بياز بينير
| بياز بينير | |
|---|---|
 | |
| بلد المنشأ | ديك رومى |
| مصدر الحليب | حليب الأغنام أو الماعز أو البقر |
| نَسِيج | يعتمد على التنوع |
 الوسائط ذات الصلة على كومنز | |
بياز بينير [1] ( النطق التركي: [beˈjaz pejniɾ] ، " الجبن الأبيض " ) هو جبن محلول ملحي يتم إنتاجه من حليب الأغنام أو الأبقار أو الماعز غير المبستر . يتميز الجبن بمظهر حبيبي قليلاً ويشبه جبن الليغوان والفيتا والسيرين وغيرها من أنواع الجبن الأبيض في البلقان . يضاف المنفحة النباتية إلى حليب الأغنام كعامل تخثر. [2] بمجرد إنتاج الخثارة، يتم عصرها وتقطيعها وتصفيتها قبل تقطيعها إلى كتل مملحة ووضعها في محلول ملحي لمدة ستة أشهر تقريبًا. [3]
يتم إنتاج الجبن الأبيض بأنماط متنوعة، تتراوح من الجبن غير الناضج إلى الجبن الناضج القوي. يتم تناوله بمفرده، على سبيل المثال كجزء من وجبة الإفطار التركية التقليدية ، ويستخدم في السلطات، ويُدمج في الأطعمة المطبوخة مثل المينمين والبوريك والجوزليمة والبيدا .
انظر أيضا
مراجع
- ^ YH Hui؛ E. Özgül Evranuz (14 مايو 2012). Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press. ص. 364–. ISBN 978-1-4398-5022-0.
- ^ جيلي باسان، الطبخ التركي الكلاسيكي، آي بي توريس، 1997، 224 صفحة ( ISBN 9781860640117 )، ص 26
- ^ "بياز بينير". Cheese.com. مؤرشف من الأصل في 2 فبراير 2017. تم الاسترجاع 24 يناير 2017 .
 | هذه المقالة المتعلقة بالمطبخ التركي هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
