قائمة الأطباق القديمة

بعض الأطعمة القديمة لم تعد تُؤكل كجزء منتظم من النظام الغذائي:

• أشيشيم – طبق فطائر العدس الأحمر الشامي ^{[ 8 ]} ذو أصل إسرائيلي قديم ، وكان شائعًا بين اليهود في العصور القديمة. ^{[ 9 ]}
• حساء أسود ^{[ 10 ]}
• غاروم – فينيقيا ، ^{[ 11 ]} اليونان القديمة (حيث كانت تُعرف باسم γάρος ) والإمبراطورية الرومانية ، والمعروفة منذ ما قبل تدمير بومبي في عام 79 م  . ^{[ 12 ] [ 13 ]}
• جوسيل ^{[ 14 ]}
• كاندولوس
• ليبوم
• Liquamen ، انظر garum

• 

  موريتوم – جبنة قابلة للدهن بالأعشاب ^{[ 15 ]} 
• مايما - طبق لحم يوناني قديم 
• Opus lactarium – تم توثيق وجوده خلال الإمبراطورية الرومانية القديمة ^{[ 16 ]}
• أوكسيغالا – منتج ألبان في اليونان وروما القديمتين. ^{[ 16 ]} كما استهلكه الفرس القدماء . ^{[ 17 ]}
• كعكة المشيمة - كعكة متعددة الطبقات من المعجنات والجبن والعسل تعود أصولها إلى اليونان وروما القديمة ^{[ 18 ] [ 19 ]}
• بولس - حساء روماني قديم 
• نبات السيلفيوم - يستخدم كتوابل 
• Tetrapharmacum
• جبنة تولوموتيري هي جبنة قديمة تعتبر "سلف جبنة الفيتا". ^{[ 20 ]}
• كانت التراكتا نوعًا من الخبز أو المعجنات أو الفطائر في اليونان القديمة وربما روما . ^{[ 21 ]}

• نبيذ ألبان – نبيذ روما القديمة من كولي ألباني 
• نبيذ سيكوبان
• نبيذ صيني
• نبيذ كوان – مشروب كحولي يوناني 
• Conditum - النبيذ الروماني القديم المتبل 
• نبيذ فاليرنيا – نوع من أنواع النبيذ الروماني القديم 
• نبيذ غزة – نبيذ من العصر البيزنطي من جنوب فلسطين، يتم شحنه من غزة 
• كان الكيكيون مشروبًا شائعًا للغذاء في اليونان القديمة ، وغالبًا ما كان يتكون أساسًا من مزيج من عصيدة الشعير مع إضافات مختلفة، وقد كُتب عنه أحيانًا أنه يمتلك خصائص مؤثرة على العقل مرتبطة بالرؤى الدينية . ^{[ 22 ]}
• مولسوم - نبيذ ممزوج بالعسل 
• أوينوميل
• باسوم – نوع تاريخي من النبيذ 
• بوسكا – مشروب روماني قديم 
• بولكي – مشروب كحولي مصنوع من نبات الصبار 
• شيده - مشروب مصري قديم 
• سوما – مشروب طقسي في الفيدا 
• فينو جريكو – اسم نمط التقليد الروماني للنبيذ اليوناني 
• فينوم هادريانوم – نبيذ من أتري 
• زيثوم – نوع من أنواع البيرة المصرية القديمة 

لا تزال بعض الأطعمة القديمة تُؤكل حتى اليوم:

• الخبز ^{[ 24 ]}
  • خبز مسطح ^{[ 25 ]}
• تشاتني ^{[ 26 ]}
• عصيدة ^{[ 27 ]}
• كعكة التين ( ديفيلا ) – كان اليهود يأكلونها في العصور القديمة، وقد ذُكرت في الكتاب المقدس العبري وفي التلمود المقدسي
• صلصة السمك ، انظر غاروم
• الخبز المحمص الفرنسي ، أقدم إشارة إليه تظهر في روما في القرن الأول الميلادي
• اللحم المفروم ^{[ 28 ]}
• يُنتج لحم الخنزير المقدد المجفف منذ العصور القديمة . ^{[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]}
• البسكويت الصلب – تعود النسخ التي تستخدم أنواعًا مختلفة من الحبوب إلى روما القديمة ، وإلى مصر القديمة . ^{[ 32 ]}
• جيوك
• يخنة لحم الضأن - موصوفة في ألواح الطهي بجامعة ييل ، وهي ألواح بابلية قديمة من عام 1700  قبل الميلاد ^{[ 7 ]}
• لوكانيكا – إيطاليا الرومانية ، ذكرها شيشرون ، القرن الأول قبل الميلاد ^{[ 33 ] [ 34 ]}
• ماكو – حساء الفول الذي كان يؤكل في صقلية خلال العصر الروماني ^{[ 35 ]} 
• مانتو – يعود تاريخها إلى 307 قبل الميلاد - 250  قبل الميلاد ^{[ 36 ]}
• موستاليفريا - نوع من الحلوى اليونانية التقليدية 
• حساء القراص - يعود تاريخ الدليل على استهلاكه إلى حوالي عام 1000 قبل الميلاد في مزرعة موست ، في كامبريدجشير ، إنجلترا. ^{[ 37 ]}  
• المعكرونة – موجودة منذ عام 2000 قبل الميلاد على الأقل  في شمال غرب الصين، ^{[ 38 ] [ 39 ]} وقد تطورت المعكرونة بشكل مستقل في الصين القديمة وروما القديمة، وظلت شائعة في كلتا المنطقتين "على مر القرون". ^{[ 40 ]}
• كعكة الشوفان - من المعروف أنها موجودة على الأقل منذ العصر الروماني في بريطانيا . ^{[ 41 ]}
• يُعرف زيت الزيتون على الأقل من شرق البحر الأبيض المتوسط ​​في العصر البرونزي ، حوالي 3000 قبل الميلاد ^{[ 42 ] [ 43 ]}
• بابازوليس - طبق شائع في مطبخ المايا والذي قد يكون "واحدًا من أقدم الأطباق التقليدية في يوكاتان ، المكسيك. ^{[ 23 ]}

• مخلل الملفوف ^{[ 44 ]}
• السجق ^{[ أ ] [ 46 ]}
• سوب ^{[ 47 ]}
• حساء ^{[ ب ]}
  • حساء الخضار ^{[ 49 ]}
• صلصة الصويا ^{[ 50 ]}
• تامالي ^{[ 51 ]}
• تيستارولي ^{[ 52 ] [ 53 ]}
• ثاريدا ^{[ 54 ]}
• التوفو ^{[ 55 ]}
• ونتون
• زونغزي ^{[ 56 ]}

• ذُكرت البيرة في التاريخ المكتوب لبلاد ما بين النهرين ومصر القديمة، وهي واحدة من أقدم المشروبات المُحضّرة في العالم. ^{[ 57 ]}
• ربما يكون أقدم سجل مكتوب باقي عن استهلاك الميد موجودًا في ترانيم الريجفيدا، أحد الكتب المقدسة للديانة الفيدية التاريخية والهندوسية (لاحقًا) التي يعود تاريخها إلى حوالي 1700-1100 قبل الميلاد.
• نشأت مشروبات الكومبوتشا في ما يُعرف الآن بشمال شرق الصين حوالي عام 220  قبل الميلاد ^{[ 58 ] [ 59 ]}
• يُستهلك حليب الصويا في الصين منذ العصور القديمة. ^{[ 60 ]}
• وقد تم العثور على أدلة أثرية تشير إلى استهلاك وإنتاج النبيذ في وقت مبكر يعود إلى حوالي 6000 قبل الميلاد. ^{[ 61 ] [ 62 ]}

• الزبدة – موثقة على أنها موجودة منذ 2000 قبل الميلاد على الأقل ^{[ 63 ]}
• اللبن الرائب – كان موجودًا قبل عام 1  ميلادي في الهند القديمة ^{[ 16 ]}
• الكوميس – موثقة على أنها موجودة في سكيثيا القديمة ^{[ 16 ]}
• كوارك ( lac concretum ) - موثق على أنه موجود في سكيثيا القديمة ^{[ 16 ]}
• شيستون – "الحليب المفصول" الذي يُزعم أن الأطباء اخترعوه خلال عهد الإمبراطورية الرومانية القديمة وبلينيوس الأكبر ^{[ 16 ] [ 64 ].} وكان يُحضّر بغلي الحليب أو مصل اللبن مع الحصى. ^{[ 64 ] [ 65 ]}
• شريكاند - تم توثيق وجودها حوالي 800 إلى 300  قبل الميلاد في الهند القديمة ^{[ 16 ]}
• Smy – الحليب المكثف ^{[ ج ]} موثق وجوده في مصر القديمة ^{[ 16 ]}
• الزبادي ^{[ 67 ]} – تم توثيقه في بلاد ما بين النهرين العليا من العصر الحجري الحديث .

الأجبان

• الجبن - ربما في وقت مبكر يصل إلى 8000  قبل الميلاد بعد تدجين الأغنام في الهلال الخصيب ^{[ د ] [ 69 ]}
• كاشيوكافالو
• جبنة الفيتا - كانت موجودة خلال زمن هوميروس في اليونان القديمة ^{[ 70 ]}
• كيفالوتيري – يعود تاريخها إلى الإمبراطورية البيزنطية ^{[ 71 ]}
• بيكورينو رومانو – هو أحد أقدم أنواع الجبن في العالم ^{[ 72 ] [ 73 ]}
• بيكورينو ساردو (فلور ساردو) - أحد أقدم أنواع الجبن في العالم والذي يُعتقد أنه يعود إلى العصر البرونزي ^{[ 74 ]}
• بيكورينو سيسيليانو ^{[ 75 ]}
• بائعون ^{[ 76 ]}

• الأجبان القديمة
• 
  جبنة كانتال
• 
  جبنة الفيتا