دريشين
 حلقة من Drisheen تُباع في محل جزار في السوق الإنجليزي | |
| يكتب | بودنج اسود |
|---|---|
| مكان المنشأ | أيرلندا |
| المكونات الرئيسية | الدم (بقرة أو خنزير أو خروف)، الحليب ، الملح، الدهون، فتات الخبز |
| الاختلافات | حزمة وكرشة |
دريشين ( بالأيرلندية : drisín ) هو نوع من أنواع بودنغ الدم المصنوع في أيرلندا. ويتميز عن أشكال أخرى من بودنغ الدم الأيرلندي الأسود بقوامه الهلامي. وهو مصنوع من خليط من دم البقر أو الخنزير أو الأغنام والحليب والملح والدهون، والذي يتم غليه ونخله وأخيرًا طهيه باستخدام الأمعاء الرئيسية لحيوان (عادةً خنزير أو خروف) كجلد للنقانق. يمكن نكهة النقانق بالأعشاب. تاريخيًا، كان يتم استخدام عشبة الطرخون أحيانًا كتوابل للدريشين. [1] ومع ذلك، فقد اكتُشف منذ ذلك الحين أنه سام للبشر. [2] تختلف وصفة الدريشين على نطاق واسع من مكان إلى آخر وتختلف أيضًا حسب وقت السنة. الدريشين منتج مطبوخ ولكنه يتطلب عادةً مزيدًا من التحضير قبل الأكل. تختلف طريقة القيام بذلك على نطاق واسع من مكان إلى آخر.
في المدن الأيرلندية كورك وليمريك ، غالبًا ما يقترن الطبق بالكرشة ، حيث يُعرف باسم "الحزمة والكرشة". في ليمريك، يُعتبر الجمع بين الكرشة والدريشين وجبة خاصة ومرتبطة ارتباطًا وثيقًا بليمريك. [3]
في الثقافة
تم ذكر دريشين في رواية يوليسيس ، ويقظة فينيجان ، وصورة الفنان في شبابه لجيمس جويس . كما تم وصفها في كتاب الكاتب الشهير إتش في مورتون عام 1930، بحثًا عن أيرلندا .
انظر أيضا
مراجع
- ^ ألين، دارينا (2009-11-12). مهارات الطبخ المنسية (الطبعة الأولى). لندن: كتب كايل. رقم ISBN 0857836935. تم الاسترجاع بتاريخ 2019-06-01 .
- ^ فيري، ميليسا (2018-06-29). "كيفية إدارة عشبة التانسي راجوورت". الزراعة - المزارع الصغيرة/الزراعة التجارية .
- ^ هيكي، مارغريت (2018). مخزن أيرلندا الأخضر: التاريخ النهائي للطعام والشراب الأيرلندي (طبعة غلاف ورقي). لندن: أنبوند. ص 121- 122. رقم ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202.
روابط خارجية
- وصفة حديثة [مغتصبة]
- لغة الفلين
- وصفة لوجبة الكيك والكرشة أرشيف 2021-02-14 على موقع واي باك مشين
