بوسو

بوسو [puˈsoʔ] أو تامو ، والمعروفة أحيانًا في اللغة الإنجليزية الفلبينية باسم " الأرز المعلق "، هي كعكة أرز فلبينية تُصنع عن طريق غلي الأرز في كيس منسوج من أوراق النخيل . تأتي عادةً بأشكال ثمانية الأوجه أو معينية أو مستطيلة، ولكنها قد تأتي أيضًا بأشكال معقدة أخرى منسوجة بدقة. تُعرف بأسماء عديدة في جميع أنحاء الفلبين مع اختلافات كثيرة، ولكنها ترتبط عادةً بثقافة طعام الشارع لدى شعبي فيسايان ومورو. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

يشير مصطلح "بوسو" إلى طريقة طهي وتقديم الأرز على أوراق منسوجة، وبالتالي لا يشير إلى وصفة محددة. بل يمكن أن يشير إلى طرق عديدة لتحضير الأرز، تتراوح بين العادي والمالح والحلو. ومع ذلك، فجميعها عبارة عن أكياس منسوجة يُسكب الأرز بداخلها ويُطهى بالغلي. ويختلف "بوسو" عن أطباق فلبينية أخرى ملفوفة بأوراق مثل "سومان" و "بينالوت" و "باستيل" ، في أن الأخيرة تستخدم أوراقًا تُلف ببساطة حول الطعام وتُطوى أو تُربط. أما "بوسو" ، على النقيض، فيستخدم أوراقًا منسوجة بدقة كأكياس.

يُحضّر طبق بوسو تقليديًا كوسيلة لتعبئة الأرز أثناء السفر، ويُؤكل باليدين أثناء الوقوف، وعادةً ما يُقدّم مع اللحم أو المأكولات البحرية المشوية على أسياخ ( إينيهاو أو ساتي ). ولا يزال يُؤكل بهذه الطريقة من بائعي الطعام المتجولين ( بونغكو-بونغكو ). أما في المطاعم، فيُقطّع عادةً إلى قطع ويُقدّم في طبق بدلًا من الأرز العادي. ^{[ 2 ]}

كانت أقمشة "بوسو" ذات أهمية ثقافية كبيرة لدى الفلبينيين قبل وصول الإسبان، حيث كانت تُقدم كقرابين لأرواح "ديواتا" وتُعدّ امتدادًا لمهارة النسيج الأساسية لدى النساء. وارتبطت هذه الأقمشة بالاحتفالات، إذ كانت تُقدم عادةً خلال المناسبات الدينية، لا سيما الأنواع المنسوجة الأكثر تعقيدًا. ولا تزال تُستخدم في الطقوس في بعض مناطق الفلبين حتى اليوم، على الرغم من أن هذه الطقوس قد تأثرت في معظمها بالطقوس المسيحية. وبالمثل، ظلت ذات أهمية ثقافية لدى الفلبينيين المسلمين ، حيث أصبحت رمزًا لعيد الفطر .

يرتبط طبق بوسو بأطباق مماثلة في ثقافات أسترونيزية أخرى تعتمد على زراعة الأرز ، وأبرزها طبق كيتوبات المنتشر في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا البحرية . ^{[ 1 ]} كما عُثر على نسخة مشابهة جدًا على شكل ثماني الأوجه تُسمى كاتوبات في غوام قبل الاستعمار ، قبل أن تُستبدل زراعة الأرز القديمة في الجزيرة بزراعة الذرة التي جلبها الإسبان. ^{[ 4 ]} في الفلبين، يُؤكل بوسو عادةً مع الدجاج المشوي ( ليتشون مانوك ) أو أطباق مشوية أخرى.

كلمة "بوسو" (وتُكتب أيضًا "بوسو " أو "بوسو " أو "بوسو ") تعني حرفيًا "قلب" في لغة سيبوانو ، وذلك لتشابهها مع القلب، حيث تُشبه نهايتا ورقة جوز الهند المتدليتان من الأعلى الشريان الأورطي والوريدين الأجوفين . أما اسمها الأكثر شيوعًا، " باتوبات "، فيعني في الأصل "رباعي الزوايا [مستطيل أو مكعب]"، ^{[ 1 ]} وهو تكرار للكلمة البولينيزية البدائية *epat ("أربعة"). ولا يزال هذا الشكل واضحًا في الكلمة المشتقة منها في لغة تشامورو القديمة، " أتوبات " . ^{[ 4 ]}

تُعرف Pusô أيضًا بأسماء مختلفة في مجموعات عرقية مختلفة في الفلبين ، بما في ذلك piyusopusó في لغات ميندورو ؛ بيوسو في ماراناو ، وإيرانون ، وماجويندانون ؛ لانجباي ، لامباي ، أو لينامباي في واراي ؛ بوجنوي في هيليغاينون ; تام-أو في أكلانون ؛ تامو ، تامو ، أو تيمو في تاوسوغ ويكان ؛ Pusú في كابامبانجان ، باتوبات (لا يونيون، بانجاسينان، ووادي كاجايان)، سينامبونج (إيلوكوس سور و إيلوكوس نورتي) أو إنكالديت في إيلوكانو و بانجاسينان ؛ و كاتومبات في سما باجاو . ^{[ 1 ]}

لا يشير مصطلح "بوسو" إلى وصفة محددة، بل إلى طريقة لتغليف وتقديم الأرز. لذا، يمكن أن يشمل طرقًا عديدة لتحضير الأرز، من البسيط إلى المالح أو الحلو. جميعها عبارة عن أكياس منسوجة يُسكب الأرز بداخلها ويُطهى بالغلي. يمنع الكيس الأرز من الانتشار أثناء الطهي، مما ينتج عنه قوام متماسك يشبه الكيك. يمكن تحضيره باستخدام الأرز الأبيض العادي أو الأرز الدبق، حيث يُسكب الأرز في وعاء منسوج مسبقًا ثم يُغمر في سائل مغلي. عادةً ما يكون بسيطًا، ولكن يمكن طهيه مع اللحم أو تتبيله بحليب جوز الهند ( جاتا ) والتوابل مثل الملح أو الزنجبيل. كما توجد أنواع أخرى حلوة منه تُطهى بسكر المسكوفادو . ^{[ 1 ] [ 5 ]}

تختلف أطباق بوسو عن غيرها من الأطباق الفلبينية الملفوفة بأوراق الشجر ، مثل طبق بينالوت التاغالوغي وطبق باستيل الماغوينداناو ، بالإضافة إلى أنواع الكاكانيين المختلفة الملفوفة بأوراق الشجر والمنتشرة في جميع أنحاء الفلبين، مثل السومان والمورون . تستخدم هذه الأطباق جميعها أوراقًا تُلف ببساطة حول الطعام وتُطوى أو تُربط، ولا تُنسج في أنماط معقدة كما هو الحال في أطباق بوسو . ^{[ 1 ]}

يُعدّ نسج الأوراق فنًا عريقًا في الفلبين، ويُستخدم في صناعة العديد من الحرف اليدوية التقليدية كالسلال والقبعات والحصر والدمى وألواح الجدران، وحتى الزخارف الدينية (في كلٍّ من الطقوس القديمة واحتفالات أحد الشعانين المسيحية الحديثة ). كما يُلفّ الطعام عادةً بأوراق منسوجة، وأكثرها شيوعًا أوراق الموز أو جوز الهند . وهذا ما يضفي عليه مظهرًا جماليًا، ويجعله سهل التناول، ويُكسبه نكهة الأوراق العطرية. ^{[ 1 ]}

تُنسج أكياس بوسو عادةً من أوراق جوز الهند، مع إمكانية صنعها من أنواع أخرى من النخيل أو من أوراق الباندان . تُستخدم أوراق جوز الهند حديثة الإنبات، ذات لون أصفر باهت إلى أخضر فاتح، وهي أكثر مرونة من الأوراق القديمة. تُعرف هذه الأوراق الصغيرة باسم "لوكاي" في معظم مناطق فيساياس ؛ و"بالاسباس" أو " أوبسونغ " أو "تالبوس " أو "إيبوس" في جنوب لوزون ؛ و "دوغوكان" في ليتي ؛ و "أوغبوس" في بوهول ؛ و "أويوك" في ماسباتي ؛ و "لانكوي" في بيكول . تتعدد تقنيات نسجها، مما أدى إلى ظهور أنواع عديدة من أكياس بوسو . ^{[ 1 ]}

يُعرف نساجو Pusô تقليديًا باسم mamumusô أو manlalah في لغة السيبيونو . ^{[ 1 ] [ 5 ]}

نشأت طريقة "بوسو" من أسلوب طهي وتعبئة الأرز. كما كانت بارزة في الطقوس الدينية لدى الفلبينيين قبل الاستعمار. وكانت النسخ الأصغر أو الأكثر تفصيلاً منها جزءًا تقليديًا من القرابين الغذائية لأرواح " ديواتا" ، وهو تقليد أطلق عليه الإسبان اسم "أوفْرينداس" . وقد تلاشت هذه التقاليد أو اندمجت مع معتقدات أخرى مع اعتناق الفلبينيين للمسيحية والإسلام في القرون القليلة الماضية. ^{[ 2 ] [ 5 ]}

تشمل الطقوس المتعلقة بـ "بوسو" في ديانة سيبوانو في الماضي: " هارانغ سا مانغا كالاغ" (طقوس منع الموتى من التأثير على الأحياء)؛ و"ساغانغسانغ " (طقوس خاصة بجامعي نبيذ النخيل "توبا ")؛ و"داميت" (طقوس ما قبل الحصاد)؛ و"بوهات سيلانغ" (طقوس شكر بعد الحصاد)؛ و"تيغبو" (طقوس طلب المغفرة من أرواح الموتى)؛ و "بالانغكيساو" (طقوس طلب المغفرة من أرواح الماء). ^{[ 5 ]}

ومع ذلك، لا يزال هذا التقليد قائماً في بعض الطقوس (المسيحية) اليوم، كما هو الحال في صلاة الباميزا (الصلاة الكاثوليكية على الموتى). كما أنه لا يزال جزءاً أساسياً من القرابين . مع ذلك، في العصر الحديث، يُقدّم هذا القربان عادةً إلى مذبح الكنيسة الكاثوليكية المنزلية أو إلى أحباء متوفين، وليس إلى أرواح الديواتا . ^{[ 5 ]}

ولا يزال هذا الطبق شائعاً بين المسلمين الفلبينيين كطعام احتفالي، ويحظى بشعبية كبيرة خلال العديد من الأعياد الإسلامية. ويرتبط بشكل خاص باحتفالات عيد الفطر في نهاية شهر رمضان . ^{[ 5 ]}

يمكن صنع "بوسو" بأشكالٍ عديدة باستخدام تقنياتٍ متنوعة. لدى بعض المجموعات العرقية العديد من الأشكال التقليدية، بينما يقتصر الأمر في مجموعاتٍ أخرى على شكلٍ أو شكلين. كما أن الكثير من التقنيات مشتركة بين المجموعات العرقية، وقد تُعرف بأسماءٍ مختلفة، مما يدل على أصولٍ مشتركة أو تبادلٍ ثقافي بين هذه المجموعات في الفلبين قبل الاستعمار. ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

• بيناكي – أو باكي-باكي ، وتعني "شبيهة بالضفدع". يشبه هذا الشكل الشائع ضفدعًا جالسًا بخمس نقاط زاوية. وهو مصنوع من خيط واحد يخرج طرفه الحر من الجهة المقابلة لقاعدة السعفة. يُعرف أيضًا باسم كونغكانغ لدى شعب بالاوان ، في إشارة إلى شكله الشبيه بالضفدع. ويُعرف باسم أوان-أوان ("الوسادة الصغيرة") لدى شعب ساما باجاو، وباسم بيوسوبوسو (نوع من الطيور) لدى شعب مانغيان . ومن أسمائه الأخرى في المناطق الناطقة بلغة سيبوانو: بينا-با ("لقمة")، وسينايوب (المشتقة من كلمة سيناوب في لغة فيسايان القديمة ، والتي تعني "الأيدي المتشابكة"). ويُشار إليه أيضًا باسم باي تام-أو (" تام-أو الأنثى ") لدى شعب أكلانون ، ربما لأنه يشبه الثديين. وهي أيضًا النسخة التي يشار إليها تاريخيًا باسم lambay أو langbay أو linambay أو linangbay ، والتي تعني حرفيًا "شبيهة بالسرطان".
• باتوبات - المعروفة أيضًا باسمباتوبات،سينامبونغأوإندالديت- هي حلوى شهيرة منمنطقة إيلوكوسوواديكاجايانفي شمال لوزون، وتُقدم عادةً كحلوى لدىشعب إيلوكانو، حيث لا تُحضّر سادة أو مالحة. ^{[ 9 ]} تُصنع منديكيت(أرز لزج) منقوع فيغيتا(حليب جوز الهند) ويوضع في كيس مستطيل منسوج من أوراق جوز الهند أونخيل بوري. ثم يُغلى الكيس المملوء فيبينال(عصير قصب السكر) أوسيناكوب(سكر النخيل). فيبالونغاو، بانغاسينانعصيربدلاً من عصير قصب السكرفي وصفة أخرى ^{. [ 10 ] [ 11 ]} تُعرف أيضًا باسمتيكوبلدى التاغالوغ. يشير كلا الاسمين إلى شكلها المستطيل.

  

• الإيبوس – هو نوع من الحلويات من كابيز. طريقة تحضيره مشابهة لبعض الأنواع الشائعة، إلا أنه يُقدم دائمًا مع صلصة تُسمى لاساو (صلصة حلوة كثيفة تُحضّر بغلي حليب جوز الهند مع سكر المسكوفادو ). يُقدّم عادةً خلال الاحتفالات، وخاصةً خلال فترة الصوم الكبير وموسم الهالوين. كما يُحضّر كوجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال الذين يحضرون دروس التعليم المسيحي .
• Binangkito – وأيضًا binangkaso ، وهي نسخة معقدة من Anda، Bohol تشبه bangkò المقلوبة (كرسي بأربعة أرجل)، وتستخدم عادة كقربان طقسي على مذابح lantayan .
• بينوسا – أصغر أنواع البوسو . تُنسج من خيط واحد وتأخذ شكل كأس النبيذ. وهي فريدة من نوعها لأنها تُستخدم دائمًا تقريبًا كقربان لأرواح الديواتا . موطنها بلدة تابتاب في سيبو. وهناك نوع مشابه يُسمى إينومول في أندا، بوهول، ويُستخدم أيضًا كقربان للأرواح، تمامًا مثل بينوسا .
• بينونجي – وتعني حرفيًا "السن المخلوع". نسخة مصغرة أخرى من تالامبان، سيبو، مع أن هذه النسخة مصنوعة للمرح لا كقربان طقسي. وهي تشبه الضرس ، برأس عريض وقاعدة ذات نتوءات قصيرة.
• بولاسا – طبق صغير جدًا من نيغروس أورينتال، يحتوي على كمية قليلة من الأرز. غالبًا ما يُقدّم مع الكاكانين (حلويات مصنوعة من الأرز) خلال الولائم وحفلات الزفاف. يُعرف أيضًا باسم تامو لوغوس (" تامو جوز الأريكا ") لدى شعب ياكان، وكيميس أ داتو ("الأرز الممسك بيد الداتو " ) لدى شعب ماراناو .
• هيلو – شكل مائل ومطول قليلاً من لغة شعب تاوسوغ . وهو نادر جدًا ولم يعد يُستخدم لطهي الأرز. ربما يكون هو نفس النمط الذي أطلقت عليه المصادر الإسبانية اسم بايوبايو .
• كامبينغ – وتعني حرفياً "شبيه بالماعز". وهي نسخة ياكانية تشبه مينانوك سيبوانو ، ولكنها تحتوي على تفاصيل إضافية تجعلها تشبه الماعز بدلاً من الدجاجة.

• بوسو – مصطلح سيبواني يُطلق على الأرز المعلق. يُنسج من خيطين، وتخرج أطرافهما السائبة من الأعلى حيث تخرج قاعدة السعف. وهو النوع الأكثر شيوعًا في المناطق الناطقة بالسيبوانية ، بما في ذلك سيبو ، وكاميغوين ، وشمال مينداناو ، وسارانجاني .
• كومو – نسخة من خيطين من سامار منسوجة لتشبه قبضة اليد. ومثل البينوسا ، غالباً ما تُستخدم فقط كقرابين.
• مانان-أو – نوع نادر يوجد في سيبو. "مانان-أو" هو الاسم الشائع محليًا في سيبو لزهرة الأوركيد القمرية ( Phalaenopsis amabilis ). سُمّي هذا النوع بهذا الاسم لتشابه أزهاره مع زهرة الأوركيد القمرية. وهو كبير الحجم، حتى أكبر من زهرة بيناويكان ، ويتكون من ثمانية أشرطة.
• مينانوك – وتعني حرفيًا "شبيه بالدجاجة". وهي نسخة من تابتاب، سيبو، على شكل دجاجة. تُستخدم كقربان طقسي. تُعرف أيضًا باسم لانغام ("طائر")، ويجب عدم الخلط بينها وبين كلمة لانغام في لغة التاغالوغ.
• بات بيتس – وتعني حرفيًا "حوافر البقر". وهي نسخة هرمية مثلثة الشكل، شائعة جدًا بين شعب تاوسوغ. لها أربع زوايا في القاعدة، وثلاث زوايا على كل جانب تلتقي في نقطة.
• بيناغبوتاسان - ربما هي نفس النسخة المستخدمة في طقوس الباغبوتاس الجنائزية الموصوفة في المصادر الإسبانية. مع أن التفسير الشعبي الحديث يُرجع أصل اسمها إلى قصة عن داتو تزوج من امرأة ثانية، ثم هجرته زوجته الأولى بعد أن قدم لها الجزء الأصغر من نبات البوسو الذي قطعه إلى نصفين. وهو نبات مثلث الشكل، حيث تخرج قاعدة الورقة وأطرافها السائبة من نقطة واحدة.
• بيناويكان – وتعني حرفيًا " شبيهة السلحفاة البحرية ". تُعرف أيضًا باسم بينادباراناي ("المفككة")، وبيناجي (" شبيهة سمكة الراي ")، وبيناليك ("المُعاد"). وهي نسخة كبيرة مصنوعة من أربعة خيوط تُنسج أطرافها السائبة مع الخيوط الأخرى. وتوجد بكثرة في سيبو ونيغروس أورينتال.
• بودول - ويُعرف أيضاً باسم تينيغيب أو دومبول ، ويعني "مقطوع". يشبه الكيناسينغ ويُنسج بطريقة مماثلة، لكن طرفه المدبب في الأسفل يكون مسطحاً. يُعرف أيضاً باسم بوواه باجونغ (" ثمرة نخيل نيبا ") لدى شعب ساما-باجاو، وتامو سيبولياس ("بصل تامو ") لدى شعب تاوسوغ.
• بوسو - يُنسج الأرز الدبق (المعروف باسم بيليت في لغات فيسايان المختلفة) في أوراق نخيل نيبا الصغيرة على شكل إزميل ، وغالبًا ما يُصنع على شكل أزواج مربوطة معًا. ثم يُغلى في تام-إس، وهو عصارة نخيل نيبا الحلوة غير المخمرة الطازجة، والتي تُسمى توبا سانغ نيبا (والتي تُغلى أحيانًا مسبقًا لمنع تخمرها الفوري عند جمعها، مما ينتج عنه محلول بني محمر). والمنتج النهائي عبارة عن كعكة أرز حلوة لزجة بنية محمرة، وتتحول أوراق نخيل نيبا أيضًا إلى اللون البني المحمر، ويتحول التام-إس إلى شراب بني محمر كثيف يُسمى لاتيك نا توبا (شراب نخيل نيبا) الذي يُقدم مع الطبق. على عكس معظم أنواع بوسو الأخرى، يُعتبر هذا النوع من كاكانيين ، أي وجبة خفيفة أو حلوى يمكن تناولها بمفردها بدلًا من أن تكون بديلًا للأرز العادي الذي يُستخدم لتكملة الطبق الرئيسي. ينحدر أصله من بلدية باناي، كابيز .
• تامو باوانغ – وتعني حرفياً "ثوم تامو " . وهي نسخة تاوسوغية تشبه كيناسينغ سيبوانو ، باستثناء أن الأطراف السائبة تخرج من إحدى الزوايا في المنتصف، وليس من الأطراف.
• تامو بويونج كامبينج - حرفيًا "تامو كيس الصفن للماعز " . نسخة ياكان على شكل كيسين صغيرين مدمجين في المنتصف.
• تامو دوا سوسو - وتعني حرفياً "حلمتان تامو ". نسخة ياكان سميت بهذا الاسم نسبة إلى الزاويتين الموجودتين على جانبها العلوي.
• تامو بيناد – النسخة الأكثر شيوعًا التي يستخدمها شعب تاوسوغ في احتفالات عيد الفطر . يعني الاسم " تامو على شكل ماسة " نظرًا لشكلها الماسي المسطح. وهي تشبه إلى حد كبير الكيتوبات الإندونيسية .
• تامو سومباي – نسخة ياكان تشبه سلة تسمى سومباي . لها قاعدة عريضة وقمة ضيقة، تشبه إلى حد ما حقيبة يد نسائية.
• تامو تيمبيبيه – نسخة ياكان سميت على اسم سلة ذات شكل مشابه. وهي تشبه بيناد تاوسوغ مع قطع أحد أركانها.
• تينومبي – نسخة معقدة من شعب ياكان تشبه بينانغكيتو ، إلا أن أطرافها مسطحة، مما يجعلها تبدو كنجمة رباعية الرؤوس. يشير الاسم إلى تومبي ، وهي حقيبة تقليدية يستخدمها مزارعو ياكان. من المحتمل أن يكون هذا النمط هو نفسه الذي أطلق عليه الإسبان اسم بينيتون بين سكان فيساياس.
• Ulona a babak - نسخة من شعب ماراناو متطابقة في البناء مع الباتوبات ولكنها لا تستخدم لحفظ الأرز المحلى. الاسم يعني حرفيا "وسادة القرد". قد تكون أيضًا إصدارات تامبونج وبينيران التي ذكرتها المصادر الإسبانية.

تُعدّ الأطباق الملفوفة بالأوراق من أوائل الأطعمة الفلبينية الأصلية التي وصفها الإسبان عند وصولهم إلى الفلبين. أول ذكر موثق للأرز المطبوخ في الأوراق يعود إلى أنطونيو بيغافيتا الذي كتب عام 1525 عن وجبة فيسايانية من الأرز والدخن الملفوفين في أوراق، تُقدّم مع السمك المشوي. ^{[ 1 ]}

توجد ستة روايات رئيسية عن "بوسو" (Pusô ) بين سكان فيساياس، نُشرت في معاجم (Vocabularios) للكهنة الإسبان خلال فترة الاستعمار الإسباني للفلبين . يصف مؤلفوها عادةً أشكالًا متنوعة تختلف في الشكل وأنماط النسيج، بدءًا من الأشكال الهندسية البسيطة وصولًا إلى الأشكال المعقدة التي تحاكي الأشياء أو الحيوانات. لكن بدون رسومات توضيحية، يصعب تخيل شكلها، فضلًا عن كيفية صنعها. ومع ذلك، فإنها تُعطي لمحة عن مدى تعقيد " بوسو" التقليدية خلال فترة ما قبل الاستعمار الإسباني، على الرغم من أن بعض هذه الأشكال قد فُقدت الآن. ^{[ 1 ]}

كان فراي ماتيو سانشيز، وهو كاهن يسوعي متمركز في داغامي، ليتي ، أول من وصف "بوسو " بالاسم (بصيغة " بوسو ") في معجمه للغة البيسايا (1615-1617). وصفه بأنه من صنع النساء. كما ذكر أربعة عشر نوعًا من "بوسو" . من بينها "تامبونغ" ، وهو مسطح ومستطيل الشكل؛ و"بينيران" ، وهو على شكل طوبة مثل حجر الشحذ ؛ و "بايوبايو" ، وهو أسطواني الشكل مثل مدقة صغيرة . كما وصف أنواعًا أخرى ذات أشكال أكثر تعقيدًا، مثل "كومول سين داتو" ، الذي يشبه قبضة اليد؛ و"لينالاكي" ، الذي يشبه الأعضاء التناسلية الذكرية؛ و"بيناباي" ، الذي يشبه الثديين؛ و"سيناوب "، الذي يشبه يدين متشابكتين؛ و"تينيكود" ، الذي يشبه كعب القدم. لينانغباي أو لينامباي ، على شكل سرطان البحر؛ بينيتون ، على شكل نجمة؛ بونغان غاباس ، على شكل ثمرة الكابوك ؛ بيناباو أو بينافيكان ، على شكل صدفة سلحفاة؛ وينامو أو إينامو ، على شكل رأس قرد. ^{[ 1 ]}

يصف ألونسو دي مينتريدا في كتابه Diccionario de la lengua Bisaya, Hiligueina y Haraya de la Isla de Panay ( 1618) ستة أنواع من البوسو بين شعب سيبيونو وإيلونجو وكاراي في باناي . وتكرر قائمته بعضًا من تلك التي ذكرها سانشيز. يتضمن poso nga linalaque ، والذي يصفه بـ " esquinado " ("الزاوي")؛ poso nga pinaouican ، على شكل سلحفاة؛ poso nga binouaya ، على شكل تمساح؛ poso nga ibaiba ، على شكل إيبا (سلة أرز أو جرة)؛ بوسو نجا جالانجان ، على شكل جالانجان ( فاكهة النجمة ) ؛ و poso nga paholan ، على شكل قطعة صغيرة من الخشب يرتديها الصيادون حول الخصر لربط خطوط الصيد بها. ^{[ 1 ]}

كما وصف فرانسيسكو إجناسيو ألسينا " وضعية " فيسايان في كتابه Historia de las islas e indios de Bisayas (1668). وصفهم بأنهم قربان طقسي خلال طقوس باجابو أو ساراغونتينغ ، وهي طقوس باغانيتو الروحانية لديواتا (روح) المدفأة. ويشير إلى أنه بمجرد تكريسها لأرواح ديواتا ، تُترك " البوسوس " بمفردها ولا يتم فتحها أبدًا. مثل سانشيز، يصف أنواعًا مختلفة من البوسو ، وهي اللينانجانج ، المنسوج بأوراق جوز الهند البيضاء تقريبًا على شكل طائر صغير؛ و جيناويج ، منسوجة على شكل دجاجة كبيرة. ^{[ 1 ]}

ومن الطقوس الأخرى التي تستخدم خيوط "بوسو" والتي وصفتها ألسينا، طقس "باغبوتاس" ، الذي كان يُقام بعد مراسم دفن الميت. يقوم أقارب وأصدقاء المتوفى بنسج خيوط "بوسو" وربطها معًا في طبق كبير من الماء. ثم يقوم شامان "دايتان" بقطع كل خيط "بوسو" وهو يُصلي، دلالةً على انفصال الأحياء عن الراحلين. ^{[ 1 ]}

كتب خوان خوسيه ديلغادو، وهو كاهن يسوعي آخر كان متمركزًا في غويغوان ( غويوان الحديثة)، سامار، عن اصطحابه أكياس "بوسو" معه في رحلاته إلى الغابة لقطع الحطب، وذلك في كتابه " التاريخ العام، المقدس، المدني، السياسي، والطبيعي لجزر الفلبين" (1751). وأشاد ديلغادو بقدرة هذه الأكياس على حفظ الأرز طازجًا لفترة أطول. كما ذكر كيف يُطهى "بوسو" مع اللحم في قدور كبيرة تُسمى "باون" . ورغم أنه لم يُسمِّها، إلا أنه وصف أيضًا العديد من أشكال أنماط النسيج، بدءًا من الدائرية والمربعة وصولًا إلى المستطيلة. كما أشار إلى مهارة النسيج حتى بين الأطفال الذين يصنعون هذه الأكياس، مُشبهًا إبداعاتهم بعقدة غورديان . ^{[ 1 ]}

في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، لا توجد سوى إشارات مختصرة لكلمة pusô . يصف خوان فيليكس دي لا إنكارناسيون في عام 1885 البوسو كنوع من الحقيبة المليئة بالأرز. على الرغم من أنه يذكر أيضًا بيناويكان وبيناباجان كأطباق منفصلة. يسرد أنطونيو سانشيز دي لا روزا في كتابه Diccionario español-bisaya para las provincias de Sámar y Leyte (1914) pusô تحت lambay و langbay ، اسم Waray الحديث لـ pusô مشتق من نسخة "السلطعون" التي وصفها سانشيز قبل ثلاثة قرون. يصفها بأنها " بولسا دي فيجورا دي كورازون " ("كيس على شكل قلب") يستخدم لطهي الأرز أو الأرز في حليب جوز الهند. ^{[ 1 ]}

يرتبط طبق بوسو بأطباق مماثلة في ثقافات أسترونيزية أخرى تعتمد على زراعة الأرز ، مثل طبق كيتوبات الإندونيسي ، مع أن الأخير يشير تحديدًا إلى النوع ذي الشكل الماسي أو المثلث. كما أن طريقة نسج الكيتوبات تختلف، إذ لا تخرج قاعدة الورقة وخيوط الأوراق السائبة من نفس النقطة، كما هو الحال في معظم أطباق بوسو الفلبينية . ويرتبط طبق كيتوبات أيضًا بعيد الفطر ، مثل طبق تامو عند المسلمين الفلبينيين. ويشبه طبق كيتوبات إلى حد ما طبق تامو بيناد عند المسلمين الفلبينيين ، والذي يكون على شكل ماسة مسطحة، مع اختلاف طريقة نسجه أيضًا. ^{[ 12 ]} وفي بالي الهندوسية ، يُستخدم نوع مشابه على شكل ماسة يُسمى كيتيبات أو تيبات كقربان لإلهة الأرز ديوي سري . ^{[ 5 ]}

كما تم العثور على نسخة ثمانية الأوجه تسمى أتوبات في غوام قبل الاستعمار ، قبل أن يتم استبدال زراعة الأرز القديمة في الجزيرة بالذرة التي جلبها الإسبان. ^{[ 4 ] [ 13 ]}

• باليسونغسونغ
• بينالوت
• سومان
• لامبان
• لونتونغ
• أوكو-أوكو
• باستيل
• زونغزي