مطبخ أتلانتا
| جزء من سلسلة عن |
| المطبخ الأمريكي |
|---|
 |
|
يعكس مطبخ أتلانتا كلاً من التأثيرات الجنوبية وتأثيرات أوسع نطاقًا. تعد المدينة موطنًا لمزيج من المطاعم الراقية التي يديرها طهاة مشهورون ويحظون بالثناء على المستوى الوطني، ومشهد المطاعم العرقية على طول طريق بوفورد ، والمطاعم الجنوبية التقليدية.
أتلانتا هي مسقط رأس شركة كوكاكولا . [1] نشأت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة تشيك-فيل-إيه في هابفيل ، إحدى ضواحي أتلانتا. [2]
مطاعم تاريخية
كان أول مطعم في المدينة عبارة عن مؤسسة صغيرة يديرها رجل فرنسي يُدعى توني ماكينو، والذي كان يقدم لحم الخنزير والبيض والمحار عندما كانت المدينة لا تزال تُعرف باسم مارثاسفيل. بعد الحرب الأهلية، افتتح آر جي تومسون أول مطعم فاخر في المدينة، والذي أطلق عليه اسم تومسون، والذي كان يقدم أطباقًا راقية، بما في ذلك شرائح اللحم والمحار. أصبح هنري دوراند أبرز أصحاب المطاعم في فترة إعادة الإعمار. [3]
مطاعم راقية يديرها طهاة محترفون
منذ مطلع القرن الحادي والعشرين، برزت أتلانتا كمدينة مطاعم متطورة. [4] وقد حظيت العديد من المطاعم التي افتُتحت في الأحياء الراقية بالمدينة بالثناء على المستوى الوطني، بما في ذلك بوكادو، وباكشاناليا، وفليب برجر بوتيك ، وميلر يونيون في ويست ميدتاون ، وإمباير ستيت ساوث في ميدتاون ؛ وتو أوربان ليكس، وباريش، وراثبونز على الجانب الشرقي . [5] [6] [7] [8] وصفت صحيفة نيويورك تايمز في عام 2011 إمباير ستيت ساوث وميلر يونيون بأنهما يعكسان "نوعًا جديدًا من الحساسية الجنوبية المتطورة التي تركز على المزرعة ولكنها تُختبر في المدينة". [9]
الطهاة المشاهير
تعد أتلانتا موطنًا لعدد من الطهاة المشاهير الذين ظهروا في برامج تلفزيون الواقع الغذائية مثل Top Chef .
| الشيف | مطاعم منطقة أتلانتا (الماضية والحالية) |
سلسلة الواقع الغذائي |
|---|---|---|
| آن كواترانو | Bacchanalia، Quinones، Star Provisions، Floataway Cafe (كل ذلك مع كليف هاريسون) | طهاة أ فيلد |
| هيو أتشيسون | إمباير ستيت ساوث؛ 5 و10 ( أثينا، جورجيا ) | أفضل الطهاة |
| جيفري جاردنر | مطبخ ساوث سيتي ميدتاون | مقطع |
| جوستين بوريت | اتحاد ميلر | مقطع |
| كيفن جيليسبي | شواء على الحطب، عرض أسلحة، بيرة باردة | أفضل الطهاة |
| كيفن راثبون | مطعم Rathbun's، مطعم Kevin Rathbun Steak، مطعم KR Steakbar، مطعم NAVA، مطعم Bluepointe، مطعم Buckhead Life Group | الشيف المفروم والحديدي أمريكا |
| شون تيلو | نون ميدتاون (مغلق) | مقطع |
ومن بين الطهاة المشهورين الآخرين الذين لم يظهروا في برامج تلفزيون الواقع عن الطعام:
- بيتر تشانج (Tasty China (مارييتا)، بيتر تشانج)
- شين ديفيروكس (The Lawrence (افتتح عام 2012)، حفل عشاء، Sound Table، TopFlr
- بول لونا (السوق السوداء المجنونة، لوكا لونا، إكليبس دي لونا)
- آرت سميث (الفن الجنوبي)
مطاعم عرقية
يعد طريق بوفورد السريع ، الممتد من بالقرب من بوكهيد إلى مقاطعة جوينيت ، وجهة الطعام العالمية في المنطقة. هناك، أنشأ أكثر من مليون مهاجر يقيمون في أتلانتا العديد من المطاعم العرقية الأصيلة، بدءًا من المطاعم الفيتنامية والهندية والكوبية والكورية والسلفادورية والمكسيكية والكولومبية والدومينيكية واليابانية والصينية، إلى المطاعم الإثيوبية. [10] [11] [12] [13]
المعالم التقليدية
تشمل المعالم المحلية The Varsity ، الذي افتُتح عام 1928 كأكبر مطعم للوجبات السريعة في العالم، [14] و Mary Mac's Tea Room ، الذي افتُتح عام 1945، وهو وجهة تقليدية للطعام الجنوبي. كان مطعم Paschal's و Busy Bee Cafe من الأماكن المفضلة للطعام الجنوبي منذ الأربعينيات من القرن الماضي؛ أصبح مطعما Busy Bee و Paschal's أماكن لقاء لقادة الحقوق المدنية مثل مارتن لوثر كينج جونيور وهوزيا ويليامز . [15] [16] [17] [18] وفقًا لـ Unique Eats and Eateries of Atlanta ، فإن مطعم Busy Bee "معروف بدوره في حركة الحقوق المدنية كما هو معروف بدجاجه المقلي".
[19]
مناطق المطاعم
تشمل مناطق المطاعم Buckhead و Virginia-Highland ، [20] ومنطقة Luckie-Marietta في وسط المدينة . [21]
المناطق الطهوية الطليعية الحالية هي Old Fourth Ward ، وخاصة Edgewood Avenue ، [22] و West Midtown ، موطن اثنين من أفضل المطاعم المصنفة من قبل Zagat في أتلانتا، Bacchanalia وQuinones Room. [23]
مراجع
- ^ موطن شركة كوكا كولا
- ^ شيك-فيل-ا
- ^ ماكونيل، أكيلة سانكار (20 مايو 2019). "تاريخ الطهي في أتلانتا". دار أركاديا للنشر.
- ^ "أفضل رهانات Frommer لتناول الطعام في أتلانتا – السفر – توقف لمدة 24 ساعة – توقف لمدة 24 ساعة: أتلانتا". NBC News . 30 مايو 2006 . تم الاسترجاع في 27 يونيو 2011 .
- ^ مارتن، تيموثي دبليو. (16 أبريل 2011). "الجنوب الجديد الجديد". وول ستريت جورنال .
- ^ "TWO urban licks". TWO urban licks. مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2011. تم الاسترجاع في 27 يونيو 2011 .
- ^ "مجلة التفاصيل – الموقع الرسمي". Kevinrathbun.com. مؤرشف من الأصل في 1 نوفمبر 2011. تم الاسترجاع في 27 يونيو 2011 .
- ^ "أشهر المطاعم الجديدة في أمريكا". ديلي بيست. 18 نوفمبر 2010. تم الاسترجاع في 27 يونيو 2011 .
- ^ كيم سيفرسون، "أتلانتا تقدم خدماتها للجنوب المتطور"، 6 مايو 2011
- ^ ستيوارت، جوينيد (24 يونيو 2004). "الطريق إلى الجنة". Clatl.com . تم الاسترجاع في 27 يونيو 2011 .
- ^ "28 مطعمًا يجب تجربتها على طول طريق بوفورد السريع في مترو أتلانتا". 24 يونيو 2019.
- ^ "دليل تناول الطعام في طريق بوفورد".
- ^ "أفضل 12 مطعمًا على طريق بوفورد السريع في أتلانتا".
- ^ "The Varsity: What'll Ya Have". The Varsity . تم استرجاعه في 7 يوليو 2007 .
- ^ "الإعلان عن الفائزين بجوائز أمريكا الكلاسيكية لعام 2022 | مؤسسة جيمس بيرد". www.jamesbeard.org . تم الاسترجاع في 2023-02-27 .
- ^ كينج، مايكل (6 فبراير 2023). "تاريخ أتلانتا والتاريخ الأسود متشابكان بطرق عديدة". www.cbsnews.com . تم الاسترجاع في 2023-02-27 .
- ^ دوغلاس، ديبوراه د. (2021-01-12). Moon US Civil Rights Trail: A Traveler's Guide to the People, Places, and Events that Made the Movement. Avalon Publishing. ISBN 978-1-64049-916-4.
- ^ بلامب، أماندا (2021-05-15). مطاعم ومطاعم فريدة من نوعها في أتلانتا. Reedy Press LLC. ISBN 978-1-68106-314-0.
- ^ بلامب، أماندا (2021-05-15). مطاعم ومطاعم فريدة من نوعها في أتلانتا. Reedy Press LLC. ISBN 978-1-68106-314-0.
- ^ “المطاعم في أتلانتا”، فرومرز
- ^ استكشاف منطقة لوكي مارييتا – نقطة الجذب الجديدة في وسط مدينة أتلانتا، دانيال جيه جونز، هافينغتون بوست، 2013-08-02
- ^ "إحياء شارع إيدجوود يجلب مطاعم وحانات جديدة إلى المنطقة"، مجلة أتلانتا، 30 أبريل 2014، أرشيف 21 أغسطس 2014، على موقع واي باك مشين
- ^ "أفضل مطاعم الطعام في أتلانتا". Zagat . تم الاسترجاع في 2012-09-29 .
