كعكة طعام الشيطان
 كعكة طعام الشيطان مع كريمة الفانيليا | |
| يكتب | كعكة الطبقات |
|---|---|
| مكان المنشأ | الولايات المتحدة |
| المكونات الرئيسية | الدقيق والسكر والزبدة أو بديلها وبياض البيض ومواد الكاكاو الصلبة |
| الاختلافات | كعكة المخملية الحمراء |
| |
كعكة طعام الشيطان هي كعكة شوكولاتة غنية ورطبة .
بسبب اختلاف الوصفات وتغير توفر المكونات على مدار القرن العشرين، فمن الصعب تحديد ما يميز طعام الشيطان عن كعكة الشوكولاتة الأكثر شيوعًا . ومع ذلك، فإنه يحتوي تقليديًا على المزيد من الشوكولاتة مقارنة بكعكة الشوكولاتة العادية، مما يجعله أغمق لونًا وملمسًا أثقل. [1]
تم اختراع كعكة طعام الشيطان في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين.
مكونات
تستخدم كعكة طعام الشيطان تقليديًا مربعات خبز الشوكولاتة غير المحلاة بدلاً من مسحوق الكاكاو غير المحلى. ومع ذلك، تستخدم الوصفات المعاصرة مسحوق الكاكاو عادةً لراحته على مربعات خبز الشوكولاتة التقليدية. أيضًا، نظرًا لكمية زبدة الكاكاو المنخفضة، فإن مسحوق الكاكاو له نكهة شوكولاتة أكثر كثافة من الشوكولاتة غير المحلاة. [2] [3] علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم إضافة القهوة كسائل لتعزيز نكهة الشوكولاتة. [4] تستخدم بعض الوصفات الماء الساخن أو المغلي كسائل رئيسي للكعكة، بدلاً من الحليب. نظيرتها المعاكسة، كعكة طعام الملاك ، هي كعكة بيضاء خفيفة جدًا تستخدم بياض البيض المخفوق بقوة ولا تحتوي على منتجات ألبان.
تتميز كعكة طعام الشيطان أحيانًا عن غيرها من كعكات الشوكولاتة باستخدام صودا الخبز الإضافية (بيكربونات الصوديوم)، والتي ترفع مستوى الرقم الهيدروجيني وتجعل الكعكة ذات لون ماهوجني أعمق وأغمق. [4] تحتوي كعكة طعام الشيطان على الزبدة (أو بديل لها) والدقيق وكمية أقل من البيض مقارنة بكعكات الشوكولاتة الأخرى. [4]
عرض تقديمي
غالبًا ما يتم تقديم الكعكة مع صلصة الشوكولاتة الغنية .
تاريخ
ظهرت وصفات كعك طعام الشيطان في كتابين للطبخ نُشرا عام 1902. [5] [1] أصبحت كعكة الشوكولاتة شائعة في أواخر القرن التاسع عشر، مما أدى في النهاية إلى تطوير كعكة طعام الشيطان. [1]
ربما كان الاسم له عدة مصادر للإلهام، بما في ذلك المصطلح الطهوي deviled لوصف الأطعمة اللذيذة مثل البيض المخفوق والتباين بين هذه الكعكة الداكنة الكثيفة اللذيذة وكعكة الملاك الخفيفة والمنعشة . [1] ألهم الاسم تعليقات فكاهية؛ حيث أعلنت إحدى الوصفات المطبوعة الأولى أنها "مناسبة للملائكة"، وتوصي وصفة مبكرة أخرى بتغطيتها بكريمة الإلهية . [1]
تم تسويق أول مزيج تجاري لكعكة طعام الشيطان بواسطة شركة P. Duff and Sons, Inc. في ولاية بنسلفانيا في ثلاثينيات القرن العشرين. [6]
انظر أيضا
مراجع
- ^ أ ب ج د بورشيلي، ليزلي (2013). "طعام الشيطان". في سميث، أندرو ف. (المحرر). موسوعة أكسفورد للطعام والشراب في أمريكا (الطبعة الثانية). نيويورك، نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0-19-973496-2.
- ^ "الشوكولاتة مقابل مسحوق الكاكاو". FineCooking.com . مؤرشف من الأصل في 2017-04-28 . تم الاسترجاع في 2015-09-29 .
- ^ سيرتيش فيلي، ماريسا. "هل يمكنني استبدال الشوكولاتة غير المحلاة بمسحوق الكاكاو؟". SeriousEats.com . تم الاسترجاع في 2015-09-29 .
- ^ abc Samuel A. Matz (1 يناير 1992). تكنولوجيا وهندسة المخابز. Springer. ص 344-345. ISBN 978-0-442-30855-1تم الاسترجاع بتاريخ 15 أبريل 2012 .
- ^ هال ماهون، سوزان. "ما هي كعكة طعام الشيطان؟". Southern Living . تم الاسترجاع في 2024-01-23 .
- ^ شابيرو، لورا (2015-01-01). "مزيج الكيك". في جولدشتاين، دارا (المحرر). كتاب أكسفورد المصاحب للسكر والحلويات. دار نشر جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0-19-931339-6.
روابط خارجية
- تاريخ الكعكات، بما في ذلك كعكة طعام الشيطان @ الجدول الزمني للطعام
