تاريخ زراعة الأرز

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 22 صور
الموسوعة الحرة

يُصوّر نقش بارز في متحف كارماويبانغا في جاوة الوسطى، يعود تاريخه إلى القرن التاسع الميلادي في معبد بوروبودور، مخزن أرز ونباتات أرز مصابة بآفة الفئران. وتتمتع زراعة الأرز بتاريخ عريق في إندونيسيا.

يُعد تاريخ زراعة الأرز موضوعًا متعدد التخصصات يدرس الأدلة الأثرية والوثائقية لشرح كيفية استئناس الأرز وزراعته لأول مرة من قبل البشر، وانتشار الزراعة إلى مناطق مختلفة من الكوكب، والتغيرات التكنولوجية التي أثرت على الزراعة بمرور الوقت.

يُجمع العلماء حالياً، استناداً إلى الأدلة الأثرية واللغوية، على أن أرز Oryza sativa قد استُؤنس لأول مرة في حوض نهر اليانغتسي في الصين قبل 9000 عام. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] وقد ساهمت الزراعة والهجرة والتجارة في انتشار الأرز في جميع أنحاء العالم - أولاً إلى معظم أنحاء شرق آسيا ، ثم إلى مناطق أبعد، وفي النهاية إلى الأمريكتين كجزء من التبادل الكولومبي .

تم استئناس أرز Oryza glaberrima ، المعروف أيضًا بالأرز الأفريقي، وهو نوع أقل شيوعًا الآن، بشكل مستقل في أفريقيا منذ حوالي 3000 عام. [ 5 ] انتشر هذا النوع إلى الأمريكتين عبر تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي، على الرغم من أن كيفية ذلك غير واضحة. ولا يزال يُزرع على نطاق واسع في غرب أفريقيا، كما يُزرع في عدد من دول الأمريكتين. [ 6 ] [ 7 ] وهناك أيضًا العديد من التهجينات بين O. glaberrima و O. sativa . [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

أربعة أنواع من الأرز تُشكّل جنس زيزانيا ، والمعروفة بالأرز البري، موطنها الأصلي أمريكا الشمالية حيث تُزرع، كما تُزرع في الصين حيث يُستخدم ساق النبات كخضار. ينتمي الأرز البري والأرز المُستأنس ( أوريزا ساتيفا وأوريزا جلابيريما ) إلى نفس القبيلة النباتية ، وهي قبيلة الأرزيات (أوريزيا ). [ 11 ] [ 12 ] يُزرع الأرز البري أيضًا في المجر وأستراليا. [ 13 ]

منذ انتشاره، أصبح الأرز محصولًا أساسيًا عالميًا ذا أهمية بالغة للأمن الغذائي والثقافات الغذائية حول العالم. وقد أسفرت الأصناف المحلية من الأرز (Oryza sativa) عن أكثر من 40,000 صنف من أنواع مختلفة . كما أدت التغييرات الحديثة في الممارسات الزراعية وأساليب التربية، كجزء من الثورة الخضراء ونقل التقنيات الزراعية الأخرى، إلى زيادة الإنتاج في العقود الأخيرة. [ 14 ]

تاريخ

آسيا

خريطة الصين في العصر الحجري الحديث (8500 إلى 1500 قبل الميلاد)، تُظهر المواقع التقريبية لحضارات هيمودو ، وماجيابانغ ، وليانغتشو ( المرتبطة بما قبل الأسترونيزيين )؛ وحضارات بينغتوشان ، وداكسي ، وكوجيالينغ (المرتبطة بمتحدثي لغات همونغ-مين )، على طول حوض نهر اليانغتسي السفلي والعلوي.

يُجمع العلماء، استنادًا إلى الأدلة الأثرية واللغوية، على أن الأرز استُؤنس لأول مرة في حوض نهر اليانغتسي في الصين. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] ولأن الأليل الوظيفي المسؤول عن عدم التفتت ، وهو المؤشر الحاسم للاستئناس في الحبوب، بالإضافة إلى خمسة اختلافات أخرى في النوكليوتيدات المفردة ، متطابق في كل من الأرز الهندي (إنديكا) والأرز الياباني (جابونيكا ) ، فقد حدد فوغان وآخرون (2008) حدث استئناس واحد للأرز المزروع (Oryza sativa ). [ 2 ] وقد دعمت هذه النتيجة دراسة جينية أُجريت عام 2011، أظهرت أن جميع أنواع الأرز الآسيوي، الهندي والياباني ، نشأت من حدث استئناس واحد وقع قبل حوالي 9000 عام في الصين من الأرز البري (Oryza rufipogon ) . [ 1 ] [ 15 ] تشير دراسة جينومية سكانية أحدث إلى أن أرز جابونيكا تم استئناسه أولاً، وأن أرز إنديكا نشأ عندما وصل أرز جابونيكا إلى الهند منذ حوالي 4500 عام وتزاوج مع نوع أولي غير مستأنس من أرز إنديكا أو أرز بري من نوع O. nivara . [ 16 ]

يُرجّح وجود مركزين رئيسيين لاستئناس الأرز وتطوير تقنيات الزراعة في الأراضي الرطبة . يقع الأول في منطقة نهر اليانغتسي السفلى ، التي يُعتقد أنها موطن ما قبل الأسترونيزيين ، وربما أيضًا شعب كرا-داي ، وترتبط بحضارات كاوهوتشياو ، وهيمودو ، وماجيابانغ، وسونغزي ، وليانغتشو ، وماكياو . وتتميز هذه المنطقة بخصائص ما قبل الأسترونيزيين، بما في ذلك المنازل المبنية على ركائز، ونحت اليشم، وتقنيات صناعة القوارب . [ 4 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]

تقع المنطقة الثانية في وسط نهر اليانغتسي، ويُعتقد أنها موطن المتحدثين الأوائل بلغات همونغ-مين ، وترتبط بثقافات بنغتوشان ، ونانمويوان ، وليولينشي ، وداكسي ، وكوجيالينغ ، وشيجياخه . كانت هاتان المنطقتان مكتظتين بالسكان، وتربطهما علاقات تجارية منتظمة، وكذلك مع المتحدثين الأوائل باللغات الأسترونيزية غربًا، والمتحدثين الأوائل بلغات كرا-داي جنوبًا، مما سهّل انتشار زراعة الأرز في جميع أنحاء جنوب الصين. [ 17 ] [ 18 ] [ 20 ]

أُدخل الأرز تدريجيًا شمالًا إلى مزارعي الدخن في ثقافتي يانغشاو وداوينكو الصينيتين التبتيتين القديمتين ، إما عن طريق التواصل مع ثقافة داكسي أو ثقافة ماجيابانغ - هيمودو . وبحلول الفترة ما بين 4000 و3800 قبل الميلاد، أصبح الأرز محصولًا ثانويًا منتظمًا بين ثقافات الصين التبتية الجنوبية. لم يحل الأرز محل الدخن، ويعود ذلك أساسًا إلى اختلاف الظروف البيئية في شمال الصين، ولكنه زُرع جنبًا إلى جنب مع الدخن في المناطق الجنوبية التي كانت تُزرع فيها الدخن. في المقابل، أُدخل الدخن أيضًا إلى مناطق زراعة الأرز. [ 17 ] [ 21 ]

بحلول أواخر العصر الحجري الحديث (3500 إلى 2500 قبل الميلاد)، ازداد عدد السكان في مراكز زراعة الأرز بشكل سريع، وتركزت هذه المراكز حول حضارة كوجيالينغ - شيجياخه وحضارة ليانغتشو . كما وُجدت أدلة على زراعة الأرز المكثفة في حقول الأرز، بالإضافة إلى تطور متزايد في الحضارات المادية في هاتين المنطقتين. ازداد كل من عدد المستوطنات وحجمها الإجمالي بين حضارات نهر اليانغتسي، مما دفع بعض علماء الآثار إلى وصفها بأنها دول حقيقية ذات هياكل اجتماعية وسياسية متقدمة بوضوح. مع ذلك، لا يُعرف ما إذا كانت هذه الحضارات تتمتع بسلطة مركزية. [ 22 ] [ 23 ]

تراجعت حضارتا ليانغتشو وشيجياخه بشكل حاد في أواخر العصر الحجري الحديث (2500 إلى 2000 قبل الميلاد)، حيث تقلص حجم شيجياخه واختفت ليانغتشو تمامًا. ويُعتقد على نطاق واسع أن هذا التراجع كان نتيجة للتوسع جنوبًا لحضارة لونغشان الصينية التبتية المبكرة . وتُعدّ التحصينات، كالجدران (بالإضافة إلى الخنادق الواسعة في مدن ليانغتشو)، من السمات الشائعة في المستوطنات خلال هذه الفترة، مما يدل على انتشار الصراعات. وتتزامن هذه الفترة أيضًا مع انتقال ثقافات زراعة الأرز جنوبًا إلى منطقتي لينغنان وفوجيان ، فضلًا عن هجرات الشعوب الناطقة باللغات الأسترونيزية، والكرا-داي، واللغات الأسترونيزية جنوبًا إلى برّ جنوب شرق آسيا وجزر جنوب شرق آسيا . [ 22 ] [ 24 ] [ 25 ] تشير دراسة جينومية أيضًا إلى أنه في هذا الوقت تقريبًا، أدى حدث تبريد عالمي (حدث 4.2 ألف درجة مئوية) إلى دفع أرز جابونيكا الاستوائي جنوبًا، بالإضافة إلى تطور أرز جابونيكا المعتدل الذي يمكن أن ينمو في خطوط عرض شمالية أكثر. [ 26 ]

تشير الدراسات الجينومية إلى أن أرز إنديكا قد تم إدخاله لاحقًا إلى الصين من الهند قبل ما بين 2000 و 1400 عام. [ 26 ]

جنوب شرق آسيا

بدأ انتشار زراعة أرز جابونيكا في جنوب شرق آسيا مع هجرات حضارة دابنكينغ الأسترونيزية إلى تايوان بين عامي 3500 و2000 قبل الميلاد (5500 إلى 4000 قبل الميلاد ). وقد كشف موقع نانغوانلي في تايوان، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 2800 قبل الميلاد، عن العديد من البقايا المتفحمة لكل من الأرز والدخن في ظروف غمرتها المياه، مما يشير إلى زراعة مكثفة للأرز في الأراضي الرطبة وزراعة الدخن في الأراضي الجافة. [ 18 ] وتشير دراسة متعددة التخصصات باستخدام تسلسل جينوم الأرز إلى أن أرز جابونيكا الاستوائي اندفع جنوبًا من الصين بعد حدث تبريد عالمي (حدث 4.2 ألف سنة ) وقع قبل حوالي 4200 عام. [ 26 ]

مواطن محتملة لعائلات لغوية ، ومسارات محتملة لنقل الأرز المبكر (حوالي 3500 إلى 500 قبل الميلاد). تظهر الخطوط الساحلية التقريبية خلال العصر الهولوسيني المبكر باللون الأزرق الفاتح. (بيلوود، 2011) [ 18 ]

بدأ التوسع الأسترونيزي بين عامي 2000 و1500 قبل الميلاد تقريبًا ، حيث انتقل مستوطنون من تايوان جنوبًا لاستعمار لوزون في الفلبين ، حاملين معهم تقنيات زراعة الأرز. ومن لوزون، استعمر الأسترونيزيون بسرعة بقية جزر جنوب شرق آسيا ، متجهين غربًا إلى بورنيو وشبه جزيرة الملايو وسومطرة ، وجنوبًا إلى سولاويزي وجاوة . وبحلول عام 500 قبل الميلاد، توجد أدلة على وجود زراعة مكثفة للأرز في الأراضي الرطبة في جاوة وبالي ، لا سيما بالقرب من الجزر البركانية الخصبة جدًا. [ 18 ]

مدرجات أرز باناوي في لوزون ، الفلبين
التوسع الأسترونيزي (3500 قبل الميلاد إلى 1200 ميلادي)

يُعتقد أن الأرز لم ينجُ من رحلات الأسترونيزيين إلى ميكرونيزيا بسبب بُعد المحيط الشاسع الذي كانوا يعبرونه وقلة الأمطار. أصبح هؤلاء الرحالة أسلاف حضارة لابيتا . وبحلول الوقت الذي هاجروا فيه جنوبًا إلى أرخبيل بسمارك ، كانوا قد فقدوا بالفعل تقنية زراعة الأرز. ومع ذلك، لا يوجد أي سجل أثري للأرز في بولينيزيا وميكرونيزيا قبل أو أثناء عصر فخار لابيتا، مما يدعم هذه الفرضية. [ 27 ]

كما تم إدخال الأرز، إلى جانب نباتات غذائية أخرى من جنوب شرق آسيا، إلى مدغشقر وجزر القمر وساحل شرق إفريقيا في حوالي الألفية الأولى الميلادية من قبل المستوطنين الأسترونيزيين من جزر سوندا الكبرى . [ 28 ]

في وقت لاحق، نجحت رحلات الأسترونيزيين من جزر جنوب شرق آسيا في جلب الأرز إلى غوام خلال فترة لاتيه (من 900 إلى 1700 ميلادي). غوام هي الجزيرة الوحيدة في أوقيانوسيا التي زُرع فيها الأرز في عصور ما قبل الاستعمار. [ 29 ] [ 30 ]

في جنوب شرق آسيا القارية ، يُفترض أن الأرز انتشر عبر التجارة النهرية بين متحدثي لغات همونغ-مين الأوائل في حوض نهر اليانغتسي الأوسط، ومتحدثي لغات كرا-داي الأوائل في حوضي نهري اللؤلؤ والأحمر ، بالإضافة إلى متحدثي اللغات الأسترونيزية الأوائل في حوض نهر ميكونغ . وتشير الأدلة على زراعة الأرز في هذه المناطق إلى فترة لاحقة بقليل لمستوطنة دابنكينغ في تايوان، حوالي عام 3000 قبل الميلاد. وقد أدخلت هجرات متحدثي اللغات الأسترونيزية وكرا-داي جنوبًا الأرز إلى جنوب شرق آسيا القارية. وتأتي أقدم الأدلة على زراعة الأرز في جنوب شرق آسيا القارية من موقع بان تشيانغ في شمال تايلاند (حوالي 2000 إلى 1500 قبل الميلاد)؛ وموقع آن سون في جنوب فيتنام (حوالي 2000 إلى 1200 قبل الميلاد). [ 18 ] [ 31 ] وتشير دراسة جينومية إلى أن الأرز تنوع في جنوب شرق آسيا البحرية بين 2500 و1500 عام مضت. [ 26 ]

شبه الجزيرة الكورية والأرخبيل الياباني

تاجر أرز في اليابان في عشرينيات القرن التاسع عشر خلال فترة إيدو ( لوحة " 36 منظرًا لجبل فوجي " لهوكوساي )

تشير الأدلة الأثرية السائدة، المستمدة من الدراسات الإثنوبوتانية القديمة، إلى أن زراعة الأرز في الأراضي الجافة أُدخلت إلى كوريا واليابان في الفترة ما بين 3500 و1200 قبل الميلاد. كانت زراعة الأرز آنذاك محدودة النطاق، وكانت الحقول عبارة عن قطع أرض مؤقتة، وتشير الأدلة إلى أنه في بعض الحالات زُرعت الحبوب المستأنسة والبرية معًا. لم يتضح الأثر التكنولوجي والمعيشي والاجتماعي لزراعة الأرز والحبوب في البيانات الأثرية إلا بعد عام 1500 قبل الميلاد. على سبيل المثال، أُدخلت زراعة الأرز المكثفة في الحقول المغمورة إلى كوريا قبل أو أثناء فترة فخار مومون الوسطى (  حوالي 850-550 قبل الميلاد)، ووصلت إلى اليابان بحلول أواخر فترة جومون أو أوائل فترة يايوي حوالي عام 300 قبل الميلاد. [ 32 ] [ 33 ] تشير دراسة جينومية إلى أن أرز جابونيكا المعتدل، السائد في كوريا واليابان، تطور بعد حدث تبريد عالمي (حدث 4.2 ألف) وقع قبل 4200 عام. [ 26 ] 

شبه القارة الهندية

حقل أرز في ولاية البنغال الغربية ، الهند

عُثر على أدلة على استهلاك الأرز في الهند منذ عام 6000 قبل الميلاد في موقع لاهوراديوا بولاية أوتار براديش. [ 34 ] ومع ذلك، لا يزال الجدل قائمًا حول ما إذا كانت عينات الأرز في لاهوراديوا تنتمي إلى الأرز المستأنس أم لا: إذ يعود تاريخ أقدم حبوب أرز مستأنس مؤكدة في شمال الهند إلى حوالي عام 2000 قبل الميلاد، بينما تُعتبر حبوب أرز أخرى يعود تاريخها إلى الفترة ما بين 4800 و3500 قبل الميلاد برية، أو يُشك في كونها برية أو مستأنسة. [ 35 ] وقد استُهلك الأرز في شبه القارة الهندية منذ عام 5000 قبل الميلاد: "نمت العديد من الحبوب البرية، بما في ذلك الأرز، في تلال فينديان ، وربما بدأت زراعة الأرز في مواقع مثل تشوباني-ماندو وماهاغارا منذ عام 7000 قبل الميلاد." [ 36 ] وظهر الأرز في مناطق وادي نهر الغانج في شمال الهند في وقت مبكر يعود إلى عامي 4530 و5440 قبل الميلاد على التوالي. [ 37 ] استندت عملية تدجين الأرز المبكرة في الهند القديمة إلى النوع البري Oryza nivara . وقد أدى ذلك إلى تطوير محلي لمزيج من الزراعة "الرطبة" و"البعلية" للأرز المحلي Oryza sativa var. indica ، قبل وصول أرز "الأراضي الرطبة" الحقيقي Oryza sativa var. japonica ، حوالي عام 2000 قبل الميلاد. [ 38 ]

في سهل الغانج ، يعود تاريخ ظهور مواقع العصر الحجري الحديث التي تحمل أدلة على زراعة الأرز إلى ما بعد منتصف الألفية الثالثة قبل الميلاد، وتحديدًا بعد عام 2000 قبل الميلاد، مع وجود "أصول محتملة" أقدم في الألفية الرابعة قبل الميلاد. [ 39 ] وقد أُثيرت تساؤلات حول التواريخ السابقة التي تعود إلى الألفية السابعة قبل الميلاد، إذ يُرجّح أن أقدم البقايا في مواقع مثل لاهوراديوا تعود إلى استيطان "متقطع" من قِبل صيادين وجامعين كانوا يجمعون الأرز البري ويصطادون الحيوانات البرية، وربما لم يصبح الاستيطان "أكثر انتظامًا" إلا في الألفية الثالثة قبل الميلاد مع وجود أدلة قاطعة على استئناس الأرز والحيوانات. [ 39 ] وقد أكدت إعادة فحص وتأريخ مواقع زراعة الأرز، مثل كولديهوا (التي كان يُعتقد سابقًا أنها تعود إلى الألفية السابعة قبل الميلاد)، أن الاستيطان في العصر الحجري الحديث بدأ حوالي عام 1900 قبل الميلاد. [ 39 ] ذكر دوريان فولر ، عالم الآثار النباتية ، أنه: "يجب توخي الحذر عند النظر في تواريخ الكربون المشع المبكرة/المتوسطة من العصر الهولوسيني المبلغ عنها من هذه المنطقة" (أي سهول الغانج)، حيث أن أقدم التواريخ "تبدو وكأنها بقايا ضمن سياقاتها الأثرية، أو تمثل خشبًا قديمًا جدًا ". [ 39 ]

زُرع الأرز في حضارة وادي السند (الألفية الثالثة قبل الميلاد). [ 40 ] وشملت الأنشطة الزراعية خلال الألفية الثانية قبل الميلاد زراعة الأرز في منطقتي كشمير وهارابان . [ 37 ] وكانت الزراعة المختلطة أساس اقتصاد وادي السند. [ 40 ]

عُثر على نبات الأرز (Oryza sativa) في قبرٍ بمدينة سوسة في إيران (يعود تاريخه إلى القرن الأول الميلادي)، في إحدى أقصى بقاع العالم القديم، بينما كان الأرز يُزرع في الوقت نفسه في وادي بو بإيطاليا. وفي شمال إيران، في محافظة جيلان ، قام المزارعون باستنباط العديد من أصناف الأرز الهندي (Indica )، بما في ذلك أصناف «جرده» و«هاشمي» و«حسني» و«غريب». [ 41 ]

أفريقيا

يعمل مزارعو الأرز في حقول غامبيا.

على الرغم من أن الأرز المزروع (Oryza sativa) استُؤنس في آسيا، إلا أن أرز Oryza glaberrima، الأقل شيوعًا حاليًا ، استُؤنس بشكل مستقل في أفريقيا قبل 3000 إلى 3500 عام. [ 5 ] بين عامي 1500 و800 قبل الميلاد، انتشر Oryza glaberrima من موطنه الأصلي، دلتا نهر النيجر ، وامتد إلى السنغال. مع ذلك، لم يتطور بعيدًا عن منطقته الأصلية. بل تراجعت زراعته لصالح النوع الآسيوي، الذي أُدخل إلى شرق أفريقيا في وقت مبكر من العصر الميلادي وانتشر غربًا. [ 42 ]

يُعدّ انخراط المرأة الأفريقية في زراعة الأرز في جميع أنحاء القارة الأفريقية أمرًا حيويًا. فهي تلعب دورًا هامًا في زراعة الأرز في أفريقيا من خلال ممارساتها الزراعية وأساليب الإنتاج التقليدية التي تُبرز أهميتها في هذا المجال. وعلى مرّ التاريخ، قامت المرأة الأفريقية بحصاد محصول الأرز، كما شكّلت مصدرًا غذائيًا رئيسيًا لمنطقة غرب أفريقيا. [ 43 ]

أوروبا

حقول الأرز في بيدمونت ( شمال إيطاليا ) في عشرينيات القرن العشرين
زراعة الأرز، 1949 ( ألجينيت - منطقة فالنسيا )

كان الأرز معروفًا في العالم الكلاسيكي، حيث كان يُستورد من مصر، وربما من غرب آسيا. وعرفته اليونان (حيث لا يزال يُزرع في مقدونيا وتراقيا ) بفضل الجنود العائدين من حملة الإسكندر الأكبر العسكرية إلى آسيا. وقد عُثر على كميات كبيرة من الأرز تعود إلى القرن الأول الميلادي في معسكرات رومانية في ألمانيا. [ 44 ] ومع ذلك، لم يصبح الأرز عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي اليوناني حتى القرن العاشر الميلادي. قبل ذلك، كان الشعير والقمح هما الحبوب الرئيسية التي تُزرع وتُستهلك في اليونان. ومع مرور الوقت، حلّ الأرز تدريجيًا محل هذه الحبوب التقليدية كمكون أساسي في العديد من الأطباق اليونانية.

أدخلت الخلافة الأموية الأرز الآسيوي إلى شبه الجزيرة الأيبيرية في القرن الثامن الميلادي، حيث توسعت زراعته تدريجياً من الجنوب. وفي مايوركا، يبدو أن زراعة الأرز قد توقفت بعد الاسترداد المسيحي ، على الرغم من أن المؤرخين ليسوا متأكدين من ذلك. [ 45 ]

ربما تكون القوى الإسلامية قد جلبت الأرز إلى صقلية ، حيث بدأت زراعته في القرن التاسع، [ 46 ] حيث كان محصولاً مهماً [ 45 ] قبل وقت طويل من ذكره في سهل بيزا (1468) أو في سهل لومبارديا (1475)، حيث شجع لودوفيكو سفورزا ، دوق ميلانو، زراعته، وعرضها في مزارعه النموذجية. [ 47 ]

بعد القرن الخامس عشر، انتشر الأرز في جميع أنحاء إيطاليا ثم فرنسا، ثم انتشر لاحقاً إلى جميع القارات خلال عصر الاستكشاف الأوروبي.

في روسيا، يُزرع نوع من الأرز قصير الحبة غني بالنشا، يشبه الأصناف الإيطالية، في إقليم كراسنودار ، ويُعرف هناك باسم "أرز كوبان" أو "أرز كراسنودار". وفي أقصى شرق روسيا ، تُزرع عدة أصناف من الأرز الياباني في بريموري حول بحيرة خانكا . وقد أثار التوسع المتزايد في إنتاج الأرز في المنطقة مؤخرًا انتقاداتٍ لممارسات المزارعين المزعومة التي تُضر بالبيئة.

أمريكا

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الأرز تم استئناسه بشكل مستقل في أمريكا الجنوبية قبل القرن الرابع عشر من الأرز البري في الأمازون . [ 48 ]

الجدل

كان أصل استئناس الأرز (Oryza sativa) موضوع نقاش واسع بين دارسي تاريخ المحاصيل وعلم الإنسان، وتحديدًا ما إذا كان الأرز قد نشأ في الهند أو الصين. [ 49 ] [ 50 ] يُعدّ الأرز الآسيوي (Oryza sativa ) من أقدم أنواع المحاصيل، وله عشرات الآلاف من الأصناف ونوعان فرعيان رئيسيان: جابونيكا وإنديكا. يرى علماء الآثار المتخصصون في شرق وجنوب شرق آسيا أن زراعة الأرز بدأت في جنوب وسط الصين على طول نهر اليانغتسي ، ثم انتشرت منه جنوبًا وشمال شرقًا إلى كوريا واليابان. [ 51 ] [ 50 ] بينما يرى علماء الآثار العاملون في الهند أن زراعة الأرز بدأت في وادي نهر الغانج [ 52 ] ووادي نهر السند، [ 53 ] على يد شعوب لا تربطها صلة بشعوب اليانغتسي. [ 54 ] [ 55 ] [ 50 ]

أشارت دراسة أجريت عام 2012 ، من خلال تسلسل الجينوم ورسم خرائط مئات من أصناف الأرز، بالإضافة إلى خرائط تجمعات الأرز البري، إلى أن استئناس الأرز حدث في منطقة وادي نهر اللؤلؤ الأوسط بجنوب الصين، وهو ما يتعارض مع الأدلة الأثرية. [ 56 ] تستند الدراسة إلى خرائط التوزيع الحديثة لتجمعات الأرز البري، والتي قد تكون غير حاسمة بسبب التغيرات المناخية الحادة التي حدثت في نهاية العصر الجليدي الأخير ، منذ حوالي 12000 عام. ومع ذلك، من المرجح أن يكون المناخ في المناطق الواقعة شمال نهر اللؤلؤ أقل ملاءمة لهذا النوع من الأرز البري. كما أن النشاط البشري على مدى آلاف السنين ربما يكون قد أدى إلى إزالة تجمعات الأرز البري من نطاقاتها السابقة. واستنادًا إلى النصوص الصينية، يُعتقد أن هناك تجمعات من الأرز البري الأصلي على طول حوض نهر اليانغتسي في حوالي عام 1000 ميلادي، والتي انقرضت مؤخرًا. [ 21 ]

اقترح لوندو وآخرون (2006) ، في نظرية أقدم تستند إلى منطقة جينية واحدة في البلاستيدة الخضراء ومنطقتين جينيتين نوويتين ، أن أرز O. sativa قد تم استئناسه مرتين على الأقل - إنديكا في شرق الهند وميانمار وتايلاند ؛ وجابونيكا في جنوب الصين وفيتنام - على الرغم من أنهم يقرون بوجود أدلة أثرية وجينية على استئناس الأرز مرة واحدة في الأراضي المنخفضة بجنوب الصين. [ 57 ]

في عام ٢٠٠٣، أعلن علماء آثار كوريون عن اكتشافهم قشور أرز في سورو-ري بكوريا، يعود تاريخها إلى ١٣٠٠٠  قبل الميلاد، زاعمين أنها تحمل آثار قطع بأدوات حجرية. وتسبق هذه القشور أقدم الحبوب المكتشفة في الصين، والتي يعود تاريخها إلى ١٠٠٠٠  قبل الميلاد، مما قد يُشكك في تفسير نشأة الأرز المستأنس في حوض نهر اليانغتسي بالصين. [ ٥٨ ] [ ٥٩ ] وقد قوبلت هذه النتائج بتشكيك كبير من الأوساط الأكاديمية، ولا يزال الادعاء محل شك. [ ٦٠ ] [ ٦١ ] [ ٦٢ ] وتُعدّ التواريخ التي حددها مؤلفو الدراسة في سورو-ري محل خلاف، لأنهم لم يستخدموا تقنية التأريخ بالكربون المشع (AMS) الأكثر موثوقية . أظهرت دراسة أجريت عام 2013 باستخدام تقنية التأريخ بالكربون المشع (AMS) على سبع عينات من قشور الأرز أن عينة واحدة فقط تعود إلى 12520 ± 150 سنة قبل الحاضر، بينما يعود تاريخ العينات الست الأخرى إلى العصر الحديث. ولم يُفسَّر هذا التناقض. كما أن الأدلة على وجود شقوق مزعومة على سيقان الأرز غير مُفسَّرة بشكل كافٍ. ومن غير المرجح أيضًا أن يكون الأرز قد نما في كوريا خلال فترة العصر الجليدي القديم ، عندما كان المناخ أكثر برودة. وأخيرًا، باستثناء القشور، لم يُعثر على أي بقايا أخرى لنباتات الأرز في الموقع، مما يفتح الباب أمام احتمال أنه حتى لو كانت قشور الأرز قديمة كما يُزعم، فمن المرجح أنها نُقلت من مناطق أكثر دفئًا بطريقة ما (إما عن طريق الطيور المهاجرة أو جامعي الثمار في العصر الحجري القديم) ولم تُزرع هناك. [ 61 ] [ 63 ] [ 64 ]

التاريخ الإقليمي

محصول الأرز في مدغشقر

آسيا

اليوم، يأتي معظم إنتاج الأرز من الصين والهند وإندونيسيا وبنغلاديش وفيتنام وتايلاند وميانمار والفلبين وكوريا واليابان . ولا يزال المزارعون الآسيويون يساهمون بنسبة 87% من إجمالي إنتاج الأرز في العالم.

أندونيسيا

يُعدّ الأرز غذاءً أساسياً لجميع الطبقات في إندونيسيا المعاصرة ، [ 65 ] [ 66 ] ويحتل مكانة مركزية في الثقافة والمطبخ الإندونيسيين : فهو يُشكّل معالم الطبيعة، ويُباع في الأسواق، ويُقدّم في معظم الوجبات. ويُمثّل الأرز أكثر من نصف السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي، ومصدر رزق لحوالي 20 مليون أسرة. وتتجلى أهمية الأرز في الثقافة الإندونيسية من خلال تبجيل ديوي سري ، إلهة الأرز في جاوة وبالي القديمتين.

يعود تاريخ وجود الأرز البري في جزيرة سولاويزي إلى 3000 قبل الميلاد. أما الأدلة التاريخية المكتوبة على أقدم زراعة للأرز، فتأتي من نقوش حجرية تعود إلى القرن الثامن الميلادي في جزيرة جاوة الوسطى ، والتي تُظهر الملوك وهم يفرضون ضرائب على شكل أرز. وتظهر صور زراعة الأرز، ومخازن الأرز، والفئران التي تغزو حقول الأرز بوضوح في نقوش كارماويبانغا البارزة في معبد بوروبودور . وقد نُقشت تقسيمات العمل بين الرجال والنساء والحيوانات، والتي لا تزال قائمة في زراعة الأرز الإندونيسية، على أفاريز بارزة في معابد برامبانان التي تعود إلى القرن التاسع الميلادي في جاوة الوسطى : جاموس مائي مربوط بمحراث؛ ونساء يزرعن الشتلات ويدقّن الحبوب؛ ورجل يحمل حزمًا من الأرز على طرفي عصا على كتفيه ( بيكولان ). في القرن السادس عشر، رأى الأوروبيون الذين زاروا الجزر الإندونيسية الأرز كغذاء جديد فاخر يُقدم للطبقة الأرستقراطية خلال الاحتفالات والولائم. [ 66 ]

نيبال

حقول الأرز في ديلي ، تيمور الشرقية

يُعدّ الأرز الغذاء الرئيسي لجميع المجموعات العرقية في نيبال . في منطقة تيراي ، تُزرع معظم أنواع الأرز خلال موسم الأمطار . يُعرف موسم زراعة الأرز الرئيسي باسم "بيرنا-بو شارني"، ويمتد من يونيو إلى يوليو، حيث تكون المياه كافية لري جزء فقط من الحقول. أما الموسم الثانوي، المعروف باسم "روباي"، فيمتد من أبريل إلى سبتمبر، حيث تتوفر عادةً كميات كافية من المياه لري جميع حقول الأرز. يستخدم المزارعون قنوات الري طوال مواسم الزراعة. يعتمد الأمن الغذائي في نيبال على إنتاج الحبوب الأساسية، ويُعدّ الأرز المحصول الرئيسي. يُزرع الأرز على مساحة 1.49 مليون هكتار في نيبال، بمتوسط ​​إنتاجية 3.5 طن/هكتار، وبلغ إجمالي الإنتاج السنوي 5.6 مليون طن في عام 2018 (وزارة الزراعة والتنمية الريفية، 2019). [ 67 ]  

باكستان

حقول الأرز بالقرب من نهر السند، باكستان

تُعد باكستان واحدة من أكبر عشر دول منتجة للأرز في العالم. تُزرع أنواع مختلفة من الأرز على مساحة 3.35  مليون هكتار، ويبلغ إنتاجها السنوي 8.5  مليون طن متري ( حتى عام 2021).(1.12% من الإنتاج العالمي). [ 68 ] تمثل باكستان 8% من إجمالي الصادرات العالمية. وتُعد باكستان أكبر مُصدّر للأرز البني ( حتى عام 2019) .صدّرت باكستان حوالي 415,053 طنًا من الأرز بقيمة 328 مليون دولار أمريكي . وتمثل باكستان 22.1% من صادرات الأرز البني. [ 69 ] وتُعدّ منطقتا السند والبنجاب من أهم مناطق الإنتاج . تحتل باكستان المرتبة الثالثة عالميًا من حيث الكمية، والرابعة من حيث القيمة، حيث صدّرت حوالي 5.8 مليون  طن من الأرز بقيمة 3.89 مليار دولار أمريكي . [ 70 ]

فيلبيني

حقول الأرز في سانتا ماريا، بولاكان ، الفلبين

مدرجات باناوي للأرز ( بالفلبينية : Hagdan-hagdang Palayan ng Banawe ) هي مدرجات نحتها أسلاف شعب الإيغوروت في جبال إيفوغاو بالفلبين . تُعرف هذه المدرجات باسم " العجيبة الثامنة في العالم ". [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] يُعتقد عمومًا أن هذه المدرجات بُنيت بأقل قدر من المعدات، وبشكل أساسي يدويًا. تقع المدرجات على ارتفاع 1500 متر تقريبًا (5000 قدم ) فوق مستوى سطح البحر، وتُروى بنظام ري قديم من الغابات المطيرة التي تعلوها. يُقال إنه لو وُضعت هذه المدرجات جنبًا إلى جنب، لكانت ستُحيط بنصف الكرة الأرضية. [ 74 ] تقع هذه المدرجات في مقاطعة إيفوغاو، وقد كان شعب إيفوغاو هم القائمين على رعايتها. تتمحور ثقافة الإيفوغاو [ 75 ] حول الأرز، وتتميز بتنوع احتفالاتها المرتبطة بالطقوس الزراعية، بدءًا من زراعة الأرز وحتى استهلاكه. ويشهد موسم الحصاد عادةً إقامة ولائم الشكر، بينما تتضمن طقوس نهاية الحصاد، المعروفة باسم "تانغو" أو "تونغول" ( يوم الراحة )، حظرًا صارمًا على أي عمل زراعي. ويُعدّ تناول "البايا " (بيرة الأرز) وكعك الأرز وجوزة التنبول من العادات الراسخة خلال الاحتفالات. 

يمارس شعب إيفوغاو الزراعة التقليدية، حيث يقضون معظم وقتهم في زراعة المدرجات الزراعية والأراضي الحرجية، مع الاهتمام أحيانًا بزراعة المحاصيل الجذرية. كما يُعرف عن شعب إيفوغاو [ 74 ] زراعة الأصداف الصالحة للأكل، وأشجار الفاكهة، وأنواع أخرى من الخضراوات، وهي مهارة متوارثة بينهم عبر الأجيال. تتكون المدرجات الزراعية من جدران مغطاة بالحجارة والتراب، مصممة لسحب المياه من قناة ري رئيسية تقع فوق مجموعات المدرجات. وقد ارتبطت تقنيات زراعة الأرز التقليدية بمدرجات الأرز لدى شعب إيفوغاو، مثل معرفتهم بري المياه، وأعمال الحجارة، وأعمال التراب، وصيانة المدرجات. وباعتبارها مصدرًا للحياة والفن، فقد دعمت المدرجات الزراعية حياة أفراد المجتمع وشكّلتها.

سريلانكا

نساء هنديات يفصلن الأرز عن القش

يُعدّ الأرز الغذاء الرئيسي لجميع المجموعات العرقية في سريلانكا ، حيث يعتمد القطاع الزراعي فيها بشكل أساسي على زراعة الأرز. ويعتمد إنتاج الأرز بشكل كبير على هطول الأمطار وتوفير الحكومة للمياه عبر قنوات الري طوال مواسم الزراعة. يمتد موسم الزراعة الرئيسي، المعروف باسم "ماها"، من أكتوبر إلى مارس، بينما يمتد موسم الزراعة الثانوي، المعروف باسم "يالا"، من أبريل إلى سبتمبر. خلال موسم "ماها"، عادةً ما تكون المياه كافية لزراعة جميع حقول الأرز، بينما في موسم "يالا"، لا تكفي المياه إلا لزراعة نصف مساحة الأرض. وتشهد أصناف الأرز التقليدية عودةً ملحوظةً مع تزايد الاهتمام بالخضراوات والفواكه.

تايلاند

نساء كمبوديات يزرعن الأرز

يُعدّ الأرزّ المُصدّر الرئيسيّ لتايلاند، ولا سيّما أرزّ الياسمين الأبيض (دوك مالي 105). [ 76 ] تمتلك تايلاند عددًا كبيرًا من أصناف الأرزّ، يصل إلى 3500 صنف بخصائص مُختلفة، بالإضافة إلى خمسة أنواع من الأرزّ البريّ المزروع. [ 77 ] وتختلف أنواع بذور الأرزّ باختلاف مناطق البلاد، ويعتمد استخدامها على المناخ والظروف الجوية والتضاريس. [ 78 ]

تضم المنطقة الشمالية أراضي منخفضة ومرتفعة. ويُعدّ الأرز غير اللزج ، مثل أرز نيو صن باه تونغ، المحصول الرئيسي للمزارعين . [ 78 ] يتميز هذا الأرز بمقاومته الطبيعية لأمراض الأوراق، ولونه البني (أرز غير مقشور) ( بالتايلاندية : ข้าวเปลือก ). [ 79 ] أما المنطقة الشمالية الشرقية، فهي منطقة شاسعة تُزرع فيها حوالي 36 مليون متر مربع من الأرز. ورغم أن معظمها سهول ومناطق جافة، [ 80 ] إلا أنه يُمكن زراعة أرز الياسمين الأبيض فيها، وهو أشهر أنواع الأرز التايلاندي. وقد طُوّر أرز الياسمين الأبيض في مقاطعة تشونبوري أولاً، ثم انتشر زراعته في مناطق عديدة من البلاد، إلا أن أرز هذه المنطقة يتميز بجودته العالية، فهو أنعم وأكثر بياضاً وأكثر عطراً. [ 81 ] كما يتميز هذا الأرز بمقاومته للجفاف والتربة الحمضية والقلوية. [ 82 ]

تتألف المنطقة الوسطى في معظمها من سهول. يزرع معظم المزارعين أرز جاو. [ 80 ] على سبيل المثال، أرز باثوم ثاني 1 الذي يتمتع بخصائص مشابهة لأرز الياسمين الأبيض 105. يتميز بلون قش الأرز، كما أن حبوبه المطبوخة عطرة. [ 83 ]

في المنطقة الجنوبية، ينقل معظم المزارعين محاصيلهم إلى السهول الفيضية أو السهول الواقعة بين الجبال. وتتميز الزراعة في هذه المنطقة بوتيرة أبطأ من غيرها نظرًا لتأخر موسم الأمطار. [ 80 ] ومن أشهر أنواع الأرز في هذه المنطقة بذور "ليب نوك باتاني"، وهو نوع من أرز "جاو". يتميز هذا الأرز بلونه الشبيه بلون القش، ويمكن استخدامه في صناعة المعكرونة. [ 84 ]

النبات المرافق

من أقدم الأمثلة المعروفة للزراعة المصاحبة زراعة الأرز مع نبات الأزولا ، المعروف أيضًا باسم سرخس البعوض، الذي يغطي سطح الماء في حقول الأرز، مانعًا بذلك نمو أي نباتات منافسة، بالإضافة إلى تثبيت النيتروجين من الغلاف الجوي ليستفيد منه الأرز. يُزرع الأرز عندما يبلغ طوله ما يكفي ليبرز فوق نبات الأزولا. وقد استُخدمت هذه الطريقة منذ ألف عام على الأقل.

أرز ذو رأسين، رسم توضيحي من الموسوعة الزراعية اليابانية Seikei Zusetsu (1804).

الشرق الأوسط وحوض البحر الأبيض المتوسط

على الرغم من أن الأرز الآسيوي (Oryza sativa) وصل متأخرًا إلى الزراعة المتوسطية، إلا أنه كان واسع الانتشار نسبيًا في العصور القديمة، ولم يكن نتاجًا للثورة الزراعية الإسلامية. خلال العصر الهلنستي ، كان الأرز معروفًا على نطاق واسع حتى بارثيا ، في شمال شرق إيران الحالية . وقد أشار ديودوروس (القرن الأول قبل الميلاد) إلى أن الأرز كان محصولًا هنديًا هامًا خلال موسم الزراعة المزدحم في شبه القارة الهندية. وذكر سترابو (القرن الأول الميلادي) أن الأرز كان يُزرع على نطاق واسع في باكتريا وبابل وسوسة ، وكذلك في سوريا السفلى ، استنادًا إلى ما ذكره أريستوبولوس ، مؤلف القرن الثاني قبل الميلاد. وانتقل هذا المحصول إلى آسيا الصغرى (في تركيا الحالية ) خلال القرون الأولى الميلادية. [ 85 ]

تشير نصوص من أواخر القرن الأول وأوائل القرن الثاني الميلادي إلى أن الأرز أُدخل إلى فلسطين لأول مرة على يد مزارعين يهود خلال العصر الروماني المبكر . وكان المحصول الرئيسي في فلسطين هو الأرز ذو الحبوب الكبيرة والناعمة. ووفقًا للتلمود المقدسي (القرنين الثالث والرابع الميلاديين)، كان الأرز يُزرع في قيسارية ، وبانياس-قيسارية فيليبي ، ومنطقة خريسوبوليس شمال بحيرة طبريا (في إسرائيل الحالية). [ 85 ]

أوصى جالينوس بالحبوب كدواء في القرن الثاني، وتبعه تلميذه أوريباسيوس في القرن الرابع. [ 85 ]

عندما وصل المسلمون إلى العراق، كان الأرز يُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة الساسانية. ويصف التلمود البابلي زراعته في بلاد ما بين النهرين، ويشير إلى أنه كان جزءًا مهمًا من مطبخ اليهود في بابل . [ 85 ] بعد الفتح الإسلامي، انتقلت زراعته شمالًا إلى نيسبين ، على الشواطئ الجنوبية لبحر قزوين (في محافظتي جيلان ومازندران في إيران) [ 41 ] ، ثم إلى ما وراء العالم الإسلامي في وادي الفولغا . في مصر، يُزرع الأرز بشكل رئيسي في دلتا النيل . وفي فلسطين، أصبح يُزرع في وادي الأردن . كما يُزرع الأرز في المملكة العربية السعودية في واحة الأحساء وفي اليمن . [ 45 ]

منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية

معظم الأرز المستخدم اليوم في مطابخ الأمريكتين ليس من الأنواع الأصلية، بل أدخله الأوروبيون إلى أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي في وقت مبكر. ومع ذلك، يوجد نوعان على الأقل من الأرز الأصلي (المستوطن) في منطقة الأمازون بأمريكا الجنوبية، وقد استخدم السكان الأصليون في المنطقة أحدهما أو كليهما لإنتاج النوع المستأنس Oryza sp. منذ حوالي 4000 عام. [ 86 ]

أدخل المستعمرون الإسبان الأرز الآسيوي إلى المكسيك في عشرينيات القرن السادس عشر في فيراكروز ، وفي نفس الفترة تقريبًا، أدخله البرتغاليون والأفارقة الذين استعبدوهم إلى البرازيل المستعمرة . [ 87 ] [ 88 ] تشير الدراسات الحديثة إلى أن الأفارقة المستعبدين لعبوا دورًا فاعلًا في ترسيخ زراعة الأرز في العالم الجديد، وأن الأرز الأفريقي كان محصولًا مهمًا منذ فترة مبكرة. [ 89 ] ظلت أنواع أطباق الأرز والفاصوليا ، التي كانت تُعدّ طبقًا أساسيًا لدى شعوب غرب أفريقيا، طبقًا أساسيًا لدى أحفادهم الذين خضعوا للاستعباد في مستعمرات العالم الجديد الإسبانية ، والبرازيل، وأماكن أخرى في الأمريكتين. [ 90 ]

تشيلي

كان الحاكم الملكي أمبروسيو أوهيغينز من أوائل الداعمين لزراعة الأرز في تشيلي خلال فترة حكمه بين عامي 1788 و1796. [ 91 ] إلا أن أولى عمليات زراعة الأرز بدأت في وقت لاحق، حوالي عام 1920، وأسفرت عن نتائج متفاوتة. [ 91 ] وتلت ذلك محاولات عديدة في وسط تشيلي، أسفرت هي الأخرى عن نتائج متفاوتة. [ 91 ] ويعزى جزء من فشل زراعة الأرز الناجحة في المحاولات الأولى إلى الاستخدام العشوائي لأصناف الأرز من المناطق ذات المناخ الاستوائي، والتي لم تكن تنمو جيدًا في مناخ وسط تشيلي المعتدل . [ 91 ] كان لدى مزارعي الأرز الأوائل معرفة ضئيلة بالنبات، وتعلموا بشكل رئيسي من خلال التجربة والخطأ. [ 91 ] وبعد سنوات، تم استيراد أصناف من المناطق المعتدلة، ولكن انتهى بها المطاف مختلطة مع الأصناف الاستوائية المستوردة سابقًا، مما أنتج بذورًا أُطلق عليها اسم "البذور الوطنية". [ 91 ] في موسم 1939-1940، بلغت مساحة الأراضي المزروعة بالأرز في تشيلي 13,190 هكتارًا، وبحلول ذلك الوقت، أصبحت زراعة الأرز من أكثر الأنشطة الزراعية ربحية في البلاد. [ 91 ] في عام 1939، بدأ قسمٌ من وزارة الزراعة التشيلية بدراسة الأرز المزروع في تشيلي. واستمر هذا العمل في محطة الأبحاث الوراثية في نيوبل خلال أربعينيات القرن العشرين. [ 91 ] أدت فرص العمل في حقول الأرز إلى زيادة الرواتب وتحسن الوضع الاقتصادي العام للعديد من العمال الريفيين. [ 91 ] ومع ذلك، مع ارتفاع الرواتب بين عامي 1940 و1964، انخفضت الربحية أيضًا. [ 91 ] كما استُخدمت في حقول الأرز أراضٍ ذات تربة طينية فقيرة، ما جعلها أقل ملاءمة للأنشطة الأخرى. [ 91 ] وبحلول عام 1964، بلغت مساحة الأراضي المزروعة بالأرز 38,000 هكتار. [ 91 ] وامتدت زراعة الأرز جنوبًا حتى بلدية سان كارلوس . [ 91 ]

أمريكا الشمالية

صورة فوتوغرافية التقطها هافنز أو. بيير بين عامي 1876 و1888 في سافانا، جورجيا، بعنوان "حرث الأرز".
مزرعة أرز، حيث أُجبر العبيد السود على العمل وزراعة الأرز. وقد جادل المؤرخون بأن العبيد الأفارقة جلبوا معهم معرفة كيفية زراعة الأرز، وكانوا مسؤولين عن نمو صناعة زراعية ضخمة في جنوب الولايات المتحدة، والتي أطعمت سكانًا بأكملهم. لمزيد من المعلومات، انظر: الأرز الأسود  : الأصول الأفريقية لزراعة الأرز في الأمريكتين. [ 92 ]
مسؤولون من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في مزرعة أرز في كاليفورنيا

في عام ١٦٩٤، وصل الأرز إلى ولاية كارولاينا الجنوبية ، ويُرجّح أنه قادم من مدغشقر. [ ٨٧ ] تقول الرواية (التي قد تكون غير موثقة) إن القرصان جون ثوربر كان عائدًا من رحلة تجارة رقيق إلى مدغشقر عندما انحرفت سفينته عن مسارها ورست في تشارلستون لإجراء الإصلاحات. وهناك، أعطى كيسًا من بذور الأرز للمستكشف الدكتور هنري وودوارد ، الذي زرع الأرز وأجرى عليه تجارب حتى وجد أنه ينمو بشكل استثنائي في تربة كارولاينا الرطبة. [ ٩٣ ] [ ٩٤ ]

شكّل إتقان زراعة الأرز تحديًا للمستوطنين الإنجليز وغيرهم من الأوروبيين الذين لم يكونوا على دراية بهذا المحصول. كما كان السكان الأصليون، الذين كانوا يجمعون الأرز البري في الغالب ، يفتقرون أيضًا إلى الخبرة في زراعة الأرز. ومع ذلك، خلال الخمسين عامًا الأولى من الاستيطان، أصبح الأرز المحصول السائد في ولاية كارولاينا الجنوبية. [ 95 ]

في الولايات المتحدة، ازدهرت ولايتا كارولاينا الجنوبية وجورجيا خلال الحقبة الاستعمارية، وراكمتا ثروة طائلة بفضل العمالة المستعبدة التي جُلبت من منطقة السنغال وغامبيا في غرب أفريقيا، ومن ساحل سيراليون. وفي ميناء تشارلستون، الذي كان يمر عبره 40% من إجمالي واردات العبيد الأمريكية، كان العبيد القادمون من هذه المنطقة الأفريقية يحققون أعلى الأسعار نظراً لمعرفتهم المسبقة بزراعة الأرز، والتي استُخدمت في العديد من مزارع الأرز حول جورج تاون وتشارلستون وسافانا .

تعلم أصحاب المزارع من الأفارقة المستعبدين كيفية بناء السدود حول المستنقعات وإغراق الحقول دوريًا. في البداية، كان الأرز يُطحن يدويًا بجهد كبير باستخدام مدقات وهاونات خشبية ضخمة، ثم يُذرى في سلال من العشب الحلو (وهي مهارة أخرى جلبها العبيد من أفريقيا). وقد ساهم اختراع مطحنة الأرز في زيادة ربحية المحصول، وكان إضافة الطاقة المائية للمطاحن عام 1787 على يد صانع المطاحن جوناثان لوكاس خطوة أخرى إلى الأمام.

تراجعت ربحية زراعة الأرز في جنوب شرق الولايات المتحدة مع فقدان العمالة المستعبدة بعد الحرب الأهلية الأمريكية ، وانقرضت نهائيًا مع مطلع القرن العشرين. واليوم، يُمكن للزوار زيارة مزرعة مانسفيلد التاريخية في جورج تاون، كارولاينا الجنوبية ، وهي مزرعة الأرز الوحيدة المتبقية في ولاية كارولاينا الجنوبية التي لا تزال تحتفظ بحظيرة التذرية الأصلية ومطحنة الأرز التي تعود إلى منتصف القرن التاسع عشر. كان صنف الأرز السائد في كارولاينا من أفريقيا، ويُعرف باسم "كارولينا جولد". وقد حُفظ هذا الصنف ، وهناك محاولات حالية لإعادة زراعته كمحصول تجاري. [ 96 ]

في جنوب الولايات المتحدة، يُزرع الأرز في جنوب أركنساس ولويزيانا وشرق تكساس منذ منتصف القرن التاسع عشر. وقد زرع العديد من مزارعي الكاجون الأرز في المستنقعات الرطبة والسهول المنخفضة، حيث كانوا يربون جراد البحر أيضًا عندما تغمر المياه الحقول. [ 97 ] وفي السنوات الأخيرة ، ازداد إنتاج الأرز في أمريكا الشمالية، وخاصة في حوض نهر المسيسيبي في ولايتي أركنساس ومسيسيبي (انظر أيضًا دلتا أركنساس ودلتا المسيسيبي ).

حقول الأرز شمال مدينة سكرامنتو، كاليفورنيا

بدأ زراعة الأرز في كاليفورنيا خلال حمى الذهب ، عندما هاجر ما يُقدّر بنحو 40,000 عامل صيني إلى الولاية وزرعوا كميات صغيرة من الحبوب لاستهلاكهم الشخصي. مع ذلك، لم يبدأ الإنتاج التجاري إلا في عام 1912 في بلدة ريتشفيل بمقاطعة بوت . [ 98 ] وبحلول عام 2006، أصبحت كاليفورنيا ثاني أكبر منتج للأرز في الولايات المتحدة، [ 99 ] بعد أركنساس، حيث تركز الإنتاج في ست مقاطعات شمال سكرامنتو . [ 100 ] وعلى عكس منطقة دلتا أركنساس-ميسيسيبي، يهيمن على إنتاج كاليفورنيا أصناف الأرز الياباني قصيرة ومتوسطة الحبة ، بما في ذلك أصناف طُوّرت خصيصًا للمناخ المحلي مثل كالروز ، التي تُشكّل ما يصل إلى 85% من محصول الولاية. [ 101 ]

تشير الإشارات إلى " الأرز البري " الأصلي في أمريكا الشمالية إلى Zizania palustris ، وثلاثة أنواع أخرى في الجنس ذي الصلة Zizania [ 102 ] [ 12 ] [ 103 ]

يُنتج أكثر من 100 صنف من الأرز تجاريًا بشكل رئيسي في ست ولايات أمريكية (أركنساس، تكساس، لويزيانا، ميسيسيبي، ميزوري، وكاليفورنيا) [ 104 ]. ووفقًا لتقديرات موسم 2006، بلغت قيمة إنتاج الأرز في الولايات المتحدة 1.88 مليار دولار ، ومن المتوقع تصدير  نصفها تقريبًا . وتُساهم الولايات المتحدة بنحو 12% من تجارة الأرز العالمية [ 104 ] . ويُستخدم معظم الأرز الأمريكي محليًا في الغذاء المباشر (58%)، بينما يُستخدم 16% منه في كل من الأغذية المُصنّعة والبيرة، و10% في أغذية الحيوانات الأليفة [ 104 ] .

أوقيانوسيا

كان الأرز من أوائل المحاصيل التي زرعها المستوطنون البريطانيون في أستراليا ، والذين كانت لديهم خبرة في زراعة الأرز في الأمريكتين والهند.

على الرغم من أن محاولات زراعة الأرز في شمال أستراليا الغني بالمياه قد بذلت لسنوات عديدة، إلا أنها فشلت باستمرار بسبب سمية الحديد والمنغنيز الكامنة في التربة والتدمير الذي تسببه الآفات .

في عشرينيات القرن العشرين، كان يُنظر إليه على أنه محصول ري محتمل في التربة الواقعة داخل حوض موراي-دارلينج والتي كانت ثقيلة جدًا لزراعة الفاكهة وغير خصبة جدًا لزراعة القمح. [ 105 ]

نظراً لانخفاض تكلفة مياه الري في المناطق المعتدلة من أستراليا، [ 106 ] فقد كانت (ولا تزال) رخيصة جداً، مما دفع الجماعات الزراعية إلى زراعة الأرز على مدى العقود التالية. وقد وُجد أن أصناف الأرز الكاليفورنية ملائمة لمناخ منطقة ريفيرينا ، [ 105 ] وافتُتح أول مطحنة في ليتون عام 1951.

القيمة الشهرية ( بملايين الدولارات الأسترالية ) لواردات الأرز إلى أستراليا منذ عام 1988

حتى قبل ذلك، تجاوز إنتاج الأرز في أستراليا الاحتياجات المحلية بكثير، [ 105 ] وأصبحت صادرات الأرز إلى اليابان مصدرًا رئيسيًا للعملات الأجنبية. شجع هطول الأمطار فوق المتوسط ​​من خمسينيات القرن الماضي وحتى منتصف تسعينياته [ 107 ] على توسع صناعة الأرز في منطقة ريفيرينا، لكن استهلاكها الهائل للمياه في منطقة شبه خالية من المياه بدأ يلفت انتباه علماء البيئة. وقد أبدى هؤلاء قلقًا بالغًا إزاء انخفاض تدفق المياه في نهري سنوي وموراي السفلي .

رغم أن زراعة الأرز في أستراليا مربحة للغاية نظرًا لانخفاض أسعار الأراضي، إلا أن سنوات الجفاف الشديدة الأخيرة دفعت الكثيرين للمطالبة بالقضاء عليها لما لها من آثار على النظم البيئية المائية الهشة. وتتسم صناعة الأرز الأسترالية بنوع من الانتهازية، حيث تختلف المساحة المزروعة اختلافًا كبيرًا من موسم لآخر تبعًا لحصص المياه في منطقتي موراي ومورومبيدجي للري .

دأب السكان الأصليون الأستراليون على حصاد أصناف الأرز المحلية لآلاف السنين، وهناك جهود متواصلة لزراعة كميات تجارية من هذه الأنواع. [ 108 ] [ 109 ]

مراجع

  1. فورناسيرو ، أليس؛ وينغ، رود أ.؛ رونالد، باميلا (2022). "تدجين الأرز". علم الأحياء الحالي . 32 (1): R20– R24 . Bibcode : 2022CBio...32..R20F . doi : 10.1016/j.cub.2021.11.025 . hdl : 10754/674966 . ISSN 0960-9822 . PMID 35015986 .  
  2. 1 2 3 فوغان، د.أ.؛ لو، ب.؛ توموكا، ن. (2008). "القصة المتطورة لتطور الأرز" . علوم النبات . 174 (4): 394-408 . رمز Bibcode : 2008PlnSc.174..394V . doi : 10.1016/j.plantsci.2008.01.016 . مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2020. تم الاسترجاع في 29 مارس 2021 .
  3. 1 2 هاريس، ديفيد ر. (1996). أصول وانتشار الزراعة والرعي في أوراسيا . دار النشر النفسية. ص 565. ISBN  978-1-85728-538-3.
  4. 1 2 3 تشانغ، جيان بينغ؛ لو، هويوان؛ غو، وانفا؛ وو، نايتشين؛ تشو، كونشو؛ هو، يايي؛ شين، يينغجون؛ وانغ، كان؛ كشكوش، خليل (17 ديسمبر 2012). "الزراعة المختلطة المبكرة للدخن والأرز قبل 7800 عام في منطقة النهر الأصفر الأوسط، الصين" . PLOS ONE . 7 (12) e52146. Bibcode : 2012PLoSO...752146Z . doi : 10.1371/journal.pone.0052146 . PMC 3524165. PMID 23284907 .  
  5. 1 2 تشوي، جاي يونغ (7 مارس 2019). " الجغرافيا المعقدة لتدجين الأرز الأفريقي Oryza glaberrima" . PLOS Genetics . 15 (3) e1007414. doi : 10.1371/journal.pgen.1007414 . PMC 6424484. PMID 30845217 .  
  6. ↑ الموارد النباتية في أفريقيا الاستوائية . " Oryza glaberrima Steud" . مؤرشف من الأصل في 5 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2016 .
  7. ↑ شيلدز، ديفيد س. (2011). "ذهب تشارلستون: سليل مباشر لذهب كارولينا" (ملف PDF) . صحيفة رايس . 5 (1). مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 13 مايو 2018.
  8. ↑ باري، إم بي؛ فام، جيه إل؛ نوييه، جيه إل؛ بيلو، سي؛ كورتوا، بي؛ أحمدي، إن. (4 يناير 2007). "التنوع الجيني لنوعي الأرز المزروعين ( Oryza sativa و Oryza glaberrima ) في غينيا البحرية. دليل على إعادة التركيب بين الأنواع". Euphytica . 154 ( 1-2 ): 127-137 . doi : 10.1007/s10681-006-9278-1 . ISSN 0014-2336 . S2CID 23798032 .  
  9. ↑ GRAIN (2009). "نيريكا: فخ آخر للمزارعين الصغار في أفريقيا" (PDF) .
  10. ↑ سويني، ميغان؛ ماكوتش، سوزان (2007). "التاريخ المعقد لتدجين الأرز" . حوليات علم النبات . 100 (5). مطبعة جامعة أكسفورد : 951-957 . doi : 10.1093/aob / mcm128 . PMC 2759204. PMID 17617555. S2CID 14266565 .   
  11. ↑ سيمونز، فريدريك ج. (1991). الطعام في الصين: دراسة ثقافية وتاريخية . مطبعة سي آر سي. ص 165، 559. ISBN  978-0-8493-8804-0أُرشف من المصدر الأصلي في 4 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 8 أكتوبر 2020 .
  12. كيلوج ، إليزابيث أ . (30 يناير 2009). "التاريخ التطوري لفصائل إيرهارتويديا، وأوريزيا، وأوريزا " . رايس . 2 (1): 1-14 . Bibcode : 2009Rice....2....1K . doi : 10.1007/s12284-009-9022-2 .
  13. ↑ "الأرز البري" . رؤى نورثلاند . مؤرشف من الأصل في 19 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2019 .
  14. ↑ "هل أرز بسمتي صحي؟" . الزراعة الكورية. 4 أبريل 2023. مؤرشف من الأصل في 4 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 4 أبريل 2023 .
  15. ↑ مولينا، ج.؛ سيكورا، م.؛ جارود، ن.؛ فلاورز، ج.م.؛ روبنشتاين، س.؛ وآخرون . (2011). " دليل جزيئي على أصل تطوري واحد للأرز المستأنس" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 108 (20): 8351-8356 . Bibcode : 2011PNAS..108.8351M . doi : 10.1073/pnas.1104686108 . PMC 3101000. PMID 21536870 .   
  16. ↑ تشوي، جاي؛ وآخرون (2017). "مفارقة الأرز: أصول متعددة ولكن تدجين واحد في الأرز الآسيوي" . علم الأحياء الجزيئي والتطور . 34 (4): 969-979 . doi : 10.1093 / molbev/msx049 . PMC 5400379. PMID 28087768 .   
  17. هي، كيانغ؛ لو، هويوان؛ تشانغ، جيان بينغ؛ وانغ، كان؛ هوان، شيوجيا (7 يونيو 2017). " التطور ما قبل التاريخ للبنية الثنائية لزراعة الأرز والدخن المختلطة في الصين" . الهولوسين . 27 ( 12): 1885-1898 . Bibcode : 2017Holoc..27.1885H . doi : 10.1177/0959683617708455 . S2CID 133660098. مؤرشف من الأصل في 20 نوفمبر 2021. تم الاسترجاع في 29 مارس 2021 . 
  18. 1 2 3 4 5 6 بيلوود، بيتر (9 ديسمبر 2011). "التاريخ المتقلب لحركة الأرز جنوبًا كحبوب مستأنسة - من نهر اليانغتسي إلى خط الاستواء" ( ملف PDF) . مجلة الأرز . 4 ( 3-4 ): 93-103 . doi : 10.1007/s12284-011-9068-9 . S2CID 44675525. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 24 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 24 يناير 2019 . 
  19. ↑ هسيه، جاو شو؛ هسينغ، يو إي كارولين؛ هسو، تزي فو؛ لي، بول جين كوي؛ لي، كوانغ تي؛ تسانغ، تشنغ هوا (24 ديسمبر 2011). "دراسات حول الأرز القديم - حيث يلتقي علماء النبات، وعلماء الزراعة، وعلماء الآثار، وعلماء اللغويات، وعلماء الأعراق" . مجلة الأرز . 4 ( 3-4 ): 178-183 . doi : 10.1007/s12284-011-9075-x .
  20. ↑ لي، هوي؛ هوانغ، يينغ؛ موستافيتش، لورا ف.؛ تشانغ، فان؛ تان، جينغ-زي؛ وانغ، لينغ-إي؛ تشيان، جي؛ غاو، مينغ-هي؛ جين، لي (2007). "كروموسومات Y لدى سكان ما قبل التاريخ على طول نهر اليانغتسي" ( ملف PDF) . علم الوراثة البشرية . 122 ( 3-4 ): 383-388 . doi : 10.1007/s00439-007-0407-2 . PMID 17657509. S2CID 2533393. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 14 ديسمبر 2013.  
  21. 1 2 فولر، دوريان كيو. (2011). "مسارات إلى الحضارات الآسيوية: تتبع أصول وانتشار الأرز وثقافات الأرز" . الأرز . 4 ( 3-4 ): 78-92 . Bibcode : 2011Rice....4...78F . doi : 10.1007/s12284-011-9078-7 .
  22. 1 2 تشانغ، تشي؛ هونغ، شياو-تشون (2008). "العصر الحجري الحديث في جنوب الصين - الأصل والتطور والانتشار" (ملف PDF) . وجهات نظر آسيوية . 47 (2). مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 25 يناير 2019. تم الاسترجاع في 25 يناير 2019 .
  23. ↑ تشانغ، تشي (2013). "حضارة كوجيالينغ-شيجياخه في وادي نهر اليانغتسي الأوسط". في: أندرهيل، آن ب. (محررة). دليل علم الآثار الصيني . جون وايلي وأولاده. ص 510-534 . ISBN  978-1-118-32578-0.
  24. ↑ ليو، لي؛ تشين، شينغكان (2012). علم آثار الصين: من العصر الحجري القديم المتأخر إلى العصر البرونزي المبكر . مطبعة جامعة كامبريدج. ISBN 978-0-521-64310-8.
  25. ↑ ماجور، جون س.؛ كوك، كونستانس أ. (2016). الصين القديمة: تاريخ . تايلور وفرانسيس. ISBN 978-1-317-50366-8.
  26. 1 2 3 4 5 جوتاكر، رافال؛ وآخرون (2020). "التاريخ الجينومي وعلم البيئة للانتشار الجغرافي للأرز" (ملف PDF) . مجلة Nature Plants . 6 (5): 492-502 . Bibcode : 2020NatPl...6..492G . doi : 10.1038/s41477-020-0659-6 . PMID 32415291. S2CID 218652494. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 26 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه في 29 مارس 2021 .   
  27. ↑ "تفكيك مجمع لابيتا الثقافي في أرخبيل بسمارك" .
  28. ↑ بوجارد، فيليب (أغسطس 2011). "المهاجرون الأوائل إلى مدغشقر وإدخالهم للنباتات: أدلة لغوية وإثنولوجية" (ملف PDF) . أزانيا : البحوث الأثرية في أفريقيا . 46 (2): 169-189 . doi : 10.1080/0067270X.2011.580142 . S2CID 55763047. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 31 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 31 يوليو 2019 . 
  29. ↑ كارسون، مايك ت. (2012). "نظرة عامة على علم آثار فترة اللاتيه" (ملف PDF) . ميكرونيزيكا . 42 (1/2): 1-79 . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 12 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 25 يناير 2019 .
  30. ↑ بيترسون، جون أ. (2012). "قرى اللاتيه في غوام وجزر ماريانا: ضخامة أم ضخامة؟" (ملف PDF) . ميكرونيزيكا . 42 (1/2): 183-188 . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 12 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 25 يناير 2019 .
  31. ↑ هايغام، تشارلز إف دبليو؛ دوكا، كاترينا؛ هايغام، توماس إف جي؛ هارت، جون بي. (18 سبتمبر 2015). " تسلسل زمني جديد للعصر البرونزي في شمال شرق تايلاند وآثاره على تاريخ ما قبل التاريخ في جنوب شرق آسيا" . PLOS ONE . 10 (9) e0137542. Bibcode : 2015PLoSO..1037542H . doi : 10.1371/journal.pone.0137542 . PMC 4575132. PMID 26384011 .  
  32. ↑ كروفورد؛ شين (1998). "أصول زراعة الأرز: التقدم الأخير في شرق آسيا". العصور القديمة . 72 (278): 858-866 . doi : 10.1017/S0003598X00087494 . S2CID 162486123 . 
  33. ↑ كروفورد، جي دبليو ولي، جي-إيه. (مارس 2003). "الأصول الزراعية في شبه الجزيرة الكورية". العصور القديمة . 77 (295): 87-95 . doi : 10.1017/s0003598x00061378 . S2CID 163060564 . 
  34. ↑ تيواري، آر، سريفاستافا، آر كيه، ساراسوات، كانساس، سينغ، آي بي وسينغ، كيه كيه. 2008. الزراعة المبكرة في لاهوراديوا. براغدارا، 18: 347-373.
  35. ↑ راي، أفيك؛ تشاكرابورتي، ديباراتي؛ غوش، سوراجيت (2020). "كشف تقييم نقدي أن نموذج بروتو-إنديكا يستند إلى أساس أضعف وله تأثير ضئيل على تدجين الأرز" . آسيا القديمة . 11. doi : 10.5334/aa.175 . hdl : 10568/111066 . S2CID 228845127 . 
  36. ↑ مورفي ، دينيس ج. (2007). الناس والنباتات والجينات: قصة المحاصيل والبشرية . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 178. ISBN  978-0-19-920713-8.
  37. 1 2 سميث، سي. واين (2000). الذرة الرفيعة: الأصل والتاريخ والتكنولوجيا والإنتاج . جون وايلي وأولاده. ISBN 0-471-24237-3.
  38. ↑ بيتس، جينيفر (21 نوفمبر 2016). "زراعة الأرز في الهند أقدم بكثير مما كان يُعتقد، وقد استخدمته حضارة وادي السند كمحصول صيفي" . بحث. مؤرشف من الأصل في 30 مارس 2019. تم الاطلاع عليه في 21 نوفمبر 2016 .
  39. 1 2 3 4 فولر، دوريان كيو (11 ديسمبر 2006). "الأصول الزراعية والحدود في جنوب آسيا: توليف عملي". مجلة ما قبل التاريخ العالمي . 20 (1): 1-86 . doi : 10.1007/s10963-006-9006-8 .
  40. 1 2 كان، تشارلز (2005). تاريخ العالم: مجتمعات الماضي . مطبعة بورتاج آند مين. 92. ISBN 1-55379-045-6.
  41. 1 2 بازوكي، أرمان وسوهاني، مهدي (2013). "التقييم الظاهري للكالس المشتق من السويقة في أصناف أرز 'إنديكا'" . مجلة أكتا أغريكولتورا سلوفينيكا . 101 (2): 239-47 . doi : 10.2478/acas-2013-0020 .
  42. ↑ مادوكس، غريغوري [محرر] (2006). أفريقيا جنوب الصحراء: تاريخ بيئي . ABC-CLIO. ص 267. ISBN 1-85109-555-1.
  43. ↑ كارني، جوديث (2020). زراعة الأرز في تاريخ العبودية . موسوعة أكسفورد البحثية لتاريخ أفريقيا. ISBN 978-0-19-027773-4.
  44. ↑ سالاري، روبرت (1993)، بيئة العالم اليوناني القديم ، مطبعة جامعة كورنيل، ص 23، ISBN 0-8014-2615-4.
  45. 1 2 3 واتسون ، الصفحات 17-18
  46. ↑ إس دي شارما (1957). "11 تاريخ الأرز في أوروبا". الأرز: الأصل، القدم والتاريخ . تايلور وفرانسيس. ص 345. ISBN  978-1-57808-680-1.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  47. ↑ داربي، إتش سي (1957). "وجه أوروبا عشية الاكتشافات العظيمة". التاريخ الحديث الجديد لكامبريدج . المجلد 1. ص 32. doi : 10.1017/CHOL9780521045414.005 . ISBN   978-1-139-05576-5.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  48. ↑ هيلبرت، ل.، نيفيس، إي جي، بوجليسي، ف. وآخرون. دليل على تدجين الأرز في منتصف العصر الهولوسيني في الأمريكتين. نات إيكول إيفول 1، 1693-1698 (2017). https://doi.org/10.1038/s41559-017-0322-4
  49. ↑ «نشأ الأرز في الهند» . www.downtoearth.org.in . ٢٩ أكتوبر ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ٥ أغسطس ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠٢٠ .
  50. ١ ٢ ٣ "مناقشة أصول الأرز" . الأرز . ٥ يوليو ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٨ أغسطس ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠٢٠ .
  51. ^ هوانغ ، شيويهوي. كوراتا، نوري؛ وي، شينغهوا؛ وانغ زي شوان. وانغ، أهونغ؛ تشاو، تشيانغ؛ تشاو، يان؛ ليو، كونيان؛ لو، هينجيون؛ لي، ونجون؛ قوه ، يونلي (أكتوبر 2012). "خريطة تباين جينوم الأرز تكشف أصل الأرز المزروع" . طبيعة . 490 (7421): 497– 501. بيب كود : 2012Natur.490..497H . دوى : 10.1038 / طبيعة 11532 . ردمك 1476-4687 . بمك 7518720 . بميد 23034647 .   
  52. ↑ ثاكور، بيسواجيت؛ ساكسينا، أنجو؛ سينغ، آي (5 يونيو 2018). "زراعة الأرز خلال العصر الهولوسيني المبكر: أدلة من الدياتومات في رواسب بحيرة لاهوراديوا، سهل الغانج" . العلوم الحالية . 114 (10): 2106. doi : 10.18520/cs/v114/i10/2106-2115 .
  53. ↑ بيتس، ج.؛ بيتري، سي. أ.؛ سينغ، ر. ن. (1 فبراير 2017). "الاقتراب من استئناس الأرز في جنوب آسيا: أدلة جديدة من مستوطنات وادي السند في شمال الهند" . مجلة العلوم الأثرية . 78 : 193-201 . Bibcode : 2017JArSc..78..193B . doi : 10.1016/j.jas.2016.04.018 . ISSN 0305-4403 . PMC 7773629. PMID 33414573 .   
  54. ↑ سانديا راميش (6 يونيو 2018). "قد لا يكون لتاريخ الأرز في الهند أي علاقة بالصين" . ذا برينت . مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2020. تم الاطلاع عليه في 7 يونيو 2020 .
  55. ↑ فارما، سوبود (21 نوفمبر 2016). "الزراعة في الهند: بدأت زراعة الأرز في الهند قبل وصول الأرز الصيني بفترة طويلة" . صحيفة تايمز أوف إنديا . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 7 يونيو 2020 .
  56. ^ هوانغ ، شيويهوي. كوراتا، نوري؛ وي، شينغهوا؛ وانغ زي شوان. وانغ، أهونغ؛ تشاو، تشيانغ؛ تشاو، يان؛ ليو، كونيان؛ وآخرون . (2012). "خريطة تباين جينوم الأرز تكشف أصل الأرز المزروع" . طبيعة . 490 (7421): 497– 501. بيب كود : 2012Natur.490..497H . دوى : 10.1038 / طبيعة 11532 . بمك 7518720 . بميد 23034647 .   
  57. ↑ لوندو جيه بي، تشيانغ واي سي، هونغ كيه إتش، تشيانغ تي واي، شال بي إيه (يونيو 2006). "الجغرافيا الوراثية للأرز البري الآسيوي، Oryza rufipogon ، تكشف عن عمليات استئناس مستقلة متعددة للأرز المزروع، Oryza sativa " . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 103 ( 25): 9578-83 . doi : 10.1073/pnas.0603152103 . PMC 1480449. PMID 16766658 .  
  58. ↑ لي، كيونغ وو؛ لي، يونغ جو؛ وو، جونغ يون؛ لي، سيونغ وون (2017). "تطورات البحث متعدد التخصصات حول أرز تشونغجو سوروري" . المؤتمر الدولي الثاني والعشرون (2) لسويانغاي في سخالين "الاستكشاف البشري الأولي للأجزاء القارية والجزيرية من أوراسيا". سويانغاي وأوغونك : 109-112 .
  59. ↑ ديفيد، دكتور (21 أكتوبر 2003). "انظر: أخبار بي بي سي (2003)" . بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 17 ديسمبر 2012 .
  60. ↑ كيم، مينكو (2008). "تعدد الأصوات، والأصوات متعددة الأوجه، وعلم الآثار الكوري". تقييم الروايات المتعددة: ما وراء علم الآثار القومي والاستعماري والإمبريالي . نيويورك: سبرينغر. ISBN 978-0-387-76459-7.
  61. 1 2 آهن، سونغ مو (يونيو 2010). "ظهور زراعة الأرز في كوريا: منظورات علم الآثار النباتية". العلوم الأثرية والأنثروبولوجية . 2 (2): 89-98 . Bibcode : 2010ArAnS...2...89A . doi : 10.1007/s12520-010-0029-9 . S2CID 129727300 . 
  62. ↑ كيم، كيونغ جيه؛ وآخرون (2021). "أعمار مواقع العصر الحجري القديم في سويانغاي في دانيانغ، كوريا، باستخدام الكربون المشع". راديوكربون . 63 (5): 1429-1444 . Bibcode : 2021Radcb..63.1429K . doi : 10.1017/RDC.2021.77 . 
  63. ↑ شودا، شينيا؛ ناسو، هيرو؛ يامازاكي، كوهي؛ موراكامي، ناتسوكي؛ نا، جيون-جو؛ آهن، سونغ-مو؛ يونيدا، مينورو (8 مايو 2021). "جاف أم رطب؟ تقييم بيئة زراعة الأرز الأولية في شبه الجزيرة الكورية" . علم الزراعة . 11 (5): 929. doi : 10.3390/agronomy11050929 .
  64. ^ كيم ، كيونج جا. لي، يونغ جو؛ وو جونغ يون؛ يوليو، AJ تيموثي (يناير 2013). “عصور الكربون المشع لأرز سوروري القديم في كوريا”. الأدوات والأساليب النووية في أبحاث الفيزياء القسم ب: تفاعلات الشعاع مع المواد والذرات . 294 : 675– 679. بيب كود : 2013NIMPB.294..675K . دوى : 10.1016/j.nimb.2012.09.026 .
  65. ↑ "الطعام الإندونيسي". مؤرشف في 10 سبتمبر 2011 على موقع Wayback Machine. Belindo.com مؤرشف في 7 سبتمبر 2011 على موقع Wayback Machine . تم الاطلاع عليه في يوليو 2011.
  66. 1 2 تايلور، جين جيلمان (2003). إندونيسيا: شعوب وتاريخ . نيو هيفن ولندن: مطبعة جامعة ييل. ص 8-9 . ISBN  0-300-10518-5.
  67. ↑ تشودري، ديوتيمان؛ بانسكوتا، كمال؛ خانال، نارايان براساد؛ ماكدونالد، أندرو جيمس؛ كروبنيك، تيموثي جيه؛ إرينستين، أولاف (2022). "تطوير قطاع الأرز وكفاءة المزارعين في نيبال: الآثار المترتبة على مزيد من التحول والأمن الغذائي" . مجلة " آفاق في أنظمة الغذاء المستدامة " . 5. doi : 10.3389/fsufs.2021.740546 . hdl : 10883/21973 .
  68. ↑ "أرز باكستان" . المعرض الدولي للأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 فبراير 2025 .
  69. ↑ "أرز باكستان" . المعرض الدولي للأغذية والزراعة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 فبراير 2025 .
  70. ↑ محمود، أمجد (17 سبتمبر 2024). "بلغت صادرات الأرز 3.9 مليار دولار في 2023-2024" . DAWN.COM . تاريخ الاطلاع: 13 فبراير 2025 .
  71. ↑ "«أفضل ما في الفلبين - عجائبها الطبيعية» . Filipinasoul.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 أكتوبر 2013.
  72. ↑ الهيئة الوطنية لتنسيق الإحصاءات في الفلبين. حقائق وأرقام: مقاطعة إيفوغاو. مؤرشفة في 13 نوفمبر 2012 على موقع Wayback Machine.
  73. ↑ "حول باناوي > المعالم السياحية" . مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2008.
  74. 1 2 وزارة السياحة: مقاطعة إيفوغاو. مؤرشف في 2 مارس 2009 على موقع Wayback Machine . تم الاطلاع عليه في 4 سبتمبر 2008.
  75. ↑ فيتنام والفلبين. عجائب العالم الآسيوي. مواقع التراث العالمي ودار نشر شليسنجر ميديا، رقم ISBN 978-1-4171-0342-3.
  76. ↑ المعجزة الجينية للأرز التايلاندي، 1998
  77. ↑ العلوم والتكنولوجيا مع الأرز التايلاندي، المركز الوطني للهندسة الوراثية، 2003
  78. 1 2 علم بيئة الحياة، ص 44، 1998
  79. ^ بونخاو (نيو سان باه تونج)، www.brrd.in.th، 2013
  80. 1 2 3 بيئة الحياة، ص 45، 1998
  81. ↑ المعجزة الجينية للأرز التايلاندي، ص 110، 1998
  82. ^ بونخاو (خاو دوك مالي 105)، www.brrd.in.th، 2013
  83. ^ بونخاو (باتوم ثاني 1)، www.brrd.in.th، 2013
  84. ^ بونخاو (ليب نوك باتاني)، www.brrd.in.th، 2013
  85. 1 2 3 4 ديكر، مايكل (2009). حرث الأرض البغيضة: الإنتاج الزراعي والتجارة في الشرق في أواخر العصور القديمة . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. ص 109-110 . ISBN  978-0-19-956528-3. OCLC 316430311 . 
  86. ^ هيلبرت، لاوتارو؛ نيفيز، إدواردو جويس؛ بوليسي، فرانسيسكو؛ ويتني، برونوين س؛ صدمة، ميرتل؛ فيسي، إليزابيث؛ زيمبل، كارلوس أوغوستو؛ إيريارت، خوسيه (2017). “دليل على تدجين الأرز في منتصف عصر الهولوسين في الأمريكتين” (PDF) . بيئة الطبيعة والتطور . 1 (11): 1693– 1698. بيب كود : 2017NatEE...1.1693H . دوى : 10.1038/s41559-017-0322-4 . بميد 28993622 . S2CID 22917055 . أرشفة (PDF) من النسخة الأصلية في 20 يوليو 2018 . تم الاسترجاع في 29 مارس 2021 .  
  87. 1 2 ويست، جين م. "الأرز والعبودية" . مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2007. تم الاطلاع عليه في 24 يونيو 2013 .تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مايو 2012.
  88. ↑ جوديث أ. كارني (2004). "«بشعرها المزين بالحبوب»: الأرز في البرازيل الاستعمارية (ملف PDF) . العبودية وإلغاؤها . 25 (1). لندن: فرانك كاس : 1-27 . doi : 10.1080/0144039042000220900 . S2CID 3490844. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 5 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 9 أغسطس 2016 . 
  89. ↑ كارني، جوديث آن (2001). الأرز الأسود: الأصول الأفريقية لزراعة الأرز في الأمريكتين . كامبريدج: مطبعة جامعة هارفارد. ISBN 978-0-674-00452-8.
  90. ↑ المجلس الوطني للبحوث (1996). "الأرز الأفريقي" . محاصيل أفريقيا المفقودة: المجلد الأول: الحبوب . المجلد 1. مطبعة الأكاديميات الوطنية. doi : 10.17226/2305 . ISBN  978-0-309-04990-0أُرشف من الأصل في 22 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 18 يوليو 2008 .
  91. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 باريديس سي، ماريو؛ بيسيرا ف، فيفيانا؛ دونوسوس ن.، غابرييل (2021). “تاريخ إنتاج آروز في تشيلي. 1920-2020”. في باريديس سي، ماريو؛ بيسيرا ف، فيفيانا؛ دونوسوس ن.، غابرييل (محرران). 100 عام من زراعة الأرز في تشيلي في سياق دولي 1920-2020 Colección Libros INIA – معهد التحقيقات الزراعية (بالإسبانية). المجلد. 40. ص 314 – 379.  
  92. ↑ كارني، جوديث أ. (31 ديسمبر 2002). الأرز الأسود . doi : 10.4159/9780674262539 . ISBN 978-0-674-26253-9.
  93. ↑ "تاريخ إنتاج الأرز في الولايات المتحدة - الجزء الأول" . المركز الزراعي بجامعة ولاية لويزيانا . 13 يناير 2017. مؤرشف من الأصل في 4 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 3 سبتمبر 2017 .
  94. ↑ كامبل، غوين (2012). ديفيد غريفيثس والمبشر "تاريخ مدغشقر" . ليدن، هولندا: بريل. ص 448-449 . ISBN  978-90-04-19518-9أُرشف من المصدر الأصلي في 7 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 3 سبتمبر 2017 .
  95. ↑ هيومان، جاد ج. (2003). قارئ العبودية . روتليدج. ISBN 978-0-415-21303-5.
  96. ↑ مؤسسة كارولينا غولد رايس. مؤرشفة في 20 يونيو 2006 على موقع Wayback Machine . مؤسسة كارولينا غولد رايس. تم الاطلاع عليها في 13 مايو 2012.
  97. ↑ جراد البحر المربى في المزارع. مؤرشف بتاريخ 28 أكتوبر 2014 في أرشيف الإنترنت . Crawfish.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مايو 2012.
  98. ↑ لي، تشينغ (2005). "ريتشفيل التاريخية - مهد أرز كاليفورنيا" . اتحاد مزارعي كاليفورنيا. مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2007. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2007 .
  99. ↑ "منطقة زراعة الأرز في كاليفورنيا" . هيئة أرز كاليفورنيا. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2006. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2007 .
  100. ↑ سومنر، دانيال أ.؛ برونكه، هنريش (سبتمبر 2003). "المساهمات الاقتصادية لصناعة الأرز في كاليفورنيا" . لجنة أرز كاليفورنيا. مؤرشف من الأصل في 26 أبريل 2006. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2007 .
  101. ↑ "أصناف الحبوب المتوسطة" . هيئة أرز كاليفورنيا. مؤرشف من الأصل في 8 مايو 2006. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2007 .
  102. ↑ "معلومات عن الأرز البري" . www.mnwildrice.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2016 .
  103. ↑ "الأرز البري" . رؤى نورثلاند . مؤرشف من الأصل في 19 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2019 .
  104. 1 2 3 وزارة الزراعة الأمريكية ، مؤرشفة في 4 مارس 2016 على موقع Wayback Machine ، أغسطس 2006، الإصدار رقم 0306.06، إحصاءات الأرز الأمريكية
  105. 1 2 3 وادهام، السير صموئيل؛ ويلسون، ر. كينت وود، جويس؛ استخدام الأراضي في أستراليا ، مطبعة جامعة ملبورن (1957) ص 246
  106. ↑ انظر: McMahon TA و Finlayson, B.؛ الجريان السطحي العالمي: مقارنات قارية للتدفقات السنوية وذروة التصريفات ISBN 3-923381-27-1
  107. ↑ مكتب الأرصاد الجوية الأسترالي؛ أطلس مناخي لأستراليا: هطول الأمطار ، مكتب الأرصاد الجوية، ملبورن، فيكتوريا (2000)
  108. ↑ "مُغرمون بالأرز الأسترالي" . هيئة الإذاعة الأسترالية . 15 مايو 2014. مؤرشف من الأصل في 23 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 26 ديسمبر 2017 .
  109. ↑ "أرز جبال الألب | أول محصول حبوب محلي تجاري في أستراليا. © 2013" . مؤرشف من الأصل في 27 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 26 ديسمبر 2017 .