بازلاء الحمام

يُشتق الاسم العلمي لجنس Cajanus ونوع cajan من الكلمة الماليزية katjang ( تهجئة حديثة: kacang ) التي تعني البقوليات في إشارة إلى حبة النبات. ^{[ 5 ]}

يُشار إليها في اللغة الإنجليزية باسم "بازلاء الحمام"، وهو اسمٌ يعود أصله إلى استخدامها التاريخي كعلف للحمام في بربادوس. ^{[ 6 ] [ 7 ]} وقد ظهر مصطلحا "بازلاء الكونغو" و "بازلاء أنغولا" نتيجةً لزراعتها في أفريقيا وارتباط استخدامها بالأشخاص من أصول أفريقية. ^{[ 8 ] [ 9 ]} أما اسما "بازلاء بلا عين" و "الحمص الأحمر" فيشيران إلى خصائص البذور، حيث يشير "بازلاء بلا عين" إلى غياب بقعة السرة في معظم الأصناف، على عكس اللوبيا ذات العين السوداء ، بينما يشير "الحمص الأحمر" إلى اللون الأحمر لمعظم الأصناف الهندية، أما "الحمص" فيشير ببساطة إلى كون النبات من البقوليات . ^{[ 10 ]}

أقرب الأنواع إلى البازلاء المزروعة هي Cajanus cajanifolia و Cajanus scarabaeoides و Cajanus kerstingii ، وهي أنواع موطنها الأصلي الهند وغرب أفريقيا على التوالي. ^{[ 46 ] [ 47 ] [ 48 ]} يدور جدل واسع حول الأصل الجغرافي لهذه الأنواع، حيث تزعم بعض المجموعات أنها نشأت من نهر النيل وغرب أفريقيا ، بينما تزعم مجموعات أخرى أنها نشأت في الهند. ^{[ 49 ]} يوجد مركزان للتنوع الجيني في كل من أفريقيا والهند، ولكن تُعتبر الهند مركزها الأصلي الرئيسي، بينما تُعتبر غرب أفريقيا مركزًا رئيسيًا ثانيًا. ^{[ 50 ]}

بحلول عام 2800 قبل الميلاد على الأقل  في شبه الجزيرة الهندية، ^{[ 51 ]} حيث توجد أقرب أقربائها البرية المفترضة ، Cajanus cajanifolia، في الغابات الاستوائية المتساقطة الأوراق ، تم توثيق زراعتها. ^{[ 52 ]} كما عُثر على اكتشافات أثرية لزراعة البازلاء الحمراء تعود إلى حوالي القرن الرابع عشر قبل الميلاد في موقع سانجاناكالو النيوليثي في ​​بيلاري ومنطقة تولجابور الحدودية (حيث تم الكشف أيضًا عن زراعة نباتات أفريقية مستأنسة مثل الدخن اللؤلؤي ، والدخن الإصبعي ، واللبلاب )، ^{[ 53 ]} وكذلك في جوبالبور وولايات أخرى في جنوب الهند . ^{[ 54 ]}

ربما انتقلت البازلاء من الهند إلى شمال شرق أفريقيا عبر تجارة العصر البرونزي العابرة للمحيطات، والتي أتاحت التبادل الثقافي للموارد والمنتجات الزراعية. ^{[ 55 ]} أُكتشفت أقدم الأدلة على وجود البازلاء في أفريقيا في مصر القديمة ، حيث عُثر على بذورها في مقابر مصرية يعود تاريخها إلى حوالي 2200  قبل الميلاد. ^{[ 56 ]} ومن شرق أفريقيا، انتشرت زراعتها غربًا وجنوبًا عبر القارة، ووصلت إلى الأمريكتين في القرن السابع عشر تقريبًا، عبر تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي . ^{[ 39 ]}

أُدخلت البازلاء الحمراء إلى هاواي عام 1824 على يد جيمس ماكراي، واستوطنت بعض أنواعها الجزر، لكنها لم تحظَ بشعبية كبيرة إلا لاحقًا. ^{[ 57 ]} وبحلول أوائل القرن العشرين، بدأ الفلبينيون والبوريكيون بالهجرة من الفلبين الأمريكية وبورتوريكو إلى هاواي للعمل في مزارع قصب السكر عامي 1906 و1901 على التوالي. ^{[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]} ويُقال إن البازلاء الحمراء انتشرت في الجزيرة بفضل الجالية البوريكية، حيث بدأت زراعتها مع الحرب العالمية الأولى ، لتتوسع في الجزيرة حيث لا تزال تُزرع وتُستهلك من قِبل السكان المحليين. ^{[ 61 ]}

يُقدّر الإنتاج العالمي من البازلاء الحمراء بـ 4.49  مليون طن. ^{[ 71 ]} ويأتي حوالي 63% من هذا الإنتاج من الهند. ويُقدّر إجمالي المساحة المزروعة بالبازلاء الحمراء بـ 5.4 مليون هكتار. ^{[ 71 ]} وتستحوذ الهند على 72% من المساحة المزروعة بالبازلاء الحمراء، أي ما يعادل 3.9 مليون هكتار. وتُعدّ أفريقيا المركز الثاني للتنوع، حيث تُساهم حاليًا بنحو 21% من الإنتاج العالمي، أي ما يعادل 1.05 مليون طن. وتُعتبر ملاوي وتنزانيا وكينيا وموزمبيق وأوغندا من كبار المنتجين في أفريقيا. ^{[ 72 ]} وتتلقى جمعية مزارعي ناندولو في ملاوي دعمًا من المساعدات الدولية عبر مؤسسة المعونة المسيحية الخيرية . ^{[ 73 ]}   

يُعدّ البازلاء الحمراء محصولًا بقوليًا هامًا في الزراعة المطرية بالمناطق الاستوائية شبه القاحلة . وتُعتبر شبه القارة الهندية، ثم أفريقيا، ثم أمريكا الوسطى، على التوالي، المناطق الرئيسية الثلاث المنتجة للبازلاء الحمراء في العالم. تُزرع البازلاء الحمراء في أكثر من 25 دولة استوائية وشبه استوائية، إما كمحصول منفرد أو مختلطًا مع الحبوب، مثل الذرة الرفيعة ( Sorghum bicolor )، والدخن اللؤلؤي ( Pennisetum glaucum )، أو الذرة ( Zea mays )، أو مع بقوليات أخرى، مثل الفول السوداني ( Arachis hypogea ). وباعتبارها بقولية قادرة على التكافل مع بكتيريا الريزوبيا ، فإن البكتيريا المرتبطة بالبازلاء الحمراء تُخصب التربة من خلال تثبيت النيتروجين التكافلي . ^{[ 74 ]}

يزرع هذا المحصول في أراضٍ هامشية من قبل مزارعين ذوي موارد محدودة، والذين يزرعون عادةً سلالات محلية تقليدية متوسطة وطويلة الأجل (5-11 شهرًا) . وقد طُوّرت مؤخرًا سلالات من البازلاء قصيرة الأجل (3-4 أشهر) مناسبة للزراعة المتعددة. تقليديًا، يكون استخدام المدخلات الزراعية كالأسمدة ومكافحة الأعشاب الضارة والري والمبيدات محدودًا للغاية، لذا فإن مستويات الإنتاج الحالية منخفضة (المتوسط ​​= 700 كجم/هكتار أو 620 رطل/فدان ). ويُولى اهتمام أكبر الآن لإدارة هذا المحصول نظرًا لارتفاع الطلب عليه وسعره المجزي.  

يُعدّ البازلاء الحمراء من المحاصيل المقاومة للجفاف، ويمكن زراعتها في مناطق يقلّ  معدل هطول الأمطار السنوي فيها عن 650 ملم. ونظرًا لفشل محصول الذرة ثلاث مرات من أصل خمس سنوات في المناطق المعرضة للجفاف في كينيا، سعى اتحادٌ بقيادة المعهد الدولي لبحوث المحاصيل للمناطق الاستوائية شبه القاحلة (إيكريسات) إلى الترويج للبازلاء الحمراء كمحصول بديل مغذٍّ ومقاوم للجفاف. ^{[ 75 ]}

تُعدّ البقوليات، التي تُوفّر منتجات عالية القيمة الغذائية وتُساهم في خصوبة التربة من خلال تثبيت النيتروجين الحيوي ، من أهم المحاصيل في أنظمة الزراعة المختلطة مع تربية الماشية. ^{[ 76 ]} يُعتبر نبات الكاجانوس كاجان من أهم محاصيل البقوليات، إذ يتميّز بقدرة عالية على تثبيت النيتروجين (79% من النيتروجين مُستمد من الغلاف الجوي). ^{[ 71 ]} يُمكن لبكتيريا جذور النباتات المُحفّزة للنمو (PGPR)، إلى جانب سلالات من بكتيريا الريزوبيوم ، أن تُعزّز نموّ نبات البازلاء الحمراء وتثبيت النيتروجين فيه من خلال استعمار عُقيدات النبات . ^{[ 77 ]} يُمكن إضافة هذه المُلقّحات الحيوية كنوع واحد أو كمجموعات مُختلطة. يُظهر استخدام مُلقّح حيوي واحد فوائد، ولكن للمجموعات المُختلطة من مُلقّحات حيوية مُختلفة تأثير إيجابي أكبر على تكوين العُقيدات، والكتلة الجافة للنبات، بالإضافة إلى طول الساق والجذر. ^{[ 71 ] [ 78 ]} لهذه الأنواع المُختلفة من المُلقّحات وظائف مُختلفة بالنسبة لنبات البازلاء الحمراء:

يُصاب البازلاء الهندية بمجموعة متنوعة من الآفات والحشرات التي قد تؤثر بشكل كبير على إنتاجية المحصول وجودته. إذ يمكن لهذه الآفات أن تصيب النبات من مرحلة الشتلات وحتى الحصاد، ولذلك تُعد الآفات والأمراض السبب الرئيسي لانخفاض المحصول. ^{[ 80 ]} تشمل الآفات الرئيسية العث، ومنها حفار قرون الحمص ( Helicoverpa armigera ) الذي يُسبب تساقط الأوراق وتلف القرون؛ وفراشة البازلاء الزرقاء ( Lampides boeticus ) التي تُصيب البراعم والأزهار والقرون الصغيرة؛ وحفار قرون الحمص المرقط ( Maruca vitrata ) المعروف بنسجه خيوطًا حول القرون والأزهار المصابة. ^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]} تُعد حشرة قرون الحمص ( Clavigralla gibbosa ) آفة أخرى خطيرة تُصيب البازلاء الهندية، وتُسبب أضرارًا جسيمة للقرون والبذور. وتركز الجهود الحالية لمقاومة هذه الآفات على استنباط أصناف من البازلاء الهندية تتمتع بمقاومة مُحسّنة لها. مع ذلك، يُشكل وجود أنواع متعددة من الآفات وتفاوت ضغطها بين المناطق تحدياتٍ أمام تحقيق مقاومةٍ ثابتة. ^{[ 84 ]} تشمل أساليب الإدارة الفعّالة استراتيجيات الإدارة المتكاملة للآفات ، مثل تناوب المحاصيل ، والزراعة المختلطة مع نباتات غير مُضيفة، والبذر في الوقت المناسب، واستخدام عوامل المكافحة البيولوجية كالطفيليات والمفترسات . ^{[ 85 ]} كما تُستخدم تدابير المكافحة الكيميائية، بما في ذلك استخدام المبيدات الحشرية كمنتجات النيم والبيرثرويدات الاصطناعية، عند الضرورة . ^{[ 84 ]}

الأمراض الشائعة لنبات البازلاء: ^{[ 84 ]}

1. ذبول الفيوزاريوم ( Fusarium udum )
2. تعفن الجذور الجاف ( Macrophomina phaseolina ) ^{[ 86 ]}
3. مرض اللفحة الفيتوفثورية ( Phytophthora drechsleri ) ^{[ 80 ]}
4. بقعة الأوراق البديلة ( Alternariaternata ) ^{[ 87 ]}
5. البياض الدقيقي ( Leveillula taurica ) ^{[ 88 ]}
6. مرض فسيفساء العقم ( فيروس فسيفساء عقم البازلاء الحمراء ) ^{[ 89 ]}
7. فيروس الموزاييك الأصفر ( فيروس الموزاييك الأصفر في الفاصوليا المونج ) ^{[ 84 ]}

يُعدّ نبات البازلاء الحمراء فريدًا بين البقوليات، إذ تدعم أزهاره التلقيح الخلطي والتلقيح الذاتي . تجذب أزهاره الزاهية الغنية بالرحيق الحشرات الملقحة، مما يسمح بالتزاوج الخارجي الطبيعي ، الذي يبلغ متوسطه حوالي 20%، ولكنه يختلف باختلاف الموقع تبعًا لتجمعات الملقحات. قد يؤدي هذا المستوى من التزاوج الخارجي إلى تلوث وراثي للسلالات الأبوية، ويُعقّد عملية اختيار السلالات بتقليل التماثل الجيني للنسل. وللتخفيف من هذه الآثار، يستخدم المربون تقنيات مثل تغليف الأزهار بأكياس من الشاش أو الشباك لمنع التلقيح بواسطة الحشرات. مع ذلك، ينتج عن التزاوج الخارجي الطبيعي أيضًا سلالات محلية متنوعة وراثيًا، ويتطلب جيلين إلى ثلاثة أجيال من التلقيح الذاتي قبل أن تُستخدم السلالات الأبوية في برامج التهجين. ^{[ 90 ]}

أسفرت أكثر من 50 عامًا من تهجين البازلاء عن تحسينات جينية، وأصناف مقاومة للأمراض، وتقليص فترة نضج المحصول من 300 يوم إلى أقل من 90 يومًا، وإدخال أول تقنية هجينة للبقوليات، مما زاد الإنتاجية بنسبة 30-50%. وعلى الرغم من هذه التطورات، ظل محصول وحدة المساحة مستقرًا، مع تحسن الاستقرار والتنويع للمزارعين. ^{[ 91 ]}

قام جون سبنس ، عالم النباتات والسياسي من ترينيداد وتوباغو، بتطوير عدة أنواع من البازلاء القزمة التي يمكن حصادها آلياً بدلاً من حصادها يدوياً. ^{[ 92 ]}

يُعدّ نبات البازلاء الحمراء أول نبات بقوليّ يتمّ تحديد تسلسل جينومه بالكامل. وقد أنجز هذا التسلسل في البداية فريقٌ من 31 عالماً هندياً من المجلس الهندي للبحوث الزراعية . ثمّ تلا ذلك شراكة بحثية عالمية، هي المبادرة الدولية لعلم جينوم البازلاء الحمراء (IIPG)، بقيادة المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق الاستوائية شبه القاحلة ( ICRISAT ) وبمشاركة شركاء مثل معهد بكين للجينوم - شنتشن (الصين)، ومختبرات بحثية أمريكية مثل جامعة جورجيا، وجامعة كاليفورنيا - ديفيس، ومختبر كولد سبرينغ هاربور، والمركز الوطني لموارد الجينوم، ومعاهد بحثية أوروبية مثل جامعة أيرلندا الوطنية - غالواي. كما حظي المشروع بدعم من برنامج تحدي الجيل التابع للمجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية (CGIAR)، والمؤسسة الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة، ومساهمات عينية من المعاهد البحثية المتعاونة. ^{[ 93 ] [ 94 ]} وهذه هي المرة الأولى التي يقود فيها مركز بحثي مدعوم من المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية، مثل المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق الاستوائية شبه القاحلة، عملية تحديد تسلسل جينوم محصول غذائي. أثار هذا الأمر جدلاً واسعاً، إذ لم يتعاون مركز البحوث الزراعية الدولية (CGIAR) مع فريق وطني من العلماء، وانفصل عن مبادرة المعرفة الهندية الأمريكية ليبدأ عملية التسلسل الجيني الخاصة به بالتوازي. ^{[ 95 ]}

تم تحديد 616 من الحمض النووي الريبي الميكروي الناضج و3919 من تسلسلات الحمض النووي الريبي غير المشفر الطويل في جينوم البازلاء. ^{[ 96 ]}

إزالة القشرة

توجد طرقٌ عديدة لتقشير البقوليات. في الماضي، كان الدق اليدوي شائعًا. تُستخدم عدة طرق تقليدية يمكن تصنيفها بشكل عام إلى فئتين: الطريقة الرطبة والطريقة الجافة. تتضمن الطريقة الرطبة نقع البقوليات في الماء، ثم تجفيفها تحت أشعة الشمس، ثم تقشيرها. أما الطريقة الجافة فتتضمن دهنها بالزيت والماء، ثم تجفيفها تحت أشعة الشمس، ثم تقشيرها. اعتمادًا على حجم العملية، يتم تقشير كميات كبيرة من البازلاء الهندية تجاريًا على نطاق واسع، وتحويلها إلى عدس مقشور يُعرف باسم "تور دال" في اللغة الهندية، وذلك باستخدام مطاحن تعمل آليًا. ^{[ 97 ] [ 98 ]}

يُعدّ البازلاء الحمراء محصولًا غذائيًا (بازلاء مجففة، أو دقيق، أو بازلاء خضراء) ومحصولًا علفيًا/غطاءً للتربة. وعند مزجها مع الحبوب ، تُشكّل البازلاء الحمراء وجبةً متوازنة، ولذا يُفضّلها خبراء التغذية كمكوّن أساسي في الأنظمة الغذائية المتوازنة. ويمكن إنبات البازلاء المجففة لفترة وجيزة، ثم طهيها، للحصول على نكهة مختلفة عن البازلاء الخضراء أو المجففة.

أفريقيا

في الرأس الأخضر يصنعون حساءً من البازلاء المجففة يسمى فيجاو كونغو، نسبة إلى اسمها، مصنوع من البازلاء المجففة بطريقة مشابهة لحساء فيجوادا البرازيلي . ^{[ 99 ]}

في كينيا وفي جميع أنحاء المنطقة الناطقة باللغة السواحيلية في شرق إفريقيا، تُستخدم البازلاء الحمراء في أطباق مثل "مبازي نا ماهامري" ، والتي تُقدم عادةً على الإفطار. ^{[ 100 ] [ 101 ]}

في ولاية إينوجو النيجيرية، يُحضّر طبق إيغبو يُسمى إيتشيتشا أو أتشيتشا باستخدام زيت النخيل والقلقاس والتوابل. ^{[ 102 ]} وهو يُشبه أطباقًا أخرى من الولاية مثل أياريا جي وفيو فيو . ^{[ 103 ] [ 104 ] [ 105 ]}

في إثيوبيا، تُطهى القرون والبراعم الصغيرة والأوراق وتُؤكل. ^{[ 106 ]}

آسيا

في الهند، يُعدّ هذا النوع من البقوليات من أكثرها شيوعاً ، فهو مصدر هام للبروتين في النظام الغذائي النباتي في معظمه. ويُقدّم عادةً مع الأرز أو الخبز ، ويُعتبر غذاءً أساسياً في جميع أنحاء الهند. وفي المناطق التي ينمو فيها، تُؤكل قرونه الصغيرة الطازجة كخضار في أطباق مثل السامبار .

في منطقة فيساياس الغربية بالفلبين، يُعدّ البازلاء الحمراء المكوّن الرئيسي لطبق شهير يُسمى "KBL"، وهو اختصار لكلمات "Kadyos" (البازلاء الحمراء)، و"Baboy" (لحم الخنزير)، و"Langka" (فاكهة الجاك فروت). وهو عبارة عن حساء لذيذ غنيّ النكهة، مستمدّ من البازلاء الحمراء، ولحم الخنزير المدخّن (ويُفضّل استخدام الأرجل أو الذيل)، ومادة حامضة تُسمى " باتوان" . يُفرم لبّ فاكهة الجاك فروت النيء ويُسلق حتى يصبح طريًا، ويُستخدم كمُضاف للحساء. أما اللون البنفسجي للحساء فيأتي من صبغة الصنف الشائع زراعته في المنطقة. ^{[ 107 ]}