نبيذ فريولي فينيتسيا جوليا

تُعدّ مقاطعة غوريتسيا الجنوبية الشرقية موطنًا لمناطق كوليو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC)، وأبرزها كوليو غوريتيانو . تمتدّ بعض كروم العنب في المنطقة عبر الحدود مع سلوفينيا، لكن لا يحمل أيٌّ من أنواع النبيذ السلوفيني تسمية كوليو . تستفيد المنطقة من موقعها بين سفوح جبال الألب، حيث تُلطّف الرياح الباردة القادمة من البحر الأدرياتيكي المناخ. يُساعد الهواء البارد على الحفاظ على مستويات الحموضة في العنب. تقع أفضل كروم العنب في المنطقة في التربة الطينية والرملية حول بلدية كورمونز . يهيمن إنتاج النبيذ الأبيض على المنطقة، حيث يُنتج منها خمسة أضعاف كمية النبيذ الأحمر. يتميّز نبيذ كوليو عادةً بقوامه الكامل وغناه ، ويُصنع من صنف واحد أو مزيج من أصناف العنب التالية: فريولانو، ريبولا جيالا ، مالفاسيا إستريانا ، شاردونيه ، بينو بيانكو ، بينو غريجيو ، وسوفينيون بلان . يُصنع النبيذ الأحمر المسمى "كوليو روسو" من مزيج من عنب ميرلو، وكابيرنيه فرانك، وكابيرنيه ساوفيجنون. ويمكن أن يشمل اسم "كوليو بيانكو" أيضاً العنب الأبيض مولر-تورغاو ، وبيكوليت ، وريسلينغ ، وترامينر، وويلشريسلينغ ، بالإضافة إلى عصير العنب الأبيض المُستخلص من عنب النبيذ الأحمر كابيرنيه ساوفيجنون وبينو نوار . ^{[ 1 ]}

تقع منطقة كولي أورينتالي ديل فريولي ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) شمال غرب كوليو غوريزيانو ، وتتشابه معها في تربة الكروم والمناخ. كما تتشابه أصناف العنب، مع بروز ريبولا جيالا وبيكوليت بشكل أكبر، إلى جانب عنب فيردوزو المحلي. تُستخدم هذه الأصناف الثلاثة في صناعة أنواع النبيذ المختلفة ضمن منطقة كولي أورينتالي ديل فريولي ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) . تشتهر بيكوليت بجودة نبيذ الحلوى الذي تنتجه، ولها منطقتان تحملان تسمية أصلية مضمونة ومضمونة (DOCG) مخصصتان لإنتاجها في أوديني . كما يبرز إنتاج النبيذ الأحمر في هذه المنطقة، وإن كان لا يزال أقل من نصف إنتاج النبيذ الأبيض. تشمل أنواع النبيذ الأحمر أصناف ميرلو، وكابيرنيه فرانك، وكابيرنيه ساوفيجنون، بالإضافة إلى أنواع النبيذ الأحمر المصنوعة من أصناف بينيولو ، وريفوسكو ، وريفوسكو دال بيدونكولو روسو ، وشيوبيتينو ، وتازيلينغي المحلية . تنقسم المنطقة إلى ثلاث مناطق فرعية، تشمل راماندولو في الشمال ومنطقة DOCG التي تحمل الاسم نفسه ، بالإضافة إلى نبيذ فيردوزو دي راماندولو الحلو. وفي وسط المنطقة تقع منطقة تشيالا ، التي تنتج النبيذ الجاف تحت اسمي تشيالا بيانكو وتشيالا روسو ، بالإضافة إلى النبيذ الحلو وشبه الجاف المصنوع من عنب بيكوليت وفيردوزو. ومن أنواع النبيذ الأخرى البارزة من هذه المنطقة ريفوسكو دال بيدونكولو روسو وتشيالا شيوبيتينو. أما المنطقة الواقعة في أقصى الجنوب فهي كورنو دي روزاتسو ، التي تُزرع بكثافة بعنب ريبولا جيالا، الذي يُعتقد أنه نشأ في كروم الدير المحلي منذ أكثر من ألف عام. وتشتهر المنطقة أيضًا بنبيذ روزاتسو بيكوليت شبه الجاف إلى الحلو، ونبيذ روزاتسو بينيولو الجاف. ^{[ 1 ]}

تقع منطقتا إيسونزو وكارسو لإنتاج النبيذ في أقصى جنوب شرق فريولي فينيتسيا جوليا، على الحدود مع سلوفينيا. تقع منطقة إيسونزو على سهل من الرواسب الطميية جنوب كوليو مباشرةً، على طول نهر إيسونزو . تقع أفضل مزارع الكروم في الشمال الشرقي، بالقرب من كورمونز. تتميز منطقتا النبيذ بمناخ بحري في الغالب ، مع هطول أمطار أكثر من مناطق فريولي الأخرى. تشتهر المنطقة بنبيذ بينو بيانكو الفوار ، بالإضافة إلى النبيذ الأبيض الجاف المصنوع من عنب شاردونيه ومالفاسيا إستريانا وسوفينيون بلان. تشمل أنواع النبيذ الأخرى الحاصلة على تصنيف إيسونزو DOC نبيذًا جافًا، وشبه جاف، وفوارًا مصنوعًا من عنب جيفورتزترامينر ، وكابيرنيه فرانك، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وفرانكونيا ، وموسكاتو جيالو ، وموسكاتو روزا ، وبينو جريجيو، وبينو نيرو، وريفوسكو، وريسلينج، وشيوبيتينو، وفريولانو، وفيردوزو، وويلشريزلينج. أما نبيذ فينديميا تارديفا فهو نبيذ حصاد متأخر مصنوع من صنف واحد أو مزيج من عنب شاردونيه، وبينو بيانكو، وفريولانو، وفيردوزو. ^{[ 1 ]}

تقع منطقة كارسو جنوب منطقة إيسونزو، بالقرب من مدينة ترييستي . تقع هذه المنطقة في شبه جزيرة إستريا ، وتتمتع بمناخ بحري ملائم لإنتاج عنب تيرانو المحلي ، المستخدم في صناعة النبيذ الأحمر. تشتهر أنواع النبيذ المصنوعة من هذا العنب بحموضتها العالية وتوافقها الممتاز مع المطبخ السلافي. أما النبيذ الأبيض المصنوع من عنب مالفاسيا إستريانا، فيحظى بتقدير كبير لنكهاته التي تجمع بين العسل واللوز . ويمكن إنتاج أنواع أخرى من نبيذ كارسو من أنواع العنب التالية: فيتوفسكا ، كابرنيه فرانك، كابرنيه ساوفيجنون، شاردونيه، ميرلو، بينو جريجيو، ساوفيجنون بلان، ترامينر ^{[ 1 ]} ، وبيكولا نيرا ^{[ 5 ]} .

تُزرع في منطقة فريولي فينيتسيا جوليا أكثر من 30 صنفًا مختلفًا من العنب، بما في ذلك أصناف عالمية مثل شاردونيه وكابيرنيه ساوفيجنون وميرلو ، بالإضافة إلى أصناف محلية مثل ريفوسكو دال بيدونكولو روسو وشيوبيتينو وفريولانو وريبولا جيالا وفيردوزو . ومن بين الأصناف المحلية، يُعدّ فريولانو أشهرها وأهمها، إذ يُنتج نبيذًا منعشًا بنكهة زهرية تتطور فيه نكهات المكسرات والشمر مع مرور الوقت. كان هذا العنب يُعرف سابقًا باسم توكاي فريولانو ، ولكن في عام 2006، حظر الاتحاد الأوروبي الأسماء التي تحمل أي تشابه أو ارتباط بنبيذ توكاي المجري . ولذلك، يُطلق على توكاي فريولانو الآن اسم فريولانو . استُخدم عنب ريبولا جيالا شديد الحموضة بشكل أساسي كمكون في مزج أنواع النبيذ حتى بدأ صانعو النبيذ بتطبيق التقنيات المستخدمة مع عنب شاردونيه (مثل التخمير المالولاكتيكي ) لإنتاج نبيذ أكثر نعومة ودسامة ، مع الحفاظ على نكهة الليمون المنعشة للعنب. يتميز نبيذ فيردوزو بنكهات الخوخ والمكسرات في مراحله الأولى، ولكنه يكتسب نكهات عسلية أكثر مع تقدمه في العمر. تُناسب حموضة العنب العالية إنتاج النبيذ الحلو، وفي مناطق مثل راماندولو، يُجفف غالبًا لصنع نبيذ باسيتو . كما يُناسب عنب بيكوليت إنتاج النبيذ الحلو، حيث يُمكنه إنتاج نبيذ أنيق بنكهة زهرية ونهاية جافة. ^{[ 6 ]} على عكس نبيذ بينو جريجيو الرقيق، وأحيانًا عديم النكهة، الذي يُنتج في أجزاء أخرى من تري فينيزي ، تشتهر أنواع بينو جريجيو عالية الجودة من فريولي بقوامها الكامل ونكهاتها الرقيقة من الخوخ واللوز والتفاح الأخضر . يُصنع نبيذ سوفينيون بلان بأسلوب يُذكّر بنبيذ سان سير، مع نكهات الدخان والأعشاب ولمسات من العسل والبندق . تُصنع بعض أغلى أنواع نبيذ فريولي من عنب بيكوليت، وهو عنب مُعرّض لأمراض العنب والطفرات التي تُؤدي إلى فقدان الكرمة لأزهارها وعناقيدها. في معظم السنوات، لا ينجو سوى أقل من نصف محصول عنب بيكوليت في الكرم، والذي يُمكن استخدامه في صناعة النبيذ. غالبًا ما يكون نبيذ الحلوى الخفيف ذو النكهة العسلية الذي يُنتجه مطلوبًا بشدة نظرًا لمحدودية المعروض منه. ^{[ 2 ]}

إلى جانب نبيذ ميرلو ذي الطابع العالمي، تُنتج فريولي بعض أنواع النبيذ الأحمر المميزة من أصناف العنب المحلية. يُنتج عنب تاتزيلينغي (الذي يعني "قاطع اللسان") نبيذًا غنيًا بالتانينات وذا نكهة فاكهية غنية، يزداد نعومة مع مرور الوقت مع احتفاظه بقدر كبير من نكهة الفاكهة. كما يُنتج عنب شيوبيتينو (الذي يعني "طلقة نارية" ويُسمى أحيانًا ريبولا نيرا ) نبيذًا غنيًا بالتانينات مع لمحات من التوابل والفلفل تُخفي نكهات الفاكهة الناضجة . أما أشهر أنواع النبيذ الأحمر المحلية فهو ريفوسكو دال بيدونكولو روسو (يختلف عن ريفوسكو العادي)، والذي يُنتج نبيذًا عشبيًا كامل القوام يتميز بقدرته على التعتيق الجيد. ^{[ 6 ]} ويُعرف ريفوسكو بحموضته العالية مع لمحات من التوت الأزرق والأسود . ^{[ 2 ]}

في عام 2008، أظهر تحليل الحمض النووي أن عنب المائدة في فريولي ريفوسكو دي غوارنييري كان مطابقًا لعنب النبيذ الفينيسي تريفيسانا نيرا . ^{[ 9 ]}