قائمة مشروبات القهوة

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 19 صور
الموسوعة الحرة

تُحضّر مشروبات القهوة بنقع الماء مع حبوب البن المطحونة . تتم عملية التحضير إما ببطء، باستخدام التقطير أو الفلتر أو مكبس القهوة الفرنسي أو إبريق الموكا أو آلة التقطير ، أو بسرعة كبيرة، تحت ضغط، باستخدام آلة الإسبريسو . تُسمى القهوة المُحضّرة تحت ضغط آلة الإسبريسو "إسبريسو" ، بينما تُسمى القهوة المُحضّرة ببطء " قهوة مُحضّرة" . على الرغم من أن جميع مشروبات القهوة تعتمد إما على القهوة أو الإسبريسو، إلا أن بعضها يُضاف إليه الحليب أو الكريمة، وبعضها يُحضّر بالحليب المبخر أو الحليب النباتي ، أو يُضاف إليه الماء (مثل قهوة أمريكانو ). عند إضافة الحليب، يمكن أن يختلف مذاق القهوة باختلاف أنواع الشراب أو المُحليات، والمشروبات الكحولية، وحتى بمزج القهوة مع الإسبريسو أو الشاي. [ 1 ] هناك العديد من الاختلافات في أنواع القهوة أو الإسبريسو الأساسية.

مع اختراع آلة غاجيا ، انتشرت قهوة الإسبريسو والإسبريسو بالحليب، مثل الكابتشينو واللاتيه، من إيطاليا واليونان في خمسينيات القرن العشرين. ثم وصلت إلى أمريكا، ومع ازدياد شعبية ثقافة القهوة الإيطالية في ثمانينيات القرن العشرين، بدأت بالانتشار عالميًا عبر المقاهي وسلاسل المقاهي . [ 2 ] [ 3 ]

يمكن تقليل محتوى الكافيين في حبوب البن من خلال إحدى عمليات إزالة الكافيين العديدة لإنتاج قهوة منزوعة الكافيين، والمعروفة أيضًا باسم قهوة منزوعة الكافيين ، والتي يمكن تقديمها كقهوة عادية أو إسبريسو أو قهوة سريعة التحضير .

مُشبع

مُقطّر أو مُصفّى

يُحضّر القهوة المقطرة، أو المُرشّحة، بتمرير الماء الساخن ببطء فوق حبوب البن المحمصة والمطحونة الموجودة في فلتر . يتغلغل الماء عبر البن المطحون ، ممتصًا زيوته ونكهاته وخلاصاته أثناء مروره عبر الفلتر. تبقى بقايا البن في الفلتر بينما يتقطر السائل ببطء في وعاء تجميع، مثل إبريق أو قدر.

اخترع ميليتا بينتز في ألمانيا فلاتر القهوة الورقية عام ١٩٠٨. [ ٤ ] وللحد من الهدر، يستخدم بعض مُحبي القهوة فلاتر شبكية دقيقة من الأسلاك، والتي يُمكن إعادة استخدامها لسنوات. وفي العديد من دول أمريكا اللاتينية وأفريقيا، يُحضّر القهوة المقطرة تقليديًا باستخدام كيس صغير قابل لإعادة الاستخدام مصنوع من القطن أو القماش.

مكبس القهوة الفرنسي أو آلة تحضير القهوة الفرنسية

مجموعة تحضير القهوة الفرنسية والقهوة

مكبس القهوة الفرنسي، المعروف أيضاً باسم إبريق الضغط، أو مكبس القهوة، أو مكبس القهوة، أو كافيتير (في المملكة المتحدة)، أو كافيتير بالمكبس ، هو جهاز لتحضير القهوة حصل المصمم الإيطالي أتيليو كاليماني على براءة اختراعه عام 1929. [ 5 ] يتطلب مكبس القهوة الفرنسي طحناً أكثر خشونة من فلتر القهوة المُقطّر، لأن حبيبات القهوة الناعمة ستتسرب عبر فلتر المكبس إلى القهوة. [ 6 ]

يُحضّر القهوة في مكبس فرنسي بوضع البن المطحون في الإناء الفارغ وإضافة الماء الساخن ( 93-96 درجة مئوية، 200-205 درجة فهرنهايت ) بنسبة 28 غرامًا تقريبًا من البن إلى 450 ملليلترًا من الماء، مع إمكانية تعديل الكمية حسب الرغبة. بعد حوالي أربع دقائق، يُضغط على المكبس لفصل البن المطحون وتجميعه في قاع الإناء، ثم تُسكب القهوة. [ 7 ] يختلف مستخدمو مكبس القهوة في مدة الانتظار قبل الضغط على المكبس، حيث يفضل بعض المتحمسين الانتظار لأكثر من أربع دقائق.   

قهوة باردة

خمس نكهات من علب مشروبات "هاي برو" في حوض من الثلج
تحضير حبوب البن المطحونة لنقع القهوة الباردة

القهوة الباردة ، وتُسمى أيضاً استخلاص الماء البارد أو الضغط البارد، هي نوع من القهوة يُحضّر بنقع حبوب البن المطحونة في الماء البارد لفترة طويلة. تُنقع حبوب البن المطحونة خشناً في الماء لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة. [ 8 ] [ 9 ]

مشروب سريع التحضير

التخمير السريع هو أسلوب ياباني آخر لتحضير القهوة الباردة. يشبه هذا الأسلوب القهوة المقطرة، حيث يتم سكب الماء الساخن على البن المطحون الموجود في فلتر. في هذه الطريقة، تُستخدم كمية أقل من الماء الساخن، ويُقطر البن مباشرةً فوق الثلج، مما يُبرده فورًا. على عكس التخمير البارد - وهو أسلوب آخر لتحضير القهوة الباردة - تحافظ القهوة المُخمّرة سريعًا على النكهة والحموضة المميزة للقهوة المقطرة الساخنة. لهذا السبب، تُناسب القهوة المُخمّرة سريعًا أنواع البن المحمصة تحميصًا خفيفًا، والتي تُختار لنكهاتها الفريدة والمعقدة. [ 10 ] في العديد من المقاهي وسلاسلها، تُحضّر القهوة المثلجة بإضافة الثلج إلى القهوة الساخنة، مما يُخفف تركيزها مع مرور الوقت. يتغلب التخمير السريع على هذه المشكلة.

مغلي

تركي

يُقدّم تقليدياً مع كوب من الماء والحلقوم

تُطحن حبوب البن المستخدمة في القهوة التركية إلى مسحوق ناعم. تُحضّر القهوة التركية بنقع البن المطحون في الماء وتسخينه حتى يغلي. تُنتج هذه الطريقة أكبر كمية من الرغوة. إذا تُركت القهوة تغلي لفترة أطول، تقلّ الرغوة. في تركيا، تُستخدم أربع درجات من الحلاوة. المصطلحات التركية والكميات التقريبية هي كالتالي: سادي (بدون سكر)، أز شكرلي (قليل السكر؛ نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر)، أورتا شكرلي (متوسط ​​السكر؛ ملعقة صغيرة ممسوحة)، شكرلي أو تشوك شكرلي (كثيف السكر؛ ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة). قبل الغليان، يُحرّك البن مع الكمية المرغوبة من السكر حتى يغرق البن تمامًا ويذوب السكر. إذا استمر تحريك البن لفترة أطول (حتى الغليان)، تقلّ الرغوة أو تنعدم. يُطلق على هذا النوع من القهوة في تركيا اسم كوبوكسوز (بدون رغوة).

تم إدراج القهوة التركية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لتركيا من قبل اليونسكو . [ 11 ]

عربي

تُحضّر القهوة العربية بغلي حبوب البن العربي المطحونة ناعماً - غالباً مع توابل مثل الهيل والقرنفل والزعفران أو القرفة - في الماء (وأحياناً تُطهى على نار هادئة لفترة وجيزة)، باستخدام إبريق تقليدي كالدلة أو الجزوة . وعلى عكس القهوة التركية، لا يُضاف السكر عادةً، وتُقدّم القهوة العربية غير مُصفّاة في فناجين صغيرة بدون مقابض تُسمى الفنجان. تُعدّ القهوة العربية تقليداً ثقافياً راسخاً في شبه الجزيرة العربية وبلاد الشام، فهي ترمز إلى الكرم والضيافة، وقد أُدرجت ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.

كوبي كوثوك

يُحضّر كوبي كوثوك بغلي البن المطحون والسكر معًا في قدر أو إناء. وهو شائع جدًا في سيبو وبوجونيغورو بإندونيسيا . [ 12 ] عادةً ما تكون نسبة البن المطحون إلى السكر واحدًا إلى اثنين، ونسبة 1:1 تُعطي مشروبات قهوة أكثر مرارة. [ 13 ] كما يُمكن إضافة الحليب حسب الرغبة قبل غلي البن المطحون.

قهوة يزدي

قهوة يزدي ، المعروفة أيضاً بقهوة روزه ، مشروب تقليدي يُقدم للمعزين في يزد خلال شهر محرم ، ويعود تاريخه على الأقل إلى العصر القاجاري . وهي تنتمي إلى عائلة القهوة الشرق أوسطية، وسُجلت وطنياً كتراث ثقافي غير مادي لإيران في يوليو 2019. [ 14 ] تأثر تقديم القهوة في مراسم العزاء بالتقاليد الزرادشتية ، وأصبح طقساً إسلامياً في يزد. ويعود أقدم سجل مكتوب لها إلى عام 1832. [ 15 ]

تتضمن عملية تحضير قهوة يزدي تحميص حبوب البن، وغليها لساعات، وإضافة ماء الورد والهيل والسكر. تُصفّى القهوة عبر قطعة قماش حريرية وتُقدّم في فناجين صغيرة، وأحيانًا مع كعكة يزدي . سُجّلت قهوة يزدي كتراث ثقافي غير مادي لإيران في 4 يوليو 2019، تحت رقم التسجيل 1893. [ 16 ]

مقهى تروبيرو

يُعدّ قهوة تروبيرو من الأطباق المميزة لمطبخ تروبيرو البرازيلي، وقد اشتهر بفضل طهاة تروبيرو خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر. [ 17 ] تُحضّر هذه القهوة بغلي مسحوق البن مع الماء، ثم يُصفّى المسحوق مع الجمر . [ 18 ]

قهوة مفرغة من الهواء

تقوم آلة صنع القهوة بالشفط بتحضير القهوة باستخدام حجرتين، حيث ينتج عن ضغط البخار والشفط القهوة. يُعرف هذا النوع من آلات صنع القهوة أيضًا باسم إبريق الشفط أو آلة صنع القهوة بالشفط، وقد اخترعه لوف من برلين في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. ومنذ ذلك الحين، استُخدمت هذه الأجهزة لأكثر من قرن في أنحاء كثيرة من العالم، ومؤخرًا، أُعيد استخدامها من قِبل السقاة والطهاة لتحضير الكوكتيلات الساخنة والمرق. [ 19 ]

إسبريسو

إسبريسو
كافيه لونغو
قهوة أمريكية
كابتشينو

يُحضّر الإسبريسو آليًا، حيث يُضخّ كمية صغيرة من الماء والبخار بدرجة حرارة تقارب الغليان - حوالي 86 إلى 95 درجة مئوية (187 إلى 203 درجة فهرنهايت) - تحت ضغط عالٍ عبر حبوب البن المطحونة ناعمًا والمضغوطة. [ 20 ] [ 21 ] سُجّلت براءة اختراع آلة الإسبريسو عام 1901، وهي نسخة مُطوّرة من آلة سابقة تعود لعام 1884، [ 22 ] [ 23 ] وطُوّرت في إيطاليا. مع اختراع آلة غاجيا، انتشرت شعبية الإسبريسو في المملكة المتحدة في خمسينيات القرن العشرين، حيث كان يُشرب غالبًا مع الحليب على شكل كابتشينو، وذلك بفضل تأثير مقاهي الحليب البريطانية، [ 24 ] [ 25 ] [ 3 ] ثم في أمريكا في ثمانينيات القرن العشرين، حيث كان يُشرب أيضًا مع الحليب، [ 3 ] ثم انتشر عالميًا عبر سلاسل المقاهي. [ 3 ] يتميز الإسبريسو عمومًا بكثافته العالية مقارنةً بالقهوة المُحضّرة بطرق أخرى، لاحتوائه على تركيز أعلى من المواد الصلبة العالقة والمذابة. عادةً ما تعلوه رغوة كريمية تُعرف باسم كريما. [ 26 ] يُعدّ الإسبريسو أساسًا للعديد من مشروبات القهوة الأخرى، مثل اللاتيه ، والكابتشينو ، والماكياتو ، والموكا ، والأمريكانو . [ 27 ] مصطلح " إسبريسو" ، الذي يُستبدل فيه حرف "س" بمعظم حروف "س" في الكلمات ذات الأصل اللاتيني ، مشتق من اسم المفعول للفعل الإيطالي " esprimere "، المشتق بدوره من الكلمة اللاتينية " exprimere "، ويعني "التعبير"، ويشير إلى عملية ضخ الماء الساخن تحت ضغط عبر البن المطحون. [ 28 ] [ 29 ]  

دوبيو
دوبيو عبارة عن جرعة مزدوجة، تقدم في فنجان صغير . [ 30 ]
كافيه لونغو
يُشبه اللونغو (أو ألونجيه بالفرنسية) قهوة أمريكانو أو قهوة سوداء طويلة . إلا أنه بدلاً من إضافة الماء إلى الإسبريسو، يُحضّر الماء بالكامل. وعادةً ما يكون اللونغو أصغر حجماً من الأمريكانو أو القهوة السوداء الطويلة.
قهوة أمريكية
يُحضّر الأمريكانو بإضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو، مما يُعطيه قوةً مشابهةً للقهوة المُفلترة ، لكن بنكهةٍ مختلفة . يتكون المشروب من جرعةٍ واحدةٍ أو جرعتين من الإسبريسو ممزوجتين بما بين 150 و400 مل (5 و14 أونصة سائلة أمريكية؛ 5 و14 أونصة سائلة إمبراطورية) من الماء الساخن. تختلف قوة الأمريكانو باختلاف عدد جرعات الإسبريسو المُضافة. في الولايات المتحدة، يُستخدم مصطلح "أمريكانو" بشكلٍ عام للدلالة على مزج الماء الساخن والإسبريسو بأي ترتيب. ومن أنواعه: لونغ بلاك ولونغو . 
كابتشينو
لاتيه
كورتادو

الكورتادو مشروب إسباني يُحضّر بسكب كمية قليلة من الإسبريسو في كوب زجاجي صغير، ثم يُخفف بكمية مماثلة من الحليب المبخر لتخفيف مرارته. ويُشتق اسمه من الكلمة الإسبانية " cortar" التي تعني "يقطع"، في إشارة إلى طريقة تحضيره.

تُضفي هذه النسبة من الإسبريسو إلى الحليب نكهةً فريدةً تبرز فيها قوة القهوة، بينما تُضفي لمسة الحليب المبخر عليها ملمساً مخملياً. يُستهلك الكورتادو عادةً في المقاهي، إذ لا يُنصح بتناوله أثناء التنقل.

فلات وايت

القهوة البيضاء المسطحة هي نوع من الإسبريسو مع رغوة دقيقة (حليب مبخر ذو فقاعات صغيرة وناعمة وقوام لامع أو مخملي). وهي تشبه اللاتيه، لكنها أصغر حجماً وأقل رغوة، وبالتالي تحتوي على نسبة أعلى من القهوة إلى الحليب، وحليب ذو قوام مخملي أكثر، مما يسمح للإسبريسو بالسيطرة على النكهة، مع دعمها بنكهة الحليب.

أحمر مسطح

القهوة الحمراء المسطحة هي مشروب قهوة يتكون من الإسبريسو وعصير البرتقال والرمان المبخر . يجمع هذا المشروب الساخن بين قوة نكهة القهوة وحموضة الحمضيات المنعشة ونكهات الرمان، مما ينتج عنه مذاق متوازن ورائحة مميزة. لا يحتوي على سكر مضاف ولا حليب. ابتكر القهوة الحمراء المسطحة عام 2016 صانع القهوة الأوكراني فاديم غرانوفسكي في كييف . [ 31 ]

مقهى كوبانو

من التقاليد الكوبية شرب القهوة قوية وحلوة، وغالبًا ما يُخلط السكر مع حبوب البن قبل تحضيرها. كانت الطريقة التقليدية لتحضير القهوة هي الترشيح باستخدام قمع قماشي؛ وقد استُبدلت هذه الطريقة في الغالب بآلة تحضير القهوة المصنوعة من الألومنيوم. في المناطق السياحية، تحتوي بعض المقاهي على آلة إسبريسو، إلا أن آلات الإسبريسو باهظة الثمن، لذا فإن الإسبريسو ليس مشروبًا شائعًا لدى معظم الكوبيين. [ 32 ] [ 33 ] على الرغم من زراعة بن عالي الجودة في كوبا، إلا أنه باهظ الثمن، لذا يشرب معظم الكوبيين قهوة مستوردة من بورتوريكو، وغالبًا ما تُخلط مع البازلاء المطحونة. [ 34 ] [ 35 ] انتشرت عادة تحضير القهوة بالسكر في كوبا إلى ميامي، وويست بالم بيتش، وتامبا، وجزر فلوريدا كيز، حيث يُعد الإسبريسو الطريقة المفضلة لتحضير القهوة، ويُطلق على الإسبريسو المُحضر بالسكر اسم "كافيه كوبانو" أو " قهوة كوبية" أو "إسبريسو كوبي" أو " كافيهيتو" أو "كوبان بول" أو "كوبان شوت". [ 36 ] أحيانًا يُستخدم سكر ديميرارا ، وأحيانًا أخرى لا يُضاف السكر (الأبيض أو البني) إلى القهوة، بل يُوضع في الكوب أثناء تقطير القهوة فيه، ثم يُحرّك حتى يُصبح رغوة. [ 37 ] [ 38 ] من أنواع قهوة ميامي الكوبية إضافة القليل من الحليب - كورتاديتو؛ وإضافة الحليب المبخر - كافيه كون ليتشي. [ 39 ]

كافيه كريما

يشير مصطلح "كافيه كريما" ( Caffè crema ) بالإيطالية ، والذي يعني " قهوة بالكريمة " ، إلى نوعين مختلفين من مشروبات القهوة: [ 40 ] اسم قديم للإسبريسو (في أربعينيات وخمسينيات القرن العشرين)، ومشروب إسبريسو طويل يُقدم بشكل أساسي في ألمانيا وسويسرا والنمسا وشمال إيطاليا (من ثمانينيات القرن العشرين فصاعدًا)، على طول الحدود الإيطالية السويسرية والإيطالية النمساوية. [ 41 ] كمصطلح، يعني عمومًا "إسبريسو"، بينما في المناقشات الفنية، عند الإشارة إلى المشروب الطويل، قد يُشار إليه بشكل أدق باسم " كافيه كريما" السويسرية . تشمل المصطلحات البديلة "كريما كافيه" والمصطلح الأجنبي "كافيه كريما" - "كافيه" كلمة فرنسية، بينما "كافيه" و"كريما" كلمتان إيطاليتان، وبالتالي فإن "كافيه كريما" يمزج بين الفرنسية والإيطالية.

مقهى زورو
قهوة زورو هي عبارة عن إسبريسو مزدوج أو دوبيو ، يضاف إلى الماء الساخن بنسبة 1:1. [ 42 ]
ريستيتو
يمكن وصف الريستريتو الصافي - وهو عبارة عن جرعات تُشرب تقليديًا من فنجان صغير (ديميتاس) دون تخفيفها في فنجان أكبر يحتوي على الحليب أو الماء - بأنه أكثر تركيزًا وقوامًا وكثافة، وأقل مرارة، ولكنه يتميز بتركيز أعلى من الحموضة. تُعزى هذه الخصائص عادةً إلى الإسبريسو بشكل عام، ولكنها أكثر وضوحًا في الريستريتو. عند تخفيفه في كوب من الماء (لتحضير أمريكانو أو لونغ بلاك ) أو الحليب (مثل لاتيه وكابتشينو )، يكون الريستريتو أقل مرارة ويُظهر نكهة إسبريسو أكثر كثافة. [ 43 ]
ملبورن ماجيك

في الأصل، جرعتان من ريستريتو ساخن وثلاثة أرباع فلات وايت . [ 44 ] [ 45 ]

موكا

إبريق الموكا [ 46 ] [ 47 ] هو آلة لتحضير القهوة ، تُوضع على الموقد أو تعمل بالكهرباء، وتُحضّر القهوة بتمرير الماء الساخن، مدفوعًا بضغط البخار وتمدد الغاز الناتج عن الحرارة، عبر حبوب البن المطحونة . سُمّيَ الإبريق نسبةً إلى مدينة المخا اليمنية ، واشتهر بفضل تاجر الألمنيوم الإيطالي ألفونسو بياليتي وابنه ريناتو بدءًا من عام 1933. [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] وسرعان ما أصبح من أساسيات الثقافة الإيطالية . ولا تزال شركة بياليتي للصناعات تُنتج النموذج الأصلي تحت الاسم التجاري "موكا إكسبرس".

انتشرت إبريق الموكا من إيطاليا، ويُستخدم اليوم على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا اللاتينية وأستراليا . وقد أصبح تصميمًا أيقونيًا، يُعرض في متاحف الفن والتصميم الصناعي الحديث، بما في ذلك متحف وولفسونيان-جامعة فلوريدا الدولية ، ومتحف كوبر هيويت الوطني للتصميم ، ومتحف التصميم ، [ 51 ] ومتحف لندن للعلوم ، ومتحف سميثسونيان ، ومتحف الفن الحديث . [ 52 ] [ 53 ] تتوفر أباريق الموكا بأحجام مختلفة، تُحضّر من حصة واحدة إلى ثماني عشرة حصة، كل حصة 50 مل (2 أونصة سائلة إمبراطورية ؛ 2 أونصة سائلة أمريكية ). [ 54 ]       

التصميم الأصلي والعديد من النماذج الحالية مصنوعة من الألومنيوم بمقابض من الباكليت ، على الرغم من أنها تُصنع أحيانًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو سبائك أخرى. تتميز بعض التصاميم بنصف علوي مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة .

التوليفات

قهوة بالحليب

قهوة بالحليب

القهوة بالحليب هي فئة من المشروبات المصنوعة من القهوة مع الحليب . يُنسب إلى يوهان نيوهوف ، السفير الهولندي لدى الصين، الفضل في كونه أول من شرب القهوة بالحليب عندما جربها حوالي عام 1660. [ 55 ]

قهوة مع حليب مكثف

اشتهر مشروب "كافيه بومبون" في فالنسيا بإسبانيا، وانتشر تدريجيًا إلى باقي أنحاء البلاد. وربما أُعيد ابتكاره وتعديله ليناسب الأذواق الأوروبية، كما هو الحال في أجزاء كثيرة من آسيا مثل ماليزيا وتايلاند وفيتنام وسنغافورة. الوصفة نفسها للقهوة، والتي تُسمى " كوبي سوسو باناس" (ماليزيا) أو "غافيه رورن " (تايلاند)، موجودة منذ عقود وتحظى بشعبية كبيرة في أكشاك "ماماك " ومقاهي "كوبيتيام" في ماليزيا. أما النسخة المثلجة منه فتُعرف باسم "كافيه دا" في فيتنام. مع ذلك، يستخدم "كافيه بومبون" الإسبريسو مع الحليب المكثف المحلى بنسبة 1:1، بينما تستخدم النسخة الآسيوية البن المطحون والحليب المكثف المحلى بنسب مختلفة. في جزر الكناري، يُقدم نوع يُسمى " كافيه بروبيو" أو "لارغو كوندينسادا" باستخدام نفس كمية الحليب المكثف ولكن مع "كافيه لارغو" أو "إسبريسو لونغو". في قهوة "كافيه بومبون"، يُضاف الحليب المكثف إلى الإسبريسو. ولإضفاء لمسة جمالية، يُستخدم كوب زجاجي، ويُضاف الحليب المكثف ببطء ليغوص أسفل القهوة مُشكلاً طبقتين منفصلتين بلونين متناقضين، مع العلم أنه من المعتاد تقليب هاتين الطبقتين معًا قبل التقديم. بعض المقاهي تُقدم الإسبريسو مع كيس من الحليب المكثف ليقوم الزبائن بتحضيره بأنفسهم.

قهوة مع حليب جوز الهند

يوجد مشروب قهوة ممزوج بحليب جوز الهند من بلورا ، إندونيسيا . يُسمى كوبي سانتين (باللغة الجاوية) أو كوبي سانتان (باللغة الإندونيسية). تم ابتكاره لأول مرة عام 1980 على يد جدة تُدعى ساكيجة. [ 56 ]

قهوة مُحضّرة ببطء وإسبريسو

يُضاف الإسبريسو أحيانًا إلى القهوة العادية (المُحضّرة ببطء باستخدام الفلتر أو آلة تحضير القهوة الفرنسية) لزيادة تركيز النكهة أو محتوى الكافيين. [ 57 ] ويُطلق على هذا المزيج أسماء مختلفة، أشهرها " العين الحمراء" [ 58 ] أو "جرعة في الظلام" [ 59 ] [ 60 ] . وقد يكون لسلاسل المقاهي أسماء خاصة بها، مثل "تيربو" في دانكن دونتس [ 61 ] و " شحنة الأعماق " - وهي علامة تجارية مسجلة اتحاديًا لكاريبو كوفي [ 62 ] . في ستاربكس، يُطلق على جرعة الإسبريسو المزدوجة في القهوة اسم "العين السوداء"، وعلى الجرعة الثلاثية اسم "العين الميتة". أما "كافيه توبيو" فهو نوع يحتوي على كمية متساوية من القهوة والإسبريسو. [ 63 ]

قهوة ليكور

كريمة بيليز الأيرلندية والقهوة

إن محتوى الكافيين في هذه المشروبات، إن وُجد فيها، لن يمنع التسمم الناتج عن محتواها من الكحول . بل قد يُخفي الكافيين الدرجة الحقيقية لفقدان التوازن الناتج عن الكحول.

  • باراكيتو هو مشروب قديم من تينيريفي يجمع بين الإسبريسو والحليب المكثف المحلى والحليب الرغوي والليمون والقرفة وليكور 43 ، والذي تم نقله عبر المحيط الأطلسي في شكل معدل لاحق باسم كاراخيلو.
  • قهوة كالفا مشروب من منطقة نورماندي في فرنسا، يتكون من القهوة مع الكالفادوس (براندي التفاح) . يمكن إضافة الكالفادوس إلى القهوة، أو استخدامه لنقع مكعب سكر قبل إضافتها (ويُعرف باسم "لو كانارد"، أي البطة)، أو استخدامه كـ"شطفة" تُضاف إلى الكوب بعد شرب القهوة. [ 64 ]
  • كافيه كوريتو (وهو مشروب إيطالي، يتكون من جرعة من الإسبريسو "مصححة" بجرعة من الخمور، وعادة ما تكون غرابا أو براندي أو سامبوكا ).
  • بونس، مشروب ساخن يشبه مشروب الشاي (اسمه مشتق من كلمة " بانش ")، أصله من ميناء ليغورن : جرعة من الإسبريسو تُسكب فوق الروم المُسخن بواسطة جهاز تبخير آلة الإسبريسو. غالباً ما تُضاف إليه بشر الليمون.
  • الكاراجيلو مشروب إسباني يجمع بين القهوة والبراندي أو الويسكي أو اليانسون أو الروم. وهو مشروب إسباني تقليدي، ووفقًا للروايات الشعبية، يعود أصله إلى فترة الاحتلال الإسباني لكوبا. كان الجنود يمزجون القهوة مع الروم لرفع معنوياتهم (coraje بالإسبانية، ومن هنا جاءت كلمة "corajillo" التي أصبحت تُعرف لاحقًا باسم "carajillo"). تتعدد طرق تحضير الكاراجيلو، بدءًا من تحضير القهوة السوداء مع إضافة المشروب الكحولي مباشرةً، وصولًا إلى تسخين المشروب الكحولي مع الليمون والسكر والقرفة، ثم إضافة القهوة في النهاية. يُعرف مشروب إيطالي مشابه باسم " كافيه كوريتو " . أما النسخة الأمريكية من القهوة الإسبانية، فتُحضّر باستخدام كوب قهوة إسباني ساخن ذي حافة مغطاة بالسكر ، مع إضافة 22 مل من الروم و 15 مل من تريبل سيك . ثم يتم إشعال المشروب لتكرمل السكر، ثم يضاف إليه 2 أونصة سائلة أمريكية (59 مل؛ 2.1 أونصة سائلة إمبراطورية ) من مشروب القهوة الكحولي لإطفاء اللهب، ثم يغطى بـ 3 إلى 4 أونصات سائلة أمريكية (89 إلى 118 مل؛ 3.1 إلى 4.2 أونصة سائلة إمبراطورية ) من القهوة والكريمة المخفوقة.                
  • Hasseltse koffie، Vlaamse koffie أو Afzakkertje (قهوة مع Hasseltse jenever ).
  • هوتشوت هو مشروب سويدي يتكون من جزء واحد من جاليانو ، وجزء واحد من القهوة، وجزء واحد من الكريمة الثقيلة.
  • القهوة الأيرلندية
  • كارسك أو كافيجوك أو سفارتكوب (قهوة مع لغو )
  • قهوة رودسهايمر هي مشروب قهوة كحولي من مدينة رودسهايم الألمانية، ابتكره هانز كارل آدم عام 1957. يُصنع من براندي أسباخ أورالت مع القهوة والسكر، ويُغطى بالكريمة المخفوقة.
  • أالفريسيير (بالدنماركية:farisæer)، وتعنيالفريسي، هو مشروب قهوة كحولي شائع فينوردفريزلاندبألمانيا. يتكون من كوب من القهوة السوداء، وجرعتين من الروم، وطبقة من الكريمة المخفوقة. في عام 1981،قضتفلنسبورغ2سنتيلتر (0.70 أونصة سائلة إمبراطورية؛ 0.68 أونصة سائلة أمريكية)من الروم غير كافية لتحضيرالفريسيير. [ 65 ] 
  • يعود أصل مشروب "غون فاير" إلى الجيش البريطاني، حيث كان يُحضّر عادةً بمزج الشاي الأسود مع الروم، بينما في أستراليا ونيوزيلندا يُحضّر غالباً بالقهوة السوداء. وفي يوم أنزاك ، يُقدّم هذا المشروب للجنود قبل مراسم الفجر كجزء من "إفطار غون فاير".

منكه

تقدم بعض المقاهي شرابًا بنكهات مختلفة يمكن للزبائن إضافته إلى مشروبات القهوة. كما تتوفر بعض أنواع مبيضات القهوة غير الألبانية بنكهات متنوعة، مثل نكهة البندق ونكهة الكريمة الأيرلندية (وهي نكهة غير كحولية). وتُعرف أنواع أخرى من القهوة المنكهة، وتُقدم في المقاهي على مستوى العالم أو على المستوى الإقليمي.

قهوة بالعسل

يتكون مشروب "كافيه كون ميل" أو "كافيه ميل" من جرعة من الإسبريسو ، والحليب المبخر، والقرفة ، والعسل . ويأتي الاسم من الكلمة الإسبانية التي تعني العسل، وهي "ميل" . [ 66 ]

مقهى دي أولا

قهوة الإبريق ( Café de olla) هي مشروب تقليدي يُحضّر في أوانٍ فخارية أو جرار في المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى . تُنكّه بالقرفة ومسحوق البيلونسيلو . تُستهلك بشكل أساسي في الأجواء الباردة، عادةً مع وجبة الميريندا ( وجبة خفيفة)، وتُقدّم مع معجنات بان دولسي (خبز حلو) . [ 67 ]

إسبريسو أو ماروتشينو

يُصنع الماروكينو من الإسبريسو والحليب المبخر ورشة من مسحوق الكاكاو ، على غرار الإسبريسينو . [ 68 ] [ 69 ]

موكا أو كافيه موكا أو موكاتشينو أو رابيدو واي سوسيو
لاتيه موكا في كوستاريكا

قهوة الموكا هي نوع من أنواع قهوة اللاتيه. وكما هو الحال في اللاتيه، تتكون عادةً من ثلث إسبريسو وثلثي حليب مبخر، ولكن يُضاف إليها جزء من الشوكولاتة، عادةً على شكل شراب شوكولاتة، مع أن بعض أنظمة البيع الآلي تستخدم مسحوق الشوكولاتة الفورية. ويمكن أن تحتوي الموكا على شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب. [ 70 ]

يُستخدم مصطلح "موكاتشينو" في بعض مناطق أوروبا والشرق الأوسط لوصف قهوة لاتيه مع الكاكاو أو الشوكولاتة. أما في الولايات المتحدة، فيشير عادةً إلى كابتشينو مصنوع من الشوكولاتة. [ 71 ]

قهوة بورجيا هي موكا مع قشر البرتقال، وأحيانًا يُضاف إليها نكهة البرتقال. تُقدم عادةً مع الكريمة المخفوقة وتُزين بالقرفة. [ 72 ]

قهوة "كافيه رابيدو إي سوسيو" ( القهوة السريعة والسهلة التحضير ) هي ثلاث جرعات من الإسبريسو مغطاة بشراب الشوكولاتة أو الموكا. على عكس قهوة الموكا التي يُضاف إليها الحليب، أو قهوة أمريكانو التي يُضاف إليها الماء، فإن قهوة "كافيه رابيدو إي سوسيو" ( القهوة السريعة والسهلة التحضير) تتكون من الإسبريسو والشوكولاتة فقط. أي نوع من هذه القهوة يحتوي على أكثر من ثلاث جرعات من الإسبريسو يُطلق عليه اسم " قهوة سريعة وصعبة التحضير" . [ 73 ]

ميليا

ميليا هي قهوة بنكهة مسحوق الكاكاو والعسل. [ 74 ] ويُضاف إليها الكريمة أحيانًا. [ 74 ]

قهوة بيدروتشي أو قهوة بادوان

قهوة بالنعناع نشأت في مدينة بادوا، وتحديداً في مقهى بيدروكي . تُعرف في بادوا باسم بيدروكي ، بينما تُعرف في بقية أنحاء إيطاليا باسم مقهى بادوفانو ، [ 75 ] والذي يُترجم إلى قهوة بادوا . تتكون من طبقة سفلية من قهوة الإسبريسو الساخنة، وطبقة وسطى سميكة من الكريمة الطازجة وشراب النعناع، ​​وطبقة علوية رقيقة من مسحوق الكاكاو. [ 76 ] [ 77 ] لا يُحرّك هذا المشروب ولا يُضاف إليه السكر.

مثلج

فرابيه

قهوة فرابيه

الفرابيه اليوناني أو قهوة الفرابيه ( باليونانية : φραπές )، والذي يُطلق عليه أحيانًا اسم جافاتشينو [ 78 ] [ 79 ] [ 80 ] في المقاهي المستقلة ، هو مشروب قهوة مثلج مغطى بالرغوة مصنوع من قهوة سريعة التحضير مجففة بالرش. يحظى بشعبية كبيرة في اليونان، خاصة خلال فصل الصيف، ولكنه انتشر الآن إلى بلدان أخرى.

تحضيرات فريدو اليونانية

إسبريسو فريدو

إسبريسو فريدو

فريدو إسبريسو هو مشروب قهوة مثلجة مغطى برغوة، مصنوع من الإسبريسو، وهو مشروب شائع في اليونان. يتكون من جرعتين من الإسبريسو ( 30-50 مل ) ، سكر (حبيبات أو شراب)، وثلج ( 60-100 مل ) بنسبة 1 : 2 ( جرعتا إسبريسو : ثلج ) . يُخلط الإسبريسو مع السكر والثلج في فرابيرا ( خلاط مشروبات )، مما يُبرد الإسبريسو ويُنتج رغوة من زيوت القهوة. ثم يُسكب هذا المزيج فوق الثلج في كوب التقديم.                

فريدو كابتشينو

فريدو كابتشينو

فريدو كابتشينو هو نوع آخر من الكابتشينو الأصلي، ويحظى بشعبية مماثلة لفريدو إسبريسو. يُحضّر بنفس طريقة تحضير فريدو إسبريسو، لكنه يُغطى برغوة حليب باردة تُسمى أفروجالا ( باليونانية : αφρόγαλα )، تُضاف بنسبة 1:2 (جرعات إسبريسو: حليب)، و1:2 (جرعات إسبريسو: ثلج). ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الحليب، من الطازج إلى المكثف، لتحضير الأفروجالا. وقد أطلقت سلسلة مقاهي "كوفي آيلاند" (سلسلة مقاهي في اليونان) مؤخرًا صيحة جديدة في عالم الرغوة والكريمة في فريدو كابتشينو، حيث تستخدم كريمة حليب نباتية تُخفق في جهاز الفرابيرا ، مما ينتج عنه كريمة أكثر كثافة وحلاوة.

آخر

شاكراتو

شايكراتو هو مشروب قهوة مثلجة يُحضّر عن طريق رجّ الإسبريسو ومكعبات الثلج.

إسبريسو وتونيك

مشروب الإسبريسو والتونيك هو مشروب مختلط غير كحولي يتم تحضيره عن طريق مزج الإسبريسو وماء التونيك .

آيس شوت

نشأت فكرة مشروب "آيس شوت" ​​البسيط في أستراليا، وهو عبارة عن جرعة واحدة من الإسبريسو الطازج تُسكب في كوب لاتيه عادي مملوء بالثلج. تذوب القهوة الساخنة جزئيًا مع ذوبان الثلج، ثم تتجمد مرة أخرى لتُصبح ذات قوام يشبه الجرانيتا . ويُعدّ إضافة مغرفة واحدة من الآيس كريم في الأعلى خيارًا شائعًا. لا يحتوي هذا المشروب على الحليب أو السكر أو أي نكهات أو كريمة إضافية.

قهوة سريعة التحضير

قهوة سريعة التحضير

القهوة سريعة التحضير مشروب مُستخلص من حبوب البن المُخمّرة. تُجفف حبوب البن عبر عمليات تصنيع مختلفة لتُصبح مسحوقًا أو حبيبات . يُمكن إعادة ترطيبها بالماء الساخن للحصول على مشروب مُشابه (وإن لم يكن مُطابقًا) للقهوة التقليدية. تتوفر إحدى العلامات التجارية للقهوة سريعة التحضير، وهي " كامب كوفي" ، أيضًا في صورة سائلة مُركّزة.

يُستخدم البن سريع التحضير كمكون في مشروبات قهوة أخرى. تُحضّر القهوة الهندية المخفوقة من البن سريع التحضير المخفوق مع السكر وتُقدّم مع الحليب الدافئ. يُحضّر مشروب كوري يُعرف باسم قهوة دالغونا بطريقة مماثلة، ولكن يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا. أما قهوة فرابيه اليونانية، فتُحضّر أيضًا من البن سريع التحضير والسكر والحليب، ولكن في كوب خلط الكوكتيلات .

تشمل ماركات القهوة سريعة التحضير ما يلي:

خالٍ من الكافيين

تُزيل عملية إزالة الكافيين الكافيين من حبوب البن لتقليل محتواها منه. [ 81 ] تُستخدم أربع طرق رئيسية لاستخلاص الكافيين من حبوب البن:

ازدادت شعبية القهوة منزوعة الكافيين خلال النصف الثاني من القرن العشرين، ويعود ذلك أساسًا إلى المخاوف الصحية التي ظهرت بشأن الإفراط في استهلاك الكافيين. [ 83 ] [ 84 ] [ 85 ] يمكن شرب القهوة منزوعة الكافيين، والتي تُعرف أحيانًا باسم "ديكاف"، كقهوة عادية مُحضّرة، أو سريعة التحضير، أو إسبريسو، أو كمزيج من حبوب البن العادية وحبوب البن منزوعة الكافيين. [ 86 ] [ 87 ] يُنسب الفضل إلى لودفيج روزيليوس ، تاجر البن الألماني ومؤسس شركة Kaffee HAG ، في تطوير عملية إزالة الكافيين من القهوة تجاريًا. [ 88 ]

آخر

قهوة الأفوكادو

قهوة الأفوكادو أو كوبي ألبكات هي مشروب قهوة إندونيسي ممزوج بحليب الأفوكادو أو ما يسمى عادة بعصير ألبكات . [ 89 ]

مقهى ميديشي

قهوة ميديتشي هي عبارة عن دوبيو يُسكب فوق شراب الشوكولاتة وقشر البرتقال، وعادةً ما تُغطى بالكريمة المخفوقة. نشأ هذا المشروب في مقهى " لاست إكزيت أون بروكلين" التاريخي في سياتل . [ 90 ]

مقهى توبا

قهوة توبا هي المشروب الروحي للسنغال ، سُميت تيمناً بالشيخ أحمدو بامبا مباكي (المعروف باسم سيرين توبا ) ومدينة توبا المقدسة في السنغال. [ 91 ] خلال عملية التحميص، تُخلط حبوب البن مع حبوب السليم ، وأحياناً مع توابل أخرى، ثم تُطحن إلى مسحوق بعد التحميص. [ 91 ] يُحضّر هذا المشروب باستخدام فلتر ، على غرار القهوة العادية. وغالباً ما يُضاف السكر قبل الشرب. [ 91 ]

قهوة معلبة

تنتشر القهوة المعلبة على نطاق واسع في اليابان وعموم شرق آسيا، حيث تتنافس شركات عديدة بشراسة وتقدم أنواعًا مختلفة منها للبيع. القهوة المعلبة جاهزة للشرب، وهي متوفرة في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة، [ 92 ] كما تُباع كميات هائلة منها في آلات البيع الآلي [ 93 ] التي توفر علبًا ساخنة في فصلي الخريف والشتاء، [ 94 ] وعلبًا باردة في الأشهر الدافئة.

بدأت بعض العلامات التجارية في الولايات المتحدة مؤخرًا ببيع منتجات مماثلة في محطات الوقود ومحلات البقالة والمتاجر الصغيرة، على الرغم من أنها ليست منتشرة على نطاق واسع مثل النسخة اليابانية في اليابان. [ 95 ] [ 96 ] تشمل العلامات التجارية للقهوة المعلبة ما يلي:

بيرة القهوة

بيرة القهوة مشروب من مدينة جومبانج في إندونيسيا . تتكون من القهوة والسكر والماء والكراميل والصودا. عادةً ما يُقدم هذا المشروب في كوب مملوء بمكعبات الثلج لإضفاء نكهة منعشة. وهو خالٍ من الكحول. [ 97 ]

حليب القهوة

حليب القهوة
حليب القهوة المُحضر في قسم منتجات الألبان في السوبر ماركت
مكونات تحضير حليب القهوة: شراب القهوة والحليب

يُباع حليب القهوة بطريقتين: حليب قهوة مُحضّر وشراب قهوة. وهو مشروب يُحضّر بإضافة مُركّز قهوة مُحلّى يُسمى شراب القهوة إلى الحليب، على غرار حليب الشوكولاتة . وهو المشروب الرسمي لولاية رود آيلاند في الولايات المتحدة الأمريكية . [ 98 ] تشمل ماركات حليب القهوة ما يلي:

يحظى بشعبية في جنوب أستراليا حيث يُعرف باسم القهوة المثلجة، ولكن لا ينبغي الخلط بينه وبين المشروب الذي يحمل نفس الاسم والمصنوع من القهوة مع الثلج ولكن بدون حليب أو مع القليل من الحليب والذي يحظى بشعبية في الولايات المتحدة ودول أخرى.

دبل دبل

"دبل دبل" أو "دبل دبل" مصطلح كندي فريد، وهو أيضاً علامة تجارية مسجلة لشركة تيم هورتونز . [ 99 ] يتكون هذا المشروب من كوب قهوة مُقطّرة مع كريمة وملعقتين من السكر (أو كريمة مزدوجة، سكر مزدوج). تحافظ سلسلة المقاهي على ثبات النكهة في جميع أحجام الأكواب باستخدام آلتين للبيع الآلي، إحداهما تُوزّع الكريمة والحليب، والأخرى تُوزّع السكر الأبيض المُحبّب، مع أزرار لأحجام وكميات مختلفة من الأكواب. تُسكب القهوة دائماً فوق الكريمة والسكر للحصول على الكمية المناسبة من المكونات. يُمكن تحضير المشروب بالكريمة أو الحليب. تشمل المصطلحات الأخرى "عادي" (جرعة واحدة من كلٍّ منهما)؛ و"ثلاثي ثلاثي" (ثلاث جرعات من كلٍّ منهما)؛ و"أربعة في أربعة" (أربع جرعات من كلٍّ منهما)؛ [ 100 ] و"واين غريتسكي" (تسع جرعات من كلٍّ منهما). يُعتبر "واين غريتسكي" أقرب إلى الأسطورة أو الدعابة منه إلى طلب عملي. للمقارنة، يحتوي كوب عادي متوسط ​​الحجم على 6 غرامات من الدهون و11 غرامًا من السكر [ 101 ] (ما يعادل تقريبًا 3 ملاعق صغيرة من الكريمة وملعقتين ونصف صغيرتين من السكر الأبيض)، لذا فإن كوب واين غريتسكي متوسط ​​الحجم يحتوي على تسعة أضعاف هذه الكمية: 54 غرامًا من الدهون و99 غرامًا من السكر، أي ما يعادل تقريبًا نصف كوب من الكريمة (27 ملعقة صغيرة، أو 118 مل، أو 4 أونصات) وخُمسَي كوب من السكر (22 ملعقة صغيرة ونصف). يبلغ حجم الكوب المتوسط ​​حوالي 14 أونصة (414 مل) [ 102 ] ، ويتكون بالكامل تقريبًا من الكريمة والسكر.

قهوة البيض

قهوة البيض (بالفيتنامية: Cà phê trứng) هي مشروب فيتنامي من هانوي ذو قوام كثيف، ويتم تحضيره تقليديًا باستخدام صفار البيض والسكر والحليب المكثف والقهوة المقطرة.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ كيت سترانغفيلد (25 يناير 2013). "القهوة، واللاتيه، والماكياتو: تبسيطها" . icingoffthecake .
  2. ↑ روبرت دبليو. ثورستون (2013). القهوة: دليل شامل للحبوب والمشروب والصناعة . روومان وليتلفيلد. ص 184. ISBN  9781442214422.
  3. 1 2 3 4 موريس، جوناثان (2007). غزوات الكابتشينو: التاريخ العابر للحدود للقهوة الإيطالية (كتالوج المعرض) . جامعة هيرتفوردشاير.
  4. ↑ "تاريخ كيفية صنع القهوة" . About.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 فبراير 2012 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  5. ↑ جيمس غريرسون، "تاريخ آلة تحضير القهوة الفرنسية"، معرفة القهوة ، المملكة المتحدة : قهوة غالا، مؤرشف من الأصل في 14 نوفمبر 2011 ، تم استرجاعه في 23 ديسمبر 2009
  6. ↑ ميلمان، الصين (23 أبريل 2009). "انعش قهوتك؛ تقنيات التحضير اليدوي تمنح عشاق القهوة طريقة أفضل لتحضير مشروب عالي الجودة" . بيتسبرغ بوست غازيت . مؤرشف من الأصل في 26 أبريل 2009. تم الاطلاع عليه في 16 يونيو 2009 .
  7. ↑ "hypecoffee.com" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أغسطس 2015 .
  8. ↑ "دليل تحضير القهوة الباردة" . بلو بوتل كوفي. 2018. مؤرشف من الأصل في 30 مارس 2018.
  9. ↑ "دليل المبتدئين لتحضير القهوة الباردة بالنقع" . handground.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 نوفمبر 2018 .
  10. ↑ "تحضير قهوة أفضل: تحضير سريع للقهوة المثلجة" . محمصة بلاك أوك للقهوة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 نوفمبر 2020 .
  11. ↑ اليونسكو - قسم التراث غير المادي. "قطاع الثقافة في اليونسكو - التراث غير المادي - اتفاقية 2003" . unesco.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 19 أغسطس 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أغسطس 2015 .
  12. ↑ كايونو، إيكاليفتا سيتيو. "كوبي كوثوك خاس سيبو" . kumparan.com (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 20 مارس 2023 .
  13. ^ "Kopi kothok minuman favorit di daerah yang tidak punya hasil kopi" . bloranews.com (باللغة الإندونيسية). أبريل 2017 . تم الاسترجاع 20 مارس 2023 .
  14. ↑ عمومي، روابط (27 يونيو 2019). "ثبت " تاريخ شهادته " في فاهرست الصدمة في ناملوس کشور" . اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان یزد (باللغة الفارسية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  15. ↑ "طعم 400 سنة تم إدارته/استخدامه في أعلى الميراث معنوى يزد" . فا (باللغة الفارسية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  16. ↑ "شیرین کامی قهوه تلخ مع طعم يزدی" . ایرنا (باللغة الفارسية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  17. ^ فارياس ، أليكس كوريا (2024). Aromas e Sabores: Das Lavouras de Café às Páginas dos Livros (باللغة البرتغالية البرازيلية). فيسيو. رقم ISBN 9786525478869.
  18. ^ "يا ليجيتيمو كافيه تروبيرو" . Revista Nós e outros Olhos (باللغة البرتغالية البرازيلية). نوفمبر 2020. مؤرشفة من الأصلي في 11 يناير 2026 . تم الاسترجاع 11 يناير 2026 .
  19. ↑ "أباريق القهوة بالتفريغ" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 12 أغسطس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يوليو 2015 .
  20. ↑ جونسون، ستايسي. إيليرت، جلين (محرران). "درجة حرارة البخار في آلة الإسبريسو" . كتاب حقائق الفيزياء . مؤرشف من الأصل في 27 مايو 2013. تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2013 .
  21. ↑ جوان كورينبليت (2014). معرفة حبوب البن عن القهوة . ستاندرد إنترناشونال ميديا. ص 17. ISBN  9781600816482.
  22. ↑ ستيفاني ج. بول فينيكس. كيفية صنع الإسبريسو . كلينتون جيلكي. ص 8. 
  23. ^ إيتوري توسكاني (2004). ليطاليا ديل كافيه . محرر التجول. ص. 18. رقم ISBN  9788836530519.
  24. ↑ بيتر هينيسي (2007). العيش الرغيد: بريطانيا في الخمسينيات . دار بنغوين للنشر. ص 41. ISBN  9780141929316.
  25. ↑ آلان ديفيدسون (2014). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 521. ISBN  9780199677337.
  26. ↑ دانيال يونغ (11 مارس 2009). حب القهوة: 50 طريقة لشرب قهوتك . جون وايلي وأولاده. ص 16. ISBN  9780470289372.
  27. ↑ سوزان زيمر (25 فبراير 2014). أنا أحب القهوة!: أكثر من 100 مشروب قهوة سهل ولذيذ . دار نشر أندروز مكميل. الصفحات 212-217 . ISBN  9781449460112.
  28. ↑ "Qual è il coffè espresso perfetto e Come va bevuto؟" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 13 يونيو 2022 .
  29. ↑ "هل هي إسبريسو أم إسبريسو؟ نعم" . قاموس ميريام-ويبستر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يوليو 2023 .
  30. ↑ غودسمارك، إليزابيث (2014). كيفية فتح وإدارة متجر قهوة وإسبريسو وشاي ناجح ماليًا . أوكالا، فلوريدا: مجموعة أتلانتيك للنشر. ص 150. ISBN  978-1-60138-905-3.
  31. ↑ كانيا، جانيس تشينا (7 مارس 2023). "ما هي القهوة الحمراء المسطحة ومن أين أتت؟" . بيرفكت ديلي غرايند . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 ديسمبر 2025 .
  32. ↑ رامونا ف. أبيلا (2003). من كوبا مع الحب: وصفات وذكريات . آي يونيفرس. ص 139. ISBN  9780595276332.
  33. ↑ ماريو ريتزي (1 مايو 2014). هافانا الحقيقية: استكشف كوبا كأحد سكانها المحليين ووفر المال . أدلة فول كومباس. ص 62. ISBN  9781310814525.
  34. ↑ ويليس فليتشر جونسون (1920). تاريخ كوبا . مكتبة الإسكندرية. ص 1420. ISBN  9781465514288.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  35. ^ تيد هنكن (29 أكتوبر 2013). كوبا . ABC-CLIO. ص. 373. ردمك  9781610690126.
  36. ↑ بوكوفالاس، تينا (1994). فولكلور جنوب فلوريدا . مطبعة جامعة ميسيسيبي. ص 83. ISBN  0878056599.
  37. ↑ "الإسبريسو مقابل القهوة الكوبية" . martinezfinecoffees.com . 24 أبريل 2012. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2016 .
  38. ↑ غلين إم. ليندغرين؛ راؤول موسيباي؛ خورخي كاستيلو (2004). ثلاثة شبان من ميامي يطبخون الطعام الكوبي . جيبس ​​سميث. ص 3. ISBN  9781586854331.
  39. ↑ جودي مايلاندر فاريل. "القهوة الكوبية 101" . miami.com . مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2016.
  40. ↑ تاريخ موجز للإسبريسو، مؤرشف بتاريخ ٢٨ فبراير ٢٠٠٩ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) ، بقلم جيم شولمان
  41. ↑ طريقة عمل كريمة القهوة (مؤرشفة بتاريخ 28 فبراير 2009 في أرشيف الإنترنت ، 26 مايو 2005)
  42. ↑ جاكسون، ستيف (15 نوفمبر 2022). "مقهى زورو" . coffeeninjatraining.com . مؤرشف من الأصل في 1 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2022 .
  43. ↑ تيان نغوين (30 نوفمبر 2011). " الريستريتو: مشروب القهوة العاجز" . مجلة لوس أنجلوس ويكلي . مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 28 فبراير 2015. النكهة أكثر كثافة وحلاوة وأقل مرارة لأن المكونات المرة تُضاف في نهاية عملية الاستخلاص... في المجمل، ستحصل على مشروب ألذ وأغنى نكهة.
  44. ↑ بروك، ستيفن (27 أغسطس 2022). "هل سبق لك أن تناولت قهوة سحرية؟ إنها طلبية القهوة المفضلة لدى العارفين" . صحيفة ذا إيج .
  45. ↑ "قهوة ملبورن السحرية: ما هي؟" . دي ستيفانو كوفي . 28 نوفمبر 2022.
  46. ↑ "لماذا نحب إبريق قهوة بياليتي موكا؟" . صحيفة نيويورك تايمز . 26 يناير 2021. مؤرشف من الأصل في 22 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 22 يونيو 2023 .
  47. ↑ "مقارنة بين بياليتي بريكا وبياليتي موكا إكسبريس" . 101 Coffee Machines.info . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يونيو 2023 .
  48. ↑ بورتيل، كورين (18 فبراير 2016). "ملك أباريق القهوة في إيطاليا دُفن في الجهاز الذي صنع شهرته" . qz.com . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2024. تم الاطلاع عليه في 14 مايو 2023 .
  49. ↑ "الوصف الفني لـ Bialetti" . fmartinezport.commons.gc.cuny.edu . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2024. تم الاطلاع عليه في 14 مايو 2023 .
  50. ↑ "من صنع قهوة موكا إكسبرس؟" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2024. تم الاطلاع عليه في 14 مايو 2023 .
  51. ↑ غرينباوم، هيلاري (1 سبتمبر 2011). "من صنع قهوة موكا إكسبريس هذه؟" . مدونة الطابق السادس . مؤرشف من الأصل في 7 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 7 أغسطس 2021 .
  52. ↑ ويلسون، مارك (9 أبريل 2019). "إبريق القهوة الأشهر في العالم يحصل على تصميم جديد" . فاست كومباني . مؤرشف من الأصل في 23 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 10 أكتوبر 2022 .
  53. ↑ "ألفونسو بياليتي. موكا إكسبريس. صُممت عام 1933 (هذا المثال عام 2008)" . متحف الفن الحديث . تم الاطلاع عليه في 2 مايو 2025 .
  54. ↑ "صحيفة حقائق موكا إكسبريس" (ملف PDF) . بياليتي. مؤرشفة من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 14 ديسمبر 2010. تم الاطلاع عليها بتاريخ 1 مارس 2009 .
  55. ↑ كلوديا رودن (1994). القهوة: دليل الخبير . دار بافيليون للنشر. ص 95. ISBN  0679437398.
  56. ↑ "Kopi Santan Khas Blora" . blorakab.go.id (باللغة الإندونيسية). حكومة مقاطعة بلورا. مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 20 مارس 2023 .
  57. ↑ كوربي كومر (23 مايو 1994). "حديث القهوة" . مجلة نيويورك . 27 (21): 53.
  58. ↑ ترافيس أرندورفر (2006). الدليل الكامل للمبتدئين في عالم القهوة والشاي . دار بنغوين للنشر. ص 122. ISBN  978-1-59257-544-2.
  59. ↑ أفاني بوردت (2012). كتاب طبخ الأطعمة الجاهزة - وصفات بوردت للأطعمة الجاهزة . سبرينغوود ميديا. ص 15. ISBN  978-1-4761-4462-7.
  60. ↑ كيفن سينوت (19 يناير 2011). فن وصناعة القهوة . دار نشر كواري بوكس. ص 160. ISBN  978-1-61058-094-6.
  61. ↑ "دانكن دونتس تُنعش زبائنها بقهوة ساخنة جديدة" . دانكن دونتس . ١٥ مارس ٢٠٠٦. مؤرشف من الأصل في ١٧ أكتوبر ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه في ١٢ أكتوبر ٢٠١٣ .
  62. ↑ هيو ميروين (20 يناير 2014). "كاريبو كوفي تجبر مقهى دولوث على التوقف عن تقديم مشروب 'ديبث تشارج'"" . شارع غراب . مؤرشف من الأصل في 22 مايو 2015.
  63. ↑ أليسون إم رايلي (2 أغسطس 2013). "10 مشروبات قهوة عليك تجربتها" . gatewaygrounds.com . مؤرشف من الأصل في 11 فبراير 2015.
  64. ↑ "Café-calva، تعليق على هذا التقليد النورماندي s'est réinventé en كوكتيل ميل" . www.1-cafe-svp.com . 13 فبراير 2025 . تم الاسترجاع 25 يوليو 2025 .
  65. ↑ "Der 'Pharisäer nach Originalrezept'"[ " الفارسي المحضر وفقًا للوصفة الأصلية" ] . Anwaltseiten 24 (بالألمانية). 2 أبريل 2007. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2013. تم الاطلاع عليه في 11 يونيو 2013 .
  66. ↑ هوبل، ريبيكا (11 مايو 2021). "قهوة بالعسل" . مجلة السكر والروح . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  67. ↑ مارتينيز، ميلي (21 نوفمبر 2012). "وصفة قهوة دي أولا (القهوة المكسيكية المتبلة)" . المكسيك في مطبخي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  68. ^ كافيه ، إيلي (10 يونيو 2020). "وصفة القهوة المغربية في المنزل -" . إيلي . تم الاسترجاع في 12 أبريل 2023 .
  69. ↑ "القهوة المحلية (مشروب) من إيطاليا" . TasteAtlas . 31 مارس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  70. ↑ مانلي، ستيفاني (28 نوفمبر 2021). "موكا ستاربكس كافيه" . وصفات كوبي كات . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  71. ↑ "موكاتشينو" . باري كاليبو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  72. ↑ "وصفة قهوة بورجيا" . شركة إسنشال وندرز للقهوة . ١٢ أبريل ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٢ أبريل ٢٠٢٣ .
  73. ↑ جاكسون، سيدريك (16 ديسمبر 2019). "ما تحصل عليه عند طلب لاتيه و74 طريقة أخرى للإجابة على سؤال "كيف تحب قهوتك؟"" . حلو ومالح . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 أبريل 2023 .
  74. ١ ٢ "أنواع القهوة - أنواع مشروبات القهوة التي يمكنك طلبها في المقهى" . talkaboutcoffee.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ ١١ يوليو ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٣ أغسطس ٢٠١٥ .
  75. ↑ "Come si prepara il caffè Padovano" [ كيفية تحضير قهوة بادوان ] (باللغة الإيطالية). 5 يوليو 2018.
  76. ↑ "المقهى" .
  77. ↑ استمتع بالسياحة في بادوا! مقهى بيدروكي العريق، قصة تمتد لـ 170 عامًا | دليل السفر AMOITALY . www.amoitaly.com
  78. ↑ هيبورث، ناتالي (3 أبريل 2016). "مأكولات شرق أيداهو: جافا إسبريسو تتوسع إلى بوكاتيلو" . EastIdahoNews.com, LLC . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يناير 2020 .
  79. ↑ "جافاتشينو" . جافا إسبريسو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يناير 2020 .
  80. ↑ وايتي، شيريل (25 مارس 2019). "تجربة المقهى: طلاب فنون الطهي في ويست ليدن يقدمون المشروبات لأعضاء هيئة التدريس والموظفين" . بايونير برس. شيكاغو تريبيون . تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2020 .
  81. ↑ «القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية من الكافيين، بحسب الخبراء» . sciencedaily.com . ١٥ أكتوبر ٢٠٠٦. مؤرشف من الأصل في ٩ مارس ٢٠١٨.
  82. ↑ "إزالة الكافيين" . الرابطة الدولية للقهوة . مؤرشف من الأصل في 4 ديسمبر 2013.
  83. ↑ شارلين كالدويل (7 مايو 1985). "شعبية القهوة منزوعة الكافيين في ازدياد" . مجلة بوليتين .
  84. ↑ "ما سرّ القهوة؟" . كلية الطب بجامعة هارفارد . 1 يناير 2012. مؤرشف من الأصل في 4 فبراير 2015.
  85. ^ سبيلر ، جين أ. (2019). الكافيين . الصحافة اتفاقية حقوق الطفل. ص. 218. ردمك  978-1-4200-5013-4.
  86. ↑ "محتوى الكافيين في القهوة والشاي والمشروبات الغازية وغيرها" . mayoclinic.org . مؤرشف من الأصل في 7 فبراير 2015.
  87. ↑ فران شومر (27 أكتوبر 1996). "نصف كافيين، نصف منزوع الكافيين..." . نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2017.
  88. ^ "Sonderausgabe des "Bremer Tagebuchs" der Landesbildstelle mit dem neuen Film über die Böttcherstraße in Bremen - Pressestelle des Senats" . www.senatspressestelle.bremen.de . تم الاسترجاع 29 فبراير 2024 .
  89. ^ روزانا ، فرانسيسكا كريستي (14 أبريل 2018). "سيجارنيا كوبي ألبوكات" . tempo.co (باللغة الإندونيسية). مؤرشفة من الأصلي في 9 ديسمبر 2025 . تم الاسترجاع في 9 ديسمبر 2025 .
  90. ↑ كونورز، برايان. "قاموس المقهى: دليل (نأمل) غير متحيز لحديث القهوة" . مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2013.
  91. 1 2 3 بي بي سي أفريقيا (15 أغسطس 2012). "Café Touba، du bonheur plein la tasse" (طبع) (بالفرنسية). seneweb.com. مؤرشفة من الأصلي في 26 أكتوبر 2012 . تم الاسترجاع 1 يناير 2013 .
  92. ↑ "قهوة المتاجر الصغيرة تتصدر قائمة المشروبات في اليابان - مركز الأخبار والإعلام التابع لـ NACS Online - أرشيف الأخبار" . nacsonline.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أغسطس 2015 .
  93. ↑ "صفقة تسويقية لآلات البيع الذاتي لصالح هاريس تويد" . هيرالد سكوتلاند . 26 نوفمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2015 .
  94. ↑ "تلفزيون: برنامج أنتوني بوردين 'أجزاء مجهولة' يتجه إلى طوكيو" . برس إنتربرايز . مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2015 .
  95. ↑ روك، تايلور (26 فبراير 2020). "هذا المشروب الشهير من ستاربكس متوفر الآن في متاجر البقالة" . ذا ديلي ميل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أغسطس 2020 .
  96. ↑ تومسون، كات (30 مايو 2019). "القهوة اليابانية المعلبة هي مشروب القهوة الذي يفوتك" . ثريليست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أغسطس 2020 .
  97. ^ "6 فاكتا ميناريك قهوة بيرة يانغ حلال ديكونسومسي" . orami.co.id (باللغة الإندونيسية). 21 يوليو 2021 . تم الاسترجاع في 21 مارس 2023 .
  98. ↑ RI.gov. "موقع ولاية رود آيلاند الإلكتروني "حقائق وأرقام"" . Ri.gov. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه في 28 نوفمبر 2011 .
  99. ↑ "علامات تيم هورتونز التجارية" . تيم هورتونز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 سبتمبر 2023 .
  100. ↑ هيبرت، ويندي (4 أغسطس 2009). "كيفية الطلب والتصرف في تيم هورتونز لجعل العالم مكانًا أفضل" . ويندي هيبرت . تم الاطلاع عليه في 5 سبتمبر 2023 .
  101. ↑ "معلومات التغذية من تيم هورتونز، كندا، أغسطس 2023" (ملف PDF) . تيم هورتونز . أغسطس 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 سبتمبر 2023 .
  102. ↑ ريدلي، مارغريت (4 يونيو 2023). "أحجام أكواب تيم هورتونز" . كافيين بارك . تم الاطلاع عليه في 5 سبتمبر 2023 .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بالقهوة حسب النوع على ويكيميديا ​​كومنز