محل بقالة

الموسوعة الحرة

متجر البقالة ( في الولايات المتحدة الأمريكية )، أو محل البقالة ، أو متجر البقالة ( في بريطانيا العظمى )، أو ببساطة البقالة [ 1 ] ، هو متجر بيع بالتجزئة يبيع بشكل أساسي مجموعة عامة من المنتجات الغذائية ، [ 2 ] والتي قد تكون طازجة أو معلبة . ومع ذلك، في الاستخدام اليومي في الولايات المتحدة، فإن مصطلح "متجر البقالة" هو مرادف لكلمة " سوبر ماركت " ، [ 3 ] ولا يُستخدم للإشارة إلى أنواع أخرى من المتاجر التي تبيع البقالة . في المملكة المتحدة، تُصنف المتاجر التي تبيع المواد الغذائية إلى متاجر بقالة [ 3 ] أو محلات بقالة (على الرغم من أنه في الاستخدام اليومي، يستخدم الناس عادةً مصطلح "سوبر ماركت" أو " متجر صغير ").

عادةً ما تُخزّن المتاجر الكبيرة التي تبيع المواد الغذائية، مثل محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ، كميات كبيرة من المنتجات غير الغذائية، كالملابس والأدوات المنزلية . أما متاجر البقالة الصغيرة التي تبيع بشكل رئيسي الفواكه والخضراوات فتُعرف باسم محلات بيع الخضار والفواكه (في بريطانيا) أو أسواق المنتجات الزراعية (في الولايات المتحدة)، بينما تُعرف متاجر البقالة الصغيرة التي تبيع في الغالب الأطعمة الجاهزة، كالحلويات والوجبات الخفيفة، باسم محلات البقالة الصغيرة أو محلات الأطعمة الجاهزة .

البقال هو اسم بائع المواد الغذائية بالجملة في متجر البقالة .

تعريف

يختلف تعريف "متجر البقالة"؛ فالتعريفات الرسمية الأمريكية والكندية لـ "متجر البقالة" تستثني بعض الشركات التي تبيع البقالة، مثل المتاجر الصغيرة.

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة:

  • يُعرّف قاموس ميريام -ويبستر متجر البقالة بأنه "متجر يبيع المواد الغذائية واللوازم المنزلية: سوبر ماركت". بعبارة أخرى، في الاستخدام الشائع في الولايات المتحدة، يُعدّ مصطلح "متجر البقالة" مرادفًا لكلمة "سوبر ماركت". [ 4 ] ويشير قاموس أكسفورد الإنجليزي إلى أن مصطلح "متجر البقالة" في اللغة الإنجليزية الأمريكية يُستخدم غالبًا بمعنى "سوبر ماركت". [ 3 ]
  • تتبنى حكومتا الولايات المتحدة وكندا تعريفًا أوسع لمحلات البقالة، لا يقتصر على محلات السوبر ماركت. يُعرَّف قطاع الأعمال (رمز NAICS 4551) "محلات البقالة" بأنه "النشاط التجاري الرئيسي في بيع مجموعة عامة من المنتجات الغذائية بالتجزئة"، [ 2 ] أما الفئة الفرعية (رمز NAICS 455110)، "محلات السوبر ماركت ومتاجر البقالة الأخرى (باستثناء المتاجر الصغيرة)"، فتُعرَّف بأنها "المنشآت المعروفة عمومًا باسم محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة، والتي تُعنى بشكل أساسي ببيع مجموعة عامة من المواد الغذائية بالتجزئة، مثل الأطعمة المعلبة والمجمدة؛ والفواكه والخضراوات الطازجة؛ واللحوم والأسماك والدواجن الطازجة والمُجهزة. ويشمل هذا القطاع أيضًا محلات بيع الأطعمة الجاهزة التي تُعنى بشكل أساسي ببيع مجموعة عامة من المواد الغذائية بالتجزئة."

المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة، تشمل المصطلحات الشائعة الاستخدام "سوبر ماركت" (للمتاجر الكبيرة)، و"متجر الزاوية"، [ 5 ] و"متجر البقالة"، أو "متجر البقالة" (بمعنى متجر بقالة) للمتاجر الصغيرة. أما مصطلح "متجر البقالة" فهو مصطلح أمريكي شمالي، ولا يُستخدم. ويذكر قاموس أكسفورد الإنجليزي أن "متجر البقالة" (خاصة في اللغة الإنجليزية البريطانية ) هو متجر يبيع المواد الغذائية وغيرها من المستلزمات المنزلية. [ 3 ]

لا تُعرّف حكومة المملكة المتحدة "البقالة (المتجر)" أو "السوبر ماركت" ولا تميز بينهما، ولكنها تحدد أنواع تنسيقات المتاجر (سواء كانت تبيع البقالة أم لا): [ 6 ]

  • "متاجر شاملة" بمساحة تزيد عن 1400 متر مربع (15000 قدم مربع)
  • المتاجر متوسطة الحجم: تتراوح مساحتها بين 280 و1400 متر مربع (3000 و15000 قدم مربع)، و
  • "المتاجر الصغيرة": أقل من 280 مترًا مربعًا (3000 قدم مربع)

الهند

90% من مبيعات سوق المواد الغذائية والبقالة الهندية التي تبلغ قيمتها 810 مليار دولار تتم في 12 مليون متجر بقالة صغير، تسمى كيرانا . [ 7 ]

تاريخ

التاريخ المبكر

لوحة: "متجر البقالة"، 1647

ابتداءً من القرن الرابع عشر، كان البقال (أو " المورد") تاجرًا للمواد الغذائية الجافة مثل التوابل والفلفل والسكر ، ولاحقًا الكاكاو والشوكولاتة والشاي والقهوة . ولأن هذه المواد كانت تُشترى غالبًا بكميات كبيرة، فقد سُمّي البقال بهذا الاسم نسبةً إلى الكلمة الفرنسية التي تعني تاجر الجملة، أو "grossier". وهذا بدوره مشتق من المصطلح اللاتيني في العصور الوسطى "grossarius"، [ 8 ] والذي اشتُق منه أيضًا مصطلح "gross" (بمعنى كمية 12 دزينة، أو 144).

متجر بقالة في باريس، فرنسا ، 1904

منذ أواخر القرن السابع عشر وحتى خمسينيات القرن التاسع عشر، كانت كلمة "grocery" تشير إلى مكان يذهب إليه الناس للشرب . [ 9 ]

مع ازدياد توفر المواد الغذائية الأساسية في علب وغيرها من العبوات الأقل عرضة للتلف، توسعت تجارة المواد الغذائية. واليوم، يتعامل تجار البقالة مع مجموعة واسعة من المواد الغذائية الأساسية، بما في ذلك المواد سريعة التلف مثل منتجات الألبان واللحوم والخضراوات والفواكه . ولذلك، تُسمى هذه السلع بالبقالة . [ 10 ]

لا تزال العديد من المناطق الريفية تضم متاجر عامة تبيع سلعًا متنوعة، من منتجات التبغ إلى المناديل المستوردة. وقد جرت العادة أن توفر هذه المتاجر الائتمان لزبائنها، وهو نظام دفع قائم على الثقة لا على بطاقات الائتمان الحديثة . وقد مكّن هذا النظام العائلات الزراعية من شراء المواد الغذائية الأساسية حتى يحين موعد بيع محاصيلها.

تحديث

كان متجر بيجلي ويجلي أول متجر بقالة للخدمة الذاتية ، وقد افتتح في عام 1916.

افتُتح أول متجر بقالة للخدمة الذاتية ، بيجلي ويجلي ، عام 1916 في ممفيس، تينيسي ، على يد كلارنس سوندرز ، المخترع ورائد الأعمال. [ 11 ] [ 12 ] قبل هذا الابتكار، كانت متاجر البقالة تعمل بنظام "الخدمة المباشرة"، حيث يطلب الزبائن من البائع إحضار المنتجات من المخزون. سمح اختراع سوندرز لعدد أقل بكثير من البائعين بخدمة الزبائن، وقد أثبت نجاحه (وفقًا لعدد من مجلة تايم عام 1929 ) "جزئيًا بسبب حداثته، وجزئيًا لأن التغليف الأنيق والميزانيات الإعلانية الكبيرة جعلت بيع البقالة بالتجزئة عملية شبه آلية." [ 13 ]

بدأت محلات السوبر ماركت الأولى كسلاسل من متاجر البقالة. ومع تطور محلات السوبر ماركت وغيرها من متاجر البقالة الكبيرة، بات على متاجر البقالة الصغيرة في كثير من الأحيان ابتكار سوق متخصصة من خلال بيع أطعمة فريدة وعالية الجودة أو أطعمة عرقية يصعب إيجادها في محلات السوبر ماركت. كما يمكن لمتجر البقالة الصغير أن ينافس من خلال التواجد في منطقة تجارية سكنية مختلطة قريبة من عملائه ومريحة لهم. وتكتسب الأطعمة العضوية أيضاً شعبية متزايدة في السوق المتخصصة للمتاجر الصغيرة.

تتنوع أنماط عمل متاجر البقالة، بدءًا من المتاجر العائلية الصغيرة في المناطق الريفية، مثل متاجر IGA ، مرورًا بسلاسل المتاجر المتخصصة، مثل Whole Foods Market و Trader Joe's ، وصولًا إلى سلاسل المتاجر الكبرى مثل Walmart و Kroger Marketplace. وفي بعض المناطق، لاقت التعاونيات الغذائية ، أو ما يُعرف بـ"أسواق التعاونيات"، المملوكة لزبائنها، رواجًا كبيرًا. إلا أن التوجه السائد مؤخرًا نحو المتاجر الكبيرة التي تخدم مناطق جغرافية أوسع. وقد أجبرت المتاجر الضخمة متعددة الأقسام ، مثل Walmart و Target و Meijer ، على دمج متاجر البقالة في بعض المناطق، كما أدى دخول متاجر متنوعة ، مثل Dollar General، إلى المناطق الريفية إلى تقويض العديد من متاجر البقالة التقليدية. وقد زادت القوة الشرائية العالمية لهذه الشركات عالية الكفاءة من الأعباء المالية على متاجر البقالة المحلية التقليدية، فضلًا عن سلاسل المتاجر الكبرى الوطنية ، ما جعل العديد منها يقع ضحيةً لأزمة قطاع التجزئة التي شهدها العقد الماضي.

متجر بقالة في بورتو، البرتغال

تتميز العديد من المدن الأوروبية بكثافة سكانية ومبانٍ عالية، ما يجعل المتاجر الكبرى، بالمعنى الأمريكي، غير قادرة على الحلول محل متاجر البقالة الصغيرة في الأحياء. مع ذلك، بدأت متاجر "مترو" بالظهور في مراكز المدن والبلدات في العديد من الدول، مما أدى إلى تراجع المتاجر الصغيرة المستقلة. كما أن المتاجر الكبرى والهايبر ماركت خارج المدن ، مثل تيسكو وسينسبري في المملكة المتحدة ، تُضعف باستمرار حصة المتاجر الصغيرة في السوق. وتستحوذ العديد من سلاسل متاجر البقالة، مثل سبار ومايس، على نموذج الأعمال العائلية التقليدية .

الأنواع

يمكن أن تكون متاجر البقالة متاجر صغيرة أو كبيرة فعلية أو متاجر إلكترونية (عبر الإنترنت) توجد في الغالب في المناطق ذات الكثافة السكانية العالية.

تحدد جمعية صناعة الأغذية الأمريكية FMI، بالاستناد إلى بحث أجراه ويلارد بيشوب، الأشكال التالية (أنواع المتاجر) التي تبيع البقالة: [ 14 ]

نوع المتجرالتعريف وفقًا لجمعية صناعة الأغذية الأمريكية FMI/Bishop
بقالة تقليدية
سوبر ماركت تقليديالمتاجر التي تقدم تشكيلة كاملة من البقالة واللحوم والخضراوات والفواكه، والتي لا تقل مبيعاتها السنوية عن مليوني دولار أمريكي، وتصل نسبة مبيعاتها من البضائع العامة ومنتجات العناية بالصحة والجمال إلى 15%. عادةً ما تحتوي هذه المتاجر على ما بين 15,000 و60,000 صنف (بحسب حجم المتجر)، وقد توفر قسمًا للمأكولات الجاهزة، ومخبزًا، و/أو صيدلية، مثل متاجر ألبرتسونز ، وسيفواي ، وكروجر ، وبرايم سوبر ماركت .
تنسيق جديدتختلف متاجر المنتجات الطازجة عن محلات السوبر ماركت التقليدية ومتاجر الأطعمة الطبيعية التقليدية، فهي تركز على المواد القابلة للتلف وتقدم تشكيلات في وسط المتجر تختلف عن تلك الموجودة لدى تجار التجزئة التقليديين - خاصة في مجالات المنتجات العرقية والطبيعية والعضوية، على سبيل المثال، Whole Foods و The Fresh Market وبعض المتاجر المستقلة.
متجر ذو تشكيلة محدودةمتجر بقالة منخفض السعر يقدم تشكيلة محدودة من المواد الغذائية الأساسية والمواد القابلة للتلف (أقل من 2000)، على سبيل المثال، Aldi و Lidl و Trader Joe's و Save-A-Lot .
مستودع ضخممتجر هجين ضخم يجمع بين خصائص السوبر ماركت التقليدي الكبير ومتجر المستودعات . عادةً ما تقدم متاجر المستودعات الضخمة مجموعة كاملة من أقسام الخدمات، والسلع الطازجة عالية الجودة، والأسعار المخفضة، مثل متاجر كوب فودز ، وفود فور ليس ، وسمارت آند فاينال .
أخرى (بقالة صغيرة)متجر البقالة الصغير الواقع على زاوية الشارع، والذي يبيع تشكيلة محدودة من السلع الأساسية وغيرها من السلع الاستهلاكية. تحقق هذه المتاجر أرباحاً سنوية تقارب مليون دولار.
بقالة غير تقليدية
نادي البيع بالجملةمتجر هجين يجمع بين البيع بالتجزئة والبيع بالجملة بنظام العضوية، يقدم تشكيلة متنوعة من المنتجات ضمن بيئة تشبه المستودعات. تبلغ مساحة هذه المتاجر حوالي 120,000 قدم مربع، وتضم من 60% إلى 70% من المنتجات العامة ومنتجات الصحة والجمال، بالإضافة إلى قسم خاص بالبقالة مخصص للأحجام الكبيرة والمبيعات بالجملة. تشمل العضويات حسابات الشركات ومجموعات المستهلكين، مثل سامز كلوب وكوستكو وبي جيز .
سوبر سنترتُعدّ مراكز التسوق الكبرى مزيجًا بين المتاجر التقليدية الكبيرة ومتاجر البيع بالجملة. توفر هذه المراكز تشكيلة واسعة من المواد الغذائية، بالإضافة إلى السلع غير الغذائية. يبلغ متوسط ​​مساحة هذه المتاجر أكثر من 170,000 قدم مربع، وعادةً ما تُخصص ما يصل إلى 40% من مساحتها للمواد الغذائية، مثل: وول مارت سوبر سنتر، وسوبر تارجت ، وميجر ، وكروجر ماركت بليس.
متجر الدولارنموذج متجر صغير كان يبيع تقليديًا السلع الأساسية والتحف، ولكنه الآن يبيع المواد الغذائية والاستهلاكية بأسعار تنافسية تمثل ما لا يقل عن 20٪، وما يصل إلى 66٪ من حجم مبيعاته، على سبيل المثال، Dollar General و Dollar Tree و Action و Pep&Co و Poundland و Family Dollar .
صيدليةصيدلية تعتمد على الوصفات الطبية، وتُحقق 20% أو أكثر من إجمالي مبيعاتها من المواد الاستهلاكية والسلع العامة والمنتجات الموسمية. تشمل هذه القناة سلاسل الصيدليات الكبرى مثل والغرينز ، ودي إم ، وإيه إس واتسون ، وسي في إس .
تاجر التجزئةمتجر كبير يبيع بشكل أساسي الأدوات المنزلية والملابس والإلكترونيات والسلع الرياضية، ولكنه يوفر أيضاً مواد البقالة وغير الغذائية. تشمل هذه السلسلة متاجر وول مارت وكيه مارت وتارجت التقليدية .
المتاجر العسكرية ( المتاجر التموينية )هو متجر يشبه متاجر البقالة التقليدية، يبيع المواد الغذائية والاستهلاكية، ولكنه مخصص للاستخدام من قبل العسكريين العاملين أو المتقاعدين فقط. ولا يُسمح للمدنيين بالتسوق في هذه المتاجر (التي تُعرف باسم المتاجر العسكرية).
التجارة الإلكترونية (الأغذية والسلع الاستهلاكية)تشمل هذه القنوات المواد الغذائية والمنتجات الاستهلاكية التي يتم طلبها عبر الإنترنت من أي جهاز، بغض النظر عن طريقة الدفع أو التوصيل. وتشمل هذه القنوات أمازون وبيبود، بالإضافة إلى التجارة الإلكترونية التي تُحققها متاجر التجزئة التقليدية، مثل كوبورنز (خدمة توصيل كوبورنز) وشوب رايت (خدمة الطلب والاستلام والتوصيل من شوب رايت). وتشمل قطاعات التجزئة غير التقليدية الأخرى المذكورة أعلاه أعمال التجارة الإلكترونية الخاصة بها.

حجم صغير

بقالة الحي

المتاجر الصغيرة في عمّان ، الأردن

في الدول النامية، غالباً ما يتم شراء جزء كبير من المواد الغذائية من متاجر البقالة الصغيرة التي تُدار عائلياً. وتُباع 90% من مبيعات سوق المواد الغذائية والبقالة الهندية، التي تبلغ قيمتها 810 مليارات دولار، في 12 مليون متجر بقالة صغير يُطلق عليها اسم "كيرانا" . [ 15 ] وبالمثل ، في المكسيك، لا تزال متاجر "تيينداس دي لا إسكوينا " (وتعني حرفياً "متاجر الزاوية") أماكن شائعة لشراء البقالة والسلع المتنوعة، على الرغم من تراجع حصتها في السوق بمرور الوقت. [ 16 ]

متجر صغير

متجر صغير في فيمبيلي ، فنلندا

المتجر الصغير هو متجر يوفر مجموعة متنوعة من السلع اليومية مثل البقالة، والوجبات الخفيفة، والحلويات، ومستلزمات النظافة الشخصية، والمشروبات الغازية، ومنتجات التبغ، والصحف. ويختلف عن المتاجر العامة ومتاجر القرى في أنه لا يقع في المناطق الريفية، ويُستخدم كمكمل مناسب للمتاجر الكبيرة.

على الرغم من أن المتاجر الصغيرة الأكبر حجمًا والأحدث قد توفر تشكيلة واسعة من المنتجات، إلا أن الخيارات لا تزال محدودة مقارنةً بالمتاجر الكبرى، وفي كثير من الأحيان لا يتوفر سوى خيار أو خيارين. عادةً ما تفرض المتاجر الصغيرة أسعارًا أعلى بكثير من متاجر البقالة العادية أو المتاجر الكبرى ، لكنها تعوض ذلك بتوفير الراحة من خلال خدمة عدد أكبر من الفروع وتقليل الازدحام عند صناديق الدفع. [ 17 ] كما تقدم العديد من المتاجر الصغيرة أطعمة جاهزة للأكل، مثل سندويشات الإفطار وغيرها من أطعمة الإفطار.

اضافات للطعام تجعله شهياً

متجر الأطعمة الفاخرة هو نوع من متاجر الأطعمة حيث تُباع الأطعمة الراقية. ولهذا السبب، يُختصر الاسم غالبًا إلى "ديلي ". [ 18 ] مصطلح "ديلي " يعني " الأطعمة الفاخرة " أو "الأطعمة الراقية". في اللغة الإنجليزية ، كان مصطلح "ديلي" في الأصل يعني فقط هذا النوع من الطعام المُعدّ خصيصًا.

بائع خضار

بائع الخضار هو تاجر تجزئة للفواكه والخضراوات ؛ أي في المواد الغذائية التي يكون لونها في الغالب أخضر. [ 19 ] مصطلح "بائع الخضار" هو مصطلح بريطاني وأسترالي في الأساس ، وكانت متاجر بائعي الخضار شائعة في المدن والبلدات والقرى.

السوق العرقي

تتخصص بعض محلات البقالة في أطعمة بلدان أو مناطق معينة، مثل الأطعمة الإسبانية / اللاتينية الأمريكية ، [ 20 ] والصينية ، والإيطالية ، والشرق أوسطية ، والهندية ، والروسية ، والبولندية . وتُعرف هذه المتاجر في الولايات المتحدة باسم الأسواق العرقية ، [ 21 ] أو أسواق الأطعمة العرقية ، أو محلات البقالة العرقية .

تشمل الأنواع محلات السوبر ماركت الآسيوية خارج آسيا، أو محلات البقالة أو محلات السوبر ماركت اللاتينية في الولايات المتحدة أو محلات البقالة في هولندا.

عادةً ما يكون للسوبر ماركت الحلال أو أي مؤسسة أخرى تسترشد بتقاليد الطعام الدينية ارتباط ببعض المأكولات العرقية، وإن لم يكن ذلك حصرياً.

تشير تقديرات IBISWorld إلى أن مبيعات متاجر البقالة العرقية في الولايات المتحدة ستبلغ حوالي 51 مليار دولار [ 22 ] ، أي ما يعادل 6% من إجمالي مبيعات محلات السوبر ماركت الأمريكية في عام 2023، والتي تبلغ حوالي 819 مليار دولار. [ 23 ] وكانت أكبر هذه السلاسل في عام 2016 هي سلسلة متاجر السوبر ماركت اللاتينية Superior Grocers، بمبيعات تُقدر بنحو 1.6 مليار دولار، وسلسلة El Súper-Bodega Latina، التابعة لمجموعة Chedraui المكسيكية ، بمبيعات تُقدر بنحو 1.2 مليار دولار.

متجر أغذية صحية

متجر الأغذية الصحية هو نوع من متاجر البقالة التي تبيع بشكل أساسي الأطعمة الصحية والعضوية والمنتجات المحلية، وغالبًا المكملات الغذائية . وتقدم متاجر الأغذية الصحية عادةً تشكيلة أوسع وأكثر تخصصًا من الأطعمة مقارنةً بمتاجر البقالة التقليدية ، وذلك لتلبية احتياجات عملائها، مثل الأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة.

أصبحت متاجر الأغذية الصحية أكثر شيوعًا في الستينيات من القرن الماضي بالتزامن مع ظهور حركة البيئة والثقافة المضادة . [ 24 ]

ميلك بار

محل لبيع الحليب في موسجيل ، نيوزيلندا

في أستراليا ونيوزيلندا ، يُطلق مصطلح " ميلك بار" على المتاجر العامة أو المقاهي المحلية في الضواحي . ومن المصطلحات المشابهة: محلات البقالة الصغيرة ، ومحلات الأطعمة الجاهزة ، والمتاجر الصغيرة في الزوايا . بدأ أول مشروع تجاري يحمل اسم "ميلك بار" في الهند عام 1930. وبحلول أواخر الأربعينيات، تطورت "ميلك بار" لتشمل، بالإضافة إلى البقالة، أماكن يمكن للشباب فيها شراء الأطعمة الجاهزة والمشروبات غير الكحولية والالتقاء والتواصل الاجتماعي.

تنسيق كبير

سوبر ماركت

السوبر ماركت ، وهو شكل كبير من متاجر البقالة التقليدية، عبارة عن متجر خدمة ذاتية يقدم تشكيلة واسعة من المواد الغذائية والمنتجات المنزلية المنظمة في ممرات. يضم السوبر ماركت عادةً ممرات للحوم ، والخضراوات والفواكه الطازجة ، ومنتجات الألبان ، والمخبوزات، بالإضافة إلى أرفف مخصصة للمواد المعلبة والمغلفة، فضلاً عن سلع غير غذائية متنوعة مثل أدوات المطبخ ، ومنظفات المنزل، ومنتجات الصيدلية، ومستلزمات الحيوانات الأليفة .

قد تشمل الخدمات الأخرى التي تقدمها بعض محلات السوبر ماركت خدمات البنوك والمقاهي ومراكز رعاية الأطفال/دور الحضانة ومعالجة الصور وتأجير الفيديو والصيدليات و /أو محطات الوقود .

هايبر ماركت

الهايبر ماركت هو متجر ضخم يجمع بين السوبر ماركت والمتجر متعدد الأقسام . والنتيجة هي منشأة بيع بالتجزئة واسعة النطاق تضم مجموعة كبيرة من المنتجات تحت سقف واحد، بما في ذلك جميع أنواع البقالة والسلع العامة . ومن أنواع المتاجر الأخرى التي تُصنف أحيانًا ضمن فئة الهايبر ماركت، نوادي البيع بالجملة القائمة على العضوية، والتي تحظى بشعبية في أمريكا الشمالية .

متاجر البقالة عبر الإنترنت

شاحنة توصيل البقالة عبر الإنترنت

يُعدّ متجر البقالة الإلكتروني ظاهرة حديثة نشأت كنوع من التجارة الإلكترونية . [ 25 ] توجد العديد من متاجر البقالة الإلكترونية، ومن أقدمها في الولايات المتحدة متجر Peapod . [ 26 ] في الوقت الحاضر، تنتشر العديد من متاجر البقالة الإلكترونية مثل Netgrocer وMyBrands وEfooddepot وغيرها الكثير، والتي تهدف جميعها إلى توفير منتجات غذائية عالية الجودة مع خدمة توصيل سريعة ومريحة عبر الإنترنت. [ 27 ] وقد بدأت متاجر تجزئة كبيرة أخرى في الولايات المتحدة بتقديم نماذج مماثلة، بما في ذلك AmazonFresh و Prime Pantry ، وكلاهما تابع لشركة Amazon.com ، وخدمة To-Go من Walmart ، وشركات أصغر مثل Yummy.com وRelayFoods. [ 28 ] في الولايات المتحدة، بلغت مبيعات متاجر البقالة الإلكترونية 15 مليار دولار في عام 2013. [ 29 ] تحظى متاجر البقالة عبر الإنترنت بشعبية أكبر في أوروبا، حيث بلغت المبيعات في بريطانيا وحدها 7.1 مليار يورو في عام 2012، ومن المتوقع أن تتضاعف في أسواق معينة من عام 2012 إلى عام 2016. [ 30 ]

الاختلافات الإقليمية

أوروبا

تنتشر مجمعات البقالة الكبيرة التي تضم مرافق أخرى، مثل محطات الوقود ، بشكل خاص في المملكة المتحدة ، حيث تمتلك سلاسل كبرى مثل سينسبري وتيسكو العديد من الفروع التي تعمل وفق هذا النمط. وقد حُفظت المتاجر التقليدية في جميع أنحاء أوروبا نظرًا لتاريخها ومظهرها الكلاسيكي. ولا تزال هذه المتاجر موجودة أحيانًا في المناطق الريفية، على الرغم من أنها تتلاشى بسرعة.

أمريكا الجنوبية

شهدت متاجر البقالة في أمريكا الجنوبية نموًا سريعًا منذ أوائل ثمانينيات القرن الماضي. وتُجرى نسبة كبيرة من مبيعات المواد الغذائية وغيرها من السلع في هذه المتاجر اليوم. ومن الأمثلة على ذلك سلاسل المتاجر التشيلية : سينكوسود (جامبو وسانتا إيزابيل في تشيلي والأرجنتين والبرازيل وبيرو )، وول مارت ( ليدر وإيكون ) ، وفالابيلا ( توتوس في تشيلي وبيرو ، وسوبر ماركت سان فرانسيسكو في تشيلي). هذه السلاسل الثلاث هي فروع لشركات تجزئة كبرى تمتلك أيضًا وحدات أعمال أخرى، مثل المتاجر الكبرى ومتاجر تحسين المنازل. كما تُصدر هذه السلاسل بطاقات ائتمان خاصة بها، والتي تُعدّ محركًا رئيسيًا للمبيعات، بالإضافة إلى بيعها للتأمين وإدارتها لوكالات السفر. وتُدير هذه الشركات أيضًا بعض مراكز التسوق في دول مثل الأرجنتين وتشيلي وبيرو وكولومبيا.

بدأت سلسلتان أخريان في عام 2008: يونيمارك ، التي استحوذت على العديد من السلاسل المحلية الصغيرة وتملك أكثر من 20% من سوق البقالة في تشيلي؛ وساوثرن كروس، وهو صندوق استثماري تشيلي يملك حوالي 8.6% من سوق السوبر ماركت، ويركز بشكل أساسي على المناطق الجنوبية من البلاد. أما في بورتوريكو ، فتشمل متاجر البقالة الشهيرة بويبلو سوبرماركتس وأميغو .

أمريكا الشمالية

في بعض البلدان، كالولايات المتحدة، نشأت متاجر البقالة من مراكز تجارية كانت تبيع ليس فقط الطعام، بل الملابس والأثاث والأدوات المنزلية والأدوات اليدوية وغيرها من البضائع المتنوعة. تطورت هذه المراكز التجارية إلى متاجر تجزئة أكبر تُعرف بالمتاجر العامة . كانت هذه المتاجر تُعنى عادةً بالسلع الجافة فقط، مثل صودا الخبز والأطعمة المعلبة والفاصولياء الجافة والدقيق. كان المستهلكون يحصلون على الأطعمة سريعة التلف من أسواق متخصصة، مثل اللحوم الطازجة أو النقانق من الجزار والحليب من مزارع الألبان المحلية ، بينما كان البيض والخضراوات إما من إنتاج العائلات نفسها، أو عن طريق المقايضة مع الجيران، أو شرائها من سوق المزارعين أو بائع الخضار المحلي .

في الولايات المتحدة، توجد العديد من المتاجر الكبيرة التابعة لسلاسل تجارية ، ولكن يوجد أيضاً العديد من السلاسل الصغيرة ومتاجر البقالة المستقلة. تُباع حوالي 11% من المواد الغذائية في متاجر البقالة، سواء كانت مستقلة أو تابعة لسلسلة تضم متجراً واحداً أو اثنين أو ثلاثة فقط، مما يجعل المتاجر المستقلة، مجتمعة، أكبر من أكبر السلاسل التجارية. [ 31 ]

تُشترى معظم المواد الغذائية في الولايات المتحدة من متاجر البقالة التقليدية. [ 31 ] وفي عام 2019، تم شراء حوالي 3% من المواد الغذائية من متاجر التجزئة الإلكترونية مثل أمازون.كوم. [ 31 ]

تشمل الاتجاهات الاقتصادية التي تؤثر على متاجر البقالة ما يلي:

  • في كل عقد منذ الستينيات، أنفق الأمريكيون نسبة متزايدة من أموالهم على تناول الطعام في المطاعم، مما يقلل من حاجتهم لشراء البقالة. [ 31 ]
  • تُباع المواد الغذائية في العديد من المتاجر الأخرى، مثل المتاجر الصغيرة والصيدليات ومتاجر التخفيضات . [ 31 ] ونتيجةً لتداخل قنوات البيع بالتجزئة ، حتى عندما يشتري الناس المواد الغذائية، فإن نصفهم فقط تقريبًا يشتريها من متجر بقالة. [ 31 ]
  • مبيعات المواد الغذائية عبر الإنترنت صغيرة ولكنها في ازدياد. الأشخاص الذين يشترون البقالة من متاجر التجزئة الإلكترونية أو شركات توصيل وجبات الطعام الجاهزة تقل حاجتهم لشراء البقالة من المتاجر التقليدية. [ 31 ]
  • يرغب الناس في شراء الأطعمة التي تعكس التخصصات المحلية والإقليمية. وقد انخفضت مبيعات العلامات التجارية الوطنية، مثل بسكويت نابيسكو ، واستجابت الشركات بتغيير نهجها التسويقي. وأدى تقليص الإنفاق الإعلاني إلى انخفاض المبيعات في متاجر البقالة. [ 31 ]

تسويق الأغذية

عرض في متجر بقالة عام 1967

يجمع تسويق الأغذية بين المنتج والمستهلك، فهو سلسلة الأنشطة التي تنقل الغذاء من المزرعة إلى المائدة. [ 32 ] قد يكون تسويق منتج غذائي واحد عملية معقدة تشمل العديد من المنتجين والشركات. على سبيل المثال، تشارك 56 شركة في إنتاج علبة واحدة من حساء الدجاج بالشعيرية. [ 33 ] لا تقتصر هذه الشركات على مصانع تجهيز الدجاج والخضراوات فحسب، بل تشمل أيضًا شركات نقل المكونات وشركات طباعة الملصقات وتصنيع العلب. [ 34 ] يُعد نظام تسويق الأغذية أكبر جهة توظيف غير حكومية، بشكل مباشر وغير مباشر، في الولايات المتحدة.

في العصور القديمة، كان بيع فائض الطعام يتم أسبوعيًا، حيث كان المزارعون يعرضون منتجاتهم في سوق القرية المحلي يوم السوق. وهناك، كان الطعام يُباع للبقالين ليبيعوه في متاجرهم المحلية، ليشتريه المستهلكون المحليون. [ 35 ] [ 36 ] مع بداية التصنيع وتطور صناعة تجهيز الأغذية، أصبح بالإمكان بيع وتوزيع مجموعة أوسع من الأطعمة في مناطق بعيدة. في البداية، كانت متاجر البقالة تعتمد على نظام البيع من خلال المنضدة، حيث يخبر المشتري البائع بما يريده، فيقوم البائع بتوفيره له. [ 35 ] [ 37 ]

في القرن العشرين، ظهرت محلات السوبر ماركت . وقد جلبت معها أسلوب التسوق الذاتي باستخدام عربات التسوق ، وتمكنت من تقديم أغذية عالية الجودة بتكلفة أقل بفضل وفورات الحجم وانخفاض تكاليف الموظفين. وفي النصف الثاني من القرن العشرين، شهد هذا الأمر ثورة أكبر مع ظهور محلات السوبر ماركت الضخمة، التي تُشبه المستودعات، والواقعة خارج المدن، والتي تبيع مجموعة واسعة من الأطعمة من جميع أنحاء العالم. [ 38 ]

على عكس مصانع تجهيز الأغذية، يُعدّ سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة سوقًا ذا مستويين، حيث تسيطر فيه قلة من الشركات الكبيرة جدًا على نسبة كبيرة من محلات السوبر ماركت. وتتمتع هذه الشركات العملاقة بقوة شرائية هائلة على المزارعين ومصنّعي الأغذية، ونفوذ قوي على المستهلكين. ولا تتجاوز نسبة إنفاق المستهلكين على الغذاء على المزارعين 10%، بينما تذهب نسب أكبر إلى الإعلان والنقل والشركات الوسيطة. [ 39 ]

الأسعار

أُفيد في 24 مارس/آذار 2008 أن المستهلكين في جميع أنحاء العالم يواجهون ارتفاعًا في أسعار المواد الغذائية. [ 40 ] وتشمل أسباب هذا التطور تغيرات في الطقس وتغيرات جذرية في الاقتصاد العالمي ، بما في ذلك ارتفاع أسعار النفط ، وانخفاض احتياطيات الغذاء، وتزايد الطلب الاستهلاكي في الصين والهند . [ 40 ]

حسبت وزارة العمل الأمريكية أن مشتريات الطعام في المنازل والمطاعم تُمثل 13% من إجمالي مشتريات الأسر، بعد أن بلغت نسبة مشتريات السكن 32% ونسبة مشتريات النقل 18%. أنفقت الأسرة الأمريكية المتوسطة 280 دولارًا شهريًا أو 3305 دولارات سنويًا في متاجر البقالة عام 2004. وقدّر استطلاع أجرته نشرة "دولار ستريتشر" أن متوسط ​​الإنفاق الشهري يبلغ 149 دولارًا للفرد، و257 دولارًا للزوجين، و396 دولارًا لعائلة مكونة من أربعة أفراد. [ 41 ]

تميل هوامش الربح الصافي المتوسطة لمحلات البقالة التنافسية إلى أن تكون أقل من مثيلاتها في قطاعات السوق الأخرى . [ 42 ]

نفايات الطعام

كمية كبيرة من الخضراوات التي تم التخلص منها في الغالب والتي كان من الممكن تناولها بأمان .
حاوية مملوءة بنفايات الطعام التي لا يمكن تجنبها في الغالب، مثل القشور واللب، والتي قد تكون مفيدة للتسميد .

في عام 2011، فُقد أو هُدر 1.3 مليار طن من الغذاء سنويًا، أي ما يُقارب ثلث الإنتاج الغذائي العالمي. وتشير تقديرات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن 27% من الغذاء يُفقد سنويًا. [ 43 ] وفي الدول النامية والمتقدمة التي تُمارس الزراعة التجارية أو الصناعية ، يُمكن أن يحدث هدر الطعام في مُعظم مراحل صناعة الأغذية وبكميات كبيرة. [ 44 ]

تحمي العبوات الطعام من التلف أثناء نقله من المزارع والمصانع عبر المستودعات إلى متاجر البيع بالتجزئة، كما تحافظ على نضارته عند وصوله. [ 45 ] ورغم أنها تُجنّب هدر كميات كبيرة من الطعام، [ 45 ] [ 46 ] إلا أن العبوات قد تُعيق جهود الحد من هدر الطعام بطرق أخرى، مثل تلويث النفايات التي يُمكن استخدامها كعلف للحيوانات. [ 47 ]

قد تتخلص متاجر البيع بالتجزئة من كميات كبيرة من الطعام. عادةً ما يشمل ذلك المواد الغذائية التي انتهت صلاحيتها أو تاريخ بيعها أو تاريخ استخدامها. مع أن الطعام الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ البيع، وحتى بعض الطعام الذي تجاوز تاريخ الاستخدام، لا يزال صالحًا للأكل عند التخلص منه، إلا أن سياسات المتاجر في التعامل مع فائض الطعام تختلف اختلافًا كبيرًا. فبعض المتاجر تبذل جهدًا لمنع وصوله إلى الفقراء أو المشردين، بينما تتعاون متاجر أخرى مع منظمات خيرية لتوزيع الطعام.

يُساهم تجار التجزئة أيضًا في زيادة الهدر نتيجةً لترتيباتهم التعاقدية مع الموردين. فعدم توريد الكميات المتفق عليها يُعرّض المزارعين أو المصنّعين لخطر إلغاء عقودهم. ونتيجةً لذلك، يُخططون لإنتاج كميات تفوق المطلوب فعليًا للوفاء بالعقد، تحسبًا لأي خطأ. وغالبًا ما يتم التخلص من فائض الإنتاج ببساطة. [ 48 ] تتبرع بعض متاجر البقالة ببقايا الطعام (مثل الأطعمة الجاهزة والخبز منتهي الصلاحية) إلى ملاجئ المشردين أو مطابخ الجمعيات الخيرية. [ 49 ]

احتجاج ضد هدر الطعام، برلين، ألمانيا

أعلن الاتحاد الأوروبي عام 2014 "عام مكافحة هدر الطعام". [ 50 ] اشترطت العقود التي وقّعها معظم تجار التجزئة أن تكون الأطعمة ذات جودة معينة. ومع هذا التغيير الاجتماعي والسياسي الأخير، وجدت أطعمة مثل الطماطم غير المستديرة والتفاح ذي العيوب سوقًا جديدة. أطلقت سلسلة متاجر "إنترمارشيه" ، ثالث أكبر سلسلة متاجر في فرنسا، حملة "الفواكه والخضراوات غير المثالية" للحد من الهدر. وقد أظهرت هذه الاستراتيجية، التي تركز على الحد من هدر الفواكه والخضراوات، نتائج واعدة في دعم حملة الاتحاد الأوروبي المقترحة. تُباع هذه المنتجات بأسعار مخفّضة مقارنةً بحملة المنتجات المثالية، مما أدى إلى زيادة المبيعات بنسبة 24%. ونفّذت سلسلة متاجر "فروتا فيا" البرتغالية استراتيجية عمل مماثلة وحققت نجاحًا مماثلًا.

أظهر تحليل أجراه برنامج الأمم المتحدة للبيئة عام 2021 أن هدر الطعام يمثل تحديًا في جميع البلدان وعلى جميع المستويات الاقتصادية، باستثناء الطعام المفقود أثناء الإنتاج. [ 51 ] وقدّرت هذه الدراسة حجم هدر الطعام عالميًا بنحو 931 مليون طن (حوالي 121 كيلوغرامًا للفرد) موزعة على ثلاثة قطاعات: الأسر (61%)، وخدمات الطعام (26%)، وتجارة التجزئة (13%). [ 51 ]

يُساهم هدر الطعام بشكل كبير في تأثير الزراعة على تغير المناخ، إذ يُنتج 3.3 مليار طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون سنويًا، [ 52 ] [ 53 ] إلى جانب مشاكل بيئية أخرى مثل استخدام الأراضي، واستهلاك المياه، وفقدان التنوع البيولوجي. ويُعدّ منع هدر الطعام أولوية قصوى، يليه إعادة استخدام فائض الطعام من خلال وسائل مثل التبرعات. وتشمل الاستراتيجيات الأخرى أعلاف الحيوانات، وإعادة تدوير العناصر الغذائية، واستعادة الطاقة، مع كون دفن النفايات الخيار الأقل تفضيلًا نظرًا لانبعاثات غاز الميثان. [ 54 ]

يهدف الهدف 12.3 من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة إلى خفض هدر الطعام للفرد على مستوى العالم بنسبة 50% على مستوى البيع بالتجزئة، ومستوى المستهلك، وعلى امتداد سلاسل الإنتاج والتوريد، بما في ذلك الفاقد بعد الحصاد، بحلول عام 2030. [ 55 ] وتؤكد جهود التخفيف من آثار تغير المناخ على الحد من هدر الطعام، [ 56 ] [ 57 ] كما يتضح من اتفاق مؤتمر الأمم المتحدة للتنوع البيولوجي لعام 2022 بين الدول على تحقيق خفض بنسبة 50% في هدر الطعام بحلول عام 2030. [ 58 ] [ 59 ]

انظر أيضاً

ملحوظات

    مراجع

    1. ↑ "أصل كلمة بقال" . culinarylore.com . ١٩ مارس ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٢ مايو ٢٠٢٢ .
    2. 1 2 ""4451"، نظام تصنيف الصناعات في أمريكا الشمالية (NAICS) كندا 2012" . 20 أكتوبر 2011.
    3. 1 2 3 4 "البقالة" . قاموس أكسفورد للمتعلمين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2020 .
    4. ↑ "متجر بقالة" . قاموس ميريام-ويبستر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2020 .
    5. ↑ حيدر، المنطقة (25 مارس 2020). "تاريخ ثقافي للمتجر الصغير المحبوب" . بي بي سي. الثقافة (بي بي سي).
    6. ↑ "سوق البقالة: أسباب مكتب التجارة العادلة لإحالة الأمر إلى لجنة المنافسة" (ملف PDF) . مكتب التجارة العادلة (حكومة المملكة المتحدة). مايو 2006. ص 5. تاريخ الاطلاع: 13 يوليو 2020 . 
    7. ↑ "كيف يزدهر قطاع تجارة البقالة في الهند؟" . مجلة التجزئة الهندية .
    8. ↑ "بقال". قاموس أكسفورد الإنجليزي ( الطبعة الثانية). 1989. 
    9. ↑ أوتوم سويرز (12 يونيو 2022). "ماذا كانت تعني كلمة 'بقالة' في الأصل" . طاولة التذوق .
    10. ↑ "ماذا تعني كلمة بقال؟" . www.definitions.net . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 سبتمبر 2021 .
    11. ↑ "نبذة عنا | بيجلي ويجلي" . www.pigglywiggly.com .
    12. ↑ "تاريخ ولاية تينيسي للأطفال" . Tnhistoryforkids.org. مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 فبراير 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مارس 2015 .
    13. ↑ "رجل الخنزير المتذبذب" . مجلة تايم . 25 فبراير 1929. مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2009. تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2010 .
    14. ↑ "FMI | حقائق عن السوبر ماركت" . www.fmi.org .
    15. ↑ "الخيار والخيار المخلل" . هيئة تنمية صادرات المنتجات الزراعية والغذائية المصنعة، حكومة الهند. 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 نوفمبر 2017 .
    16. ↑ "المستقبل ليس مشرقاً لمحلات البقالة الصغيرة في الأحياء السكنية" . 21 ديسمبر 2017.
    17. ↑ فهم الطعام: المبادئ والتحضير ، آمي براون، رقم ISBN 978-05387349812013
    18. ↑ "تعريف كلمة "ديليكتسن" - قاموس ميريام-ويبستر للطلاب" . Wordcentral.com. 20 سبتمبر 2012. تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2015 .
    19. ↑ دريسكول، مايكل؛ ميريديث هاميلتون؛ ماري كونز (مايو 2003). مقدمة الطفل للشعر . نيويورك: دار نشر بلاك دوج وليفينثال. ص 12. ISBN  1-57912-282-5.
    20. ↑ "النجاح الكبير لمحلات السوبر ماركت العرقية في الولايات المتحدة" . 15 مايو 2017.
    21. ↑ كارتر، ف (1987). استكشاف الحي الصيني في هونولولو . دار بيس للنشر، هونولولو.
    22. ↑ "IBISWorld - أبحاث السوق الصناعية والتقارير والإحصاءات" .
    23. ↑ "IBISWorld - أبحاث السوق الصناعية والتقارير والإحصاءات" .
    24. ↑ جينكينز، نانسي (4 أبريل 1984). "الغذاء الصحي والتغير في عادات الأكل" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2015 .
    25. ↑ شي، كانغ (2004). تحليل استراتيجي للبقالة عبر الإنترنت وتوقعاتها المستقبلية . معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، قسم أنظمة الهندسة.
    26. ↑ تام، دونا. "بيبود من؟ متجر بقالة إلكتروني يُري أمازون وول مارت كيف تُدار الأمور" . سي نت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أبريل 2014 .
    27. ↑ "التسوق الإلكتروني للبقالة مع خدمة الشحن المجاني" . EFoodDepot.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 مارس 2015 .
    28. ↑ "نمو تجارة البقالة عبر الإنترنت يختبر مرونة قطاع التجزئة الأمريكي" . ذا سيتي واير. مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 يونيو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أبريل 2014 .
    29. ↑ كاسيل، إيان (14 أبريل 2014). "ثورة تكنولوجيا الغذاء" . سيكينج ألفا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أبريل 2014 .
    30. ↑ توماسون، إيما (23 أكتوبر 2013). "مبيعات البقالة عبر الإنترنت ستتضاعف في الأسواق الأوروبية الرئيسية بحلول عام 2016: IGD" . رويترز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أبريل 2014 .
    31. 1 2 3 4 5 6 7 8 فاسلر، جو (23 أبريل 2019). "الرجل الذي سينقذ متجر البقالة في حيك" . لونغ ريدز . تم الاطلاع عليه في 1 مايو 2019 .
    32. ^ وانسينك، تسويق التغذية ، 501–3.
    33. ↑ بوميرانز، جيه إل؛ أدلر، إس . (2015). "تعريف الخطاب التجاري في سياق تسويق الأغذية". مجلة القانون والطب والأخلاق . 43 : 40-43 . doi : 10.1111/jlme.12213 . PMID 25846162. S2CID 41521942 .  
    34. ↑ سميث، 501-3.
    35. 1 2 ميد، 11-19.
    36. ↑ جانغو-كوهين
    37. ↑ بنسون
    38. ↑ همفري
    39. ↑ ماجدوف، فريد (محرر) "[إن] حصة المزارع من دولار الغذاء (بعد دفع تكاليف المدخلات) انخفضت بشكل مطرد من حوالي 40 بالمائة في عام 1910 إلى أقل من 10 بالمائة في عام 1990."
    40. 1 2 "ارتفاع أسعار المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم"، سي إن إن. 24 مارس 2008
    41. ↑ "استطلاع إنفاق البقالة" . Stretcher.com. 20 يونيو 2006. مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2002. تم الاطلاع عليه في 22 أبريل 2014 .
    42. ↑ داموداران، أسواث. "هوامش التشغيل وصافي الهوامش" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 يونيو 2025 .
    43. ↑ "تقدير ومعالجة خسائر الغذاء في أمريكا" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 17 مارس 2007.
    44. ↑ كانتور، ص 3.
    45. 1 2 "الاستفادة القصوى من التغليف: استراتيجية لاقتصاد منخفض الكربون" (ملف PDF) . وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية . 2009. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 8 يناير 2010. تم الاطلاع عليه في 13 سبتمبر 2009 .
    46. ↑ روبرتسون، جوردون ل. (2006). تغليف المواد الغذائية: المبادئ والتطبيق . مطبعة سي آر سي. رقم ISBN 978-0-8493-3775-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 سبتمبر 2009 .
    47. ↑ "مراجعة معدات إزالة تغليف نفايات الطعام" (ملف PDF) . برنامج العمل بشأن النفايات والموارد (WRAP). 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 سبتمبر 2009 .
    48. ↑
      • ستيوارت، تريسترام (2009). النفايات: كشف فضيحة الغذاء العالمية: التكلفة الحقيقية لما تهدره صناعة الغذاء العالمية . دار بنغوين للنشر. رقم ISBN 978-0-14-103634-2.
    49. ↑ بيترز، فيرنر (1996). مجتمع هارب: نظرة أوروبية للحياة في أمريكا ( طبعة غلاف مقوى). إم إي شارب. ص 12. ISBN   1-56324-586-8.
    50. ↑ غودوي، ماريا (9 ديسمبر 2014). "في أوروبا، القبيح يُباع في قسم المنتجات الزراعية" . NPR.org . تم الاطلاع عليه في 2 أكتوبر 2019 .
    51. 1 2 تقرير مؤشر هدر الطعام الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2021 (تقرير). برنامج الأمم المتحدة للبيئة. 4 مارس 2021. ISBN 978-92-807-3851-3أُرشف من المصدر الأصلي في 1 فبراير 2022. تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2022 .
    52. ↑ "منظمة الأغذية والزراعة - مقال إخباري: هدر الطعام: حقائق وأرقام رئيسية" . www.fao.org . مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 7 يونيو 2021 .
    53. ↑ «يُهدر ثلث الطعام، ما يجعله ثالث أكبر مصدر لانبعاثات الكربون، بحسب الأمم المتحدة» . رويترز . ١١ سبتمبر ٢٠١٣. مؤرشف من الأصل في ٧ يونيو ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠٢١ .
    54. ↑ مكتب إدارة البيئة (12 أغسطس 2015). "تسلسل هرمي لاستعادة الأغذية" . www.epa.gov . مؤرشف من الأصل في 23 مايو 2019. تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2022 .
    55. ↑ الأمم المتحدة (2017) القرار الذي اعتمدته الجمعية العامة في 6 يوليو 2017، أعمال اللجنة الإحصائية المتعلقة بخطة التنمية المستدامة لعام 2030 ( A/RES/71/313 مؤرشف في 2020-10-23 في Wayback Machine )
    56. ↑ "الحد من هدر الطعام" . مشروع دراوداون . ١٢ فبراير ٢٠٢٠. مؤرشف من الأصل في ٢٤ سبتمبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ١٩ سبتمبر ٢٠٢٠ .
    57. ↑ جولييت جويت (28 أكتوبر 2007). "دعوة لاستخدام بقايا الطعام والحد من هدر الطعام" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 17 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 22 سبتمبر 2015 .
    58. ↑ "مؤتمر الأطراف الخامس عشر: الدول تتبنى أربعة أهداف و23 غاية لعام 2030 في اتفاقية الأمم المتحدة التاريخية للتنوع البيولوجي" . اتفاقية التنوع البيولوجي . الأمم المتحدة. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 9 يناير 2023 .
    59. ↑ «هدر الطعام الهائل في بريطانيا يُفاقم تغير المناخ» . صحيفة الإندبندنت . 2 نوفمبر 2007. مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه في 22 سبتمبر 2015 .

    للمزيد من القراءة

    • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بمتاجر البقالة على ويكيميديا ​​كومنز
    • شعار ويكشنريتعريف كلمة " بقال" في قاموس ويكشنري