النبيذ الكرواتي

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 14 صور
الموسوعة الحرة
كروم العنب في إستريا ، الواقعة في شمال كرواتيا ، عام 2004

يعود تاريخ إنتاج النبيذ ( بالكرواتية : vino ، جمعها vina ) في كرواتيا إلى المستوطنين اليونانيين القدماء ، حيث بدأوا إنتاج النبيذ في جزر دالماسيا الجنوبية، فيس ، وهفار ، وكورتشولا ، قبل حوالي 2500 عام. [ 1 ] ومثل غيرهم من منتجي النبيذ في العالم القديم ، لا تزال العديد من أصناف العنب التقليدية موجودة في كرواتيا، وهي ملائمة تمامًا لتلالها المحلية. وقد حلت أساليب إنتاج النبيذ الحديثة محل الأساليب التقليدية في مصانع النبيذ الكبيرة، كما تم اعتماد لوائح النبيذ على غرار لوائح الاتحاد الأوروبي [ 2 ] ، مما يضمن جودة النبيذ.

يوجد حاليًا أكثر من 300 منطقة محددة جغرافيًا لإنتاج النبيذ، ونظام تصنيف صارم لضمان الجودة والأصل. معظم النبيذ الكرواتي أبيض، ومعظم المتبقي أحمر، وبدرجة أقل، نبيذ وردي . [ 3 ] في عام 2014، احتلت كرواتيا المرتبة 32 في إنتاج النبيذ على مستوى الدول، بإنتاج يُقدّر بنحو 45,272 طنًا. [ 4 ]

يُعدّ النبيذ مشروباً شائعاً في كرواتيا، ويُفضّل السكان المحليون تقليدياً تناوله مع وجباتهم. ويُخفف النبيذ أحياناً بالماء العادي أو الفوار، مما ينتج عنه مشروبات تُعرف باسم "جيميشت" ( نبيذ أبيض مع ماء فوار) و "بيفاندا " (نبيذ أحمر مع ماء عادي).

تاريخ

معصرة نبيذ في الفن الروماني من القرن الأول الميلادي

على غرار بقية أوروبا الوسطى والجنوبية ، ازدهرت زراعة العنب في كرواتيا الحالية قبل مئات السنين من قيام الإمبراطورية الرومانية . وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن الإيليريين الذين سكنوا دالماسيا خلال العصر البرونزي والحديدي ربما كانوا يزرعون العنب بالفعل. ويرتبط بدء زراعة العنب وإنتاج النبيذ في كرواتيا بالمستوطنين اليونانيين القدماء الذين وصلوا إلى الساحل الكرواتي في القرن الخامس قبل الميلاد. [ 1 ] وقد كتب الكاتب اليوناني أثينايوس قبل ثمانية عشر قرنًا عن جودة النبيذ العالية المنتجة في جزر دالماسيا، وتحديدًا فيس ، [ 5 ] وهفار ، وكورتشولا . وتحمل العملات المعدنية من تلك الفترة نقوشًا متعلقة بزراعة العنب والنبيذ، مما يدل على أهمية النبيذ في اقتصادات المستعمرات اليونانية القديمة .

في ظل الإمبراطورية الرومانية ، ازدهر إنتاج النبيذ وتطور ليصبح أكثر تنظيماً، وصُدِّر إلى أجزاء أخرى من الإمبراطورية. ومن بين القطع الأثرية التي تعود إلى تلك الحقبة معاصر حجرية لعصر العنب، وجرار فخارية من سفن رومانية غارقة. كما تشهد الزخارف على العديد من الأدوات الدينية والمنزلية على ثقافة صناعة النبيذ.

مع وصول الكروات واستقرارهم في المنطقة، استفادوا من خبرات أسلافهم، واستمر إنتاج النبيذ في التوسع. خلال العصور الوسطى، كان هناك مسؤول في البلاط الملكي يُدعى "مُورِّد النبيذ الملكي"، وشملت مسؤولياته إنتاج النبيذ وتوريده. تبنّت المدن الحرة معايير قانونية لزراعة العنب وحمته وفقًا لذلك. يتضمن قانون مدينة وجزيرة كورتشولا لعام ١٢١٤ قواعد صارمة لحماية مزارع الكروم.

استمر الكهنة والرهبان في إنتاج النبيذ في القرن الثالث عشر

في القرن الخامس عشر، وصل العثمانيون إلى جنوب شرق أوروبا، وفرضوا قوانين صارمة مناهضة للكحول كجزء من الشريعة الإسلامية الجديدة . ولحسن الحظ، كانت الإمبراطورية العثمانية متسامحة مع المسيحية . ولعل تقاليد الكنيسة الكاثوليكية المتعلقة بالنبيذ قد أنقذت إنتاج النبيذ المحلي من الانقراض التام، إذ سُمح للكهنة والرهبان بمواصلة صناعة النبيذ للطقوس الدينية.

في القرن الثامن عشر، خضعت معظم أراضي كرواتيا الحالية لسيطرة الإمبراطورية النمساوية المجرية ، حيث ازدهر إنتاج النبيذ خلال القرنين التاسع عشر والعشرين. تغير تاريخ صناعة النبيذ جذريًا عام ١٨٧٤، عندما بدأ ظهور حشرة الفيلوكسيرا ، وهي آفة خطيرة تصيب كروم العنب، في أوروبا. انخفض إنتاج النبيذ، أولًا في فرنسا وألمانيا، حيث عانى المزارعون من هذه الآفة. بينما بقيت كروم العنب الكرواتية بمنأى عن الإصابة، وزادت صادرات النبيذ بشكل كبير لتلبية الطلب. حتى أن الشركات الفرنسية زرعت كرومًا في كرواتيا بهدف توسيع عملياتها في هذه المنطقة الآمنة. وبحلول القرن التالي، قضت حشرة الفيلوكسيرا أيضًا على كروم العنب الكرواتية، مما أدى إلى تدمير الكروم وانهيار الاقتصاد المحلي في العديد من المناطق. انتقلت أعداد كبيرة من عائلات مزارعي العنب إلى العالم الجديد ، مما ساهم في نمو إنتاج النبيذ في الخارج.

في ظل النظام الشيوعي في يوغوسلافيا ، تركز إنتاج النبيذ في تعاونيات كبيرة، وتم تثبيط الملكية الخاصة للكروم. وأصبح التركيز الأساسي على الكمية لا الجودة. وشهدت حرب الاستقلال الكرواتية في أوائل التسعينيات تدمير العديد من الكروم ومصانع النبيذ مرة أخرى. ومع عودة المنتجين الصغار والمستقلين، باتت الخمور الكرواتية تنافس مجدداً صانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم.

الجغرافيا والمناخ

تتأثر مناطق زراعة العنب في كرواتيا بجبال الألب في الشمال، وجبال الألب الدينارية الممتدة على طول ساحل البحر الأدرياتيكي.

كرواتيا دولة تقع على البحر الأبيض المتوسط ، شرق إيطاليا ، عبر البحر الأدرياتيكي . تقع جبال الألب شمالاً ، وتشكل البلاد من الشمال الشرقي الطرف الغربي لسهل بانونيا الكبير .

تتمتع المناطق الداخلية من كرواتيا بمناخ قاري ، حيث الشتاء بارد والصيف حار مع هطول أمطار كافية تجعلها منطقة زراعية رئيسية. وتتركز زراعة العنب في المناطق الجبلية المتاخمة لسهل بانونيا .

يتميز ساحل دالماسيا بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجي ، على الرغم من أن سلسلة جبال الألب الدينارية تُشكّل جيوبًا من المناخ الألبي في المرتفعات العالية. يُعدّ ساحل البحر الأدرياتيكي مثاليًا لزراعة العنب بفضل صيفه الحار الرطب وشتائه المعتدل. وإلى الجنوب من الساحل، وعلى الجزر، يُزرع العنب على سفوح التلال الكارستية، والتي قد تكون شديدة الانحدار وقليلة الأمطار. تقع بعض أشهر مناطق إنتاج النبيذ في جزر دالماسيا. وبفضل موقعها على سفوح التلال والمنحدرات، تتلقى مناطق النبيذ على طول الساحل ساعات طويلة من أشعة الشمس، مما يُهيئ بيئة مثالية لإنتاج العنب. كما تضم ​​كرواتيا غابة البلوط السلافوني، التي تُوفّر خشب البلوط لصناعة البراميل التي يُفضّلها العديد من صانعي النبيذ الأوروبيين لتعتيق أجود أنواع النبيذ.

يتراوح متوسط ​​درجة الحرارة في المناطق الداخلية بين 0 و2  درجة مئوية في يناير، وبين 19 و23  درجة مئوية في أغسطس. أما متوسط ​​درجات الحرارة على السواحل فيتراوح بين 6 و11  درجة مئوية في يناير، وبين 21 و27  درجة مئوية في أغسطس. ويبلغ متوسط ​​درجة حرارة البحر 12  درجة مئوية في الشتاء و25  درجة مئوية في الصيف.

أنواع النبيذ

توجد في كرواتيا منطقتان متميزتان لإنتاج النبيذ. تنتج المنطقة القارية في شمال شرق البلاد نبيذًا أبيض غنيًا بالنكهات الفاكهية ، يشبه في أسلوبه نبيذ المناطق المجاورة في سلوفينيا والنمسا والمجر . أما على الساحل الشمالي، فيشبه نبيذ إستريا النبيذ المنتج في إيطاليا المجاورة، بينما يميل الإنتاج في الجنوب نحو النبيذ الأحمر القوي على الطراز المتوسطي. في الجزر وساحل دالماسيا، تُسهم أصناف العنب المحلية والمناخات المحلية وطبيعة مزارع الكروم القاسية في إنتاج أنواع نبيذ فريدة من نوعها، وبعضها من أشهر أنواع النبيذ الكرواتي.

تُنتج غالبية أنواع النبيذ (67%) في المناطق الداخلية، بينما تُنتج 32% منها في المناطق الساحلية. أما النبيذ الوردي فهو نادر نسبياً. كما تُنتج بعض أنواع النبيذ المميزة، مثل النبيذ الفوار ( pjenušavo vino أو pjenušac ) ونبيذ الحلوى .

مناطق النبيذ

التقسيمات الإدارية الإقليمية الكرواتية

تضم كرواتيا ثلاث مناطق رئيسية لإنتاج النبيذ: الشرقية القارية (Istočna kontinentalna)، والغربية القارية (Zapadna kontinentalna)، والساحلية (Primorska)، والتي تشمل الجزر أيضًا. وتنقسم كل منطقة رئيسية إلى مناطق فرعية، تنقسم بدورها إلى مناطق أصغر تُعرف باسم "فينوغوريه" (وتعني حرفيًا تلال النبيذ). [ 6 ] إجمالًا، يوجد في كرواتيا أكثر من 300 منطقة محددة جغرافيًا لإنتاج النبيذ. ويتركز أكثر من نصف إنتاج النبيذ في ثلاث مقاطعات: إستريا ، وأوسييك-بارانيا، وفوكوفار -سرييم . [ 7 ]

شرق كرواتيا القارية

كرمة عنب في زماييفاتش ، 2015
إيلوك ، 2013

تضم منطقة النبيذ الداخلية الشرقية سلافونيا ونهر الدانوب الكرواتي. [ 6 ] وهي منطقة سهلية نسبياً تحدها ثلاثة أنهار: الدانوب ، ودرافا ، وسافا . تقع مزارع الكروم عموماً على التلال المنخفضة المرتفعة من السهل. [ 8 ] تتمتع المنطقة بمناخ قاري نموذجي، بشتاء بارد وصيف حار، ويتركز الإنتاج على أصناف النبيذ الأبيض. تُعد سلافونيا أشهر مناطق هذه المنطقة ؛ وأكثر أنواع العنب زراعةً هو غراشيفينا ، الذي ينتج نبيذاً خفيفاً ومنعشاً وذا رائحة عطرية خفيفة.

تنقسم المنطقة القارية إلى المناطق الفرعية التالية:

المنطقة الفرعيةوين هيلز (فينوغوريه)
بودونافليبارانيا ، إردوت ، سريجم
سلافونياداروفار ، داكوفو ، فيريتشانشي ، كوتجيفو ، نوفا غراديسكا ، أوراهوفيكا - سلاتينا ، باكراك ، بوزيغا - بليتيرنيكا ، سلافونسكي برود ، فيروفيتيكا

كرواتيا القارية الغربية

مزرعة عنب في هرفاتسكو زاغوري ، 2013

تضم منطقة النبيذ الداخلية الغربية المرتفعات الكرواتية [ 6 ]، وتتميز بتلالها المتموجة ومناخها البارد ذي الشتاء القارس. تضمن كروم العنب المنحدرة وفرة أشعة الشمس والرياح خلال موسم النمو، وتتميز أنواع النبيذ فيها بنكهات عطرية قوية ومستويات حموضة عالية. [ 9 ] ويتركز الإنتاج على أصناف العنب الأبيض.

تنقسم المنطقة القارية إلى المناطق الفرعية التالية:

المنطقة الفرعيةوين هيلز (فينوغوريه)
موسلافيناكوتينا ، تشازما ، فولودر - إيفانيتش جراد
بليشيفيتساكراسيتش ، أوزالي - فيفودينا ، بليسيفيكا - أوكيتش ، ساموبور ، سفيتا جانا
بوكوبليكارلوفاتش ، بيترينيا ، فوكوميريكي جوريس
بريغوريه-بيلوغوريهبيلوغورا ، دوغو سيلو - فربوفيك ، كالنيك ، كوبريفنيتسا - دوريفاتش ، زغرب ، سيفرت. إيفان زيلينا
زاغوريه - ميديموريهكلانييتش ، كرابينا ، لودبريغ ، ميديمورجي ، بريغرادا ، ستوبيتسا ، فرازدين ، زابوك ، زلاتار ، زابريشيتش

كرواتيا الساحلية

كرم عنب في منطقة ماكارسكا على سفوح جبل بيوكوفو، 2009
نبيذ بلافاك من منطقة دالماتيا في كرواتيا، 2007

تمتد منطقة النبيذ الساحلية من إستريا شمالاً إلى دالماتيا جنوباً. [ 6 ] ونظراً لاختلاف ظروف النمو وأنواع العنب وأنواع النبيذ الناتجة اختلافاً كبيراً، غالباً ما تُقسّم المنطقة الساحلية إلى قسمين: إستريا/كفارنر ودالماتيا. [ 10 ]

تقع إستريا وكفارنر عند ملتقى دفء البحر الأبيض المتوسط ​​وبرودة جبال الألب، مما يخلق مناخًا أكثر برودة من الجزء الجنوبي من المنطقة الساحلية. وتُعد التربة الحمراء الغنية بأكاسيد الحديد، إلى جانب المناخ المعتدل، مثالية لإنتاج النبيذ. [ 11 ] في إستريا والساحل الشمالي، ينصب التركيز على النبيذ الأبيض الجاف ذي النكهة الفاكهية، المصنوع من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، وخاصةً مالفازيا ، [ 12 ] [ 13 ] بالإضافة إلى النبيذ الأحمر الجاف ذي النكهة القوية، بما في ذلك تيران .

تتمتع إستريا بتاريخ عريق في زراعة العنب، وتُعدّ من أقدم مناطق إنتاج النبيذ في أوروبا. تتميز تضاريس المنطقة بتلالها وسواحلها الممتدة، مما يُتيح تنوعًا في المناخات المحلية، وبالتالي زراعة أنواع مختلفة من العنب وإنتاج تشكيلة واسعة من النبيذ. تبلغ مساحة الأراضي المزروعة بالعنب في إستريا حاليًا 4000 هكتار. في نهاية القرن التاسع عشر، كانت هذه المساحة 44000 هكتار، لكنها انخفضت بشكل كبير بعد أن ضربت آفة الفيلوكسيرا المنطقة. [ 14 ]

في الجنوب، في دالماسيا، بمناظرها الصخرية، تتميز الجزر والتلال بتنوع مناخي دقيق لا حصر له، مما يجعلها منطقة مثالية لزراعة العنب، حيث يُعدّ عامل التربة والمناخ (Terroir) عاملاً بالغ الأهمية. تُزرع هنا مجموعة واسعة من أصناف العنب المحلية، أشهرها بلافاك مالي ، وهو نتاج تهجين زينفاندل ودوبريسيتش . [ 15 ] تنقسم المنطقة الساحلية إلى المناطق الفرعية التالية (مرتبة من الشمال إلى الجنوب):

المنطقة الفرعيةوين هيلز (فينوغوريه)
إستريا (إسترا)استريا الغربية ( زابادنا استرا )، استريا الوسطى ( سنترالنا استرا )، استريا الشرقية ( استونا استرا )
الساحل الكرواتي أو كفارنير [ 10 ] ( هرفاتسكو بريموري )أوباتيا رييكا فينودول، جزر كرك ، راب ، كريس - لوسينج ، باغ
دالماتيا الشمالية ( سيفيرنا دالماسيا )بيروفاتش سكرادين، بريموستين ، شيبينيك ، زادار - بيوغراد
التصميم الداخلي الدلماسي ( دالماتينسكا زاغورا )بنكوفاتش-ستانكوفسي، سكرادين ، كنين ، برومينا، درنيس ، إيموتسكي ، سينج -فرليكا، كاستيلانسكا زاغورا، فرجوراك
وسط وجنوب دالماتيا ( Srednja i Južna Dalmacija )كاستيلا - تروجير ، سبليت - أوميس - ماكارسكا ، نيريتفا، كومارنا، كونافلي ، شبه جزيرة بيليساك ، جزر براك ، هفار ، كورتشولا ، لاستوفو ، ملجيت ، سولتا ، فيس

أصناف العنب

نبات الخبازى ينمو على التربة الحمراء في إستريا، 2006

قد تكون أصناف العنب المستخدمة في كرواتيا مربكة للأجانب، ليس فقط لأن أسماءها الكرواتية غير مألوفة، بل لأن العديد منها قد لا يُستخدم إلا في مناطق محدودة للغاية. صحيح أن هناك العديد من أصناف العنب "العالمية" الأجنبية تُزرع في كرواتيا، إلا أن تاريخها العريق في إنتاج النبيذ قد رسّخ فيها تراثًا غنيًا من الأصناف المحلية، لا سيما في المناطق النائية وظروف النمو القاسية. [ 16 ] وقد حقق بعض هذه الأصناف نجاحًا باهرًا لدرجة أنه يُستخدم على نطاق واسع داخل كرواتيا، بينما لا يزال غير معروف نسبيًا خارجها. ومن هذه الأصناف عنب بلافاك مالي ، [ 17 ] الذي يُعدّ أساسًا للعديد من أنواع النبيذ الأحمر الدلماسي المرموقة.

ميلينكو "مايك" غريغيتش، صانع النبيذ الشهير في وادي نابا، كرواتي الأصل، وقد دافع عن فكرة أن عنب زينفاندل ينحدر من عنب بلافاك مالي . وقد أثبتت فحوصات الحمض النووي الآن أن بلافاك مالي هو في الواقع سلالة من عنب زينفاندل الأصلي، وهو عنب قليل الزراعة من نفس المنطقة يُدعى كرليناك كاستيلانسكي.

بعد الدمار الذي ألحقته آفة الفيلوكسيرا بالكروم في أواخر القرن التاسع عشر، أُعيد غرس كروم العنب الكرواتية بتطعيم الأصناف التقليدية على أصول أمريكية. لم يبقَ اليوم سوى عدد قليل جدًا من كروم العنب التي كانت موجودة قبل ظهور الفيلوكسيرا، وذلك في جزيرتين فقط ( كورتشولا [18] وسوساك ) . في السنوات الأخيرة ، أبدى صانعو النبيذ والمستثمرون الأجانب اهتمامًا متزايدًا بأصناف العنب المحلية العديدة في كرواتيا. ومع استمرار المعركة ضد الفيلوكسيرا، قد يكون توسيع التنوع الجيني أحد السبل للمساعدة في منع تكرار هذه الآفة.

تُقدّم الجداول أدناه لمحة عامة عن الأصناف الشائعة، والأسماء البديلة، وأماكن زراعتها. [ 19 ]

عنب النبيذ الأبيض

عنبالأصل / أسماء أخرىالاستخدام
بوغدانوشا [ 20 ]الأصل: سهل ستاري غراد في هفار [ 1 ]وسط وجنوب دالماسيا، وخاصة هفار
براتكوفينا [ 21 ]الأصل: دالماتيا [ 21 ]وسط وجنوب دالماتيا، وبشكل رئيسي كورتشولا
Cetinjka Bijela [ 22 ]وسط وجنوب دالماتيا، وخاصة كورتشولا ، هفار ، ملجيت ، بيليساك [ 22 ]
شاردونيهموسلافينا، بليسيفيتسا، بودونافلي، بوكبليي، بريجوري-بيلوغورا، سلافونيا، زاجوري-ميديموريه، استريا، الساحل الكرواتي، شمال دالماتيا، المناطق الداخلية الدلماسية (في كل مكان باستثناء وسط وجنوب دالماتيا) [ 23 ]
مدين [ 24 ]الأصل: تم جلبها إلى دالماتيا من بوليا ، إيطاليا، [ 1 ] ولكن قد يكون أصلها من الأناضول [ 24 ] تُعرف أيضًا باسم pagadebit و puljižanac [ 24 ]شمال دالماسيا، دالماسيا الداخلية، وسط وجنوب دالماسيا [ 24 ] [ 25 ]
جيجيتش [ 26 ]ديبيلجانالساحل الكرواتي ، وخاصة الجزر مثل باغ وراب
غراشيفيناالأصل: ربما فرنسا. [ 1 ] Welschriesling ، Laški rizling، Italian Riesling، Olaszrieslingتُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة القارية. [ 1 ] تنتج سلافونيا أكبر عدد من أنواع نبيذ غراشيفينا عالية الجودة.
اليونانية [ 27 ]الأصل: لومباردا في كورتشولا [ 1 ]دالماتيا الوسطى والجنوبية، وخاصة كورتشولا وملجيت وبيليساك [ 25 ]
كراليفينا [ 28 ]الأصل: زيلين، بريجوري [ 1 ]موسلافينا، بريجوري-بيلوغورا، زاغوريي-ميديموريه
Kujundžuša [ 29 ]الأصل: إيموتسكو بوليي . [ 1 ] المعروف أيضًا باسم Kojunđuša، Tvrdac، Tvrdorijez، žutac، Ruderuša Bijela [ 29 ]المناطق الداخلية الدلماسية. [ 1 ] صنف العنب الأبيض الرئيسي في إيموتسكي. [ 29 ]
Kurtelaška bijela [ 30 ]صنف دالماسي أصيل [ 30 ]وسط وجنوب دالماسيا، وخاصة جزيرة فيس والجزر المجاورة. غير منتشرة على نطاق واسع وتستخدم فقط في الخلطات. [ 30 ]
مالفازيا إيستارسكا [ 31 ]نظرياً، مالفاسيا ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات [ 1 ]إستريا، الساحل الكرواتي الشمالي [ 31 ]
مالفاسيا دوبروفاتشكا [ 32 ]الموطن: اليونان المحتملة [ 32 ] الإيطالية مالفاسيا ديلي ليباري، مالفاسيا دي ساردينيا، جريكو دي جيراتشي، والإسبانية مالفاسيا دي سيتجيس [ 32 ]وسط وجنوب دالماسيا، [ 1 ] [ 25 ] وخاصة كونافلي [ 32 ]
ماراشتيناالأصل: دالماتيا [ 33 ] أو ربما إيطاليا. [ 1 ] أيضًا كريزول، روكاتاك، دورديفينا، كاتشيبيليتش، كاتشي-ديبيتش، كوكروز، ماريشتينا، مارينكوشا [ 33 ]الساحل الكرواتي، شمال دالماتيا، وسط وجنوب دالماتيا، خاصة. كورتشولا و بيليشاك , المناطق الداخلية الدلماسية [ 33 ]
Manzoni bijeli [ 34 ]إنكروسيو مانزوني. الهجين بينوت بلانك / ريسلينغ الألماني [ 34 ]موسلافينا، بليسيفيكا، بودونافلي، بريجوري – بيلوغورا، سلافونيا
موسلافاتشالأصل: ربما المجر. [ 1 ] يُعرف أيضًا باسم شيبون، موسلر، فورمينتتُزرع في جميع أنحاء المنطقة القارية
Muškat bijeliمسقط بلان أ بيتي غرانبليسيفيكا، بوكوبلي، بريجوري – بيلوغورا، زاجوري – مديموري، استريا (نبيذ الحلوى)
موشكات زوتيمسقط الصفراء، مسقط مومجانسكيبليسيفيتسا، بوكوبلي، بريجوري – بيلوغورا، زاجوري – ميديمورجي، استريا، الساحل الكرواتي (نبيذ الحلوى)
موشكات أوتونيلمسقط أوتونيلبليسيفيكا، بودونافلي، بوكوبلي، سلافونيا، زاجوري-ميديمورجي، استريا (نبيذ الحلوى)
نيوبورغرصنف نمساويبليشيفيتسا، بوكوبلي
باركالسكان الأصليون لجزيرة هفاروسط وجنوب دالماسيا، وخاصة هفار [ 25 ]
بينوت بيجيليبينو بلانالمنطقة القارية، إستريا، الساحل الكرواتي، المناطق الداخلية لدالماسيا
بينو سيفيبينو غريالمنطقة القارية، إستريا، الساحل الكرواتي، المناطق الداخلية لدالماسيا
Plavec Žutiصنف قديم من شمال غرب كرواتياموسلافينا، بودونافلي، بوكوبلي، بريجوري – بيلوغورا
بوشيبالأصل: سموكفيتسا في كورتشولا . [ 1 ] [ 25 ]شمال دالماسيا، وسط وجنوب دالماسيا، جزر دالماسيا
(راجنسكي) ريزلينجريسلينغ ألمانيتُزرع في جميع أنحاء المنطقة القارية، وتنتج العديد من أنواع النبيذ الفاخرة
Rizvanac bijeliمولر-تورغاويزرع في جميع أنحاء المنطقة القارية
ركاتسيتليصنف جورجيشمال دالماتيا
Ružica Crvenaدينكا المجريةبريغوريه، سلافونيا
سوفينيون (بيجيلي)سوفينيون بلانكالمنطقة القارية، إستريا، الساحل الكرواتي
سيلفاناك زيلينيسيلفانرفي جميع أنحاء المنطقة القارية
شيبيلجالسكان الأصليون لشمال غرب كرواتيابوكوبلي
شكرليتالأصل: موسلافينا [ 1 ]موسلافينا، بريجوري-بيلوغورا
تراميناكجيورزترامينير ، تراميناك ميريسنيالمنطقة القارية
Trbljan bijeliكوتش، تريبيانو رومانيولوالساحل الكرواتي، شمال دالماسيا، وسط وجنوب دالماسيا
تريبيانو توسكانوإستريا، شمال دالماسيا، وسط وجنوب دالماسيا
فيردوزوإستريا
فوغافاالأصل : فيس . [ 1 ] بوجافا، أوغافا، فيسكولياوسط وجنوب دالماسيا، وخاصة فيس
زيلناكزيلينيكابليسيفيتسا، سلافونيا، زاغوريي-ميديمورجي
زيلافكاأصلها من الهرسكجنوب دالماسيا
زلاختيناالأصل: الساحل الكرواتي [ 1 ]إستريا، الساحل الكرواتي، وخاصة جزيرة كرك

عنب النبيذ الأحمر

عنبالأصل / أسماء أخرىالاستخدام
أليكانتي بوشيهالهجين الفرنسي من Grenache و Petit Bouschetموسلافينا، بودونافلي، بريجوري – بيلوغورا، استريا
بابيتشالأصل: حول بريموستين ، دالماتيا [ 1 ] [ 25 ]الساحل الكرواتي، شمال دالماسيا، وسط وجنوب دالماسيا
باربيراإستريا
بورغونيا كرناصنف من نبات المودرا فرانكينجاإستريا
كابرنيه فرانكموسلافينا، بودونافلي، بريجوري – بيلوغورا، سلافونيا، استريا، شمال دالماتيا، وسط وجنوب دالماتيا
كابرنيه ساوفيجنونموسلافينا، بودونافلي، بريجوري – بيلوغورا، سلافونيا، استريا، الساحل الكرواتي، شمال دالماتيا، الداخلية الدلماسية، وسط وجنوب دالماتيا
كاريجنانشمال دالماتيا
كرليناك كاستيلانسكيزينفاندل ، بريميتيفو، أحد والدي بلافاك مالي [ 25 ] [ 35 ]هفار، Pelješac ولكن نادرا ما نمت
دوبريتشيتشمن السكان الأصليين لسولتا، والوالد الآخر لبلافاك مالي [ 25 ]وسط وجنوب دالماسيا، وخاصة شولتا
درنيكوشادارنيكوسا، درنيكوشا كرنا [ 36 ]وسط وجنوب دالماسيا، وخاصة هفار [ 25 ]
فرانكوفكابلوفرانكيش ، كيكفرانكوس، ليمبرجر، فرانكونياالمنطقة القارية، الساحل الكرواتي
Gamay bojadiserغامايموسلافينا، بريغوريي-بيلوغورا، زاغوريه-ميديموريه
غريناش كرنيغرناششمال دالماسيا، دالماسيا الداخلية
هرفاتيكاكرواتينا ، كرواتينا، كرواتيزا. أصلها من شمال إيطالياإستريا
جاربولاذات صلة بـ Hrvaticaالساحل الكرواتي
لاسيناالأصل: شمال دالماتيا [ 1 ]شمال دالماتيا [ 37 ]
لوفريجناكسان لورانموسلافينا، بليسيفيتسا، بوكوبلي، بريجوري-بيلوغورا، زاجوري-ميديموريه
ميرلوبودونافلي، بوكبليي، بريجوري – بيلوغورا، سلافونيا، استريا، الساحل الكرواتي، شمال دالماتيا، الداخلية الدلماسية، وسط وجنوب دالماتيا
Muškat ruža crniموسكاتو ديلي روز نيرو، مسقط دي روزز نوير، روزنموسكاتيلر بلويرإستريا، دالماسيا الوسطى والجنوبية
نيبيولوإيطالياالساحل الكرواتي
نينتشوشاموطن دالماتيا الأصليدالماتيا الداخلية، دالماتيا الوسطى والجنوبية
أوكاتاكružica crvena, glavinušaدالماتيا الداخلية، دالماتيا الوسطى والجنوبية
بينوت كرنيبورغنداك كرني، بينو نوارالمنطقة القارية، إستريا، الساحل الكرواتي
بلافاك مالي [ 17 ]الأصل: وسط وجنوب دالماسيا. [ 1 ] [ 38 ] باجاديبتدالماتيا الداخلية، دالماتيا الوسطى والجنوبية
بلافيناالأصل: دالماتيا. [ 1 ] بلافكا، بلاجكا، براجدا، براجديكاإستريا، الساحل الكرواتي، شمال دالماسيا، وسط وجنوب دالماسيا
بورتوغيزاكبلاور بورتوغيزر ، النمساالمنطقة القارية
ريفوشكأصل ريفوسكو : إيطاليا. [ 1 ]إستريا
سوساك كرنيSansigot، sujćan، tvardo grozje، sanseg، Sušćan crniشمال دالماتيا وخاصة سوساك ولوشيني وكريس ومنطقة جزيرة كفارنر
سفيردلوفينا كرناغاليكاشمال دالماتيا
سيراهشيرازسلافونيا، إستريا، الساحل الكرواتي، شمال دالماسيا، دالماسيا الداخلية
تيرانتيرانو [ 1 ]إستريا
توكاي فريولانوإستريا
ترنجاكروديزوشادالماتيا الداخلية، دالماتيا الوسطى والجنوبية
فراناكفرانيكشمال دالماتيا
زاداركا كرناشمال دالماتيا
زفايغلتالمنطقة القارية

تصنيف

تنتج تلال دينغاتش (البرتقالية) وبوستوب ( الحمراء) في بيليشاتس وجرك (الخضراء) في كورتشولا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في كرواتيا.
مناطق زراعة نبات تيران في كرواتيا وإيطاليا وسلوفينيا
قبو النبيذ في كنيجيفي فينوجرادي ، بارانيا، 2008

في عام 1961، تم تسجيل دينغاتش، ثم في عام 1967، بوستوب، تحت حماية الدولة اليوغوسلافية . [ 39 ]

تأسس المعهد الكرواتي لزراعة العنب وصناعة النبيذ [ 40 ] عام 1996 للإشراف على صناعة النبيذ في البلاد، والمسؤولية عن تنظيم زراعة العنب وإنتاج النبيذ. وُضعت معايير [ 2 ] مماثلة للوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بالنبيذ ، لضمان جودة المنتج النهائي. تُصنّف أنواع النبيذ الكرواتية حسب الجودة [ 2 ] ، والتي تُذكر بوضوح على الملصق.

  • فرهونسكو فينو : نبيذ عالي الجودة
  • كفاليتيتنو فينو : النبيذ عالي الجودة
  • ستولنو فينو : نبيذ المائدة

بالإضافة إلى ذلك ، قد تستحق بعض أنواع النبيذ علامة المنشأ الجغرافي [ 2 ] إذا تم إنتاجها من عنب مزروع في نفس منطقة زراعة العنب. ويصبح التعريف أكثر صرامة بالنسبة للتصنيفات عالية الجودة، بحيث يجب أن يستوفي النبيذ الفاخر الحاصل على علامة المنشأ الجغرافي معايير نوع العنب، وموقعه في منطقة زراعة العنب (تلال الكروم)، بالإضافة إلى الجودة والخصائص المميزة لهذا الصنف. وإذا كان النبيذ يحمل علامة صنف العنب [ 2 ] ، فيجب أن يكون 85% منه على الأقل من نوع العنب الذي يحمل اسمه. أما أنواع النبيذ ذات الجودة المميزة، فتتميز بجودة خاصة، تُكتسب في سنوات معينة، وفي ظروف نضج خاصة، وطريقة حصاد ومعالجة محددة، ويجب إنتاجها فقط من أنواع العنب الموصى بها لتلال زراعة العنب المعنية.

يجب الاحتفاظ بالخمور المؤهلة للحصول على تسمية عتيقة ، والمعروفة باسم Arhiv ، [ 2 ] في ظروف القبو لفترة أطول من فترة نضجها المثلى، ولا تقل عن 5 سنوات من يوم معالجة العنب إلى نبيذ، منها 3 سنوات على الأقل في الزجاجة.

  • سوهو : جاف
  • بولوسوهو : شبه جاف
  • سلاتكو : حلو
  • بييلو : أبيض
  • كرنو : أحمر (حرفيًا أسود)
  • روزا : روزيه
  • بروشيك : نبيذ حلو دالماسي مصنوع من العنب المجفف، يشبه نبيذ فين سانتو الإيطالي

على الرغم من أنظمة التصنيف المختلفة هذه، فإن النبيذ الكرواتي لا يمتلك نظام تسمية المنشأ (DO) أو تسمية المنشأ المراقبة (AOC) مثل إسبانيا أو إيطاليا أو فرنسا، مما قد يجعل فهم درجة النبيذ أو منشئه أمرًا مربكًا. [ 41 ]

إنتاج النبيذ

إنتاج النبيذ في كرواتيا [ 42 ] [ 43 ]
سنةالكمية (آلاف الهكتولتر )
20031265
20041204
20051248
20061237
20071365
20081278
20091424
20101433
20111409
20121293
20131249
2014842
2015992
2016760

اعتبارًا من عام 2018، فإن أكبر خمسة منتجين للنبيذ هم: [ 7 ]

  1. Iločki podrumi ( Ilok )
  2. أغرولاغونا ( بوريتش )
  3. Kutjevo dd ( Kutjevo )
  4. Belje dd ( Darda )
  5. Erdutski vinogradi ( Erdut )

شكر وتقدير

في جوائز ديكانتر العالمية للنبيذ لعام 2023، حصل 360 نوعًا من النبيذ الكرواتي على ميداليات ذهبية وفضية وبرونزية. [ 44 ]

حصلت 49 نوعًا من النبيذ الكرواتي على أكثر من 90 نقطة (من أصل 100) من قبل مجلة Wine Enthusiast خلال عامي 2022 و2023. [ 45 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 أنتي كرستولوفيتش (2008)، فينا هرفاتسكي: Vodeci hrvatski vinari، najbolja hrvatska vina i najvaznije vinskesorte [ نبيذ كرواتيا: صانعو النبيذ الرائدون في كرواتيا، أفضل أنواع النبيذ الكرواتي والأصناف الرئيسية ] (باللغة الكرواتية)، الملف الشخصي، ص.  224، ردمك 978-953-12-0944-1
  2. 1 2 3 4 5 6 "Zakon o vinu" [ قانون النبيذ ] (باللغة الكرواتية). نارودني نوفين . 10 يونيو 2003 . تم الاسترجاع 5 أغسطس 2010 .
  3. ↑ مقال بقلم أوليفيا ماسون، نُشر في (5 أبريل 2023). "ضجة البلقان: النبيذ الأبيض الكرواتي" . مجلة ديكانتر . تاريخ الاطلاع: 5 أبريل 2026 .
  4. ↑ "المحاصيل المصنعة" . قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAOSTAT ). مؤرشفة من الأصل في 20 مايو 2011. تم الاطلاع عليها في 25 أبريل 2012 .
  5. ↑ سوكوليتش ​​2012 ، ص 22 
  6. 1 2 3 4 "Listu Zemljopisnih Oznaka (قائمة العلامات الجغرافية)" . نارودني نوفين (الجريدة الرسمية) . Ministarstvo Poljeprivrede (وزارة الزراعة). 2017 . تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2019 .
  7. 1 2 "Busamo se vinarstvom، a proizvodnja vina se u pet godina prepolovila" . tportal.hr (باللغة الكرواتية). 26 مايو 2018 . تم الاسترجاع في 27 مايو 2018 .
  8. ↑ "سلافونيا ونهر الدانوب الكرواتي" . فينا كرواتيا . غرفة التجارة الكرواتية. 2012. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2019 .
  9. ↑ "مرتفعات كرواتيا" . فينا كرواتيا . غرفة التجارة الكرواتية. 2012. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2019 .
  10. 1 2 "مناطق فينا - كرواتيا" . فينا، كرواتيا . غرفة التجارة الكرواتية. 2012. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2019. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2019 .
  11. ↑ "إستريا وكفارنر" . فينا كرواتيا . غرفة التجارة الكرواتية. 2012. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2019 .
  12. ↑ "Graševina" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 15 أغسطس 2014. تم الاطلاع عليه في 29 مايو 2014 .
  13. ↑ "مالفازيا" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2011 .
  14. ↑ "دليل السفر إلى منطقة إستريا للنبيذ، WineTourism.com" . www.winetourism.com . تاريخ الوصول: 5 أبريل 2022 .
  15. ↑ "دالماسيا" . فينا كرواتيا . غرفة التجارة الكرواتية. 2012. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2019 .
  16. ^ "دليل النبيذ بلافاك مالي" . سومو . تم الاسترجاع 22 يوليو 2026 .
  17. 1 2 إيدي ماليتيتش؛ إيفان بيجيتش؛ ياسمينكا كاروغلان كونتيتش، محرران. (2009)، بلافاك مالي: Hrvatskasorta za velika vina / عنب كرواتي للنبيذ الرائع ، جمعية بلافاك مالي، زغرب، ISBN 978-95355938-0-5
  18. ↑ مصنع نبيذ سموكفيكا، مؤرشف بتاريخ 31 مايو 2008 في أرشيف الإنترنت
  19. ↑ "Pravilnik o Nacionalnoj listi priznatih kultivara vinove loze" [ اللائحة التنظيمية الخاصة بالقائمة الوطنية لأصناف النبيذ ] . نارودني نوفيني (بالكرواتية) (١٥٩). الوزارة الكرواتية للزراعة والغابات وإدارة المياه. 2004 . تم الاسترجاع 1 يونيو 2014 .
  20. ↑ "بوغدانوشا" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 7 أغسطس 2010 .
  21. 1 2 "براتكوفينا" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 28 مايو 2014 .
  22. 1 2 "Cetinjka bijela" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 28 مايو 2014 .
  23. ↑ "شاردونيه" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 مايو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 مايو 2014 .
  24. 1 2 3 4 "مدين" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 28 مايو 2014 .
  25. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ميكيل هودين (2012)، فينولوج دالماتيا ، فينولوج ، ص. 320، ردمك  978-0-615-23217-1
  26. ↑ "Gegić" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 3 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 28 مايو 2014 .
  27. ↑ "Grk" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 29 مايو 2014 .
  28. ↑ "Kraljevina" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 15 أغسطس 2014. تم الاطلاع عليه في 29 مايو 2014 .
  29. 1 2 3 "Kujundžuša" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 22 يناير 2021. تم الاطلاع عليه في 29 مايو 2014 .
  30. 1 2 3 "Kurtelaška bijela" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 3 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 29 مايو 2014 .
  31. 1 2 "Malvazija istarska bijela" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشفة من الأصلي في 31 مايو 2014 . تم الاسترجاع 29 مايو 2014 .
  32. 1 2 3 4 "Malvasija dubrovačka" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 3 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2014 .
  33. 1 2 3 "ماراشتينا" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 3 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2014 .
  34. 1 2 "Incrocio manzoni" . Vinopedia.hr (باللغة الكرواتية). مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2014. تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2014 .
  35. ↑ "زينفاندل: قصة نبيذ كرواتية أمريكية" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 يناير 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2011 .
  36. ^ "بلافاك ودارنيكوشا في بلانشيتش" . هودين.كوم. 28 مايو 2012 . تم الاسترجاع 2015/12/11 .
  37. ↑ "لاسينا بيبيتش وسلاديتش" . Hudin.com. 11 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2015 .
  38. ↑ "شرح بلافاك مالي" . Hudin.com. 14 يناير 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2015 .
  39. ↑ "بوستوب" (باللغة الكرواتية). زغرب، كرواتيا: باديل 1862. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-09-2010 .
  40. ↑ "المعهد الكرواتي لزراعة الكروم وصناعة النبيذ والفواكه" . مؤرشف من الأصل في 21 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 5 أغسطس 2010 .
  41. ↑ "دليل منطقة النبيذ الكرواتية" . سومو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يوليو 2026 .
  42. ^ أوستروسكي، ليلجانا، أد. (ديسمبر 2013). Statistički ljetopis Republike Hrvatske 2013 [ الكتاب الإحصائي السنوي لجمهورية كرواتيا لعام 2013 ] (PDF) . الكتاب الإحصائي السنوي لجمهورية كرواتيا (باللغتين الكرواتية والإنجليزية). المجلد. 45. زغرب: مكتب الإحصاءات الكرواتي . ص. 271. ردمك 1334-0638 . تم الاسترجاع 17 فبراير 2014 .   
  43. ↑ الكتاب الإحصائي السنوي لجمهورية كرواتيا 2017 (ملف PDF) (باللغتين الكرواتية والإنجليزية). زغرب: المكتب الكرواتي للإحصاء . ديسمبر 2017. ص 266. الرقم الدولي الموحد للدوريات 1333-3305 . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 13 نوفمبر 2018. تاريخ الاطلاع: 23 مايو 2018 .  
  44. ↑ فازت الخمور الكرواتية برقم قياسي بلغ 25 ميدالية ذهبية في جوائز ديكانتر العالمية للنبيذ في لندن . croatiaweek.com . أسبوع كرواتيا. نُشر في 8 يونيو 2023.
  45. ↑ «حصلت نحو 50 علامة تجارية كرواتية على أكثر من 90 نقطة في تقييم مجلة Wine Enthusiast خلال الاثني عشر شهرًا الماضية» . croatiaweek.com . Croaria Week. 5 سبتمبر 2023.

مصادر

  • سوكوليتش ​​، إيفان (أبريل 2012). "Kratka priča o hrvatskom vinogradarstvu i vinarstvu" [ تاريخ قصير لزراعة الكروم وصناعة النبيذ الكرواتية ] (PDF) . Acta Turistica Nova (باللغتين الكرواتية والإنجليزية). 6 (1): 21 – 26 . تم الاسترجاع 27 يونيو 2015 .

للمزيد من القراءة

  • تقرير عن النبيذ (ملف PDF) . دائرة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية . 20 فبراير 2014. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 24 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2015 .
  • بوزيتش ، ميروسلاف (فبراير 2008). "Hrvatsko tržište vina" [ سوق النبيذ الكرواتي ] (PDF) (باللغة الكرواتية). مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 27 يناير 2021 . تم الاسترجاع في 27 يوليو 2018 .