المطبخ العالمي

انتشر المطبخ الياباني في جميع أنحاء العالم، وتُعدّ أطباقٌ مثل السوشي والرامن من بين أشهرها. وفي كثير من الأحيان، يتمّ تعديل الطعام الياباني وإعادة ابتكاره ليناسب أذواق السكان المحليين. على سبيل المثال، تُعدّ لفائف كاليفورنيا طبقًا شائعًا في الولايات المتحدة، وهي نسخة معدّلة من الماكي سوشي الياباني ، وهو نوع من السوشي . في كوريا الجنوبية ، تمّ استيراد كلٍّ من الكاري الياباني والرامن، وانتشرا على نطاق واسع، لا سيما في صورة أطعمة سريعة التحضير. أما التونكاتسو والتيمبورا ، وهما طبقان مشتقّان من المطبخ الغربي، فيُعتبران الآن ويُسوّقان على أنهما طبقان يابانيان أصيلان، وكذلك الكاري الياباني ، المشتقّ من الكاري الهندي.

أصبحت المطاعم اليابانية شائعة في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة والفلبين والبرازيل. ومن بين هذه البلدان، تُعدّ هونغ كونغ وتايوان والصين وسنغافورة وتايلاند وإندونيسيا من أهم المستهلكين، وفقًا لبحث حديث.

كما أن سوق المكونات اليابانية ينمو أيضاً، حيث تقوم علامات تجارية مثل أجينوموتو ، وكيكومان ، ونيسين، ومايونيز كيوبي ، بإنشاء قواعد إنتاج في دول آسيوية أخرى، مثل الصين وتايلاند وإندونيسيا.

انتشر المطبخ الصيني على نطاق واسع في أنحاء كثيرة من العالم، من آسيا إلى الأمريكتين وأستراليا وأوروبا الغربية وجنوب أفريقيا . وفي السنوات الأخيرة، ازداد عدد عشاق المطبخ الصيني في أوروبا الشرقية وجنوب آسيا . ويُعدّ المطبخ الصيني الأمريكي والكندي مثالين شائعين على الأطباق الصينية المحلية، حيث تُستخدم المكونات المحلية مع الحفاظ على أسلوب التحضير وتقنياته.

تشمل المأكولات الصينية التقليدية مأكولات آنهوي ، وكانتون ، وفوجيان ، وهونان ، وجيانغسو ، وشاندونغ ، وسيتشوان ، وتشجيانغ ، ^{[ 5 ]} وكلها تُعرَّف وتُسمى نسبةً إلى المناطق التي نشأت فيها داخل الصين . ويُشار إلى هذه المأكولات الإقليمية أحيانًا باسم "التقاليد الغذائية الثمانية للصين". تساهم أنماطٌ عديدة في المطبخ الصيني، ولكن ربما تكون أشهرها وأكثرها تأثيرًا مأكولات سيتشوان، وشاندونغ، وجيانغسو، وغوانغدونغ. ^{[ 6 ]} تتميز هذه الأنماط عن بعضها البعض بعوامل مثل الموارد المتاحة، والمناخ ، والجغرافيا ، والتاريخ ، وتقنيات الطهي، ونمط الحياة. وتعتمد العديد من المأكولات الإقليمية الصينية التقليدية على طرق أساسية لحفظ الطعام مثل التجفيف ، والتمليح ، والتخليل ، والتخمير . ^{[ 7 ]}

يزداد الإقبال على المطبخ التايلاندي في أنحاء أخرى من العالم، بما في ذلك أمريكا الشمالية وأوروبا وأجزاء أخرى من آسيا . وتنتشر المطاعم التايلاندية بشكل متزايد، حيث تقدم الكاري التايلاندي وأطباقاً تقليدية أخرى.

ساهم المطبخ الهندي في تشكيل تاريخ العلاقات الدولية ؛ إذ يُشير المؤرخون غالبًا إلى تجارة التوابل بين الهند وأوروبا باعتبارها المحفز الرئيسي لعصر الاكتشافات الأوروبية . ^{[ 8 ]} كانت التوابل تُشترى من الهند وتُتاجر بها في أنحاء أوروبا وآسيا. كما كان لها تأثير بالغ على المطابخ العالمية، لا سيما مطابخ جنوب شرق آسيا والجزر البريطانية ومنطقة الكاريبي . [ ^{9 ] [ 10 ] وقد} ساهم استخدام التوابل والأعشاب والخضراوات الهندية في تشكيل مطابخ العديد من دول العالم.

يتألف المطبخ الهندي من أطعمة وأطباق الهند (وإلى حد ما الدول ^{المجاورة} )، ويتميز بالاستخدام الواسع لمختلف التوابل الهندية ^{[ 11 ]} والخضراوات المزروعة في جميع أنحاء الهند ، والأعشاب [ ^{12 ] والفواكه ،} كما يُعرف بانتشار النظام النباتي في المجتمع الهندي. يُصنف المطبخ الهندي الإقليمي بشكل ^أساسي على المستوى الإقليمي، ولكن أيضًا على مستوى المقاطعات. وتختلف أنواع المأكولات باختلاف الثقافات المحلية، والمواقع الجغرافية (سواء كانت المنطقة قريبة من البحر أو الصحراء أو الجبال)، والظروف الاقتصادية. كما يتميز المطبخ الهندي بأنه موسمي، ويعتمد على المنتجات الطازجة.

يتميز المطبخ الهندي بتنوعه الكبير، حيث تتميز كل ولاية بأطباقها الخاصة. وقد تأثر تطور هذه المطابخ بالمعتقدات الهندوسية والجاينية، ولا سيما النظام النباتي الذي يُعدّ نمطًا غذائيًا شائعًا في المجتمع الهندي. كما كان هناك تأثير إسلامي خلال سنوات حكم المغول وسلطنة دلهي، بالإضافة إلى التأثيرات الفارسية على مطبخ شمال الهند ومنطقة الدكن. ولا يزال المطبخ الهندي يتطور باستمرار نتيجةً للتفاعلات الثقافية التي شهدتها البلاد مع المجتمعات الأخرى. وقد لعبت أحداث تاريخية، كالغزوات الأجنبية والعلاقات التجارية والاستعمار، دورًا هامًا في إدخال أنواع معينة من الأطعمة وعادات الأكل إلى البلاد. فعلى سبيل المثال، جلب البرتغاليون البطاطا، وهي عنصر أساسي في النظام الغذائي لشمال الهند، إلى الهند، كما أدخلوا الفلفل الحار وفاكهة الخبز، وغيرها. وكانت التوابل تُشترى من الهند وتُتاجر بها مقابل المطاط والأفيون من ملقا.

تشمل المأكولات اليونانية أكثر من 80 نوعًا من الأجبان المحلية التي غالبًا ما تُخلط مع المعجنات وخبز الجبن المحلي على طريقة البيتزا ( سبانكوبيتا )، وتشتهر باستخدام الجوز بكثرة في الصلصات ( الطحينة ) والسلطات أو أطباق اللحوم الأخرى.

يُعد المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ في العالم. ^{[ 13 ]} وباعتباره مطبخًا متوسطيًا ، يعتمد المطبخ الإيطالي بشكل كبير على المنتجات القائمة على القمح والزيتون والعنب ، مع كون الطماطم عنصرًا مميزًا، ويُقدّر استخدام مكونات قليلة ولكن عالية الجودة.

• فوكاتشيا
• المعكرونة
• بيتزا
• ريزوتو

المطبخ الأمريكي هو أسلوب طهي نشأ في الولايات المتحدة الأمريكية . وقد أدى الاستعمار الأوروبي للأمريكتين إلى إدخال العديد من المكونات وأساليب الطهي. واستمرت هذه الأساليب المتنوعة في التوسع خلال القرنين التاسع عشر والعشرين، بالتزامن مع تدفق المهاجرين من مختلف الدول الأجنبية، مما أدى إلى تنوع كبير في طرق الطهي في جميع أنحاء البلاد. ويشمل مطبخ السكان الأصليين جميع عادات الطهي لدى الشعوب الأصلية في الأمريكتين . ولا يزال السكان الأصليون المعاصرون يحتفظون بتراث غني من الأطعمة التقليدية، والتي أصبح بعضها رمزًا لتجمعاتهم الاجتماعية في الوقت الحاضر.

أصبح المطبخ المكسيكي، وكذلك مطبخ تكس مكس ، منتشراً على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

يتكون المطبخ الكندي من تقاليد وممارسات الطهي في كندا ، مع وجود اختلافات إقليمية في جميع أنحاء البلاد.

يشمل المطبخ المحلي أطعمةً مثل الكسافا ، والقلقاس ، واليام ، والبطاطا ، والسمك ، ولحم الخنزير . كما يتأثر بشدة بالمطبخ الياباني والأمريكي والفلبيني، نظرًا لوجود عدد كبير من العمال المهاجرين الفلبينيين. يُعد حساء خفافيش الفاكهة من الأطباق الشهية في بالاو. ومن المشروبات المحلية مشروب كحولي مصنوع من جوز الهند على الشجرة، ومشروب مصنوع من جذور الكافا ، بالإضافة إلى مضغ جوز التنبول . وقد طُورت حلوى تُسمى تاما في بالاو.

يتميز مطبخ بابوا غينيا الجديدة بتنوع الأطعمة التقليدية الموجودة في الجزء الشرقي من جزيرة غينيا الجديدة . ويعتمد حوالي 80% من السكان على الزراعة المعيشية، لذا فإن نسبة كبيرة من الطاقة الغذائية والبروتين المستهلك في بابوا غينيا الجديدة تُنتج محلياً، بينما يُستورد الباقي. وتشمل الأطعمة الأساسية في البلاد المحاصيل الجذرية والموز والساغو . ويُعدّ النظام الغذائي في بابوا غينيا الجديدة نباتياً في معظمه ، لا سيما في منطقتي الخليج والمرتفعات .