الفراولة

في أوروبا، وحتى القرن السابع عشر، كان يتم الحصول على نباتات الفراولة المزروعة عن طريق نقلها من الغابات؛ وكانت تُكاثر لا جنسيًا بتثبيت السيقان ، وتركها تتجذر، ثم فصل النباتات الجديدة. ^{[ 3 ]} وقد جُلبت فراولة فرجينيا (F. virginiana ) إلى أوروبا من شرق أمريكا الشمالية؛ أما فراولة تشيلي (F. chiloensis ) فقد جُلبت من تشيلي على يد أميدي فرانسوا فريزييه عام 1714. عند وصولها إلى أوروبا، نمت نباتات الفراولة التشيلية بقوة، لكنها لم تُثمر. لاحظ البستانيون الفرنسيون في بريتاني في خمسينيات القرن الثامن عشر أن النباتات التشيلية تحمل أزهارًا أنثوية فقط. فزرعوا فراولة الغابات البرية (F. vesca) بين النباتات التشيلية لتوفير حبوب اللقاح؛ فأثمرت نباتات الفراولة التشيلية بعد ذلك ثمارًا وفيرة. ^{[ 4 ]}

في عام ١٧٥٩، سجل فيليب ميلر وجود فراولة الصنوبر ( F. ananassa ) في تشيلسي، إنجلترا . ^{[ ٤ ]} وفي حدائق قصر فرساي ، فرنسا، اكتشف أنطوان نيكولا دوشين في عام ١٧٦٦ أن فراولة الصنوبر هي هجين من فراولة تشيلوينسيس وفراولة فيرجينيانا اللتين وصلتا حديثًا . ^{[ ١ ]} وفي عام ١٨٠٦، اختار مايكل كينز من آيلزوورث ، إنجلترا، صنف كينز إمبريال من بين العديد من الهجائن، ^{[ ٥ ]} وفاز بكأس الجمعية الملكية للبستنة الفضية. ^{[ ٤ ]} ويعني كل من اسمي "الصنوبر" و "أناناس" نكهة الأناناس، نسبةً إلى نكهة الثمرة. ^{[ ٥ ]} وتُعد فراولة العصر الحديث، وكلا النوعين الأصليين، ثمانية الصبغيات (٨ن، أي أنها تحتوي على ٨ مجموعات من ٧ كروموسومات ). ^{[ 6 ]} تم نشر تسلسل الجينوم الخاص بفراولة الحديقة في عام 2019. ^{[ 7 ]}

أدى المزيد من التهجين في القرون اللاحقة إلى إنتاج أصناف ذات موسم حصاد أطول وإنتاجية ثمار أعلى. ^{[ 4 ]} خلال الثورة الخضراء في خمسينيات القرن العشرين، استخدم علماء الزراعة التهجين الانتقائي لتوسيع التنوع الظاهري لفراولة الحدائق. وقد أدى اعتماد الهجائن دائمة الإزهار، غير الحساسة لتغيرات الفترة الضوئية، إلى زيادة المحاصيل، ومكّن من توسيع الإنتاج في كاليفورنيا. ^{[ 1 ]}

• 
  تمت زراعة الفراولة البرية (Fragaria vesca) ، وهي نوع من الفراولة البرية التي تنمو في الغابات، حتى القرن السابع عشر.
• 
  اكتشف أنطوان نيكولا دوشين أن الفراولة المزروعة ('Gariguette' في الصورة) كانت هجينًا من F. chiloensis و F. virginiana . ^{[ 1 ]}

تم تحديد التطور السلالي للفراولة المزروعة ضمن جنس Fragaria من عائلة Rosaceae بواسطة علم جينوم البلاستيدات الخضراء في عام 2021. ويُشار إلى تعدد الصيغ الصبغية (عدد مجموعات الكروموسومات ) بـ "2N" وما إلى ذلك لكل نوع. ^{[ 8 ]}

تتكون الفراولة النيئة من 91% ماء، و8% كربوهيدرات ، و1% بروتين ، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون (انظر الجدول). توفر 100 غرام (3.5 أونصة) منها 33 سعرة حرارية ، وهي مصدر غني بفيتامين ج (65% من القيمة اليومية الموصى بها)، ومصدر جيد للمنغنيز (17% من القيمة اليومية الموصى بها)، ولا تحتوي على عناصر غذائية دقيقة أخرى بكميات كبيرة (انظر الجدول). تحتوي الفراولة على كمية معتدلة من الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة في زيت البذرة (الأكين). ^{[ 12 ]} 

تحتوي فراولة الحدائق على مجموعة متنوعة من المركبات الكيميائية النباتية ، بما في ذلك مركب الأغريمونين ، وهو إيزومير من السانغوين H-6 . ^{[ 13 ] [ 14 ]} تشمل البوليفينولات الأخرى الموجودة الفلافونويدات ، مثل الأنثوسيانين والفلافانولات والفلافونولات ، والأحماض الفينولية ، مثل حمض الهيدروكسي بنزويك وحمض الهيدروكسي سيناميك . ^{[ 12 ]} على الرغم من أن البذور لا تشكل سوى حوالي 1% من الوزن الطازج الإجمالي للفراولة، إلا أنها تساهم بنسبة 11% من جميع البوليفينولات في الثمرة بأكملها؛ وتشمل المركبات الكيميائية النباتية الموجودة في البذور حمض الإيلاجيك ، وجليكوسيدات حمض الإيلاجيك ، والإيلاجيتانينات. ^{[ 15 ]}

يُعدّ بيلارجونيدين-3-جلوكوزيد الصبغة الأنثوسيانية الرئيسية في الفراولة، وهو ما يمنحها لونها الأحمر، بينما يحتوي سيانيدين-3-جلوكوزيد على كميات أقل. كما تحتوي الفراولة على أصباغ أرجوانية ثانوية، مثل الأنثوسيانين الثنائي. ^{[ 16 ]}

تُعدّ الحلاوة والرائحة والنكهة المعقدة من أهمّ سمات الفراولة. ^{[ 17 ]} في مجال تربية النباتات وزراعتها، يُركّز على السكريات والأحماض والمركبات المتطايرة التي تُحسّن طعم ورائحة الثمرة الناضجة. ^{[ 18 ]} تُعتبر الإسترات والتربينات والفيورانات من أكثر المركبات الكيميائية ارتباطًا بنكهة الفراولة وحلاوتها ورائحتها، حيث يرتبط 31 مركبًا من أصل 360 مركبًا متطايرًا ارتباطًا وثيقًا بالنكهة والرائحة المرغوبة. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} عند تربية الفراولة للسوق التجارية في الولايات المتحدة، يُفضّل استخدام مركبي ميثيل أنثرانيلات وجاما ديكالاكتون المتطايرين ، واللذين يبرزان في الفراولة البرية العطرية، لما يتميّزان به من رائحة "حلوة وفاكهية". ^{[ 19 ] [ 20 ]} نظرًا لأن نكهة الفراولة ورائحتها تجذب المستهلكين، ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]} فإنها تُستخدم على نطاق واسع في الصناعات التحويلية، بما في ذلك الأطعمة والمشروبات والعطور ومستحضرات التجميل. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

قد يُصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي شديد عند تناول الفراولة. ^{[ 24 ]} يُعدّ متلازمة الحساسية الفموية الشكل الأكثر شيوعًا لهذا التفاعل ، ولكن قد تُشابه الأعراض أيضًا حمى القش أو تشمل التهاب الجلد أو الشرى ، وفي الحالات الشديدة، قد تُسبب صعوبة في التنفس. ^{[ 25 ]} تُشير الدراسات البروتينية إلى أن مُسبّب الحساسية قد يكون مرتبطًا ببروتين يُشارك في تخليق الأنثوسيانين الأحمر، ويُعبَّر عنه أثناء نضج الفراولة، ويُسمى Fra a1 (مُسبّب الحساسية Fragaria 1). قد تُشكّل أصناف الفراولة ذات الثمار البيضاء ، الخالية من Fra a1، خيارًا للأشخاص الذين يُعانون من حساسية الفراولة. ^{[ 26 ]} تنضج هذه الأصناف ولكنها تبقى شاحبة اللون، وتبدو كأنها ثمار غير ناضجة. يتوفر صنف خالٍ تقريبًا من مُسبّبات الحساسية يُسمى "Sofar". ^{[ 27 ] [ 28 ]}

إنتاج الفراولة 2024، ملايين الأطنان

الصين	4.1
الولايات المتحدة	1.5
مصر	0.9
المكسيك	0.7
ديك رومى	0.6
إسبانيا	0.3
عالم	10.7
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 2 ]

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي من الفراولة 10.7  مليون طن ، بقيادة الصين بنسبة 38٪ من الإجمالي والولايات المتحدة كمنتج ثانوي (الجدول).

لأغراض الإنتاج التجاري، يمكن إكثار النباتات من جذور عارية أو شتلات. إحدى طرق الزراعة هي استخدام البلاستيك السنوي ؛ ^{[ 32 ]} وهناك طريقة أخرى تعتمد على نظام الزراعة المعمرة باستخدام صفوف أو أكوام متشابكة، وهو نظام يُستخدم في المناطق الباردة منذ سنوات عديدة. ^{[ 33 ]} في بعض المناطق، تُستخدم البيوت الزجاجية؛ ومن حيث المبدأ، يمكنها توفير الفراولة خلال غير موسم زراعة المحاصيل الحقلية. ^{[ 34 ]}

في نظام الزراعة البلاستيكية، تُغطى الأحواض المرتفعة بالبلاستيك لمنع نمو الأعشاب الضارة وتآكل التربة. تُزرع النباتات من خلال ثقوب تُحدث في هذا الغطاء. ويمكن مدّ أنابيب الري تحته عند الضرورة. ^{[ 32 ] [ 35 ]}

تستخدم طريقة أخرى جوارب السماد العضوي . وقد أظهرت الدراسات أن النباتات التي تُزرع في هذه الجوارب تُنتج كميات أكبر بكثير من الفلافونويدات ، والأنثوسيانين ، والفركتوز ، والجلوكوز ، والسكروز ، وحمض الماليك ، وحمض الستريك ، مقارنةً بالثمار التي تُزرع في أنظمة التغطية البلاستيكية السوداء أو أنظمة الصفوف المتشابكة. ^{[ 36 ]} وتؤكد دراسة سابقة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أهمية السماد العضوي. ^{[ 37 ]}

يمكن إكثار الفراولة بالبذور. ^{[ 38 ]} يمكن زراعة الفراولة داخل المنزل في أصص. ^{[ 39 ]} لا تنمو الفراولة داخل المنزل في فصل الشتاء، على الرغم من أن تجربة باستخدام مزيج من مصابيح LED الزرقاء والحمراء أظهرت إمكانية تحقيق ذلك من حيث المبدأ. ^{[ 40 ]} في فلوريدا ، يُعد فصل الشتاء موسم النمو الطبيعي، ويبدأ الحصاد في منتصف نوفمبر. ^{[ 41 ]}

• 
  حقل فراولة في شمال الراين وستفاليا، ألمانيا
• 
  حقل يستخدم طريقة الزراعة البلاستيكية
• 
  عادة ما يتم قطف الفراولة ووضعها في صناديق ضحلة في الحقل.

تحظى الفراولة بشعبية كبيرة في الحدائق المنزلية، وقد تم اختيار العديد من الأصناف للاستهلاك ولأغراض العرض. ^{[ 42 ]} وقد حازت الأصناف التالية على جائزة الاستحقاق البستاني من الجمعية الملكية للبستنة :

• 'مفضلة كامبريدج' ^{[ 43 ]}
• 'هابيل' ^{[ 44 ]}
• 'هونيوي' ^{[ 45 ]}
• 'بيغاسوس' ^{[ 46 ]}
• 'رابسودي' ^{[ 47 ]}
• سيمفونية ^{[ 48 ]}

تُهاجم أكثر من 200 نوع من المفصليات الضارة الفراولة. ^{[ 49 ]} تشمل هذه الأنواع العث ، وذباب الفاكهة ، والخنافس، وسوسة جذور الفراولة، وذبابة الفراولة، وخنفساء عصارة الفراولة، وعثة تاج الفراولة، والعث ، والمن . أما الآفات غير المفصلية فتشمل البزاقات. ^{[ 49 ] [ 50 ]} بعضها ناقل لأمراض نباتية؛ على سبيل المثال، يمكن لحشرة من الفراولة، Chaetosiphon fragaefolii ، ^{[ 51 ]} أن تحمل فيروس اصفرار حواف الفراولة الخفيف . ^{[ 52 ]}

تتعرض نباتات الفراولة للعديد من الأمراض، خاصةً عند تعرضها للإجهاد. قد تُصاب الأوراق بالبياض الدقيقي ، وبقع الأوراق (التي يُسببها فطر Sphaerella fragariae )، ولفحة الأوراق (التي يُسببها فطر Phomopsis obscurans )، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من العفن الغروي . وقد تُصاب التاج والجذور بمرض التصلب الأحمر، وذبول الفيرتيسيليوم ، وتعفن الجذور الأسود ، والديدان الخيطية . أما الثمار، فتتعرض للتلف بسبب العفن الرمادي ( Botrytis cinerea )، وتعفن الجذور ، وتعفن الجلد. ^{[ 53 ] [ 54 ]}

اليُكسب جين NPR1 من نبات رشاد أذن الفأر (Arabidopsis thaliana) ، المسمى AtNPR1 ، نباترشاد أذن الفأر مقاومة واسعة النطاقعندالتعبير عنهفينبات الفراولة (F. ananassa). وتشمل هذه المقاومة مرض الأنثراكنوز، والبياض الدقيقي، وبقعة الأوراق الزاوية. ^{[ 55 ] [ 56 ]}

أظهرت دراسة أجريت عام 1997 أن العديد من المركبات العضوية المتطايرة الموجودة في الجروح فعّالة ضد العفن الرمادي ( Botrytis cinerea ). وقد استفادت كل من صنفي الفراولة "تريبيوت" و "تشاندلر" من هذه المعالجات، على الرغم من اختلاف التأثيرات بشكل كبير باختلاف المادة والصنف. وتستهلك نباتات الفراولة هذه المركبات العضوية المتطايرة بسرعة أكبر من نباتات العليق أو العنب . ^{[ 57 ] [ 58 ]}