سوبر ماركت

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 16 صور
الموسوعة الحرة

سوبر ماركت ستوب آند شوب نموذجي في لونغ برانش، نيو جيرسي
داخل سوبر ماركت أسدا في المملكة المتحدة

السوبر ماركت هو متجر خدمة ذاتية يقدم تشكيلة واسعة من الأطعمة والمشروبات والمنتجات المنزلية ، مُنظمة في أقسام تحت سقف واحد. ظهر نموذج السوبر ماركت لأول مرة حوالي عام 1930 في الولايات المتحدة الأمريكية ، تتويجًا لما يقرب من عقدين من الابتكارات في مجال تجارة التجزئة ، وبدأ بالانتشار إلى بلدان أخرى بعد حملة إعلانية عالمية واسعة النطاق عام 1956. في اللغة الإنجليزية الأمريكية الدارجة ، يُستخدم مصطلح "متجر البقالة" غالبًا كمرادف لمصطلح "سوبر ماركت"، [ 1 ] [ 2 ] بينما في مناطق أخرى، يكون السوبر ماركت أكبر حجمًا ويضم تشكيلة أوسع، ولكنه أصغر حجمًا وأقل تنوعًا في البضائع مقارنةً بالهايبر ماركت أو المتاجر الضخمة ، التي ظهرت بعد ذلك بعقود.

عادةً ما يضم السوبر ماركت أقسامًا للحوم الطازجة، والخضراوات والفواكه الطازجة ، ومنتجات الألبان ، والأطعمة الجاهزة ، والمخبوزات، وغيرها من المواد الغذائية المشابهة. كما تُخصص أرففٌ للسلع المعلبة والمغلفة، بالإضافة إلى سلع غير غذائية متنوعة، مثل أدوات المطبخ ، ومنظفات المنزل ، ومنتجات الصيدلية ، ومستلزمات الحيوانات الأليفة. وتبيع بعض المتاجر الكبرى أيضًا منتجات منزلية أخرى تُستهلك بانتظام، مثل المشروبات الكحولية (حيثما يُسمح بذلك)، والأدوية، والملابس ، بينما يبيع بعضها الآخر تشكيلة أوسع بكثير من المنتجات غير الغذائية، مثل أقراص DVD ، ومستلزمات الرسم، والمعدات الرياضية، وألعاب الطاولة، والمنتجات الموسمية (مثل ورق تغليف هدايا عيد الميلاد ، وبيض عيد الفصح ، والزي المدرسي، وهدايا عيد الحب، وهدايا عيد الأم، وهدايا عيد الأب، ومستلزمات الهالوين ).

يُعرف السوبر ماركت الكبير الذي يضم متجرًا متعدد الأقسام ويقدم خدمات متكاملة أحيانًا باسم " هايبر ماركت" . وقد تشمل الخدمات الأخرى خدمات البنوك، والمقاهي، ومراكز رعاية الأطفال/الحضانات، والتأمين (وغيرها من الخدمات المالية)، وبيع الهواتف المحمولة ، وتحميض الصور، وتأجير الفيديو، والصيدليات، ومحطات الوقود . في الولايات المتحدة، إذا كان المطعم الموجود داخل السوبر ماركت كبيرًا بما يكفي، فقد يُطلق على المنشأة اسم "جروسيرانت"، وهي كلمة مركبة من "بقالة" و"مطعم". [ 3 ]

يشغل السوبر ماركت التقليدي مساحة واسعة، عادةً ما تكون في طابق واحد. ويقع عادةً بالقرب من منطقة سكنية لتسهيل وصول المستهلكين إليه. وتكمن جاذبيته الأساسية في توفير تشكيلة واسعة من السلع تحت سقف واحد، بأسعار منخفضة نسبيًا. ومن مزاياه الأخرى سهولة ركن السيارات، وإمكانية التسوق لساعات تمتد حتى المساء أو حتى على مدار 24 ساعة. وعادةً ما تخصص محلات السوبر ماركت ميزانيات ضخمة للإعلان، لا سيما عبر الصحف والتلفزيون. كما أنها تعرض منتجاتها بشكل جذاب داخل المتجر.

تُعدّ محلات السوبر ماركت عادةً متاجر تابعة لسلاسل ، وتُزوّد ​​بالبضائع من مراكز التوزيع التابعة لشركاتها الأم ، مما يزيد من فرص تحقيق وفورات الحجم . وتُقدّم محلات السوبر ماركت منتجاتها بأسعار منخفضة نسبيًا بفضل قوتها الشرائية التي تُمكّنها من شراء السلع من المصنّعين بأسعار أقل من تلك التي تستطيع المتاجر الصغيرة الحصول عليها. كما تُقلّل من تكاليف التمويل عن طريق دفع ثمن البضائع بعد 30 يومًا على الأقل من استلامها، بل إن بعضها يحصل على شروط ائتمانية تصل إلى 90 يومًا أو أكثر من المورّدين. وفي حالات نادرة، تُباع بعض المنتجات (عادةً المواد الغذائية الأساسية كالخبز والحليب والسكر) بأسعار زهيدة لجذب المتسوّقين. وتُعوّض محلات السوبر ماركت هوامش ربحها المنخفضة بحجم مبيعاتها الكبير، ولا سيما مبيعات المنتجات ذات الهوامش الربحية الأعلى التي يشتريها العملاء. ويُساهم نظام الخدمة الذاتية باستخدام عربات التسوق أو السلال في خفض تكاليف العمالة، وتسعى العديد من سلاسل محلات السوبر ماركت إلى خفضها أكثر من خلال التحوّل إلى نقاط الدفع الذاتي .

تاريخ

كان سوق أستور في نيويورك ، أحد أسلاف السوبر ماركت الحديث، يعمل من عام 1915 إلى عام 1917.
متجر بيجلي ويجلي في ممفيس، تينيسي ، أول سوبر ماركت، 1918
سوبر ماركت في السويد ، 1941
قسم الفواكه والخضراوات في متجر لولوز في إمبراس ووك ، تورنتو، 2012
متجر S-market مع خدمة 24/7 في كلاوكالا ، فنلندا ، 2022

التاريخ المبكر لمبيعات المواد الغذائية بالتجزئة

تاريخيًا، كان الباعة المتجولون هم أوائل تجار التجزئة الذين يسوّقون بضائعهم في الشوارع، ولكن بحلول عشرينيات القرن العشرين، تحوّلت مبيعات المواد الغذائية بالتجزئة في الولايات المتحدة في الغالب إلى متاجر البقالة الصغيرة في الزوايا. [ 4 ] في ذلك العصر، كان نموذج العمل القياسي في متاجر البقالة بالتجزئة يتمثل في قيام البائع بجلب المنتجات من الرفوف خلف منضدة التاجر بينما ينتظر الزبائن أمام المنضدة، مشيرين إلى الأصناف التي يريدونها. [ 4 ] كان على الزبائن أن يسألوا لأن "معظم المتاجر كانت مصممة لإبعاد الزبائن (وأطفالهم) عن الطعام". [ 5 ] لم تكن معظم الأطعمة والسلع تأتي في عبوات فردية مغلفة بحجم مناسب للمستهلك، لذلك كان على البائع قياس وتغليف الكمية المطلوبة بدقة. [ 4 ] لم يكن التجار يعرضون الأسعار، مما أجبر الزبائن على المساومة والتفاوض مع البائعين للوصول إلى أسعار عادلة لمشترياتهم. [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ] ازدادت عملية المساومة تعقيدًا بفعل عوامل أخرى، مثل إدراك البائع للمكانة الاجتماعية للزبون وقدرته على الدفع. [ 6 ] كان هذا النموذج التجاري راسخًا في أوروبا منذ آلاف السنين، حيث عُثر على أمثلة لمتاجر تجزئة بدائية تعود إلى روما القديمة . [ 8 ] وقد أتاح هذا النموذج فرصًا واسعة للتفاعل الاجتماعي، إذ اعتبره الكثيرون "مناسبة اجتماعية"، وكانوا غالبًا ما "يتوقفون للحديث مع الموظفين أو الزبائن الآخرين". [ 8 ]

كانت هذه الممارسات بطيئة بطبيعتها، وتتطلب جهدًا بشريًا كبيرًا ، ومكلفة للغاية. وكان عدد الزبائن الذين يمكن خدمتهم في وقت واحد محدودًا بعدد الموظفين في المتجر. كانت متاجر البقالة الأولى "بسيطة" وصغيرة جدًا وفقًا للمعايير الحديثة، حيث لم يتجاوز عدد أصنافها 450 صنفًا. [ 9 ] غالبًا ما كان التسوق لشراء البقالة يتطلب زيارات إلى متاجر متخصصة متعددة، [ 10 ] مثل بائع الخضار ، والجزار ، [ 11 ] والمخبز ، وبائع السمك، ومتجر البضائع الجافة ، بالإضافة إلى متجر عام . [ 7 ] [ 12 ] وكان الحليب وغيره من المواد الغذائية قصيرة الصلاحية يُسلّم بواسطة موزع الحليب . [ 7 ] شكّل هؤلاء التجار الصغار الحلقات الأخيرة في "سلسلة غذائية طويلة ومعقدة"، حيث كان معظمهم أصغر من أن يتعاملوا مباشرة مع معظم الأشخاص الذين يقومون فعليًا بحصاد ومعالجة وتوزيع كل تلك المواد الغذائية. [ 13 ] خلال عشرينيات القرن العشرين، أدى عدم كفاءة نظام توزيع الغذاء الأمريكي إلى إنفاق "الأسرة الحضرية المتوسطة ثلث ميزانيتها بالكامل على الطعام". [ 10 ]

من أهم السمات المميزة للسوبر ماركت الحديث هو الطعام الرخيص. [ 14 ] إن الوفرة الهائلة للطعام الرخيص والصحي، التي يعتبرها المستهلكون المعاصرون اليوم أمراً مفروغاً منه، كانت ببساطة أمراً لا يمكن تصوره قبل منتصف القرن العشرين، لدرجة أن أول زبائن السوبر ماركت الأمريكيين في ثلاثينيات القرن الماضي انتابتهم مشاعر جياشة عند رؤية هذا الكم الهائل من الطعام الرخيص. [ 15 ]

قبل القرن العشرين، لم يكن الطعام رخيصاً ولا صحياً ولا وفيراً. فعلى سبيل المثال، في عام 1812، كان ما يقرب من 90% من الأمريكيين يعملون في إنتاج الغذاء، وكانوا يكافحون من أجل البقاء على قيد الحياة بفضل طعام كان غالباً ما يكون شحيحاً، رديء الجودة، ومليئاً بالأمراض التي كانت قادرة على قتلهم، وكثيراً ما كانت تفعل ذلك بالفعل. [ 16 ]

التجارب المبكرة في بناء المتاجر الكبيرة وسلاسل المتاجر

ابتكر فينسنت أستور فكرة سوق الطعام الرخيص الذي يعتمد على وفورات الحجم ، لكنه كان سابقًا لعصره. أسس سوق أستور عام ١٩١٥، مستثمرًا ٧٥٠ ألف دولار من ثروته في ركنٍ مساحته ١٦٥ قدمًا × ١٢٥ قدمًا (٥٠ × ٣٨ مترًا) عند تقاطع شارع برودواي والشارع ٩٥ في مانهاتن ، ليُنشئ بذلك ما يُشبه مركزًا تجاريًا صغيرًا في الهواء الطلق يبيع اللحوم والفواكه والخضراوات والزهور. [ ١٧ ] كان من المتوقع أن يأتي الزبائن من مسافات بعيدة، لكن في النهاية، حتى جذب الناس من مسافة عشرة مبانٍ كان صعبًا، وأُغلق السوق عام ١٩١٧. [ ١٨ ] [ ١٩ ] [ ٢٠ ]

كانت شركة غريت أتلانتيك آند باسيفيك تي (A&P)، التي تأسست عام 1859، من أوائل سلاسل متاجر البقالة في كندا والولايات المتحدة. وانتشرت هذه المتاجر في مدن أمريكا الشمالية خلال عشرينيات القرن العشرين. لم تكن السلاسل الأولى، مثل A&P، تبيع اللحوم الطازجة أو المنتجات الزراعية. خلال عشرينيات القرن العشرين، ولتخفيف عناء زيارة متاجر متعددة، قدمت سلاسل متاجر البقالة الأمريكية، مثل A&P، مفهوم المتجر متعدد الأقسام. [ 21 ] [ 22 ] كان هذا المتجر يجمع عدة أقسام تحت سقف واحد، ولكنه حافظ عمومًا على النظام التقليدي للبائعين الذين يسحبون المنتجات من الرفوف عند الطلب. [ 21 ] [ 22 ] بحلول عام 1929، كان ثلث متاجر البقالة الأمريكية فقط متجرًا متعدد الأقسام. [ 22 ]

متاجر البقالة ذاتية الخدمة

إن فكرة متجر البقالة ذي الخدمة الذاتية أقدم من مفهوم السوبر ماركت؛ فقد طورها رجل الأعمال كلارنس سوندرز في متاجر بيجلي ويجلي ، التي افتُتح أولها عام 1916. [ 23 ] حصل سوندرز على عدة براءات اختراع للأفكار التي أدرجها في متاجره. [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] حققت المتاجر نجاحًا ماليًا كبيرًا، وبدأ سوندرز في منح امتيازات تجارية.

منذ ذلك الحين، أصبح التوجه العام هو ملء الرفوف ليلاً ليتمكن الزبائن في اليوم التالي من الحصول على بضائعهم بأنفسهم وإحضارها إلى واجهة المتجر للدفع. ورغم ارتفاع مخاطر السرقة ، إلا أن تكاليف التدابير الأمنية المناسبة ستُعوَّض في الوضع الأمثل بانخفاض تكاليف العمالة. [ 28 ]

ولادة السوبر ماركت

تاريخيًا، دار جدل واسع حول أصل السوبر ماركت. فعلى سبيل المثال، تدّعي سلسلتا متاجر البقالة في جنوب كاليفورنيا، ألفا بيتا ورالفز ، بقوة أنهما أول سوبر ماركت. [ 29 ] وبحلول عام 1930، كانت كلتا السلسلتين تديران بالفعل متاجر بقالة متعددة بمساحة 1100 متر مربع (12000 قدم مربع ) بنظام الخدمة الذاتية. [ 29 ] ومع ذلك، في عام 1930، لم تكن أي من السلسلتين سوبر ماركت بالمعنى الحديث تمامًا نظرًا لارتفاع أسعارهما نسبيًا؛ [ 29 ] وكما ذُكر سابقًا، فإن أحد أهم السمات المميزة للسوبر ماركت هو انخفاض أسعار المواد الغذائية. [ 14 ] وكانت ميزة البيع الرئيسية لهما هي توفير مواقف مجانية للسيارات . [ 29 ] ومن بين المنافسين الأقوياء الآخرين في تكساس، وينجارتنز وهينكي آند بيلوت . [ 30 ] 

لإنهاء الجدل، أجرى معهد تسويق الأغذية ، بالتعاون مع مؤسسة سميثسونيان وبتمويل من شركة إتش جيه هاينز ، بحثًا حول هذه المسألة. عرّف المعهد سمات السوبر ماركت بأنها "خدمة ذاتية، وأقسام منتجات منفصلة، ​​وأسعار مخفضة، وتسويق، وبيع بالجملة". [ 31 ] وخلص إلى أن أول سوبر ماركت حقيقي في الولايات المتحدة افتتحه مايكل جيه كولين ، الموظف السابق في شركة كروجر ، في 4 أغسطس 1930، داخل مرآب سابق مساحته 6000 قدم مربع (560 مترًا مربعًا ) في جامايكا، كوينز، مدينة نيويورك. [ 31 ] [ 32 ] عمل متجر "كينج كولين " وفقًا لمنطق "تكديس البضائع بكميات كبيرة وبيعها بأسعار زهيدة". [ 14 ] صمم تخطيط المتجر جوزيف أونغر، صاحب فكرة استخدام الزبائن للسلال لجمع مشترياتهم قبل الدفع عند الكاونتر. [ 33 ] كانت جميع المنتجات المعروضة للبيع في المتجر "مُعلّمة بأسعار واضحة"، مما يعني أن المستهلكين لم يعودوا بحاجة إلى المساومة على الأسعار. [ 14 ] وصف كولين متجره بأنه "أعظم متجر لتخفيض الأسعار في العالم". [ 14 ] [ 34 ] عند وفاته عام 1936، كان هناك سبعة عشر متجرًا من متاجر كينغ كولين قيد التشغيل. على الرغم من أن سوندرز كان قد أدخل إلى العالم مفهوم الخدمة الذاتية، والمتاجر الموحدة، والتسويق على مستوى البلاد، إلا أن كولين طور هذه الفكرة بإضافة أقسام منفصلة للأغذية، وبيع كميات كبيرة من الطعام بأسعار مخفضة، وإضافة موقف سيارات. [ 31 ] علاوة على ذلك، لم يكن نموذج السوبر ماركت الذي ابتكره كينغ كولين رخيصًا فحسب، بل كان مريحًا أيضًا، حيث جمع العديد من الأقسام المختلفة تحت سقف واحد، الأمر الذي كان يتطلب سابقًا الذهاب إلى متاجر منفصلة. [ 12 ] 

كانت محلات السوبر ماركت القديمة، مثل كينج كولين، تُسمى "الأسواق الرخيصة" من قِبل خبراء الصناعة آنذاك، نظرًا لرخص أسعارها المتدنية للغاية؛ وسرعان ما استُبدل هذا المصطلح بعبارة "سوبر ماركت" الأقل ازدراءً والأكثر إيجابية. [ 14 ] ثم اختُصرت العبارة المركبة لتصبح المصطلح الحديث "سوبر ماركت". [ 23 ]

تتحول محلات البقالة إلى محلات سوبر ماركت

إعلان لشركة سيفوي من خمسينيات القرن الماضي

في ثلاثينيات القرن العشرين، قاومت سلاسل متاجر البقالة الأمريكية الراسخة الأخرى، مثل كروجر وويغمانز وسيفواي، أفكار كولين في البداية، لكنها اضطرت في نهاية المطاف إلى بناء متاجرها الخاصة مع تدهور الاقتصاد ودخوله في الكساد الكبير . وأصبح المستهلكون الأمريكيون شديدي الحساسية للأسعار، بمستوى لم يسبق له مثيل. [ 31 ] وقد خطت كروجر خطوة أبعد في هذا النموذج الجديد للبيع بالتجزئة، فكانت رائدة في إنشاء أول متجر سوبر ماركت محاط بموقف سيارات من جميع الجهات الأربع . [ 31 ]

بالنسبة لشركة A&P، أكبر سلسلة متاجر بقالة في ذلك العصر، أدى التحول من متاجر البقالة التقليدية إلى محلات السوبر ماركت إلى تغيير جذري في حياة ومسارات آلاف العاملين في قطاع التجزئة. [ 35 ] فقد استُبدلت جيوش موظفي البيع بالتجزئة ، الذين كانوا يمثلون واجهة تجربة التسوق التقليدية البطيئة والاجتماعية، بوظائف متكررة ومتخصصة ضرورية لتشغيل سوبر ماركت حديث. [ 35 ] كان موظفو المستودعات، وهم عادةً من الذكور، ينقلون الصناديق ويحافظون على رفوف المتاجر ممتلئة بالبضائع، بينما كانت موظفات الصندوق (أمينات الصندوق)، وهن عادةً من الإناث، يساعدن المتسوقين. [ 35 ] افتتحت شركة بيغ بير، إحدى أوائل الشركات التي قلدت كينغ كولين، أول سوبر ماركت لها في عام 1933 في نيوجيرسي ، وحققت إيرادات في عام واحد أكثر مما حققته أكثر من مائة متجر من متاجر A&P. [ 14 ] وبحلول عام 1937، كانت 44% من متاجر A&P تتكبد خسائر. [ 36 ] وبحلول عام 1938، كانت A&P قد افتتحت بالفعل أكثر من 1100 سوبر ماركت. [ 37 ] بحلول فبراير 1940، أغلقت سلسلة متاجر A&P 5950 متجرًا للبقالة، وخفضت نسبة متاجرها الخاسرة إلى 18%. [ 36 ] في متاجر البقالة التقليدية التابعة لـ A&P، استهلكت "الأجور والنفقات العامة" 18% من المبيعات، بينما في محلات السوبر ماركت التي افتتحتها A&P حديثًا في نفس الأحياء، كانت هذه النسبة أقل من 12% من المبيعات. [ 36 ]

بمجرد انضمام السلاسل التجارية الكبرى إلى اتجاه المتاجر الكبرى، انتشر هذا النمط الجديد من البيع بالتجزئة في جميع أنحاء البلاد انتشارًا واسعًا. تضاعف عدد المتاجر الكبرى الأمريكية ثلاث مرات تقريبًا، من 1200 متجر في 32 ولاية عام 1936 إلى أكثر من 3000 متجر في 47 ولاية عام 1937. [ 14 ] وتجاوز عددها 15000 متجر بحلول عام 1950. [ 38 ] ومن دلائل نجاح نموذج المتاجر الكبرى في خفض تكاليف العمالة والنفقات العامة وأسعار المواد الغذائية، انخفاض نسبة الدخل المتاح الذي ينفقه المستهلكون الأمريكيون على الطعام من 21% عام 1930 إلى 16% عام 1940. [ 14 ] وهكذا بدأ العصر الحديث لـ"الغذاء الرخيص". [ 14 ]

مع هيمنة سلاسل المتاجر الكبرى على سوق البقالة الأمريكية بفضل انخفاض تكاليفها التشغيلية وأسعارها (مما أدى إلى سحق العديد من المتاجر الصغيرة المستقلة)، ظهرت ردة فعل عنيفة على هذا التغيير الجذري في بنية توزيع المواد الغذائية، تمثلت في حملات عديدة مناهضة لهذه السلاسل. وأصبحت فكرة " احتكار الشراء "، التي طرحتها الخبيرة الاقتصادية بجامعة كامبريدج، جوان روبنسون، عام 1933، والتي تنص على أن مشترٍ واحد يمكنه التفوق على سوق يضم العديد من البائعين، أداة خطابية قوية مناهضة للسلاسل. ومع تصاعد ردود الفعل العامة، تزايد الضغط السياسي لتحقيق تكافؤ الفرص للبائعين الصغار الذين يفتقرون إلى ميزة وفورات الحجم. وفي عام 1936، تم تطبيق قانون روبنسون-باتمان كوسيلة لمنع هذه السلاسل الكبيرة من استغلال قوتها الشرائية لتحقيق مكاسب على حساب المتاجر الصغيرة، على الرغم من أن القانون لم يُطبق بشكل فعال ولم يكن له تأثير كبير على هذه السلاسل. [ 39 ]

انتشرت محلات السوبر ماركت بسرعة في كل من كندا والولايات المتحدة مع ازدياد ملكية السيارات وتوسع الضواحي بعد الحرب العالمية الثانية. تقع معظم محلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية ضمن مراكز التسوق في الضواحي ، حيث تُعدّ متجرًا رئيسيًا إلى جانب متاجر تجزئة أصغر. وتتميز هذه المحلات عمومًا بتوجهها الإقليمي بدلًا من الوطني في علامتها التجارية. تُعتبر سلسلة متاجر كروجر الأكثر توجهًا نحو السوق الوطني في الولايات المتحدة، إلا أنها حافظت على معظم علاماتها التجارية الإقليمية، بما في ذلك رالفز ، وسيتي ماركت ، وكينج سوبرز ، وفرايز ، وسميثز ، وكيو إف سي .

التوسع الدولي

بحلول خمسينيات القرن العشرين، أصبحت محلات السوبر ماركت جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للمستهلكين الأمريكيين، لكنها ظلت نادرة للغاية خارج الولايات المتحدة. فمعظم الناس خارج الولايات المتحدة لم يروا سوبر ماركت قط، بل لم يسمعوا حتى بهذا المصطلح. بدأ هذا الوضع بالتغير بعد عام ١٩٥٦، عندما قدمت وزارة الزراعة الأمريكية معرضًا بعنوان "الطريقة الأمريكية" في المؤتمر الدولي للأغذية في روما، إيطاليا . [ ٤٠ ] ضم المعرض "أول سوبر ماركت متكامل خارج الولايات المتحدة". [ ٤٠ ] كان المعرض "متواضعًا" نوعًا ما، إذ احتوى على حوالي ٢٥٠٠ صنف فقط، ولم يكن نسخة طبق الأصل من سوبر ماركت أمريكي نموذجي كامل الحجم، ومع ذلك كان أكبر بكثير من أي شيء رآه العالم من قبل. [ ٤٠ ] ومثل المستهلكين الأمريكيين الذين دخلوا أول محلات السوبر ماركت قبل عقدين من الزمن، شعر الحضور في المؤتمر والزوار الإيطاليون المحليون ووسائل الإعلام الدولية بالدهشة والحيرة والإعجاب الشديدين من "أكوام الطعام". [ ٤٠ ]

في عام 1957، نظمت وزارة التجارة الأمريكية والرابطة الوطنية لسلاسل الأغذية عرضًا أضخم بعنوان "سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية" في معرض زغرب التجاري الدولي، الذي كان آنذاك جزءًا من يوغوسلافيا . [ 41 ] ضمّ "سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية" 4000 سلعة استهلاكية في جناح مساحته 10000 قدم مربع (929 مترًا مربعًا)، وكان "أول سوبر ماركت أمريكي يعمل بكامل طاقته في دولة شيوعية". [ 41 ] وكان كل من "سوبر ماركت الطريق الأمريكي " في العام السابق و"سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية" من أوائل الأمثلة العديدة التي استُخدمت فيها المتاجر الأمريكية على الصعيد الدولي في ذروة الحرب الباردة كأدوات للصدمة والترويع في الدعاية الأمريكية لإظهار التفوق المزعوم لرأسمالية الكتلة الغربية على شيوعية الكتلة الشرقية . [ 41 ]

قبل ذلك، بدأت بعض الدول بتطبيق نظام المتاجر الكبرى (السوبر ماركت) نظرًا لقربها من الولايات المتحدة أو تقاربها معها . وفي كندا، شمالًا، تم تطبيق هذا النظام الجديد في ثلاثينيات القرن العشرين. فعلى سبيل المثال، افتُتح أول سوبر ماركت في كيبيك عام ١٩٣٤ في مونتريال، تحت اسم " ستاينبرغ" . [ ٤٢ ] وتُعد سلسلة متاجر "لوبلو" أكبر سلسلة سوبر ماركت في كندا ، حيث تُدير متاجر تحت علامات تجارية متنوعة تستهدف شرائح ومناطق مختلفة، منها "فورتينوس" و "زهرز" و "نو فريلز" و "ريل كندي سوبرستور" و"لوبلوز"، التي تُعتبر أساس الشركة. أما "سوبيز" فهي ثاني أكبر سلسلة سوبر ماركت في كندا، ولها فروع في جميع أنحاء البلاد، وتعمل تحت علامات تجارية متعددة (مثل "سوبيز آي جي إيه" في كيبيك ).

في المملكة المتحدة ، استغرق التسوق بالخدمة الذاتية وقتًا أطول للانتشار، على الرغم من علاقتها الخاصة مع الولايات المتحدة. ففي عام ١٩٤٧، لم يكن هناك سوى عشرة متاجر للخدمة الذاتية في البلاد. [ ٤٣ ] وفي عام ١٩٥١، قدّم باتريك غالفاني، البحار السابق في البحرية الأمريكية وصهر رئيس مجلس إدارة شركة إكسبريس ديريز ، عرضًا لمجلس الإدارة لافتتاح سلسلة من محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد. افتُتح أول سوبر ماركت في المملكة المتحدة تحت العلامة التجارية الجديدة " بريمير سوبرماركتس " في ستريثام ، جنوب لندن ، [ ٤٤ ] محققًا إيرادات أسبوعية تفوق عشرة أضعاف متوسط ​​إيرادات المتاجر البريطانية العامة في ذلك الوقت. وسرعان ما حذت سلاسل أخرى حذوها. ارتفع عدد محلات السوبر ماركت البريطانية بشكل كبير من حوالي 50 في عام 1950 إلى 572 بحلول عام 1961، وأخيراً إلى أكثر من 3400 بحلول عام 1969. [ 45 ] بعد أن خسر غالفاني أمام جاك كوهين من شركة تيسكو في عام 1960 لشراء 212 متجرًا من سلسلة إيروين، شهد القطاع عملية دمج كبيرة، مما أدى إلى ظهور "الأربعة الكبار" من سلاسل محلات السوبر ماركت المهيمنة في المملكة المتحدة: تيسكو ، وأسدا ، وسينسبري ، وموريسونز .

في خمسينيات القرن الماضي، كانت المتاجر الكبرى تُصدر طوابع ترويجية كحوافز للزبائن. أما اليوم، فتُصدر معظم السلاسل بطاقات عضوية خاصة بكل متجر، أو بطاقات نادي، أو بطاقات ولاء . تُمكّن هذه البطاقات حاملها عادةً من الحصول على خصومات حصرية للأعضاء على سلع مُحددة عند مسحها ضوئيًا عند الدفع. [ 46 ] وتُعدّ مبيعات البيانات المُختارة التي تُنتجها بطاقات النادي مصدر دخل هام لبعض المتاجر الكبرى.

في القرن الحادي والعشرين

أشار تقرير نشرته منظمة ActionAid الدولية عام 2007 بعنوان " من يدفع؟" إلى أن 32 مليون شخص يتسوقون في المتاجر الكبرى البريطانية كل أسبوع. [ 47 ]

اعتبارًا من عام 2018كان هناك ما يقارب 38,000 سوبر ماركت في الولايات المتحدة، مهد السوبر ماركت؛ أنفق الأمريكيون 701 مليار دولار في السوبر ماركت في ذلك العام؛ [ 48 ] وكان السوبر ماركت الأمريكي في قمة نظام إنتاج وتوزيع الغذاء الذي تميز بالكفاءة العالية، لدرجة أن أقل من 3% من سكان الولايات المتحدة أنتجوا ما يكفي من الغذاء لإطعام الجميع. [ 16 ] ويقضي الأمريكي البالغ العادي 2% من حياته داخل السوبر ماركت. [ 48 ]

في القرن الحادي والعشرين، تواجه المتاجر الكبرى التقليدية في العديد من البلدان منافسة شديدة من متاجر التخفيضات مثل وول مارت، وألدي، وليدل ، والتي عادةً ما تكون غير نقابية وتتمتع بقوة شرائية أكبر. كما توجد منافسة أخرى من نوادي المستودعات مثل كوستكو التي تقدم خصومات للعملاء الذين يشترون بكميات كبيرة. غالبًا ما تقدم المتاجر الكبرى ، مثل تلك التي تديرها وول مارت وأسدا، مجموعة واسعة من السلع والخدمات بالإضافة إلى المواد الغذائية. في أستراليا ، تُعد ألدي، وولورثس، وكولز من أبرز الشركات العاملة في هذا القطاع، حيث تشهد منافسة شرسة بينها. وقد أجبرت الحصة السوقية المتزايدة لألدي الشركتين الأخريين على خفض الأسعار وزيادة تشكيلة منتجاتهما ذات العلامات التجارية الخاصة. [ 49 ] وقد ساهم انتشار هذه المستودعات والمتاجر الكبرى في استمرار اختفاء متاجر البقالة المحلية الصغيرة، وزيادة الاعتماد على السيارات ، والتوسع العمراني في الضواحي بسبب الحاجة إلى مساحات واسعة وزيادة حركة المرور. على سبيل المثال، في عام 2009  ، سُجِّلَت 51% من مبيعات وول مارت المحلية البالغة 251 مليار دولار من سلع البقالة. [ 50 ] ويرى بعض النقاد أن ممارسة هذه السلاسل التجارية الشائعة المتمثلة في بيع المنتجات بخسارة لجذب الزبائن تُعدّ ممارسةً منافيةً للمنافسة. كما أنهم يخشون من القوة التفاوضية التي تتمتع بها الشركات الكبيرة، والتي غالباً ما تكون متعددة الجنسيات، مع الموردين حول العالم. [ 51 ]

المتاجر الكبرى التي تعمل عبر الإنترنت فقط (القرن الحادي والعشرين)

خلال طفرة الإنترنت ، تأسست شركة Webvan ، وهي سوبر ماركت إلكتروني بالكامل، لكنها أفلست بعد ثلاث سنوات واستحوذت عليها أمازون. وكانت شركة Ocado البريطانية ، التي تستخدم مستوى عالٍ من الأتمتة في مستودعاتها، [ 52 ] أول سوبر ماركت إلكتروني ناجح. توسعت Ocado لتشمل تقديم خدماتها لشركات سوبر ماركت أخرى مثل Waitrose و Morrisons . وتستعين متاجر البقالة مثل Walmart بخدمات توصيل الطعام التي تقدمها جهات خارجية مثل DoorDash . [ 53 ] وبدأت خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت الأخرى، مثل Deliveroo في المملكة المتحدة، بالتركيز بشكل خاص على توصيل مشتريات السوبر ماركت. [ 54 ]

تُقدم روبوتات التوصيل من قبل شركات مختلفة تتعاون مع محلات السوبر ماركت.

مراكز التوزيع المصغرة (MFC) عبارة عن مستودعات صغيرة نسبيًا مزودة بأنظمة تخزين آلية متطورة، تُجهز الطلبات للاستلام والتوصيل. [ 55 ] بمجرد اكتمال الطلب، يستلمه العميل بنفسه (أي "انقر واستلم") أو يطلب توصيله إلى منزله. [ 56 ] تستثمر محلات السوبر ماركت في مراكز التوزيع المصغرة على أمل أن تُسهم الأتمتة في خفض تكاليف التجارة الإلكترونية عبر الإنترنت، وذلك بتقصير المسافة بين المتجر والمنزل وتسريع عمليات التوصيل. ويُعتبر الكثيرون أن مراكز التوزيع المصغرة هي المفتاح لتحقيق الربحية في تلبية الطلبات عبر الإنترنت. [ 57 ]

الأنواع

التصنيف الأمريكي

تحدد جمعية صناعة الأغذية الأمريكية FMI، بالاستناد إلى بحث أجراه ويلارد بيشوب، الأشكال التالية (أنواع المتاجر) التي تبيع البقالة: [ 58 ]

نوع المتجرالتعريف وفقًا لجمعية صناعة الأغذية الأمريكية FMI/Bishop
البقالة التقليدية
سوبر ماركت تقليديالمتاجر التي تقدم تشكيلة كاملة من البقالة واللحوم والخضراوات والفواكه، والتي لا تقل مبيعاتها السنوية عن مليوني دولار أمريكي، وتصل نسبة مبيعاتها من البضائع العامة ومنتجات العناية بالصحة والجمال إلى 15%. عادةً ما تحتوي هذه المتاجر على ما بين 15,000 و60,000 صنف (بحسب حجم المتجر)، وقد توفر قسمًا للمأكولات الجاهزة، ومخبزًا، و/أو صيدلية، مثل متاجر ألبرتسونز ، وسيفواي ، وكروجر ، وبرايم سوبر ماركت .
تنسيق جديدتختلف متاجر المنتجات الطازجة عن محلات السوبر ماركت التقليدية ومتاجر الأطعمة الطبيعية التقليدية، فهي تركز على المواد القابلة للتلف وتقدم تشكيلات في وسط المتجر تختلف عن تلك الموجودة لدى تجار التجزئة التقليديين - خاصة في مجالات المنتجات العرقية والطبيعية والعضوية، على سبيل المثال، Whole Foods و The Fresh Market وبعض المتاجر المستقلة.
صيغة الخصم على تشكيلة محدودةمتجر بقالة منخفض السعر يقدم تشكيلة محدودة من المواد الغذائية الأساسية والمواد القابلة للتلف (أقل من 2000 وحدة تخزين)، على سبيل المثال، Aldi و Lidl و Trader Joe's و Save-A-Lot .
مستودع ضخممتجر هجين ضخم يجمع بين خصائص السوبر ماركت التقليدي الكبير ومتجر المستودعات . عادةً ما تقدم متاجر المستودعات الضخمة مجموعة كاملة من أقسام الخدمات، والسلع الطازجة عالية الجودة، والأسعار المخفضة، مثل متاجر كوب فودز ، وفود فور ليس ، وسمارت آند فاينال .
أخرى (بقالة صغيرة)متجر البقالة الصغير الواقع على زاوية الشارع، والذي يبيع تشكيلة محدودة من السلع الأساسية وغيرها من السلع الاستهلاكية. تُدرّ هذه المتاجر، التي تبيع المنتجات الجاهزة، ما يقارب مليون دولار أمريكي من المبيعات سنويًا، مثل متاجر 7-Eleven و FamilyMart و Alfamart.
بقالة غير تقليدية
نادي البيع بالجملةمتجر هجين يجمع بين البيع بالتجزئة والبيع بالجملة بنظام العضوية، يقدم تشكيلة متنوعة من المنتجات ضمن بيئة شبيهة بالمستودعات. تبلغ مساحة هذه المتاجر حوالي 120,000 قدم مربع، وتضم من 60% إلى 70% من المنتجات العامة ومنتجات الصحة والجمال، بالإضافة إلى قسم خاص بالبقالة مخصص للأحجام الكبيرة والمبيعات بالجملة. تشمل العضويات حسابات الشركات ومجموعات المستهلكين، مثل سامز كلوب وكوستكو وبي جيز.
سوبر سنترتُعدّ مراكز التسوق الكبرى مزيجًا بين المتاجر التقليدية الكبيرة ومتاجر البيع بالجملة. توفر هذه المراكز تشكيلة واسعة من المواد الغذائية، بالإضافة إلى السلع غير الغذائية. يبلغ متوسط ​​مساحة هذه المتاجر أكثر من 170,000 قدم مربع، وعادةً ما تُخصص ما يصل إلى 40% من مساحتها للمواد الغذائية، مثل: وول مارت سوبر سنتر، وسوبر تارجت ، وميجر ، وكروجر ماركت بليس.
متجر متنوعنموذج متجر صغير كان يبيع تقليديًا السلع الأساسية والتحف، ولكنه الآن يبيع المواد الغذائية والاستهلاكية بأسعار تنافسية تمثل ما لا يقل عن 20٪، وما يصل إلى 66٪ من حجم مبيعاته، على سبيل المثال، Dollar General و Dollar Tree و Action و Pep&Co و Poundland و Family Dollar .
صيدليةصيدلية تعتمد على الوصفات الطبية، وتُحقق 20% أو أكثر من إجمالي مبيعاتها من المواد الاستهلاكية والسلع العامة والمنتجات الموسمية. تشمل هذه القناة سلاسل الصيدليات الكبرى مثل والغرينز ، ودي إم ، وإيه إس واتسون ، وسي في إس .
تاجر التجزئةمتجر كبير يبيع بشكل أساسي الأدوات المنزلية والملابس والإلكترونيات والسلع الرياضية، ولكنه يوفر أيضاً مواد البقالة وغير الغذائية. تشمل هذه السلسلة متاجر وول مارت وكيه مارت وتارجت التقليدية .
جيش

( المتاجر التموينية )

هو نوع من المتاجر يشبه متاجر البقالة التقليدية، ويبيع المواد الغذائية والاستهلاكية، ولكنه مخصص للاستخدام من قبل العسكريين العاملين أو المتقاعدين. ولا يُسمح عادةً للمدنيين بالتسوق في هذه المتاجر (التي تُعرف باسم المتاجر العسكرية).
التجارة الإلكترونية (الأغذية والسلع الاستهلاكية)تشمل هذه القناة المواد الغذائية والمنتجات الاستهلاكية التي يتم طلبها عبر الإنترنت من أي جهاز، بغض النظر عن طريقة الدفع أو التوصيل. وتشمل هذه القناة أمازون وبيبود ، بالإضافة إلى أعمال التجارة الإلكترونية التي تُحققها متاجر التجزئة التقليدية، مثل كوبورنز (خدمة كوبورنز للتوصيل) وشوب رايت (خدمة شوب رايت من المنزل وخدمة شوب رايت للتوصيل). وتشمل قطاعات التجزئة غير التقليدية الأخرى المذكورة أعلاه أعمال التجارة الإلكترونية الخاصة بها.

محلات السوبر ماركت العضوية والصديقة للبيئة

تركز بعض المتاجر الكبرى على بيع المزيد من المنتجات العضوية المعتمدة (أو حتى حصريًا) . [ 59 ] [ 60 ] بينما تسعى متاجر أخرى إلى تمييز نفسها ببيع كميات أقل (أو عدم بيع) من المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل . [ 61 ] وذلك لأن الطلب على زيت النخيل يُعدّ أحد الأسباب الرئيسية لتدمير الغابات المطيرة. واستجابةً للقلق المتزايد بشأن الاستخدام المكثف للبلاستيك المشتق من البترول في تغليف المواد الغذائية ، تشهد المتاجر الكبرى ومحلات البقالة التي تُوصف بأنها " خالية من النفايات " و"خالية من البلاستيك" رواجًا متزايدًا. [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ]

النمو في البلدان النامية

خارج سوبر ماركت La Anonima في الأرجنتين

شهد قطاع الأغذية في الدول النامية تحولاً سريعاً منذ تسعينيات القرن الماضي، لا سيما في أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا والهند والصين وجنوب أفريقيا . وقد صاحب هذا النمو منافسة شديدة وبعض عمليات الاندماج والاستحواذ. [ 65 ] وقد حفز هذا النمو عوامل عدة ، منها: ازدياد الرخاء وظهور الطبقة المتوسطة؛ ودخول المرأة سوق العمل؛ وما ترتب على ذلك من حافز للبحث عن الأطعمة سهلة التحضير؛ وتزايد استخدام الثلاجات، مما أتاح التسوق أسبوعياً بدلاً من يومياً؛ وتزايد ملكية السيارات، مما سهّل السفر إلى المتاجر البعيدة وشراء كميات كبيرة من السلع. وقد شجعت الفرص التي أتاحها هذا النمو العديد من الشركات الأوروبية على الاستثمار في هذه الأسواق (وخاصة في آسيا)، والشركات الأمريكية على الاستثمار في أمريكا اللاتينية والصين. كما دخلت شركات محلية السوق أيضاً. [ 66 ] وقد تبع التطور الأولي لمحلات السوبر ماركت نموٌ في محلات الهايبر ماركت. إضافة إلى ذلك، استثمرت شركات مثل ماكرو ومترو كاش آند كاري في عمليات البيع بالجملة واسعة النطاق .

على الرغم من أن نمو مبيعات الأغذية المصنعة في هذه البلدان كان أسرع بكثير من نمو مبيعات الأغذية الطازجة، إلا أن ضرورة تحقيق وفورات الحجم في عمليات الشراء لدى محلات السوبر ماركت تعني أن توسعها في هذه البلدان له تداعيات هامة على صغار المزارعين، ولا سيما أولئك الذين يزرعون محاصيل سريعة التلف. وقد نشأت سلاسل إمداد جديدة تشمل تشكيل التجمعات الزراعية ، وتطوير تجار جملة متخصصين، وتنظيم كبار المزارعين للإمدادات، بالإضافة إلى إنشاء جمعيات أو تعاونيات زراعية. [ 67 ] في بعض الحالات، نظمت محلات السوبر ماركت عمليات الشراء الخاصة بها من صغار المزارعين؛ وفي حالات أخرى ، تكيفت أسواق الجملة لتلبية احتياجات محلات السوبر ماركت. [ 68 ]

بضائع نموذجية في السوبر ماركت

فاكهة معروضة في سوبر ماركت في اليابان
أكوام كبيرة من أفخاذ لحم الخنزير المقدد معروضة للبيع في سوبر ماركت إسباني، بسعر 32 يورو للواحدة.
كومة من لحم الخنزير المقدد في سوبر ماركت إسباني، بسعر 32 يورو للواحدة

تبيع المتاجر الكبرى في أمريكا الشمالية وأوروبا عادةً العديد من المنتجات من مختلف العلامات التجارية والأحجام والأنواع. على سبيل المثال، تُدرج مجلة "سوبر ماركت نيوز" الأمريكية الفئات التالية: [ 69 ] تضم المتاجر الكبرى تشكيلة أوسع من المنتجات غير الغذائية، مثل الملابس والإلكترونيات والديكورات المنزلية والأجهزة.

  • مخبز (مخبز معبأ وأحيانًا مخبز خدمة و/أو مخبز في الموقع)
  • المشروبات (غير الكحولية المعبأة، وأحيانًا الكحولية أيضًا إذا سمحت القوانين بذلك)
  • المواد غير الغذائية والصيدلانية (مثل السجائر وتذاكر اليانصيب والأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية (حسب ما تسمح به القوانين)، وتأجير أقراص DVD ، والكتب والمجلات، بما في ذلك الصحف الشعبية في السوبر ماركت ، وبطاقات المعايدة، والألعاب، ومجموعة صغيرة من الأدوات المنزلية مثل المصابيح الكهربائية والأدوات المنزلية (عادة ما تكون محدودة).
  • منتجات العناية الشخصية مثل مستحضرات التجميل والصابون والشامبو
  • المنتجات (الفواكه والخضراوات الطازجة)
  • الأزهار (الزهور والنباتات)
  • قسم الأطعمة الجاهزة (اللحوم المقطعة، الأجبان، إلخ).
  • الأطعمة الجاهزة (الأطعمة المعلبة والمجمدة)
  • اللحوم (طازجة ومعبأة، مجمدة، وأحيانًا مع منضدة خدمة الجزار)
  • المأكولات البحرية (طازجة ومعبأة، مجمدة، وأحيانًا مع منضدة خدمة الجزار)
  • منتجات الألبان (منتجات الحليب والبيض)
  • متجر مركزي (مثل المنظفات، والمنتجات الورقية، ومستلزمات التنظيف المنزلية)
  • أطعمة متعددة الثقافات (أطعمة عرقية)
  • الأطعمة المجففة بكميات كبيرة
  • أغذية الحيوانات، والألعاب، والمنتجات

استراتيجيات التخطيط

متجر كروجر ، كروجر أوف ذا فيليدجز، في قرية هيدويغ، تكساس ( هيوستن الكبرى )
داخل سوبر ماركت أسدا في كيغلي ، غرب يوركشاير
نقاط الدفع في متاجر سينسبري البريطانية

تصل معظم البضائع إلى السوبر ماركت مُغلّفة مسبقاً. تُوضع العبوات على الرفوف، وتُرتب في ممرات وأقسام حسب نوع المنتج. بعض المنتجات، كالخضراوات والفواكه الطازجة، تُخزّن في صناديق. أما المنتجات التي تتطلب الحفاظ على سلسلة التبريد، فتُعرض في خزائن عرض مُكيّفة.

على الرغم من اختلاف العلامات التجارية والإعلانات في المتاجر من شركة لأخرى، إلا أن تصميم السوبر ماركت يبقى ثابتاً تقريباً. فمع أن الشركات الكبرى تُولي اهتماماً كبيراً لتوفير تجربة تسوق ممتعة للمستهلكين، إلا أن تصميم السوبر ماركت يرتبط ارتباطاً وثيقاً بالتسويق الداخلي الذي يجب على المتاجر القيام به لجذب المتسوقين وزيادة إنفاقهم.

يُخطط لكل جانب من جوانب المتجر بدقة، مع إيلاء اهتمام خاص للألوان والصياغة وملمس الأسطح. يُعدّ التصميم العام للسوبر ماركت مشروعًا للتسويق البصري يلعب دورًا محوريًا. يمكن للمتاجر استخدام التصميم بشكل إبداعي لتغيير تصورات العملاء عن أجواء المتجر. كما يمكنها تعزيز أجواء المتجر من خلال التواصل البصري (اللافتات والرسومات)، والإضاءة، والألوان، والروائح. [ 70 ] على سبيل المثال، لإضفاء شعور بأن السوبر ماركت صحي، تُوضع المنتجات الطازجة عمدًا في مقدمة المتجر. أما بالنسبة للمخبوزات، فعادةً ما تخصص محلات السوبر ماركت مساحة تتراوح بين 30 و40 قدمًا لممر الخبز. [ 71 ]

صُممت محلات السوبر ماركت بحيث يمنح كل قسم من أقسام المنتجات طابعًا مميزًا، ويتجلى ذلك في تصميم الأقسام الرئيسية؛ كالخضراوات والفواكه الطازجة، ومنتجات الألبان، والأطعمة الجاهزة، واللحوم، والمخبوزات. يتميز كل قسم بأرضيات وأسلوب وإضاءة مختلفة، وأحيانًا حتى بطاولات خدمة منفصلة، ​​مما يُشعر المتسوقين وكأنهم في عدة أسواق داخل هذا السوبر ماركت الواحد. [ 72 ] يستخدم المسوقون أساليب مدروسة جيدًا لمحاولة التأثير على سلوك الشراء. ويرى البعض أن تصميم السوبر ماركت يعتمد على بعض القواعد العامة وثلاثة مبادئ أساسية. [ 73 ] تُوضع المنتجات الأكثر رواجًا في مناطق منفصلة من المتجر لجذب انتباه المستهلك باستمرار. أما المنتجات ذات المبيعات السريعة والهامش الربحي المرتفع، فتُوضع في المناطق الأبرز لجذب الانتباه. وتُعرض المنتجات الرائجة على جانبي الممرات لزيادة الوعي بها، بينما تُستخدم أرفف العرض الجانبية لعرض منتج معين بشكل مكثف، سواء كان عليه عرض خاص أو ترويجي أو ضمن حملة إعلانية، أو حتى منتج جديد.

الجزء الخارجي من سوبر ماركت في كوليم ، قدح ، ماليزيا

يستخدم المسوّقون أساليب مدروسة جيدًا لمحاولة التحكم في سلوك الشراء. ويرى البعض أن تصميم السوبر ماركت يقوم على بضع قواعد عامة وثلاثة مبادئ أساسية. [ 73 ] تُوضع المنتجات الأكثر جاذبية في مناطق منفصلة من المتجر لجذب المستهلك باستمرار. أما المنتجات ذات المبيعات السريعة والهامش الربحي المرتفع، فتُوضع في المناطق الأبرز لجذب الانتباه. وتُعرض المنتجات الرائجة على جانبي الممر لزيادة الوعي بها، بينما تُستخدم أرفف العرض الجانبية لضمان عرض منتج معين بشكل مكثف، سواء كان عليه عرض خاص أو ترويجي أو ضمن حملة إعلانية، أو حتى منتج جديد.

المبدأ الأول لتصميم المتجر هو سهولة الحركة. تُخلق هذه الحركة من خلال ترتيب المنتجات بطريقة تُمكّن المتجر من التحكم في تدفق حركة المتسوقين . وعلى طول هذا المسار، تُعرض سلع جذابة تُحفز الشراء الفوري، مما يدفع المتسوقين إلى شراء منتجات لم يكونوا ينوون شراءها في الأصل. تُوضع مناطق الخدمات، كدورات المياه، في مواقع تجذب المتسوقين إلى منتجات معينة، مما يُشجعهم على شراء المزيد. كما تُوضع السلع الأساسية، كالخبز والحليب، في الجزء الخلفي من المتجر لتسهيل بدء الحركة. وتُوضع مكاتب الصرافين في مواقع تُعزز سهولة الحركة. في معظم المتاجر، يكون المدخل على الجانب الأيمن، لأن بعض الدراسات تُشير إلى أن المتسوقين الذين يسيرون عكس اتجاه عقارب الساعة ينفقون أكثر. [ 72 ] مع ذلك، يرى باحثون آخرون أن المتسوقين الذين يسيرون في اتجاه عقارب الساعة يُكوّنون صورة ذهنية أفضل للمتجر، مما يؤدي بدوره إلى زيادة المبيعات. [ 74 ]

المبدأ الثاني للتصميم هو التنسيق. التنسيق هو الترتيب المنظم للمنتجات بما يعزز المبيعات. تُوضع المنتجات، مثل المنتجات سريعة البيع والمنتجات بطيئة البيع، في مواقع استراتيجية لدعم خطة المبيعات الشاملة. أحيانًا يضع المديرون منتجات مختلفة في مواقع المنتجات سريعة البيع لزيادة حجم المبيعات أو للترويج لخط إنتاج جديد.

سوبر ماركت K في تارمولا ، بورفو ، فنلندا

المبدأ الثالث هو راحة المستهلك. يُصمّم تخطيط السوبر ماركت لتوفير أقصى درجات الراحة للمستهلك، مما يجعل تجربة التسوق ممتعة ويزيد من إنفاقه. [ 75 ] ويتحقق ذلك من خلال طبيعة عرض المنتجات وتنسيقها. توجد العديد من الأفكار والنظريات المختلفة المتعلقة بالتخطيط وكيفية تأثير تنسيق المنتجات على عمليات الشراء. تشير إحدى النظريات إلى أن وضع منتجات معينة متشابهة أو متكاملة معًا أو بالقرب من بعضها البعض يزيد من متوسط ​​إنفاق العميل. [ 76 ] تُستخدم هذه الاستراتيجية لخلق تشابه في المبيعات بين فئات المنتجات المختلفة. بمعنى آخر، يُوضع معجون الأسنان بجوار فرش الأسنان، والشاي والقهوة في نفس ممر البسكويت. تُكمّل هذه المنتجات بعضها البعض، ووضعها بالقرب من بعضها البعض هو إحدى الطرق التي يحاول المسوقون من خلالها زيادة المبيعات. [ 76 ]

بالنسبة للترتيب العمودي، تميل العلامات التجارية العامة الرخيصة إلى أن تكون على الرفوف السفلية، وتوضع المنتجات التي تجذب الأطفال عند مستوى منتصف الفخذ، وتوضع العلامات التجارية الأكثر ربحية عند مستوى العين. [ 75 ]

المبدأ الرابع هو استخدام علم نفس الألوان ، ومواقع الطعام، [ 77 ] على غرار استخدامه في العلامات التجارية للوجبات السريعة.

يشير علماء النفس الاستهلاكي إلى أن معظم المتسوقين يميلون إلى دخول المتجر والتسوق أولاً باتجاه يمينهم. [ 72 ] ولذلك، تختار بعض المتاجر الكبرى وضع المدخل على الجانب الأيسر، حيث من المرجح أن يتجه المستهلك يمينًا عند الدخول، مما يتيح له الدوران عكس اتجاه عقارب الساعة حول المتجر قبل العودة إلى صناديق الدفع. وهذا يشير إلى أنه ينبغي على مسؤولي التسويق في المتاجر الكبرى استغلال هذه النظرية لصالحهم من خلال وضع عروض مؤقتة للمنتجات على الجانب الأيمن لجذب الزبائن لإجراء عملية شراء غير مخطط لها. علاوة على ذلك، تحظى نهايات الممرات بشعبية كبيرة لدى مصنعي المنتجات، الذين يدفعون مبالغ طائلة لعرض منتجاتهم هناك. [ 78 ] تُستخدم نهايات هذه الممرات لجذب الزبائن لإجراء عملية شراء سريعة، وكذلك لتشجيعهم على التسوق في الممر. أما أكثر الأماكن وضوحًا التي يؤثر فيها تصميم المتجر على المستهلكين فهي عند صناديق الدفع. حيث تُعرض قطع صغيرة من الحلوى والمجلات والمشروبات عند كل صندوق دفع لإغراء المتسوقين أثناء انتظارهم. [ 72 ]

الانتقادات

على الرغم من أن ضخامة المتاجر الكبرى تُحسّن التكلفة والكفاءة للعملاء في كثير من الأحيان، إلا أنها قد تُشكّل ضغطًا اقتصاديًا كبيرًا على الموردين وأصحاب المتاجر الصغيرة. [ 79 ] [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ] غالبًا ما تُنتج المتاجر الكبرى كميات كبيرة من نفايات الطعام ، مع أن التقنيات الحديثة، مثل وحدات التخمير اللاهوائي، قد تُتيح تحويل هذه النفايات إلى مصدر طاقة اقتصادي. [ 84 ] [ 85 ] [ 86 ] كما أن تتبع المشتريات قد يُساعد المتاجر الكبرى، إذ يُتيح لها ذلك تحديد حجم مخزونها (من السلع القابلة للتلف) بشكل أفضل، مما يُقلل من تلف الطعام.

في عام 1997، لفت القس جون بابوورث الأنظار دوليًا بانتقاده للمتاجر الكبرى. فبالنسبة له، هي "أماكن للشر والإغراء"، ومدمرة للمجتمعات المحلية ، والسرقة منها غير قانونية ولكنها ليست خطيئة . [ 87 ] [ 88 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "متجر بقالة" . قاموس ميريام-ويبستر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2020 .
  2. ↑ "البقالة" . قاموس أكسفورد للمتعلمين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2020 .
  3. ↑ ماير، زلاتي (5 أبريل 2017). "لماذا تُعدّ متاجر البقالة والمطاعم الصيحة الجديدة التي تُنافس المطاعم؟" . يو إس إيه توداي . تم الاطلاع عليه في 6 أبريل 2017. تتزايد هذه الظاهرة بسرعة كبيرة من حيث الانتشار والتطور، لدرجة أن صناعة الأغذية قد أطلقت اسمًا على هذه المتاجر التي تجمع بين البقالة والمطاعم - "متجر البقالة والمطاعم".
  4. 1 2 3 4 مورفي، ويندي ويدنهوفت (2017). ثقافة المستهلك والمجتمع . ثاوزند أوكس، كاليفورنيا: منشورات سيج. ص 95. ISBN  9781483358147تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2023 .
  5. ↑ ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 77. ISBN  9781429969024.
  6. 1 2 هاميلتون، شين (2018). سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية: الغذاء والسلطة في سباق المزارع خلال الحرب الباردة . نيو هيفن: مطبعة جامعة ييل. ص 12. ISBN  9780300232691.
  7. 1 2 3 لور، بنجامين (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي (طبعة 2021، غلاف ورقي ). نيويورك: راندوم هاوس. ص 25. ISBN   9780553459418.
  8. 1 2 فاديني، إيتوري (28 فبراير 2018). الفضاء العام ونهج متعدد التخصصات للتصميم . روما: Edizioni Nuova Cultura. ص. 77. ردمك  9788868129958.
  9. ↑ ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 78. ISBN  9781429969024.
  10. 1 2 ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 79. ISBN  9781429969024.
  11. ↑ لور، بنجامين (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي (طبعة 2021، غلاف ورقي ). نيويورك: راندوم هاوس. ص 24. ISBN   9780553459418.
  12. 1 2 هاميلتون، شين (2018). سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية: الغذاء والسلطة في سباق المزارع خلال الحرب الباردة . نيو هيفن: مطبعة جامعة ييل. ص 13. ISBN  9780300232691.
  13. ↑ ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل آند وانغ. ص 81. ISBN  9781429969024.
  14. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 دينر، أندرو (2020). مشكلة إطعام المدن: التحول الاجتماعي للبنية التحتية والوفرة وعدم المساواة في أمريكا . شيكاغو: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 74. ISBN  9780226703077تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2023 .
  15. ↑ لور، بنجامين (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي (طبعة 2021، غلاف ورقي ). نيويورك: راندوم هاوس. ص 32. ISBN   9780553459418.
  16. 1 2 لور، بنجامين (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي (طبعة 2021، غلاف ورقي ). نيويورك: راندوم هاوس. ص 6. ISBN   9780553459418.
  17. ↑ "افتتاح سوق أستور، مدينة نيويورك، 1915" . مكتبة الكونغرس . 1915.
  18. ↑ "بائع التجزئة" . تاجر الفاكهة الغربي . المجلد الرابع، العدد 3. يوليو 1917.  
  19. ↑ غراي، كريستوفر (10 سبتمبر 2006). "إرث أستور في الطوب والحجر". صحيفة نيويورك تايمز .
  20. ↑ غراي، كريستوفر (5 يوليو 1987). "مناظر الشوارع: مسرح ثاليا؛ دار عرض مغلقة قد تُعاد إحياؤها" . صحيفة نيويورك تايمز .
  21. 1 2 ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 127. ISBN  9781429969024.
  22. 1 2 3 دينر، أندرو (2020). مشكلة إطعام المدن: التحول الاجتماعي للبنية التحتية والوفرة وعدم المساواة في أمريكا . شيكاغو: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 72. ISBN  9780226703077تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2023 .
  23. 1 2 دينر، أندرو (2020). مشكلة إطعام المدن: التحول الاجتماعي للبنية التحتية والوفرة وعدم المساواة في أمريكا . شيكاغو: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 73. ISBN  9780226703077تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2023 .
  24. ↑ US1242872A ، ساوندرز، كلارنس، "متجر الخدمة الذاتية"، صدر في 9 أكتوبر 1917 
  25. ↑ "نظام إضاءة للمتاجر ذاتية الخدمة" .
  26. ↑ US1704061A ، كلارنس، سوندرز، "متجر خدمة ذاتية"، صدر في 5 مارس 1929 
  27. ↑ US1647889A ، كلارنس، سوندرز، "ترتيب وبناء تجهيزات المتاجر"، صدر في 1 نوفمبر 1927 
  28. ↑ كنابيلي (6 سبتمبر 2018). "6 سبتمبر 1916: افتتاح أول سوبر ماركت" . كنابيلي - تطبيق المعرفة . كنابيلي. مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 27 أبريل 2022 .
  29. 1 2 3 4 ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 128. ISBN  9781429969024تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2023 .
  30. ↑ بيرك، دانا (1 مايو 2020). "متاجر البقالة القديمة في هيوستن - هل تسوقت في أي منها؟" . هيوستن كرونيكل .
  31. 1 2 3 4 5 ريان ماثيوز، "1926-1936: رواد الأعمال والمشاريع: نظرة على رواد الصناعة مثل كينج كولين وجيه فرانك غرايمز، والمؤسسة التي أنشأوها (تقرير خاص: التغيير الاجتماعي والسوبر ماركت)"، بروجريسيف جروسر 75، العدد 12 (ديسمبر 1996): 39-43.
  32. ↑ لور، بنجامين (13 يناير 2023). " الانطلاقة الطويلة لارتفاع أسعار المواد الغذائية بشكل صاروخي" . صحيفة ذا غلوب آند ميل . تم الاسترجاع في 7 نوفمبر 2023. افتتح متجره الأول، كينغ كولين... في أغسطس 1930، في حي كوينز بمدينة نيويورك، وحقق نجاحًا فوريًا ومذهلاً.
  33. ↑ لينواندر، ليندا (11 يوليو 1993). "ذكريات أول سوبر ماركت" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 21 ديسمبر 2023 . 
  34. ↑ ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 129. ISBN  9781429969024تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2023 .
  35. 1 2 3 ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 208. ISBN  9781429969024.
  36. 1 2 3 ليفينسون، مارك (2011). سلسلة متاجر A&P الكبرى والنضال من أجل الأعمال التجارية الصغيرة في أمريكا . نيويورك: هيل ووانغ. ص 207. ISBN  9781429969024.
  37. ↑ هاميلتون، شين (2018). سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية: الغذاء والسلطة في سباق المزارع خلال الحرب الباردة . نيو هيفن: مطبعة جامعة ييل. ص 14. ISBN  9780300232691.
  38. ↑ كولمان، بيتر (2006). بيئات التسوق: التطور والتخطيط والتصميم . أمستردام: إلسيفير. ص 40. ISBN  9780750660013.
  39. ↑ هاميلتون، شين. "محلات السوبر ماركت، والأسواق الحرة، ومشكلة القوة الشرائية في الولايات المتحدة ما بعد الحرب"، في كتاب ما هو جيد للأعمال: الأعمال والسياسة منذ الحرب العالمية الثانية ، تحرير جوليان زيليزر وكيم فيليبس-فين (مطبعة جامعة أكسفورد، 2012).
  40. 1 2 3 4 لور، بنجامين (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي (طبعة 2021، غلاف ورقي ). نيويورك: راندوم هاوس. ص 34. ISBN   9780553459418.
  41. 1 2 3 هاميلتون، شين (2018). سوبر ماركت الولايات المتحدة الأمريكية: الغذاء والسلطة في سباق المزارع خلال الحرب الباردة . نيو هيفن: مطبعة جامعة ييل. ص 97-107 . ISBN  9780300232691.
  42. ↑ "شركة ستاينبرغ" . الموسوعة الكندية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 سبتمبر 2017 .
  43. ↑ هاملت، جين (أبريل 2008). "تنظيم محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة: منظور التاريخ الشفوي" . المملكة المتحدة: التاريخ والسياسة. مؤرشف من الأصل في 7 أغسطس 2011. تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2010 .
  44. ↑ غريغوري، هيلين (3 نوفمبر 2001). "إنها ذكرى مميزة: لقد مرّ 50 عامًا على افتتاح أول سوبر ماركت كامل الحجم بنظام الخدمة الذاتية في المملكة المتحدة" . مجلة ذا غروسر . تاريخ الاطلاع: 30 يونيو 2010 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  45. ↑ ألكسندر، أندرو؛ نيل، داون؛ بيلي، أدريان ر.؛ شو، غاريث (سبتمبر 2009). "الابتكار المشترك في قطاع التجزئة: المتسوقون والسوبر ماركت المبكر في بريطانيا" . المؤسسة والمجتمع . 10 (3): 529-558 . doi : 10.1093/es/khp016 .(في الصفحة 536.)
  46. ↑ موري، كيارا (2003). "ولاء العملاء عبر البطاقات: قضية جديدة ناشئة في تجارة التجزئة للمواد الغذائية". مجلة تجارة التجزئة وخدمات المستهلك . 10 (1): 13-25 . doi : 10.1016/S0969-6989(02)00036-X .
  47. ↑ منظمة أكشن إيد (2007)، "من يدفع؟ كيف تُبقي المتاجر الكبرى البريطانية العاملات في حالة فقر"، الصفحة 1
  48. 1 2 لور، بنجامين (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي (طبعة 2021، غلاف ورقي ). نيويورك: راندوم هاوس. ص 5. ISBN   9780553459418.
  49. ↑ "محلات السوبر ماركت ومتاجر البقالة - تقرير أبحاث السوق الأسترالية" . IBISWorld . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2020.
  50. ↑ سيباك، جيمس جيه، وروهيت رامبال، ولوران جوسيان. "أثر مركز وول مارت الضخم على أسعار المواد الغذائية في المتاجر الكبرى: حالة مدينة بلاتسبورغ في شمال ولاية نيويورك". مجلة أكاديمية دراسات التسويق 2 (2014): 251. قاعدة بيانات Academic OneFile. موقع إلكتروني. 5 نوفمبر 2015.
  51. ↑ مولدز، جوزفين (25 يونيو 2015). "المتاجر الكبرى تتصرف بشكل سيئ - كيف يمكن للموردين الحصول على صفقة أكثر عدلاً" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 31 يوليو 2015.
  52. ↑ "عند الطلب" . أسرار السوبر ماركت . الموسم 3. الحلقة 2. 30 أبريل 2019. بي بي سي وان .
  53. ↑ "تتعاون DoorDash وWalmart لتسريع خدمة توصيل البقالة عبر الإنترنت" . شركة Walmart . 24 أبريل 2018. مؤرشف من الأصل في 21 أغسطس 2023.
  54. ↑ "موريسونز وديليفيرو تتعاونان لتقديم خدمة توصيل البقالة للمنازل" . موريسونز كوربوريت . 7 أبريل 2020. مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2023.
  55. ↑ أبيل، كارول (9 أغسطس 2019). "مركز التوزيع الصغير، لكن الفعال" . معهد تسويق الأغذية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 مايو 2020 .
  56. ↑ دودليسيك، جيم (17 مارس 2020). "البقالة الرقمية أولاً: نظرة على نظام التوزيع المصغر في ألبرتسونز" . بروجريسيف جروسر . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2020. تم الاطلاع عليه في 11 مايو 2020 .
  57. ↑ سميث، جينيفر (27 يناير 2020). "توصيل البقالة يتجه نحو مراكز التوزيع المصغرة" . صحيفة وول ستريت جورنال . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0099-9660 . تاريخ الاسترجاع: 11 مايو 2020 . 
  58. ↑ ويلارد بيشوب. مستقبل تجارة التجزئة للأغذية ، 2014، كما ورد في "حقائق السوبر ماركت"، موقع FMI، تم الاطلاع عليه في 13 يوليو 2020
  59. ↑ الحاخام، فضل. "ثورة تجارة التجزئة العضوية" . proguidez.com . مؤرشف من الأصل في 20 يونيو 2024. تم الاطلاع عليه في 14 ديسمبر 2023 .
  60. ↑ قطاع الأغذية العضوية يشهد ازدهاراً في فرنسا
  61. ↑ «أيسلندا ستكون أول سلسلة متاجر بريطانية تستغني عن زيت النخيل في منتجاتها ذات العلامات التجارية الخاصة» . صحيفة الغارديان . ١٠ أبريل ٢٠١٨. ISSN 0261-3077 . تاريخ الاطلاع: ١١ مايو ٢٠١٩ . 
  62. ↑ «متاجر البقالة مليئة بالبلاستيك. بعضها يتغير» . ٢٢ أبريل ٢٠١٩. مؤرشف من الأصل في ٢٣ أبريل ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ٣ مايو ٢٠١٩ .
  63. ↑ بودكين، هنري (7 نوفمبر 2018). "افتتاح أولى مناطق السوبر ماركت الخالية من البلاستيك في بريطانيا" . صحيفة التلغراف . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0307-1235 . تاريخ الاطلاع: 29 مايو 2025 . 
  64. ↑ ماتشار، إميلي. "صعود متاجر البقالة "الخالية من النفايات"" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه في 3 مايو 2019 .
  65. ↑ ريردون، توماس؛ تيمر، بيتر؛ بيرديج، خوليو (2004). "النمو السريع للمتاجر الكبرى في البلدان النامية: التغيير التنظيمي والمؤسسي والتكنولوجي المُستحث في النظم الغذائية الزراعية" (ملف PDF) . مجلة اقتصاديات الزراعة والتنمية . 1 (2). قسم اقتصاديات الزراعة والتنمية، منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 27 أبريل 2022.
  66. ↑ ريردون وآخرون، المرجع السابق
  67. ↑ كيفن تشين، أندرو دبليو. شيبرد، وكارلوس أ. دا سيلفا، "التغيرات في تجارة التجزئة للأغذية في آسيا" . مؤرشف في 10 مارس 2018 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  68. ↑ أندرو دبليو. شيبرد وإيفا غالفيز. "استجابة قنوات التسويق التقليدية لنمو محلات السوبر ماركت وللطلب على فواكه وخضراوات أكثر أمانًا وجودة، مع الإشارة بشكل خاص إلى آسيا". وقائع الندوة الدولية حول إدارة سلسلة توريد المنتجات الطازجة، شيانغ ماي 2006. الصفحات 304-313. منظمة الأغذية والزراعة، بانكوك.
  69. ↑ "فئات البقالة" . أخبار السوبر ماركت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يوليو 2020 .
  70. ↑ غاجاناياكي، ر.، غاجاناياكي، س.، سورانجي، هـ 2011، "تأثير تقنيات العرض المرئي المختارة على نوايا الشراء في محلات السوبر ماركت"، المؤتمر الدولي للبحوث التجارية والاقتصادية، ص 1130-1165
  71. ↑ "مجلة NACS - نظرة عن كثب على الفئة: استثمر في الخبز" . nacsonline.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 فبراير 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 ديسمبر 2011 .
  72. 1 2 3 4 براون، كارين (أبريل 2010). "سيكولوجية عربة التسوق: يكشف الاختيار الأسرار النفسية للسوبر ماركت ويُريك كيفية تجنب إنفاق أكثر مما تنوي". مجلة اختيار جمعية المستهلك الأسترالية (4): 60.
  73. 1 2 أغازيدة، س. 2005، "استراتيجيات التخطيط لبعض العمليات"، أخبار بحوث الإدارة، المجلد 28، العدد 10، الصفحات 31-46. تم الاطلاع عليه في 8 مايو 2012، قاعدة بيانات Business Source Complete، EBSCO host.
  74. ^ جروبل كلاين ، أندريا. بارتمان، بنديكت (2009). "تحويل أنماط التحيز والمشي: توجهات المستهلكين في متجر الخصم" . تسويق ZFP . 31 (جي آر إم 1): 43-56 . دوى : 10.15358/0344-1369-2009-JRM-1-43 .
  75. 1 2 بارك، مايكل واي. (30 أكتوبر 2014). "كيفية شراء الطعام: سيكولوجية السوبر ماركت" . بون أبيتي . تم الاسترجاع في 27 فبراير 2017 .
  76. 1 2 بيزاودا، آر بالاشاندر، إس كانان، بي كي فينكاتيش، إس 2009، "التأثيرات المتبادلة بين الفئات لمواضع الممرات والعرض: نهج النمذجة المكانية والرؤى"، مجلة التسويق ، المجلد 73، العدد 3، الصفحات 99-117، 3 مايو 2012، Business Source Complete.
  77. ↑ ألبرت، يلينا موروز. "كيف يؤثر اللون على إنفاقك" . ريل سيمبل . سي إن إن . تم الاطلاع عليه في 3 مارس 2018 .
  78. ↑ براون، 2010
  79. ↑ باكلين، لويس ب. (نوفمبر 1967). "الأثر التنافسي لسوبر ماركت جديد". مجلة أبحاث التسويق . 4 (4): 356-361 . doi : 10.2307/3149873 . JSTOR 3149873 . 
  80. ↑ "مجلس الشيوخ ينظر في رسوم تخصيص المساحات" . أسوشيتد برس. 15 سبتمبر 1999.
  81. ↑ "الممارسات التجارية غير العادلة / سلسلة التوريد" . اللجنة الاقتصادية والاجتماعية الأوروبية. 11 يوليو 2013.
  82. ↑ «عشرة أسباب تجعل اندماجات المتاجر الكبرى ضارة بالمستهلكين» (بيان صحفي). أصدقاء الأرض. ١٣ يناير ٢٠٠٣. مؤرشف من الأصل في ٥ أبريل ٢٠٠٤.
  83. ↑ «المزارعون يطالبون بتحقيق، ويسعون إلى تعيين أمين مظالم» . TVNZ. 5 يوليو 2010. مؤرشف من الأصل في 8 يوليو 2010.
  84. ↑ موخيرجي إس إن، كومار إس (ديسمبر 2007). "دراسة الرشح من نفايات السوق والتخمر اللاهوائي". الرصد والتقييم البيئي . 135 (1): 49-53 . Bibcode : 2007EMnAs.135...49M . doi : 10.1007/ s10661-007-9703-5 . PMID 17505906. S2CID 11008308 .  
  85. ↑ "Methanisatie – 2009، هل كان عام 2009 هو عام الميثانية الحيوية؟" . Energymag.be . 15 سبتمبر 2014.{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  86. ↑ "التخمر الحيوي للميثان" . دليل الكتلة الحيوية في آسيا . معهد الطاقة الياباني. 2008. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2 يونيو 2015. تم الاطلاع عليه في 11 أغسطس 2017 .
  87. ↑ "تبرير الكاهن السابق للسرقة لا يُجدي نفعاً" . صحيفة ديزيريت نيوز . 29 مارس 1997. تاريخ الاطلاع: 19 أبريل 2025 .
  88. ↑ "كاهن يقول إنه لا بأس بالسرقة من المتاجر الكبيرة" . Spokesman.com . 16 مارس 1997. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أبريل 2025 .

للمزيد من القراءة

  • غرير، ويليام ر.؛ لوغان، جون أ.؛ ويليس، بول س. (1986). أمريكا السخية: كيف وصل السوبر ماركت إلى الشارع الرئيسي  : تاريخ شفوي . واشنطن العاصمة: معهد تسويق الأغذية بالتعاون مع شركات بياتريس. OCLC 14357784 . 
  • لونغستريث، آر دبليو (1999). السينما المكشوفة، والسوبر ماركت، وتحول المساحات التجارية في لوس أنجلوس، 1914-1941 . مطبعة معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا.
  • لور، ب. (2020). الحياة السرية للبقالة: المعجزة المظلمة للسوبر ماركت الأمريكي . أفيري.
  • نيومان، ك. (2012). الحياة المالية السرية للغذاء: من أسواق السلع الأساسية إلى محلات السوبر ماركت (طبعة مصورة). مطبعة جامعة كولومبيا.
  • بيتروسكي، هنري (نوفمبر-ديسمبر 2005). "التسوق حسب التصميم" . مجلة ساينتست الأمريكية 93 (6): 491.
  • سويل، توماس . الاقتصاد الأساسي (الطبعة الثالثة، 2007، دار النشر الأساسية). تتناول الصفحات 92-94 المنافسة بين سلاسل متاجر البقالة المهيمنة في الولايات المتحدة خلال القرن العشرين وما بعده.
  • يي، أ. (2003). التسوق في متاجر جاينت فودز: محلات السوبر ماركت الصينية الأمريكية في شمال كاليفورنيا (طبعة مصورة). مطبعة جامعة واشنطن.