Chili pepper

Capsicum plants originated in modern-day Peru and Bolivia, and have been a part of human diets since about 7,500 BC.^[1][2] They are one of the oldest cultivated crops in the Americas.^[2] Chili peppers were cultivated in east-central Mexico some 6,000 years ago,^[3][4] and independently across different locations in the Americas including highland Peru and Bolivia, central Mexico, and the Amazon.^[5] They were among the first self-pollinating crops cultivated in those areas.^[6][2]

تتمتع بيرو بأعلى تنوع في أنواع الفلفل المزروع ؛ فهي مركز للتنوع حيث تم إدخال أصناف من جميع الأنواع الخمسة المستأنسة، وزراعتها، واستهلاكها في عصور ما قبل كولومبوس. ^{[ 7 ]} ويُستهلك أكبر تنوع من فلفل الكابسيكوم البري في بوليفيا. يميز المستهلكون البوليفيون بين نوعين أساسيين: الأولوبيكاس ، وهو نوع ذو ثمار صغيرة مستديرة، ويشمل سلالات محلية من C. eximium و C. cardenasii و C. eshbaughii و C. caballeroi ؛ والأريفيفيس ذو ثمار صغيرة مستطيلة، ويشمل أصناف C. baccatum var. baccatum و C. chacoense . ^{[ 7 ]}

الكلمة الإنجليزية مشتقة من كلمة "chīlli" في لغة ناواتل الكلاسيكية، والتي تحمل المعنى نفسه. ^{[ 8 ]} اسم النبتة لا علاقة له باسم دولة تشيلي. ^{[ 9 ]} في حين أن كلمة "pepper" كانت في الأصل تشير إلى جنس الفلفل (Piper) ، وليس الفليفلة (Capsicum) ، إلا أن قاموس أكسفورد الإنجليزي وقاموس ميريام-ويبستر يسجلان كلا الاستخدامين. ^{[ 10 ] [ 11 ]} أما التهجئات الثلاث الرئيسية فهي: chili (شائعة في أمريكا الشمالية ^{[ 12 ] [ 13 ]} )، و chile (أمريكا الوسطى وأجزاء من الولايات المتحدة ^{[ 14 ] [ 15 ]} )، و chili (المملكة المتحدة والمستعمرات البريطانية السابقة ^{[ 9 ] [ 16 ] [ 17 ]} ). يُكتب اسم الطبق " chili con carne " عادةً بحرف "l" واحد في كل من الإنجليزية الأمريكية والبريطانية. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

عندما وصل كريستوفر كولومبوس وطاقمه إلى منطقة الكاريبي، كانوا أول الأوروبيين الذين صادفوا ثمار الفلفل الحار . أطلقوا عليها اسم "الفلفل" لأنها، مثل الفلفل الأسود ( Piper nigrum ) المعروف منذ زمن طويل في أوروبا، تتميز بمذاقها الحار اللاذع الذي يختلف عن الأطعمة الأخرى. ^{[ 20 ] [ 21 ]} أُحضر الفلفل الحار لأول مرة إلى أوروبا على يد الإسبان، الذين مولوا رحلات كولومبوس، في بداية التبادل الواسع النطاق للنباتات والثقافات بين العالم الجديد والعالم القديم، والذي عُرف بالتبادل الكولومبي . وظهر الفلفل الحار في السجلات الإسبانية بحلول عام 1493. وعلى عكس كروم الفلفل، التي تنمو طبيعيًا في المناطق الاستوائية فقط ، يمكن زراعة الفلفل الحار في المناخات المعتدلة . وبحلول منتصف القرن السادس عشر، أصبح نباتًا شائعًا في حدائق إسبانيا، وأُدخل في العديد من الأطباق. بحلول عام 1526، ظهرت في إيطاليا، وفي عام 1543 في ألمانيا، وبحلول عام 1569 في البلقان، حيث أصبحت تُصنع منها البابريكا . ^{[ 22 ] [ 23 ]}

يُرجّح أن يكون دخول الفلفل الحار السريع إلى أفريقيا وآسيا قد تمّ عبر التجار البرتغاليين والإسبان في القرن السادس عشر، على الرغم من عدم توثيق التفاصيل. فقد أدخله البرتغاليون أولًا إلى أفريقيا وشبه الجزيرة العربية، ثم إلى مستعمراتهم ومراكزهم التجارية في آسيا، بما في ذلك غوا وسريلانكا وملقا . ومن هناك ، انتشر الفلفل الحار إلى المناطق المجاورة في جنوب آسيا وغرب جنوب شرق آسيا عبر التجارة المحلية والانتشار الطبيعي. وفي الوقت نفسه تقريبًا، أدخل الإسبان الفلفل الحار إلى الفلبين، حيث انتشر إلى ميلانيزيا وميكرونيزيا وجزر أخرى في المحيط الهادئ عبر احتكارهم لسفن مانيلا الشراعية. أما انتشاره إلى شرق آسيا في أواخر القرن السادس عشر فهو أقل وضوحًا، ولكنه يُرجّح أيضًا أنه كان عبر التجارة المحلية أو عبر الموانئ التجارية البرتغالية والإسبانية في كانتون بالصين وناغازاكي باليابان . ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]} يعود أقدم ذكر معروف للفلفل الحار في الكتابة الصينية إلى عام 1591، على الرغم من أنه يُعتقد أن الفلفل دخل البلاد في سبعينيات القرن السادس عشر. ^{[ 28 ]}

الفلفل الحار هو ثمار لامعة زاهية الألوان لأنواع من جنس الفليفلة . ^{[ 29 ] [ 30 ]} وهو من الناحية النباتية يُصنف ضمن التوت . تكون النباتات صغيرة، يتراوح طولها بين 20 و60 سنتيمترًا (7.9 إلى 23.6 بوصة) حسب الصنف، مما يجعلها مناسبة للزراعة في الأصص، أو البيوت الزجاجية ، أو تجاريًا في الأنفاق البلاستيكية . النباتات معمرة ، شريطة حمايتها من البرد. قد تكون الثمار خضراء، أو برتقالية، أو حمراء، أو بنفسجية، وتختلف في شكلها من مستديرة وعقدية إلى ملساء ومستطيلة. إذا قُطفت الثمار خضراء وغير ناضجة، تتفتح المزيد من الأزهار، مما يؤدي إلى زيادة المحصول؛ أما الثمار التي تُترك على النبات فقد تصبح أكثر حرارة في المذاق، وتكتسب لونها الناضج، ولكن على حساب انخفاض المحصول. ^{[ 29 ]} 

تشمل الظروف المثالية لنمو الفلفل موقعًا مشمسًا بتربة طينية دافئة ، تتراوح درجة حرارتها المثالية بين 21 و29 درجة مئوية (70 إلى 84 درجة فهرنهايت) ، وتكون رطبة وليست مشبعة بالماء. ^{[ 31 ]} لا تنبت البذور إلا في درجات حرارة دافئة، تقارب 21 درجة مئوية (70 درجة فهرنهايت) . ^{[ 29 ]} تفضل النباتات الظروف الدافئة، ولكنها تتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 12 درجة مئوية (54 درجة فهرنهايت) ؛ وهي حساسة للبرد. ^{[ 29 ]} يمكن للأزهار أن تُلقح ذاتيًا . ومع ذلك، في درجات حرارة مرتفعة للغاية، تتراوح بين 30 و38 درجة مئوية (86 إلى 100 درجة فهرنهايت) ، يفقد حبوب اللقاح حيويتها، ويقل احتمال أن تُثمر الأزهار. ^{[ 32 ]} بالنسبة للإزهار، يُعد الفلفل محصولًا غير حساس لفترة الإضاءة . ^{[ 33 ]}        

تُعدّ الفلفل الحار عرضةً للآفات، بما في ذلك حشرات المنّ ، والعنكبوت الأحمر الذي يُصيب البيوت الزجاجية ، والذبابة البيضاء التي تُصيب البيوت الزجاجية ، وجميعها تتغذى على عصارة النبات. ^{[ 29 ]} ومن الأمراض الشائعة العفن الرمادي الذي يُسببه فطر بوتريتيس سينيريا ؛ حيث يُؤدي هذا الفطر إلى تعفّن الأنسجة وظهور عفن بني رمادي على السطح. ^{[ 29 ]}

• زراعة
• 
  النباتات الصغيرة
• 
  البراعم والزهور
• 
  فلفل غير ناضج في الحقل
• 
  فلفل حار ناضج في الحقل، ميانمار
• 
  ورقة متضررة من حشرات المن
• 
  فلفل حار ناضج مع البذور

يمكن استخدام الفلفل الحار المحصود طازجًا أو مجففًا، وعادةً ما يُجفف على الأرض في البلدان الحارة، لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات. يُمكّن التجفيف من استخدام الفلفل الحار المزروع في المناطق المعتدلة خلال فصل الشتاء. للاستخدام المنزلي، يمكن تجفيف الفلفل الحار بتمرير خيط قطني عليه وتعليقه في مكان دافئ وجاف حتى يجف. ^{[ 34 ]}

• تجفيف الفلفل الحار
• 
  الفلفل الحار يجف في كاتماندو، نيبال
• 
  فلفل جونتور يجف تحت أشعة الشمس، ولاية أندرا براديش ، الهند
• 
  فلفل نيو مكسيكو المجفف على المصنع في ميسيلا، نيو مكسيكو

• 
  الفلفل الحار المجفف في إيموجيري ، يوجياكرتا، إندونيسيا
• 
  شرائط من الفلفل الحار تجف في أريزونا
• 
  إزالة البذور واللب من الفلفل الحار المجفف في سان بيدرو أتوكبان ، المكسيك
• 
  شيبوتلي مجفف بالدخان

تشمل المنتجات الفلفل الحار المجفف الكامل، ورقائق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار ، ^{[ 35 ]} يُستخدم الفلفل الحار الطازج أو المجفف في صنع الصلصة الحارة ، وهي توابل سائلة - تُعبأ عادةً في زجاجات للاستخدام التجاري - تُضاف إلى الأطباق الأخرى لإضفاء نكهة حارة. ^{[ 36 ]} يُستخدم الفلفل الحار المجفف في صنع زيت الفلفل الحار ، وهو زيت طهي مُنكّه بالفلفل الحار. ^{[ 37 ]}

• منتجات
• 
  رقائق الفلفل الحار المجفف، ميانمار
• 
  مسحوق الفلفل الحار، الهند
• 
  ماركات الصلصة الحارة، كاليفورنيا
• 
  زيت الفلفل الحار

الفلفل الأخضر الحار 2024، ملايين الأطنان

الصين	17.3
الهند	5.3
ديك رومى	3.4
المكسيك	3.2
أندونيسيا	3.0
إسبانيا	1.5
مصر	1.1
عالم	44.8
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 38 ]

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي من الفلفل الأخضر (بأنواعه المختلفة ) 45 مليون طن، حيث استحوذت الصين على 39% من الإجمالي، والهند على 12% ( انظر الجدول). أما الإنتاج العالمي من الفلفل المجفف في عام 2024، فقد بلغ 5.5 مليون طن، وتصدرت الصين وتايلاند وبنغلاديش القائمة، حيث بلغ إنتاج كل منها أكثر من 300 ألف طن. ^{[ 39 ]}

تُظهر شجرة التطور المبسطة أنواع الفليفلة التي تُنتج الفلفل الحار ، ^{[ 40 ]} مع أمثلة على الأصناف: ^{[ 41 ]} يمتلك المركز العالمي للخضراوات واحدة من أكبر مجموعات الفلفل الحار في العالم. وقد أجرى أبحاثًا على أصناف مقاومة لتغير المناخ. ^{[ 42 ]}

• الأصناف
• 
  الفلفل الحار ، وهو نوع من أنواع الفلفل الحار (Capsicum annuum).
• 
  فلفل تاباسكو ، وهو نوع من أنواع الفلفل الحار (Capsicum frutescens )، ثماره متجهة للأعلى.
• 
  فلفل هابانيرو ، وهو نوع من أنواع الفلفل الصيني (Capsicum chinense).
• 
  فلفل كوبانيل ، الولايات المتحدة
• 
  طيور سكوتش بونيت ، منطقة البحر الكاريبي
• 
  فلفل عين الطائر ، تايلاند
• 
  فلفل تشيونغيانغ ، كوريا الجنوبية

• 
  صنف اللؤلؤة السوداء من نبات الفلفل الحلو (C. annuum)
• 
  تشوريسيرو ، إسبانيا
• 
  الفلفل الحار الأرجواني، ميانمار

التركيب الكيميائي

نموذج يملأ الفراغ

الكابسيسين ، الجزيء الرئيسي الذي يعطي الفلفل الحار حرارته ^{[ 44 ]}

المواد التي تُكسب الفلفل الحار نكهته اللاذعة (حرارته الشديدة) عند تناوله أو استخدامه موضعيًا هي الكابسيسين (8-ميثيل- N- فانيليل-6-نونيناميد) والعديد من المواد الكيميائية ذات الصلة، والتي تُعرف مجتمعةً باسم الكابسيسينويدات . ^{[ 44 ] [ 45 ]} الكابسيسين النقي مادة صلبة كارهة للماء ، عديمة اللون والرائحة، وتتراوح بنيتها من البلورية إلى الشمعية في درجة حرارة الغرفة. ^{[ 46 ]} تختلف كمية الكابسيسين باختلاف الصنف، وتعتمد على ظروف النمو. عادةً ما ينتج الفلفل الذي يعاني من نقص المياه ثمارًا أقوى. فعندما يتعرض نبات الهابانيرو للإجهاد، على سبيل المثال بسبب نقص المياه، يزداد تركيز الكابسيسين في بعض أجزاء الثمرة. ^{[ 47 ]}

عندما تتناول الثدييات، كالبشر، الفلفل، يرتبط الكابسيسين بمستقبلات الألم في الفم والحلق، مما قد يُسبب الألم عبر مسارات عصبية في النخاع الشوكي إلى جذع الدماغ والمهاد ، حيث يُستشعر الإحساس بالحرارة وعدم الراحة. ^{[ 48 ]} مع ذلك، لا تستطيع الطيور إدراك الحرارة، ولذا يمكنها تناول بعض أشد أنواع الفلفل حرارة. ^{[ 49 ]} تُقاس شدة حرارة الفلفل الحار عادةً بوحدات سكوفيل الحرارية (SHU)، التي ابتكرها الصيدلي الأمريكي ويلبر سكوفيل عام 1912. تاريخيًا، كانت هذه الوحدة مقياسًا لتخفيف كمية من مستخلص الفلفل الحار المضاف إلى شراب السكر قبل أن تصبح حرارته غير محسوسة لمجموعة من المتذوقين؛ فكلما زاد التخفيف اللازم ليصبح غير محسوس، زادت قوة الصنف، وبالتالي ارتفع تصنيفه. ^{[ 50 ]} منذ ثمانينيات القرن الماضي، يتم تقييم حرارة التوابل كمياً باستخدام كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC)، والتي تقيس تركيز الكابسيسينويدات المنتجة للحرارة، وعادةً ما يكون محتوى الكابسيسين هو المقياس الرئيسي. ^{[ 51 ]}

تُنتج النباتات مادة الكابسيسين كوسيلة دفاعية ضد الحيوانات المفترسة من الثدييات . وتشير دراسة إلى أن الحماية من هجوم حشرة نصفية الأجنحة تُقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي يُسببها فطر الفيوزاريوم الذي تحمله هذه الحشرات. ^{[ 52 ]} وتُشير الدراسة، كدليل على ذلك، إلى أن الفلفل زاد من كمية الكابسيسين بما يتناسب مع الضرر الذي تُسببه الفطريات لبذور النبات. ^{[ 52 ]}

تتفاوت حدة النكهة بشكل كبير في أنواع الفلفل الشائعة الاستخدام:

أكثر 9 أنواع من الفلفل الحار حرارة في العالم (حسب البلد) هي:

قد يُسبب الزيت العطري الموجود في الفلفل الحار تهيجًا للجلد، مما يستدعي غسل اليدين وتوخي الحذر عند لمس العينين أو أي أجزاء حساسة من الجسم. ^{[ 63 ]} وقد يُسبب تناول الفلفل الحار ألمًا في المعدة، وفرطًا في التنفس ، وتعرقًا، وقيئًا، وأعراضًا قد تستدعي دخول المستشفى. ^{[ 64 ]}

قام تجار عديمو الضمير بإضافة ثمانية أصباغ صناعية مختلفة على الأقل بشكل غير قانوني إلى منتجات الفلفل الحار، بما في ذلك الأورامين O ، والكريسويدين ، وأصباغ السودان من الأول إلى الرابع ، والأحمر البارا ، والرودامين B. جميع هذه المواد الكيميائية ضارة، ويمكن الكشف عنها باستخدام تقنية الاستشراب السائل المقترن بقياس الطيف الكتلي . ^{[ 65 ]}

يتكون الفلفل الحار الأحمر من 88% ماء، و9% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، و0.4% دهون (انظر الجدول). يحتوي 100 غرام منه على 40 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني بفيتامين ج وفيتامين ب ₆ . ^{[ 68 ]}

بسبب نكهتها اللاذعة المميزة، تُعدّ الفلفل الحار مكونًا أساسيًا في العديد من المطابخ حول العالم، لا سيما في المطبخ الصيني (وخاصةً مطبخ سيتشوان )، والمكسيكي، والتايلاندي، والهندي، واليوروبا، ومطبخ نيو مكسيكو ، والعديد من مطابخ أمريكا الجنوبية، ومنطقة البحر الكاريبي، وشرق آسيا. في المطبخ الآسيوي المعاصر ، يُستخدم الفلفل الحار بكثرة في مناطق عديدة. ^{[ 69 ] [ 70 ]} يُعدّ الفلفل الحار مكونًا رئيسيًا في العديد من أنواع الكاري ، حيث يمنحها درجة الحرارة المطلوبة؛ أما أنواع الكاري الخفيفة، فيمكن تتبيلها بالعديد من التوابل الأخرى، وقد تُستغنى عن الفلفل الحار تمامًا. ^{[ 71 ]}

يمكن طهي الفلفل الحار ذي المحتوى المنخفض من الكابسيسين مثل الفلفل الحلو، كحشوه وشويه مثلاً. أما الأنواع الأكثر حرارة، فيجب التعامل معها بحذر لتجنب ملامستها للجلد أو العينين؛ فالغسل لا يزيل الكابسيسين من الجلد بكفاءة. يمكن شوي الفلفل الحار على جمر شديد الحرارة أو قليه لفترة قصيرة، لأنه يتفتت إذا تم طهيه أكثر من اللازم. ^{[ 72 ]}

أوراق جميع أنواع الفلفل صالحة للأكل، فهي ذات مذاق مرّ خفيف وليست حارة كثمارها. تُطهى كخضار في المطبخ الفلبيني، حيث تُسمى " داهون نغ سيلي" (وتعني حرفيًا "أوراق الفلفل الحار"). تُستخدم في حساء الدجاج " تينولا " . ^{[ 73 ]} وفي المطبخ الكوري، قد تُستخدم الأوراق في الكيمتشي . ^{[ 74 ]}

يدخل الفلفل الحار في العديد من المطابخ، بما في ذلك الكاري . في بيرو، يُعدّ طبق "بابا أ لا هوانكاينا" عبارة عن بطاطس في صلصة من الجبن الطازج وفلفل أجي أماريلو . ^{[ 75 ]} في تايلاند، يُنكّه كاري السمك "كينغ تاي بلا" بصلصة تاي بلا المصنوعة من الثوم، والكراث، والخولنجان، والليمون الكافيري، والكركم، ومعجون السمك، وفلفل عين الطائر. ^{[ 75 ]} في جامايكا، يُتبّل دجاج الجيرك بفلفل هابانيرو الحار والبهارات . ^{[ 75 ]} يستخدم كاري فيندالو الغواني فلفل الشبح شديد الحرارة أو "بهوت جولوكيا" لإعداد "ربما يكون الطبق الأكثر حرارة في الهند". ^{[ 75 ]} في بوتان ، يُعدّ طبق "إيما داتشي" ، المصنوع بالكامل من الفلفل الحار الممزوج بالجبن المحلي، الطبق الوطني. ^{[ 76 ] [ 77 ]} تستخدم العديد من الأطباق المكسيكية أنواعًا مختلفة من الفلفل الحار، بما في ذلك الهالبينو ، والبوبلانو ، والهابانيرو ، والسيرانو ، والشيبوتلي ، والأنشو ، والباسيلا ، والجواخيو ، والدي أربول ، والكاسكابيل ، والمولاتو . تُضفي هذه الأنواع نكهات متنوعة، منها الحمضية، والترابية، والفواكهية، والعشبية . وتُستخدم في العديد من الأطباق، بما في ذلك صلصة المول الحارة وصلصات السالسا المكسيكية . ^{[ 78 ]} وفي مطبخ اليوروبا ، يُستخدم الفلفل الحار بكثرة في العديد من الأطباق، منها إيوا أغوين ^{[ 79 ]} وأوبي أتا .

• أطباق
• 
  شرائح لحم الضأن المكسيكية مع صلصة الفلفل الحار غواخيلو وفاصوليا تشارو
• 
  كاري لحم الضأن مدراس
• 
  الفلفل الحار المخلل في الهند
• 
  صلصة الفلفل الحار في مطعم تقليدي في عمّان، الأردن
• 
  شوربة دجاج تينولا فلبينية مع أوراق لابويو الحارة

إن التباين في اللون والمظهر يجعل نباتات الفلفل الحار مثيرة للاهتمام بالنسبة للبعض كنبات زينة بحت في الحدائق.

• الفلفل اللؤلؤي الأسود : ثمار صغيرة على شكل كرز وأوراق بنية داكنة إلى سوداء ^{[ 80 ]}
• الفلفل المجري الأسود: أوراق خضراء، تبرزها عروق أرجوانية وأزهار أرجوانية، وثمار على شكل فلفل هالبينو ^{[ 81 ]}
• فلفل تاج الأسقف ، فلفل جرس عيد الميلاد: سمي بهذا الاسم نسبة إلى شكله المميز ثلاثي الجوانب الذي يشبه تاج الأسقف الأحمر أو جرس عيد الميلاد الأحمر ^{[ 82 ].}

يقترح عالم النفس بول روزين أن تناول الفلفل الحار العادي مثال على "المخاطرة المحدودة"، مثل ركوب الأفعوانية، حيث يمكن الاستمتاع بأحاسيس قوية كالألم والخوف لأن الأفراد يعلمون أن هذه الأحاسيس ليست ضارة في الواقع. تتيح هذه الطريقة للأفراد تجربة مشاعر قوية دون أي خطر يُذكر على سلامتهم الجسدية. ^{[ 83 ]}

يُستخدم الكابسيسين ، المادة الكيميائية اللاذعة الموجودة في الفلفل الحار، كمسكن للألم في المراهم الموضعية ، وبخاخات الأنف ، واللصقات الجلدية لتخفيف الألم. ^{[ 84 ]} أشارت مراجعة للأبحاث الأولية نُشرت عام 2022 إلى أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يرتبط بأدلة ضعيفة على انخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان . ^{[ 85 ]}

يُستخدم الكابسيسين المستخلص من الفلفل الحار في بخاخات الفلفل وبعض تركيبات الغاز المسيل للدموع كمادة مهيجة كيميائية، وذلك لاستخدامه كأسلحة غير فتاكة للسيطرة على الأفراد أو الحشود الخارجة عن السيطرة. ^{[ 86 ]} وتحمل هذه المنتجات احتمالية كبيرة لإساءة الاستخدام، وقد تُسبب إصابات أو وفيات. ^{[ 86 ]}

في أفريقيا وآسيا، تُدمر الأفيال المحاصيل ليلاً وتُعرّض حياة الناس للخطر. يُعدّ الفلفل الحار وسيلة فعّالة لإبعاد الأفيال، إذ تُهيّج مادة الكابسيسين جهازها الشمّي والأنفيّ الكبير والحساس. يمكن للمزارعين زراعة بضعة صفوف من ثمار الفلفل حول المحاصيل القيّمة؛ أو قد يحرقون قنابل مصنوعة من روث الفلفل الحار، وهي عبارة عن قوالب من الروث والفلفل الحار، مما يُنتج دخاناً كريه الرائحة. ^{[ 87 ]}

لا تمتلك الطيور نفس حساسية الثدييات لمادة الكابسيسين، لأنها تفتقر إلى مستقبلات ألم محددة . بعض الأنواع في الموطن الطبيعي للفلفل الحار تتغذى على الثمار، مما قد يؤدي إلى نشر البذور. ^{[ 49 ]}

لاحظ المبشر وعالم الطبيعة الإسباني خوسيه دي أكوستا، الذي عاش في القرن السادس عشر، القوة المزعومة للفلفل الحار كمثير للشهوة الجنسية ، لكنه كتب أنه ضار بالصحة الروحية للناس . ^{[ 88 ]} وفي سبعينيات القرن العشرين، منعت حكومة بيرو نزلاء السجون من تناول الفلفل الحار، مبررة ذلك بأنه "غير مناسب للرجال الذين يُجبرون على عيش نمط حياة محدود". ^{[ 88 ]}

في تجربة "الموئل النباتي 04" التي أُجريت عام 2021 على متن محطة الفضاء الدولية، تم إنتاج أربعة نباتات فلفل حار خلال 137 يومًا، أسفرت عن ستة وعشرين ثمرة فلفل موزعة على موسمين. تناول الطاقم معظمها، بينما أُعيد اثنا عشر ثمرة إلى الأرض لدراستها. كانت النباتات من صنف "هاتش" المُقزّم خصيصًا . وكانت هذه "أول محصول مثمر يُزرع في الفضاء بشكل عام"، بعد حصاد محاصيل ورقية مثل الخس والكرنب بدءًا من عام 2014. ^{[ 89 ]}