محل بقالة

الموسوعة الحرة

محل بقالة
متجر بقالة في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن
محلات الأطعمة المعلبة والبقالة في ميتايري، لويزيانا
بقالة عرقية، ويست بلومفيلد تاونشيب، ميشيغان
متجر بقالة في بروكنهورست، المملكة المتحدة
بقالة عضوية في تورنتو، كندا

متجر البقالة ( AE ) أو محل البقالة ( BE ) أو ببساطة البقالة [1] هو متجر بيع بالتجزئة يبيع في المقام الأول مجموعة عامة من المنتجات الغذائية ، [2] والتي قد تكون طازجة أو معبأة . ومع ذلك، في الاستخدام اليومي في الولايات المتحدة، فإن "متجر البقالة" مرادف للسوبر ماركت ، [3] ولا يستخدم للإشارة إلى أنواع أخرى من المتاجر التي تبيع البقالة . في المملكة المتحدة، يتم تمييز المتاجر التي تبيع المواد الغذائية على أنها بقالة [3] أو متاجر بقالة (على الرغم من أن الناس في الاستخدام اليومي يستخدمون عادةً إما مصطلح "سوبر ماركت" أو " متجر زاوية ".)

عادةً ما تخزن الأنواع الأكبر من المتاجر التي تبيع البقالة، مثل محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ، كميات كبيرة من المنتجات غير الغذائية، مثل الملابس والأدوات المنزلية . تُعرف متاجر البقالة الصغيرة التي تبيع الفاكهة والخضروات بشكل أساسي باسم بائعي الخضار (بريطانيا) أو أسواق المنتجات (الولايات المتحدة)، وتُعرف متاجر البقالة الصغيرة التي تبيع بشكل أساسي الأطعمة الجاهزة، مثل الحلوى والوجبات الخفيفة، باسم متاجر السلع الغذائية أو محلات الأطعمة الشهية . [ بحاجة لمصدر ]

تعريف

يختلف تعريف "متجر البقالة"؛ حيث تستبعد التعريفات الرسمية الأمريكية والكندية لـ "متجر البقالة" بعض الشركات التي تبيع البقالة، مثل متاجر التجزئة.

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة،

  • يُعرِّف قاموس ميريام وبستر متجر البقالة على أنه "متجر يبيع المواد الغذائية واللوازم المنزلية: سوبر ماركت". بعبارة أخرى، في الاستخدام الشائع في الولايات المتحدة، فإن "متجر البقالة" مرادف لكلمة سوبر ماركت. [4] يلاحظ قاموس أوكسفورد الإنجليزي أن مصطلح "متجر البقالة" في اللغة الإنجليزية الأمريكية يُستخدم غالبًا بمعنى "سوبر ماركت". [3]
  • لدى حكومتي الولايات المتحدة وكندا تعريف أوسع لمتاجر البقالة، ولا تقتصر على محلات السوبر ماركت. يتم تعريف فئة الأعمال ( رمز NAICS 4551) "متاجر البقالة" على أنها "تشارك بشكل أساسي في بيع خط عام من المنتجات الغذائية بالتجزئة"، [2] والفئة الفرعية (رمز NAICS 455110)، "متاجر السوبر ماركت ومتاجر البقالة الأخرى (باستثناء محلات السوبر ماركت)" يتم تعريفها على أنها "مؤسسات تُعرف عمومًا باسم محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة، والتي تشارك بشكل أساسي في بيع خط عام من المواد الغذائية بالتجزئة، مثل الأطعمة المعلبة والمجمدة؛ والفواكه والخضروات الطازجة؛ واللحوم والأسماك والدواجن الطازجة والمحضرة. وتشمل هذه الصناعة مؤسسات من نوع الأطعمة الشهية التي تشارك بشكل أساسي في بيع خط عام من المواد الغذائية بالتجزئة.

المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة، تشمل المصطلحات الشائعة الاستخدام "سوبر ماركت" (لمحلات البقالة الكبيرة)، و"متجر الزاوية"، [5] و"متجر السلع الغذائية"، أو "بقالة" (بمعنى متجر بقالة) للمتاجر الأصغر. "متجر البقالة"، كونه مصطلحًا أمريكيًا شماليًا، لا يُستخدم. ينص قاموس أكسفورد الإنجليزي على أن "البقالة" (خاصة في اللغة الإنجليزية البريطانية ) هي متجر يبيع الطعام والأشياء الأخرى المستخدمة في المنزل. [3]

لا تقوم حكومة المملكة المتحدة بتعريف "البقالة (المتجر)" أو "السوبر ماركت" ولا التمييز بينهما، ولكنها تحدد أنواع تنسيقات المتاجر (سواء كانت تبيع البقالة أو غير ذلك): [6]

  • "المتاجر الشاملة" بمساحة تزيد عن 1400 متر مربع (15000 قدم مربع)
  • "المتاجر متوسطة المدى": تتراوح مساحتها بين 280 و1400 متر مربع (3000 و15000 قدم مربع)، و
  • "متاجر التجزئة": أقل من 280 مترًا مربعًا (3000 قدم مربع)

الهند

90% من مبيعات سوق المواد الغذائية والبقالة الهندية التي تبلغ قيمتها 810 مليار دولار تتم في 12 مليون متجر بقالة صغير، يُطلق عليه اسم كيرانا . [7]

تاريخ

التاريخ المبكر

لوحة: "متجر البقالة"، 1647

بدءًا من القرن الرابع عشر، كان البقال (أو "المورد") تاجرًا في السلع الجافة الصالحة للأكل مثل التوابل والفلفل والسكر و ( لاحقًا) الكاكاو والشاي والقهوة . نظرًا لأن هذه العناصر كانت تُشترى غالبًا بكميات كبيرة، فقد تم تسميتها على اسم الكلمة الفرنسية التي تعني تاجر الجملة أو "grossier". وهذا بدوره مشتق من المصطلح اللاتيني في العصور الوسطى "grossarius"، [ 8] والذي اشتُق منه أيضًا مصطلح "gross" (بمعنى كمية 12 دزينة أو 144).

محل بقالة في باريس، فرنسا ، 1904

من أواخر القرن السابع عشر وحتى خمسينيات القرن التاسع عشر، كانت كلمة "بقالة" تشير إلى المكان الذي يذهب إليه الناس للشرب . [9]

مع تزايد أعداد المواد الغذائية الأساسية المتاحة في العلب وغيرها من مواد التغليف الأقل قابلية للتلف، توسع نطاق التجارة. واليوم، يتعامل البقالون في مجموعة واسعة من المواد الغذائية الأساسية بما في ذلك المواد سريعة التلف مثل منتجات الألبان واللحوم والمنتجات الزراعية . ومن ثم، تسمى هذه السلع بقالة . [10]

لا تزال العديد من المناطق الريفية تحتوي على متاجر عامة تبيع سلعًا تتراوح من منتجات التبغ إلى المناديل المستوردة. تقليديًا، كانت المتاجر العامة تقدم الائتمان لعملائها، وهو نظام دفع يعمل على الثقة بدلاً من بطاقات الائتمان الحديثة . سمح هذا للأسر الزراعية بشراء المواد الغذائية الأساسية حتى يمكن بيع حصادهم. [ بحاجة لمصدر ]

تحديث

كان Piggly Wiggly أول متجر بقالة ذاتي الخدمة ، وتم افتتاحه في عام 1916.

افتتح أول متجر بقالة ذاتي الخدمة ، Piggly Wiggly ، في عام 1916 في ممفيس، تينيسي ، بواسطة كلارنس سوندرز ، وهو مخترع ورجل أعمال. [11] [12] قبل هذا الابتكار، كانت متاجر البقالة تعمل "خارج المنضدة"، حيث يطلب العملاء من البقال استرجاع العناصر من المخزون. سمح اختراع سوندرز لعدد أقل بكثير من الموظفين بخدمة العملاء، وأثبت نجاحه (وفقًا لإصدار عام 1929 من مجلة تايم ) "جزئيًا بسبب حداثته، وجزئيًا لأن العبوات الأنيقة والمخصصات الإعلانية الكبيرة جعلت بيع البقالة بالتجزئة إجراءً تلقائيًا تقريبًا". [13]

بدأت المتاجر الكبرى في بداياتها كسلاسل من متاجر البقالة. وقد أدى تطور المتاجر الكبرى وغيرها من متاجر البقالة الكبيرة إلى اضطرار متاجر البقالة الأصغر حجمًا إلى إنشاء سوق متخصصة من خلال بيع أطعمة فريدة وعالية الجودة أو أطعمة عرقية لا يمكن العثور عليها بسهولة في المتاجر الكبرى. وقد تتنافس متاجر البقالة الصغيرة أيضًا من خلال التواجد في منطقة تجارية سكنية مختلطة بالقرب من عملائها ومناسبة لهم. كما أصبحت الأطعمة العضوية سوقًا متخصصة أكثر شعبية للمتاجر الأصغر حجمًا.

تعمل متاجر البقالة بأنماط مختلفة عديدة تتراوح من العمليات الريفية المملوكة للعائلات، مثل IGAs ، إلى سلاسل البوتيك، مثل Whole Foods Market و Trader Joe's ، إلى متاجر سلاسل السوبر ماركت الأكبر مثل Walmart و Kroger Marketplace. في بعض الأماكن، كانت التعاونيات الغذائية ، أو أسواق "التعاونيات"، المملوكة للمتسوقين، شائعة. ومع ذلك، كان هناك مؤخرًا اتجاه نحو متاجر أكبر تخدم مناطق جغرافية أكبر. أجبرت المتاجر الكبرى "الكل في واحد" مثل Walmart و Target و Meijer مؤخرًا على دمج أعمال البقالة في بعض المناطق، كما أدى دخول متاجر متنوعة مثل Dollar General إلى المناطق الريفية إلى تقويض العديد من متاجر البقالة التقليدية. لقد فرضت القوة الشرائية العالمية لمثل هذه الشركات الفعالة للغاية عبئًا ماليًا متزايدًا على متاجر البقالة المحلية التقليدية بالإضافة إلى سلاسل السوبر ماركت الوطنية ، وقد وقع العديد منها في كارثة البيع بالتجزئة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

متجر بقالة في بورتو، البرتغال

إن العديد من المدن الأوروبية مكتظة بالسكان والمباني إلى الحد الذي يجعل المتاجر الكبرى، بالمعنى الأميركي، غير قادرة على استبدال متجر البقالة المحلي. ومع ذلك، فقد بدأت متاجر "المترو" في الظهور في مراكز المدن والبلدات في العديد من البلدان، مما أدى إلى تراجع المتاجر الصغيرة المستقلة. كما تعمل المتاجر الكبرى والهايبر ماركت خارج المدن ، مثل تيسكو وسينسبيريز في المملكة المتحدة ، على إضعاف التجارة من المتاجر الصغيرة بشكل مطرد. كما تتولى العديد من سلاسل البقالة مثل سبار أو ماس نموذج الأعمال العائلية العادي.

المستقبل

وفقًا لشركة Deloitte Insights، [14] فإن التكنولوجيا الأكثر قوة بشكل كبير هي إحدى القوى الرئيسية التي تعيد تشكيل الصناعة. ومن المرجح أن يتشكل مستقبل متاجر البقالة من خلال الابتكار التكنولوجي المستمر، مع اتجاهات مثل عمليات الدفع الآلية، وإدارة المخزون التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي، وحتى عمليات التسليم باستخدام الطائرات بدون طيار. كما ستكون الاستدامة أيضًا محورًا رئيسيًا، مع تبني المتاجر لممارسات ومنتجات أكثر صداقة للبيئة.

أنواع

يمكن أن تكون متاجر البقالة عبارة عن متاجر مادية صغيرة أو كبيرة أو متاجر إلكترونية (عبر الإنترنت).

قامت جمعية صناعة الأغذية الأمريكية FMI، بالاستعانة بأبحاث ويلارد بيشوب، بتعريف التنسيقات التالية (أنواع المتاجر) التي تبيع البقالة: [15]

نوع المتجر التعريف وفقًا لرابطة صناعة الأغذية الأمريكية FMI/Bishop
البقالة التقليدية
سوبر ماركت تقليدي المتاجر التي تقدم مجموعة كاملة من البقالة واللحوم والمنتجات الزراعية بمبيعات سنوية لا تقل عن 2 مليون دولار أمريكي وما يصل إلى 15% من مبيعاتها في البضائع العامة ومنتجات العناية الصحية والجمالية. تحمل هذه المتاجر عادةً ما بين 15000 إلى 60000 وحدة تخزين (حسب حجم المتجر) وقد تقدم خدمة ديلي ومخبز خدمة و/أو صيدلية مثل ألبرتسونز وسيفواي وكروجر وبرايم سوبر ماركت .
تنسيق جديد على عكس محلات السوبر ماركت التقليدية ومتاجر الأطعمة الطبيعية التقليدية، تركز المتاجر الطازجة على المواد سريعة التلف وتقدم تشكيلات مركزية تختلف عن تلك التي تقدمها متاجر التجزئة التقليدية - وخاصة في المجالات العرقية والطبيعية والعضوية، على سبيل المثال، Whole Foods ، و The Fresh Market ، وبعض المتاجر المستقلة.
متجر تشكيلة محدودة متجر بقالة منخفض السعر يقدم تشكيلة محدودة من السلع المتوفرة في المتاجر الكبرى والسلع القابلة للتلف (أقل من 2000)، على سبيل المثال، Aldi و Lidl و Trader Joe's و Save-A-Lot .
مستودع كبير هجين كبير الحجم من السوبر ماركت التقليدي الكبير ومتجر المستودعات . تقدم متاجر المستودعات الكبيرة عادةً مجموعة كاملة من أقسام الخدمة والسلع القابلة للتلف عالية الجودة والأسعار المخفضة، على سبيل المثال، Cub Foods و Food 4 Less و Smart & Final .
أخرى (بقالة صغيرة) متجر البقالة الصغير الذي يبيع مجموعة محدودة من المواد الغذائية الأساسية والسلع الأخرى. تدر هذه المتاجر ما يقرب من مليون دولار من الأعمال سنويًا.
بقالة غير تقليدية
نادي الجملة هجين بيع بالتجزئة/بيع بالجملة قائم على العضوية مع مجموعة متنوعة وتشكيلة محدودة من المنتجات المعروضة في بيئة تشبه المستودعات. تحتوي هذه المتاجر التي تبلغ مساحتها حوالي 120 ألف قدم مربع على 60% إلى 70% من منتجات GM/HBC وخط بقالة مخصص للأحجام الكبيرة والمبيعات بالجملة. تشمل العضوية كلًا من الحسابات التجارية ومجموعات المستهلكين، على سبيل المثال، Sam's Club و Costco و BJ's .
سوبر سنتر مزيج من السوبر ماركت التقليدي الكبير ومتجر السلع بالجملة. تقدم المتاجر الكبرى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد الغذائية، فضلاً عن السلع غير الغذائية. يبلغ متوسط ​​مساحة هذه المتاجر أكثر من 170.000 قدم مربع وتخصص عادة ما يصل إلى 40% من المساحة لمواد البقالة، على سبيل المثال، Walmart Supercenter وSuper Target و Meijer و Kroger Marketplace.
متجر الدولار نموذج متجر صغير كان يبيع تقليديًا المواد الغذائية الأساسية والتحف، ولكن الآن يبيع المواد الغذائية والمواد الاستهلاكية بأسعار تنافسية تمثل ما لا يقل عن 20%، وما يصل إلى 66%، من حجمه، على سبيل المثال، Dollar General و Dollar Tree و Action و Pep&Co و Poundland و Family Dollar .
صيدلية متجر أدوية يعتمد على الوصفات الطبية ويحقق 20% أو أكثر من إجمالي مبيعاته من المواد الاستهلاكية والبضائع العامة والأصناف الموسمية. تتضمن هذه القناة سلاسل صيدليات كبرى مثل Walgreens و DM و AS Watson و CVS .
تاجر الجملة متجر كبير يبيع بشكل أساسي السلع الأساسية والملابس والإلكترونيات والسلع الرياضية، ولكنه يحمل أيضًا مواد البقالة والمواد غير الصالحة للأكل. تتضمن هذه القناة متاجر Walmart و Kmart و Target التقليدية .
العسكريون ( المفوضون ) شكل يشبه متجر البقالة التقليدي الذي يحمل البقالة والمواد الاستهلاكية ولكنه يقتصر على العسكريين العاملين أو المتقاعدين. لا يجوز للمدنيين التسوق في هذه المتاجر (المشار إليها باسم المتاجر التكميلية).
التجارة الإلكترونية (الأغذية والمواد الاستهلاكية) المنتجات الغذائية والاستهلاكية التي يتم طلبها باستخدام الإنترنت عبر أي جهاز، بغض النظر عن طريقة الدفع أو التنفيذ. تشمل هذه القناة أمازون و Peapod بالإضافة إلى أعمال التجارة الإلكترونية التي تولدها تجار التجزئة التقليديون، على سبيل المثال، Coborns (Coborns Delivers) و ShopRite (ShopRite Order, Pickup, Deliver وShopRite Delivers). تشمل قطاعات التجزئة غير التقليدية الأخرى المذكورة أعلاه أعمال التجارة الإلكترونية الخاصة بهم.

تنسيق صغير

بقالة الحي

محلات تجارية في عمان ، الأردن

في البلدان النامية، غالبًا ما يتم إجراء جزء كبير من تسوق البقالة في ما يسمى بمتاجر البقالة الصغيرة "العائلية". 90٪ من مبيعات سوق المواد الغذائية والبقالة الهندية التي تبلغ قيمتها 810 مليار دولار تتم في 12 مليون متجر بقالة صغير، تسمى كيرانا . [16] وبالمثل، في المكسيك، لا تزال tiendas de la esquina (حرفيًا "متاجر الزاوية") أماكن شائعة لشراء البقالة والمستلزمات المتنوعة، على الرغم من أنها تصبح أقل وأقل من السوق بمرور الوقت. [17]

متجر صغير

متجر صغير في فيمبيلي ، فنلندا

متجر السلع الغذائية هو متجر صغير يبيع مجموعة من السلع اليومية مثل البقالة والوجبات الخفيفة والحلوى ومستحضرات التجميل والمشروبات الغازية ومنتجات التبغ والصحف. وهو يختلف عن المتاجر العامة ومتاجر القرى في أنه لا يقع في منطقة ريفية ويُستخدم كمكمل ملائم للمتاجر الأكبر.

على الرغم من أن متاجر التجزئة الأكبر حجمًا والأحدث قد تحتوي على مجموعة واسعة جدًا من العناصر، إلا أن الاختيار لا يزال محدودًا مقارنة بالمتاجر الكبرى، وفي العديد من المتاجر، يتوفر خيار واحد أو اثنان فقط. عادةً ما تفرض متاجر التجزئة أسعارًا أعلى بكثير من متاجر البقالة العادية أو المتاجر الكبرى ، والتي تعوضها بالراحة من خلال تقديم المزيد من المواقع ووجود خطوط أقصر أمام أمين الصندوق. [18] تقدم العديد من متاجر التجزئة طعامًا جاهزًا للأكل، مثل شطائر الإفطار وأطعمة الإفطار الأخرى.

اضافات للطعام تجعله شهياً

متجر الأطعمة الشهية هو نوع من متاجر الأطعمة حيث يتم بيع الأطعمة الفاخرة. وبهذا المعنى، غالبًا ما يتم اختصار الاسم إلى deli . [19] ويعني مصطلح الأطعمة الشهية " الأطعمة الشهية " أو "الأطعمة الفاخرة". وفي اللغة الإنجليزية ، تعني كلمة "delicatessen" في الأصل هذا الطعام المعد خصيصًا فقط.

  • الأطعمة الشهية
    الأطعمة الشهية
  • محلات الأطعمة المعلبة في مدينة نيويورك، نيويورك
    محلات الأطعمة المعلبة في مدينة نيويورك، نيويورك
  • أطعمة معلبة في متجر بروما، إيطاليا
    أطعمة معلبة في متجر بروما، إيطاليا

بائع الخضار

بائع الخضار هو تاجر التجزئة في الفواكه والخضروات ؛ أي في محلات البقالة التي تكون في الغالب خضراء اللون. [20] بائع الخضار هو في الأساس مصطلح بريطاني وأسترالي ، وكانت متاجر الخضار شائعة في المدن والبلدات والقرى.

السوق العرقي

يتخصص بعض البقالين في أطعمة بلدان أو مناطق معينة، مثل الأطعمة الإسبانية / اللاتينية الأمريكية ، [21] والصينية ، والإيطالية ، والشرق أوسطية ، والهندية ، والروسية ، أو البولندية . تُعرف هذه المتاجر في الولايات المتحدة باسم الأسواق العرقية ، [22] وأسواق الأطعمة العرقية، والبقالين العرقيين ، أو متاجر البقالة العرقية .

وتشمل الأنواع محلات السوبر ماركت الآسيوية خارج آسيا، أو محلات البقالة أو محلات السوبر ماركت الإسبانية في الولايات المتحدة أو محلات التوكو في هولندا.

من المعتاد أيضًا أن يكون للسوبر ماركت الكوشر أو أي مؤسسة أخرى تسترشد بالتقاليد الغذائية الدينية ارتباطًا بمأكولات عرقية معينة، وإن لم يكن ذلك حصريًا.

تقدر شركة IBISWorld أن متاجر البقالة العرقية الأمريكية ستحقق مبيعات تقدر بحوالي 51 مليار دولار [23] ، أي ما يعادل 6% من إجمالي مبيعات السوبر ماركت الأمريكية والتي تقدر بحوالي 819 مليار دولار في عام 2023. [24] وكانت أكبر هذه السلاسل في عام 2016 هي متاجر السوبر ماركت الإسبانية Superior Grocers، والتي تقدر مبيعاتها بحوالي 1.6 مليار دولار وEl Súper-Bodega Latina، وهي قسم من مجموعة Chedraui المكسيكية ، والتي تقدر مبيعاتها بحوالي 1.2 مليار دولار.

متجر الأغذية الصحية

متجر الأطعمة الصحية هو نوع من متاجر البقالة التي تبيع في المقام الأول الأطعمة الصحية والأطعمة العضوية والمنتجات المحلية والمكملات الغذائية في كثير من الأحيان . تقدم متاجر الأطعمة الصحية عادةً مجموعة أوسع أو أكثر تخصصًا من الأطعمة من متاجر البقالة التقليدية لعملائها، مثل الأشخاص الذين لديهم احتياجات غذائية خاصة.

أصبحت متاجر الأطعمة الصحية أكثر شيوعًا في ستينيات القرن العشرين فيما يتعلق بحركة البيئة الناشئة حديثًا والثقافة المضادة . [25]

بار الحليب

بار الحليب في موسغيل ، نيوزيلندا

في أستراليا ونيوزيلندا ، يُطلق مصطلح بار الحليب على متجر عام أو مقهى محلي يقع في الضواحي . وتشمل المصطلحات المشابهة محلات الوجبات الخفيفة ومحلات الأطعمة الشهية ومحلات بيع الأطعمة الجاهزة. وقد بدأ أول نشاط تجاري يستخدم اسم "بار الحليب" في الهند عام 1930. وبحلول أواخر الأربعينيات من القرن العشرين، تطورت بارات الحليب لتشمل ليس فقط البقالة، بل أصبحت أيضًا أماكن حيث يمكن للشباب شراء الأطعمة الجاهزة والمشروبات غير الكحولية والتواصل الاجتماعي.

تنسيق كبير

سوبر ماركت

السوبر ماركت ، وهو شكل كبير من متاجر البقالة التقليدية، هو متجر للخدمة الذاتية يقدم مجموعة واسعة من الأطعمة والمنتجات المنزلية المنظمة في ممرات. يتألف السوبر ماركت عادةً من ممرات اللحوم والمنتجات الطازجة ومنتجات الألبان والمخبوزات، بالإضافة إلى مساحة رفوف مخصصة للسلع المعلبة والمعبأة بالإضافة إلى العديد من العناصر غير الغذائية مثل أدوات المطبخ ومنظفات المنزل ومنتجات الصيدلة ولوازم الحيوانات الأليفة .

قد تشمل الخدمات الأخرى المقدمة في بعض محلات السوبر ماركت خدمات البنوك والمقاهي ومراكز رعاية الأطفال/الحضانات ومعالجة الصور وتأجير الفيديو والصيدليات و/أو محطات البنزين .

هايبر ماركت

الهايبر ماركت هو متجر ضخم يجمع بين السوبر ماركت والمتجر متعدد الأقسام . والنتيجة هي منشأة بيع بالتجزئة واسعة النطاق تحمل مجموعة واسعة من المنتجات تحت سقف واحد، بما في ذلك خط كامل من البقالة والبضائع العامة . فئة أخرى من المتاجر التي تندرج أحيانًا ضمن فئة الهايبر ماركت هي نوادي المستودعات بالجملة القائمة على العضوية والتي تحظى بشعبية في أمريكا الشمالية .

الكتروني

شاحنة توصيل البقالة عبر الإنترنت

بقالة عبر الإنترنت هي ظاهرة حديثة تطورت كنوع من التجارة الإلكترونية . [26] توجد العديد من متاجر البقالة عبر الإنترنت، أحد أقدم المتاجر المتاحة في الولايات المتحدة هو Peapod . [27] في الوقت الحاضر، تهدف العديد من متاجر البقالة عبر الإنترنت مثل Netgrocer وMyBrands وEfooddepot وغيرها الكثير إلى توفير منتجات غذائية عالية الجودة مع التوصيل في الوقت المناسب وراحة الطلب عبر الإنترنت. [28] بدأت شركات التجزئة الكبرى الأخرى في الولايات المتحدة نماذج مماثلة، بما في ذلك AmazonFresh و Prime Pantry ، وكلاهما تديره Amazon.com وخدمة To-Go من Walmart وشركات أصغر مثل Yummy.com وRelayFoods. [29] في الولايات المتحدة، بلغت مبيعات متاجر البقالة عبر الإنترنت في عام 2013 15 مليار دولار. [30] متاجر البقالة عبر الإنترنت أكثر شهرة في أوروبا، حيث بلغت المبيعات من عام 2012 في بريطانيا وحدها 7.1 مليار يورو، ومن المتوقع أن تتضاعف في أسواق معينة من عام 2012 إلى عام 2016. [31]

الاختلافات الإقليمية

أوروبا

تنتشر المجمعات التجارية الكبيرة التي تضم مرافق أخرى، مثل محطات الوقود ، بشكل خاص في المملكة المتحدة ، حيث تمتلك سلاسل المتاجر الكبرى مثل سينسبري وتيسكو العديد من المواقع العاملة بهذا الشكل. وقد تم الحفاظ على المتاجر التقليدية في جميع أنحاء أوروبا بسبب تاريخها ومظهرها الكلاسيكي. ولا تزال هذه المتاجر موجودة أحيانًا في المناطق الريفية، على الرغم من أنها تختفي بسرعة.

أمريكا الجنوبية

شهدت متاجر البقالة في أمريكا الجنوبية نموًا سريعًا منذ أوائل الثمانينيات. تتم نسبة كبيرة من مبيعات المواد الغذائية وغيرها من السلع في متاجر البقالة اليوم. ومن الأمثلة على ذلك سلاسل شيلي Cencosud (Jumbo وSanta Isabel التي تغطي تشيلي والأرجنتين والبرازيل وبيرو ) ، و Walmart ( Lider و Ekono) بالإضافة إلى Falabella ( Tottus في تشيلي وبيرو وSupermercados San Francisco في تشيلي). هذه السلاسل الثلاث هي شركات تابعة لشركات البيع بالتجزئة الكبيرة التي لديها أيضًا أنواع أخرى من وحدات الأعمال، مثل المتاجر الكبرى ومنافذ تحسين المنزل. كما تدير الشركات الثلاث بطاقات الائتمان الخاصة بها، والتي تعد محركًا رئيسيًا للمبيعات، كما تبيع التأمين وتدير وكالات السفر. تدير هذه الشركات أيضًا بعض مراكز التسوق في دول مثل الأرجنتين وتشيلي وبيرو وكولومبيا.

بدأت سلسلتان أخريان في عام 2008: Unimarc، التي اشترت العديد من السلاسل المحلية الصغيرة ولديها أكثر من 20٪ من قطاع البقالة في تشيلي؛ و Southern Cross، وهو صندوق استثماري تشيلي يمتلك حوالي 8.6٪ من قطاع السوبر ماركت، ويركز بشكل أساسي على المناطق الجنوبية من البلاد. في بورتوريكو ، تشمل متاجر البقالة الشعبية سوبر ماركت بويبلو وأميجو .

أمريكا الشمالية

في بعض البلدان مثل الولايات المتحدة، انحدرت متاجر البقالة من مراكز تجارية ، والتي لم تكن تبيع الطعام فحسب، بل كانت تبيع الملابس والأثاث والأدوات المنزلية والأدوات وغيرها من البضائع المتنوعة. تطورت هذه المراكز التجارية إلى شركات بيع بالتجزئة أكبر تُعرف باسم المتاجر العامة . كانت هذه المرافق تتعامل عمومًا فقط في السلع "الجافة" مثل صودا الخبز والأطعمة المعلبة والفاصوليا الجافة والدقيق. حصل المستهلكون على الأطعمة القابلة للتلف من الأسواق المتخصصة، مثل اللحوم الطازجة أو النقانق من الجزار والحليب من مزرعة ألبان محلية ، بينما كانت البيض والخضروات إما تُنتجها الأسر نفسها، أو يتم مقايضتها مع الجيران، أو يتم شراؤها من سوق المزارعين أو بائع الخضار المحلي . [ بحاجة لمصدر ]

في الولايات المتحدة، يوجد العديد من المتاجر الكبرى ، ولكن يوجد أيضًا العديد من السلاسل الصغيرة ومتاجر البقالة المستقلة. يتم بيع حوالي 11% من البقالة بواسطة متجر بقالة مستقل أو في سلسلة من متجر واحد أو اثنين أو ثلاثة متاجر، مما يجعل المتاجر المستقلة، مجتمعة، أكبر من أكبر السلاسل. [32]

يتم شراء معظم الأطعمة في الولايات المتحدة من متاجر البقالة التقليدية . [ 32] اعتبارًا من عام 2019، تم شراء حوالي 3٪ من الأطعمة من بائع تجزئة عبر الإنترنت مثل Amazon.com. [32]

تشمل الاتجاهات الاقتصادية المؤثرة على متاجر البقالة ما يلي:

  • في كل عقد منذ ستينيات القرن العشرين، أنفق الأمريكيون حصة متزايدة من أموالهم على تناول الطعام في المطاعم، مما يقلل من حاجتهم لشراء البقالة. [32]
  • يتم بيع البقالة من قبل العديد من المتاجر الأخرى، مثل متاجر التجزئة ، والصيدليات ، ومتاجر الدولار . [32] والنتيجة المترتبة على تشويش قنوات البيع بالتجزئة هي أنه حتى عندما يشتري الناس البقالة، فإن حوالي نصفهم فقط يشترون البقالة من متجر البقالة. [32]
  • إن مبيعات المواد الغذائية عبر الإنترنت صغيرة ولكنها في تزايد. فالأشخاص الذين يشترون البقالة من بائع التجزئة عبر الإنترنت أو شركة مجموعات الوجبات لديهم حاجة أقل لشراء البقالة من متجر البقالة. [32]
  • يرغب الناس في شراء الأطعمة التي تعكس التخصصات المحلية والإقليمية. وقد انخفضت مبيعات العلامات التجارية الوطنية، مثل بسكويت نابيسكو وبسكويت المقرمشات، واستجابت الشركات بتغيير نهجها التسويقي. وقد أدى انخفاض الإعلانات إلى انخفاض المبيعات في متجر البقالة. [32]

تسويق الأغذية

عرض متجر البقالة في عام 1967

يجمع تسويق الأغذية بين المنتج والمستهلك. إنها سلسلة الأنشطة التي تنقل الغذاء من "بوابة المزرعة إلى الطبق". [33] يمكن أن يكون تسويق منتج غذائي واحد عملية معقدة تنطوي على العديد من المنتجين والشركات. على سبيل المثال، تشارك 56 شركة في صنع علبة واحدة من حساء الدجاج المعكرونة. [34] لا تشمل هذه الشركات معالجات الدجاج والخضروات فحسب، بل تشمل أيضًا الشركات التي تنقل المكونات وأولئك الذين يطبعون الملصقات ويصنعون العلب. [35] يعد نظام تسويق الأغذية أكبر جهة توظيف غير حكومية مباشرة وغير مباشرة في الولايات المتحدة.

في عصر ما قبل الحداثة، كان بيع الفائض من الطعام يتم مرة واحدة في الأسبوع عندما يأخذ المزارعون بضائعهم في يوم السوق إلى سوق القرية المحلية. هنا كان يتم بيع الطعام إلى البقالين لبيعه في متاجرهم المحلية ليشتريه المستهلكون المحليون. [36] [37] مع بداية التصنيع وتطور صناعة تجهيز الأغذية، أصبح من الممكن بيع مجموعة أوسع من الطعام وتوزيعها في أماكن بعيدة. عادةً، كانت متاجر البقالة المبكرة تعتمد على العداد حيث يخبر المشترون صاحب المتجر بما يريدونه ويحصل صاحب المتجر عليه لهم. [36] [38]

في القرن العشرين، وُلدت محلات السوبر ماركت . جلبت محلات السوبر ماركت معها نهج الخدمة الذاتية للتسوق باستخدام عربات التسوق ، وكانت قادرة على تقديم طعام عالي الجودة بتكلفة أقل من خلال اقتصاديات الحجم وخفض تكاليف التوظيف. في الجزء الأخير من القرن العشرين، تم إحداث ثورة أخرى في هذا الأمر من خلال تطوير محلات السوبر ماركت الضخمة خارج المدينة، والتي تبيع مجموعة واسعة من الأطعمة من جميع أنحاء العالم. [39]

على عكس شركات تصنيع الأغذية، فإن تجارة التجزئة الغذائية عبارة عن سوق من مستويين حيث يسيطر عدد صغير من الشركات الضخمة جدًا على نسبة كبيرة من محلات السوبر ماركت. تتمتع شركات السوبر ماركت العملاقة بقوة شرائية كبيرة على المزارعين ومُصنعي الأغذية، ونفوذ قوي على المستهلكين. يذهب أقل من 10% من إنفاق المستهلكين على الأغذية إلى المزارعين، مع نسبة أكبر تذهب إلى الإعلان والنقل والشركات الوسيطة. [40]

الاسعار

في 24 مارس 2008، أفادت التقارير أن المستهلكين في جميع أنحاء العالم يواجهون ارتفاعًا في أسعار المواد الغذائية. [41] تشمل أسباب هذا التطور التغيرات في الطقس والتغيرات الجذرية في الاقتصاد العالمي بما في ذلك ارتفاع أسعار النفط وانخفاض احتياطيات الغذاء والطلب المتزايد من المستهلكين في الصين والهند . [41]

حسبت وزارة العمل الأمريكية أن الطعام الذي يتم شراؤه في المنزل وفي المطاعم يشكل 13% من مشتريات الأسر، خلف 32% للسكن و18% للنقل. أنفقت الأسرة الأمريكية المتوسطة 280 دولارًا شهريًا أو 3305 دولارًا سنويًا في محلات البقالة في عام 2004. قدرت دراسة استقصائية أجرتها مجلة Dollar Stretcher أن متوسط ​​الإنفاق الشهري للفرد الواحد يبلغ 149 دولارًا، والزوجين 257 دولارًا، والأسرة المكونة من أربعة أفراد 396 دولارًا. [42]

نفايات الطعام

نفايات الطعام في الحاويات

اعتبارًا من عام 2011، يتم فقدان أو إهدار 1.3 مليار طن من الغذاء سنويًا، أي ما يقرب من ثلث الإنتاج الغذائي العالمي. وتقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن 27% من الغذاء يُهدر سنويًا. [43] في البلدان النامية والمتقدمة التي تعمل إما بالزراعة التجارية أو الصناعية ، يمكن أن يحدث هدر الطعام في معظم مراحل صناعة الأغذية وبكميات كبيرة. [44]

تحمي التغليفات الطعام من التلف أثناء نقله من المزارع والمصانع عبر المستودعات إلى متاجر التجزئة، فضلاً عن الحفاظ على نضارته عند وصوله. [45] وعلى الرغم من أنها تتجنب هدرًا كبيرًا للطعام، [45] [46] فإن التغليفات قد تعرض الجهود المبذولة للحد من هدر الطعام بطرق أخرى للخطر، مثل تلويث النفايات التي يمكن استخدامها في علف الحيوانات. [47]

يمكن لمتاجر التجزئة التخلص من كميات كبيرة من الطعام. وعادة ما تتكون هذه الكميات من الأطعمة التي وصلت إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها أو تاريخ البيع أو تاريخ الاستخدام. والأطعمة التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها وتاريخ البيع وحتى بعض الأطعمة التي تجاوزت تاريخ الاستخدام لا تزال صالحة للأكل وقت التخلص منها، ولكن المتاجر لديها سياسات متباينة على نطاق واسع للتعامل مع الطعام الزائد. وتبذل بعض المتاجر جهودًا لمنع وصول الفقراء أو المشردين إلى الطعام بينما تعمل متاجر أخرى مع المنظمات الخيرية لتوزيع الطعام.

يساهم تجار التجزئة أيضًا في الهدر نتيجة لترتيباتهم التعاقدية مع الموردين. إن الفشل في توفير الكميات المتفق عليها يجعل المزارعين أو المصنعين مسؤولين عن إلغاء عقودهم. ونتيجة لذلك، يخططون لإنتاج أكثر مما هو مطلوب بالفعل لتلبية العقد، ليكون لديهم هامش خطأ. غالبًا ما يتم التخلص من الإنتاج الفائض ببساطة. [48] تتبرع بعض متاجر البقالة بالطعام المتبقي (على سبيل المثال، الأطعمة الجاهزة والخبز بعد تاريخ انتهاء صلاحيته) لملاجئ المشردين أو مطابخ الجمعيات الخيرية. [49]

احتجاج ضد هدر الطعام، برلين، ألمانيا

ادعى الاتحاد الأوروبي أن عام 2014 هو "عام مكافحة هدر الغذاء". [50] كانت العقود التي وقعتها معظم تجار التجزئة تتطلب أن يكون الطعام بجودة معينة. مع هذا التغيير الاجتماعي والسياسي الأخير، كان للأطعمة مثل الطماطم غير المستديرة والتفاح المعيب سوق جديد. أطلقت إنترمارش ، ثالث أكبر سوبر ماركت في فرنسا، حملتها "الفواكه والخضروات غير المجيدة" من أجل تقليل النفايات. أظهرت استراتيجية الحد من هدر الفواكه والخضروات وعدًا كبيرًا تجاه هذه الحملة التي اقترحها الاتحاد الأوروبي. تُباع هذه المنتجات بسعر مخفض مقارنة بحملة الكمال التي أظهرت زيادة بنسبة 24٪ في المبيعات. نفذت فروتا فيا، وهي شركة تجزئة برتغالية، استراتيجية عمل مماثلة وحققت نجاحًا مماثلًا.

وجد تحليل أجراه برنامج الأمم المتحدة للبيئة في عام 2021 أن هدر الطعام يمثل تحديًا في جميع البلدان والمستويات الاقتصادية، باستثناء الطعام المفقود أثناء الإنتاج. [51] وقد قدرت هذه الدراسة هدر الطعام العالمي بنحو 931 مليون طن (حوالي 121 كجم للشخص الواحد) عبر ثلاثة قطاعات: الأسر (61٪)، وخدمة الأغذية (26٪)، وتجارة التجزئة (13٪). [51]

يساهم هدر الطعام بشكل كبير في تأثير الزراعة على تغير المناخ، وهو مسؤول عن 3.3 مليار طن من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون سنويًا، [ 52] [53] جنبًا إلى جنب مع المخاوف البيئية الأخرى مثل استخدام الأراضي واستهلاك المياه وفقدان التنوع البيولوجي. يعد منع هدر الطعام أولوية قصوى، يليه إعادة استخدام الفائض من الطعام من خلال طرق مثل التبرعات. تتضمن الاستراتيجيات بعد ذلك الأعلاف الحيوانية وإعادة تدوير المغذيات واستعادة الطاقة، مع كون مكبات النفايات هي الأقل تفضيلاً بسبب انبعاثات الميثان. [54]

تهدف الغاية 12.3 من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة إلى خفض هدر الغذاء العالمي للفرد بنسبة 50% على مستوى البيع بالتجزئة، وعلى مستوى المستهلك، وعلى طول سلاسل الإنتاج والتوريد، بما في ذلك خسائر ما بعد الحصاد، بحلول عام 2030. [55] وتؤكد جهود التخفيف من آثار تغير المناخ على الحد من هدر الغذاء، [56] [57] كما يتضح من اتفاق مؤتمر الأمم المتحدة للتنوع البيولوجي لعام 2022 بين الدول لتحقيق خفض بنسبة 50% في هدر الغذاء بحلول عام 2030. [58] [59]

انظر أيضا

ملحوظات


مراجع

  1. ^ "أصل كلمة البقال". culinarylore.com . 19 مارس 2013 . تم الاسترجاع في 12 مايو 2022 .
  2. ^ ab ""4451""، نظام تصنيف الصناعة لأمريكا الشمالية (NAICS) كندا 2012. 20 أكتوبر 2011.
  3. ^ abcd "بقالة". قاموس أكسفورد للمتعلمين . تم الاسترجاع في 13 يوليو 2020 .
  4. ^ "متجر البقالة". قاموس ميريام وبستر . تم الاسترجاع في 13 يوليو 2020 .
  5. ^ حيدر، المنطقة (25 مارس 2020). "تاريخ ثقافي لمتجر الزاوية المحبوب". بي بي سي. الثقافة (بي بي سي).
  6. ^ "سوق البقالة: أسباب إحالة مكتب التجارة العادلة إلى لجنة المنافسة" (PDF) . مكتب التجارة العادلة (حكومة المملكة المتحدة). مايو 2006. ص. 5. تم الاسترجاع في 13 يوليو 2020 .
  7. ^ "كيف أصبحت تجارة البقالة الهندية كبيرة؟". بائع التجزئة الهندي .
  8. ^ "بقال". قاموس أوكسفورد الإنجليزي (الطبعة الثانية). 1989.
  9. ^ أوتوم سوييرز (12 يونيو 2022). "ما هو المعنى الأصلي لكلمة "بقالة". طاولة التذوق .
  10. ^ "ماذا يعني البقال؟". www.definitions.net . تم الاسترجاع في 9 سبتمبر 2021 .
  11. ^ "نبذة عنا | Piggly Wiggly". www.pigglywiggly.com .
  12. ^ "تاريخ تينيسي للأطفال". Tnhistoryforkids.org. مؤرشف من الأصل في 23 فبراير 2015. تم الاسترجاع 6 مارس 2015 .
  13. ^ "Piggly Wiggly Man". تايم . 25 فبراير 1929. مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2009. تم الاسترجاع 4 مايو 2010 .
  14. ^ "مستقبل تجارة التجزئة في المواد الغذائية". www.deloitte.com .ديلويت
  15. ^ "FMI | حقائق عن السوبر ماركت". www.fmi.org .
  16. ^ "الخيار والخيار المخلل". هيئة تنمية صادرات المنتجات الزراعية والغذائية المصنعة، حكومة الهند. 2015. تم الاسترجاع في 13 نوفمبر 2017 .
  17. ^ "المستقبل ليس مشرقًا بالنسبة لمتاجر البقالة الصغيرة". 21 ديسمبر 2017.
  18. ^ فهم الطعام: المبادئ والتحضير ، إيمي براون، ISBN 978-0538734981 ، 2013 
  19. ^ "تعريف الأطعمة الشهية - قاموس ميريام وبستر للطلاب". Wordcentral.com. 20 سبتمبر 2012. تم الاسترجاع في 6 مارس 2015 .
  20. ^ دريسكول، مايكل؛ ميريديث هاملتون؛ ماري كونز (مايو 2003). مقدمة للطفل في الشعر. نيويورك: دار بلاك دوج وليفينثال للنشر. ص 12. رقم ISBN 1-57912-282-5.
  21. ^ "النجاح الكبير الذي حققته محلات السوبر ماركت العرقية في الولايات المتحدة". 15 مايو 2017.
  22. ^ كارتر، ف (1987). استكشاف الحي الصيني في هونولولو . بيس برس، هونولولو.
  23. ^ "IBISWorld - أبحاث السوق الصناعية والتقارير والإحصائيات".
  24. ^ "IBISWorld - أبحاث السوق الصناعية والتقارير والإحصائيات".
  25. ^ جينكينز، نانسي (4 أبريل 1984). "الطعام الصحي والتغيير في عادات الأكل". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 6 مارس 2015 .
  26. ^ شي، كانج (2004). تحليل استراتيجي للبقالة عبر الإنترنت وتوقعاتها المستقبلية. معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، قسم أنظمة الهندسة.
  27. ^ تام، دونا. "من هو Peapod؟ متجر بقالة على الإنترنت يُظهر لأمازون وول مارت كيفية القيام بذلك". سي نت . تم الاسترجاع في 28 أبريل 2014 .
  28. ^ "التسوق عبر الإنترنت للبقالة مع الشحن المجاني". EFoodDepot.com . تم الاسترجاع في 6 مارس 2015 .
  29. ^ "نمو البقالة عبر الإنترنت يختبر مرونة البيع بالتجزئة في الولايات المتحدة". The City Wire. مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2014. تم الاسترجاع في 28 أبريل 2014 .
  30. ^ كاسل، إيان (14 أبريل 2014). "ثورة تكنولوجيا الغذاء". Seeking Alpha . تم الاسترجاع في 28 أبريل 2014 .
  31. ^ توماسون، إيما (23 أكتوبر 2013). "مبيعات البقالة عبر الإنترنت ستتضاعف في الأسواق الأوروبية الرئيسية بحلول عام 2016: آي جي دي". رويترز . تم الاسترجاع في 28 أبريل 2014 .
  32. ^ abcdefgh Fassler, Joe (23 April 2019). "الرجل الذي سينقذ متجر البقالة في حيّك". Longreads . تم الاسترجاع في 1 مايو 2019 .
  33. ^ وانسينك، تسويق التغذية ، 501–3.
  34. ^ بوميرانز، جيه إل؛ أدلر، إس. (2015). "تعريف الخطاب التجاري في سياق تسويق الأغذية". مجلة القانون والطب والأخلاق . 43 : 40-43. doi :10.1111/jlme.12213. PMID  25846162. S2CID  41521942.
  35. ^ سميث، 501-3.
  36. ^ ab Mead، 11–19.
  37. ^ جانجو كوهين
  38. ^ بينسون
  39. ^ همفري
  40. ^ ماجدوف، فريد (المحرر) "[إن] حصة المزارع من دولار الغذاء (بعد دفع تكاليف المدخلات) انخفضت بشكل مطرد من حوالي 40 في المائة في عام 1910 إلى أقل من 10 في المائة في عام 1990."
  41. ^ "أسعار الغذاء ترتفع في جميع أنحاء العالم"، سي إن إن. 24 مارس 2008
  42. ^ "استطلاع إنفاق البقالة". Stretcher.com. 20 يونيو 2006. مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2002. تم الاسترجاع في 22 أبريل 2014 .
  43. ^ "تقدير ومعالجة خسائر الغذاء في أميركا" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 17 مارس 2007.
  44. ^ كانتور، ص 3.
  45. ^ "استغلال التغليف على النحو الأمثل، استراتيجية للاقتصاد منخفض الكربون" (PDF) . وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية . 2009. مؤرشف من الأصل (PDF) في 8 يناير 2010. تم الاسترجاع في 13 سبتمبر 2009 .
  46. ^ روبرتسون، جوردون ل. (2006). تغليف الأغذية: المبادئ والممارسة. دار نشر سي آر سي. رقم ISBN 978-0-8493-3775-8تم الاسترجاع بتاريخ 27 سبتمبر 2009 .
  47. ^ "مراجعة معدات تفريغ نفايات الطعام" (PDF) . برنامج العمل بشأن النفايات والموارد (WRAP). 2009. تم الاسترجاع في 27 سبتمبر 2009 .
  48. ^ * ستيوارت، تريسترام (2009). النفايات: كشف فضيحة الغذاء العالمية: التكلفة الحقيقية لما تتخلص منه صناعة الغذاء العالمية . بنغوين. رقم ISBN 978-0-14-103634-2.
  49. ^ بيترز، فيرنر (1996). المجتمع في حالة فرار: نظرة أوروبية للحياة في أمريكا (طبعة الغلاف المقوى). م. إ. شارب. ص. 12. رقم ISBN 1-56324-586-8.
  50. ^ جودوي، ماريا (9 ديسمبر 2014). "في أوروبا، تُباع الأشياء القبيحة في ممر المنتجات الزراعية". NPR.org . تم الاسترجاع في 2 أكتوبر 2019 .
  51. ^ تقرير مؤشر هدر الغذاء التابع لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2021 (تقرير). برنامج الأمم المتحدة للبيئة. 4 مارس 2021. ISBN 978-92-807-3851-3. مؤرشف من الأصل في 1 فبراير 2022 . استرجاع 1 فبراير 2022 .
  52. ^ "الفاو - مقال إخباري: هدر الغذاء: حقائق وأرقام رئيسية". www.fao.org . مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2021 . تم استرجاعه في 7 يونيو 2021 .
  53. ^ "ثلث الغذاء يهدر، مما يجعله ثالث أكبر مصدر للكربون، حسب الأمم المتحدة". رويترز . 11 سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2021. اطلع عليه بتاريخ 7 يونيو 2021 .
  54. ^ وكالة حماية البيئة الأمريكية، OLEM (12 أغسطس 2015). "تسلسل استرداد الغذاء". www.epa.gov . مؤرشف من الأصل في 23 مايو 2019. تم الاسترجاع في 15 مايو 2022 .
  55. ^ قرار الأمم المتحدة (2017) الذي اعتمدته الجمعية العامة في 6 يوليو 2017، عمل اللجنة الإحصائية فيما يتعلق بخطة التنمية المستدامة لعام 2030 (A/RES/71/313 محفوظ في 2020-10-23 على موقع واي باك مشين )
  56. ^ "الحد من هدر الغذاء". مشروع السحب . 12 فبراير 2020. مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2020. تم الاسترجاع 19 سبتمبر 2020 .
  57. ^ جولييت جويت (28 أكتوبر 2007). "دعوة لاستخدام بقايا الطعام والحد من هدر الطعام". الجارديان . مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2015. تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2015 .
  58. ^ "COP15: الأمم المتحدة تعتمد أربعة أهداف و23 هدفًا لعام 2030 في اتفاقية الأمم المتحدة التاريخية للتنوع البيولوجي". اتفاقية التنوع البيولوجي . الأمم المتحدة. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2022. تم الاسترجاع 9 يناير 2023 .
  59. ^ "الهدر الغذائي الهائل في بريطانيا يفاقم تغير المناخ". The Independent . مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2012 . تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2015 .

قراءة إضافية

  • دويتش، تريسي. بناء جنة ربات البيوت: الجنس والسياسة ومتاجر البقالة الأميركية في القرن العشرين (2010)
  • مايو، جيمس م. (1993). متجر البقالة الأمريكي: التطور التجاري للمساحة المعمارية. جرينوود برس. رقم ISBN 0313265208.
  • جمعية نبراسكا التاريخية اليهودية. متاجر البقالة الصغيرة (2011)
  • رايجاس، أنو (مارس 2002). "فوائد ومشاكل المستهلك في متجر البقالة الإلكتروني". مجلة تجارة التجزئة وخدمات المستهلك . 9 (2): 107-113. doi :10.1016/S0969-6989(01)00024-8. ISSN  0969-6989.
  • سبيلمان، سوزان ف. احتكار السوق: البقالون المستقلون والابتكار في الأعمال التجارية الصغيرة الأمريكية، 1860-1940 (دار نشر جامعة أكسفورد، 2015) نسخة أطروحة الدكتوراه عبر الإنترنت 2009
  • الوسائط المتعلقة بمتاجر البقالة في ويكيميديا ​​كومنز
  • تعريف كلمة grocer في القاموس على ويكاموس
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=متجر_البقالة&oldid=1246322624"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate