طعام رأس السنة

تُعَد أطعمة رأس السنة الجديدة من الأطباق التي يتم تناولها تقليديًا لجلب الحظ في العام القادم. وتدور العديد من أطباق رأس السنة التقليدية حول تشابه الطعام مع المال أو مظهره الذي يرمز إلى العمر الطويل، مثل المعكرونة الطويلة أو خيوط مخلل الملفوف. وغالبًا ما يتم تقديم الحلويات التي ترمز إلى عام جديد حلو أو تناولها. وقد طورت بعض الثقافات والأديان تقاليد غذائية معقدة مرتبطة بالعام الجديد.

تاريخ

كان يُنظر إلى الانقلاب الشتوي في نصف الكرة الشمالي على أنه نقطة ترسيم بين عام وآخر، وكان تقليديًا سببًا للأعياد والاحتفالات. ^[1]^{: 9–12} كان الاحتفال بالأعياد خلال هذه الفترة يرمز إلى الرخاء في العام القادم. ^[1]^{: 10} في أوروبا، أقيمت العديد من المهرجانات ما قبل المسيحية بين نهاية أكتوبر ويناير مثل Saturnalia و Hogmanay و Dies Natalis Solis Invicti و Kalends of January لضمان عودة الشمس، ^[1]^{: 10} وكانت تتطلب عادةً الأعياد وتقديم الهدايا والحفلات. في المسيحية المبكرة، تم تحويل هذه الأعياد إلى أعياد مسيحية مثل عيد الهالوين، وعيد جميع القديسين، وعيد جميع الأرواح، وعيد القديس مارتن، وعيد القديس كليمنت، وعيد القديسة كاترين، وعيد القديس أندرو، وعيد القديس نيكولاس، وعيد القديسة لوسيا، وعيد القديس توما الرسول، وأيام عيد الميلاد الاثني عشر، والتي بدأت مع عشية عيد الميلاد وانتهت بعيد الغطاس. ^[1]

كان الاحتفال بالعام الجرماني الجديد ومهرجان يول يتم من منتصف نوفمبر حتى أوائل يناير منذ ما قبل المسيحية. ^[1]^{: 13} الأكل والشرب هما محور الاحتفالات. ^[1]^{: 13} في عام 567 م، حدد مجمع تورز الثاني الأيام من عشية عيد الميلاد إلى عيد الغطاس كفترة عيد، والتي تم تحويلها في النهاية إلى قانون في عام 877 باسم الأيام الاثني عشر لعيد الميلاد من قبل ألفريد الكبير . ^[1]^{: 14} في القرن الثامن، أشار بيدي إلى الفترة الممتدة من العيد باسم جولي. ^[1]^{: 13}

ساهمت طقوس المهرجان الممتد المحيط بيوم الأول من يناير، بما في ذلك الأطعمة التقليدية والضيافة المطلوبة، في بناء المجتمع. ^[1]^{: 14–15}

الرمزية

التقليد وراء تناول أطعمة معينة في ليلة رأس السنة أو في يوم رأس السنة الجديدة (وأحيانًا عند منتصف الليل) هو الاعتقاد بأن تناول هذه الأطعمة سيضمن أن يكون العام القادم جيدًا والخرافة التي تقول إن عدم تناول هذه الأطعمة سيجعل المرء عرضة للحظ السيئ. ^[2]^[3]

ترمز العديد من الأطعمة والأطباق إلى طول العمر والحظ السعيد والوفرة والازدهار في مختلف الثقافات والتقاليد. ^[4] ترمز الأطعمة الخضراء إلى النقود في الأماكن التي تكون فيها النقود الورقية خضراء، ^[5] الأطعمة الطويلة مثل المعكرونة أو الأطعمة العالقة مثل مخلل الملفوف ترمز إلى طول العمر، ^[4] على شكل قرص ترمز إلى العملات المعدنية، والأطعمة ذات اللون الذهبي أو الفضي ترمز إلى المعادن الثمينة وبالتالي الرخاء. ^[4]^[6] تتحرك الأسماك والخنازير إلى الأمام، لذلك يُعتبر تناولها بمثابة تمثيل للتقدم، ^[2] وبشكل عام تعتبر الخنازير محظوظة والأسماك ذات البشرة الفضية رمزًا للمال في ثقافات متعددة. ^[3] تعتبر الأطعمة ذات الشكل الدائري، مثل كعك البوندت، تمثل دائرة كاملة من الحظ. ^[2] يُعتبر العسل رمزًا لسنة حلوة قادمة؛ ^[2] تقدم تقاليد متعددة الحلويات وتستهلكها. من الشائع تقدير الاحتفال بالعام الجديد، كلما تم الاحتفال به، حيث تعتقد العديد من الثقافات أن ما يحدث في يوم رأس السنة الجديدة هو نذير للعام بأكمله، وأن الوجبة الكبيرة ترمز إلى عام وفير بدون جوع. ^[7]

تعتبر المشروبات أيضًا رمزية. يعتبر الشمبانيا رمزًا للرخاء. ^[2]

حسب الدين

بهائي

يعتبر يوم نو روز أحد الأيام المقدسة التسعة للبهائيين ، والذي يقع في حوالي الاعتدال الربيعي في شهر مارس . وهو اليوم الأخير من صيام مدته 19 يومًا، وينتهي بعيد من الأطعمة التقليدية. ^[7]^{: 15}

البوذية

يعتبر تقديم الموتشي في العام الجديد من أجل جلب الحظ السعيد في العام القادم من التقاليد البوذية اليابانية . ^[8]

الكاثوليكية البيزنطية

كان يتم الاحتفال بعيد الختان تقليديًا في الأول من يناير. [ 9 ^]

الأرثوذكسية الشرقية

كان يتم الاحتفال بعيد الختان تقليديًا في الأول من يناير. ^[9]

الأرثوذكسية اليونانية

فاسيلوبيتا ، أو كعكة القديس باسيل (أو خبز القديس باسيل)، هي كعكات حلوة تؤكل في عيد القديس باسيل في الأول من يناير. ^[10]^[11] يُعتقد أن تناول فاسيلوبيتا يجلب البركات والحظ للعام القادم. ^[11]

الإسلام

رأس السنة الهجرية هو اليوم الأول من شهر محرم . وفي الأيام التسعة الأولى يتم تناول شربات "لإحياء ذكرى العطش الشديد الذي عانى منه الحسين " أثناء معركة كربلاء . واليوم العاشر هو يوم عاشوراء، وهو يوم صيام. ^[7]^{: 124–125} ولا يحدث في نفس اليوم من التقويم الميلادي كل عام. وكان تاريخ 2021 في أغسطس ومن المتوقع أن يكون تاريخ 2022 في يوليو.

اليهودية

يحتفل اليهود الممارسون في جميع أنحاء العالم برأس السنة العبرية في اليوم الأول من شهر تشرين الأول (أكتوبر )، والذي يقع بين أوائل سبتمبر وأوائل أكتوبر. ^[12] تشمل وجبات رأس السنة عادةً التفاح المغموس في العسل ليرمز إلى عام جديد حلو؛ هذه إضافة أشكنازية من أواخر العصور الوسطى ، على الرغم من أنها مقبولة الآن عالميًا تقريبًا. ^[13]^[أ] قد يتم تقديم أطعمة أخرى ذات معنى رمزي، اعتمادًا على المينهاج المحلي ، مثل رأس السمكة (ليرمز إلى الصلاة "لنكن الرأس وليس الذيل"). ^[14] تعقد العديد من المجتمعات مأدبة رأس السنة العبرية التي تُتلى خلالها البركات على مجموعة متنوعة من الأطباق الرمزية. ^[15]^[16]^[17]تبدأ البركات بـ " يحي راتزون "، بمعنى "لتكن مشيئتك". في كثير من الحالات، يمثل اسم الطعام بالعبرية أو الآرامية تلاعبًا بالكلمات . قد يتضمن طبق يحي راتزون التفاح (مغموسًا في العسل أو مخبوزًا أو مطبوخًا ككومبوت يسمى مانسانادا )؛ والتمر؛ والرمان؛ والبازلاء السوداء؛ والمعجنات المحشوة باليقطين تسمى رودانشاس ؛ وفطائر الكراث تسمى keftedes de prasa ؛ والبنجر؛ وسمكة كاملة برأسها سليمة. ومن الشائع أيضًا بين السفارديم تناول الخضروات المحشوة تسمى legumbres yaprakes . ^[18]

بعض الأطعمة الرمزية التي يتم تناولها هي التمر ، والبازلاء السوداء ، والكراث ، والسبانخ ، والقرع ، والتي ورد ذكرها جميعًا في التلمود : ^[19] "دع الرجل يعتاد أن يأكل في يوم رأس السنة الجديدة القرع (קרא)، والحلبة (רוביא)، ^[20] الكراث (כרתי)، والشمندر [الأوراق] (סילקא)، والتمر (תמרי)."

تُستخدم الرمان في العديد من التقاليد، لترمز إلى الإثمار مثل الرمان ببذوره العديدة. ^[21] وعادةً ما يتم تقديم خبز تشالا المستدير ، ليرمز إلى دورة العام. ^[21]^[13] من العصور القديمة إلى الحديثة جدًا، كان يتم تقديم رأس الضأن أو رأس السمك. في الوقت الحاضر، يقدم اليهود الأشكناز عادةً سمك الجفلتي والليكاش في هذا العيد. في الليلة الثانية ، يتم تقديم فواكه جديدة لتبرير تضمين نعمة شيهيانو . ^[14]

شنتو

يعتبر تقديم الموتشي في العام الجديد من أجل جلب الحظ السعيد في العام القادم أمرًا تقليديًا في الشنتو . ^[8]

الهندوسية السندية

تشيتي تشاند ، رأس السنة الهندوسية القمرية الجديدة للهندوس السند ، ^[22]^[23] يتم الاحتفال به بالأعياد. ^[24] وعادة ما يحدث في مارس أو أوائل أبريل.

حسب البلد

أفغانستان

تحتفل أفغانستان بيومين من أيام رأس السنة الجديدة، أحدهما وفقًا للتقويم الإسلامي القمري والآخر وفقًا للتقويم الفارسي . ^[7]^{: 3} رأس السنة الفارسية، نو روز ، هي فترة مدتها أسبوعان يتم الاحتفال بها في الاعتدال الربيعي الذي يشمل لعب البوزكاشي ، التي تعتبر الرياضة الوطنية في أفغانستان، وتناول السماناك وهفت ميوا أو هفت ميوا، والتي تُترجم إلى "7 فواكه" وهي طبق من 7 فواكه مجففة ومكسرات تشمل عادةً الزبيب والزبيب الذهبي والمشمش المجفف والسنجد والجوز واللوز والفستق، على الرغم من أن الوصفات تختلف حسب المنطقة والعائلة. ^[25] يرمز هفت ميوا إلى الربيع، ويعتبر الرقم 7 محظوظًا. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

قد تشمل أطعمة رأس السنة أيضًا سابزي تشالو، وهو نوع من الكاري المصنوع من السبانخ ولحم الضأن؛ وماستيه خاناجي، وهو نوع من الزبادي؛ وكولتشيه نوروزي أو كولشاي نوروزي، وهو نوع من البسكويت؛ وماهي وجلابي أو ماهي وجلابي، وهو سمك مقلي مصحوب بعجين مقلي ومغطى بالسكر. ^[25] تقليديًا، تقوم عائلة العريس المحتمل بإعداد أطباق معينة كهدايا لعائلة العروس المحتملة خلال نو روز. ^[7]^{: 3-4}

ألبانيا

يُحتفل بعيد نو روز في الأول من يناير ويتضمن هفت سين ، وهي سبعة أشياء تبدأ بالحرف الفارسي سين أو س، وتشمل عادةً الأطعمة سامانو ، وسبزه، وسيير ، وسنجد، وسركي ، إلى جانب سكه، وهي عملة ذهبية ترمز إلى الرخاء، وسنبل، وهي زهرة ترمز إلى الحياة والجمال. سامانو، بودنغ القمح الحلو، يمثل الخصوبة والحلاوة. سبزه، طبق العدس، يمثل إعادة الميلاد. سيير (الثوم) يرمز إلى الطب. سيجد يرمز إلى الحب. سركي، الخل القديم، يرمز إلى الصبر والعمر. ^[7]^{: 4}

الجزائر

تحتفل الجزائر بيومين من أيام رأس السنة، الأول من يناير حسب التقويم الميلادي واليوم الأول من محرم . اليوم العاشر من محرم هو يوم عاشوراء ، ويصومه الكثير من الجزائريين. أما من لا يصوم فيمكنه تناول الكسكس ، وهو أحد الأطباق الوطنية الجزائرية. ^[7]^{: 4–5} يحتفل الجزائريون البربر أيضًا برأس السنة البربرية في 14 أو 12 يناير.

أرمينيا

تقام احتفالات الأرمن في الأول من يناير، حيث يتم خبز خبز مسطح يسمى دارين. يضع الخباز عملة معدنية في العجين، ويعتقد أن الشخص الذي يجد العملة المعدنية في حصته محظوظ في العام الجديد. ^[7]^{: 6}

النمسا

تحتفل النمسا بليلة رأس السنة الجديدة باسم Sylvesterabend (ليلة عيد القديس سيلفستر) من خلال شرب مشروب نبيذ حار وتناول خنزير رضيع و Glücksschwein (خنازير الحظ السعيد). يمكن صنع Glücksschwein من حلويات مختلفة؛ marzipanschwein هي خنازير مصنوعة من عجينة اللوز . ^[4] Feuerzangenbowle (مشروب ملقط النار)، الذي يتكون من النبيذ الأحمر والروم والحمضيات والتوابل، هو مشروب اشتهر به Die Feuerzangenbowle بواسطة هاينريش سبويرل و Die Feurzangenbowle بواسطة هيلموت فايس. ^[7]^{: 9–11}

أذربيجان

تحتفل أذربيجان بعيد علماني في الأول من يناير وعيد ديني، عيد نوروز بيرم ، في 21 مارس . ^[7]^{: 11–12} على الرغم من أن معظم الأذربيجانيين مسلمون، إلا أن عطلة الأول من يناير غالبًا ما يتم الاحتفال بها مع نخب الشمبانيا قبل وبعد العام الجديد مباشرة. ^[7]^{: 11–12} يعتقد البعض أن إنبات السماني (براعم القمح) ووضعها على رأس المرأة يعالج العقم. ^[7]^{: 11–12} تشارك النساء فقط في طقوس تحضير السماني. ^[7]^{: 11–12} من التقليدي أن يترك الأطفال سلالًا على عتبات منازل الجيران لتمتلئ بالحلويات والمكسرات والمعجنات بينما يختبئ الأطفال في مكان قريب. ^[7]^{: 11–12} تُغفر الأشجار التي لم تثمر في طقوس تسمى كفالة الأشجار. ^[7]^{: 12} يتم تناول السماني والبقلاوة والشكاربورة بشكل شائع في الشمال واليدي لوفون، وهو نوع من هفت سين ، في الجنوب. ^[7]^{: 12}

بيلاروسيا

في ما يُعرف الآن ببيلاروسيا، كان الناس يحتفلون بمهرجان كاليادي، وهو مهرجان وثني في الانقلاب الشتوي كان يُعتَبر بداية العام الجديد. وبعد ظهور المسيحية الأرثوذكسية، تم الاحتفاظ بتقاليد كاليادي كجزء من احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. حيث يتنقل الناس من منزل إلى منزل وهم يرتدون ملابس الحيوانات البرية ويحملون رأس الماعز، الذي يرمز إلى الخصوبة، ويقدم لهم أصحاب المنازل الطعام والشراب. ^[7]^{: 15–16}

من المعتاد تناول أوزة أو دجاج مشوي محشو بالتفاح في عشاء رأس السنة. ويُعتقد أن تناول أكبر عدد ممكن من قطع اللحم خلال عشاء رأس السنة يضمن السعادة في العام القادم، كما أن "المائدة الوفيرة" تضمن الثروة. ^[7]^{: 15–16}

من المعتاد وضع قطعة خبز لكل فرد من أفراد الأسرة على رف في ليلة رأس السنة، مع وجود خرافة تقول إن أي خبز مفقود لدى أي فرد من أفراد الأسرة في الصباح سوف يموت في العام المقبل. ^[7]^{: 15–16}

بلغاريا

لا يمكن تمييز عشاء ليلة رأس السنة عن عشاء عيد الميلاد البلغاري التقليدي المكون من لحم الخنزير والراقيا (براندي العنب والنبيذ الأحمر) والبوجاتشا ، وهو كومبوت من الفواكه المجففة، والبانيتزا . البوجاتشا، وهو خبز مستدير، يقدم ساخنًا من الفرن من قبل أكبر أفراد الأسرة إلى بقية أفراد الأسرة حسب العمر. يرمز لحم الخنزير إلى الحظ، حيث يتقدم الخنزير إلى الأمام. ^[7]^{: 21–22}

تُحشى البانيتزا، وهي فطيرة جبن، بأوراق الحظ، وبراعم الكورنيل (التي ترمز إلى الصحة)، وعملة معدنية. يُقلب طبق البانيتزا ثلاث مرات، ثم يأخذ كل شخص أقرب فطيرة ويقرأ حظه للعام الجديد. يأخذ أفراد الأسرة غير المتزوجين أول قضمة من البانيتزا ويضعونها تحت وسادتهم ليحلموا بزوج المستقبل. تُقدَّم آخر قطعة من البانيتزا إلى مريم العذراء. ^[7]^{: 21-22}

الجوز الكبير يجلب الصحة، والعطاس أثناء الوجبة يجلب الحظ. يمكن تقطيع البصل إلى اثنتي عشرة قطعة (تمثل الأشهر الاثني عشر القادمة)، ثم يتم ملحه، وتركه طوال الليل، وفحصه في الصباح؛ قطع البصل مع الملح المذاب تعني أن هذا الشهر سيكون ممطرًا، وقطع البصل مع الملح الذي لم يذوب تعني شهرًا جافًا. ^[7]^{: 21–22}

يتم الاحتفال بتقليد Survakane في وقت مبكر من يوم رأس السنة الجديدة من خلال مجموعات تذهب من منزل إلى منزل تحمل survaknitsa، وهو فرع منحني من شجرة كورنيل تم تزيينها بالفواكه المجففة والفشار والتي ترمز إلى الصحة والثروة للعام الجديد. تغني المجموعات الأغاني متمنين عامًا جديدًا مليئًا بوفرة الطعام للجميع ويتم إعطاؤهم هدايا من الخبز والفواكه والجوز. Kukeri هي عادة مماثلة. ^[7]^{: 21-22}

كمبوديا

رأس السنة الكمبودية ، Chaul Chnam Thmey، هو عطلة تستمر لمدة ثلاثة أيام تبدأ في 13 أو 14 أبريل. تشمل التخصصات التقليدية kralan ( ក្រឡាន ، Krâlan )، وهي كعكة مصنوعة من الأرز المطهو على البخار الممزوج بالفاصوليا أو البازلاء وجوز الهند المبشور وحليب جوز الهند. يتم حشو الخليط داخل عصا من الخيزران وتحميصه ببطء. ^[26] يأخذ الناس هدايا من الطعام إلى المعابد للرهبان ويحصلون على البركات في المقابل. ^[7]^{: 45}

كندا

في كندا، في احتفالات رأس السنة الجديدة، يعتبر كوكتيل يسمى Moose Milk من المشروبات التقليدية. ^[27]

الصين

يتم الاحتفال بالعام الصيني الجديد في يناير أو فبراير، اعتمادًا على التقويم القمري . يُعتقد أن هدايا الحمضيات مثل اليوسفي والبرتقال والجريب فروت تمثل الرخاء وهي ميمونة ليلة رأس السنة؛ يُنظر إلى شكلها ولونها وأسمائها على أنها ترمز إلى الامتلاء والثروة. ^[2]^[28] ومن الأطباق الأخرى التي يتم تقديمها بشكل شائع لفائف الربيع والزلابية ونودلز طول العمر وكعكة الأرز اللزج أو نيان جاو، والتي يعني اسمها التحسن التدريجي. ^[28]

في ليلة رأس السنة الجديدة، يحاول أفراد الأسرة تناول العشاء معًا. يتم تقديم الطحالب الدهنية الصالحة للأكل، لأن اسمها يشبه كلمة الرخاء. يتم حشو الزلابية مثل جياوزي بعملة معدنية أو تمر؛ حيث يرمز العثور على عملة معدنية إلى الثروة في العام القادم. إذا وجدت المرأة تمرًا، فستلد في العام القادم. تظهر الأسماك تقليديًا على المائدة ولكن لا يتم تناولها لأن كلمة السمك تبدو مثل كلمة الربح أو الفائض، وتناولها "يأكل الربح". ^[7]^{: 56–60}

بين يوم رأس السنة واليوم الخامس عشر من الشهر، يزور الناس الأصدقاء والأقارب حاملين معهم هدايا من الحمضيات، ويستعدون لمثل هذه الزيارات إلى منازلهم من خلال صنع طبق تشوين هوب (صينية التجمع) الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الفواكه والحلوى والحلويات الأخرى. في اليوم الرابع من العام الجديد، يقدم الناس قرابين من النبيذ والفواكه. في اليوم الخامس عشر، يتم الاحتفال بمهرجان الفوانيس ، والذي يُطلق عليه أيضًا يوان شياو ، وهو اسم لكرات الأرز اللزجة التي تؤكل وترمز إلى الوحدة والأسرة والسلام. ^[7]^{: 56–60}

كرواتيا

يعتبر تناول الطعام بكثرة في يوم رأس السنة الجديدة من الأمور المحظوظة، حيث أن ما يحدث في هذا اليوم يرمز إلى ما سيحدث في العام الجديد، لذا فإن تناول الطعام بشراهة ينبئ بالخير والبركة. كما أن الإفراط في الشرب ينبئ بالخير والبركة، ولكن السُكر ليس كذلك. تقليديًا، يتم تقديم خبز مخبوز في عشية عيد الميلاد مع عملة معدنية مخبوزة فيه في يوم رأس السنة الجديدة، ويتوقع الشخص الذي يجد العملة المعدنية حظًا سعيدًا في العام القادم. ^[7]^{: 63}

جمهورية التشيك

في ليلة رأس السنة الجديدة، يتم الاحتفال بـ Den Svateho Silvestra بالعشاء التقليدي المكون من لحم الخنزير المشوي أو المدخن وحساء العدس، وكلاهما يعتقد أنه يرمز إلى الحظ والثروة في العام الجديد، كما يتم تقديم نخب الشمبانيا في منتصف الليل. في يوم رأس السنة الجديدة أو novy rok، يعتبر تناول أذن الخنزير أو خدها محظوظًا. ويعتبر تناول السمك أو الدواجن نذير شؤم. إن قطع التفاح والعثور على بذور صحية يجلب الصحة الجيدة. ^[7]^{: 64–65}

جمهورية الكونغو الديمقراطية

تبدأ الاحتفالات الجماعية في القرى في منتصف صباح يوم رأس السنة وتستمر حتى وقت متأخر بعد الظهر. وعادة ما يتم تقسيم الاحتفالات حسب الجنس وتتميز بالبيرة المصنوعة منزليًا. ^[7]^{: 61}

فرنسا

كعكة الملوك أو كعكة الملوك هي نوع من الكعك الملكي الذي يتم تقديمه غالبًا في ليلة رأس السنة وعيد الغطاس . ^[4]

ألمانيا

كما هو الحال في النمسا، يحتفل العديد من الناس في ألمانيا بالنبيذ المتبل، ووجبات عشاء الخنازير الرضيعة، والنبيذ الأحمر. ^[4] وغالبًا ما يتم تقديم سمك الرنجة المخلل. ^[3]

اليونان

فاسيلوبيتا هو نوع من الخبز أو كعكة الملك التي تؤكل في يوم رأس السنة الجديدة (عيد القديس باسيل) لجلب الحظ في العام القادم. ^[4]^[3] تُخبز العملات المعدنية أو الحلي في العجين؛ ويعتبر العثور على واحدة محظوظًا. ^[4] يُعتبر تناول الرمان رمزًا للخصوبة والوفرة. ^{[2] تعد} الديبلز حلوى نموذجية في البيلوبونيز وتُقدم أيضًا في حفلات الزفاف واحتفالات رأس السنة الجديدة. ^[29]

هنغاريا

الطعام التقليدي للاحتفال في ليلة رأس السنة الجديدة هو فيرسلي، وهو عبارة عن سجق يقدم مع الخردل أو الفجل، ولفائف بذور الخشخاش المعروفة باسم بيجلي . يتم تقديم الشمبانيا في الخبز المحمص في منتصف الليل. في يوم رأس السنة الجديدة، تكون الوجبة التقليدية عبارة عن لحم الخنزير والعدس وحساء الملفوف. تناول شيء حلو يجلب الحظ. تناول لحم الخنزير يجلب الحظ، وخاصة الذيل. تناول الدجاج أو السمك يجلب الحظ السيئ. ^[7]^{: 109–110}

إيران

يتم الاحتفال بيوم رأس السنة في اليوم الأول من شهر محرم في التقويم الإسلامي واليوم الأول من شهر فروردين في التقويم الفارسي. يحتفل المسلمون الشيعة بالأيام العشرة الأولى من شهر محرم، وتحتفل البلاد بأكملها برأس السنة الفارسية باسم نو روز. ^[7]^{: 119–122}

شب جوم هو عشاء تقليدي من الدجاج والأرز في يوم الخميس قبل رأس السنة؛ تضمن هذه الوجبة تقديم وجبة مماثلة أسبوعيًا في العام القادم. يتم تحضير هفت سين من سبعة عناصر، في المقام الأول من الأطعمة، لترمز إلى الحظ السعيد في العام الجديد؛ وتشمل هذه العناصر عادةً سبزه (حبوب أو بقوليات منبتة) للولادة الجديدة، وسنجك للرخاء، وسنجد للحب، وسيب للصحة والجمال، وسمانو للخصوبة، وسماق لانتصار الخير على الشر، وسير للطب، وسوهان لـ "حلاوة الحياة"، وسركي (خل عتيق) للصبر والشيخوخة. ^[7]^{: 119-122}

في ليلة رأس السنة، ترسل العائلات أحد أفراد الأسرة الأصغر سنًا إلى الخارج قبل منتصف الليل بقليل حتى يكون أول من يدخل المنزل في رأس السنة شابًا وصحيًا؛ وغالبًا ما يحضر أحد أفراد الأسرة شيئًا حلوًا معه لجلب الحظ والصحة. ^[7]^{: 119–122}

سبزي بولو ماهي هي الوجبة التقليدية التي يتم تقديمها في يوم رأس السنة الجديدة وعادة ما تشمل الأرز بالأعشاب والأسماك، وريشتيه بولو (طبق أرز ونودلز يشبه التهديج )، ودولمي بارج ، وكوكو سبزي . بعد الوجبة، تبدأ زيارات رأس السنة وتستمر حتى اليوم الثالث عشر من نو روز. وعادة ما يتم تقديم الحلويات والمكسرات والشاي والفواكه للزوار. ^[7]^{: 119–122}

في اليوم الأخير من شهر محرم، سيزده بدر ، أو نزهة اليوم الثالث عشر، لا يتم تقديم الطعام في المنازل حيث تحتفل العائلات بالعيد وتترك منازلها لقضاء اليوم بعيدًا لمنع سوء الحظ من دخول منزلهم بسبب كون الرقم 13 رقمًا سيئ الحظ. ^[7]^{: 119–122}

أيرلندا

في اللغة الغيلية، تسمى ليلة رأس السنة الجديدة Oiche na Coda Moire ، أو ليلة الحصة الكبيرة، حيث أن تناول وجبة كبيرة يرمز إلى وجود الكثير في العام القادم. ^[7]^{: 122–123} كانت هناك طقوس تقليدية متعددة معروفة "لطرد الجوع" للعام القادم، وكان معظمها يتضمن رمي كعكة على الحائط أو الباب في ليلة رأس السنة الجديدة. ^[7]^{: 122–123}

إيطاليا

العدس ، الأكثر شيوعًا على شكل أقراص بنية مخضرة، يُعتقد أنه يشبه عملات روما القديمة ويرمز إلى الحظ السعيد والازدهار. ^[30]^[4]^[31] في إيطاليا، تعد أطباق العدس والنقانق، المقطعة أيضًا إلى أقراص، طعامًا نموذجيًا للعام الجديد. ^[30] أحد الأطباق الشائعة هو Cotechino con lenticchie ، والذي يُعتقد أنه يجلب الحظ السعيد. ^[4] طبق شائع آخر هو zampone ؛ chiacchiere هي حلوى شائعة، وغالبًا ما يتم تقديم prosecco. ^[4] يتم الاحتفال بليلة رأس السنة الجديدة باسم La Festa di San Silvestro. ^[4]

اليابان

أوسيتشي هي فئة كاملة من الأطعمة المرتبطة تقليديًا بالعام الياباني الجديد ، والذي كان يُحتفل به حتى أواخر القرن التاسع عشر وفقًا للتقويم القمري الشمسي. ^[7]^{: 127–129} يعتبر تناول نودلز سوبا أو توشيكوشي، والتي تعني "الصعود أو القفز من العام القديم إلى الجديد"، ^[3]^[32] في منتصف ليل ليلة رأس السنة الجديدة محظوظًا للعام الجديد. ^[4] يعود تاريخ التقليد إلى القرن السابع عشر على الأقل. ترمز الخيوط الطويلة إلى طول العمر والازدهار. ^[4]^[3] يعود تقليد تناول النودلز في ليلة رأس السنة الجديدة إلى القرن الثالث عشر أو الرابع عشر. ^[3] يعد صنع وتناول كعك أرز موتشي، موتشيتسوكي ، تقليديًا أيضًا في رأس السنة الجديدة. ^[4]^[8] يتم تناول موتشي أيضًا على شكل زوني . ^[8] يتم تقديم الموتشي كقربان في المعابد البوذية والشنتوية لضمان الحظ في العام القادم. ^[8]

كازاخستان

يحتفل الكازاخستانيون بعيد نو روز في اليوم الأول من شهر فروادين في التقويم الفارسي. يتم الاحتفال به ليوم واحد ويتضمن وليمة، غالبًا ما تكون هافت سين . ستقدم معظم العائلات الكوزة، وهو طبق يتضمن سبعة مكونات ترمز إلى الحياة والبعث: الماء واللحم والملح والدقيق والدهون وحبوب مثل الذرة أو الأرز أو القمح والحليب. يتم تقديم سبعة أطباق من الكوزة لكبار السن. تشمل أطباق نو روز الأخرى التي يتم تقديمها عادةً السومالاك والبلوف والشوربا والسامسا . [ 7 ] ^:^133-134

في بعض المناطق، من الشائع أن تقدم المرأة طبق "قياقي عشار"، وهو طبق من لحم الخيل، لصديقها في ليلة رأس السنة. ^[7]^{: 133–134}

كوريا

في كوريا، يتم تقديم الحساء مع المرق الأبيض والأطعمة البيضاء مثل tteok (كعك الأرز، وعادة ما يكون طويلًا garae-tteok الذي يرمز إلى طول العمر ) أو mandu (الزلابية) في كل من يوم رأس السنة الغربي والتقليدي ، ويُعرف الأخير باسم رأس السنة الكورية . في جنوب شبه الجزيرة ، حيث كان الأرز وفيرًا تقليديًا ، من المعتاد تناول tteokguk (حساء كعكة الأرز)، بينما في الشمال البارد والجبلي حيث كان الأرز نادرًا ويمكن تخزين mandu مجمدًا في الخارج في الشتاء، فإن mandu-guk (حساء الزلابية) هو الطبق التقليدي للعام الجديد. في المنطقة الوسطى مثل سيول ، من الشائع تناول tteok-mandu-guk (كعكة الأرز وحساء الزلابية).

مدغشقر

يتم الاحتفال بيوم رأس السنة الجديدة في الأول من يناير كعطلة رسمية، ويبدأ رأس السنة الملغاشية، ألاهاما دي بي، عند القمر الجديد في مارس ويستمر لمدة يومين. يتضمن الاحتفال الطبق الوطني لمدغشقر، رومازافا، الذي يُقدم مع الأرز. لا يشرب المحتفلون الكحول. ^[7]^{: 155}

المكسيك

التاماليز هي طعام تقليدي في المكسيك طوال موسم العطلات من عيد سيدة غوادالوبي في 12 ديسمبر إلى عيد الملوك الثلاثة في 6 يناير. ^[4] Rosca de reyes هو نوع من كعكة الملك التي يتم تقديمها أيضًا خلال الموسم. ^[4]

منغوليا

يتم إعداد Ul boov و buuz للعام القمري المنغولي الجديد، Tsagaan Sar . ^[33]^[34]

هولندا

Oliebollen ، نوع من الزلابية المقلية المحلاة، هي وجبة خفيفة تقليدية في ليلة رأس السنة الجديدة تُباع من أكشاك مؤقتة تسمى Oliebollenkramen. ^[4]

بولندا

يعتبر الرنجة المخللة من الأطباق الشعبية في ليلة رأس السنة أو يوم رأس السنة في بولندا، ويرمز إلى المال بسبب لونه الفضي.

البرتغال

يتم تناول كعكة بولو ري طوال موسم العطلات. ^[11]

إسبانيا

يُعتبر تناول اثني عشر حبة عنب في منتصف الليل في إسبانيا من حسن الحظ، حيث يتم تناول حبة عنب واحدة عند كل قرع جرس في برج الساعة الخاص بمكتب البريد الملكي في بويرتا ديل سول في مدريد، مع ارتداء ملابس داخلية حمراء تم تلقيها كهدية. ^[4]^[35]^[7]^{: 226}^[36] يتم بث قرع الجرس على المستوى الوطني، ويشارك أولئك الذين يشاهدون في جميع أنحاء البلاد في الطقوس. ^[35] تسمى هذه العادة las doce uvas de la suerte ، والتي تعني "العنب المحظوظ الاثني عشر". ^[3] تقول الخرافة أنه في Nochevieja أو "الليلة القديمة"، سيؤدي الفشل في مواكبة برج الساعة إلى أشهر غير محظوظة؛ لضمان قدرتهم على مواكبة قرع الجرس، يقوم البعض بإعداد العنب مسبقًا للاستهلاك بشكل أسرع عن طريق تقشيره وإزالة بذوره. ^[4]^[3]^[35] يعود تاريخ هذه العادة إلى ثمانينيات القرن التاسع عشر على الأقل ^[35] وربما ستينيات القرن التاسع عشر ^[3] وتُمارس أيضًا في بلدان أخرى ناطقة بالإسبانية. ^[4]^[2] يصدر الأطباء في المناطق المحلية تحذيرات ضد السماح للأطفال دون سن الخامسة بالمشاركة في هذه العادة بسبب مخاطر الاختناق؛ ^[37]^[38] في عام 2017 طلب الأطباء أن تكون المسافة بين الأجراس أكبر (من ثلاث ثوانٍ إلى خمس ثوانٍ) للمساعدة في منع الوفيات بسبب الاختناق. ^[39]

عادةً ما يكون العنب المستخدم عبارة عن صنف أبيض مخضر يسمى Aledo وهو منتج إسباني تقليدي ينضج في نوفمبر أو ديسمبر وله حالة denominación de origen . ^[35]

سريلانكا

الأطعمة السريلانكية التي يتم تقديمها في ألوث أفورودا / بوثاندو ( رأس السنة السنهالية / التاميلية ) هي عادة حلويات أو حلوى. Aasmi هي وجبة خفيفة حلوة مقلية تقليدية. ^[40]^[41]^[42]Bibikkan هي كعكة جوز الهند السريلانكية التقليدية. ^[43]^[44]^[45]^[46]Kalu dodol هي حلوى حلويات. ^[47]Kevum هي حلوى مقلية. ^[48]

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، تميل المناطق ذات السكان الكبار المنحدرين من المهاجرين من منطقة معينة إلى الالتزام بتقاليد الطعام في تلك المناطق في رأس السنة الجديدة. ^[30] تعتبر الخضروات، التي يُعتقد أنها تشبه أوراق الدولار، من الأطعمة الشائعة في رأس السنة الجديدة. ^[30] وتشمل الأطعمة الأخرى العدس، وهي أقراص مستديرة يُعتقد أنها تشبه العملات المعدنية، والرنجة، التي لها قشرة فضية يُعتقد أنها ترمز إلى العملات الفضية. ^[30]

في الغرب الأوسط وأجزاء معينة من بنسلفانيا ، يعد لحم الخنزير والملفوف المخلل من الأطباق الشائعة في رأس السنة الجديدة. ^[30]^[3] تعتبر حقيقة أن الخنازير تتجذر إلى الأمام (على عكس الدجاج الذي يخدش إلى الخلف) رمزًا لإحراز تقدم في المستقبل. ^[30] تعتبر الخيوط الطويلة من الملفوف المخلل رمزًا لحياة طويلة. ^[30] كثيرون في الغرب الأوسط من أصل ألماني وبولندي وشرق أوروبي، وهي المناطق التي كان يُربى فيها لحم الخنزير عادةً وكان الملفوف المخلل شائعًا فيها. ^[30] يعني تقويم الذبح التقليدي أيضًا أن لحم الخنزير الطازج كان متاحًا في ذلك الوقت، ^[3] وفي معظم مناطق الغرب الأوسط السفلي، يعد الملفوف منتجًا في أواخر العام. من المحتمل أن يكون التقليد قد جلبه الهولنديون في بنسلفانيا إلى الولايات المتحدة . ^[3]

البازلاء ذات العين السوداء ، والتي تكون عادة على شكل Hoppin' John ، هي طبق شائع في رأس السنة الجديدة في معظم أنحاء جنوب الولايات المتحدة . ^[30] غالبًا ما يتضمن الطبق أيضًا لحم الخنزير، والذي يُعتبر رمزًا للحظ السعيد، ^[4] وغالبًا ما يتم تقديمه مع اللفت الأخضر ^[49] وخبز الذرة؛ ومن بين الأقوال الشائعة في رأس السنة الجديدة "البازلاء مقابل البنسات، والخضر مقابل الدولارات، وخبز الذرة مقابل الذهب". ^[6]^[30] نشأ تقليد تناول Hoppin' John مع العبيد ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر على الأقل؛ أول ذكر معروف كان في رواية ذكريات سيدة جنوبية عام 1838. ^[3]^[49]

تعد كعكات الملك على شكل حلقة أيضًا جزءًا تقليديًا من الاحتفالات في الأيام الأولى من العام الجديد في جنوب الولايات المتحدة، وغالبًا ما يتم خبز الحلي والعملات المعدنية بداخلها. ^[3] يعود التقليد في الولايات المتحدة إلى أواخر القرن التاسع عشر وهو خليفة لتقاليد أوروبية مماثلة؛ بدأت المخابز التجارية في نيو أورليانز في إنتاج الكعك في الأربعينيات. ^[3]^[50]

في المناطق التي تضم عددًا كبيرًا من أحفاد المهاجرين الإيطاليين، تعد أطباق العدس والنقانق من الأطعمة الشائعة في رأس السنة الجديدة. ^[30] في المناطق التي تضم عددًا كبيرًا من السكان من أصل اسكندنافي، تعد الرنجة من الأطعمة الشائعة في رأس السنة الجديدة. ^[30]

ومن التقاليد ذات الصلة تحطيم ومشاركة خنازير النعناع في يوم عيد الميلاد لضمان الحظ السعيد في العام الجديد. ^[51]

حسب الثقافة

همونغ

يحتفل شعب الهمونغ بعيد Xyoo Tshiab ، والذي يُترجم إلى "عيد الثلاثين"، باعتباره عيد شكر ورأس سنة جديدة؛ وهو عيدهم الرسمي الوحيد. يتم الاحتفال به بعد حصاد الأرز في وقت ما في شهري نوفمبر وديسمبر لمدة ثلاثة أيام على الأقل، مع زيارات متبادلة للعائلة والأصدقاء حيث يتم تقديم عشرة أطباق في كل من الأيام الثلاثة. الطبق الشائع هو كعك الأرز اللزج المخبوز في أوراق الموز ويقدم في شراب قصب السكر. ^[7]^{: 107–108}

ملحوظات

^ في العصر الحديث، أصبح من الشائع بالنسبة لليهود النباتيين أيضًا استبدال العسل بشراب الصبار .

مراجع

^ abcdefghi Shanahan, Madeline (5 أبريل 2019). طعام واحتفالات عيد الميلاد: تاريخ. Rowman & Littlefield. ISBN 978-1-4422-7698-7.
^ abcdefgh Aldrich, Jennifer (23 November 2020). "هل تبحث عن الحظ في عام 2021؟ هذه الأطباق في يوم رأس السنة الجديدة تجلب لك الحظ والنكهة". Country Living . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ abcdefghijklmnop كينيدي، ليزلي (21 ديسمبر 2020). "9 تقاليد غذائية محظوظة في العام الجديد". History.com . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ abcdefghijklmnopqrstu v Kludt, Amanda (29 ديسمبر 2020). "ماذا يأكلون؟ تقاليد الطعام في رأس السنة الجديدة حول العالم". CNN . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ جاريتي، أماندا (31 ديسمبر 2020). "40 وصفة لجلب الحظ السعيد في العام الجديد لجلب الصحة والثروة والسعادة في عام 2021". مجلة Good Housekeeping . تم الاسترجاع في 1 يوليو 2021 .
^ ab Markham, Madoline (15 ديسمبر 2020). "اطبخ بعض الحظ السعيد بهذه الوصفات التقليدية ليوم رأس السنة الجديدة". Southern Living . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq Crump, William D. (2008). موسوعة أعياد رأس السنة الجديدة في جميع أنحاء العالم. جيفرسون، كارولاينا الشمالية: ماكفارلاند وشركاه. رقم ISBN 978-0-7864-3393-3. OCLC 182656619.
^ abcde "Mochi". جامعة تشابمان . PBS. 1997. تم الاسترجاع في 11 نوفمبر 2021 .
^ تقويم الأعياد المقدسة لأبرشية الكنيسة الأرثوذكسية اليونانية محفوظ في 13 فبراير 2008، على موقع واي باك مشين
^ "أرشيف عيد الختان". الأعياد الدينية . تم استرجاعه في 16 نوفمبر 2021 .
^ abc Banas, Anne. "14 حلوى تستحق الرحلة في العطلة". USA TODAY . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .
^ "رأس السنة اليهودية المبكر؟ – اسأل الحاخام". Oztorah.com . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2018 .
^ "رأس السنة العبرية". history.com . 27 سبتمبر 2019 . تم الاسترجاع 29 سبتمبر 2019 .
^ "كيف يتم الاحتفال برأس السنة العبرية؟ - نظرة عامة على تقاليد وعادات رأس السنة العبرية - الأعياد الكبرى". Chabad Lubavitch . 25 سبتمبر 2019 . تم الاسترجاع في 29 سبتمبر 2019 .
^ أنجيل، مارك، محرر (2000). استكشاف العادات والتقاليد السفاردية. دار النشر KTAV. ص 49. ISBN 0-88125-675-7. OCLC 1084775278.
^ "ملخص موجز لتعليقات الحاخام شيم توف (كيتر شيم توف جاجوين) على التعاليم المختلفة التي تمارس في ليلتي رأس السنة في صلاة المساء (المجلد 6، ص 96-101) جمعها وشرحها ألبرت س. ميمون". مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2009.
^ سيجورا، ديبي (18 سبتمبر 2008). "حفل رأس السنة العبرية" . تم استرجاعه في 10 سبتمبر 2018 .
^ ستيرنبرغ، روبرت (1996). المطبخ السفاردي: الطعام الصحي والثقافة الغنية لليهود في منطقة البحر الأبيض المتوسط (الطبعة الأولى). نيويورك: دار هاربر كولينز للنشر. رقم ISBN 0-06-017691-1. OCLC 34284474.
^ التلمود البابلي ( كيريتوت 6 أ)
^ يسمي راشي ( كيريتوت 6 أ) الروبيا باسمها العبري "تيلتان" (بالعبرية תלתן)، وهي الكلمة التي يفسرها في مكان آخر بأنها الحلبة . ومع ذلك، يبدو أن الحاخام هاي جاوون ، في أحد ردوده في "أوتزار هاجونيم"، يشير إلى أن "روبيا" (بالعبرية רוביא) تعني البازلاء، أو ما يسميه آخرون "البازلاء ذات العين السوداء" (פול המצרי). وبالتالي، يفسر تلميذ الحاخام هاي جاوون ، الحاخام نسيم بن يعقوب (في تعليقه المعروف باسم كيتاف همفتياه )، كلمة لوبياء، في حالتنا مكتوبة רוביא، على أنها تعني غير البازلاء (פול המצרי)، واصفًا إياها بأنها "ذات عين داكنة في مركزها". يستخدم اليهود في شمال أفريقيا تقليديًا الفاصوليا الخضراء بدلاً من الفاصوليا الحمراء .
^ ab التوابل والروح: كتاب الطبخ اليهودي الكوشر الكامل ، 1990، نيويورك، ص 508
^ مارك أنتوني فالزون (2004). الروابط العالمية: الشتات السندي، 1860-2000. بريل. ص 60-63. ISBN 90-04-14008-5.
^ س. رامي (2008). الهندوس، الصوفيون، أو السيخ: الممارسات المتنازع عليها والتعريفات الخاصة بالهندوس السنديين في الهند وخارجها. بالجريف ماكميلان. ص 8، 36. ISBN 978-0-230-61622-6.
^ مارك أنتوني فالزون (2004). الروابط العالمية: الشتات السندي، 1860-2000. بريل. ص 60-63. ISBN 90-04-14008-5.
^ أيوبي، دورخاني؛ أيوبي، فريدة؛ أيوبي، فاطمة (2021). باروانا: وصفات وقصص من مطبخ أفغاني (الطبعة الأولى). نورثامبتون، ماساتشوستس: إنترلينك للنشر . ص. 19. ISBN 978-1-62371-875-6. OCLC 1202730753.
^ نهم، شيا بونلي (22-23 مايو 2004). "دعهم يأكلون الكعكة". صحيفة كمبوديا ديلي. مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2007. تم الاسترجاع في 11 يناير 2009 .
^ روميل، راشيل (7 ديسمبر 2020). "تعرف على "حليب الموظ"، الكوكتيل الشتوي للجيش الكندي". أطلس أوبسكورا . تم الاسترجاع في 17 أبريل 2024 .
^ "رأس السنة الصينية 2015 نيوكاسل: الأطباق الصينية الشعبية التي تؤكل خلال وليمة ليلة رأس السنة؛ وليمة ليلة رأس السنة تلعب دورًا مهمًا في احتفالات رأس السنة الصينية". كرونيكل . 2015.
^ "تقاليد رأس السنة الجديدة: رأس السنة اليونانية". Australian Media Pty Ltd. تم الاسترجاع في 8 نوفمبر 2009 .
^ abcdefghijklm Bir, Sara (3 يناير 2020). "القصة الحقيقية للأطعمة التقليدية المحظوظة في رأس السنة الجديدة". Serious Eats . تم الاسترجاع في 1 يوليو 2021 .
^ أماندا جاريتي (3 نوفمبر 2021). "8 وصفات لجلب الحظ السعيد في العام الجديد لتحقيق الصحة والثروة والسعادة في عام 2022". مجلة Good Housekeeping . تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2021 .
^ إيتو، ماكيكو (24 ديسمبر 2010). "لماذا لا نقضي ليلة رأس السنة الجديدة على طريقة السوبا تمامًا؟". صحيفة جابان تايمز . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ كرومب، ويليام د. موسوعة أعياد رأس السنة الجديدة في جميع أنحاء العالم. ماكفارلاند. ص 169.
^ D, TGRP; Roufs, KS (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 234. ISBN 978-1-61069-221-2تم الاسترجاع بتاريخ 9 فبراير 2019 .
^ abcde Koehler, Jeff (31 December 2012). "Green Grapes And Red Underwear: A Spanish New Year's Eve". NPR . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ كومبتون، ناتالي ب. (28 ديسمبر 2020). "7 تقاليد دولية للاحتفال برأس السنة الجديدة يمكنك تجربتها في المنزل هذا العام". واشنطن بوست . ISSN 0190-8286 . تم الاسترجاع في 30 ديسمبر 2021 .
^ هارتل تايبوي-باركنسون، ريتشارد (2 يناير 2019). "صبي يبلغ من العمر 3 سنوات يختنق حتى الموت بعد تناول 12 حبة عنب في منتصف الليل في تقليد ليلة رأس السنة الإسبانية". مترو . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .
^ سيساي، إيشا (30 ديسمبر 2019). "تحذير ليلة رأس السنة في إسبانيا من مخاطر الاختناق بالعنب". يورو ويكلي نيوز إسبانيا . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .
^ "يطلب الأوتورينو مزيدًا من الوقت بين الأجراس لتجنب الاختناق | المجتمع". أخبار إسبانيا . 3 يناير 2019. تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .
^ ثوراب، رافيا (28 فبراير 2019). "7 حلويات احتفالية سريلانكية لا غنى عنها". أخبار 1. تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2020 .
^ Samarawickrama, Inoka (9 أبريل 2017). "Aasmi, the savoury sweet of Avurudu". Sunday Observer . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2020 .
^ "حلويات سريلانكية". Ceylon Travell . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2020 .^{[ رابط ميت دائم ‍ ]}
^ بوليس ، دوجلاس. هوتون، ويندي (2001). طعام سريلانكا . تاتل للنشر. ص. 104. ردمك 9781462907182.
^ راتنابالا ، نانداسينا (1991). الفولكلور السريلانكي . شركة طباعة الدولة. ص. 166. ردمك 9789556100891.
^ دي سيلفا، برامود (11 أبريل 2020). "أفورودو – تحية للطبيعة". ديلي نيوز . تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2020 .
^ سامارا، دالينا (نوفمبر 2011). "عيد ميلاد استوائي حلو". سيرينديب . الخطوط الجوية السريلانكية . مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2021. تم الاسترجاع 30 سبتمبر 2020 .
^ كانانجارا، أناندا (8 أبريل 2012). "حلويات شهية ولذيذة". Sunday Observer . مؤرشف من الأصل في 24 فبراير 2015 . تم استرجاعه في 8 أبريل 2013 .
^ "كيريباث، كافوم وكوكيس". ديلي نيوز . 13 أبريل 2011. تم الاسترجاع في 12 أبريل 2014 .
^ أب كارمان، تيم (27 ديسمبر 2011). "تقليد رأس السنة، ولد من العبودية". واشنطن بوست .
^ باركلي، إليزا (17 فبراير 2012). "هل هذا طفل يسوع بلاستيكي في كعكتي؟". NPR . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .
^ "تقليد عيد الميلاد المتمثل في تحطيم خنزير النعناع". أطلس أوبسكورا . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .

Original text

Rate this translation

Your feedback will be used to help improve Google Translate

[14] في العصر الحديث، أصبح من الشائع بالنسبة لليهود النباتيين أيضًا استبدال العسل بشراب الصبار .

[Shanahan-2019-1] Shanahan, Madeline (5 أبريل 2019). طعام واحتفالات عيد الميلاد: تاريخ. Rowman & Littlefield. ISBN 978-1-4422-7698-7.

[Aldrich-2020-2] Aldrich, Jennifer (23 November 2020). "هل تبحث عن الحظ في عام 2021؟ هذه الأطباق في يوم رأس السنة الجديدة تجلب لك الحظ والنكهة". Country Living . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[Kennedy-2020-3] كينيدي، ليزلي (21 ديسمبر 2020). "9 تقاليد غذائية محظوظة في العام الجديد". History.com . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[Kludt-2020-4] qrstu v Kludt, Amanda (29 ديسمبر 2020). "ماذا يأكلون؟ تقاليد الطعام في رأس السنة الجديدة حول العالم". CNN . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[garrityGH31dec2020-5] جاريتي، أماندا (31 ديسمبر 2020). "40 وصفة لجلب الحظ السعيد في العام الجديد لجلب الصحة والثروة والسعادة في عام 2021". مجلة Good Housekeeping . تم الاسترجاع في 1 يوليو 2021 .

[Markham-2020-6] Markham, Madoline (15 ديسمبر 2020). "اطبخ بعض الحظ السعيد بهذه الوصفات التقليدية ليوم رأس السنة الجديدة". Southern Living . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[Crump-2008-7] qrstu vwxyz aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq Crump, William D. (2008). موسوعة أعياد رأس السنة الجديدة في جميع أنحاء العالم. جيفرسون، كارولاينا الشمالية: ماكفارلاند وشركاه. رقم ISBN 978-0-7864-3393-3. OCLC 182656619.

[Chapman_University-1997-8] "Mochi". جامعة تشابمان . PBS. 1997. تم الاسترجاع في 11 نوفمبر 2021 .

[Greek_Orthodox_Archdiocese_calendar_of_Holy_Days_Archived_February_13-9] تقويم الأعياد المقدسة لأبرشية الكنيسة الأرثوذكسية اليونانية محفوظ في 13 فبراير 2008، على موقع واي باك مشين

[10] "أرشيف عيد الختان". الأعياد الدينية . تم استرجاعه في 16 نوفمبر 2021 .

[Banas-11] Banas, Anne. "14 حلوى تستحق الرحلة في العطلة". USA TODAY . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .

[12] "رأس السنة اليهودية المبكر؟ – اسأل الحاخام". Oztorah.com . تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2018 .

[HISTORY-13] "رأس السنة العبرية". history.com . 27 سبتمبر 2019 . تم الاسترجاع 29 سبتمبر 2019 .

[CUSTOMS-15] "كيف يتم الاحتفال برأس السنة العبرية؟ - نظرة عامة على تقاليد وعادات رأس السنة العبرية - الأعياد الكبرى". Chabad Lubavitch . 25 سبتمبر 2019 . تم الاسترجاع في 29 سبتمبر 2019 .

[16] أنجيل، مارك، محرر (2000). استكشاف العادات والتقاليد السفاردية. دار النشر KTAV. ص 49. ISBN 0-88125-675-7. OCLC 1084775278.

[17] "ملخص موجز لتعليقات الحاخام شيم توف (كيتر شيم توف جاجوين) على التعاليم المختلفة التي تمارس في ليلتي رأس السنة في صلاة المساء (المجلد 6، ص 96-101) جمعها وشرحها ألبرت س. ميمون". مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2009.

[18] سيجورا، ديبي (18 سبتمبر 2008). "حفل رأس السنة العبرية" . تم استرجاعه في 10 سبتمبر 2018 .

[19] ستيرنبرغ، روبرت (1996). المطبخ السفاردي: الطعام الصحي والثقافة الغنية لليهود في منطقة البحر الأبيض المتوسط (الطبعة الأولى). نيويورك: دار هاربر كولينز للنشر. رقم ISBN 0-06-017691-1. OCLC 34284474.

[20] التلمود البابلي ( كيريتوت 6 أ)

[21] ^ يسمي راشي ( كيريتوت 6 أ) الروبيا باسمها العبري "تيلتان" (بالعبرية תלתן)، وهي الكلمة التي يفسرها في مكان آخر بأنها الحلبة . ومع ذلك، يبدو أن الحاخام هاي جاوون ، في أحد ردوده في "أوتزار هاجونيم"، يشير إلى أن "روبيا" (بالعبرية רוביא) تعني البازلاء، أو ما يسميه آخرون "البازلاء ذات العين السوداء" (פול המצרי). وبالتالي، يفسر تلميذ الحاخام هاي جاوون ، الحاخام نسيم بن يعقوب (في تعليقه المعروف باسم كيتاف همفتياه )، كلمة لوبياء، في حالتنا مكتوبة רוביא، على أنها تعني غير البازلاء (פול המצרי)، واصفًا إياها بأنها "ذات عين داكنة في مركزها". يستخدم اليهود في شمال أفريقيا تقليديًا الفاصوليا الخضراء بدلاً من الفاصوليا الحمراء .

[Spiceand-22] التوابل والروح: كتاب الطبخ اليهودي الكوشر الكامل ، 1990، نيويورك، ص 508

[Falzon2004p622-23] مارك أنتوني فالزون (2004). الروابط العالمية: الشتات السندي، 1860-2000. بريل. ص 60-63. ISBN 90-04-14008-5.

[Ramey2008p8-24] س. رامي (2008). الهندوس، الصوفيون، أو السيخ: الممارسات المتنازع عليها والتعريفات الخاصة بالهندوس السنديين في الهند وخارجها. بالجريف ماكميلان. ص 8، 36. ISBN 978-0-230-61622-6.

[Falzon2004p62-25] مارك أنتوني فالزون (2004). الروابط العالمية: الشتات السندي، 1860-2000. بريل. ص 60-63. ISBN 90-04-14008-5.

[Ayubi-2021-26] أيوبي، دورخاني؛ أيوبي، فريدة؛ أيوبي، فاطمة (2021). باروانا: وصفات وقصص من مطبخ أفغاني (الطبعة الأولى). نورثامبتون، ماساتشوستس: إنترلينك للنشر . ص. 19. ISBN 978-1-62371-875-6. OCLC 1202730753.

[27] نهم، شيا بونلي (22-23 مايو 2004). "دعهم يأكلون الكعكة". صحيفة كمبوديا ديلي. مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2007. تم الاسترجاع في 11 يناير 2009 .

[28] روميل، راشيل (7 ديسمبر 2020). "تعرف على "حليب الموظ"، الكوكتيل الشتوي للجيش الكندي". أطلس أوبسكورا . تم الاسترجاع في 17 أبريل 2024 .

[Chronicle-2015-29] "رأس السنة الصينية 2015 نيوكاسل: الأطباق الصينية الشعبية التي تؤكل خلال وليمة ليلة رأس السنة؛ وليمة ليلة رأس السنة تلعب دورًا مهمًا في احتفالات رأس السنة الصينية". كرونيكل . 2015.

[30] "تقاليد رأس السنة الجديدة: رأس السنة اليونانية". Australian Media Pty Ltd. تم الاسترجاع في 8 نوفمبر 2009 .

[birSE3jan2020-31] Bir, Sara (3 يناير 2020). "القصة الحقيقية للأطعمة التقليدية المحظوظة في رأس السنة الجديدة". Serious Eats . تم الاسترجاع في 1 يوليو 2021 .

[32] أماندا جاريتي (3 نوفمبر 2021). "8 وصفات لجلب الحظ السعيد في العام الجديد لتحقيق الصحة والثروة والسعادة في عام 2022". مجلة Good Housekeeping . تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2021 .

[33] إيتو، ماكيكو (24 ديسمبر 2010). "لماذا لا نقضي ليلة رأس السنة الجديدة على طريقة السوبا تمامًا؟". صحيفة جابان تايمز . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[34] كرومب، ويليام د. موسوعة أعياد رأس السنة الجديدة في جميع أنحاء العالم. ماكفارلاند. ص 169.

[D_Roufs_2014-35] D, TGRP; Roufs, KS (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 234. ISBN 978-1-61069-221-2تم الاسترجاع بتاريخ 9 فبراير 2019 .

[Koehler-2012-36] Koehler, Jeff (31 December 2012). "Green Grapes And Red Underwear: A Spanish New Year's Eve". NPR . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[37] كومبتون، ناتالي ب. (28 ديسمبر 2020). "7 تقاليد دولية للاحتفال برأس السنة الجديدة يمكنك تجربتها في المنزل هذا العام". واشنطن بوست . ISSN 0190-8286 . تم الاسترجاع في 30 ديسمبر 2021 .

[38] هارتل تايبوي-باركنسون، ريتشارد (2 يناير 2019). "صبي يبلغ من العمر 3 سنوات يختنق حتى الموت بعد تناول 12 حبة عنب في منتصف الليل في تقليد ليلة رأس السنة الإسبانية". مترو . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .

[39] سيساي، إيشا (30 ديسمبر 2019). "تحذير ليلة رأس السنة في إسبانيا من مخاطر الاختناق بالعنب". يورو ويكلي نيوز إسبانيا . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .

[40] "يطلب الأوتورينو مزيدًا من الوقت بين الأجراس لتجنب الاختناق | المجتمع". أخبار إسبانيا . 3 يناير 2019. تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .

[41] ثوراب، رافيا (28 فبراير 2019). "7 حلويات احتفالية سريلانكية لا غنى عنها". أخبار 1. تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2020 .

[42] Samarawickrama, Inoka (9 أبريل 2017). "Aasmi, the savoury sweet of Avurudu". Sunday Observer . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2020 .

[43] "حلويات سريلانكية". Ceylon Travell . تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2020 .^{[ رابط ميت دائم ‍ ]}

[44] بوليس ، دوجلاس. هوتون، ويندي (2001). طعام سريلانكا . تاتل للنشر. ص. 104. ردمك 9781462907182.

[45] راتنابالا ، نانداسينا (1991). الفولكلور السريلانكي . شركة طباعة الدولة. ص. 166. ردمك 9789556100891.

[46] دي سيلفا، برامود (11 أبريل 2020). "أفورودو – تحية للطبيعة". ديلي نيوز . تم الاسترجاع في 30 سبتمبر 2020 .

[Serendib-47] سامارا، دالينا (نوفمبر 2011). "عيد ميلاد استوائي حلو". سيرينديب . الخطوط الجوية السريلانكية . مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2021. تم الاسترجاع 30 سبتمبر 2020 .

[kannangara-48] كانانجارا، أناندا (8 أبريل 2012). "حلويات شهية ولذيذة". Sunday Observer . مؤرشف من الأصل في 24 فبراير 2015 . تم استرجاعه في 8 أبريل 2013 .

[ad-49] "كيريباث، كافوم وكوكيس". ديلي نيوز . 13 أبريل 2011. تم الاسترجاع في 12 أبريل 2014 .

[Carman-2011-50] أب كارمان، تيم (27 ديسمبر 2011). "تقليد رأس السنة، ولد من العبودية". واشنطن بوست .

[51] باركلي، إليزا (17 فبراير 2012). "هل هذا طفل يسوع بلاستيكي في كعكتي؟". NPR . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2021 .

[52] "تقليد عيد الميلاد المتمثل في تحطيم خنزير النعناع". أطلس أوبسكورا . تم الاسترجاع في 16 نوفمبر 2021 .