها رمز للوفرة والإغاثة من المجاعة ^{[ 31 ]}

تنتشر العديد من أنواع فاكهة الخبز المهجنة والمزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء المحيط الهادئ، على الرغم من أنها عديمة البذور أو غير قادرة بيولوجيًا على الانتشار لمسافات طويلة بشكل طبيعي. ولذلك، من الواضح أن البشر ساهموا في انتشار هذا النبات في المحيط الهادئ، وتحديدًا الجماعات التي استوطنت جزر المحيط الهادئ في عصور ما قبل التاريخ. وللتحقق من أنماط الهجرة البشرية في جميع أنحاء المحيط الهادئ، استخدم العلماء التأريخ الجزيئي لأنواع فاكهة الخبز المهجنة والمزروعة بالتزامن مع البيانات الأنثروبولوجية. وتدعم النتائج فرضية الهجرة من الغرب إلى الشرق، والتي يُعتقد أن شعب لابيتا قد هاجر من ميلانيزيا إلى العديد من جزر بولينيزيا . ^{[ 9 ]}

أنشأت عالمة النباتات ديان راغون أكبر مجموعة في العالم من أصناف فاكهة الخبز، وذلك من خلال رحلاتها التي استمرت لأكثر من 20 عامًا إلى 50 جزيرة في المحيط الهادئ، على قطعة أرض مساحتها 4 هكتارات (10 أفدنة) خارج هانا ، على الساحل الشرقي المعزول لماوي (هاواي). ^{[ 32 ]}

• 
  شجرة فاكهة الخبز في هونولولو ، هاواي
• 
  أجزاء من ثمرة الخبز
• 
  شكل الجذر الداعم
• 
  النورة الذكرية
• 
  النورة الأنثوية
• 
  نبات أرتوكاربوس ألتيليس في هاواي
• 
  فاكهة الخبز في مانجالور
• 
  فاكهة الخبز في كاساراغود
• 
  فاكهة الخبز كاملة، مقطعة طولياً، ومقطعة عرضياً
• 
  فاكهة الخبز، سُميت ووصفت في كتاب Characteres generum plantarum  (1776)
• 
  رسم لفاكهة الخبز بريشة جون فريدريك ميلر
• 
  مدقة فاكهة الخبز المصنوعة من البازلت المصقول
• 
  أرتوكاربوس ألتيليس ( هاواي )

• "خبز الفاكهة"  . الموسوعة البريطانية . المجلد الرابع ( الطبعة التاسعة). 1878. الصفحات 241-242 . 
• معهد فاكهة الخبز